Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Ton balığı yeməyi davamlıdırmı?

Ton balığı yeməyi davamlıdırmı?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bartın Balıq Nağıllarından Bart Van Olphen tərəfindən

Tuna yeməyi dayandırmalıyıq deyə tez -tez soruşurlar. Və bir çox digər vəhşi dəniz məhsulları kimi, cavab sadə bir "bəli" və ya "yox" deyil; orkinosun mənbəyindən asılıdır.

Ən davamlı balıqçı cəmiyyətləri ilə birlikdə yaşamaq, balıq tutmaq və yemək bişirmək üçün dünyanı gəzmişəm. Yolda Maldiv adalarında (Hind Okeanı) və Sakit okeanda San Dieqo yaxınlığındakı bəzi böyük orkinos balıqlarını ziyarət etdim; ton balığını necə tutmalıyıq və necə istehlak etməli olduğumuza dünya üçün gözəl nümunələr.

Tuna insanlar tərəfindən çoxdan tutuldu və yeyildi və hələ də bütün dünyada ticari olaraq ovlanır, lakin orkinos populyasiyalarına həddindən artıq balıq ovu təsir edir. Bundan əlavə, orkinos tutmaq üçün istifadə olunan balıqçılıq üsulları çox vaxt quşların, köpək balığlarının, delfinlərin, tısbağaların və digər dəniz növlərinin yüksək tutulmasından məsuldur.

Ton balığını tutmağın ən yaxşı yolları, dirək və xətt və əllə balıq tutmanın seçmə 'tək-tək' üsullarıdır. Ümumi qlobal orkinos ovçuluğunun yalnız kiçik bir hissəsi hal -hazırda bu üsullardan istifadə edilməklə tutulur, lakin onlar bütün dünyada ən ekoloji cəhətdən dayanıqlı hesab edilən orkinosları təmin edirlər. Tuna alsanız, bu şəkildə tutulan orkinos aldığınızdan əmin olun!

MSC

Dəniz İdarəçiliyi Şurası (MSC), daha yaxşı dəniz gələcəyinə töhfə verən bütün dünyada balıqçılığı təsdiq edən qeyri-kommersiya təşkilatıdır. MSC, indiyə qədər dünyada 10 ton balığını sertifikatlaşdırdı. Bir parça və ya qalay ton balığı alsanız, mavi eko etiketə diqqət yetirin.

Qütb, xətt və əl xətti

Qütb və xətt və əl xətti həm sosial, həm də ekoloji cəhətdən məsuliyyətli olan ənənəvi balıqçılıq üsullarıdır. 'Bir adam, bir çəngəl, bir balıq' üsullarından istifadə edərək, balıqlar bir -bir tutulur. Bu üsullar bir çox təcrübəli balıqçıya ehtiyac duyur və çox seçicidir, bu da orkinosun balığını çətinləşdirir və gələcək nəsil balıqçılar üçün balıq təmin edir. Bu növ balıq ovu, orkinos ehtiyatlarının qorunmasını və köpəkbalığı, balina, delfin və tısbağası kimi həssas növlərin ağ balıq ovuna qarışa biləcəyini göstərir.

Dənizin müsbət bioloji təsirindən başqa, bu ənənəvi üsullar inkişaf etməkdə olan ölkələrdə məşğulluğa və daha yaxşı iqtisadiyyata da kömək edir-orkinosları qütbdən və xətdən tutmaq üçün çoxlu insan gücü lazımdır ki, bu da balıqçılar üçün daha çox iş təhlükəsizliyi deməkdir.

Ton balığınızı seçərkən etiketdə 'dirək və xətt' və ya 'tutulan əl xətti' axtarın və davamlı bir qaynaqdan ovlandığını və kiçik balıqçılıq icmalarına dəstək verdiyinizi bildiyiniz üçün təsəlli tapın.

TUNA NÖVLƏRİ

Tuna növləri çoxdur, lakin ən çox satılanları skipjack, albacore, yellowfin və blue fin.

SKIPJACK

Skipjack tuna, zolaqlı orkinos olaraq da bilinir, nisbətən kiçik bir balıqdır. Ətinin rəngi ağ və açıq qırmızı arasında dəyişir, bişdikdə qəhvəyi-boz olur. Skipjack ən çox orkinos növüdür və ən çox istehlak olunur. Tez -tez qutularda tapılır, ancaq Asiyadakı və Cənubi Avropadakı yerli bazarlarda təzə balıqları da tapa bilərsiniz.

ALBAKOR

Yumşaq dadlı albacore, bişirildikdə fərqli bir ağ rəngli ətə malikdir. Böyük və nəmli pulcuqları sayəsində bir çox ölkədə çox populyardır. Şimali Amerikada çox məşhur bir konserv məhsuludur, Aralıq dənizində isə tez -tez zeytun yağı olan bankalarda satılır.

SARI

Yellowfin orkinosları inanılmaz yüksək sürətlə üzə bilən böyük balıqlardır, buna görə də bəzi yerlərdə delfinlərlə üzmək olar. Ət çiy halda parlaq qırmızı olur, bişdikdə isə qəhvəyi-boz rəngə çevrilir. Əti möhkəm və nəmlidir, böyük pulcuqlarla. Sarı üzgüçü təzə, dondurulmuş və konserv şəklində satılır. Suşi və saşimidə xam məhsul olaraq da məşhurdur.

MAVİ FIN

Mavi fin tuna iki növü var - şimal və cənub. Hər ikisi də, xüsusən Yaponiya bazarı tərəfindən ölçüsü, rəngi, yüksək yağ tərkibi, ləzzəti və toxuması səbəbiylə sashimi və suşi olaraq yüksək qiymətləndirilir. Bununla birlikdə, hər ikisinin əhalisi çox tükənmişdir və buna görə də tamamilə qarşısını almaq lazımdır.

Tuna bişirmək üçün çox gözəl yollar var - parlaq orkinos reseptlərimizə bir göz atın və ya aşağıda Food Tube üçün sevimli qızardılmış tuna biftekinə baxın!

Balıqçılıq üsulları haqqında daha çox məlumat və davamlı ton balığı almaq üçün məsləhətlər üçün International Pole & Line Foundation veb saytı əla bir istinad mənbəyidir.

