Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Bison üzərindəki mal əti

Bison üzərindəki mal əti

Bizon istehlakı mal əti ilə müqayisədə solğun olsa da, bir mövqe tutur və varlığını bildirir. İstər Nyu-Yorkdakı Taste of Tribeca tədbirində bizon bişirən Marc Forgione kimi aşpazlar və ya sirli ət sosisləri əvəzinə uşaqlarını təbii bison kolbasa ilə bəsləyən ev aşpazları olsa da, bizonun populyarlığı artır. Niyə? Çünki arıq, sağlamdır və ona heç bir antibiotik və ya süni hormon əlavə edilməmişdir. Əslində, bizon, dadını itirmədən, mal əti, toyuq və ya hinduşka ilə asanlıqla əvəz edilə bilər - sadəcə kalori, yağ və xolesterolu azaldır.

Bizonla bişirmə və bu qədər sağlam edən şeylər haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün yeddi il əvvəl şirkətin qurulmasından bəri High Plains Bison -da çalışan aşpaz Forrest Waldo'ya müraciət etdik. Nə demək istədiyini və aşağıda sadalanan dadlı bizon reseptlərinə baxın.

Sizcə, Bison bu günlərdə niyə daha populyar bir ət halına gəlir?

Düşünürəm ki, iki səbəb var: birincisi, sizin üçün daha yaxşı olmasının bütün sağlamlıq tərəfi. Təbii olaraq yüksəlir, hormonlar və antibiotiklər yoxdur. Bizon əti 100 faiz təbiidir. High Plains, artan lokomotiv hərəkatının və yeni şeylər sınamaq istəyən insanların zəmanət verə biləcəyi yeganə markadır. Bu, istehlakçını USDA tərəfindən təsdiqlənmiş təbii və tanınmış bir markaya nəzər salmağa məcbur edir. Camış yerli və təbii olaraq yetişdirilir.

Bizon ətinin sağlamlığa hansı faydaları var?

Kəsiklərimizdən ikisi, fileto və fileto mignon, Amerika Ürək Dərnəyi tərəfindən sağlam bir seçim olaraq təsdiq edilmişdir. Sağlamlığı təsdiqlənmiş ətdən nə qədər tez -tez yeyə bilərsiniz? 100 % təbii olduğu üçün daha sağlamdır və bizona heç bir şey edilmir. Mənzildə yaşamağa icazə verilir və tək qoyulur və mal -qara kimi işləmirlər. Böyük bir həyatı var və əslində vəhşi heyvanlardır. Bu səbəbdən ət çox yağsız və sağlamdır. Sərbəst otarılmasına icazə verilir və mal -qaradan daha xoşbəxt heyvanlardır.

Bizon əti bişirməyi necə məsləhət görürsünüz? Donuz ətinə bənzəyirmi?

Ən çox sevdiyiniz qazanda qızartma və ya ən sevdiyiniz biftek turşusu ilə istifadə edin və bizonu eyni şəkildə bişirin. Ancaq bir xəbərdarlıq var. Çox arıq olduğu üçün ümumiyyətlə mal ətindən üçdə bir az vaxt və üçdə bir az istilik tələb edir. Edə biləcəyiniz ən pis şey onu çox bişirməyinizdir. Daxili temperaturu 110 ilə 115 dərəcə arasında olan nadir hallarda ən yaxşı şəkildə verilir. Pişirmə vaxtı və temperatur haqqında daha çox məlumat üçün veb saytına baxın.

Bizonla yaxşı işləyən hansı ləzzət birləşmələri var?

Bison meyvələri sevir, buna görə də bir biftek bişirirsinizsə, xaricdən bir moruq şirəsi və ya hətta bir yaban mersini sürtün və bunu çox bəyənirsiniz. Ümumi qaydalarım dəniz duzu, zeytun yağı, qara bibər və dənəvər sarımsaqdır. Sonra şirələri bağlamağa kömək edən bir ləzzət qabığı yaratmaq üçün kənardan qızardın.

Əti bişirdikdən sonra dincəltmək istəyirsən, sadəcə mal əti kimi, çünki o şirələri boşqabda deyil ağzında görmək istəyirsən. Burger ilə eyni.

Bizon sınamaqda tərəddüd edən insanlara nə deyərdiniz?

Onlara deyərdim ki, bizonlu sosiskaları sınayın. Budur, aşağı qiymətli bir girişdir, buna görə bəyənmədiyiniz bir şeyi almaq riski o qədər də pis deyil. İki il bu sosiska üzərində çalışdıq. 100 faiz bizon, doldurucu, donuz, toyuq və ya hinduşka yoxdur. Növbəti addım bir bizon burgeridir, heç vaxt sınamış və bəyənmədiyim heç kimə rast gəlməmişəm.


Videoya baxın: Cooking the Most Popular Dish in Our Village, Quzu Qovurma (Dekabr 2021).