Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Necə Təlimat: Ayranı əvəz edin

Necə Təlimat: Ayranı əvəz edin

Nənəm və babam, ayran son istifadə tarixindən ən az üç ay sonra yeməyə and içirlər. "Bunun heç bir günahı yoxdur!" babam elan edir. Buradan belə bir sual ortaya çıxır: ayran təzə olanda turş qoxuyursa (və dadına baxırsa), əslində pisləşdiyini necə başa düşmək olar?

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Ayran qablarımdakı son istifadə tarixinə çox möhkəm yapışıram. Bir neçə gün verəcəyəm-axı, nənə və babamın evində istifadə müddəti bitmiş ayran içmişdim və hələ də bu barədə danışmaq üçün burdayam. Yenə də bir resept üçün burada yarım fincan və ya bir neçə yemək qaşığı ehtiyacım var. Bir litr ayran almaq üçün çölə çıxmaq əvəzinə, adi südü necə "turş" edə biləcəyinizi başa düşdükdən sonra özüm hazırlamağa başladım.

Əvəzedici proses, ticari olaraq istehsal edilən ayran kimi eyni şəkildə işləyir: Süd şirkətləri ayran istehsal etmək üçün adi südə laktik turşu əlavə edir. (Bu qatıq və pendir hazırlayan eyni bakteriyalardır.) Prosesi limon suyu və ya sirkə ilə təqlid edə bilərsiniz.

Ayran üçün sadə bir əvəz

1 stəkan südə 1 xörək qaşığı sirkə və ya limon suyu əlavə edin. Südün "turş olması" üçün 15-20 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Bir cazibədarlıq kimi işləyir. Əslində, bu həftə sonu Tam Buğdaylı Ayran Pancake'imizdə ayran əvəzedicisini istifadə etdim. Fərqini deyə bilməzsən.

Heç vaxt bu hiyləni ayran əvəzinə istifadə etmisinizmi? Şərhlərdə təcrübəniz haqqında bizə məlumat verin.


Ayranı necə əvəz etmək olar

Gözlərinizi sınadığınız bu yeni reseptdəki maddələrin siyahısına baxırsınız və görürsən ki, ləkələnmiş ayran var. Əslində heç bir ayranınız yoxdur, heç vaxt ayran almırsınız, çünki ondan istifadə edən çox az çörəkçilik resepti var və kim soyuducunun arxasında oturmaq istəsə, qida tullantılarına töhfə verməkdə günahkar hiss etməyinizi təmin edəcək. ? Beləliklə, ah çəkərək başqa bir reseptə müraciət edirsiniz: biri ayransız. Ancaq ayran üçün asan bir əvəz varmı - artıq mətbəxinizdə olan bir şey?

Əvvəlcə aymanın nə olduğunu dəqiqləşdirək. Ənənəvi ayran, krem ​​yağına çevrildikdən sonra qalan nazik, sulu bir mayedir. Baqqal mağazalarında ümumiyyətlə mövcud deyil-və 1920-ci illərdən bəri, bu günümüzün mədəni ayran, az yağlı və ya yağsız südümüz tərəfindən süd dostu bakteriyalarla aşılanaraq onu qatılaşdırmaq və turş etmək üçün istifadə edildikdən sonra olmamışdır. .

Ayran üçün çağırdığınız bir çox resept klassikdir: pancake, peçenye, tort. Kərə yağı hazırlamaq adi bir məişət işi olduğu halda, ayran asanlıqla əldə edilə bilən bir maddə idi (və israf edilməməlidir). Çörək soda ilə birləşdirildikdə mayalanma qabiliyyətinə görə qiymətləndirilən bu, çoxlu yüngül və tüklü pancake və bulud kimi biskvitin əsasını təşkil edirdi.

Bu gün, ayran bir çoxumuz üçün bir kiler məhsulu deyil, müəyyən bir resept üçün satın aldığınız bir şeydir. Hansı bizi başladığımız yerə qaytarır: Bir litr ayran almaq istəmirsinizsə, nə əvəz edə bilərsiniz?

Sirkə ilə qarışdırılmış süd

İşdə ən çox görülən təkliflər:

  • 1 xörək qaşığı sirkə və ya limon suyu 1 stəkan südə qarışdırılır. Süd çox az qalınlaşana və əyilənə qədər 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
  • 1 fincan süd ilə qarışdırılmış 1 3/4 çay qaşığı tartar kremi. Tartar kremi həll olunana qədər silkələyin.
  • Süd və ya su ilə seyreltilmiş xama ağır krem ​​qatılığına.
  • Düz şəkərsiz kefir.
  • Qatıqsüd və ya su ilə seyreltilir ağır krem ​​qatılığına.

Mənim pancake testim döyülmüş yumurta/bitki yağı ilə doldurulmuş quru maddələrlə başlayır. Etiketlənmiş kimi beş fərqli növ maye əlavə edəcəyəm (bu, alt sıradakı düz süd və sirkə + süddür).

Ayran üçün ən yaxşı əvəzedici: Testlər

Bu variantlardan bir neçəsini pancake, peçenye və sevimli ayran tortunda sınamağa qərar verdim.

Əvvəlcə kefir (bir kiler ştapel deyil) və xama (yunan qatığına bənzər) aradan qaldırıram.

Standart yoğurtları da siyahıdan çıxarıram, çünki bu günlərdə "Yunan olmayan" qatıq tapmaq nə qədər asandır? Yerli supermarketimdəki rəfləri tarayaraq, düz qatığın kiçik bir hissəsini-dörddə bir ölçülü qablarda tapıram. Heck, düz bir qatıq kimi bir litr ayran ala bilərəm.

