Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Lidia Bastianichin Yeni Nəsil Aşpazlar və Restoranlar üçün Bəzi Məsləhətləri Var

Lidia Bastianichin Yeni Nəsil Aşpazlar və Restoranlar üçün Bəzi Məsləhətləri Var


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nyu Yorkda yemək yeyərkən Felidiya Lidia Bastianichin özü ilə restoranın məşhur makaron yeməklərindən birini təqdim etmək üçün bir server gəldi.

"Bu təzə pecorino və armud püresi ilə doldurulmuş makaron mantıdır ..." deyə başladı.

"Armud püresi sürtülür" dedi Bastianich, restoranındakı menyu haqqında intim biliklərini nümayiş etdirərək yumşaq bir şəkildə sözünü kəsdi.

"Bəli, qızardılmış armud - üzr istəyirik - və qara bibərlə bitdi" deyən ofisiant qızardı və çox güman ki, bir çuxura sürünmək istədi.

"Armudun qızardılmasının bu qədər vacib olmasının səbəbi əvvəlcədən bişməməsidir" dedi Bastianich. "Onlar xam doğranır və mantı içərisində bişirilirlər ki, ləzzətli olmasınlar. Bir az ısırıq saxlamalarına kömək edir. "

Lidia Bastianich, Amerikanın övladlığa götürülmüş İtalyan nənəsi və orijinal məşhur aşpazlardan biri, ehtimal ki, menyuda nə olduğunu dəqiq bilməsinə ehtiyac yoxdur. Felidiya. Axı, restoranın öz icraçı aşbazı var və o, öz kulinariya imperiyasını idarə etməklə məşğuldur. Onun üzünü yemək kitablarında, restoranlarda, TV şoularında və İtaliyada qurudulmuş souslar və makaronlarda tapa bilərsiniz. O da təzə buraxdı son uşaq yemək kitabı, Nonna mənə bir hekayə danış: Lidianın Yumurta İstiqamətləndirən Təsərrüfat Macərası, ricotta frittata və yumurta damlası şorbası kimi uşaq dostu yeməklərdən ibarət bir yemək kitabı və hekayə kitabı. Kitab nəvələrindən ilham alaraq yarı avtobioqrafik uşaq kitabları seriyasından üçüncüsüdür.

Aşpaz Bastianichin boşqabı yalnız dolu deyil - daşır. Lakin onun hər bir layihəsində yaxından iştirak etmək, ardıcıl keyfiyyət təmin etdiyini söyləyir.

"Etməli olduğun tək şey hər dəfə çatdırmaqdır" deyir Bastianich. "Onlara ən yaxşısını versən daha yaxşı olar: onlara vəd etdiyini ver. Makaronlarım kimi: mənimlə heç vaxt görüşə bilməyəcək birinin yanına gedən Lidiya parçalarıdır. Lidiyanın ləzzətini alırlar və mükəmməl olmalıdır. "

Bu, yalnız öz şəxsi metodologiyası deyil: həm də kirayə evlərin olduqca yüksək olduğu və Nyu Yorkluların və rəyçilərin diqqətini çəkmək üçün rəqabətin şiddətli olduğu Nyu Yorkda bir restoran açmaq istəyən aşpazlara verdiyi məsləhətdir. .

New Yorklularla ayaqlaşmaq və Felidia -da mükəmməlliyə yaxınlaşmaq bir çox cəhətlərə malikdir. Aşpaz Bastianich menyusunu mövsümi məhsullar ətrafında formalaşdırır və restoranlarındakı menyuları daim təzələyir. Müştərilərinin nə istədiyini də diqqətlə izləyir (Felidia'nın indi çoxlu glutensiz və vegetarian variantları var) və həmişə aşpazlara və müştərilərə geniş İtalyan mətbəxi biliklərini çatdırmaq üçün can atır. Məsələn, Felidia'ya səfərim zamanı makaronun qurudulması üçün düzgün prosesi öyrəndim (içəridən ən yaxşısı) və spagetti chitarra, İtaliyanın Abruzzo bölgəsindən xəmir yoğurmaqla hazırlanan ənənəvi makaron çeşididir. gitaraya oxşayan cihaz.


Lidia Bastianich – Part 1 ilə müsahibə və Pirinç və Zucchini Crostata (Torta di Riso e Zucchine) resepti

Julia & rsquosun Lidia & rsquo televiziya karyerasından ilham aldığı aydın oldu. Bir həyat tərzi, bir ehtiras, bir mesaj verməyi sevirəm. Julianın çox yaxşı etdiyi budur. Heç vaxt onun haqqında deyildi. Televiziyada olan bəzi aşpazlar, hamısı onlar haqqında. Buna görə Julia çox böyük idi. İzləyicilərlə maraqlanırdı və mətbəxdə bir şey əldə edirdi. Səhv etsə, buraxdı. Makaronda bir çuxurum varsa, onu yamalaram. Heç bir şey yoxdur. Baş verir. Mən bundan rahatam. & Rdquo

O günlərdən James Beard necə xatırlayır? & LdquoHe, şübhəsiz ki, vaxtından xeyli qabaqda idi. O, iri, ağır və olduqca şən adam idi. Həmişə çox düzgün idi və papaq taxmışdı. & Rdquo

Lidiyanın geniş karyerası ərzində sahib olduğu bütün fərqli işlərdən ən çətin olanı nə idi? Restoranlar. Bunu tərəddüd etmədən söylədi. & Ldquo Uğursuz olmağın bir çox yolu var. Ən yaxşı aşpazınız ola bilər, ancaq insanları idarə etmə qabiliyyətiniz yoxdur və uğursuz olacaqsınız. & Rdquo

Səyahət əsnasında bir iş fürsətinin digərinə gətirib çıxardığını söyləyir, & ldquoBütün bunlar doğru insanları bir araya gətirməkdir. İstedadlı insanlar bunu edə bilərəm. İçəri girmək və qollarınızı bükmək və bunu reallaşdırmaq üçün ehtiras və istək axtarıram. Bir şeyə inanan insanlar işə tam hazır və təchiz olunmuş və öz yollarını qoyan insanların gəlməsindən daha vacibdir. Mənim üçün çalışan insanlara sadiqəm. İnsanların etibarını yaratdıqdan sonra anlayış da var. Onların istedadını artırırsan. Vizyon sahibi olmalı və məsləhətçi olmalısan. Sənə hörmət etməlidirlər. & Rdquo

II hissə Lidia Bastianich ilə söhbətim onun yemək fəlsəfəsi, ailənin əhəmiyyəti və yemək və yeməklə hara getdiyimiz haqqında daha çox məlumat verəcəkdir.

Aşpaz Fortunato Nicotra və Lidia Bastianich ilə Felidia'da

Lidiya ilə görüşməzdən əvvəl Felidiada nahar etdik və 1995 -ci ildən Felidiada çalışan İcraçı Şef Fortunato Nicotra ilə tanış olmaqdan məmnun olduq. Nicotra, 23 yaşında Siciliyanın Milazzo şəhərindəki Villa Marchese Restoranında Michelin Ulduzu qazandı. Felidia'ya gəlişindən bəri restoran, aşpaz Nicotra gəldikdən üç ay sonra New York Times qəzetindən Ruth Reichl -dən üç ulduz qazanmaq da daxil olmaqla bir çox mükafat aldı. Felidia tərəfindən adlandırılmışdır Şərab Tamaşaçısı 1998 -ci ildə ABŞ -da & ldquoTop On İtalyan Restoranından biri olaraq & rdquo. In 2008, USA Today və rsquos Jerry Shriver, Felidia'nın dünyanın ən yaxşı restoranları arasında ilin sonunda 2-ci olduğunu söylədi.

Felidia'daki naharımız, New York şəhərini ziyarət edərkən diqqət çəkən məqamlardan biri oldu. Sahib olduğum gözəl tarak qəlyanaltı (şəkilsiz) müstəsna idi. Nantucket tarakları mükəmməl qızardılmış və inanılmaz dərəcədə şirin idi. Aşpaz Nicotra, bu tarakları hər zaman ala bilməyəcəklərini, ancaq aldıqları zaman çox xüsusi olduqlarını söylədi. Tonno, Sarı Fin Tuna və ldquoPalermitana & rdquo da içirdim. Balıq yalnız bir tərəfdən qızardılır, nadir hallarda qovrulmuş şüyüd və Agrodoci sousu ilə verilir.

Nahardan Felidiada yeməklərimizdən bir neçəsi

Cənab B -nin tarak, xərçəng, kalamar, karides və ülgücdən ibarət möhtəşəm dəniz məhsulları olan Grigliata Di Pesce vardı. Hər şey gözəl və mükəmməl hazırlanmış şəkildə təqdim edildi. Tərkiblərin keyfiyyəti hər kursda aydın idi. Digər yeməkxanaları narahat etməmək üçün iPhone ilə yalnız bir neçə fotoşəkil çəkdik, ancaq gələn hər yemək əvvəlkilərdən üstün idi.

