Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Ən yaxşı Bordelaise Sos Tarifləri

Ən yaxşı Bordelaise Sos Tarifləri

Bordelaise Sousu Alqı -Satqı Məsləhətləri

Mükəmməl bir sous ləzzətdən asılıdır. Mağazada yaxşı görünənlərə əsaslanaraq souslarınıza əlavə etmək üçün təzə və cəsarətli ləzzətlər aldığınızdan əmin olun.

Bordelaise Sos Yemək Məsləhətləri

Ləzzətləri konsentrə etmək üçün bir sousu azaldarkən gözünüzü açmadığınızdan və yanmamasına əmin olun. Sosunuza əlavə parıltı vermək üçün sonuna bir parça kərə yağı əlavə edin.


Resept Xülasəsi

  • 3 budaq təzə yarpaqlı cəfəri
  • 2 budaq təzə kəklikotu
  • 1 ədəd qurudulmuş dəfnə yarpağı
  • 1 kiloluq mal əti, 1 düymlük kublara kəsin
  • Təzə bibər və qaba duz
  • 3 xörək qaşığı bitki yağı
  • 6 orta soğan, incə dilimlənmiş (təxminən 1/2 fincan)
  • 1 baş sarımsaq, üfüqi olaraq yarıya bölünür
  • 1 şüşə (750 ml) quru qırmızı şərab
  • 3 stəkan Dana StockVeal Stock

Bir buket garni hazırlayın: Cəfəri, kəklikotu və dəfnə yarpağını kiçik bir tülbent kvadratına bağlayın. Əti duz və istiot ilə ədviyyat edin. Hollandiya sobasında yağı siqaret çəkməyə başlayana qədər orta istilikdə qızdırın. Ət əlavə edin və hər tərəfə təxminən 3 dəqiqə qəhvəyi qədər qızardın. Soğan, sarımsaq və buket qarni əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə şüyüd şəffaf olana qədər bişirin.

Qırmızı şərab əlavə edin və taxta bir qaşıq ilə tavanın dibindən hər hansı bir qızardılmış parçanı çıxararaq bir qaynağa gətirin. Maye qaranlıq və şərbət halına gələnə qədər bişirin və üçdə bir qədər, təxminən 10 dəqiqə azaldın.

Dana əti əlavə edin və qaynadək gətirin. Bir qaynağa gətirin və mayenin üçdə ikisi, təxminən 40 dəqiqə azalana qədər bişirin. İncə gözlü bir ələkdən süzün. Soyuducuda, 1 həftəyə qədər hava keçirməyən bir qabda və ya 3 aya qədər dondurulmuş vəziyyətdə saxlayın.


Bizi izlə

"60 Dəqiqə" dən ən son

ICYMI: Bazar günü 60 Dəqiqəyə bir nəzər

Transseksual gənclər üçün sağlamlıq problemləri İslandiyanın ən yeni vulkanı Greenwood qırğınını ortaya çıxarmaq üçün nadir imkanlar təqdim edir.

Greenwood: Amerika tarixində ən pis yarış qırğınlarından biri

1921 -ci ildə Oklahoma ştatının Tulsa şəhərində inkişaf edən Qara məhəllə yandı və yüzlərlə adam öldü.

Dövlət qanunları transseksual gənclərin sağlamlığını məhdudlaşdıracaq

Lesley Stahl, transseksual gənclərə qayğını məhdudlaşdıracaq ştatlarda tətbiq olunan çoxlu qanunvericilik haqqında məlumat verir.

İslandiyanın ən yeni vulkanı Geldingadalir -ə səyahət

İslandiyada yeni bir vulkan püskürüb. Bill Whitaker heyranedici səhnələr haqqında məlumat verir.

Sağ Dəmiryolu - Video Təqdimat - Siyahı

Sağ Dəmir yolu - Video Təqdimat - Siyahı

David Crosby, Stephen Stills və Graham Nash danışır

Yarım əsr əvvəl Crosby, Stills, Nash & amp Young rok dövrünün ən böyük albomlarından olan "D & eacutej & agrave vu" nu buraxdı. Rekord səkkiz milyon nüsxə satacaqdı, amma qrup və dostluqlar davam gətirmədi. "CBS This Morning" proqramının aparıcısı Anthony Mason, David Crosby, Stephen Stills və Graham Nash ilə "D & eacutej & agrave vu" nun 50 illik yubileyinin genişləndirilmiş buraxılışını aldıqları üçün paylaşdıqları tarix və istehsal etdikləri zamansız musiqi haqqında danışır.