Ancaq qalın Yunan qatığı - hər yerdə var. Bir çoxunuz qəlyanaltı yemək, granola ilə qarışdırmaq və ya bir smoothie çırpmaq üçün çox vaxt soyuducunuzda bir və ya iki konteyner saxlayırsınız.

Test mətbəximizdəki əvvəlki pancake təcrübələrindən, 1: 2 nisbətində 1% və ya yağsız süd (bir hissəsi qatıq, iki hissə süd) ilə qarışdırılan Yunan qatığının ən yaxşı nəticələr verdiyini bilirəm. Bu da asan bir nisbətdir: 2 stəkan ayran əvəzedicisi əldə etmək üçün bir kiçik konteyner (5,3 unsiya) yunan qatığını 1 1/3 fincan südlə qarışdırın.

Buna görə südü sirkə ilə, qaymaqlı südü və inceltilmiş Yunan qatığını yoxlamağa qarşı sınayıram: ayran. Hazır olduğum müddətdə bir addım geri çəkilirəm və hamısının ən asan əvəzlənməsini sınamağa qərar verirəm: ayran yerinə 1% sadə süd.

Biskvitdə ayranı nə ilə əvəz etmək olar

İlk sınağım, Pişirmə Tozu Biskvitləri, gələcək şeylərin xəbərçisi olduğu ortaya çıxdı: bütün biskvitlər gözəl bir şəkildə yüksəlir və yaxşı qəhvəyi olur. Nümunə götürəndə onların toxuması eynidır - ancaq ayran biskvitlərinin ləzzəti ən yaxşısıdır, bir az şirinlik qarışığı ilə qarışıqdır (süd qatıdırmı?). Qatıqlı biskvitlərin dadı demək olar ki, yaxşıdır. Tartar biskvitlərin sirkəsi və kremində ləzzət dərinliyi yoxdur, düz südlü biskvit isə düz dadlıdır.

Qalib: Ayran
İkinci yer: Südlə qarışdırılmış yunan qatığı

Pancake içərisində ayranı nə ilə əvəz etmək olar

Ayran Pancakes -də ayran üçün hər hansı bir şey əvəz etmək, əlbəttə ki, reseptin adını yalanlayır. Ancaq bundan başqa, biskvit təcrübəsinə çox oxşar nəticələr görürəm. Pancake partiyalarının hər birinin toxuması və qəhvəyi rəngləri oxşardır - daha az yüksələn düz südlü pancake istisna olmaqla. Ancaq ləzzətə gəldikdə, ayran və qatıqlı pancake boyun və boyundur, digərləri isə bir qədər geridə qalır.

Qalib: Ayran və Yunan qatığı südlə qarışdırılır (qalstuk)

Tortdakı ayranla nə əvəz etmək olar

Bu Farmhouse Ayran Tortu resepti mənim köhnə sevdiyimdir. Yuxarıdakı fotoşəkil ədalətlə uyğun gəlmir, belə ki, qozla əvəz olunan peçenyalı idim və sonra kifayət qədər incə doğramadım (tələsin, tələsin!). Ancaq yağlı, qoz-fındıqlı şərbətlə doldurulmuş bu zərif, qızıl tort əsl izdihamlı insandır.

Biskvit və pancake ilə müqayisədə sadə maddələrlə bu tort mürəkkəbdir: qəhvəyi şəkər, yağ, vanil və qoz -fındıq ləzzət profilinə kömək edir. Və buna görə də, tortdakı ayranın incə, qatlı ləzzəti itirilir, əvəzedicilərdən hər hansı birini istifadə etdiyiniz kimi edə bilərsiniz.

Solda 1% südlə, sağda ayranla hazırlanan tort.

Yəni düz 1% süd istisna olmaqla. Bu köhnə tort çörək soda ilə mayalanmışdır. Ayran turşusu olmayan düz süddən istifadə etmək daha tünd rəngli, daha sıx bir tortla nəticələnir.

Qalib: Süddən başqa bütün təklif olunan variantlar

Ayranı necə əvəz etmək olar: Paket yeməkləriniz

  • Bir reseptin tərkib hissəsi nə qədər qısa olarsa, bir ayran əvəzedicisi daha az müvəffəqiyyətli olar. Ayran ləzzəti incə, lakin güclü deyil və notlar altındakı zənginliyi incədir. Bir neçə sadə maddə ilə (məsələn, un, bəlkə də yumurta, yağ) birləşdirildikdə, ayran ləzzəti çox aydın görünür. Digər rəqabət ləzzətlərinə qarşı qoyulduqda, ayran yox olmağa meyllidir. Kek və ya tez çörəklərdə, şəkər və ədviyyatla birlikdə, ayran əvəzediciləri yaxşı işləyir - baxmayaraq ki, çörək soda istifadə edərək reseptlərdə sadə südün əvəz edilməsinə üstünlük verməyin.
  • Bu fakta əsaslanaraq, reseptdə ayran nə qədər az olarsa, onu əvəz etmək daha asan olar. Şokoladlı keks reseptiniz 1/4 fincan ayran tələb edirsə, tərləməyin, hətta düz süd istifadə etsəniz yaxşı olar.
  • Sadə reseptlərdə ayranın ləzzəti ön və mərkəz ola bilər, ən yaxşı əvəzləyiciniz südlə qarışdırılmış yunan qatığı olacaq. Bənzər fermentləşdirilmiş, nüanslı ləzzəti ilə, ayran üçün gözəl bir şəkildə inceltilmiş qatıq.
  • Reseptlərdə harada ayran əsas tərkib hissəsidir (məsələn, evdə hazırlanan ayran yeməyi, soyuq ayran şorbası), bahar üçün ən yaxşısıdır mədəni ayran.