Lidia və rsquos reseptlərindən bir neçəsini evdə hazırladım və əla oldu. Birini burada sizinlə bölüşmək istərdim, Torta di Riso e Zucchine (Pirinç və Zucchini Crostata). Bu yeməyin bir neçə addımı var idi, amma nəticələr əla idi. Çox razı qaldığından salat ilə əsas yemək olaraq yedik. Birinci yemək və ya iştahaaçan kimi xidmət etmək də mükəmməl olardı. Reseptlə əlaqədar aşağıdakı qeydlər Lidia'dan:

Bu, təxminən əlli il əvvəl ailəmizin Cenovaya ilk dəfə gəldikdə əmim oğlunun hazırladığı dadlı düyü və balqabaq krostatasının və ya tartın səxavətlə nisbətli bir versiyasıdır. Kiçik bir çörək qabında onu hazırladı və mənimki eyni, yalnız daha böyükdür! Zeytun yağı əsaslı xəmirlə örtülmüş, hazırlanması asan və yuvarlanması fantastik olan yarım vərəqli bir çörək qabından istifadə edirəm (jelly-roll də işləyəcək). Bu krostatanın böyük ölçüsü lazım olduğunu düşünürəm, çünki krostatlar dərhal yox olur.

İftar ölçüsündə bir bufetə qoysam da, gəzintiyə çıxarsam və ya salatla işlənmiş qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi təqdim etsəm, hamı sevir və başqa bir parça olmalıdır. Və çətin ki qalıqlarınız varsa, dondurula və yenidən qızdırıla bilər və təzə bişmiş kimi yaxşı olar.

Prosedur sadə və sürətlidir, baxmayaraq ki, vaxt ayırmalı olduğunuz bir vacib (və maraqlı) addım var: bişməmiş düyü parçalanmış balqabaqla süzmək. Balqabaq sulu bir tərəvəz olduğundan və düyü qurudulmuş və nişastalı olduğundan, bu dəmləmə düyüdən balqabaqdan tərəvəz suyunun çoxunu çıxarmağa imkan verir. Bu şəkildə, taxıl pişirmə zamanı bişirmək üçün kifayət qədər yumşaldılır və ricotta və süddən bütün maye udulmur. Nəticə nəmli, kremli və ətirli bir dolumdur.

İştahaaçan!


Nə gözəl ay oldu.

Milli Qadın Tarixi Layihəsi, qadınların əldə etdikləri uğurların hamımız üçün necə əhəmiyyətli olduğunu göstərmək üçün platformalarından istifadə edərək qadınların bu Qadın Tarixi Aydakı uğurlarını vurğulamaq üçün başqa bir möhtəşəm iş gördü.

Söz buludu: Prezident Bəyannaməsi və#8212 Qadınların Tarixi Ayı, 2016

Bunun fərqində ola bilməzsiniz, amma Milli Qadın Tarixi Ayı böyük bir işdir. O qədər böyükdür ki, hər Martda Prezident elanı alır. Burada Prezident Obamanın Qadınlar Tarixi Ayının müddətinin son elan edilməsindən bir alıntı var:

"Tarix boyu qadınlar insanlığı daha bərabər və ədalətli bir cəmiyyət yolunda irəli sürdülər, bir xalq olaraq xarakterimizə və tərəqqimizə saysız -hesabsız töhfələr verdi. Ayrı -seçkilik və həddindən artıq çətinliklər qarşısında Amerikanın vədindən heç vaxt vaz keçmədilər: zəhmət və əzmlə heç bir şeyin əlçatmaz olduğunu. Qadınlar Tarixi Ayı ərzində, tarix kitablarımızda qeyd edilməyən qadınlar da daxil olmaqla, keçmişin izləyicilərini xatırlayırıq və qurduqları güclü nümunələrdən götürdükləri dəyərli dərsləri irəliyə apararaq miraslarını şərəfləndiririk. "

Tanınmağa layiq olan bir çox keçmiş və indiki qadın izləyiciləri var. İndi izləyə biləcəyimiz bir sıra yolları işıqlandıran aramızdakı parlaq işıqlardır.

Bir qida jurnalisti olaraq, ənənəvi olaraq kişilərin üstünlük təşkil etdiyi kulinariya dünyasında çörək sındıran və boşqabları sındıran qadınlar haqqında hekayələrə ürəkdən iştahım var. Doğruluqla bişirən, əzmlə və qətiyyətlə qaynayan, dayanıqlı və cılız bir qrupdur.

Əlbəttə ki, kulinariya dünyasında qadınlar haqqında daha çox yazılır. Medianın diqqətini aslan payına düşən kişi həmkarları qədər parlaq olan, ən yeni kulinariya rok ulduzları kimi sürətlə ortaya çıxırlar. Və daha çox olacaq. Növbəti qadın qadın aşpazlar baş aşpaz, sous-aşpaz və icraçı sous-aşpaz kimi sıralarından keçərkən "qanadlar" onlarla doludur. Bir çoxu elit kulinariya institutlarından gəlir və ölkənin ən yaxşı restoranlarından birində işləyir. Hazırdırlar və yellənməyə hazırdırlar.

Pioner Qadınlar

Ancaq gələcək nəsil aşpazlara yol açan qadınlardan kimlər var? Çox az var. Və "qabaqcıl qadın aşpazların siyahısını tərtib edənlər" və#8221 üzərində bir axtarış apardığınızda, tapdığım bütün siyahılarda ardıcıl olaraq görünən altı qadın var. Bunlar (xüsusi qaydada deyil):

    – Amerikalı aşpaz, PBS televiziyası şəxsiyyəti və müəllifi Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək. Julia, Amerika ev aşpazları üçün demystified Fransız yeməkləri ilə tanınır. – Amerikalı aşpaz, müəllif, restorator, televiziya şəxsiyyəti, qab -qacaq mogulu, yemək və həyat tərzi mütəxəssisi. Yerə düşməsi və səmərəli yemək tərzi onu bir ev adı halına gətirdi. – Amerikalı aşpaz, PBS TV şousu qazanan Emmy mükafatının müəllifi və aparıcısı Lidiyanın Ailə Cədvəli. Onun forte İtalyan və İtalyan-Amerika yeməkləridir. – Amerikalı restorator, müəllif, həyat tərzi gurusu və milli sindikatlaşdırılmış televiziya şousunun aparıcısı B. Smith Style ilə. İxtisası cənub mətbəxidir. B. hazırda Alzheimer xəstəliyindən əziyyət çəkir və cəsarətlə mübarizə aparır. – Amerikalı aşpaz, müəllif, restorator və qida fəalı. İxtisası mövsümi fermadan boşqaba qədər təzə yeməklərdir. Onun Kaliforniya ştatının Berkley restoranı ardıcıl olaraq dünyanın ən yaxşı restoranları sırasına daxil edilmişdir. – Ağ Evin İcraçı Şefi. Filippinli-Amerikalı aşpaz 1995-ci ildə Klinton idarəçiliyinə sous aşpaz olaraq qatıldı. 2005-ci ildə birinci xanım Laura Buş tərəfindən Ağ Evin icraçı şefi təyin edildi. 2011-ci ildə birinci xanım Mişel Obama tərəfindən yenidən Ağ Evin Baş Şefi vəzifəsinə təyin edildi.

Ağ Evdə bir ulduz

Cristeta Comerford, şübhəsiz ki, bu siyahı arasında parlaq bir ulduzdur. Kulinariya dünyası Qadınların Tarix Ayını və qadınların öz sahəsindəki uğurlarını qeyd etsəydi, nümunəvi bir seçim olardı.

Cristeta Comerford, Ağ Evin icraçı şefi. Şəkil krediti: whitehouse.gov

Şef Comerfordun Birinci Ailə üçün hazırladığı yeməklərin çoxu birinci xanım Mişel Obamanın tərəvəz bağından ilhamlanır. Birinci xanım, milləti daha sağlam yemək seçimləri etmək, uşaqlarda sağlam qidalanma vərdişləri inkişaf etdirmək və piylənmə epidemiyasını azaltmaq üçün 2009 -cu ildə Cənub Çəmənliyinə bağ saldı.