Orta əsr İtalyan qalası, indi TikTok ulduzu

İşləyən Wi-Fi, tələbə Ludovica Sannazzaronun pandemiya zamanı evə köçdüyü Şimali İtaliyadakı XII əsrə aid bir qalada yaşamağın çətinliklərindən yalnız biridir. Qala 28 nəsildən bəri ailəsindədir və hazırda TikTok -un zarafatlı "Qala gündəliyi" vinyetləri üçün seçilmiş məkandır. Müxbir Seth Doane, müasir qala həyatının sirlərini öyrənmək üçün ziyarətə gedir.

Əmlak bazarı niyə partlamağa davam edir

Pandemiya iş həyatımızı evdən iş həyatına çevirdikcə ev alıcıları arasında daha əlverişli bölgələrə doğru meylləri sürətləndirdi. Nəticədə, Boise, Idaho kimi kiçik şəhərlərdəki evlər üçün rəqabət əvvəllər görünməmiş yüksəkliklərə çatdı. Müxbir David Pogue, ölkədəki emlakçılar ilə misli görünməmiş satışları və daha böyük metropolitenlərdən köçmələri bir yaşayış öküz bazarına kömək edən yeni ev sahibləri ilə danışır.

Evsizlik problemini həll etmək

Amerikada evsizliyin aradan qaldırılması yolundakı maneələri inadla həll etmək çətin görünür. Belə ki, Kolorado ştatının Aurora şəhərinin meri Mayk Coffman bir həftə evsizlər arasında yaşayaraq bu problemi öyrənməyə çalışdı. Müxbir Kelefa Sanneh, Coffman və evsizlərin üzləşdiyi problemlərin bir həll yolu deyən tədqiqatçılarla söhbət etdi.

"Ev şəhəri" qəhrəmanları Erin və Ben Napier

Erin və Ben Napier, Laurel, Mississippi və & ndash kənarındakı kiçik şəhərlərdə onlarla ev və ndashı məşhur "Home Town" və "Home Town Takeover" seriallarında təmir edən HGTV super ulduzlarıdır. Müxbir Marta Teichner, Napiers ilə turist məkanı olaraq yenidən doğuş görən məmləkətlərinə olan sevgilərindən danışdı.

CBS Xəbərlərindən Ən Son

CBS Xəbərlərindən Ən Son

& LdquoThe Takeout & rdquo - Keçmiş İsrail Amb. Michael Oren

İsrailin ABŞ-dakı keçmiş səfiri Michael Oren, Major-a qoşulur və İsrail ilə Həmas arasındakı atəşkəs, ikisi arasındakı qarşıdurmanın tarixi konteksti və & ldquoIron Dome & rdquo müdafiə sisteminin maliyyələşdirilməsi, Həmasın hücumlardan nə qazanmaq istədiyini danışır. Bu həftə & Major Garrett ilə & LdquoThe Takeout & rsquos epizodunda. & rdquo

37 milyonun Anma Günü üçün səyahət etməsi gözlənilir

Aşılanan amerikalılar üçün maska ​​qaldırma və təlimat gərildikcə AAA, bu Anma Günü həftə sonu ilə müqayisədə səyahətlərin 60% artacağını proqnozlaşdırır. CBS News -un nəqliyyat müxbiri Errol Barnett, yollarda və havada səyahət edənlərin sayının artdığını bildirir. Üstəlik, CBS News meteoroloqu və iqlim mütəxəssisi Jeff Berardelli, CBSN -ə tətil həftə sonu hava proqnozunu izah etmək üçün qoşulur.

Manhattan DA ümidli Bragg platformanı müzakirə edir

Demokrat və Manhattan İlçe Vəkili olmaq üçün mübarizə aparan 8 namizəddən biri olan Alvin Bragg, mahalın baş prokuroru seçiləcəyi təqdirdə planlarını müzakirə etmək üçün CBSN -in Lana Zak -a qatıldı. Bragg, digər islahatların yanında silah zorakılığına və şöbənin cinsi cinayətlər bölməsinin ləğv edilməsinə dair platformasını müzakirə edir.

NASA rəhbəri: Son büdcə Artemis Ay proqramını yolda saxlayır

NASA büdcəsi 6,6% artım əldə edəcək, ancaq agentlik rəhbəri 2024 -cü ilin ayına enişinin dəqiq olmadığını söyləyir.