David Loftus tərəfindən çəkilmiş bütün fotoşəkillər


Sardalya göründükləri qədər davamlıdırmı?

Davamlı dəniz məhsulları əldə etmək üçün ən yaxşı tövsiyə, qida zəncirində aşağı olan balıqları yeməkdir. Tipik olaraq bizi birbaşa sardalyaya göndərən və yaxşı səbəblərə görə: onlar əlverişli, dadlı və kalsium, B12 vitamini, omeqa-3 yağları və zülallarla doludur. Ancaq həqiqətən davamlıdırlarmı? Burada məsləhət qaranlıqlaşır.

Ardıcıl ikinci ildir ki, ABŞ -ın Sakit Okean sardalyaları balıq tutula bilməz. Balıqçılıq, əhalinin təhlükəli dərəcədə aşağı düşməsi səbəbindən bağlanıb. Balıq tuta bilən ehtiyatların təxmin edilən çəkisi (aka əhalisi) 2006 -cı ildəki 1 milyon metrik tondan 2016 -cı ildə cəmi 106 min metrik tona çatdı. Elm adamları, azalmanın əsasən ətraf mühit faktorlarından təsirlənən təbii olaraq meydana gələn & quot; bum və büstü & quot tsiklinin bir hissəsi olduğunu söyləyirlər. Okeanın temperaturundakı dəyişikliklər də daxil olmaqla.

Sardina populyasiyasının azalması digər növlərə təsir edir. Məsələn, son üç ildə Kaliforniya dəniz aslanları rekord sayda aclıqdan öldü.

Bəs balıqçılıq? & quotBalıq tutmaq töhfə verə bilər, ancaq azalma ilk növbədə ətraf mühitdən qaynaqlanır. & quot; Düşməyəndə əhali üçün çox ağır zərbə vurmaq istəmirsiniz. əhalisinin yüzdə biri hər il okeandan balıq tutulurdu. Son enişə qədər balıqçılıq faizi yüzdə 10-15 ilə ən yüksək həddə çatdı və 30 faizə çatdı.

Balıqçılığın bağlı qalması üçün NOAA həddindən artıq balığa qarşı qoruyur. Son ilkin məlumatlar, sardalyaların artım göstərə biləcəyini göstərir, ancaq asanlıqla balıq tutmadan əvvəl daha konkret araşdırmalara ehtiyac var.

ABŞ -da insanların sardalya istehlakı balıqçılıq təzyiqinin yalnız kiçik bir hissəsini təşkil edir. Qlobal olaraq, sardina daxil olmaqla yığılmış yem balığının 90 faizi yem, ev heyvanı yemi və ya ferma üçün istifadə olunur-૚nimal yem. Ancaq bu, sardalyanın səmərəli və davamlı istifadəsi deyil. Məsələn, yalnız 1 kilo yetişdirilmiş mavi ton balığı istehsal etmək üçün 20 kilo sardina lazımdır.

Okeananı qoruyan beynəlxalq bir təşkilat olan ekoloq Geoff Shester, sardalyanı heyvan yemi kimi istifadə etməməyin və onları özümüz yeməyimizin daha yaxşı olacağını söyləyir. "Əgər biz onları yeyiriksə, eyni miqdarda protein əldə etmək üçün bu qədər böyük miqdarda tutulmamalı olan bir məhsula tələbat yaradırıq" deyir. & quotBalıqçılar üçün daha çox pul təmin edir və daha çox insanı bəsləyir. Hazırda məhsuldarlıq məhsuldarlığa səbəb olur.

& quotBu balıqların dəyəri çox vaxt sadəcə qiymətləndirilmir & quot; Shester davam edir. Okeanımızın və dəniz məhsullarımızın sağlamlığını həqiqətən idarə edirlər. Yeni öyrəndiyimiz bir şeydir

Sardina aldığınız zaman Marine Stewardship Council (MSC) loqotipi olan markaları axtarın. Və ya Monterey Bay Akvariumundan və dəniz məhsulları saatından "yaşıl" qiymət alan Sakit okean sardalyalarını axtarın. Hələ bağlanmadan əvvəl konservləşdirilmiş Sakit okean sardalyaları tapa bilərsiniz. Qırmızı & quotavoid & quot reytinqi alan Aralıq dənizindən gələn sardalyaları atlayın.

Özünüz sınayın

Davamlı dəniz məhsulları aşbazı Barton Seaverdən sardalyanı sınamağın üç əla yolu:

• Toss 1, hər bir zeytun yağı ilə dolu sardalya və durulan noxudu bir zeytun yağı, bir az qırmızı şərab sirkəsi, doğranmış təzə nanə, portağal qabığı və böyük bir çimdik topuz ilə yeyə bilərsiniz.

• Qızardılmış xama üzərinə otaq temperaturunda bir az yağ sürtün, üstünə bir neçə sardina və əzilmiş qırmızı bibər səpin. Kərə yağı, balığın zəngin ləzzətini yumşaldır və çiyələklərin xırtıldaması yeməyi uyğunlaşdırır.

• Sardalya əvvəlcə barellərdə dəniz duzu təbəqələri arasında saxlanılırdı. Şəfa tapdıqca və şirələri tükəndi və öz duzlu mayelərində duzlandı. İndi qutularda saxlanılan duzlu sardalyalar, ümumiyyətlə Cənubi İtaliya mətbəxində istifadə olunur və gurme bazarlarında və onlayn ixtisaslaşdırılmış ərzaq satıcılarından əldə edilə bilər. İstifadədən əvvəl sardalyaları yeməkdən əvvəl əlavə duzu çıxarmaq üçün suya batırmaq lazımdır. Hər bir yastı balığın duzunu mümkün qədər silin və bir -iki dəfə suyu dəyişdirərək soyuducuda 12 saat soyuq su qabına qoyun. Əti hər iki tərəfdən qurudun və kəsin, sonra yumşaq bir şəkildə sümük quruluşundan soyun. Filetoları sarımsaq-kəklikotu sirkə ilə marinad edərək zeytun və ya çili bibərinə sarın və ya albalı pomidorları ilə atın.