Burada aşpaz Comerfordun bağ ilhamlarından biridir. Brokoli şorbasıdır və bundan daha sadə bir şey əldə edə bilməzsiniz. Qidalandırıcı, ləzzətli, sakitləşdirici, doldurucu və büdcə dostudur. Bunu sınayın və "Ağ Evin daxili icraçı şefini" kanalınıza göndərin. Yazdım, sevdim və qeydlərimdən bir neçəsini bölüşmək istədim:

  1. 8 yerinə 6-7 fincan toyuq bulyonu istifadə edin.
  2. 20 dəqiqə əvəzinə 30 dəqiqə bişirin. Brokkoli köklərinin yumşalması bir az daha çox vaxt aldı.
  3. Daha qalın bir tutarlılıq istəyirsinizsə, şorbanı süzməyin. Bütün kremsi yaxşılıqları qoruyun. Şorbanın qalınlaşmasına kömək edir.
  4. Bir az əzilmiş qırmızı bibər. Gözəl bir zərbə verir. Brokkoli kök şorbası qarışığını qarışdırdıqdan sonra dadına əlavə edin.
  5. Bir az əlavə kremlik istəyirsinizsə, bir az Meksika xama qarışdırın.

Chef Comerford Kremli Brokoli Şorbası

Ağ Evdən Brokoli Çorbası, mətbəximdən sizin mətbəxinizə qədər

1 xörək qaşığı kərə yağı
6 dilim sarımsaq, dilimlənmiş
Dilimlənmiş 4 baş soğan
1 pırasa, yalnız ağ hissə, dilimlənmişdir
1 ədəd kəklikotu
1 kiçik soğan, dilimlənmiş
2 baş brokoli, kökləri dilimlənmiş və püresi üçün ayrılmış yaşıl ipuçları
8 stəkan toyuq bulyonu
1 dəfnə yarpağı
Duz və təzə doğranmış qara bibər

Orta ölçülü bir tencerede, orta istilikdə, sarımsaq, arpacık, pırasa, soğan və kəklikotu əlavə edin. Yağda ətirli olana qədər tərləyin.

Brokoli kök dilimlərini əlavə edin və yumşalana qədər qızardın.

Toyuq filesi və dəfnə yarpağını tökün və təxminən 20 dəqiqə qaynamaq.

Bu vaxt brokkoli uclarını qaynar su tenceresinde orta istilikdə parlaq yaşıl rəngə qədər ağardın. İpuçlarını sudan çıxarın və “shock ” buzlu su qabında.

Yaşıl ipləri boşaltın və bir qarışdırıcıda püre edin. Kənara yığmaq.

Bay lea və kəklikotu budaqlarını çıxarın. Brokkoli kök şorbası qarışığını bir qarışdırıcıda püresi halına gətirin və incə bir çinozdan böyük bir xidmət qabına süzün. (Şorbanı bir batırıcı blenderdən istifadə edərək qazanda qarışdırdım və şorbada daha çox maddə və qalınlıq olduğu üçün süzməməyə qərar verdim.)


30 illik NOIAW. Milidaşı Lidia Bastianich və Ailəsi ilə qeyd edirik

10 İyun 2010 -cu ildə İtalyan Amerikalı Qadınların Milli Təşkilatı (NOIAW), Bastianich ailə üzvləri Lidia Bastianich, Joseph Bastianich, Tanya Bastianich Manuali, Nonna Erminia və nəvələrini yüksək mükafatlara layiq görərək Waldorf = Astoriyada 30 -cu Yubiley Gala'sını keçirəcək. Amerikadakı İtalyan mədəniyyətinə töhfələr.  
 

NOIAW, Bostianich ailəsinin üzvlərini tanıyaraq, NOIAW -ın öz sahələrində üstün nailiyyətlər əldə etmiş, cəmiyyətlərinə müsbət töhfələr verən və eyni zamanda İtalyan Amerikalı qadınların gələcək nəsli üçün güclü nümunə olan İtalyan Amerikalı qadınları tanımaq missiyasını yerinə yetirir.  NOIAW, belə gözəl qadınların səylərinin ayrılmaz hissəsi olan kişiləri tanımaq imkanından da istifadə edir.  
 
NOIAW sədri və qurucusu Dr. Aileen Riotto Sirey, mükafatlandırılanlar haqqında dedi: "Təşkilatımızın 30 illik dönümünü və gələcək nəsil üzvlərimizin yüksəlişini qeyd edərkən, Bastianich ailəsinin üç nəslinin uğurlarını şərəfləndirməkdən qürur duyuruq. Matriarx Nonna Erminia'nın mirasına olan bağlılığından ilhamlanan qızı Lidia Bastianich və uşaqları Joe və Tanya, ailə işlərini Amerika Birləşmiş Ştatları boyunca orijinal İtalyan mədəniyyətinin zövqlərini yaymağa davam edən bir epikur imperiyasına qurdular.  We mirasımızı tanıtmaqda qazandıqları uğurlara və bir İtalyan ailənin bu qədər üstün nümunəsi olduqlarına görə onları şərəfləndirməkdən qürur duyuruq. ”
 

Birlikdə işləyən Bastianich ailəsi, doqquz kitabın müəllifi, 19 restoran, dörd üzüm bağı, bir səyahət tur şirkəti, bir televiziya istehsal şirkəti və bir çox məhsul xətti - bunların hamısı ən yaxşı İtalyan mətbəxinin və ailə mədəniyyətinin ABŞ -a gətirilməsinə əsaslanır.
 
Qaladan əldə edilən gəlir, NOIAW proqramlarını dəstəkləməyə kömək edəcək Mentor proqramı gənc italyan amerikalı qadınları mentor olaraq qurulmuş mütəxəssislərlə birləşdirir Təqaüd Proqramı tələbələrə xəyallarını gerçəkləşdirmək üçün maddi yardım göstərir Mədəni Mübadilə Proqramı gənc İtalyan Amerikalı qadınları İtaliyaya təhsil qrupu səfərlərinə göndərir.   NOIAW üzvləri üçün davamlı olaraq davam edən mədəni, sosial və şəbəkə proqramları və hadisələr təklif edir.

Tədbir, 10 İyun 2010 -cu il axşamı, New Yorkdakı Waldorf = Astoria'nın Starlight Roof Balo Salonunda keçiriləcək və Lidia'nın Bastianich üzüm bağlarından şərabları olan bir menyu təqdim edəcək.  Bilet qiymətləri 300 dollardan başlayır . Daha çox məlumat və ya bilet sifariş etmək üçün, (212) 642-2003 nömrəsi ilə NOIAW-a zəng edin və ya NOIAW-ın hadisələr səhifəsinə daxil olun və#160
_______
 
Lidiya Bastianiç televiziyada ən çox sevilən aşpazlardan biridir, ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi, restorator və çiçəklənən yemək və əyləncə işinin sahibidir. Onun yemək kitablarına İtaliyanın Qəlbindən Lidia Aşpazları və Lidia'nın İtaliyasından Emmi tərəfindən irəli sürülən televiziya seriyasına yoldaş kitablar, Lidiyanın İtaliyası, Lidiyanın Ailə Masası, Lidiyanın İtalyan-Amerika Mətbəxi, Lidiyanın İtalyan Masası və La Cucina di Lidia daxildir.  Lidia, dörd məşhur New York City restoranının aşbazı/sahibidir - Felidia, Becco, Esca və Del Posto, həmçinin Pidtsburgh və Kansas Citydəki Lidia restoranları.
Lidia'nın İtaliyası da daxil olmaqla yüksək keyfiyyətli yayım istehsal edən Tavola Productions əyləncə şirkətinin qurucusu və prezidentidir. Oğlu Yusiflə birlikdə Friulidəki Bastianich Üzüm Bağlarında mükafat qazanan şərablar istehsal edir.
 
2007 -ci il, Lidiyanın karyerasında əsl meyar idi, çünki o, Nyu Yorka səyahət edərkən Papa XVI Benedikt üçün yemək bişirmək şərəfinə sahib idi. 2010 -cu ilin payızını gözləyən Lidia, "Nonna Mənə Bir Hekayə Söylə: Lidiyanın Milad Mətbəxi" adlı bayram klassikası olacaq ilk uşaq kitabını buraxacaq. Bəlkə də Lidianın paylaşdığı ən vacib keyfiyyət, yeməyi yalnız masada hazırlayan yemək deyil, yeməyi masaya qatılan insanlar da gətirir. İmza xətti: "Tutti a tavola  a mangiare!" "Hamı yemək üçün süfrəyə!" deməkdir. Bu ümumi ifadə, sadəliyi ilə, bəlkə də Lidiyanın uğur üçün əsl resepti ola bilər.
 
Joe BastianichHəyatı, bu gözəl italyan oğlanın Amerikanın ən yaxşı restorançılarından və şərabçılarından biri olması ilə bitən bir kulinariya macərasını göstərir.

