Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Bazar günü Brunch üçün Silverlake -in Yeni Sawyer -ə gedin

Bazar günü Brunch üçün Silverlake -in Yeni Sawyer -ə gedin



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Silverlake -in ən yeni restoranı, Sawyer, Sunset Bulvarında açıldı. Yan qapı soyuq presli şirəçəkən də yenidir Yonca.

Sawyer -in 2400 kvadrat metrlik sahəsi 90 qonaq üçün nəzərdə tutulmuşdur və içəridə və içərisində təklif edir açıq havada yemək. İçəridə, əsas yemək otağında açıq kərpic, əl boyalı divar vurğuları, böyük qəssab bloku ümumi və tək masalar, mürəkkəb kafel işləri, unikal işıq qurğuları və Gün batımı bulvarına açılan tavandan pəncərələr var. Çöldə romantik veranda ağcaqayın və zeytun ağacları, şamlar və şömine ilə səmimi bir atmosfer təqdim edir.

The həftə sonu brunch menyu kələm, xiyar, kərəviz, ispanaq və armud ilə yonca da daxil olmaqla yonca müxtəlif təzə sıxılmış şirələr təqdim edir; portağal, havuç, hindistan cevizi suyu və zerdeçal ilə Günəşin doğuşu; və alma, limon və zəncəfil ilə Gingersnap. Daha sərt libasiyalara qreypfrut, əhəng və böyürtkənli tekila daxildir; Svedka arağı və ədviyyatlı San Marzano pomidor suyu olan Qanlı Məryəm; və köpüklü şərab və portağal suyu, qreypfrut suyu, ağ şaftalı və armud, çiyələk və kassadan ibarət bir mimoza dəsti.

Gözəl yeməklər daxildir toyuq və vafli, ayran peçenye və sos, Yengeç benedict, ördək confit ilə günəşli yan hash, balıq tacos, bir Maine lobster roll, avokado bir seçim, prosciutto və şirin noxud humus, və badam yağı və banan tost; kələm, keçi pendiri və üzüm salatı da daxil olmaqla müxtəlif yüngül yeməklər; hisə verilmiş alabalıq və cücərmiş buğda giləmeyvə; yumurta və avokado ilə quinoa və kələm. Sawyer, kral yengeç ayaqları, yaşıl midye, vəhşi ağ karides və Baja, Vaşinqton və Alyaskadan gələn istiridyələr də daxil olmaqla gözəl bir soyudulmuş dəniz məhsulları seçimi təqdim edir.

Şam yeməyi menyusuna qızardılmış toyuq, faro risotto, yumşaq qabıqlı yengeçli sendviç, yam fişli skate qanadı, əzilmiş burger, hisə verilmiş çay qabığı tuna, rapini və chimichurri ilə ətək biftek daxildir.

Daha çox Los Angeles yemək və səyahət xəbərləri üçün bura vurun.


Kolbasa etnik reseptlərdə, gurme restoranlarda gözəl sənətdir

CLEVELAND, Ohayo - Bıçaqlar yağdan keçir, kəsicilər sümükdən keçir və hər kəs Cleveland şəhərindəki Greenhouse Tavernanın zirzəmi hazırlıq otağında xoş vaxt keçirir.

Jonathan Seeholzer, iş ortağı Jonathon Sawyerə yaxınlaşır və qoluna ip kimi bənzəyir. Aşpazın ağını geyinməsəydi, Seeholzer incə bir ipək parçası göstərən kostyum istehsalçısı ilə səhv sala bilərdi.

İki adam parçanı yuxarı və aşağı, hər tərəfə baxır.

Sawyer başını tərpədərkən Seeholzer deyir: & quot; Mən heç vaxt belə ölçülü görməmişəm & quot;

Bel, çərşənbə axşamı keçirilən ət oyma seanslarında bir çox kulinariya mükafatlarından yalnız biridir. Hər həftə, restoran və#x27s heyətinin beş üzvü, yarım donuz və bütöv bir quzu meyvə və ət mərkəzli menyunun böyük bir hissəsinə çevrilir.

Ancaq loin yeganə mükafat deyil. Food & amp Wine jurnalının bu ilin ən yaxşı yeni aşpazlarından biri olan Avropa təhsilli Sawyer, eyni həvəslə, Mərakeş merguez kolbasası, evdə tüstülədilmiş pates və jeleli başlı pendir hazırlamaq üçün larderinin kənarını istifadə edəcək.

Sawyer deyir: & quot; Bütün heyvanla işləmək istəyirik.

Bir çox aşpaz əvvəlcədən kəsilmiş ətdən plastik qablaşdırılmış paketlərdən başlasa da, imza ləzzətlərinin çatdırılmasının əlavə yollarını istəyir.

The Greenhouse Tavern -dakı kolbasa yüksək sənətkarlıq, sənətkarlıq, ləzzət, bölgəçilik və ekoloji narahatlıqların qarışığıdır. Adi bir şey kimi qəbul edilmək əvəzinə, orijinallıq qidası olaraq görülür.

Cleveland bölgəsindəki ən çox sevdiyiniz kolbasadan və niyə ən yaxşı olduğunu düşündüyünüzdən danışın. Şərhlərinizi [email protected] ünvanına göndərin (mövzu sətrinə & quot; Sosislər & quot yazın) və ya & quotSosislər & quot; Zövqlə, Düz Satıcı, 1801 Superior Ave. Cleveland OH 44114 ünvanına göndərin. 17 noyabr, çərşənbə.

Əlaqəli hekayə

The Greenhouse Tavern (2038 East Fourth St., 216-443-0511) bunun baş verdiyi yeganə yer deyil. Kolbasa Cleveland və#x27 -lərin etnik köklərindən keçir. Daha iki orijinallıq hekayəsi bulduq: biri West Side Marketdəki Frank 's Bratwurst stendində, digəri isə anasının kartof kolbasa reseptini geri qaytarmağa çalışan Litvadan gələn mühacir Vilma Pinigirin əlində.

Hər biri kolbasanın tanınmaz hissələrinin cəmindən daha çox olduğuna inanır.

& quot;#x27Trim ' yeməyi cənnətdir, & quot; Brian Polcyn ilə birlikdə kolbasa və bişmiş ət kitabının müəllifi & quot; Şirniyyat & quot; kitabının müəllifi Cleveland Heights-dan Michael Ruhlman deyir (W.W. Norton, 2005). Onun davamı gələn il çıxacaq.