Maye ayran haqqında son bir qeyd: Bir kvartal alsanız və istifadə etməsəniz, hər zaman 1/2 fincan (və ya istədiyiniz ölçüdə) hissələrə dondura bilərsiniz. Çox güman ki, əriyəndə ayrılacaqsınız, amma istifadə etməyin heç bir narahatçılığı yoxdur.

İndi qurudulmuş ayran tozu necə olacaq? Bunu test nəticələrimə daxil etmədim, çünki bu, ehtimal ki, müntəzəm olaraq kilerinizdə saxlayacağınız bir tərkib hissəsi deyil (əgər istəməyən bir ayran çörəkçisi deyilsinizsə). Ancaq "turş süd" variantları (süd + sirkə və ya tartar kremi) kimi yaxşı işləyir. Əsl ayran zəngin ləzzətinə malik olmasa da mayalarla yaxşı reaksiya verir və yaxşı bir artım təmin edir.

Biskvitdən bəhs edərkən blog yoldaşım Kye, peçenyelərdə müxtəlif yağ/maye birləşmələri üçün hərtərəfli bir test etdi. (Spoyler xəbərdarlığı: Ən çox sevdiyi biskvitlərə yağ və ayran daxildir). Kye'nin tam nəticələri üçün biskvitdəki yağlar və mayelərə baxın: ən sevdiyiniz toxumanı seçmək.


5 Ayran Əvəzediciləri

Soyuducunuzda bir qutu ayran yoxdursa, bu sürətli əvəzedicilər sizi xilas edəcək.

1. Süd + Limon Şirəsi

Ən çox istifadə etdiyim ayran əvəzedicisidir, çünki əlimdə həmişə süd və limon var. Süd turşusu ilə turşmaq, ayran üçün sürətli və etibarlı bir hack ilə nəticələnir!

Bunu etmək üçün 1 xörək qaşığı limon suyunu maye ölçmə qabına sıxın və 1 stəkanı ölçənə qədər kifayət qədər tam və ya az yağlı süd tökün. Qarışdıraraq qarışdırın və qarışığı qalınlaşana və kıvrılana qədər bir neçə dəqiqə otaq temperaturunda buraxın. Bu qarışıq istənilən reseptdə 1 stəkan ayran üçün əvəz edilə bilər.

2. Süd + Ağ Sirkə

Mətbəxinizdə limon yoxdursa, süd turşusu turşusu olaraq ağ sirkə istifadə edə bilərsiniz.

Yuxarıda göstərilən üsula əməl edin. 1 xörək qaşığı ağ sirkəni maye ölçmə qabına tökün və 1 stəkanı ölçənə qədər süd əlavə edin. Qarışdırmaq üçün qarışdırın və qarışığı qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə tezgahın üstünə qoyun.

3. Qatıq + Süd

Qatıq, ayran kimi eyni incə tangaya malikdir, yeganə fərq ayrandan daha qalın olmasıdır, amma düzəltmək asandır! Sadəcə bir az südlü qatıq incə və qarışığı 1-dən 1-ə qədər əvəzedici olaraq istifadə edin. Bunu adi və ya yunan qatığı, tam süd və ya az yağla edə bilərsiniz.

Kərə yağı kimi, kefir də başqa bir mayalanmış süd məhsuludur, yəni ayrana çox bənzər bir dad və tutarlılığa malikdir. Bu, bişirmə və çörəkçilikdə 1-dən 1-ə qədər əla bir ayran əvəzedicisi halına gətirir. Tam süddən və ya az yağlı kefirdən istifadə edə bilərsiniz, sadəcə ətirli və ya şirin olmadığından əmin olun.

5. Soya və ya Badem Süd + Limon Şirəsi və ya Sirkə

Üzərinə limon suyu və ya ağ sirkə əlavə etdiyiniz zaman bütün südlü südlər qalınlaşmayacaq və qıvrılmayacaq. Şəkərsiz soya südü və badam südü ən yaxşı seçimlərinizdir. (Hindistancevizi südündən uzaq durun.)

Seçdiyiniz 1 xörək qaşığı turşunu 1 stəkan südsüz südlə birləşdirin və bir neçə dəqiqə otaq temperaturunda bişənə qədər saxlayın.


Ayran Əvəzediciləri

Əlinizdə ayran yoxdursa, süd turşusu yüksək olan başqa bir mayalanmış süd məhsulu olan qatıqla da məşğul ola bilərsiniz. Qatıq ayran, həcm həcmi ilə əvəz edilə bilər, yəni 1 stəkan qatıq 1 stəkan ayran ilə əvəz edilə bilər. Əksinə, ümumiyyətlə bir-bir yoğurt və ya turş süd ilə ayranı əvəz edə bilərsiniz.

Başqa bir seçim, süd və limon suyu və ya sirkə qarışığı olan "örtülmüş süd" dür. Yoxsa limon ləzzəti (və ya sirkə ləzzəti) arzuolunmazsa, südə əlavə edilən tartar kremi də laktik turşusu artırar.


Ayran Necə Hazırlanır

Əsl söhbət: Ayran əsəbi bir maddədir. Ehtiyacınız yoxdur, yalnız böyük bir kartonda satılır və resept heç vaxt bu qədər tələb etmir. Xoşbəxtlikdən, özünüzü müxtəlif yollarla edə bilərsiniz.

Sevdiyimiz Üç Əvəzedicimiz:

  1. Süd + limon suyu (və ya sirkə)
  2. Qatıq + su (və ya süd)
  3. Xama + su (və ya süd)

Necə istifadə olunur:

Əvəzedici hazırlığınızı əsl ayran, kubok üçün fincan kimi istifadə edin! Sevdiyimiz ayran reseptlərindən bəziləri: tüklü pancake, evdə biskvit, qırmızı məxmər tort və yaban mersini. Dərin qızartmadan əvvəl toyuq duzlamaq üçün də əladır.