Wall Street -də maliyyə sahəsində işləyən bir il sonra Joe, bir il İtaliyanı gəzərək, restoranlarda və üzüm bağlarında çalışaraq zəngin irsini dərindən araşdırdı. Nyu -Yorka qayıtdıqdan sonra, anası Aşpaz Lidia Bastianich ilə əməkdaşlıq edərək, tez bir zamanda Nyu -Yorkun sevimlisinə çevrilən Becco'yu açdı.  Son sonra, Joe Mario Batali ilə ortaq oldu və birlikdə əfsanəvi Babbo Ristorante e Enoteca, Lupa Osteria Romana, Esca, Casa Mono, Bar Jamόn, Otto Enoteca Pizzeria və çox mərtəbəli Del də daxil olmaqla Nyu -Yorkun ən yaxşı restoranlarından bir neçəsini qurdular. Posto.  Yol boyu Enoteca San Marco, B & ampB Ristorante və Carnevino ilə Las Veqas və Pizzacı və Osteria Mozza ilə Los Ancelesi fəth etdi.   Evə daha yaxın olan Joe və Mario, Port Chester, NY -də Tarry Lodge açdılar.  

Joe, üzüm bağları da qurdu: Azienda Agricola Bastianich, atası Friuli-Venezia Giulia La Mozza srl'de, Kaliforniya şarapçısı Steve Clifton və Malbecdə Argentinalı enolog Matias Mayol ilə birlikdə Toskananın Maremma şəhərində quruldu. Barolo, La Morra şəhərindəki Mendoza və Agricola Brandini bölgəsi.  Joe Bastianich'in İtalyan şərabına dair kitabları, Vino Italiano və yoldaşının satın alma bələdçisi, sommelier və jurnalist David Lynch ilə birlikdə yazılmış janrın ne plus ultra olaraq tanınır.  Alındı Mükəmməl Şərab və Ruhlar MükafatıBon Appétit jurnalından və James Beard Vəqfindən və 2008 -ci ildə James Beard Vəqfi ona və Marioya çox hörmətli olanları təqdim edərək bir daha hörmət etdi. Mükəmməl Restorator Mükafatı.  Joe eyni zamanda yerdəki təcrübəsini bölüşdüyü Today Show-da daimi qonaqdır.

Demək olar ki, Romanesk yeyib -içən bir həyatdan sonra Joe, xeyli miqdarda arıqlayaraq və bu müddətdə özünü dəyişdirərək New York Marafonunu qaçırdı. Joe, bir çox restoranlarından birində və ya İtaliyada üzümçülüklə məşğul olan yeməkxanada işləmədiyi zaman, CT, Greenwichdəki evində gitara çalır və həyat yoldaşı Deanna və üç uşağı ilə vaxt keçirə bilər. bu günə qədərki ən böyük uğurları sayır.    

 
Tanya Bastianich təlimatı, PhD,  , Lidianın qızıdır və bütün həyatı boyu İtalyan mədəniyyətinə qapılmışdı.  Tanya, Georgetown Universitetini İncəsənət Tarixi üzrə bakalavr dərəcəsi ilə bitirdi.     Kiçik yaşı xaricdə keçdi. İtaliyanın Florensiya şəhərində, ehtirası olacaq İtalyan Rönesansı sənət tarixini öyrənir.  O, təhsilini İtaliya Rönesansı sənət tarixi üzrə ixtisaslaşmış Syracuse Universitetinin magistr proqramı üçün tam təqaüdlə davam etdirdi.  Bu iki illik proqram, Florensiyada baş verən İtaliya, Tanya'nın İtaliyada, xüsusən də İntibahın beşiyi olan Floransada yaşayan şəhərinin İtaliyada qalmasının başlanğıcıdır.   ), yenidən İtalyan Rönesans sənət tarixinə diqqət yetirir.   2000 -ci ildə doktorluq dərəcəsini tamamladı.
 
1996 -cı ildə Tanya, anası Lidia və ortağı Shelly Burgess Nicotra ilə birlikdə İtalyan yeməkləri, şərabları və incəsənətinə diqqət yetirən kiçik bir yüksək səviyyəli tur şirkəti olan Esperienze Italiane'yi təqdim etdi. İtaliyanın ləzzətləri və "Lidia'nın İtaliyası" nın həm müəllifi, həm də son olaraq İtaliyanın Qəlbindən Lidia Aşpazları: Alfred A. Knopf tərəfindən nəşr olunan 175 Regional Tariflərin Bayramı.
 
Tanya, Romalı Corrado Manuali ilə evlidir və iki övladı Lorenzo və Julia ilə birlikdə Nyu -Yorkda yaşayır.

_______
 
1980 -ci ildə qurulan NOIAW, İtalyan Amerikalı qadınların təhsil və peşə yüksəlişlərində liderlik etmələrinə və dəstəkləmələrinə xüsusi diqqət yetirərək İtalyan ata -baba qadınların mədəniyyətini və uğurlarını tanıtmağa qərar verən qadınlar şəbəkəsidir. İtalyan irsinin qadınları üçün ən yaxşı təşkilat olaraq NOIAW, üzvlərinə mədəni proqramlar və şəbəkə imkanları ilə xidmət edir və gənc qadınlara milli səviyyədə tanınmış təqaüd, mentorluq və mədəni mübadilə proqramları vasitəsilə xidmət göstərir.  
 
NOIAW, üzvləri və proqramları haqqında daha çox məlumat əldə etmək və ya üzv olmaq üçün NOIAW-ın İnternet səhifəsinə daxil olun və ya (212) 642-2003 nömrəsinə zəng edin.  Facebook istifadəçiləri axtarış olaraq "NOIAW" yazaraq Facebook-a daxil olaraq NOIAW fanatı ola bilərlər. termini və sonra "Azarkeş ol" düyməsini basın.
 
Əlaqə:  

Maria Tamburri, İcraçı Direktor, [email  protected], 212-642-2003

 
İTALYA AMERİKALI QADINLARIN MİLLİ TƏŞKİLATI
25 West 43rd Street, Room 1005, New York, NY 10036
T: 𧇔.642.2003 • F: 𧇔.642.2006 • E -poçt: [email  protected]


Mükafatlar və fəxri adlar

  • (1987) İlin Qadını/Yenilik Mükafatı, Restoran Kateqoriyası, Qida və Otel İdarəçiliyi Qadınlar İnstitutu
  • (1993) James Beard Foundation Felidia tərəfindən "New Yorkda ən yaxşı aşpaz" nominasiyasına layiq görülmüşdür
  • (1994) James Beard Foundation Felidia tərəfindən "New Yorkda Ən Yaxşı Aşpaz" nominasiyasına layiq görülmüşdür
  • (1996) James Beard Foundation Felidia tərəfindən "New Yorkda Ən Yaxşı Aşpaz" nominasiyasına layiq görülmüşdür
  • (1996) "Kim Amerikada Yemək və İçkilər Kimdir" James Beard Mükafatının Alıcısı [34]
  • (1997) James Beard Foundation Felidia tərəfindən "New Yorkda Ən Yaxşı Aşpaz" nominasiyasına layiq görülmüşdür
  • (1998) James Beard Foundation Felidia tərəfindən "New Yorkda ən yaxşı aşpaz" nominasiyasına layiq görülmüşdür
  • (1999) James Beard Vəqfi tərəfindən "New Yorkda Ən Yaxşı Aşpaz" seçildi [35]
  • (2001) Lidia'nın İtalyan-Amerika Mətbəxi "Aşpazlar və restoranlar" kateqoriyasında Beynəlxalq Kulinariya Mütəxəssisləri (IACP) yemək kitabı Mükafatını qazandı [36]
  • (2002) Lidia'nın İtalyan-Amerika Mətbəxi "Ən Yaxşı Milli Televiziya Mətbəx Şousu və ya Xüsusi" kateqoriyasında James Beard Mükafatına namizəd oldu.
  • (2002) James Beard Vəqfi tərəfindən "Ən Yaxşı Üstün Aşpaz" seçildi [37]
  • (2002) Senator George Onorato tərəfindən "ABŞ -da İtalyan Mətbəxinin və Restoranlarının Birinci Xanımı" adlandırıldı
  • (2007) Lidia'nın Ailə Cədvəli, "Milli Televiziya Qida Şousu" kateqoriyasında James Beard Mükafatına namizəd oldu
  • (2008) Lidia'nın İtaliyası: İtaliyada On Yerdən 140 Sadə və Ləzzətli Tarif Lidia "Beynəlxalq Kitab" kateqoriyasında James Beard Mükafatına ən çox namizəd göstərdi.
  • (2008) Lidia'nın İtaliyası Emmy Mükafatına namizəd oldu [38]
  • (2009) Lidia'nın İtaliyası, James Beard Vəqfi tərəfindən "Ən Yaxşı Aşpazlıq Şousu" seçildi [39]
  • (2010) Lidia Cooks from the Heart of Italy "Beynəlxalq Kitab" kateqoriyasında James Beard mükafatına namizəd
  • (2011) Lidia Amerikanı qeyd edir, 32 -ci İllik Telly Mükafatı üçün Film/Video Gümüş Qalibləri kateqoriyasında ən yüksək Gümüş Mükafatını aldı.
  • (2012) Lidia Amerikanı qeyd edir: Bayram Masaları və Ənənələri James Beard Vəqfi tərəfindən "Görkəmli Sənədli Film" nominasiyasına [40]
  • (2013) "Görkəmli Kulinariya Ev Sahibi" [41] üçün Emmy qazandı.
  • (2013) Kulinariya Şöhrət Zalına daxil edildi [42]
  • (2013) Lidia Amerikanı qeyd edir: Bir şey Borclandı Yeni bir şey New York Festivalı Mükafatı aldı [43]
  • (2014) Üç Tavola istehsalı- Lidia's Kitchen, Lidia Celebrates America, and Amy Thielen's Heartland Table on Food Network on James Beard Award
  • (2014) Lidia Amerikanı qeyd edir: Azadlıq və İstiqlal Telly Mükafatını alır
  • (2014) Lidia, Banff Dünya Media Festivalında "Həyat tərzi" kateqoriyasında Rockie Mükafatına namizəd olan Amerikanı qeyd edir [44]
  • (2016) Lidia Amerikanı qeyd edir: Bayramlar Evi, James Beard Vəqfi tərəfindən "Ən Yaxşı Xüsusi" qazandı [45]
  • (2016) Lidia Amerikanı qeyd edir: Tadı Mükafatlarında "Ən Yaxşı Yemək Proqramı" adlı Bayramlar Evi
  • (2017) "Görkəmli Kulinariya Ev Sahibi" kateqoriyasında Gündüz Emmy Mükafatına namizəd oldu [46]
  • (2017) Lidia Amerikanı qeyd edir: Qəhrəmanlar Bayramı "Ən Yaxşı Xüsusi" üçün James Beard Mükafatını qazandı [47]
  • (2017) Sandretto Re Rebaudengo Vəqfi tərəfindən StellaRe Mükafatı Alıcı [48]
  • (2018) "Görkəmli Kulinariya Ev Sahibi" kateqoriyasında Gündüz Emmy Mükafatını qazandı [49]
  • (2018) Lidia's Kitchen, "Ən Yaxşı Kulinariya Proqramı" kateqoriyasında Gündüz Emmy Mükafatına namizəd oldu
  • (2018) Lidia Amerikanı qeyd edir: Evdə böyüyən qəhrəmanlar "Ən Yaxşı Xüsusi" üçün James Beard Mükafatını qazandı [50]
  • (2018) Lidia Amerikanı qeyd edir: "Ümumi Sənədli Film: Fərdi" kateqoriyasında Qızıl Telly Mükafatını alan Ev Qəhrəmanları [51]
  • (2019) Lidia's Kitchen, "Mükəmməl Kulinariya Proqramı" kateqoriyasında Gündüz Emmy Mükafatına namizəd oldu [52]
  • (2019) Amerika Kulinariya İnstitutundan Gastronomiya Estetikası Ustası Mükafatı [53]
  • (2019) Casa Artusi Elmi Komitəsi tərəfindən Premio Artusi ilə təltif edildi [54]