Bahalı konservləşdirilmiş orkinos davamlı olaraq tutulduğu anlamına gəlmir

Bir çox digər yemək kimi, mağazalarda konservləşdirilmiş ton balığının nə qədər bahalı olması az -çox marketinq hiyləsi ola bilər. Ən yüksək qiymət etiketi olan orkinos qabını ələ keçirmək ətraf mühitə fikir verən alıcılar üçün səhv ola bilər. Konservləşdirilmiş orkinosunuzun davamlı olaraq tutulub tutulmadığını söyləməyin başqa yolları var, məsələn, orkinosun düzgün çeşidini satın aldığınızdan əmin olun və orkinosun nəsli kəsilməkdə olan populyasiyalardan çox balıq tutmadığından əmin olun.

Göründüyü kimi, "qütb və xətt" balıq ovu və "trolling" orkinos tutmaq üçün iki dayanıqlı üsuldur, çünki çubuq tutmaq üçün bir balıqçıya ən yaxın üsullardır. Və bu üsullar bahalı nəticələr verə bilsə də, bahalı bir orkinos, orkinosun bu daha davamlı üsullarla tutulduğu anlamına gəlmir. Bu orkinosun daha yüksək qiymət etiketinin arxasında sadəcə bir fantastik etiket və əla bir marketinq kampaniyası ola bilər.


Davamlılığa əsaslanan Ton balığının ən yaxşı və ən pis qutuları

Bunu sizə deməyə nifrət edirik, amma yəqin ki, orkinos qutusunu səhv seçirsiniz. Konservləşdirilmiş orkinos almaq yalnız su və ya yağlı, qaranlıq və ya yüngül ət, bahalı və ya ucuz arasında qərar verməklə bitmir. Bir qutuya girən daha çox şey var.

Balıqçılıq təcrübələrindən, balığın dənizə qayıdılmasından və bu balıqçılıq şirkətlərinin əmək təcrübələrində insan hüquqlarını pozub -pozmadıqlarını bilməkdən danışırıq - təəssüf ki, bu olur.

Həqiqətən də pis xəbər budur: bir çox böyük marka yuxarıdakıların hamısından günahkardır. Greenpeace, aylar ərzində 20 ümumi konservləşdirilmiş ton balığı seçimini sıraladı və böyük üçlüyün - StarKist, Bumble Bee və Chicken of the Sea - bir daha sıraların sonunda olduğunu tapdılar.

Greenpeace -dən David Pinsky, HuffPost -a konservləri necə sıralayacaqlarını izah etdi. "Orkinos markaları davamlılığı, sosial məsuliyyət, audit, şəffaflığı ilə etiketlənməsi və istehlakçılara verdiyi məlumatlarla qiymətləndirilir. Bütün bunlar verdikləri məlumatların doğru olmasını təmin etmək üçün dəstəkləyici sənədləri olan bir sorğuda əks olunur - və sorğunun doldurulmasına əlavə olaraq, məlumatların düzgünlüyünü təmin etmək üçün şirkətlərlə bir neçə ay ərzində bir -birimizlə dialoq aparırıq. . ” Uşaqlar, hərtərəfli.

Greenpeace, konservləşdirilmiş orkinos bələdçisini 2015 -ci ildə bir araya gətirdi, lakin sənaye dəyişdi. "Son iki ildə bir çox ABŞ pərakəndə satış şirkətinin daha məsuliyyətli tutulan konserv orkinosunu satmaq üçün addımlar atdığını gördük" dedi Pinsky. "Bu yaxınlarda, 2018 -ci ilə qədər mağazalarda 100 % dayanıqlı konservləşdirilmiş ton balığı tədarük etmək üçün yeni konservləşdirilmiş orkinos öhdəliyi yayımlayan" Whole Foods "da daxil olmaqla, bəzi böyük adların ictimai öhdəliklərini gördük. Pərakəndə satış sektorunda artan sürət dalğasını gördük."

Bütün orkinos sevənlər üçün bu yaxşı xəbərdir. İlk üçlüyün Greenpeace standartına uyğun gəlməməsi, tuna əriməsindən imtina etməyiniz demək deyil. Greenpeace nəinki ən pis bal topladı, həm də bazarda ən yaxşı konservləşdirilmiş ton balığını vurğuladı.

Burada onlar ən pisdən ən yaxşısına qədərdir. Aşağıda hər bir markanın dərəcəsi üçün Greenpeace -in izahatlarından bir hissəni daxil etdik, lakin tam əhatə dairəsi üçün Greenpeace -ə keçək.

CAVAB VERMEDI

VERDICT: "Yenə də uğursuz oldu! StarKist okean məhv tendensiyasını davam etdirir.-

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Yoxdur.

"StarKist, orkinosunun mənşəyi ilə bağlı şəffaf deyil və yenə də Greenpeace -ə əməliyyatları haqqında mənalı məlumat verməkdən imtina etdi. Qlobal dəniz məhsulları nəhəngi Dongwon'a məxsus olan StarKist, hər hansı bir konserv tuna markasının ən böyük bazar payına sahibdir. ABŞ ikinci dəfə orkinos bələdçisinin dibini qaşıyarkən, StarKistin dayanıqlılığı ciddi qəbul etməməsi okeanları dağıdır-bütünlükdə ölkə daxilində ucuz və çirkli orkinos satmağa davam edir. digər uğursuz markalarla, sənayeni geriləyir. StarKist sağlam okeanları təmin etmək üçün çalışmalıdır, yoxsa Charlie Tuna -nın artıq olmayacağı gün gələ bilər. "

CAVAB VERMEDI

VERDICT: Okeanlar, istehlakçı inamı və H-E-B markası üçün böyük bir uğursuzluq.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Yoxdur.