Bu ayran əvəzedicilərindən birini sınamısınızmı? Aşağıdakı şərhdə bunun necə getdiyini bizə bildirin.


Pişirmə reseptlərində mədəni süd məhsullarını necə əvəz etmək olar

İstədiyiniz ayran, xama və ya qatıq yoxdursa nə istifadə edəcəyinizi öyrənin.

İstər əyləncə üçün, istərsə də çətin günlərdən keçməyinizə kömək etmək üçün çörək bişirmək, mətbəxdə keçirdiyiniz hər hansı bir vaxt diqqətinizi yayındıra bilər. Çörəkçilik elmə güvənərkən, mürəkkəb və ya stresli olmamalıdır. Yalnız bir neçə kiler zımba ilə bişirə biləcəyiniz çox şey var. Un, şəkər, duz, yağ, qabartma tozu və çörək soda ilə yanaşı, bişmiş məhsullar üçün bir çox reseptə ayran, xama və qatıq kimi mədəni süd məhsulları daxildir. Yemək kitabı müəllifi və çörəkçilik mütəxəssisi Alice Medrich izah edir ki, & quot; Çörək məhsullarını yumşaq etmək üçün istifadə olunur və eyni zamanda gözəl ləzzət də əlavə edə bilərlər.

Tipik olaraq peçenye və pancake kimi şeylərdə istifadə olunan, ticari olaraq satılan mədəni ayran süddən daha qalındır və laktik turşu ilə birləşdirilmiş süddən hazırlanır. Qəhvə tortlarında və keklərdə tez -tez istifadə olunan xama, həm də laktik turşudan hazırlanır və ayran ilə bənzər bir turşuluq səviyyəsinə malikdir, lakin daha qalın kremli bir quruluşa malik olan yağdan daha zəngindir. Qatıq, ayran və xama bənzəyən başqa bir mədəni süd məhsuludur. Qatıq, müxtəlif bakteriyalarla fermentləşdirilmiş süddür və xama ilə müqayisədə daha turş bir ləzzətə və daha möhkəm bir quruluşa malikdir. Yunan yoğurt, zərdab boşaldılmış yoğurtdur, buna görə adi qatıqdan daha qalındır. Çoxlu çörək məmulatlarında istifadə olunur və əlinizdə olmayan digər süd məhsulları üçün də yaxşı bir əvəz ola bilər.

Mədəni süd məhsulları olan çörək məhsullarına tez -tez çörək soda da daxildir. Çörəkçilik soda və süd məhsullarının turşuluğunun reaksiyası mayalanma və qaldırma yaradır, ancaq əlinizdə ayran, xama və ya qatıq yoxdursa, bu ümumi süd maddələrini əvəz etməyin asan yolları var. Medrich, bunları sadə tortlar, tez çörəklər və peçenye, çörək, kek, waffle və pancake kimi reseptlərlə əvəz etməyin ən asan olduğunu söyləyir. Əvəz edərkən, daha incə süd məhsullarının eyni toxumasına yaxınlaşmaq üçün daha qalın süd məhsullarını incələyərək toxumasını nəzərə alın. Bitmiş bişmiş məhsula təsir edə biləcək stabilizatorlar və ya digər maddələr ola biləcək yağsız süd məhsullarından çəkinin.


Ayran -Ayran Əvəzediciləri Necə Hazırlanır

Artıq hiss etdiyiniz kimi …..Ayağı sevirəm. Burada Divas Can Cook -da çox istifadə edirəm.

And içirəm ki, ən yaxşı tortlar, pancake, biskvitlər, çörəklər, salat sarğıları, toyuq turşuları və#8230. buna ad verirsiniz !! Bir gün 100% evdə hazırlanan ayran resepti göndərəcəyəm, amma bu gün böyük ayran əvəzediciləri haqqında danışaq!

Bir çoxumuz ayranını stokda saxlamırıq. Mənim üçün ümumiyyətlə yalnız ayran lazım olan bir şey hazırladığımı bildiyim zaman aldığım bir maddədir və bunu tez -tez doğru hesab edirsən?

Çox vaxt bir reseptdə ayran istənildikdə bir əvəz istifadə edirəm.

Süd və ya qatığı ayran əvəzinə çevirmək üçün bir neçə yol var, amma ən çox sevdiyim iki üsul limon suyu/ağ distillə edilmiş sirkə və ya tartar kremindən istifadə edir.

İndi unutmayın ki, bunlar yalnız əla əvəzedicilərdir. Tariflərinizdə əsl razılaşma ilə heç bir şey üstələyə bilməz, buna görə də əllərinizi əsl ayran əldə edə bilsəniz, ən yaxşı nəticələr əldə edin.

Yaxşı, qoy əlinizdə heç bir ayran olmadığını söyləyin və uşaqlarınızın evdə hazırlanan pancake istədikləri üçün səhər 7: 25 -də mağazaya getməyiniz üçün dünyada heç bir yol yoxdur!

Sənə nə edəcəyimi göstərim! Əvvəlcə limon suyu və ya ağ distillə edilmiş sirkə istifadə edən ən ümumi üsulu edək.

Limon Şirəsi və ya Sirkə İstifadə edərək Ayran

1 stəkan tam südü ölçün. (Daha əvvəl badam südü istifadə etmişəm)

Bir kaşığı südü çıxarın.

İndi bir kaşığı limon suyu və ya ağ distillə edilmiş sirkə əlavə edin.

Qarışdırın və 5-10 dəqiqə oturun.

Ayran əvəzediciniz artıq istifadəyə hazırdır. İçərisində mükəmməl olan bir neçə kəsmik olacaq!