Digər mükafatlar və fəxri adlar

  • (1996) Şərəfli Xidmət Mükafatı Alıcısı və İtaliya Hökuməti tərəfindən "İtalyan-Amerika Birliyinə Fövqəladə Töhfə və Sədaqətli Xidmət" üçün tanınmışdır.
  • (1999) İtaliya Respublikasının "Komendatoru" fəxri adına layiq görülmüşdür
  • (2000) Qadın Aşpazlar və Restorançılar tərəfindən Qızıl Çırpma Mükafatı [55]
  • (2002) İtalyan Amerika Muzeyindən "La Bellisima Amerika" Mükafatı [56]
  • (2007) Kulinariya Sənəti Proqramı ilə Karyeralardan Fəxri Mükafat (C-CAP)
  • (2007) Nyu -Yorkdakı Kolumb Günü Paradının Böyük Marşalı
  • (2008) Papa bayramı üçün aşpaz Papa XVI Benedikt Nyu -Yorka səfəri zamanı [57]
  • (2008) Bpeace-in ilk İqtisadi Təsir Mükafatı [58]
  • (2008) O vaxtkı İtaliya Prezidenti Giorgio Napolitano tərəfindən Komandir ("Commendatore") olaraq təltif edildi.
  • (2008) Vaşinqton Ağ Evində İtaliya Baş nazirinin şərəfinə Yeməkdə qonaq
  • (2009) Greenwich Xəstəxanasında Greenwich Sağlamlığından faydalanmaq üçün Great Chefs tədbirində mükafatlandırıldı
  • (2009) Milli İtalyan Amerika Vəqfi (NIAF) Humanitar xidmətə görə Xüsusi Nailiyyət Mükafatı [59]
  • (2010) Bastianich ailəsi, İtalyan Amerikalı Qadınların Milli Təşkilatı (NOIAW) tərəfindən Amerikada İtalyan mədəniyyətinə verdiyi böyük töhfələrə görə təltif edildi. [60]
  • (2012) Healthcare Chaplaincy Bütünlük Həyatın Mükafatları Naharında Ömür Boyu Nailiyyət Mükafatı Alıcısı [61]
  • (2013) The Philips Collection Annual Gala [62] mükafatlandırıldı.
  • (2015) Papa qeyd etmə şefi Papa Francis Nyu Yorka səfəri zamanı [63]
  • (2015) İtalyan İstedadlar Dərnəyi tərəfindən İtalyan İstedad Mükafatı [64]
  • (2015) Amerika Liderlik Mükafatlarının İllik Kulinariya İnstitutunda Augie Mükafatı [65]
  • (2016) Qanadlı və Hikmətli Qadınlardan Ömür Boyu Nailiyyət Mükafatı [66]
  • (2016) Film və Televiziyada Kansas City Qadınlarından Ruh Mükafatı [67]
  • (2016) Les Dames d'Escoffier Fundraiser Gala Vancouver -da mükafatlandırıldı [68]
  • (2017) İcma Xəbər Qrupundan Queens Ambassador Mükafatları [69]
  • (2017) Les Dames D 'Escoffier International [70] tərəfindən Grand Dame Mükafatı Alıcısı
  • (2017) Sandretto Re Rebaudengo Vəqfi tərəfindən StellaRe Mükafatı Alıcı [71]
  • (2018) UNA-USA/BMT Qaçqınlar Agentliyi tərəfindən "Adopt-A-Future" kampaniyası üçün Məşhurlar Çempionu [72]
  • (2018) Bastianich Ailəsi, New York, Inc İtalyan İrsi və Mədəniyyət Komitəsinin mükafatına layiq görülüb (IHCC-NY, Inc.)
  • (2018) Hər il Kardinalın Milad Naharında mükafatlandırıldı və Milad Mələyi Mükafatını aldı [73]
  • (2018) NIAF tərəfindən Sahibkarlıq üzrə Bir Amerika Mükafatı Alıcı [74]
  • (2019) Histria Qadınlar Dərnəyində 30 -cu Yubiley Yeməyi ilə təltif edildi
  • (2019) Samuel Waxman Xərçəng Araşdırma Vəqfi tərəfindən 15 -ci İllik Hamptonlar Hadisəsində mükafatlandırıldı [75]
  • (2019) Stony Brook Southamptonda keçirilən Beşinci İllik Qida Laboratoriyası Konfransında əsas məruzəçi [76]
  • (2019) Chicago Loyola Universitetindən Spirit of Arrupe Mükafatı Alıcısı
  • (2019) JRS/USA -nın 39 -cu Yubileyində [77]
  • (2019) Guest of honor at Luncheon honoring women in culinary world hosted by Les Dames d' Escoffier, Austin Chapter & Austin Food & Wine Alliance [78]
  • (2020) Hosted fundraising event at Our Lady of the Blessed Sacrament Catholic Academy [79]
  • (2020) Honored by The Stamford Museum & Nature Center at Annual charity Event 'An Evening with Lidia Bastianich' [80]
  • (2020) Special guest at Long Island 'Taste the Greats' event [81]

Chefs of la cucina Italiana

Massimiliano Alajmo comes from a long line of successful chefs and restaurateurs. In 1993, Alajmo began to work with his mother, chef Rita Chimetto, at Le Calandre in Veneto, Italy. He was appointed head chef a year later. When the restaurant received its third Michelin star, Alajmo became the youngest chef to obtain the achievement at 28 years old. His culinary work is a combination of inspiration, creativity and a dash of madness. Alajmo heads three gastronomic restaurants, three café-bistros and a food product line – all originating from Le Calandre, his dynamic culinary workshop. In 2006, he worked with his brother to publish an award winning cookbook titled In.gredienti.