"HEB məhsul etiketləri qutulardakı orkinos haqqında heç bir məlumat vermir. HEB orkinosunun mənşəyi haqqında şəffaf deyil və orkinos bələdçisinin sorğusunu tamamlamaq üçün Greenpeace-in çoxsaylı sorğularına heç vaxt cavab verməmişdir. Texas qüruru üçün bu qədər çoxdur. San Antonioda yerləşən HEB böyük uğursuzluğa düçar oldu. Zaman. Qeyri -müəyyən siyasətdən tutmuş ictimaiyyətə az məlumat verməyə və Greenpeace -in qiymətləndirmə prosesində iştirak etməməyə qədər sual yaranır: HEB nəyi gizlətməlidir? HEB əvvəllər öz təşəbbüslərində şəffaf idi və sonra bir şey oldu. HEB -in necə müraciət etdiyi bəlli deyil. dəniz məhsulları sənayesində dağıdıcı balıqçılıq, qanunsuz balıq ovu və insan hüquqları pozuntuları. Məsuliyyətlə tutulan konserv orkinosunu axtarırsınızsa, Whole Foods -- Müştərilərinə daha yaxşı seçimlər təklif edən Texasda yerləşən başqa bir şəbəkə. "

CAVAB VERMEDI

VERDICT: Böyük dəyər, köpək balığı və tısbağalar üçün böyük bir şeydir. Walmart markalı konserv orkinosundan çəkinin.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Yoxdur.

"Walmart dünyanın ən böyük perakendecisidir və ABŞ -da hər dörd qutu orkinosdan təxminən birini satır. Walmart, çirkli orkinos dənizində boğulmağı seçdi. Walmart, dağıdıcı Great Value markasını təmizləməkdən imtina edərək uğursuzluğunu davam etdirir. konservləşdirilmiş orkinos. Greenpeace kampaniyasının mövzusu olan və dəniz məhsulları tədarük zəncirləri ilə əlaqəli insan haqları pozuntusu skandalları ilə üzləşən Walmart, müştərilərinə dağıdıcı və etikadan kənar konserva balığı satarkən boş vədlər verməyə davam edir. Yaşıl yuyulmasına inanmayın. Davamlılıq və insan hüquqları, orkinos, dövr üçün başqa yerlərdə alış -veriş etməlidir. "

CAVAB VERMEDI

VERDICT: Şirin arı, pis orkinos. Okeanların sevgisi üçün bu markadan və onun yaşıllaşdırılmasından çəkinin.

Ocean Safe Products: Wild Selections markası "yüngül tuna".

"Bumble Bee Foods, Şimali Amerikanın ən böyük raf dayanıqlı dəniz məhsulları şirkəti, ABŞ konservləşdirilmiş orkinos bazarının dörddə birindən çoxunu tutur. Təəssüf ki, okyanuslara və ya dəniz məhsulları işçilərinə nümayiş etdirmək üçün bazar gücündən istifadə etmir. Bumble Bee davamlılıq və məsuliyyətlə tutulan orkinosu qabaqcıl marka qutularına yerləşdirmək üçün hərəkət edin. İzlənilə bilən veb saytı şəffaflıq baxımından əladır, amma orkinosunun davamlı balıqçılıqla əlaqəsi olsa daha yaxşı olar. Wild Selection markasını təqdim edərək, Bumble Bee məhsulları təqdim edir. məsuliyyətlə tutulan orkinos axtaran müştərilər. İndi Bumble Bee markası ilə yaşıllaşdırma iddialarını kəsmək və daha yaxşı seçimlər təqdim etmək vaxtıdır. "

VERDICT: Bəzi yaxşı variantlar, amma bu populyar pərakəndə satışın irəliləməməsi okeanlar üçün problem yaradır.

Ocean Safe Məhsulları: Trader Joe markası skipjack orkinos.

"Trader Joe's, ölkə daxilində yüzlərlə mağazaya sahibdir. Satıcı əvvəllər konservləşdirilmiş orkinosunu yaxşılaşdırmaq üçün tədbirlər görmüşdü, lakin illər sonra dayanmış kimi görünür. Trader Joe's, orkinos tələbatlarını açıqlayan heç bir yerdə açıq bir siyasət olmadan şəffaflıq qazanmır. Trader Joe's, öz markası albacore orkinos məhsulları da daxil olmaqla bütün məhsulların məsuliyyətlə tutulmasını təmin etməlidir. Trader Joe, okeanların qorunması üçün liderliyi ələ ala biləcəyini əvvəllər göstərdi. Bunu sübut etməyin vaxtı gəldi (yenidən). "

CAVAB VERMEDIVERDICT: Ana şirkəti tərəfindən cəsarətli iddialar, lakin Dəniz Toyuğu qutuları üçün heç bir inkişaf yoxdur.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Yoxdur.

"Dünyanın ən böyük orkinos şirkəti Tayland Birliyinə məxsus olan Chicken of the Sea, ABŞ -ın üçüncü ən böyük orkinos markasıdır. Greenpeace, Tayland İttifaqının dağıdıcı ton balığı balıqçılığına etibarını dayandırmaq üçün kampaniya aparır. Məhsullar, ABŞ-da bir dənə də olsun təklif etməz, Tayland Birliyi qaynaq tələblərini gücləndirmək üçün çalışarsa, toyuq dənizi məsuliyyətlə tutulan orkinos satan ilk böyük milli marka olarsa ABŞ bazarına rəhbərlik edə bilər. dənizdə yüklənməyə güvənərək, köpək balığı kimi təhlükə altında olan növləri öldürən FAD -lərdən istifadə edən pul kisələrindən qaynaqlanmaq və mənbə mənbəyi olan orkinos ehtiyatlarının sağlamlığı ilə bağlı bir şey demək olmaz: okeanlar və dəniz məhsulları işçiləri hələ də bu markanı doldurmaq riski altındadır. qutular ".

VERDICT: Bu Tuna Bələdçisi yeni gələn böyük inkişafların zirvəsindədir.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Vəhşi Məhsul dirək və xəttalbacore. Qalanlardan çəkinin.

"Bu, SUPERVALU-nun Tuna Bələdçisinin debütüdür. Pərakəndə satıcı keçid balını ala bilməsə də, öz marka ton balığını təmizləmək səyləri göz ardı edilmir. Müştərilərə məsuliyyətlə tutulan dirək və albakore təklif etməklə yanaşı, SUPERVALU təkmilləşdirməyə açıq görünür. konservləşdirilmiş orkinos. Bu, okeanlar, dəniz məhsulları işçiləri və müştərilər üçün müsbət xəbərdir. SUPERVALU yolda qalsa, şübhəsiz ki, sıralamasını yaxşılaşdıracaq. "

VERDICT: Kirkland müştəriləri diqqətli olun, başqa yerdə daha yaxşı konservləşdirilmiş orkinos axtarmalı ola bilərsiniz.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Yoxdur.