& quot; Siz kolbasaları Fransada yüksək mətbəxin ən yüksək nöqtəsində görürsünüz, burada fıstıq fıstığı ilə xidmət edə bilərlər & quot; Ruhlman deyir. & quotSosiska ləzzətlə doludur və ən yaxşısı məhəbbətlə hazırlanmışdır. & quot

Kolbasa kralı

Bəlkə də şəhərdəki ən məşhur kolbasa, West Side Marketdəki Frank 's Bratwurst-dakı sandviçdir (G-3 Standı, 216-344-2180). Kimsəsizdən prezidentlərə qədər hər kəsə xidmət edən 40 ildir açılan stend, həftədə ortalama 400 kilo kolbasa satır.

Ancaq keçən il sahibi Ilse Sheppard qeyri -müəyyən bir gələcəklə üzləşdi. Onun Cleveland kolbasa tədarükçüsü təqaüdə çıxmaq və reseptini özü ilə aparmaq qərarına gəldi.

"Bəzi addımlar atmalı olduq" dedi.

Təxminən 10-12 ət satıcısının hələ də yerində təzə kolbasa hazırladığı tarixi bir bazarda, görünür, Sheppardın getməli olduğu çox şey yoxdur.

Elə deyil. Hər bir satıcının fərdi müştərilərə məhsul satmaq üçün lisenziyası var idi. Dedi ki, məhsulu bişirib xalqa satan onun kimi birinə satmaq üçün topdan satış lisenziyası yox idi. O, heç kimin stendi və#x27s ehtiyacları üçün kifayət qədər böyük olmadığına inanırdı.

Sheppards - Ilse, əri Richard və üç oğlu - Pennsylvania sərhədi yaxınlığındakı Cenevrədəki evlərindən bazara gedirlər. Richard, Erie, Pa. Pittsburgh Penguins və Pittsburgh Universitetinin tədarükçüləri olan ailə biznesini bəyəndilər və təbii qabıqlarla hazırlanan məhsullarını bəyəndilər.

Sheppardların etməsi lazım olan şey, bratwurst almaq üçün soyuducu yük maşını almaqdır.

Yaxşı, yox hamısı. Hələ bir resepti yox idi və İlse, ədviyyat mövzusunda mütəxəssis olmadığını söylədi.

Doku bilirdi. Yenə də Frank və#x27 -lərin yaxşı qəhvəyi və dişləyəndə qırılan təbii bir örtüyə sahib olmasını istədi. Çox süngər və ya çox kobud görünə biləcək qaba bir incə daxili quruluş istəmirdi.

Smith ' -ə nümunələr gətirdi və bir versiyanı çaldılar. Sonra başqa. Hamısı dörd. Sheppards ' hər dəfə onları müntəzəm olaraq sınaqdan keçirirdi. Nəhayət, mart ayında edildi.

"İnsanlar fərqi deyə bilməzlər" deyir İlse gülümsəyərək.

Daha da yaxşısı, Smith 's, Sheppardların işdən çıxacağı təqdirdə, reseptin yenidən istifadə edilməməsi üçün məhv ediləcəyinə razılaşdığını söyləyir.

Salam sağol

İtalyan, Ukrayna, Slovak, Sloven, Xorvat, Alman və digərləri daxil olmaqla, Clevelandın hər yerində etnik kolbasalar tapa bilərsiniz. Ancaq ən qızğın kolbasa həvəskarı üçün onları almaq həmişə özünüz hazırlamaqla eyni deyil.

Vilma Pinigir, ömrünün yarısı 18 ildir bu ölkədədir. Yalnız bir dəfə etdi vedarai, onu evini düşündürən kartof-pastırma kolbasası. Kolbasa istehsalı avadanlığı olan birini axtaran Litvadan gələn mühacir Pinigirlə tanışlığım belə oldu. Bir Cümə gecəsi bir dostumun dostuna qapılarımı açdım və bir enerji topu uçdu. Dostumla birlikdə Pinigir ' -nin bütün göstərişlərinə əməl etdik, maddələr topladıq, 20 kilo kartof və 10 böyük soğan soyub emal etdik, yemək bişirdik. və 5 kilo pastırma parçalanması və s.

Pinigir, & quot; Anam bunu qida prosessorlarından əvvəl ayda bir dəfə edirdi. & quotBu çox incə bir şeydi, əgər onun hazırladığını bilsəydik, hamımız evə qaçardıq. Barmaqları qanayanadək anam kartof sürtdü. Və bir dəfə yaşlandıqda, biz də əziyyət çəkərdik

Kommunist hakimiyyəti dövründə həyatın çətin olduğunu söylədi.

"İnsanlar qonaqpərvər deyillər, amma paylaşacaq çox az şey var" dedi.

& quotTualet kağızı üçün növbəyə durduq. Hər şeyi özümüz hazırladıq. İndi bunu çox asan edirik, şikayət edəcək bir şeyim yoxdur

Pinigir, evin təşkilatçısı və təmizləyicisi, Litva Amerikan Klubu (877 East 185th St., Cleveland, 216-531-2131) tərəfindən açıq bazar günü səhər yeməyi üçün dayana bilər. vedarai bəzən verilir. Ancaq o, yeniyetmə qızı Kia -nın bunu necə etməyi öyrənməsini istəyir. Qızın dostları ilə filmdə olmağı arzuladığı bir gecə Kia'yı evimdəki kolbasa iclasına gətirdi.

Kolbasa donuz qabıqlarını doldurmağa başlayanda Kia qışqırdı.

Ancaq anası yorulduqda və oturmaq lazım gəldikdə, Kia taxta alətdən istifadə edərək kolbasa maşınının içinə doldurdu. Əslində, bu işdə anasından daha möhkəm idi.

Pinigir, kolbasa dolmasını daim qarışdıraraq, yerdəki kartofu boşaldaraq daha çox boşaldır. Vedarai diqqətə ehtiyacı var. Qutu çox dolu olsa və ya diş çubuğu ilə kifayət qədər sıxılmasa, partlayacaq. Donuz yağı ilə kifayət qədər tez -tez bişirilmirsə, qabıqlar çatlayacaq.

Nəhayət, hər cür ətdən hazırlanan kolbasa kimi qəhvəyi və parıldayır, pastırma və soğanla zəngin ətirli incə toxumalı haş qəhvəyi kimi dadılır. Pinigirin təklif etdiyi kimi, bir tərəfi kəsmik ilə yedik.


Kolbasa etnik reseptlərdə, gurme restoranlarda gözəl sənətdir

CLEVELAND, Ohayo - Bıçaqlar yağdan keçir, kəsicilər sümükdən keçir və hər kəs Cleveland şəhərindəki Greenhouse Tavernanın zirzəmi hazırlıq otağında xoş vaxt keçirir.