Bruno Barbieri‘s professional career started out differently than many other chefs. His began on the sea in 1979 where he was a cook on Oceanica, a cruise ship with over one hundred cooks on board. After spending a few more years mastering his craft, he opened up Locanda Solarola in Bologna, which received two Michelin stars in back to back years. Barbieri has a passion for writing, as well – in 2005 he authored a book titled Pans, which offers cooking tips for his readers. He has continued to write and now has a collection of nine books to his name. Barbieri is also well-known for appearing as a judge on MasterChef Italia alongside Joe Bastianich and Carlo Cracco.

Enrico Bartolini has seen much success in his career, even at the young at of 36. He has worked in the kitchen of Massimiliano Alajmo, with Mark Page in London and in Paris as a sous chef for Paolo Petrini. He received his first Michelin star at 29 and his second at 33. Bartolini blends old habits with cutting edge modernization to create original flavors that are balanced and significant. Bartolini believes the kitchen must have an innovative personality. He joined Devero in 2010 and came up with the phrase “Be Contemporary Classic” to add to the persona of the restaurant. The internationally renowned chef continues to impress the world of Italian cuisine.

Joe Bastianich grew up surrounded by the food industry. His mother, Lidia Bastianich, provided many opportunities for him to master his craft in the kitchen from an early age. Joe is a multitalented restaurateur, focused on the business side of the culinary world. Joe teamed up with Mario Batali to create B&B Hospitality Group which brought Eataly to NYC, a still-growing phenomenon that doubles as a restaurant and marketplace full of Italian cuisine. He is also well known for his role on the television show MasterChef Italy as one of the three judges. In 2012, Bastianich became a New York Times Best Seller for his memoir, Restaurant Man.

Lidia Matticchio Bastianich is one of the most well-known Italian chefs in the food industry. This world famous personality got her start by opening Bunavia, a small restaurant in Forest Hills, Queens. In 1998, Lidia made her debut for Public Television. Her television program titled Lidia’s Italian Table brought her charm and cooking skills to a large audience. She has since been a prominent member of the celebrity chef ensemble. Lidia is also seen as one of the most successful authors in the culinary world she has authored over a dozen cookbooks giving many at-home instructions for her delicious meals.

Mario Batali has the personality to match his expertise in the restaurant world. Batali is a well-known chef involved in ownership of many of the top restaurants across the country. His career began flourishing when his Food Network Show Molto Mario aired in 1996. Since then, Batali has been known for his personality and even his distinct clothing style marked by his famous Orange Crocs. Working with Joe Bastianich at B&B Hospitality Group, Batali has helped to open several top restaurants (Babbo, Otto, Lupa) in New York City, where he currently resides. In 2008 he founded the Mario Batali Foundation to “ensure all children are well read, well fed and well cared for.”

Matteo Bergamini knew from an early age that the restaurant industry was where he would end up. At age 10, Bergamini worked with his father in the family butcher shop. He attended Caterina De Medici Hotel School where he learned much of what he knows today about Italian cuisine. After school, Bergamini worked in the United States, France, and Italy before finally settling down in New York City. In 2009, he partnered with Chef Odette Fada to open SD26 in Madison Square Park. Bergamini adds a unique modern approach to Italian cuisine, he was awarded Best Emerging Chef of Italian Cuisine in New York in 2013.

A surprise visit from a famous chef lead to the discovery of Massimo Bottura. Alan Ducasse happened to pass by Bottura’s tiny restaurant Trattoria del Campazzo, right outside of Modena. Ducasse fell in love with Bottura’s style and menu and asked if he wanted to come and work together in Monte Carlo. Bottura was able to continue developing the style which he learned from his grandmother under the tutelage of Ducasse. In 1995, Bottura opened Osteria Francesca, located in the center of Modena. This restaurant has remained at the top of many lists as far as ranking Best Restaurant on both the national and global level. Bottura has also written four books, his most recent in 2014 titled Never Trust a Skinny Italian Chef.

Enrico Cerea is a chef that uses a bit of everything in the kitchen. Cerea follows in the footsteps of his parents Bruna and Vittorio, he would spend all of his time as a child learning their recipes. He uses his family recipes in combination with his attention to detail to make cuisine that is direct but not simple. Cerea is the executive chef at Da Vittorio near Lombary, Italy. He is constantly searching for new ingredients from all over the world to incorporate into his meals. Cerea has been known to create many types of Latin American or South East Asian cuisine.

Lorenzo Cogo is a young emerging star in the Italy’s cuisine culture. At just 25 years old he won his first Michelin star after opening El Coq in Marano Vincentino. He has experience in countries such as Australia, Japan, Spain, Singapore, and Denmark. His cuisine blends East and West in an unusual but pleasant mix of flavors, it allows people to live a real and unique sensory experience. Cogo has already accomplished so much at such a young age, he has a lot left to give to the culinary world.

Carlo Cracco got his start at the IPC in Recoaro Terme. Cracco began his professional career when he worked in the kitchen of Gualtiero Marchiesi in Milan, the first Italian restaurant to be awarded 3 Michelin stars. After working in France, he returned to Italy he now runs Cracco di Milano which has received 2 Michelin stars. His success in the restaurant world is matched by his strong opinions and charm. His personality is what has lead him to success on television. He is a judge on MasterChef Italy as well as Hell’s Kitchen Italia. Cracco was appointed Ambassador of the Lombardy Region for Expo2015.

Enrico Crippa is a well-traveled chef with strong attention to detail. He began working at age 16 in Milan. He has had the opportunity to work in many parts of France, including Cannes and Paris, and even spent some time in Japan. In 2005 Crippa made his way back to Italy and opened Piazza Duomo in Piedmont. He is attentive and perfectionistic, and seeks to use seasonal ingredients while giving dishes a creative twist. It is difficult to find a flaw in Crippa’s work, as it is so personal and energetic. After many years of excellence, Crippa received his third Michelin star in 2012.

What separates D.C restaurateur Mike Isabella from the rest is his diverse range of culinary styles. He owns Graffiato, an Italian-inspired restaurant he also owns two Greek restaurants (Kapnos TavernaKapnos Kouzina), a Mexican cantina (Pepita), and a Japanese noodle bar (Yona). Isabella gathered experience in New York City, Philadelphia, and Atlanta before settling in the American capitol. Chef Isabella was named FOOD & WINE Magazine’s “People’s Best New Chef in the Mid-Atlantic” in 2012 and was nominated for Restaurateur of the Year in 2015. As a television personality, he has competed in Top Chef, Top Chef Duels, and Top Chef All-Stars he is currently a judge on Man vs Child: Chef Showdown.

Davide Olandi opened his first restaurant, D’O, in his hometown of Cornaredo, Italy in 2003. D’O was soon labeled a “pop kitchen” (meaning that it is a high quality restaurant with accessible prices), a category which earned him instant praise food guides around the country started mentioning him to tours as one of the top chefs of contemporary Italian culture. In 2008, Davide Oldani was awarded the Ambrogino d’Oro by the City of Milan. He is best known as a chef who values design just as much as food whether it is presentation of a meal or the structure of a restaurant, Oldani is always a step ahead in culinary composition.

Giancarlo Perbellini was raised in a traditional rural area in Bovolone and grew up with a passion for making pastries. The earth and its spoils are vital resources for this artisan chef. In 1992 he was awarded the Chef Europeen du Poisson. Since 2010, Perbellini has been the President of the Italian Commission for the Bocus D’or. Along with his success as a restaurateur, he also is the author of Casa Perbellini: Arte Nella Classicita which examines his roots and how it shaped him to become the chef he is today.

Nadia Santini is the heart and soul of cuisine in Po Valley. The care she takes to capture the Po Valley territory using local ingredients and hand crafted dishes at her restaurant Dal Pescatore earned her the accomplishment of being the first Italian woman to be awarded three Michelin stars (2013). She was named Veuve Clicquot World’s “Best Female Chef” that same year. Dal Pescatore is a restaurant that has been with the Santini family for generations Nadia believes in a “refined but not overdone kitchen,” and it has served her well through the success of her traditional cuisine.

Davide Scabin is a revolutionary chef with a continuous desire to experiment combining distant flavors for a harmonious outcome. At age 16, Scabin left his hometown in Turin to work at a restaurant in Sardiana his talents were noticed, as he quickly moved up the ranks. Now Scabin is a Michelin-starred chef who does not stop studying and evolving. It is evident through his dishes at Combat.zero in Rivoli that he is a perfectionist. The presentation is just as important as the taste for this chef. Along with owning a prestigious restaurant, Scabin has made frequent appearances on Italian cooking shows as judges and guests.

Bruno Serato came to the United States 30 years ago from Verona, Italy. He has been a successful owner of the White House restaurant in Anaheim, California which has earned him fame. It his charitable efforts though, that make Serato such an impactful figure. Serato and his mother Caterina were inspired to try to feed as many hungry children as possible after a visit to the Boys and Girls club in 2005. Bruno started an organization called Caterina’s Club (named after his mother) in an attempt to make sure no child goes to sleep without having dinner. “I can’t go to sleep unless I’ve done everything I can to feed a hungry child for the day.” He puts in the work to accomplish his goals he was named one of CNN’s 10 Heroes of the year in 2011 and has been featured in multiple media outlets for his good deeds. Serato serves nearly 1,400 underprivileged children dinner every night.

