Kokteyl reseptləri, spirtli içkilər və yerli barlar

Dumanlı donuz əti ilə turş şorba

Dumanlı donuz əti ilə turş şorba

by dicarmencitta1957
Oğlanlarımın ən sevimli şorbasıdır.

  • 1 kq hisə verilmiş ət (hisə verilmiş ət, qabırğa)
  • 3 gogosari
  • 1 qırmızı soğan
  • 2 cəfəri kökü
  • 2 yerkökü
  • 3 qırmızı kartof
  • 2 kq bor
  • 2 dəstə qaraciyər
  • 5 yumurta
  • duz
  • təzə yer bibəri
  • duzsuz bitki.

Porsiyalar: 10

Hazırlıq vaxtı: 120 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Dumanlı donuz əti ilə turş şorba:

Əti yuyub paylayırıq ki, şorbaya qoyaq. Qabırğalarım da var idi və siqaret çəkən ciolan da. Əti yaxşı qaynadın. Tərəvəzləri təmizləyirik, doğrayırıq və ətini köpüklədikdən sonra ət ilə qaynadılmağa davam etmək üçün bütün tərəvəz qarışığını qazana tökürük. Tərəvəzləri qaynadıqdan sonra sınayırıq, yaxşı bişib -bişmədiyini görmək üçün borscht qoyuruq, bir neçə dəqiqə qaynadın. Duz və istiot əlavə edin, incə doğranmış qaraciyər əlavə edin, atəşi söndürün və qapağı qazanın üzərinə qoyun və şorbanın dincəlməsinə icazə verin. Kim istəyirsə şorbada təxminən 5 yumurta döyə bilər, şübhəsiz ki, daha yaxşı bir ləzzət bəxş edəcək. 6 kiloqram qazanda ailəm üçün şorba bişirin. Yaxşı iştaha!


Hazırlanması:

1. Dumanı yaxşıca yuduqdan sonra parçalara ayırın və 5 litr soyuq suda qaynadın. Yeməyi köpükləyin və ətin sümüklərdən asanlıqla təmizlənməsinə qədər qaynadın. Bişəndə ​​əti çıxarın, soyudun və sümükləri çıxararaq təmizləyin.

2. Yerkökü, parsnips və kərəvizi böyük bir rende üzərinə sürtün və pırasa bıçaqla yaxşıca doğrayın. Zəngin bir kök bazasında: havuç, cəfəri, kərəviz, cəfəri kökü hər hansı bir şorba uğur qazanır. Onları ətin qaynadıldığı şirəyə qaynadırıq. Pomidorları kublara kəsin və bulyon suyu ilə birlikdə qazana əlavə edin. Tərəvəzlər az qala bişəndə ​​kələm suyunu əlavə edib əlavə edin çırpmaq şorba içərisində kəklikotu. Şorba yenidən qaynamağa başlayanda doğranmış kartof və bir qaşıq düyü əlavə edin.

3. Dumanlı ət saçaqlarını yenidən qazana qoyun və kartofun qaynadılmasına icazə verin. Kartof bişirildikdə dadın və duz edin (bu da kələm suyunuzun nə qədər duzlu olduğuna bağlıdır). Kəklikotu budaqlarını çıxarın və çıxarın və sonra istiliyi söndürün. Təzə cəfəri incə doğrayın, şorbanı ədviyyat edin və qapağı qazanın üzərinə qoyun. 5-10 dəqiqə qapaq altında buraxın. Sobanın alovunun üstündə, yemək yeyərkən boşqabın üstündə bir qaşıqla əzdiyimiz quru, isti və ya bişməmiş bir fincan bişirin.

Həm də bu vaxtlar, kələm tövlədə olanda, hisə verilmiş donuz quyruğu ilə kələm şorbasını sınamağı məsləhət görürəm.


Fasulye və sümükləri fərqli qablarda qaynadırıq.

İPUÇLARI:

Əvvəldən fasulyəyə duz qoymayacaq, ancaq yaxşı nüfuz edəndə oxudum ki, duz fasulyəni gücləndirəcək və pişirmə müddətini uzadacaq.
Fasulye yemək zamanı sərt qalırsa, suya çörək soda ilə bıçaq ucu əlavə edə bilərsiniz, amma çox deyil, sonra digər maddələr əziləcək.
Oxudum, amma harada olduğunu xatırlamıram, bir az şəkər və ya hətta bir kartof əlavə edə bilərsiniz və sonra lobya daha sürətli qaynayacaq, amma bu variantları sınamadım.