Jonathan Seeholzer, iş ortağı Jonathon Sawyerə yaxınlaşır və qoluna ip kimi bənzəyir. Aşpazın ağını geyinməsəydi, Seeholzer incə bir ipək parçası göstərən kostyum istehsalçısı ilə səhv sala bilərdi.

İki adam parçanı yuxarı və aşağı, hər tərəfə baxır.

Sawyer başını tərpədərkən Seeholzer deyir ki, & quot; Mən heç vaxt belə bir ölçü görməmişəm & quot;

Bel, çərşənbə axşamı keçirilən ət oyma seanslarında bir çox kulinariya mükafatlarından yalnız biridir. Hər həftə, restoran və#x27s heyətinin beş üzvü, yarım donuz və bütöv bir quzu meyxanasının ət mərkəzli menyusunun böyük bir hissəsinə çevrilir.

Ancaq loin yeganə mükafat deyil. Food & amp Wine jurnalının bu ilin ən yaxşı yeni aşpazlarından biri olan Avropa təhsilli Sawyer, eyni həvəslə, Mərakeş merguez kolbasası, evdə tüstülədilmiş pates və jeleli başlı pendir hazırlamaq üçün larderinin kənarını istifadə edəcək.

Sawyer deyir: & quot; Bütün heyvanla işləmək istəyirik.

Bir çox aşpaz əvvəlcədən kəsilmiş ətdən plastik qablaşdırılmış paketlərdən başlasa da, imza ləzzətlərinin çatdırılmasının əlavə yollarını istəyir.

The Greenhouse Tavern -dakı kolbasa yüksək sənətkarlıq, sənətkarlıq, ləzzət, bölgəçilik və ekoloji narahatlıqların qarışığıdır. Adi bir şey kimi qəbul edilmək əvəzinə, orijinallıq qidası olaraq görülür.

Cleveland bölgəsindəki ən çox sevdiyiniz kolbasa haqqında və niyə ən yaxşı olduğunu düşünürsünüz? Şərhlərinizi [email protected] ünvanına göndərin (mövzu sətrinə & quot; Sosislər & quot yazın) və ya & quotSosislər & quot; Zövqlə, Düz Satıcıya, 1801 Superior Ave. Cleveland OH 44114 ünvanına göndərin. 17 noyabr, çərşənbə.

Əlaqəli hekayə

The Greenhouse Tavern (2038 East Fourth St., 216-443-0511) bunun baş verdiyi yeganə yer deyil. Kolbasa Cleveland və#x27 -lərin etnik köklərindən keçir. Daha iki orijinal həqiqət tapdıq: biri Frank 's Bratwurst West Side Marketində, digəri isə anasının kartof kolbasa reseptini geri qaytarmağa çalışan Litvadan gələn mühacir Vilma Pinigirin əlində.

Hər biri kolbasanın tanınmaz hissələrinin cəmindən daha çox olduğuna inanır.

& quot;#x27Trim ' yeməyi cənnətdir, & quot; Brian Polcyn ilə birlikdə kolbasa və bişmiş ət kitabının müəllifi & quot; Şirniyyat & quot; kitabının müəllifi Cleveland Heights-dan Michael Ruhlman deyir (W.W. Norton, 2005). Onun davamı gələn il çıxacaq.

& quot; Siz kolbasaları Fransada yüksək mətbəxin ən yüksək nöqtəsində görürsünüz, burada fıstıq fıstığı ilə xidmət edə bilərlər & quot; Ruhlman deyir. & quotSosiska ləzzətlə doludur və ən yaxşısı məhəbbətlə hazırlanmışdır. & quot

Kolbasa kralı

Bəlkə də şəhərdəki ən məşhur kolbasa, West Side Marketdəki Frank 's Bratwurstdakı sandviçdir (G-3 Standı, 216-344-2180). Kimsəsizdən prezidentlərə qədər hər kəsə xidmət edən 40 ildir açılan stend, həftədə ortalama 400 kilo kolbasa satır.

Ancaq keçən il sahibi Ilse Sheppard qeyri -müəyyən bir gələcəklə üzləşdi. Onun Cleveland kolbasa tədarükçüsü təqaüdə çıxmaq və reseptini özü ilə aparmaq qərarına gəldi.

"Bəzi addımlar atmalı olduq" dedi.

Təxminən 10-12 ət satıcısının hələ də yerində təzə kolbasa hazırladığı tarixi bir bazarda, görünür, Sheppardın getməli olduğu çox şey yoxdur.

Elə deyil. Hər bir satıcının fərdi müştərilərə məhsul satmaq üçün lisenziyası var idi. Dedi ki, məhsulu bişirib xalqa satan onun kimi birinə satmaq üçün topdan satış lisenziyası yox idi. O, heç kimin stendi və#x27s ehtiyacları üçün kifayət qədər böyük olmadığına inanırdı.

Sheppards - Ilse, əri Richard və üç oğlu - Pensilvaniya sərhədi yaxınlığındakı Cenevrədəki evlərindən bazara gedirlər. Richard, Erie, Pa. Pittsburgh Penguins və Pittsburgh Universitetinin tədarükçüləri olan ailənin biznesini bəyəndilər və təbii qabıqlarla hazırlanan məhsullarını bəyəndilər.

Sheppardların etməsi lazım olan şey, bratwurst almaq üçün soyuducu yük maşını almaqdır.

Yaxşı, yox hamısı. Hələ bir resepti yox idi və İlse, ədviyyat mövzusunda mütəxəssis olmadığını söylədi.

Doku bilirdi. Yenə də Frank və#x27 -lərin yaxşı qəhvəyi və dişləyəndə qırılan təbii bir örtüyə sahib olmasını istədi. Çox süngər və ya çox kobud görünə biləcək qaba bir incə daxili quruluş istəmirdi.

Smith ' -ə nümunələr gətirdi və bir versiyanı çaldılar. Sonra başqa. Hamısı dörd. Sheppards ' hər dəfə onları müntəzəm olaraq sınaqdan keçirirdi. Nəhayət, mart ayında edildi.

"İnsanlar fərqi deyə bilməzlər" deyir İlse gülümsəyərək.

Daha da yaxşısı, Smith 's, Sheppardların işdən çıxacağı təqdirdə, reseptin yenidən istifadə edilməməsi üçün məhv ediləcəyinə razılaşdığını söyləyir.