"Costco Topdan Korporasiyası üzvlüyə əsaslanan bir anbar klubudur və ABŞ-ın üçüncü ən böyük pərakəndə satış şəbəkəsi, 2014-cü ildə FAD-free Kirkland Signature skipjack ton balığı ilə dalğalar yaratdı, lakin o vaxtdan bəri bu məşhur pərakəndə tuna öhdəliklərini yerinə yetirir. Costco Kirkland Signature müştərilərinə məsuliyyətlə tutulan orkinos təklif etməklə ciddi məşğul olmalı və onun ölkə daxilində Costco'nun nəhəng mağaza rəflərində olmasını təmin etməlisiniz. O vaxta qədər, Wild Planet kimi davamlı bir milli marka olmadıqda, Costco'da konservləşdirilmiş ton balığına etibar edə bilməzsiniz. "

VERDICT: Simply Balanced yeganə təhlükəsiz bahisdir - qalanlarından çəkinin.

Okean Təhlükəsiz Məhsullar: Sadəcə Balanslaşdırılmış markadır skipjack albacore.

"Hədəf Simply Balanced markasını təqdim edərkən irəliləyiş əldə etsə də, o vaxtdan bəri əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşa bilmədi. Hədəf, ABŞ pərakəndə satıcılarını mağazalarında yetişdirilən qızılbalıqları qadağan etməklə idarə etdi - məsul konservləşdirilmiş orkinosda liderlik səviyyəsi haradadır? Hədəfə çatmağın vaxtı gəldi Okean məhv dənizindən uzaqlaşın və məsuliyyətlə tutulan orkinos təklif edin. "

VERDICT: Ölkənin ən böyük pərakəndə satıcılarından biri üçün böyük dəyişikliklər gedir.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Məsuliyyətlə tutulan Kroger markasını axtarın dirək və xətt məhsullar, tezliklə.

"Kroger, orkinos alışı barədə məlumat vermək üçün üçüncü tərəf etiketlərinə və sənaye standartlarına əsaslanır. Hələ də davamlılığı və sosial məsuliyyəti əhatə edən konservləşdirilmiş orkinos siyasəti yoxdur. Kroger ABŞ-ın ən böyük ənənəvi ərzaq zənciridir və kömək etmək üçün güclü bir qüvvə ola bilər. Okean sağlamlığını yaxşılaşdırın. Son orkinos bələdçisindən bir dəniz dəyişikliyində, Kroger anket prosesində tam iştirak etdi. Bu, konservləşdirilmiş orkinosunu yaxşılaşdırmaq üçün daha çox şəffaflıq və açıqlığı nümayiş etdirir. Kroger, öz marka orkinosunun məsuliyyətlə tutulmasını təmin edən güclü bir dövlət satınalma siyasəti hazırlayaraq sürət qazanmağa davam edə bilər. StarKist: mağaza rəflərini düzəldin və ya enin. "

VERDICT: Məsuliyyətlə tutulan konserv tuna ilə gəmiyə tullanacağı təqdirdə bu pərakəndə satıcı üçün bir vəd var.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Təbiətin vədi skipjack albacore. Qalanlardan çəkinin.

"Ahold Delhaize, güclü sosial məsuliyyət standartlarına malikdir, lakin müştərilərinə məsuliyyətli orkinosun necə təqdim ediləcəyi barədə məlumat verən bir zaman məhdudiyyətli ictimai siyasətə ehtiyacı var. Daha böyük Food Lion markalı konservləşdirilmiş orkinos, FAD və s. şərti uzun xətlər. Ahold Delhaize, tədarükçülərin iddialarını yoxlamaq və ABŞ -ın pərakəndə satıcılarına dənizdəki yükləmə əməliyyatlarını ləğv etməklə prosesini təkmilləşdirməlidir.

Bu daha yeni şirkət, Nature's Promise markası altında qütb və xətlə tutulan orkinos təklif etsə də, yenə də böyük miqdarda dağıdıcı tutulan orkinos satır. Dəyişiklik üfüqdə ola bilər. Bu, okeanlar, dəniz məhsulları işçiləri və məsuliyyətlə tutulan orkinos axtaran müştərilər üçün xoş xəbər olardı. "

VERDICT: Məsuliyyətlə tutulan konserv tuna təklif edən ən son pərakəndə satıcılardan biri.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Northern Catch FAD pulsuz dirək və xəttskipjack.

"Güzəştli satıcı ALDI, orkinos öhdəlikləri və FAD-free və qütb və xəttlə tutulan Northern Catch skipjack orkinosunun tətbiqi ilə məsuliyyətlə tutulan orkinosda liderlik rolunu oynayır. ALDI, tədarükünü artırsa, Tuna Kılavuzunda daha yaxşı performans göstərərdi. zəncir şəffaflığı. ALDI-nin vəzifəsi, yolunu davam etdirmək və dayanıqlı dəniz məhsulları və sosial məsuliyyət üzərinə götürdüyü öhdəlikləri yaxşılaşdırmaqdır. Əgər belə olarsa, əlçatan, məsuliyyətlə tutulan orkinos axtaran müştərilər tezliklə rəqibləri əvəzinə ALDI-yə axın etməyə başlaya bilərlər. "

VERDICT: Bəzi yaxşı variantlar, amma Albertsons -un daha çox işi var.

Ocean Safe Products: Open Nature markası skipjackandalbacore -avoidtherest.

"Albertsons'un Safeway'i satın almasından sonra, bu yaxınlarda birləşən şirkət, ABŞ -da dördüncü ən böyük baqqal pərakəndə konserv orkinosunun əsas satıcısı olaraq, Albertsonsun dəniz məhsullarının dayanıqlılığını artırmağa ciddi yanaşması cəsarətləndiricidir. ABŞ -da lider mövqe tutmaq. Albertson, dağıdıcı şəkildə tutulan orkinosdan uzaqlaşmalı, orkinos üçün xüsusi sosial məsuliyyət öhdəliklərini gücləndirməli və izlənmə sistemlərini təkmilləşdirməyə davam etməlidir. "

VERDICT: Yaxşı dirək və xətt seçim olsa da, görüləcək işlər daha çoxdur.