Turş donuz əti hisə verilmiş şorba - Reseptlər

Bu, çox işin olduğu və digər bölgələrə nisbətən daha soyuq olduğu Avstriya mənşəli əhəmiyyətli bir boyar şorbasının, xüsusən dağlarda uzanan orijinal resepti. Bölgədəki tarixi Bucovina, keçmiş Avstriya hersoqu.

  • Tərkibi: 300 q hisə verilmiş evdə hazırlanan kolbasa (və ya hər hansı digər hisə verilmiş ət), 150 q kaizer, 4 orta kartof, 1 orta soğan, 1/4 kərəviz kökü, 1 cəfəri kökü, 1 cəfəri kökü, 1 yerkökü, 1 bolqar bibəri qırmızı, təzə və ya qurudulmuş göyərti (larch, tarragon, cəfəri), bibər, duz, istiot, 200 qr evdə hazırlanan krem ​​(minimum 25% yağ), 2 təzə yumurta sarısı, 1 xörək qaşığı tomat pastası və ya bir fincan evdə hazırlanmış pomidor, 1 stəkan turş borscht, qızartmaq üçün yağ, qaynama üçün su.
  • Hazırlanması: barmağın qalınlığına qədər doğranmış kaizer parçaları və hisə verilmiş kolbasalar (və ya digər hisə verilmiş ətlər) 1 xörək qaşığı yağlı bir qazana qoyulur və cızılmağa başlayanda incə doğranmış və doğranmış soğan əlavə edilir və qarışdırılır. tutmamaq və yandırmamaq üçün içəri girib şüşə halına gələnə qədər sərtləşmək qalır. Həm də tencerede, yüngülcə qızardılmış ət və sərtləşdirilmiş soğan üzərində, sonra kərəviz, cəfəri və cəfəri kökləri, yerkökü və bolqar bibəri ilə birlikdə kiçik kublara kəsilmiş bütün tərəvəzləri əlavə edin (bıçaqla, əllə kəsilmiş). Tərəvəzlər yağ və tüstü dadını əldə edərək bir az sərtləşdikdə üzərinə təxminən 3 litr soyuq su tökün. Bir az duz əlavə edin (diqqətli olun, siqaretlərdə artıq duz var), soyulmuş kartofu qoyun və kublara kəsin və qaynadın. Su qaynamağa başlayanda bibər, bibər, sürfə və tərxun əlavə edin. 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra artıq bişmiş kartofun 1/3 hissəsini çıxarın və keçirin, sonra yenidən şorbaya qoyun. Başqa 15 dəqiqədən sonra şorbanın üstünə tomat pastası və ya tomat suyu əlavə edin, bir fincan əvvəlcədən isidilmiş turş borscht. Qazan hələ də yanarkən, ayrı bir şəkildə, dərin bir boşqabda, xama və sarısı birlikdə homojenləşmək üçün yaxşı qarışdırılır. Sarısı olan bu xama tərkibində, birdən -birə qazandan 2 xörək qaşığı isti şorba əlavə edin, qarışdırmayın və "pendir" etməyin, qarışdırın və sonra hər şeyi şorba ilə qazana tökün. Lazım gələrsə, təzə, incə doğranmış cəfəri səpərək duzu bir az duzla tənzimləməyin vaxtıdır. Başqa 3 dəqiqə qaynadıqdan sonra ocaqdan götürün və "dincəlmək üçün" bir neçə dəqiqə buraxın, sonra süfrəyə verilə bilər.
  • Necə xidmət etmək olar: hisə verilmiş boyar şorbası isti halda verilir, tost və ya daha çox kartof kartofu polenta ilə müşayiət olunur, soyudulur və sonra dilimlərə və mütləq isti bibərlə kəsilir.

Məlumat: pulsuz ixtisaslaşmış turist yardımı Bucovina - mobil infoturizm 0741 405498 (məlumat: marşrutlar, maraq hədəfləri, turist xəritəsi, davam edən proqramlar və dövrələr, mövcud düşərgələr / ekskursiyalar, turistik hadisələr, ənənələr və s.)