Senat Respublikaçılar 6 Yanvar komissiyasını bloklayır

Senat Respublikaçılar, 6 Yanvar Capitol qiyamını araşdırmaq üçün lazım olan 60 səsdən 6 səs az olan müstəqil, iki partiyalı bir komissiya yaradacaq bir qanun layihəsini blokladı. CBS News -un konqres müxbiri Kris Van Cleave, Capitol Hill -dən ən son məlumatlara sahibdir, sonra Wall Street Journal -dan konqres müxbiri Siobhan Hughes CBSN -in Lana Zak -ı müzakirə etmək üçün qatıldı.

"CBS Evening News" 28 May 2021 -ci il üçün başlıqlar

Major Garrett -in ev sahibliyi etdiyi "CBS Evening News" da başlıqlar təşkil edən ən yaxşı hekayələrə nəzər salaq.

Sağ Dəmiryolu - Qalereya Promosu

Netflix, Amazon, Disney+, Hulu və s

Tezliklə yayımlamaq istədiyiniz şoular, filmlər və sənədli filmlər.

2021 -ci ildə görkəmli ölümlər

Bu il bizi tərk edən, yenilikləri, yaradıcılığı və insanlığı ilə bizə toxunan hörmətli şəxsiyyətlərə nəzər salaq.

Şahzadə Philip illər ərzində

99 yaşında vəfat edən Şahzadə Philip, Britaniya kral ailəsinin patriarxı idi.

İllər boyu Joe Biden

46 -cı prezident olaraq yeni seçilən Bayden uzun bir siyasi karyera qurdu və şəxsi həyatı təntənə və ürək ağrısı ilə dolu oldu.

Astrofotoqrafiya: Aydaho gecə səmasının heyrətamiz görüntüləri

Təxminən bir milyon hektardan çox çöl sahələri və Sawtooth Milli Meşəsi ilə örtülmüş Mərkəzi Aydaho Qaranlıq Göy Qoruğu, göyləri tutan həvəskar astrofotoqraflar üçün böyük bir çəkilişdir.

İlham verən Yüksəliş və Mdash Hekayələri

Düşes Kate kiçik bir qızın çəhrayı şahzadə arzusunu gerçəkləşdirir

İngiltərənin COVID kilidlənməsi 5 yaşlı Mila Sneddon üçün çətin idi, amma bu müddətdə olduqca sərin yeni bir dost qazandı.

Anonim donor, düz A ilə idmançılara universitet təhsil haqqı vəd edir

Şagirdlərdən bəziləri yaxşı qiymətlərinə görə 50 ilə 200 min dollar arasında qazanc əldə ediblər.

Tibb bacısı məktəb şagirdi Madison Jarocha, sağlamlıq problemi içərisində məzun olur

"Asan olduğunu söyləsəm yalan danışaram" dedi.

Pulsuz üzgüçülük dərsləri Nashville həyatını necə dəyişir

İştirakçılardan bəziləri yarışda üzürlər.

CBS News sorğusu: Ən yaxın dostunuzu nə vaxtdan tanıyırsınız?

Son CBS News sorğusu göstərir ki, amerikalıların çoxu ən yaxşı dostunu ən azı on ildir tanıyır.


Mal əti üçün zəngin və asan Bordelaise sousu

Bordelaise, quru qırmızı şərabla yaradılan klassik bir Fransız sousudur. Sos, şərabı ilə dünyada məşhur olan Fransanın Bordo bölgəsindən qaynaqlanır. Qırmızı şərab və kərə yağı kimi, bordelaise tez-tez sümük iliyi, arpacıq və demi-glace ilə hazırlanır. Bordelaise kimi, demi-glace də başqa bir zəngin, klassik Fransız sousudur. Çox vaxt mal əti və ya toyuq bulyonu, şeri və sousu Espagnole və başqa bir fransız sousu ilə hazırlanır! Bordelaise ümumiyyətlə mal əti ilə verilir. Fileto mignon və ya ribeye biftek ilə xüsusilə yaxşıdır.

Bordelaise sousu resepti: Bordelaise sosunun necə hazırlanması

Klassik Fransız Bordelaise sousu hazırlamaq üçün kərə yağı, arpacıq, təzə kəklikotu, dəfnə yarpağı, qırmızı şərab və dem-glace lazımdır. Sousu dadmaq üçün bir az duz və qara bibər əlavə edin.