Okean Təhlükəsiz Məhsullar: Nature's Basket markası dirək və xəttalbacore.

"Müştərilər Təbiət Səbətinin dirəyinə və tutulan albacore orkinosuna güvənə bilsələr də, Giant Eagle markalı orkinos hələ də dağıdıcı balıqçılıq üsullarından istifadə edilməklə tutulur. Giant Eagle, öz markalı konservləşdirilmiş orkinoslarından hər hansı birinin məsuliyyətlə qaynaqlandığını və ictimaiyyətə açıqlayaraq yaxşılaşdıra bilər. orkinosunun ciddi sosial məsuliyyət standartlarına riayət etməsini necə təmin edəcək. "

VERDICT: fərq yaratmağa çalışan bir satıcıdır və bunu göstərir.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Wegmans markasını axtarın dirək və xətt konserv tuna, tezliklə.

"Wegman ailəsi tərəfindən qurulan bu satıcı, müştərilərinə keyfiyyətli məhsullar təqdim etməkdən qürur duyur. Dəniz məhsulları qrupu, daha davamlı dəniz məhsulları təqdim etmək üçün illərlə çalışdı. Bu, okeanları və işçilərin hüquqlarını qorumağa sadiq olan müştərilər üçün xoş xəbərdir. böyük orkinos markalarına da rəhbərlik etməyin vaxtı gəldiyini bildirən bir mesaj. Wegmans öz markalı orkinosunun məsuliyyətlə tutulmasını təmin etmək üçün çalışırsa, müştərilər üçün məlumatları artırır və sosial standartlarına üstünlük verirsə, bu Rochester mərkəzli pərakəndə satıcı öz işində yaxşı olacaq. yaşıl kateqoriyaya gedin. "

VERDICT: Rəflərdə daha yaxşı variantlar var, irəliləyişlər var.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Hy-Vee "Məsul Seçim" seçin skipjack albacore.

"Okean həvəskarları sevinirlər: bu pərakəndə satıcı davamlı dəniz məhsulları mövzusunda ciddidir. Hətta dəniz məhsullarının davamlılığını özündə əks etdirən bir bloqu da var. Hy-Vee, davamlı orkinos öhdəliklərini yerinə yetirərkən və işçilərin hüquqlarını qoruyan əsas sosial məsuliyyət məsələlərini həll edərkən yaşıl kateqoriyaya keçə bilər. İndiyə qədər liderliyinə əsaslanaraq, qarşıda böyük dəyişikliklər gözləyin. "

VERDICT: Qlobal orkinos şirkəti Tri Marine məsuliyyətlə tutulan orkinos təmin edir.

Ocean Safe Məhsulları: Bütün Ocean Naturals markalı konserv tuna.

"Ocean Naturals, dünyanın ən böyük orkinos tacirlərindən biri olan Tri Marine-ə məxsusdur. Bir neçə il əvvəl məsuliyyətlə tutulan bu marka dağıdıcı milli markalara açıq bir alternativ təqdim etdi. Tri Marine-in Amerika Samoası emal fabrikinin bağlanması Ocean Naturals-ın gələcəyi və istiqaməti ilə bağlı suallar. Tri Marine, sənayenin düzgün istiqamətdə aparılmasına kömək etməyə davam etməli və daha məsuliyyətlə tutulan orkinosun dağıdıcı tuna astarlı süpermarket rəflərini əvəz etməsini təmin etmək üçün öz nüfuzundan istifadə etməlidir. "

VERDICT: Bu bələdçinin ən yaxşı ABŞ pərakəndə satış şirkəti, 2018-ci ilin əvvəlinə qədər yalnız məsuliyyətlə tutulan konserv orkinosunu satmaq öhdəliyinə malikdir.

Okean Təhlükəsiz Məhsullar: Hamısı 365 Gündəlik Dəyər markasıdır skipjack albacore.

"Bütün 365 Gündəlik Dəyərli tuna, digər dəniz canlılarına minimal təsir göstərən bir balıqçılıq üsuludur. yalnız qütb və xətt, əl xətti və ya trolla tutulan konserv orkinosunu satın. 2018-ci ilin əvvəlinə qədər Whole Foods-da satılan hər hansı bir konserv balığı məsuliyyətlə tutulacaq. orkinosunun məsuliyyətlə alınmasını təmin etmək üçün güclü izlənmə sistemlərinə malikdir. Whole Foods, təzə və dondurulmuş şöbələrində müştərilərə daha davamlı dəniz məhsulları təqdim etmək üçün illərlə çalışmışdır. 100% dayanıqlı konservləşdirilmiş orkinos və güclü əmək standartlarını qoruyur. Tezliklə mağaza rəflərindəki hər hansı bir konserv balığı, dirək və xətt, əl xətti, və ya troll. Bu tutma üsulları kiçik balıqçılıqdan faydalanır və insan hüquqlarının pozulması ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bu öhdəlik, digər perakendecilerin təqib etməsi üçün bir çərçivə qoyur və uğursuz orkinos markalarına okeanların məhv olma müddətinin sona çatdığını bildirən güclü bir mesaj göndərir. "

VERDICT: Etibarlı davamlı tuna markası və dirək və xətt tuna vəkili.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Bütün Amerika Tuna və Pole & Line markalı konserv tuna.

"American Tuna, altı qütb və balıq ovu ailəsi tərəfindən qurulan San Diego mərkəzli bir şirkətdir. American Tuna, qütb və xətt balıqçılarını birləşdirmək üçün çalışır və daha dayanıqlı və sosial baxımdan məsuliyyətli balıqçılığın inkişafını dəstəkləyir. Okeanların mühafizəsinə gəldikdə daha məsuliyyətli bir seçimdirsə, şirkətin eko-praktikalarını bir ictimai siyasətlə möhkəmləndirmək üçün atdığı addım çox əhəmiyyətlidir. Bu, orkinos bələdçisində birinci yeri tutmaq üçün bu il Amerika Tuna rütbəsini yüksəltdi. "

VERDICT: Mağaza rəflərinin yaşıllaşdırılmasına və sənayenin dəyişməsinə səbəb olan eko-marka.