Salam sağol

İtalyan, Ukrayna, Slovak, Sloven, Xorvat, Alman və digərləri daxil olmaqla, Clevelandın hər yerində etnik kolbasalar tapa bilərsiniz. Ancaq ən qızğın kolbasa sevənlər üçün onları almaq həmişə özünüz etməklə eyni deyil.

Vilma Pinigir, ömrünün yarısı 18 ildir bu ölkədədir. Yalnız bir dəfə etdi vedarai, onu evini düşündürən kartof-pastırma kolbasası. Kolbasa istehsalı avadanlığı olan birini axtaran Litvadan gələn mühacir Pinigirlə tanışlığım belə oldu. Bir Cümə gecəsi bir dostumun dostuna qapılarımı açdım və bir enerji topu uçdu. Dostumla birlikdə Pinigir ' -nin bütün göstərişlərinə əməl etdik, maddələr topladıq, 20 kilo kartof və 10 böyük soğan soyub emal etdik, yemək bişirdik. və 5 kilo pastırma parçalanması və s.

Pinigir, & quot; Anam bunu qida prosessorlarından əvvəl ayda bir dəfə edirdi. & quotBu çox incə bir şeydi, əgər onun hazırladığını bilsəydik, hamımız evə qaçardıq. Barmaqları qanayanadək anam kartofu qızardı. Və bir dəfə yaşlandıqda, biz də əziyyət çəkərdik

Kommunist hakimiyyəti dövründə həyatın çətin olduğunu söylədi.

"İnsanlar qonaqpərvər deyillər, amma paylaşacaq çox az şey var" dedi.

& quotTualet kağızı üçün növbəyə durduq. Hər şeyi özümüz hazırladıq. İndi bunu çox asan edirik, şikayət edəcək bir şeyim yoxdur

Pinigir, evin təşkilatçısı və təmizləyicisi, Litva Amerikan Klubu (877 East 185th St., Cleveland, 216-531-2131) tərəfindən açıq bazar günü səhər yeməyi üçün dayana bilər. vedarai bəzən verilir. Ancaq o, yeniyetmə qızı Kia -nın bunu necə etməyi öyrənməsini istəyir. Beləliklə, qızın dostları ilə kinoda olacağı bir gecədə Kia'yı evimdəki kolbasa iclasına gətirdi.

Kolbasa donuz qabıqlarını doldurmağa başlayanda Kia qışqırdı.

Ancaq anası yorulduqda və oturmaq lazım olduqda, Kia taxta alətdən istifadə edərək kolbasa maşınının içinə doldurdu. Əslində o, anasından daha möhkəm idi.

Pinigir, kolbasa dolmasını daim qarışdıraraq, yerdəki kartofu boşaldaraq daha çox boşaltan bir praktik aşpazdır. Vedarai diqqətə ehtiyacı var. Qutu çox dolu olsa və ya diş çubuğu ilə kifayət qədər sıxılmasa, partlayacaq. Tez -tez pastırma yağı ilə kifayət qədər bişirilmirsə, qabıqlar çatlayacaq.

Nəhayət, hər cür ətdən hazırlanan kolbasa kimi qəhvəyi və parıldayır, pastırma və soğanla zəngin ətirli incə toxumalı haş qəhvəyi kimi dadılır. Pinigirin təklif etdiyi kimi, bir tərəfi kəsmik ilə yedik.


Kolbasa etnik reseptlərdə, gurme restoranlarda gözəl sənətdir

CLEVELAND, Ohayo - Bıçaqlar yağdan keçir, kəsicilər sümükdən keçir və hər kəs Cleveland şəhərindəki Greenhouse Tavernanın zirzəmi hazırlıq otağında xoş vaxt keçirir.

Jonathan Seeholzer, iş ortağı Jonathon Sawyer -in qoluna iplə bənzəyən bir quzu belinə bükülür. Aşpazın ağını geyinməsəydi, Seeholzer incə bir ipək parçası göstərən kostyum istehsalçısı ilə səhv sala bilərdi.

İki adam parçanı yuxarı və aşağı, hər tərəfə baxır.

Sawyer başını tərpədərkən Seeholzer deyir ki, & quot; Mən heç vaxt belə bir ölçü görməmişəm & quot;

Bel, çərşənbə axşamı keçirilən ət oyma seanslarında bir çox kulinariya mükafatlarından yalnız biridir.Hər həftə, restoran və#x27s heyətinin beş üzvü, yarım donuz və bütöv bir quzu meyxanasının ət mərkəzli menyusunun böyük bir hissəsinə çevrilir.

Ancaq loin yeganə mükafat deyil. Food & amp Wine jurnalının bu ilin ən yaxşı yeni aşpazlarından biri olan Avropa təhsilli Sawyer, eyni həvəslə, Mərakeş merguez kolbasası, evdə tüstülədilmiş pates və jeleli başlı pendir hazırlamaq üçün larderinin kənarını istifadə edəcək.

Sawyer deyir: & quot; Bütün heyvanla işləmək istəyirik.

Bir çox aşpaz əvvəlcədən kəsilmiş ətdən plastik qablaşdırılmış paketlərdən başlasa da, imza ləzzətlərinin çatdırılmasının əlavə yollarını istəyir.

The Greenhouse Tavern -dakı kolbasa yüksək sənətkarlıq, sənətkarlıq, ləzzət, bölgəçilik və ekoloji narahatlıqların qarışığıdır. Adi bir şey kimi qəbul edilmək əvəzinə, orijinallıq qidası olaraq görülür.

Cleveland bölgəsindəki ən çox sevdiyiniz kolbasa haqqında və niyə ən yaxşı olduğunu düşünürsünüz? Şərhlərinizi [email protected] ünvanına göndərin (mövzu sətrinə & quot; Sosislər & quot yazın) və ya & quotSosislər & quot; Zövqlə, Düz Satıcıya, 1801 Superior Ave. Cleveland OH 44114 ünvanına göndərin. 17 noyabr, çərşənbə.

Əlaqəli hekayə

The Greenhouse Tavern (2038 East Fourth St., 216-443-0511) bunun baş verdiyi yeganə yer deyil. Kolbasa Cleveland və#x27 -lərin etnik köklərindən keçir. Daha iki orijinal həqiqət tapdıq: biri Frank 's Bratwurst West Side Marketində, digəri isə anasının kartof kolbasa reseptini geri qaytarmağa çalışan Litvadan gələn mühacir Vilma Pinigirin əlində.

Hər biri kolbasanın tanınmaz hissələrinin cəmindən daha çox olduğuna inanır.

