Qəssab Burger

Qrilini orta yüksəkliyə qədər qızdırın. Yumşaldılmış kərə yağını nazik bir təbəqə ilə burger çörəyinin hər ½ hissəsinə yayın. Çörəkləri yenidən bir yerə qoyun və sonradan istifadə üçün rezerv edin.

Qalan kərə yağı ilə burger köftesinin hər tərəfinə çox nazik bir təbəqə çəkin və duz və istiot əlavə edin. Köftələri istədiyiniz temperatura qədər qızardın (orta-nadirdən orta-hər tərəfə təxminən 6-7 dəqiqə çəkəcək). Pişirmənin son 2 dəqiqəsində, hər bir pattini karamelize soğan, 2 unsiya Cheddar və 2 zolaq pastırma ilə doldurun.

Pendir əriyəndən sonra diqqətlə bir çörək qabına köçürün. Burgerlər istirahət edərkən, burger çörəklərini ızgarada təxminən 30 saniyə və ya ızgara izləri görünənə qədər qızardın. Çörəyin hər tərəfini 1 xörək qaşığı sousla bəzəyin, üzərinə köftə əlavə edin və üzərinə marul və pomidor əlavə edin. Burgerin yıxılmaması üçün bir şiş istifadə edin.


Dəli ət qutuları

Tərkibi

  • 500 q Sığır biftek qiyməsi
  • 1 kiçik qırmızı soğan, incə doğranmış və ya qızardılmış
  • 1 ədəd balqabaq, kəsilmiş və qaba rəndələnmişdir
  • 1 stəkan təzə ağ çörək qırıntıları
  • 1 yumurta, döyülmüş
  • 3 xörək qaşığı süd
  • 1 çay qaşığı Dijon xardal
  • 3 xörək qaşığı incə doğranmış cəfəri yarpağı
  • Dadmaq üçün qurudulmuş bibər və ya daha çox çimdik
  • 6 qırmızı soğan, incə doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı yumşaq qəhvəyi şəkər
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı təxminən doğranmış kəklikotu yarpaqları
  • 1/4 fincan qırmızı şərab sirkəsi
  • 4 hamburger çörəyi
  • Mayonez
  • Yaşıl kahı yarpaqları
  • Xiyar
  • Pomidor
  • Karamelli soğan
  • Pomidordan zövq alın və ya sevdiyiniz ləzzətdən istifadə edin

Metod

Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Çörək kağızı ilə dayaz bir soba qabını düzün.

Mal əti
Bütün mal əti maddələrini bir qabda və mövsümə qarışdırın. 4 böyük köftə halına salın və hər birini bir az zeytun yağı ilə ovuşdurun.
Böyük bir qızartma qabını hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə isti və qəhvəyi köftəyə qədər qızdırın.

Tepsiyə köçürün və ortada bişənə qədər 8-10 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun.

Karamelli soğan
Yüngül bir tencerede aşağı istilikdə bir az yağ qızdırın və soğan, şəkər və duz əlavə edin. Təxminən 30 dəqiqə və ya soğan yumşalana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Kəklikotu və qırmızı şərab sirkəsini əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin.

Xidmət etmək
Çörəkləri üfüqi olaraq yarıya bölün və istəsəniz tərəfləri sobada qızardın. Hər bir çörək bazasını mayonez, kahı, xiyar şeridi, mal əti, pomidor, soğan və pomidor ləzzəti ilə üst -üstə qoyun. Mayonezlə yaydığınız çörək üstləri ilə bitirin.


Burgerlər üçün Ən Yaxşı Ətlər

Dadlı və ağız sulandıran burgerlər hazırlamaq üçün ən uyğun olan altı ət kəsimi:

Chuck Cut

Klassik bir burger haqqında düşündüyümüz zaman ağzının kəsildiyini düşünürük. Chuck, inəyin yuxarı çiyin sahəsindən iqtisadi bir kəsikdir. Bir çox burger 100% chuck ətindən hazırlanır, buna görə bu bizim ilk seçimimizdir.

Chuck əti yaxşı mərmərlidir və ağızda əriyən bir ləzzətə malikdir. Çənə də kəsildi ət-yağ nisbətinin mükəmməl miqdarına malikdir (80/20) burger yalama barmaq etmək üçün lazımdı. Klassik bir chuck ət burger yağlı və ya yağlı deyil, dadlı və şirəli olacaq.

Supermarketdə və ya yerli ərzaq mağazasında bir ayaqqabı kəsmək üçün alış -verişə getdiyiniz zaman, ehtimal ki, "chuck pot qovurma" kimi etiketlənmişdir.