İncə doğranmış soğanı kiçik bir tencereye qoyun, kiçik bir taze kəklikotu, dəfnə yarpağı və duzsuz kərə yağı üzərinə bir düymə qoyun. Təxminən beş dəqiqədən sonra təxminən 100 ml quru qırmızı şərab tökün və qaynadək gətirin. Bordo şərabı, əlbəttə ki, klassik seçimdir, amma hər hansı bir Fransız qırmızı şərabı edəcək.

Qırmızı şərab sosunun həcmi azaldığı üçün tencereyi bəzən qarışdırmağa davam edin. Maye təxminən yarıya azaldıqda, qarışığa 100 ml demi-glace sousu əlavə edin.

Qaynamağa davam edin, maye daha da konsentrə olur və qalınlaşmağa başlayır. Zaman zaman, sousun üstündə görünməyə cəsarət edən köpüyü toplamaq və çıxarmaq üçün bir kaşığı istifadə edin.

Sos bir qaşığın arxasını örtəcək qədər qalın olmalıdır. Qarışığa bir kaşığı tökün və tavanın üstündə tutarkən çevirin. Sos dərhal tökülürsə, qalınlaşması üçün daha çox vaxt lazımdır, ancaq qaşığın arxasını örtərsə, getməyiniz yaxşıdır.

Bitləri sousdan çıxarmaq üçün incə bir ələkdən və ya çinidən tökün. Bir qaşıq istifadə edərək, mayenin son hissəsini arpacıqdan sıxın. Zövqə görə dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Və dərhal bir neçə dilim nadir qovurulmuş mal əti və ya şirəli bifteklə xidmət edin.


Bir gün əvvəl Bordelaise sousu hazırlaya bilərəmmi?

Milad ərəfəsində bu sousu hazırlamaq və sonra Milad günündə istifadə etmək istərdim. Soyuducuda bir gecədə saxlasam, tutarlılığa, keyfiyyətə, dadına və s. Qədər bir şey edərmi?

3 xörək qaşığı soğan, incə doğranmışdır
1 ədəd kəklikotu
1 dəfnə yarpağı
1/2 çay qaşığı bibər noxudu, əzilmiş
1 1/4 fincan qırmızı şərab
1 3/4 fincan dana bulyonu
Dadmaq üçün duz və istiot
1 xörək qaşığı kərə yağı

1. Soğan, kəklikotu, dəfnə yarpağı, əzilmiş bibər noxudu və şərabı bir qazanda birləşdirin.

2. Orta istilikdə təxminən 90 faiz azaldın. Bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Azaldıqdan sonra ehtiyat əlavə edin.

3. Qarışığı qalınlaşana qədər bişirin. Sosun kifayət qədər qalın olduğunu, qaşığınızın arxasını bərabər şəkildə örtdüyünü biləcəksiniz və ortadan təmiz bir xətt çəkə bilərsiniz. Süzün və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və istidən kərə yağı ilə qarışdırın.


Bu resept haqqında qeydlər

Üzv Reytinqi

Kateqoriyalar

Tam resept haradadır - niyə yalnız maddələri görə bilərəm?

Kitablarınızı yeyin, biz əla reseptlər sevirik - və ən yaxşısı onları hazırlamaq və sınamaq üçün vaxt sərf etmiş aşpazlardan, müəlliflərdən və bloggerlərdən gəlir.

Bu resepti tapmağınıza kömək etdik, ancaq tam təlimatlar üçün orijinal mənbəyə getməlisiniz.

Resept onlayn olaraq mövcuddursa - "Tam reseptə baxın" bağlantısını vurun - əgər yoxsa, yemək kitabına və ya jurnalına sahib olmalısınız.


Resept addımları

  • Zeytun yağı
  • Duz
  • Bibər
  • Yemək Spreyi
  • 1 Orta Yapışmayan Tava
  • 1 Çörək vərəqi
  • 1 Qarışıq qab
  • 1 Mikrodalğalı sobada etibarlı qab

Bişirməzdən əvvəl

Fırını əvvəlcədən qızdırın 400 dərəcə

Hər hansı bir təzə məhsul istifadə edirsinizsə, yaxşıca yuyun və qurudun

Folqa və yemək spreyi ilə bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın

Bir dəfədən çox istifadə olunan maddələr: kərə yağı, Parmesan


Bordelaise Sousu

Bir neçə gün əvvəl Cheater & rsquos Demi-Glace-ı paylaşdım. Olacaq bir qısa yol təxminən 2 günə qənaət edin mal əti sümükləri ilə mübarizə, azaldır, qaynar və sürüşür. Demi-Glace kimidir maye qızıl. Bir çox klassik souslar və mdash üçün əsas olan sıx bir ətirli konsentrasiyası. Bordelise.