& quot;#x27Trim ' yeməyi cənnətdir, & quot; Brian Polcyn ilə birlikdə kolbasa və bişmiş ət kitabının müəllifi & quot; Şirniyyat & quot; kitabının müəllifi Cleveland Heights-dan Michael Ruhlman deyir (W.W. Norton, 2005). Onun davamı gələn il çıxacaq.

& quot; Siz kolbasaları Fransada yüksək mətbəxin ən yüksək nöqtəsində görürsünüz, burada fıstıq fıstığı ilə xidmət edə bilərlər & quot; Ruhlman deyir. & quotSosiska ləzzətlə doludur və ən yaxşısı məhəbbətlə hazırlanmışdır. & quot

Kolbasa kralı

Bəlkə də şəhərdəki ən məşhur kolbasa, West Side Marketdəki Frank 's Bratwurstdakı sandviçdir (G-3 Standı, 216-344-2180). Kimsəsizdən prezidentlərə qədər hər kəsə xidmət edən 40 ildir açılan stend, həftədə ortalama 400 kilo kolbasa satır.

Ancaq keçən il sahibi Ilse Sheppard qeyri -müəyyən bir gələcəklə üzləşdi. Onun Cleveland kolbasa tədarükçüsü təqaüdə çıxmaq və reseptini özü ilə aparmaq qərarına gəldi.

"Bəzi addımlar atmalı olduq" dedi.

Təxminən 10-12 ət satıcısının hələ də yerində təzə kolbasa hazırladığı tarixi bir bazarda, görünür, Sheppardın getməli olduğu çox şey yoxdur.

Elə deyil. Hər bir satıcının fərdi müştərilərə məhsul satmaq üçün lisenziyası var idi. Dedi ki, məhsulu bişirib xalqa satan onun kimi birinə satmaq üçün topdan satış lisenziyası yox idi. O, heç kimin stendi və#x27s ehtiyacları üçün kifayət qədər böyük olmadığına inanırdı.

Sheppards - Ilse, əri Richard və üç oğlu - Pensilvaniya sərhədi yaxınlığındakı Cenevrədəki evlərindən bazara gedirlər. Richard, Erie, Pa. Pittsburgh Penguins və Pittsburgh Universitetinin tədarükçüləri olan ailənin biznesini bəyəndilər və təbii qabıqlarla hazırlanan məhsullarını bəyəndilər.

Sheppardların etməsi lazım olan şey, bratwurst almaq üçün soyuducu yük maşını almaqdır.

Yaxşı, yox hamısı. Hələ bir resepti yox idi və İlse, ədviyyat mövzusunda mütəxəssis olmadığını söylədi.

Doku bilirdi. Yenə də Frank və#x27 -lərin yaxşı qəhvəyi və dişləyəndə qırılan təbii bir örtüyə sahib olmasını istədi. Çox süngər və ya çox kobud görünə biləcək qaba bir incə daxili quruluş istəmirdi.

Smith ' -ə nümunələr gətirdi və bir versiyanı çaldılar. Sonra başqa. Hamısı dörd. Sheppards ' hər dəfə onları müntəzəm olaraq sınaqdan keçirirdi. Nəhayət, mart ayında edildi.

"İnsanlar fərqi deyə bilməzlər" deyir İlse gülümsəyərək.

Daha da yaxşısı, Smith 's, Sheppardların işdən çıxacağı təqdirdə, reseptin yenidən istifadə edilməməsi üçün məhv ediləcəyinə razılaşdığını söyləyir.

Salam sağol

İtalyan, Ukrayna, Slovak, Sloven, Xorvat, Alman və digərləri daxil olmaqla, Clevelandın hər yerində etnik kolbasalar tapa bilərsiniz. Ancaq ən qızğın kolbasa sevənlər üçün onları almaq həmişə özünüz etməklə eyni deyil.

Vilma Pinigir, ömrünün yarısı 18 ildir bu ölkədədir. Yalnız bir dəfə etdi vedarai, onu evini düşündürən kartof-pastırma kolbasası. Kolbasa istehsalı avadanlığı olan birini axtaran Litvadan gələn mühacir Pinigirlə tanışlığım belə oldu. Bir Cümə gecəsi bir dostumun dostuna qapılarımı açdım və bir enerji topu uçdu. Dostumla birlikdə Pinigir ' -nin bütün göstərişlərinə əməl etdik, maddələr topladıq, 20 kilo kartof və 10 böyük soğan soyub emal etdik, yemək bişirdik. və 5 kilo pastırma parçalanması və s.

Pinigir, & quot; Anam bunu qida prosessorlarından əvvəl ayda bir dəfə edirdi. & quotBu çox incə bir şeydi, əgər onun hazırladığını bilsəydik, hamımız evə qaçardıq. Barmaqları qanayanadək anam kartofu qızardı. Və bir dəfə yaşlandıqda, biz də əziyyət çəkərdik

Kommunist hakimiyyəti dövründə həyatın çətin olduğunu söylədi.

"İnsanlar qonaqpərvər deyillər, amma paylaşacaq çox az şey var" dedi.

& quotTualet kağızı üçün növbəyə durduq. Hər şeyi özümüz hazırladıq. İndi bunu çox asan edirik, şikayət edəcək bir şeyim yoxdur

Pinigir, evin təşkilatçısı və təmizləyicisi, Litva Amerikan Klubu (877 East 185th St., Cleveland, 216-531-2131) tərəfindən açıq bazar günü səhər yeməyi üçün dayana bilər. vedarai bəzən verilir. Ancaq o, yeniyetmə qızı Kia -nın bunu necə etməyi öyrənməsini istəyir. Beləliklə, qızın dostları ilə kinoda olacağı bir gecədə Kia'yı evimdəki kolbasa iclasına gətirdi.

Kolbasa donuz qabıqlarını doldurmağa başlayanda Kia qışqırdı.

Ancaq anası yorulduqda və oturmaq lazım olduqda, Kia taxta alətdən istifadə edərək kolbasa maşınının içinə doldurdu. Əslində o, anasından daha möhkəm idi.

Pinigir, kolbasa dolmasını daim qarışdıraraq, yerdəki kartofu boşaldaraq daha çox boşaltan bir praktik aşpazdır. Vedarai diqqətə ehtiyacı var. Qutu çox dolu olsa və ya diş çubuğu ilə kifayət qədər sıxılmasa, partlayacaq. Tez -tez pastırma yağı ilə kifayət qədər bişirilmirsə, qabıqlar çatlayacaq.