Okeanda Təhlükəsiz Məhsullar: Bütün Wild Planet & Sustainable Seas markalı konserv tuna.

"Wild Planet Foods, davamlı orkinos məhsulları təmin etməklə məşğul olan bir şirkətdir. Wild Planet və Sustainable Seas markaları ölkə daxilində mağazalarda tapılır və məsuliyyətlə tutulan orkinoslara olan tələbat artdıqca bazarda varlığı artır. Son Tuna Bələdçisindən bu yana Wild Planet yeniləndi. alqı -satqı siyasətini, sosial məsuliyyətə bağlılığını daha da gücləndirərək. Wild Planet -in ən yüksək rütbəsi, əməliyyatlarını və daha böyük sənayeni yaxşılaşdırmaq üçün göstərdiyi səylərin bir təzahürüdür. "


Davamlı Balığın Sizin və#8230ANDA Dünya üçün Yaxşı olmasının 5 vacib səbəbi.

Balıq zövqlərimiz hansı növlərin tutulduğunu müəyyən etdikcə (okeandakı balıqların incə balansını təsir edir), bir çox insan davamlı balıq və dəniz məhsulları seçimini axtarır - yeməkdən yaxşı hiss edə biləcək balıqlar.

Okeanlarımız yer səthinin 70 % -dən çoxunu tutur, lakin dünya miqyasında balıq və dəniz məhsullarına olan tələbat, okeanlarımızın dəstəkləyə biləcəyindən daha sürətlə artır.

Dəniz məhsullarına gəldikdə, "dayanıqlı" ifadəsi, həm növlərin uzunmüddətli gələcəyini, həm də okeanların sağlamlığını nəzərə alaraq bir balığın tutulduğunu və ya yetişdirildiyini bildirir. Sadə dillə desək, davamlı olan dəniz məhsulları həm sizin, həm də planetimiz üçün daha yaxşıdır. Budur səbəb:

Daxil edin: Sağlamsınız

Bir çox dayanıqlı balıq növləri az miqdarda zərərli kimyəvi maddələr ehtiva edərkən yüksək miqdarda protein, vitamin, mineral və ürək sağlamlığı üçün omeqa-3 ehtiva edir. Somon və Tuna kimi çox balıq dəniz məhsulları, çox vaxt Merkuri, PCB və ya çirkləndiricilərdən ibarətdir. Qida zəncirində daha yüksək olan daha böyük balıqlar, biokümulyasiya səbəbindən daha çox zərərli kimyəvi maddələrə sahib olurlar. Nəticədə, zülallarla dolu barramundi somonun kalorisinin yarısına malikdir və cüzi miqdarda civə, PCB və çirkləndiricilərlə mövcud olan ən təmiz balıqlardan biridir.

Cüzdanınız sizə təşəkkür edəcək

Gündəlik zövq üçün əlçatan edən davamlı balıqlara gəldikdə bir çox əlverişli seçim var. Arctic char, barramundi və alabalıq yalnız bir neçə nümunədir. Əlavə olaraq, daha bahalı vəhşi balıqlar əvəzinə davamlı olaraq yetişdirilən balıqların alınması, dollarınızla səs verdiyiniz məsuliyyətli şəkildə yetişdirilən balıqlara olan tələbatı artırır.

Yerli İqtisadiyyata Dəstək olursunuz

Amerika Birləşmiş Ştatları və dünyanın bir çox sahil balıqçı şəhərləri həm gəlir, həm də qida baxımından kiçik ölçülü balıqçılıqdan asılıdır. Yerli olaraq tutulan vəhşi balıqları (yaşadığınız yerdə tutulur) və ya üçüncü tərəfin sertifikatı altında yetişdirilmiş balıqları satın alaraq, belə insanlara və yerli iqtisadiyyata birbaşa dəstək verirsiniz.

Siz nəsli kəsilməkdə olan növlərə kömək edirsiniz

Dünyadakı balıqçılıq təsərrüfatlarının 85 % -dən çoxu tamamilə istismar olunur və nəticədə nəsli kəsilməkdə olan bir çox balıq növləri ilə nəticələnir (Beynəlxalq Təbiəti Qoruma Birliyinə görə, dəqiq 1098). Davamlı yetişdirilən balıqların seçilməsi vəhşi balıqçılığa olan təzyiqi azaltmağa kömək edir və əhalinin yenidən qurulmasına imkan verir.

Ləzzətli Yeyirsən

"Yediyin sənsən" deyimi doğrudursa, davamlı balıq yemək sağlamlığınıza, planetin sağlamlığına əhəmiyyət verdiyiniz və həqiqətən yaxşı yeməklərdən zövq aldığınız deməkdir. Dəlil üçün dadlı ilham üçün davamlı balıq reseptlərimizə baxın.

Davamlı dəniz məhsulları üçün əsas təlimat seriyamızda daha çox oxuyun:


Piylənmə və artıq çəki dünyanın ən böyük sağlamlıq problemidir. Ton balığı sağlamlığı, maddələr mübadiləsini gücləndirən və yağları azaldan sağlam qida maddələri ilə zəngin olan aşağı kalorili, yüksək keyfiyyətli zülal qidasıdır. Ton balığı ətindən omeqa üç yağ turşusunun artması leptin adlı aclıq hormonunu stimullaşdırır. Bu hormon körfəzdə olarkən yemək istəyərsiniz.

Sağlam İpucu: Boost your metabolism with several meals a day, and reduce the carbohydrates in late afternoon to night hours.


Where Have All the Bluefin Gone?

To understand this problem, we first have to understand that tuna is a word that refers to a lot of different fish. The tuna in your tuna salad is not the same as the tuna at the sushi bar, and while each of these fish have their own challenges to face out in the big blue sea, Pacific Bluefin is the most endangered of them all.

“The total amount of Bluefin in the ocean is 2.5 percent of its historic total,” says Ryan Bigelow, Seafood Watch Program Engagement Manager at the Monterey Bay Aquarium. “Ninety-seven percent of tuna are gone. Ninety-sevenਊnd a half.”