Tərtər Kremindən İstifadə edən Ayran

İndi tartar üsulunun kreminə keçək. Bəzi insanlar yuxarıdakı metoddan istifadə edərkən müəyyən reseptlərdə limon və ya sirkə dadına sahib ola biləcəyini iddia edirlər. Tartar kremindən istifadə bu problemi həll edə bilər.

Ayran etmək üçün tartar kremindən istifadə etmək ….

1 stəkan isti südü ölçün. (İstiləşmək üçün mikrodalğalı sobaya bir neçə saniyə qoyuram.)

Sonra 1 1/2 çay qaşığı tartar kremini qarışdırın. Yığılmaması üçün güclü şəkildə qarışdırın.

15 dəqiqə oturun və indi istifadəyə hazırdır! Daha uzun oturmasına icazə versəniz, həqiqətən, ayran kimi qalınlaşacaq.

Ayran əvəzedicilərinizi nə üçün istifadə edə bilərsiniz? Çörək bişirmək üçün əla işləyir, amma mən evdə hazırlanan salat soslarında, brinlərdə və ya kərə yağı şərbətlərində pərəstişkar deyiləm. Bunlar üçün yalnız əsl ayran istifadə edirəm!

Yaramaz olmaq istəyirsən?

Yeni ayranınıza sınayın! Ayran əvəz etmələri ilə əla işləyən bu dadlı reseptləri sınayın!


Ayran Necə Hazırlanır

Ənənəvi ayran reseptindən başlayaq. Bu əvəzedici deyil - əsl razılaşma budur! (Mətbəx termometrinə ehtiyacınız var.) Və bonus olaraq, 1 pint ayran və 8 unsiya təzə kərə yağı əldə edəcəksiniz!

Ənənəvi Ayran Metodu

Tərkibi

  • 4 stəkan ağır krem ​​(ultra-pasterizə edilməmiş)
  • Canlı fəsillərə malik 1 stəkan düz qatıq
  • 1/2 çay qaşığı Kosher duzu

Təlimatlar

  1. Böyük bir tencerede 4 stəkan kremi aşağı temperaturda, krem ​​70 reaches -ə çatana qədər qızdırın.
  2. 1 fincan düz qatığı bir qaba tökün və üstünə sadəcə isidilmiş kremi tökün. Hamar olana qədər qarışdırın.
  3. Qarışığı sıx bir şəkildə örtün və 24 saat mətbəx tezgahına qoyun. Ayran bazası bir gecədə qalınlaşacaq.
  4. Ayranınızı (və kərə yağı) hazırlamağa hazır olduğunuzda, ayran əsasını metal bıçaqla təchiz edilmiş yemək prosessor qabınıza tökün.
  5. Qapağı bağlayın və 6 ilə 9 dəqiqə ərzində və ya kiçik hissələr kərə yağı əmələ gəlməyə başlayana qədər bişirin.
  6. Qarışığı incə gözlü bir ələkdən keçirərək böyük bir qaba və ya tencereye süzün. Kərə yağının dincəlməsinə icazə verin və ən azı 10 dəqiqə boşalmağa davam edin. Daha çox ayran çıxarmaq üçün qarışığı təmiz bir qaşıqla yumşaq bir şəkildə basın.
  7. Boşalmış kərə yağı bir şüşə qaba tökün, sıx bağlanan bir qapaq ilə bağlayın və soyudun.
  8. İndi, kərə yağı hələ də ələkdə olarkən, suyu təmiz olana qədər soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. Kərə yağı hissələrini topa və ya parçaya yığın və kənara qoyun.
  9. Böyük bir qaba 1 fincan buz küpü və 3 stəkan su əlavə edin. Kərə yağı topunu buzlu su banyosuna batırın və yoğurun ki, ayranın son izlərini buraxın.
  10. Buzlu su buludlu olduqda, suyu atın və yenidən təzə su və buz kubları ilə başlayın. Su aydın olana qədər buzlu su hamamını iki və ya üç dəfə dəyişdirmək lazım ola bilər.

Təbrik edirik! İndi yağınız var. Duzsuz kərə yağına üstünlük verirsinizsə, kərə yağı polietilenə sarın və soyuducuda saxlayın.

Duzlu kərə yağı istəsəniz, yağı bir kəsmə taxtasına qoyun və 1/2 çay qaşığı Kosher duzu ilə səpin və sonra yoğurun. Kərə yağı dadın və daha çox duza ehtiyac olduğunu hiss edirsinizsə, daha çox toxunuş əlavə edin.

Duzlu yağı plastik sarğı ilə sarın və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.

İnternet, südü sirkə və ya limon suyu ilə qarışdıraraq südü kəsmək üçün ayran əvəzediciləri ilə doludur, amma bu əsl ayran deyil. Bununla birlikdə, bu növ ayran əvəzediciləri qarğıdalı çörəyi kimi çörək məhsulları üçün bir çimdikdə istifadə edilə bilər. Bu sürətli və asan ayran əvəzediciləri ayranlı biskvitlər, ayranlı pancake və ideal olaraq ayranlı pasta üçün ideal deyil.

Bir Flashda Ayranı necə Əvəz etmək olar

Bu, turş təbiətli turş süd istehsal edəcək və çörək məhsullarında mayalanma prosesinə kömək edəcək. Ancaq bu ayran əvəzedicisi əsl ayran qədər qalın və qaymaqlı olmayacaq və ümumiyyətlə fərqli bir ləzzət profilinə sahib olacaq.

Tərkibi

Təlimatlar

  1. Bir kavanoza 1 stəkan süd və 1 xörək qaşığı sirkə tökün.
  2. Qapağı bağlayın və yaxşı silkələyin.
  3. İstifadədən əvvəl otaq temperaturunda 10 dəqiqə saxlayın.