Pulsuz turist dəstəyi Bucovina: rezervasyonlar, Bucovina'daki keyfiyyətcə seçilmiş turizm quruluşlarının idarəçiləri / sahibləri ilə birbaşa əlaqə qurmaqla edilir

Siz daxil oldunuz www.BucovinaCazare.ro turist portalı - indi oxuduğunuz məlumatlar sizin üçün faydalıdırsa, zəhmət olmasa bizə daha çox tövsiyə edin. KİMİ və / və ya Şəri. Çox sağ ol !

KONAKLAMA BUCOVINA - daimi olaraq yenilənən təkliflər = sahibləri tərəfindən birbaşa təyin olunan qiymətlər - aşağı qiymətlər, REZERVASİYA kimi komissiya yoxdur (turistlərdən və sahiblərindən heç bir komissiya alınmır) - BURAYA TIKLAYIN & gt & gt


Krem, kartof və hisə verilmiş Transilvaniya tərzi ilə gül kələm şorbası

Krem, kartof və hisə verilmiş gül kələm şorbası & # 8211 Transilvaniya üslubunda. Karnabahar və hisə verilmiş qabırğalı şorba resepti. Kələm suyu və ya xama ilə turş edilə bilər. Şorba reseptləri. Karnabahar reseptləri.

Karnabaharı çox sevirik və tez -tez bişiririk. Karnabahar au gratin, gül kələmi sufle və ya çörəkli gül kələmindən şorba, şorba və ya mayonezli gül kələm salatına qədər. Məqalənin sonunda sizə bir neçə gül kələm resepti verirəm. Bu dəfə krem, kartof və hisə verilmiş Transilvaniya tərzi ilə gül kələm şorbası hazırladım. Əslində biz "şorba" termini deyil, şorba və ya "zamă" (ölkədə) ifadəsini istifadə edirik. Evdə gül kələm şorbası, şorba hazırladıq deyirik kartofdan, şorba salatadan, şorba ciolan olan lobya və s

Ana tez -tez gül kələm şorbası hazırlayır, ancaq sümüklər və təzə donuz əti (döş, qabırğa). Adətən pomidor (yay) və ya pomidor suyu (qış) ilə qaynaqlanır. Çox dadlı və ətsiz, oruc və ya vegan versiyasında & # 8211 reseptə buradan baxın.

Kremli gül kələm şorbası çox unlu və dadlıdır! İçərisində hisə verilmiş parçalar (ham, pastırma, kaiser və ya qabırğa), yerkökü, kartof, soğan və gül kələm dəstələri doludur. Bəzən kələm qəlibləri ilə əlavə etmək istəyirəm (turşu suyu). Turş olsun, olmasın, kremlə yeyirik. Ləzzətli!

Bu Transilvaniya şorbalarının özünəməxsus dadı və ətirləri, hər qış hazırladığımız evdə hazırlanan siqaretlər tərəfindən verilir. Bir parça çiy, qurudulmuş və hisə verilmiş vetçina istifadə etdim & # 8211 bura bax necə gəlib. Evdə hazırladığımız siqaret çəkir bir çox ənənəvi Transilvaniya yeməklərinin "təməlini" təşkil edirlər.

Aşağıdakı miqdarlardan təqribən nəticələr çıxır. Krem, kartof və hisə verilmiş ət ilə 4 L (10-12 porsiya) gül kələm şorbası.

  • 200 q hisə verilmiş (jambon, qabırğa, kaiser)
  • 800 q gül kələm
  • 3 kartof
  • 3 ədəd soğan
  • 1-2 yerkökü (ölçüsünə görə)
  • 3 xörək qaşığı yağ
  • duz
  • 1 çay qaşığı qızardılmış bibər
  • 250 ml kələm suyu (ölmək) - isteğe bağlıdır
  • Minimum 200 ml yağlı krem. 24% yağ - 30% yağlı krem ​​üçün şirin krem ​​məsləhət görürəm
  • doğranmış yaşıl cəfəri


Video: Yayın ətirli tərəvəzlərindən dadlı - Şorba (Dekabr 2021).