Fileto kəsimi

Fileto inəyin arxa bölgəsi kimi tanınır. Fərqli zövqə malik müxtəlif kəsikləri olan mürəkkəb bir sahədir. Ləzzətli bir burger hazırlamaq üçün, digər fileto sahə variantları ilə müqayisədə ən yaxşı fileto – üstün bir kəsik tövsiyə edirik.

Burger köftelerinizə fileto əlavə etmək, burgerin ətini artırır. Fileto bir az turş, otlu və qozlu bir ləzzətə malikdir və orta dərəcədə yumşaqdır. Kərəviz, ətdən yağ nisbətinə görə 90/10 nisbətində olan ətdən daha sağlam ətdir.

Bir fileto kəsimi alarkən "fileto", "bonfilə" və "alt bel" istifadə etməyi də seçə bilərsiniz.

Brisket Cut

Göğsün kəsilməsi mavi yaxalı kəsmə olaraq bilinir və inəyin sinə bölgəsindən gəlir. İnək ətinin doqquz əsas hissəsindən biridir. Bu, qənaətli bir qiymətə tapılan ətdir, qovrula, qızardıla və qaynadıla bilər.

Bu kəsik, fərqli, bir az turş, otlu ətli ləzzəti ilə tanınır və yaxşı bir təvazökarlıq yaradan yüksək yağ tərkibinə malikdir. "Ət və kartof" bir növ burger. Brisket kəsikləri sərt olan birləşdirici toxumaları ehtiva etdiyi üçün düzgün şəkildə üyüdülməlidir.

Supermarketinizdə alış -veriş edərkən, daha incə bir öğütmə və ya daha yağlı bir seçim üçün “ burun kəsmə ” istəsəniz “flat cut ” etiketli brisketə baxın.

Dairəvi Kəsmə

Dəyirmi biftek inəyin arxa ayağından gəlir. Bu ət-yağ nisbəti aşağı olan (85/15) ucuz və sağlam bir ət kəsimidir. Dəyirmi biftek bişirmək çətin olan, lakin burger əti üçün əla olan yağsız bir ət parçasıdır.

İstəyirsinizsə yuvarlaq ət kəsimi əla olar burgerlərinizdəki yağ miqdarını azaldın. Dəyirmi biftek, kəsik parçaları ilə qarışdırılarkən əla dadlı bir burger hazırlayan başqa bir kəsikdir.

Dairəvi kəsiklər üçün alış -veriş edərkən, bəzi kəsiklər "üst yuvarlaq", "alt yuvarlaq" və "göz yuvarlaq" dır.

Askı Kəsmə

Asma biftek də qəssab biftek kimi tanınır. Bu biftek inəyin diyafram bölgəsindən götürülmüşdür. Bu, ucuz və oyunçuluğu ilə tanındığı üçün burgerə qoyulacaq əla bir ət parçasıdır.

Askılı biftek var orta yağ tərkibi və daha sağlam bir seçimdir burgerə daxil etmək. Bu kəsik fərqli bir ətli, şirəli bir ləzzətə və maraqlı bir çalarlara malikdir.

Qısa göz qabırğa kəsimi

Qısa göz qabırğa kəsikləri, ətin yapışdırıldığı qabırğanın qısa hissəsindən gəlir. Bu, inəyin ön yarısından və bel nahiyəsinin altından kəsilməsidir. Bu ət burgerinizə böyük bir dəyər qatır və nisbətən ucuz bir seçimdir.

Qısa göz qabırğası zəngin və qozlu bir ləzzətə malikdir, digər ət kəsikləri ilə əlaqəli otlu və ya turş dadı yox edir. Bu kəsik, yaxşı bir dadlı burgerə imkan verən yüksək ət-yağ nisbətinə malikdir. Ətin incə ebru kömək edir burgerlər bişirildikdə belə nəmli qalır.


3. Dana ətinin kəsilməsi

�zzled blend ” burger şırıntısına inanmayın. Dana ətinin xülya kəsilməsini istifadə etmək heç də vacib deyil və bir növ axmaqlıqdır, Mylan görə. Nə edir  meat-ın yüksək keyfiyyətli olmasına və yetkin heyvanlardan gəldiyinə və qarışığınızın düzgün yağ tərkibinə malik olduğuna əmin olmaq vacibdir.

Çiyələk və ya yuvarlaq kimi daha çox işləyən əzələlərdən daha ucuz mal əti kəsiklərindən istifadə edin. Niyə? Mylan deyir ki, bu kəsiklər daha çox miyoglobinə malikdir və miyoglobini dana ətin ətini və qırmızı rəngini verir. Hər kəs öz ləzzətinə və toxumalı nüanslarına qatqı təmin edəcək və istədiyiniz ləzzətləri gücləndirmək üçün müxtəlif kəsiklərlə oynaya bilərsiniz.