Nəhayət, hər cür ətdən hazırlanan kolbasa kimi qəhvəyi və parıldayır, pastırma və soğanla zəngin ətirli incə toxumalı haş qəhvəyi kimi dadılır. Pinigirin təklif etdiyi kimi, bir tərəfi kəsmik ilə yedik.


Kolbasa etnik reseptlərdə, gurme restoranlarda gözəl sənətdir

CLEVELAND, Ohayo - Bıçaqlar yağdan keçir, kəsicilər sümükdən keçir və hər kəs Cleveland şəhərindəki Greenhouse Tavernanın zirzəmi hazırlıq otağında xoş vaxt keçirir.

Jonathan Seeholzer, iş ortağı Jonathon Sawyer -in qoluna iplə bənzəyən bir quzu belinə bükülür. Aşpazın ağını geyinməsəydi, Seeholzer incə bir ipək parçası göstərən kostyum istehsalçısı ilə səhv sala bilərdi.

İki adam parçanı yuxarı və aşağı, hər tərəfə baxır.

Sawyer başını tərpədərkən Seeholzer deyir ki, & quot; Mən heç vaxt belə bir ölçü görməmişəm & quot;

Bel, çərşənbə axşamı keçirilən ət oyma seanslarında bir çox kulinariya mükafatlarından yalnız biridir. Hər həftə, restoran və#x27s heyətinin beş üzvü, yarım donuz və bütöv bir quzu meyxanasının ət mərkəzli menyusunun böyük bir hissəsinə çevrilir.

Ancaq loin yeganə mükafat deyil. Food & amp Wine jurnalının bu ilin ən yaxşı yeni aşpazlarından biri olan Avropa təhsilli Sawyer, eyni həvəslə, Mərakeş merguez kolbasası, evdə tüstülədilmiş pates və jeleli başlı pendir hazırlamaq üçün larderinin kənarını istifadə edəcək.

Sawyer deyir: & quot; Bütün heyvanla işləmək istəyirik.

Bir çox aşpaz əvvəlcədən kəsilmiş ətdən plastik qablaşdırılmış paketlərdən başlasa da, imza ləzzətlərinin çatdırılmasının əlavə yollarını istəyir.

The Greenhouse Tavern -dakı kolbasa yüksək sənətkarlıq, sənətkarlıq, ləzzət, bölgəçilik və ekoloji narahatlıqların qarışığıdır. Adi bir şey kimi qəbul edilmək əvəzinə, orijinallıq qidası olaraq görülür.

Cleveland bölgəsindəki ən çox sevdiyiniz kolbasa haqqında və niyə ən yaxşı olduğunu düşünürsünüz? Şərhlərinizi [email protected] ünvanına göndərin (mövzu sətrinə & quot; Sosislər & quot yazın) və ya & quotSosislər & quot; Zövqlə, Düz Satıcıya, 1801 Superior Ave. Cleveland OH 44114 ünvanına göndərin. 17 noyabr, çərşənbə.

Əlaqəli hekayə

The Greenhouse Tavern (2038 East Fourth St., 216-443-0511) bunun baş verdiyi yeganə yer deyil. Kolbasa Cleveland və#x27 -lərin etnik köklərindən keçir. Daha iki orijinal həqiqət tapdıq: biri Frank 's Bratwurst West Side Marketində, digəri isə anasının kartof kolbasa reseptini geri qaytarmağa çalışan Litvadan gələn mühacir Vilma Pinigirin əlində.

Hər biri kolbasanın tanınmaz hissələrinin cəmindən daha çox olduğuna inanır.

& quot;#x27Trim ' yeməyi cənnətdir, & quot; Brian Polcyn ilə birlikdə kolbasa və bişmiş ət kitabının müəllifi & quot; Şirniyyat & quot; kitabının müəllifi Cleveland Heights-dan Michael Ruhlman deyir (W.W. Norton, 2005). Onun davamı gələn il çıxacaq.

& quot; Siz kolbasaları Fransada yüksək mətbəxin ən yüksək nöqtəsində görürsünüz, burada fıstıq fıstığı ilə xidmət edə bilərlər & quot; Ruhlman deyir. & quotSosiska ləzzətlə doludur və ən yaxşısı məhəbbətlə hazırlanmışdır. & quot

Kolbasa kralı

Bəlkə də şəhərdəki ən məşhur kolbasa, West Side Marketdəki Frank 's Bratwurstdakı sandviçdir (G-3 Standı, 216-344-2180). Kimsəsizdən prezidentlərə qədər hər kəsə xidmət edən 40 ildir açılan stend, həftədə ortalama 400 kilo kolbasa satır.

Ancaq keçən il sahibi Ilse Sheppard qeyri -müəyyən bir gələcəklə üzləşdi. Onun Cleveland kolbasa tədarükçüsü təqaüdə çıxmaq və reseptini özü ilə aparmaq qərarına gəldi.

"Bəzi addımlar atmalı olduq" dedi.

Təxminən 10-12 ət satıcısının hələ də yerində təzə kolbasa hazırladığı tarixi bir bazarda, görünür, Sheppardın getməli olduğu çox şey yoxdur.

Elə deyil. Hər bir satıcının fərdi müştərilərə məhsul satmaq üçün lisenziyası var idi. Dedi ki, məhsulu bişirib xalqa satan onun kimi birinə satmaq üçün topdan satış lisenziyası yox idi. O, heç kimin stendi və#x27s ehtiyacları üçün kifayət qədər böyük olmadığına inanırdı.

Sheppards - Ilse, əri Richard və üç oğlu - Pensilvaniya sərhədi yaxınlığındakı Cenevrədəki evlərindən bazara gedirlər. Richard, Erie, Pa. Pittsburgh Penguins və Pittsburgh Universitetinin tədarükçüləri olan ailənin biznesini bəyəndilər və təbii qabıqlarla hazırlanan məhsullarını bəyəndilər.

Sheppardların etməsi lazım olan şey, bratwurst almaq üçün soyuducu yük maşını almaqdır.

Yaxşı, yox hamısı. Hələ bir resepti yox idi və İlse, ədviyyat mövzusunda mütəxəssis olmadığını söylədi.

Doku bilirdi. Yenə də Frank və#x27 -lərin yaxşı qəhvəyi və dişləyəndə qırılan təbii bir örtüyə sahib olmasını istədi. Çox süngər və ya çox kobud görünə biləcək qaba bir incə daxili quruluş istəmirdi.