Heç Bordelaise olmadı? Bunu düşünün steroidlərə sos. O demi-glace ilə başlayır və şərbət ilə birləşdirilir şərab/soğan/otların azaldılması. Dönüştürücüdür.

Əlavə et başqa bir umami yaxşılığı ilə ovlanmış sümük iliyi. Bunun & ldquo kimi səsləndiyini bilirəmooh-xülya-şalvar & rdquo, amma əgər siz & rsquove heç vaxt qovrulmuş sümük iliyinin bir krostini və ndash üzərinə yayılmış olsanız, bunun nə qədər yaxşı olduğunu bilirsiniz! Bu isteğe bağlıdır, amma sınamağı məsləhət görürəm. Bir kilo dana sümüyündən iliyi çıxarın və gətirin sadəcə qaynadək az sodyum mal əti bulyonunda. Qapağı tavaya qoyun və isti bulyonda ovlamaq üçün oddan çıxarın. İli açıq boz rəngə çevrildikdə, onu bir kəsmə taxtasına köçürün və doğrayın.

Bütün sousu ələkdən çıxarmaq üçün qaşıqların arxasına basaraq bordeladan bərk maddələri süzün. Bu nöqtədə, Bordelaise sousu hazırdır, Amma Əgər & rsquove əlavə addım atmış olsanız iliyi ovlamaqdan, bu zaman əlavə etmək lazımdır & mdash və Oh-Ma-Gawd! Bu & rsquos inanılmaz. İpəkli və ətli, xidmət etdiyiniz hər şey üçün umami sehrinin bir şirəsi kimi. Məni bu Filet Mignon Bordelaise aparır.


TƏLİMATLAR

Su, qırmızı şərab, arpacıq, tomat pastası, cəfəri və dəfnə yarpağını orta istilikdə qoyulmuş kiçik bir tencereye əlavə edin. Qarışığı bir qaynağa gətirin və orijinal həcminin yarısına qədər azaldın. Süzün, soğan qarışığını atın. sonralar üçün rezerv edin.

Fileto kəsin və formada saxlamaq üçün iplə bağlayın. Çörək qabına qoyun. Qarışıq kərə yağı və sarımsaq ilə fırçalayın. bibər səpin. İsti sobada 10 dəqiqə bişirin, istiliyi azaldın və təxminən 20-30 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sousu bitirdikdən sonra çıxarın və dincəlin.

Kiçik qızartma qabına dana ətindən hər hansı bir damcı tökün, un əlavə edin, bişirin, sous qarışığı əlavə edin, qarışdıraraq qaynatın. az miqdarda kərə yağı çalın. dərhal xidmət edin.


Giriş və Bordelaise: Bordo biftek

Şərab Bordo üslubunda hazırlandığından yeməyimizdən ilham almaq üçün Fransanın Bordo bölgəsinə baxmağa qərar verdik.

Bordo üçün o qədər çox yayılmış ənənəvi mal əti və quzu hazırlamaq tərzinə rast gəldik. & agrave la bordelaise.

Ətin kəsildiyi və sonra Bordo şərabı, yağ, arpacıq, otlar və sümük iliyindən hazırlanan zəngin bir sousla xidmət edildiyi inanılmaz sadə bir üsuldur.

Entrec & ocircte Bordelaise bu metodu qəbul edir və gözəl, şirəli bifteklə birləşdirir. (Daxil edin və oxuyun sadəcə olaraq biftek üçün istifadə edilən yaxşı bir mal əti dilinin fransız sözü olması, bəzən belə adlandırılır qabırğa biftek.)

Sosdakı yağ və biftek zənginliyi, şərabdakı zənginlik və tanin üçün mükəmməl bir cütdür. Yüngül və ləzzətli arpacıklar, şərab və meyvəli bitirməyə mükəmməl bir vurğu yaratdı.


Videoya baxın: Just flour, oil and water, a special dinner in minutes! # 8 (Dekabr 2021).