Qatılaşdırılmış Südün Müxtəlif Formalarda Əvəz Edilməsi üçün Məsləhətlər

Ayran Abunələri

Çox tez aşpazlar bilirlər ki, ayran adi süd ilə#8220qaynaqla#çırpıla bilər. Eyni şəkildə, süd alternativləri 1: 1 nisbətindən istifadə edərək əsl şeylə əvəz edilə bilən bir ayran alternativi istehsal etmək üçün “qaynaqlandırıla bilər. Sadəcə 1 stəkan südsüz südə təxminən 1 xörək qaşığı limon suyu və ya sirkə (alma suyu, ağ və s.) Əlavə edin və reseptinizə əlavə etməzdən əvvəl təxminən 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Südlü südü sevə bilər və ya edə bilməz, amma evdə hazırlanan südsüz ayran alternativi hələ də reseptlərdə öz məqsədinə xidmət edir. Ayran, çörək soda aktivləşdirmək üçün turş tərkibə ehtiyac duyulduqda, müəyyən bir ləzzət profili istədikdə və ya reseptə bir qədər qalın süd alternativi uyğun gələndə istifadə olunur. Sitrus meyvələri və ya sirkə ilə südü "və#8221" qidalandırmaqla eyni və ya oxşar son nəticə əldə edilir.

Hal-hazırda, mağazada satın alınan ayran əvəzediciləri yoxdur, amma buraya və evə hazırladığım bir neçə variant daxil etmişəm. Pulsuz Süd Məhsulları: Bələdçi və Yemek Kitabı

Buxarlanmış Süd Subs

Qurudulmuş süd olaraq da adlandırılan buxarlanmış süd, suyun təxminən 60% -i təmizlənmiş, rafda dayanıqlı konservləşdirilmiş süd məhsuludur. Südlü bir südün ekvivalenti olmaq üçün su ilə nəmləndirilə bilər. Südsüz və ya vegetarian buxarlanmış süd mağazalarda asanlıqla tapa biləcəyiniz bir şey olmasa da, hazırlanması nisbətən asandır və sizin ev versiyanız konservləşdirilmiş versiyaların işlənməsini tələb etmir! Qatılaşdırılmış südü reseptlərdə əvəz etməyin bəzi faydalı yolları …

Arındırılmış hindistan cevizi südü: Bir qutu tam yağlı hindistan cevizi südünün həll olunmasına icazə verin (təxminən 1/2 saat). Hindistancevizi kremi yuxarı qalxacaq və asanlıqla silinə bilər. İncə maye buxarlanmış süd üçün 1: 1 nisbətində istifadə edilə bilər. Qalın kremi krem ​​alt hissəsi kimi istifadə etmək üçün ayırın. Bu yağ digər yağlara nisbətən bir qədər yüksəkdir, lakin əla nəticələr verməlidir. Hindistancevizi südü, hindistan cevizi havası ilə yaxşı işləyən desertlər, bişmiş məhsullar və ya ləzzətli yeməklər üçün ən uyğun olan fərqli bir ləzzətə malikdir. Bununla birlikdə, hindistan cevizi südünün sulu hissəsi kremdən daha az sıxdır və reseptiniz cəsarətli bir ləzzət profilinə sahib olduqda aşkar edilməməsinə imkan verir.

Alternativ Süd: Buxarlanmış Süd, bir maye və ya toz süd alternativindən istifadə etməklə olduqca yaxşı simulyasiya edilə bilər. Ən sürətli seçim, “milk ” tozunun suya nisbətinin daha yüksək olmasıdır, lakin qatılaşdırılmış südün yerinə düyü və ya südün buxarlanmasına minimum əmək sərf olunur. Kilerinizdən asanlıqla buxarlanmış süd əvəz etmək üçün aşağıdakı reseptlərdən birini sınayın! …

Şirinləşdirilmiş Qatılaşdırılmış Süd Subs

Şirinləşdirilmiş Qatılaşdırılmış Süd, südün başqa bir azaldılmış və konservləşdirilmiş versiyasıdır, lakin buxarlanmış süddən fərqli olaraq, şəkərini bişirərək desert reseptləri üçün ləzzət verir. Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış soya südü vaxtaşırı satışa çıxarılır (Braziliyada istehsal olunur), amma ABŞ bazarında heç vaxt satışa çıxmamışdır. Ancaq qorxmayın, qatılaşdırılmış südü həm mağazada, həm də evdə hazırlamaq üçün başqa bir çox şirin seçim var və#8230

Hindistancevizi kremi: Coconut Cream şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd alternativi kimi yaxşı işləyir və desertlərinizə gözəl bir tropik ləzzət verə bilər. 1: 1 nisbətində şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südlə əvəz edin. Bunu Hindistancevizi Kremi ilə qarışdırmayın, Coconut Cream daha şirindir və ayrı bankalarda satılır. Coco Lopez, Roland, Coco Real və ya Goya kimi markaları axtarın.

Şirinləşdirilmiş Qatılaşdırılmış Süd Alternativi: Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış və#8220mil ” hazırlamağın ən sevdiyim yolu hindistan cevizi südüdür. İnanılmaz bir əvəz edir. Bunun reseptini burada tapa bilərsiniz Pulsuz Süd Məhsullarına Get: Bələdçi və Yemek Kitabı, amma aşağıdakı resept sekmesine başqa möhtəşəm bir ev seçimi əlavə etdim.

Toz Süd

Süd olmayan süd tozları mövcuddur, lakin onları mağazalarda tapmaq daha çətindir. Xoşbəxtlikdən, onlayn olaraq geniş yayılmışdır, burada ən çox seçim və ən yaxşı qiymətə satın almağı məsləhət görürəm. Sizin üçün ən yaxşı işləyəcək pudralı südü və ən sevdiyim evdə hazırlanan variantı asanlıqla tapmağınıza kömək etmək üçün aşağıdakı linkləri daxil etdim. Süd tozunun reseptlərdə necə dəyişdiriləcəyinə dair daha çox məlumat üçün süd əvəzediciləri bölməsinə baxın Pulsuz Süd Məhsulları.