Mauro Uliassi learned the tricks and trades of the restaurant industry from working at a bar owned by his parents, Franco and Biana Maria. After completing school, Uliassi worked various jobs in restaurants throughout Italy, but he found that he wasn’t enjoying the stress that came with working under another person. He currently runs Ristroante Senigallia in Northern Italy. Uliassi prefers to treat cooking like a game, a testament to his fun and easy going personality, while having a simultaneous awareness of the quality and freshness of his ingredients.

Fabio Viviani spent his childhood working in the restaurant industry growing up in Florence, Italy. Vivani began working at a local bakery at just 11 years old and became a sous chef by age 16. From there, he continued his trend of early age success by the time he was 27, Viviani owned five restaurants in Florence. He is perhaps best known for his infectious on-screen personality, which began on season 5 of Top Chef. He was considered a fan favorite of the program and has since been involved in many other television shows. He expanded his platform in 2013 when he opened up Siena Tavern in Chicago, IL. Viviani has added more restaurants in Chicago and one in California.


Məzmun

Joseph Bastianich was born in Astoria, Queens in 1968, [3] to Italian immigrants Felice and Lidia Bastianich. [4] His parents were born in Istria (now in Croatia) and moved to the United States in 1958 during the large Istrian exodus. While nationally Italian, public DNA tests have shown that Joe's family on his mother side is largely of Eastern European descent, due to the multiethnicity of Istria. [5] His mother has stated that she feels very Italian, but that she relates to her Slavic roots too. [6] Raised working in his parents' Italian restaurant Felidia in Manhattan, he attended Fordham Preparatory School before attending Boston College, where he studied theology and philosophy.

After spending a year on Wall Street as a bond trader, he gave up his newly launched career and ventured into the food industry. [7] He took an extended trip to Italy. In 1993, he opened Becco (Italian for "peck, nibble, savor"), an Italian restaurant with his mother, Lidia Bastianich. He then partnered with Mario Batali to open Babbo Ristorante e Enoteca, an Italian restaurant that gained the prestigious three stars from New York Times, [8] the first Italian restaurant to gain the award in 40 years. Babbo also has earned one Michelin star. [ sitata ehtiyac var ] Together they opened seven more restaurants in New York: Lupa, Esca, Casa Mono, Bar Jamon, Otto, Del Posto, and Eataly (an Italian marketplace). In 2010, Del Posto received a four star review from New York Times, [9] one of only five restaurants in New York to win that award. [10] Their culinary empire has expanded to 10 restaurants in New York, four restaurants in Las Vegas, three restaurants in Los Angeles, two restaurants in Singapore, one Italian market in Chicago, one Italian market in Boston, and two restaurants in Hong Kong. [ sitata ehtiyac var ]

Bastianich has co-authored two award-winning books on Italian wine, and his memoir, Restaurant Man, became a New York Times Best Seller within a week of its release in May 2012. [11]

Televiziya redaktəsi

Bastianich was a judge on the American MasterChef series broadcast by Fox [12] until it took too much of his time, [13] and MasterChef Junior until he was replaced on both series by Christina Tosi in the spring of 2015 after he exited the franchise in November 2014. However, he eventually returned to temporarily judge Season 6 of MasterChef Junior on March 2, 2018 [14] and has returned to the judging panel as a full-time judge on MasterChef since season 9, which debuted in June 2018. He was also a judge on the Italian version of the program. MasterChef Italia shown on Sky Uno for its first 8 seasons. [15] In May 2019, Bastianich announced his departure from MasterChef Italia in order to dedicate himself to his passion for music. In mid-September of the same year, Bastianich released his first album, titled "Aka Joe". In late January 2020, he will star in a musical concert tour around Italy, featuring his "New York Stories" album. [16] [17] [18]

He has also guest starred as a guest judge on MasterChef Canada on Season 1, Episode 14.

He co-starred alongside Tim Love in the American reality show Restaurant Startup on CNBC, for which he is the executive producer along with Shine America. [ sitata ehtiyac var ]

Bastianich also made a special appearance in the 2015 television film An American Girl: Grace Stirs Up Success as a judge in a fictional season of MasterChef Junior. [19] From March 22, 2016, he presented, with Guido Meda and Davide Valsecchi, the first edition of Top Gear Italia. He will also serve as a judge on the judging panel of Italia's Got Talent and Family Food Fight Italia, airing on Sky Uno in the spring of 2020. [20]

Controversy Edit

In an episode of MasterChef Italia which came to the attention of the U.S. media in January 2018, Bastianich makes several remarks about Chinese men while making sexually suggestive comments to women giving him a manicure and pedicure at a beauty salon in Milan's Chinatown. He asks the women if they have ever had Italian boyfriends and remarks that Chinese men are "inadequate" in certain situations. When asked by the blog Grub Street for comment, Bastianich issued an apology:

This was a scripted segment shot in a Milan nail salon that I've gone to regularly. I know the women, and we were given the questions to discuss in advance. That said, it's clear that some of what I said was in poor taste and not reflective of my views. I'm sorry I said those things. [21]

Bastianich lives in New York City, with his wife, Deanna, and their children, Olivia, Ethan, and Miles. He is fluent in Italian.

Restaurants owned or operated by Batali and Bastianich Hospitality Group:


10 Cooking Shows That Changed the Way We Eat

One moment you marvel at a chef deftly dicing vegetables – the next you despair over ever mastering the technique yourself. Competitive cooking shows such as "Top Chef" and "Iron Chef" dazzle and amaze, sure, but can leave you feeling decidedly inferior. But not everything's a competition, and instructional cooking shows encourage home chefs to adopt new methods, experiment with recipes and hone basic skills.

Some of these programs are as entertaining as they are educational. Viewers tune in to enjoy the host's personality, expertise, humor and to see appetizing images of foods. Certain shows, however, have inspired people to look at food prep in a whole new light. Thanks to the television shows listed in this article, the kitchen is no longer just the place to house the refrigerator it's a center of nourishment, competence, innovation, science and knowledge. Oh, and food. Definitely food.

Boeuf bourguignon, French onion soup gratinée, duck à l'orange, coq au vin, mousse au chocolat: The recipes sound daunting, but the woman who brought them into viewers' homes was down to earth. Julia Child began teaching America to prepare French cuisine without fear in 1963 on WGBH in Boston. "The French Chef," syndicated to almost 100 stations, taped lived and aired without changes. Whatever Julia did, viewers saw. The series showed a real working kitchen with, sometimes, real mistakes. (That potato pancake that got flipped onto the stovetop? Just place it right back in the pan. Only the viewers will know.)

Dishes were prepared in real time there were no magical transformations from counter to stove to serving dish. Child shared her enthusiasm for cooking, making difficult dishes seem possible through practice, practice, practice. In 1966, she won an Emmy for "The French Chef," though the show's many viewers had already validated her accomplishments. Still, some detractors were horrified by the apparently relaxed sanitation in the TV kitchen. Julia's reaction: "I can't stand those over-sanitary people" [source: Bio -- Julia Child].

Chef Graham Kerr didn't get his nickname from globetrotting and exploring foods around the world. The truth is much more literal. At the start of each episode, he ran onto the set and leaped over a chair. Amazingly, the glass of wine he carried never spilled. (Maybe it was the plastic wrap stretched over the top?) This stunt set the tone for the series. Although Kerr cooked complex, rich dishes, with plenty of butter, cream and brandy, his energetic personality made cooking seem fun. He taught viewers to appreciate fine foods, even while they were grinning at his antics.

Taped in Ottawa, Canada, the series was seen on stations around the world from 1969 to 1971. Kerr's wife Treena worked behind the scenes to help produce its 195 episodes. "The Galloping Gourmet" came to an abrupt end when a truck smashed into the family car [source: Padman]. Kerr suffered temporary paralysis, and surgeons had to remove part of his wife's lung. In 1975, the recovered chef brought his humor back to the air with "Take Kerr," a cooking show that addressed viewers' time and money issues.

Exquisite food doesn't have to cost and arm and a leg. That was the assumption of Jeff Smith, better known as "The Frugal Gourmet." The series began in 1983, and aired on PBS for 14 years, where the show spread throughout the public television world. In 1990, "The Frugal Gourmet" switched from public to private production. An animated cook, Smith was also not afraid to make a mistake on camera and move on. Even though the show was taped, its chef wanted to convey the excitement of a live broadcast. At the time, "The Frugal Gourmet" was the top-rated cooking show in the U.S., and Smith's cookbooks became bestsellers.