What&aposs worse: this enormous loss of tuna has only really occurred in the past seventy years.

“While I can’t scientifically tell you when they will all be gone, it is urgent," says Bigelow. "If something doesn’t change soon, we could very easily fish them into commercial extinction. We’ve done it before with other species. So it’s definitely possible, and it could happen easily within our lifetimes, easily within the next 20 years.”


Easy on the Shrimp, Go Big on Mussels

I know how great shrimp tastes, but an awful lot of it is farmed under repellent conditions, and much of that by actual slave labor. (In Southeast Asia, fishing-boat captains have been known to kidnap indigent men, forcing them to work for no pay and holding them in cages between shifts.) And the wild stocks of the Pacific and the Gulf of Mexico are mostly trawled, a destructive method. Better to look for something else, and that something else is mussels. They’re sustainably farmed. (If you’re lucky you can buy wild, and those are even better.) They’re also inexpensive, delicious, and incredibly easy to cook. One pound per person is adequate, though an extra pound among three or four people will get eaten.

Yuyun mussels well, removing any beards if present. (You’ll know what a beard is when you see it.) Steam about ten minutes in a covered pot with 2 crushed garlic cloves, 1 dried chile, and 1/2 cup dry white wine. While mussels are cooking, melt 1 stick (for four people) kərə yağı in a small saucepan and stir in lime juice, lime zest,Sriracha or other hot sauce to taste. Garnish with coarsely chopped cilantro and serve with the dipping sauce.


Types of Tuna & Their Conservation Statuses

There are five main species of tuna that are commercially fished and sold for human consumption, and each one has a unique geographic range, fishing methods and conservation status (source, source).

Skipjack

A temperate and tropical-dwelling fish usually sold canned in grocery stores. The population is currently stable and classified as “of least concern.” However, skipjack are usually caught using purse-seine nets in combination with fish aggregation devices (FADs). FADs are floating fish “lures” that attract not only the target fish, but also many other species that get caught up in the fishing net with the target fish (source). FADs greatly increase the amount of bycatch per net. Obviously, this is not an environmentally-friendly fishing tool–steer clear of fish that is caught using FADs. Better yet, look for pole-and-line caught fish, which has an even lower incidence of bycatch and bycatch mortality (source).

You can easily find eco-friendly fished skipjack using the Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch site (or download the app, which is linked on the home page).

Yellowfin or “Ahi”

A tropical fish sold canned and fresh, and often used in sashimi. They are “near threatened” as populations are declining worldwide due to overfishing. They are usually fished using the same methods as skipjack. Due to their conservation status, it is probably best to stay away from yellowfin tuna. Only eat sustainably-fished yellowfin (pole-and-line caught, or at least fished without FADs) if you must.

Albacore

Albacore tuna inhabit a wide range of temperate and tropical waters and are usually sold canned. They are also “near threatened” due to overfishing. They are usually caught on longlines, in which several smaller fishing lines with (often live) bait on the end are attached at intervals to one long fishing line. Longline fishing results in significant amounts of bycatch. It is widely considered to be inhumane, as fish and other animals that are caught are left to die over a period of several hours or even days (source).

Again, it is probably best to avoid eating albacore tuna to due its conservation status. If you must eat it, look for pole-and-line caught fish.

Bigeye, also known as “Ahi”

Bigeye tuna live in subtropical and tropical waters and are sold fresh or frozen. Their populations are “vulnerable”: less than 20% of the population remains (source). The fishing method is irrelevant here. Eating bigeye in any form, fished in any manner is bad for the environment.

Bluefin

Bluefin tuna live all over the world. There are three subspecies: Atlantic, Southern, and Pacific. Atlantic Bluefin tuna are endangered. Southern Bluefin tuna, which migrate between the Indian Ocean and western Australia, are listed as critically endangered by the International Union for Conservation of Nature (IUCN). Pacific Bluefin tuna are estimated to be at less than 3% of their population. However, the US government refuses to put protections in place to prevent them from going extinct, most likely because they are so lucrative (source). Definitely avoid Bluefin tuna.

Overall: If you like tuna, buy sustainably-caught skipjack. Limit sustainably-caught yellowfin and albacore consumption. Avoid bigeye and bluefin entirely.


Red Snapper

Red snapper is a great fish, but it has been hammered everywhere it swims, particularly in the Caribbean. From a taste standpoint, this reef fish is excellent—but not so fine that the more plentiful gray or yellowtail snappers can't substitute for them. And honestly, avoid the problem altogether and buy black seabass if you are on the East Coast, or Pacific Rockfish if you are in the West.

If you must have real red snapper, make sure you buy the varieties that live around the Hawaiian Islands—these are not overfished. Yet.


Canned or Fresh Tuna?

These recipes can be made using either fresh or canned tuna fish. Tuna is high in proteinaz yağlı, making it an ideal food for your weight loss diet.

If using canned tuna try and choose tuna packed in water rather than in oil, as it will contain less calories and less fat, and the quality of the oil is not always that good.

All 3 options fresh tuna, canned tuna in oilcanned tuna in water, have high levels of omega 3 (especially DHA, one of the three types of Omega 3 fatty acids), protein, vitamins and minerals.

Also keep in mind that canned tuna is alot higher in salt (sodium) than fresh tuna, so if you are suffering from high blood pressure you may want to choose fresh tuna over canned tuna.

From a convenience point of view, canned tuna which could last several years in your kitchen, is a good inexpensive lean protein food to keep in your pantry, for a quick and easy healthy meal.

Mercury levels in tuna are also relatively higher than in other fish such as salmon or mackeral, this is because tuna eat smaller fish and therefore the mercury goes up the food chain, accumulating further. Smaller tuna varieties (such as skipjack tuna) tend to have less mercury and canned tuna usually contains more smaller tuna varieties, therefore canned tuna contains usually less mercury than fresh tuna fillets or steaks.

The recipes below can be made using either fresh or canned tuna fish, so please enjoy and share.


Videoya baxın: Japon sokak yemeği - mavi yüzgeçli orkinos kesim şovu Suşi. sashimi yemek (BiləR 2022).