Xüsusi burger qarışığı üçün istifadə edəcəyiniz bəzi kəsiklər:

  • Çak:  Burger qarışıqlarına gəldikdə bu, Meat Hookdakı əsas ਌utdur. Çənənin tapıldığı çiyinin yuxarı hissəsindəki əzələlər kiçik yağ toxumaları ilə kəsişmişdir. Bu   burgerə əla “steak kimi, lakin ” toxuması verir. Üstəlik, çənə əzələlərin çox işləyən bir qrupudur, buna görə də əsəbilikdən narahat olmayın.
  • Dəyirmi: Dəyirmi zəhmli ਏlavor var, lakin ümumiyyətlə çox arıqdır. ਊ 70/30 yağsız yağ nisbətini vermək üçün qarışığa qısa bir qabırğa vurun.
  • Brisket: Göğsün ətli hissəsi tonlarla ləzzətə malikdir və çox bişiricidir, çünki hər gün istifadə olunan bir əzələdir.
  • Göbək: Mylan, böyük bir Shake Shack pərəstişkarı, deyir ki, “, Shake Shack'in qarışıqlarında göbək istifadə etdiyini təxmin edərdim, çünki burgerə bir növ qəribə, qaymaqlı, yağlı bir ləzzət verir. ”
  • Qısa qabırğa:  Bu, sağlam qalacaq və heyvanda tapılan digər yağlar kimi tez və ya asanlıqla çıxarılmayacaq zəngin dadlı yağ növüdür. Nəticədə burger nəmli qalmağa kömək edir.

Qrilinizi birbaşa istilik üçün hazırlayın.

Kıyılmış ətdən 3/4 - 1 düym qalınlığında altı köftə halına salın. Hər bir köfteyi xaricdən hər iki tərəfə duz və istiot vurun. Zeytun yağı ilə yüngülcə çiləyin.

Göbələkləri ızgaraya qoyun və qapağı bağlayın. İlk tərəfdən 4 dəqiqə qızardın.

Burger ızgaraya qoyduqdan sonra ona toxunmayın, yoxsa dağılacaq. Qapağı qaldıranda asanlıqla açılacaq. Burgerini çevirin və ikinci tərəfdə orta nadir hallarda təxminən 3 dəqiqə, orta üçün 4-5 dəqiqə və ya bəyəndiyinizə qədər bişirin. Ət termometrindən də istifadə edə bilərsiniz: nadir hallarda 120 °, orta üçün 130 ° və yaxşı işləmək üçün 140 °.

Köftələri ızgaradan çıxarın və dərhal xidmət edin Çizburger hazırlayırsınızsa, köftələri pendirlə doldurun. Pendir alt bişirilərkən əriyəcək.

İstəsəniz marul və pomidor əlavə edərək qızardılmış kaiser rulonlarına xidmət edin. Və tək başına öldürdüyünüz və kəsdiyiniz maral haqqında hekayələr danışmağa başlayın ...


Burgerlərinizi hazırlamaq

Bu reseptdə istədiyinizi dəyişə və özünüzə zəng edə bilərsiniz, incimərəm.

Burger hazırlamaq böyük bir istehsal olmalı deyil. Axı, ət ətləri Wellington deyil, bəzi ətirli ətlərdir, buna görə dincəlin və bir neçə burger hazırlayın.

Bu qarışıqda hər biri 500 qram dana və donuz əti istifadə etdim, bu istədiyiniz kimi düzəldilə bilər.

Yumurta, çörək qırıntıları, duz, istiot, tomat püresi, soya sousu, Worcestershire sousu (hər kəs maraqlanırsa Wurstersheer və ya Wustersheer) əlavə edin). Bəzi incə doğranmış soğan və incə doğranmış göbələklər (daha yaxşı olarsa) ləzzətləri buraxmaq üçün 5 dəqiqə qızardılır.

Və burger qarışığınız var.


Buğda giləmeyvə ilə qovurulmuş quzu ətəyi və Arugula və Turşu Soğan Salatı

Tərkibi:
1 ½ kilo PRB sümüksüz quzu belindən (Ya da 2 pound kiloluq bir PRB sümüklü quzu rafından istifadə edin. Qeyd: Gözəl bir təqdimat üçün qəssabınızdan quzu rafındakı sümükləri fransız dilinə gətirin.)
Duz və istiot
½ fincan üstə 2 yemək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
4 ½ fincan su
1 çay qaşığı qırmızı bibər lopası
2 dəfnə yarpağı
1 kiçik qırmızı soğan, incə dilimlənmişdir
1 stəkan buğda giləmeyvə, yuyulur
½ kiçik təkərli boursin pendiri
7 yemək qaşığı üzüm toxumu yağı
3 xörək qaşığı Dijon xardal
1 xörək qaşığı bal
1 kiçik arugula paketi

İstiqamətlər:
Fırını 400˚F -ə qədər qızdırın. Bolca duz və istiot ilə qızardın. Otaq temperaturunda ən az 30 dəqiqə saxlayın.