The series ended on a negative note in 1997 after seven men filed suits against Smith, claiming he had sexually abused them years before. Smith was never indicted and maintained his innocence the lawsuits were settled out of court, and Smith returned to the Seattle area, where he died in 2004 [source: Today].

Spicy, exotic Creole and Cajun recipes were part of the draw of this Food Network show hosted by Emeril Lagasse. Another part was the enthusiastic and energetic chef himself as he ran the fast-paced show. Born near Boston to a French Canadian father and Portuguese mother, Lagasse brought his working-class background and unusual heritage to the series. It debuted in 1995 and ran on and off for 12 years. In 1996, Zaman named "The Essence of Emeril" as one of the best 10 cooking shows on television [source: Bio -- Emeril].

Emeril's recipes often defied categorization. Some were elegant, like surf-and-turf or sweet and savory crepes. Others were suitable for more casual occasions, including summer entertaining and football parties. Pure comfort foods made appearances, as well, when Lagasse presented his "kicked-up" meatloaf, 5-bean chili and beef stew – often with his trademark exclamation "Bam!" whenever he added seasoning.

Successful cooking is not magic, unknowable and unattainable to all but a select few. That was the emphasis in the Food Network show "Good Eats," which kicked off in 1999 and ran for 16 seasons. Cooking is an art, but one that uses science, and best results are achieved by knowing why something happens and what technology is needed to make it so. Providing background knowledge was essential within episodes, like showing how to prevent a roasted turkey from drying out unusual ways to use salt how to best sear a steak what leavener makes the best biscuits and how to make a smooth roux.

Alton Brown, the creator and host of "Good Eats," brought a mixture of goofy fun and approachability as he investigated origins of ingredients and explained techniques. He used skits to teach food science. Where else on television can you see a giant onion or life-sized gingerbread man? This mixture of fun and information made "Good Eats" one of Food Network's top shows, averaging 20 million viewers monthly. That's not a surprise. After all, who wouldn't want to see "real" elves sitting in trees explaining the process of cracker production?

Your cake ended up flat as a pancake. The new soup recipe is yol too salty. And how did that steak get so tough? The staff at "America's Test Kitchen" is dedicated to preventing those calamities. Their goal is to offer foolproof recipes by using the science of cooking. As of 2014, this PBS series has aired for 14 years, teaching viewers how brining affects food the difference between baking soda and baking powder how cornstarch works in sauces why fish sticks to the grill and how bacteria affects different types of cutting boards.

"America's Test Kitchen" comes out of a 2,500-square-foot working kitchen in the Boston area. Over 30 full-time employees develop recipes, testing them dozens of times [source: America's Test Kitchen. The kitchen crew strives to reach the perfect combination of ingredients, technique, temperature, cooking time and equipment. Not limited to television, the kitchen's materials are also available in cookbooks, in magazines and online.

School, work, household chores, family moments: Who has time to cook? Food author Michael Pollan maintains that the average household in the U.S. spends about 27 minutes each day on food prep [source: Wilson]. Rachael Ray to the rescue! On the Food Network's "30 Minute Meals," the energetic and confident Ray demonstrated recipes for busy viewers with limited budgets. The food was prepared in real time, so the 30-minute time limit couldn't be faked.

The series, which ran from 2000 to 2012, focused on simple recipes, common ingredients, and, occasionally (gasp!), store-bought shortcuts. Sure, you could make cornbread from scratch, but you can also use a decent mix from a box while you concentrate on the rest of the meal. Ray had recipes to cover all your food needs. Need reduced-calorie ideas? She had 'em. Want something the kids will like? Maybe homemade versions of takeout food! Planning on hosting a tailgate party? Başqa baxma. Ray even offered variations of the classic American burger.

If you become stressed out at the thought of entertaining, the Barefoot Contessa, Ina Garten, should be your fairy godmother. Her Emmy Award-winning show specializes in simplifying entertaining to reduce anxiety and increase the chance of success. It has been a staple on the Food Network since 2002.

Garten took an unusual path to her cooking show. In a former life, she was a nuclear energy budget analyst for the Carter presidential administration (rather untraditional credentials for a food television show host). In 1978, Garten switched gears and opened a specialty food store called The Barefoot Contessa [source: Food Network]. Three cookbooks later, the television show came along. Now Garten offers pointers for how to host a cocktail party for a crowd how to throw a housewarming party how to make French cooking simpler and how to plan a potluck dinner. Relax, she says – it's all doable.

Inadequate ingredients can make a pasta dish bland or a fish recipe, well, fishy. That's why Lidia Bastianich of PBS's "Lidia's Italy" teaches viewers how to select the best ingredients as well as how to prepare them. Lidia presents a practical, sensible and unflappable demeanor, which she comes by honestly as owner of four New York City restaurants. She's also written cookbooks and hosted other cooking shows, so she's prepared for whatever happens.

Since the show debuted in 2007, Bastianich has featured recipes from multiple areas in Italy. Topics include using wine and chocolate, featuring fontina cheese in recipes, stirring up simple sauces and making fresh pasta. Before cooking, Bastianich might pay a visit to the source of her ingredients, seeking out wine or prosciutto makers. The food prep part of the show is designed so viewers are able to cook the dish right along with Bastianich -- she might as well be in your kitchen.

1: 'Martha Stewart's Cooking School'

Martha Stewart's Cooking School is appropriately named. This PBS series is more like a culinary class than a television show. Stewart prepares food in a simple, calm and direct manner that lets viewers concentrate on techniques. The show is more about information than entertainment, unlike some of Stewart's past productions[i]. In addition to making suggestions based on her kitchen experiences, Stewart discusses scientific principles that affect recipes.

The fourth year of the show began in October 2014. It covers everything you need to know, from basic skills to classic techniques. Stewart walks her audience through procedures such as roasting, poaching, braising and blanching. Many are done in real time so viewers get a true sense of how long a process takes. With her straightforward approach, Stewart brings the idea of a cooking show back to the actual cooking.


Lidia's Celebrate Like an Italian

Lidia's Celebrate Like an Italian by Lidia Matticchio Bastianich,Tanya Bastianich Manuali Summary

The beloved TV chef offers the only cookbook you'll need to give any gathering--from a dinner for two to a wedding--a delectable, welcoming Italian flavor. No one throws a party like Lidia Bastianich! And now, in this delightful new cookbook, she gives us 220 fantastic recipes for entertaining with that distinctly Bastianich flare. From Pear Bellinis to Carrot and Chickpea Dip, from Campanelle with Fennel and Shrimp to Berry Tiramisu--these are dishes your guests will love, no matter the occasion. Here, too, are Lidia's suggestions for hosting a BBQ, making pizza for a group, choosing the perfect wine, setting an inviting table, and much more. Beautifully illustrated throughout with full-color photographs and filled with her trademark warmth and enthusiasm, this is Lidia's most festive book. Whether you're planning a romantic picnic for two, a child's birthday party, a holiday gathering, or a simple weeknight family dinner, Lidia's flavorful, easy-to-follow recipes and advice will have you calling to your guests: "Tutti a tavola a mangiare!"


Nəticə


In this review, we have given you brief explanations of each book in order to help you understand what makes the best Italian cookbook. If you think about the background of all these authors, you’ll see that each of them began their journey from their first taste of Italian food, whether it was from their childhood or during their college years. So, as you continue to dig deep into your Italian roots and recall those homemade or restaurant cooked Italian meals, remember that nothing beats an original taste.

Things to Consider

Here is a short list of other factors you could think about as you read more on these items online before purchasing.

    • Material – You can generally get these books in either kindle or hardcover form. Kindle refers to an electronic copy, so if you don’t have the space to collect books, then this option is ideal. A hardcover refers to having a solid cover. This version is obviously the heavier version, as well as the more expensive one. This is ideal for those who love to have a collection on their bookshelf.

    There are two other book covers that you might see available, which are paperback and spiral-bound. Paperback is similar to the hardcover, but as the name suggests, the cover is made with paper compared with the hardcover’s leather and plastic covering. This is usually cheaper, although not as cheap as the kindle version. The Spiral-bound tends to be a little more expensive than the hardcover, but that will depend on the book’s size as spiraling a book can be a little bit of intricate work.

    • Pages – It may not seem much, but the number of pages in books does make a difference to the reader. Not everyone has the time to read about the author’s life or have an interest in their passion. Some just really want a recipe based cookbook. This is why we’ve included the number of pages at the title of each book for your convenience.

    Searching for or choosing the best Italian cookbook for you might seem difficult, especially at first, but we hope that this review can act as your guide and help you know what to look for. Don’t forget, despite how good the book or the author is, what makes a good cook is ultimately dependent on how good the student is.


    Videoya baxın: Qosha Qala Mardakan restaurant - обзор залов и кабинетов (BiləR 2022).