Soya Süd Tozu: Bu, ən çox yayılmış və hazır olan südsiz toz süddür. Bəzi əsas baqqallarda və bəzən də toplu olaraq tapıla bilər. Ancaq hər şey uğursuz olarsa, onlayn olaraq soya südü tozu ala bilərsiniz. Aşağıdakı markalar olduqca məşhurdur: Better Than Milk, Fearn və Now Foods.

Süd tozu tələb edən reseptlərdə bərabər hissələrdə soya südü tozu istifadə edin.

Pirinç Süd Tozu: Süd tozu qədər yaygın olmasa da, düyü südü tozu bəzi mağazalarda və ya olduqca asanlıqla onlayn olaraq tapıla bilər. Ən çox yayılmış iki marka Better Than Milk və Growing Naturalsdır. Süd, laktoza, soya və özü olmadığı üçün düyü südü bir çox qida allergiyası və dözümsüzlüyü üçün əla seçim ola bilər.

Süd tozu tələb edən reseptlərdə bərabər hissələrdə düyü südü tozu istifadə edin.

Kartof Süd Tozu: Kartof südü tozu, soya dözümsüzlüyü olanlar və ya başqa bir süd alternativi axtaranlar üçün əla seçim ola bilər, amma soya və ya düyü südü tozları kimi hazır deyil. Bazarda əsas marka həm şokoladlı, həm də orijinal olan Vance ’s DariFree Kartof Süd Tozudur.

Süd tozu tələb edən reseptlərdə bərabər hissələrdə kartof südü tozundan istifadə edin.

Hindistancevizi Süd Tozu: Hindistancevizi südü tozu, bir az əlavə tərkib hissəsi olan kazeinat (süd zülalı) olmasaydı, süd tozu üçün inanılmaz bir əvəz olardı. Bir çox hindistan cevizi südü tozu toxuması üçün çox az miqdarda kazein əlavə edir və 100% süd tərkibli bir məhsul tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Asiya bazarlarında vegan olan bir və ya iki marka haqqında söz -söhbətlər eşitdim və əgər tapsanız, markanı e -poçtla göndərin ki, paylaşım!

Südsüz bir taparsanız, süd tozu tələb edən reseptlərdə bərabər hissələrdə hindistan cevizi südü tozundan istifadə edin.

Kaju Tozu: Bir çimdikdə, reseptlərdə süd tozu yerinə istifadə etmək üçün kaju üyüdürəm. Bəzi qoz -fındıqlardan fərqli olaraq, kaju dərhal toz halına gətirmək əvəzinə asanlıqla toz halına gəlir. Toz halına salındıqdan sonra, kaju qalıqları heç bir qaşıq olmadan reseptlərə yaxşı qarışır (hər hansı bir qoz parçasını süzmək istəyə bilərsiniz!). Bu fındıq alerjisi olanlar üçün yaxşı bir seçim deyil və unutmayın ki, kaju digər reseptlərə nisbətən reseptə bir az daha çox yağ qatacaq və nəticəyə bir az təsir göstərə bilər.


Ən yaxşı kərə yağı əvəzedicisi nədir?

Kərə yağı yoxdu? Problem deyil. Demək olar ki, hər hansı bir reseptdə yağı əvəz etmək üçün ən yaxşı maddələr.

Kərə yağı çubuğu - stok

Fotoşəkil: Creativ Studio Heinemann / Getty Images

Creativ Studio Heinemann / Getty Images

Qida Şəbəkəsi Mətbəx Tətbiqinə Premium Abunəlik əldə edin

Qeydiyyatdan keçmək və canlı və tələb olunan yemək dərslərinə, tətbiqdaxili ərzaq sifarişinə, yemək planlamasına, bütün reseptlərinizi saxlamaq üçün mütəşəkkil bir yerə və daha çoxuna daxil olmaq üçün Food Network Mətbəxini yükləyin.

Qida Şəbəkəsi Mətbəxi üçün Regan Cafiso tərəfindən

Bir dəstə yemək bişirirsinizsə və ya sadəcə axşam yeməyi bişirirsinizsə, kərə yağı ən çox yayılmış resept maddələrindən biridir və bunun səbəbini başa düşmək asandır. Kremli, zəngin və dadlıdır. Kiçik bir kərə yağı hər şeyi daha yaxşı dadlandırır.

Ancaq reseptlərinizdə və bişmiş məhsullarınızda uyğun bir əvəz tapmalısınızsa - istər pəhriz səbəbiylə, istərsə də hamınız evdə olmadığınız üçün - bəzi əvəzedicilər var. Kərə yağı üçün alternativ bir maddə seçmək həqiqətən nə etdiyinizə bağlıdır. Ən yaxşı kərə yağı mübadiləsini seçmək üçün qaydalarımız budur.

Kərə yağı reseptlərdə nə edir?

Həqiqətən, kərə yağı nə etmir? Yemək bişirmə vasitəsi, ləzzət artırıcı, maya və nəm qatan tərkibli hamısı bir dadlı sarı çubuq halına salınmışdır. Kərə yağı əridilərək tərəvəzləri qızartmaq üçün və ya un qatılaşdırılmış souslar üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Bişmiş məhsullarda yüksək yağ tərkibi nəm əlavə etməyə və saxlamağa kömək edir. Həm də xəmir və pasta qabığına ləkə və qaldırma, peçenye və tortlara yüngüllük verir. Əlbəttə ki, hamımız dadının nə qədər gözəl olduğunu bilirik.