Kiçik bir tencerede, ½ fincan sirkə, 4 stəkan su, qırmızı bibər lopası, dəfnə yarpağı və 2 çay qaşığı duzu birləşdirin. Bir qaynağa gətirin. Qırmızı soğan dilimlərini orta qabda qoyun. Qırmızı soğan dilimlərinin üzərinə isti maye tökün. Soyudulana qədər 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.

Buğda giləmeyvə qapaqlı bir qazana qoyun və ½ fincan su və bir çimdik duz əlavə edin. Qapağı örtün və orta istilikdə təxminən 1 saat bişənə qədər bişirin. Artıq mayeni süzün. Bişmiş buğda giləmeyvələrinə boursin pendiri əlavə edin və dadına görə mövsümü əlavə edin.

Çuqun qabını əvvəlcədən qızdırın. 2 xörək qaşığı üzüm toxumu yağı əlavə edin və qovurma qabına qoyun. Hər tərəfdən qızarana qədər yüksək odda qızardın. Sonra tavanı sobanın içərisinə qoyun, qızartmanın daxili istiliyi təxminən 140 ° F, təxminən 10-20 dəqiqə. Fırından çıxarın və əti otaq temperaturunda buraxın.

Bir qarışdırıcıda 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi, qalan üzüm toxumu yağı, Dijon, bal, duz və istiotu birləşdirin. Soğanları mayelərindən süzün. Böyük bir qabda arugula, soğan və vinaigrette atın və duz və istiot əlavə edin.

Əti incə doğrayın. Buğda giləmeyvə boşqabına qoyun və buğda giləmeyvə üzərinə dilimlənmiş ət qoyun. Arugula salatı ilə üst.


Bu reseptlər üçün hansı öğütücülərdən istifadə edə bilərsiniz?

Başa Dön
Yuxarıdakı reseptlər müxtəlif üyüdücülərdən hazırlana bilər. Məşhur bir öğütücü növü, Kitchenaid Stand Mixer əlavəsi kimi bağlama maşınıdır. Böyük bir ət partiyasını emal etmək üçün elektrik dəyirmanına ehtiyacınız varsa, məşhur markalara Cabelas, Kenwood, LEM Products və Waring Pro daxildir.

Bəzi insanlar köhnə təraşçılara üstünlük verirlər. Bunlar əl ilə işləyən əl dəyirmanıdır, qiyməti elektrik dəyirmanından daha aşağıdır. Arada bir və ya iki dəfə az miqdarda ət üyütmək lazımdırsa mükəmməl olar. Populyar markalar arasında Norpro və Weston var.

Bir ət dəyirmanı yalnız bir vasitə deyil, həm də bir sərmayədir. Yeməyinizə nəzarət etməyə imkan verir və cəhd edə biləcəyiniz yeni maraqlı reseptlərlə dolu bir dünya açırsınız. Bu ən yaxşı ət dəyirmanı reseptlərini hazırlamaqdan zövq alın!


Üz Ətli Burger Tarifi | Qidalanma sıxlığı

Bu orqan ətli burgerlər, heyvana əsaslanan diyetinizə əlavə qida maddələri daxil etmək üçün idealdır. Əgər orqan əti yeməyin pərəstişkarı deyilsinizsə, qida maddələrinin bolluğunu əldə etmək üçün bu hissələri diyetinizə daxil etməyin & quot; kamuflyaj etmənin & quot; ən yaxşı yollarından biri də burgerləri əzməkdir! Əslində qaraciyəri olmayan bu dadlı orqan ət burger reseptini daxil edin!

mv2.jpg/v1/fit/w_750, h_500, al_c, q_20/file.jpg "/>

Qida maddələrimizin çoxunu heyvan məhsulları yeməkdən alırıq və hər orqan əti bol və bioloji formada özünəməxsus müxtəlif qida maddələrinə malikdir. Hər kəsin pəhrizi orqan əti də daxil olmaqla müntəzəm olaraq faydalanacaq. Yemək hazırlığınıza bu sakatat burgerləri əlavə edin və siz#qida şöbəsinə daxil olacaqsınız!

Və qaraciyəri sevmirsinizsə - şanslısınız. Bu reseptdə əslində qaraciyər yoxdur. Bunun əvəzinə bu reseptə böyrək və dalaq daxildir. Əyləncəli fakt - dalaq C vitamininin böyük bir heyvan mənbəyidir.


Videoya baxın: لبست لبس غوريلا و دخلت علي سمسمه افتكرتني امها (Dekabr 2021).