Smith ' -ə nümunələr gətirdi və bir versiyanı çaldılar. Sonra başqa. Hamısı dörd. Sheppards ' hər dəfə onları müntəzəm olaraq sınaqdan keçirirdi. Nəhayət, mart ayında edildi.

"İnsanlar fərqi deyə bilməzlər" deyir İlse gülümsəyərək.

Daha da yaxşısı, Smith 's, Sheppardların işdən çıxacağı təqdirdə, reseptin yenidən istifadə edilməməsi üçün məhv ediləcəyinə razılaşdığını söyləyir.

Salam sağol

İtalyan, Ukrayna, Slovak, Sloven, Xorvat, Alman və digərləri daxil olmaqla, Clevelandın hər yerində etnik kolbasalar tapa bilərsiniz. Ancaq ən qızğın kolbasa sevənlər üçün onları almaq həmişə özünüz etməklə eyni deyil.

Vilma Pinigir, ömrünün yarısı 18 ildir bu ölkədədir. Yalnız bir dəfə etdi vedarai, onu evini düşündürən kartof-pastırma kolbasası. Kolbasa istehsalı avadanlığı olan birini axtaran Litvadan gələn mühacir Pinigirlə tanışlığım belə oldu. Bir Cümə gecəsi bir dostumun dostuna qapılarımı açdım və bir enerji topu uçdu. Dostumla birlikdə Pinigir ' -nin bütün göstərişlərinə əməl etdik, maddələr topladıq, 20 kilo kartof və 10 böyük soğan soyub emal etdik, yemək bişirdik. və 5 kilo pastırma parçalanması və s.

Pinigir, & quot; Anam bunu qida prosessorlarından əvvəl ayda bir dəfə edirdi. & quotBu çox incə bir şeydi, əgər onun hazırladığını bilsəydik, hamımız evə qaçardıq. Barmaqları qanayanadək anam kartofu qızardı. Və bir dəfə yaşlandıqda, biz də əziyyət çəkərdik

Kommunist hakimiyyəti dövründə həyatın çətin olduğunu söylədi.

"İnsanlar qonaqpərvər deyillər, amma paylaşacaq çox az şey var" dedi.

& quotTualet kağızı üçün növbəyə durduq. Hər şeyi özümüz hazırladıq. İndi bunu çox asan edirik, şikayət edəcək bir şeyim yoxdur

Pinigir, evin təşkilatçısı və təmizləyicisi, Litva Amerikan Klubu (877 East 185th St., Cleveland, 216-531-2131) tərəfindən açıq bazar günü səhər yeməyi üçün dayana bilər. vedarai bəzən verilir. Ancaq o, yeniyetmə qızı Kia -nın bunu necə etməyi öyrənməsini istəyir. Beləliklə, qızın dostları ilə kinoda olacağı bir gecədə Kia'yı evimdəki kolbasa iclasına gətirdi.

Kolbasa donuz qabıqlarını doldurmağa başlayanda Kia qışqırdı.

Ancaq anası yorulduqda və oturmaq lazım olduqda, Kia taxta alətdən istifadə edərək kolbasa maşınının içinə doldurdu. Əslində o, anasından daha möhkəm idi.

Pinigir, kolbasa dolmasını daim qarışdıraraq, yerdəki kartofu boşaldaraq daha çox boşaltan bir praktik aşpazdır. Vedarai diqqətə ehtiyacı var. Qutu çox dolu olsa və ya diş çubuğu ilə kifayət qədər sıxılmasa, partlayacaq. Tez -tez pastırma yağı ilə kifayət qədər bişirilmirsə, qabıqlar çatlayacaq.

Nəhayət, hər cür ətdən hazırlanan kolbasa kimi qəhvəyi və parıldayır, pastırma və soğanla zəngin ətirli incə toxumalı haş qəhvəyi kimi dadılır. Pinigirin təklif etdiyi kimi, bir tərəfi kəsmik ilə yedik.


Kolbasa etnik reseptlərdə, gurme restoranlarda gözəl sənətdir

CLEVELAND, Ohayo - Bıçaqlar yağdan keçir, kəsicilər sümükdən keçir və hər kəs Cleveland şəhərindəki Greenhouse Tavernanın zirzəmi hazırlıq otağında xoş vaxt keçirir.

Jonathan Seeholzer, iş ortağı Jonathon Sawyer -in qoluna iplə bənzəyən bir quzu belinə bükülür. Aşpazın ağını geyinməsəydi, Seeholzer incə bir ipək parçası göstərən kostyum istehsalçısı ilə səhv sala bilərdi.

İki adam parçanı yuxarı və aşağı, hər tərəfə baxır.

Sawyer başını tərpədərkən Seeholzer deyir ki, & quot; Mən heç vaxt belə bir ölçü görməmişəm & quot;

Bel, çərşənbə axşamı keçirilən ət oyma seanslarında bir çox kulinariya mükafatlarından yalnız biridir. Hər həftə, restoran və#x27s heyətinin beş üzvü, yarım donuz və bütöv bir quzu meyxanasının ət mərkəzli menyusunun böyük bir hissəsinə çevrilir.

Ancaq loin yeganə mükafat deyil. Food & amp Wine jurnalının bu ilin ən yaxşı yeni aşpazlarından biri olan Avropa təhsilli Sawyer, eyni həvəslə, Mərakeş merguez kolbasası, evdə tüstülədilmiş pates və jeleli başlı pendir hazırlamaq üçün larderinin kənarını istifadə edəcək.

Sawyer deyir: & quot; Bütün heyvanla işləmək istəyirik.

Bir çox aşpaz əvvəlcədən kəsilmiş ətdən plastik qablaşdırılmış paketlərdən başlasa da, imza ləzzətlərinin çatdırılmasının əlavə yollarını istəyir.

The Greenhouse Tavern -dakı kolbasa yüksək sənətkarlıq, sənətkarlıq, ləzzət, bölgəçilik və ekoloji narahatlıqların qarışığıdır. Adi bir şey kimi qəbul edilmək əvəzinə, orijinallıq qidası olaraq görülür.

Cleveland bölgəsindəki ən çox sevdiyiniz kolbasa haqqında və niyə ən yaxşı olduğunu düşünürsünüz? Şərhlərinizi [email protected] ünvanına göndərin (mövzu sətrinə & quot; Sosislər & quot yazın) və ya & quotSosislər & quot; Zövqlə, Düz Satıcıya, 1801 Superior Ave. Cleveland OH 44114 ünvanına göndərin. 17 noyabr, çərşənbə.