Pişirmə vasitəsi olaraq kərə yağının ən yaxşı əvəzi

Toyuq kotleti və ya tərəvəz kimi yeməkləri qızartmaq üçün sadəcə yağdan istifadə edə bilərsiniz. Kərə yağı bütün yemək yağlarından ən aşağı tüstü nöqtələrindən birinə malikdir, buna görə demək olar ki, digər yağlar yaxşı işləyir. Kərə yağı da bu yeməklərə ləzzət qatdığı üçün avokado və ya zeytun kimi daha ətirli bir yağ sınayın. Qızartma kimi yüksək istilikdə bişirmək üçün, həmişə canola və ya fıstıq kimi yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağ istifadə edin. Sos və bechamel kimi un qatılaşdırılmış souslarda yağ da gözəl bir əvəz edir. 1: 1 nisbətində kərə yağını yağla dəyişdirin.

Soslar və krema hazırlamaqda ən yaxşı kərə yağı

Bəzi reseptlər kərə yağı ilə tamamlanır - tava sousları, azalmalar və bişmiş kremlər. Bu reseptlərdə, sonunda çırpılmış az miqdarda yağ bədənə, ləzzətə və bir qədər qatılaşmağa səbəb olur. Bunu tərk edə bilərsiniz və ya bir az ağır krem, krem ​​və ya xama əvəz edə bilərsiniz.

Pişmiş mallar üçün ən yaxşı kərə yağı

Kərə yağı bişmiş məhsullara nəm qatır. Əgər reseptiniz bir çox tez çörək, pancake, brownies, blondies və bəzi tortlarda çox rast gəlinən əridilmiş kərə yağı tələb edirsə, eyni miqdarda aspir, canola və ya tərəvəz kimi neytral yağla əvəz edə bilərsiniz. Ləzzətlərlə təcrübə etmək istəyirsinizsə, hindistan cevizi və ya zeytun yağını sınayın. (Hətta bu zeytun yağlı kekslərdə olduğu kimi bunu da istəyə bilərsiniz.) Unutmayın ki, bir çox tortlar və çərəzlər kimi yumşaldılmış kərə yağı və şəkərin birlikdə qaymaqlanması lazım olan bişmiş məhsullarda yağın əvəz edilməsi həmişəkindən daha düz və daha sıx bir hazır məhsul verir. . Bunun səbəbi yağın çırpılmış havanı saxlaya bilməməsidir.

Daha yüngül bir seçim üçün alma sosu və ya banan püresi kimi meyvə püresi bir çox reseptdə kərə yağının bir hissəsi və ya hamısı ilə əvəz edilə bilər. Yağ və kalori qəbulunu azaltmaq istəyirsinizsə, bu çox xoşdur. Ancaq unutmayın ki, bu püresi tez -tez olduqca şirindir və yeməyinizə yeni bir ləzzət əlavə edə bilər. Hansı püresi ən yaxşı işlədiyini sınaya bilərsiniz. Alma və bananlara əlavə olaraq püresi balqabaq, avokado və ya gavalı sınayın.

Marqarin və ya Vegan yağı Əvəzediciləri haqqında nə demək olar?

Marqarin, əsasən bitki yağlarından, duzdan və bəzən süddən hazırlanan yağ əvəzedicisidir. Vegan & quotbutters & quot, bitki mənşəli yağlardan və emulqatorlardan hazırlanan südsüz yağ əvəzediciləridir. Kərə yağı həm ləzzətdə, həm də toxumada təqlid etmək üçün yaradılmışdır və hər ikisi də bir çox hallarda uğurla əvəz edilə bilər. If you are making a recipe that requires creaming butter and sugar together or a recipe that is flaky and light, such as pie crust or biscuits, you are actually best off with one of these substitutes. Either will bake up into a lighter finished product than a dish made with liquid oil.

The Best Substitute for Butter as a Topping

Missing that pat of butter on your potato or toast? Choose another topping that's tasty and rich. For baked potatoes or other veggies, we love a drizzle of high-quality extra-virgin olive oil and some flaky salt — or just a dab of sour cream, plain yogurt or a sprinkle of cheese can do the trick. On toast, olive oil, coconut butter or other nut butters are delicious and satisfying.

Should You Use Salted or Unsalted Butter?

Generally, we prefer to use unsalted butter in most recipes because it allows control over the amount of salt in finished dishes. In a pinch, however, they are generally interchangeable. If using salted butter in a recipe that calls for unsalted, simply omit any additional salt called for in that recipe. In most baked items, you won't notice a difference. The exception is buttercream, which can taste a bit too salty when made with salted butter.


Flour is a key ingredient in baked goodsਊnd all-purpose flour is the mainstay for home cooks. But਎very once in a while a recipe calls for a specialty flour such as self-rising, pastry, or bread flour. Skip the shopping trip and put all-purpose flour to work.

  • Cake flour: 1 cup = 1 cup - 2 tablespoons all-purpose flour
  • Pastry flour: 1 cup = 1/2 cup all-purpose flour + ਁ/2 cup cake flour.
  • Self rising flour: 1 cup = 1 cup all-purpose flour + 1 1/2 teaspoons baking powder +ਁ/4 teaspoon fine salt
  • Bread flour: Substitute bread flour one to one with all-purpose flour. Keep in mind that due to differences in protein levels, baked goods made with bread flour will have more structure and chewiness than those with all-purpose flour.
  • Gluten free flour: A test kitchen favorite for gluten-free baked goods is to substitute 1 cup Cup4Cup gluten-free flour for every 1 cup of all-purpose flour.

Once you&aposve got the substitutions down, learn how to measure flour like the test kitchen team does-because not all flour measuring is equal.


Videoya baxın: - الحليب سم قاتل. لماذا يجب التوقف فورا عن اللبن. الادلة العلمية وما البديل (Dekabr 2021).