Əlaqəli hekayə

The Greenhouse Tavern (2038 East Fourth St., 216-443-0511) bunun baş verdiyi yeganə yer deyil. Kolbasa Cleveland və#x27 -lərin etnik köklərindən keçir. Daha iki orijinal həqiqət tapdıq: biri Frank 's Bratwurst West Side Marketində, digəri isə anasının kartof kolbasa reseptini geri qaytarmağa çalışan Litvadan gələn mühacir Vilma Pinigirin əlində.

Hər biri kolbasanın tanınmaz hissələrinin cəmindən daha çox olduğuna inanır.

& quot;#x27Trim ' yeməyi cənnətdir, & quot; Brian Polcyn ilə birlikdə kolbasa və bişmiş ət kitabının müəllifi & quot; Şirniyyat & quot; kitabının müəllifi Cleveland Heights-dan Michael Ruhlman deyir (W.W. Norton, 2005). Onun davamı gələn il çıxacaq.

& quot; Siz kolbasaları Fransada yüksək mətbəxin ən yüksək nöqtəsində görürsünüz, burada fıstıq fıstığı ilə xidmət edə bilərlər & quot; Ruhlman deyir. & quotSosiska ləzzətlə doludur və ən yaxşısı məhəbbətlə hazırlanmışdır. & quot

Kolbasa kralı

Bəlkə də şəhərdəki ən məşhur kolbasa, West Side Marketdəki Frank 's Bratwurstdakı sandviçdir (G-3 Standı, 216-344-2180). Kimsəsizdən prezidentlərə qədər hər kəsə xidmət edən 40 ildir açılan stend, həftədə ortalama 400 kilo kolbasa satır.

Ancaq keçən il sahibi Ilse Sheppard qeyri -müəyyən bir gələcəklə üzləşdi. Onun Cleveland kolbasa tədarükçüsü təqaüdə çıxmaq və reseptini özü ilə aparmaq qərarına gəldi.

"Bəzi addımlar atmalı olduq" dedi.

Təxminən 10-12 ət satıcısının hələ də yerində təzə kolbasa hazırladığı tarixi bir bazarda, görünür, Sheppardın getməli olduğu çox şey yoxdur.

Elə deyil. Hər bir satıcının fərdi müştərilərə məhsul satmaq üçün lisenziyası var idi. Dedi ki, məhsulu bişirib xalqa satan onun kimi birinə satmaq üçün topdan satış lisenziyası yox idi. O, heç kimin stendi və#x27s ehtiyacları üçün kifayət qədər böyük olmadığına inanırdı.

Sheppards - Ilse, əri Richard və üç oğlu - Pensilvaniya sərhədi yaxınlığındakı Cenevrədəki evlərindən bazara gedirlər. Richard, Erie, Pa. Pittsburgh Penguins və Pittsburgh Universitetinin tədarükçüləri olan ailənin biznesini bəyəndilər və təbii qabıqlarla hazırlanan məhsullarını bəyəndilər.

Sheppardların etməsi lazım olan şey, bratwurst almaq üçün soyuducu yük maşını almaqdır.

Yaxşı, yox hamısı. Hələ bir resepti yox idi və İlse, ədviyyat mövzusunda mütəxəssis olmadığını söylədi.

Doku bilirdi. Yenə də Frank və#x27 -lərin yaxşı qəhvəyi və dişləyəndə qırılan təbii bir örtüyə sahib olmasını istədi. Çox süngər və ya çox kobud görünə biləcək qaba bir incə daxili quruluş istəmirdi.

Smith ' -ə nümunələr gətirdi və bir versiyanı çaldılar. Sonra başqa. Hamısı dörd. Sheppards ' hər dəfə onları müntəzəm olaraq sınaqdan keçirirdi. Nəhayət, mart ayında edildi.

"İnsanlar fərqi deyə bilməzlər" deyir İlse gülümsəyərək.

Daha da yaxşısı, Smith 's, Sheppardların işdən çıxacağı təqdirdə, reseptin yenidən istifadə edilməməsi üçün məhv ediləcəyinə razılaşdığını söyləyir.

Salam sağol

İtalyan, Ukrayna, Slovak, Sloven, Xorvat, Alman və digərləri daxil olmaqla, Clevelandın hər yerində etnik kolbasalar tapa bilərsiniz. Ancaq ən qızğın kolbasa sevənlər üçün onları almaq həmişə özünüz etməklə eyni deyil.

Vilma Pinigir, ömrünün yarısı 18 ildir bu ölkədədir. Yalnız bir dəfə etdi vedarai, onu evini düşündürən kartof-pastırma kolbasası. Kolbasa istehsalı avadanlığı olan birini axtaran Litvadan gələn mühacir Pinigirlə tanışlığım belə oldu. Bir Cümə gecəsi bir dostumun dostuna qapılarımı açdım və bir enerji topu uçdu. Dostumla birlikdə Pinigir ' -nin bütün göstərişlərinə əməl etdik, maddələr topladıq, 20 kilo kartof və 10 böyük soğan soyub emal etdik, yemək bişirdik. və 5 kilo pastırma parçalanması və s.

Pinigir, & quot; Anam bunu qida prosessorlarından əvvəl ayda bir dəfə edirdi. & quotBu çox incə bir şeydi, əgər onun hazırladığını bilsəydik, hamımız evə qaçardıq. Barmaqları qanayanadək anam kartofu qızardı. Və bir dəfə yaşlandıqda, biz də əziyyət çəkərdik

Kommunist hakimiyyəti dövründə həyatın çətin olduğunu söylədi.

"İnsanlar qonaqpərvər deyillər, amma paylaşacaq çox az şey var" dedi.

& quotTualet kağızı üçün növbəyə durduq. Hər şeyi özümüz hazırladıq. İndi bunu çox asan edirik, şikayət edəcək bir şeyim yoxdur

Pinigir, evin təşkilatçısı və təmizləyicisi, Litva Amerikan Klubu (877 East 185th St., Cleveland, 216-531-2131) tərəfindən açıq bazar günü səhər yeməyi üçün dayana bilər. vedarai bəzən verilir. Ancaq o, yeniyetmə qızı Kia -nın bunu necə etməyi öyrənməsini istəyir. Beləliklə, qızın dostları ilə kinoda olacağı bir gecədə Kia'yı evimdəki kolbasa iclasına gətirdi.

Kolbasa donuz qabıqlarını doldurmağa başlayanda Kia qışqırdı.

Ancaq anası yorulduqda və oturmaq lazım olduqda, Kia taxta alətdən istifadə edərək kolbasa maşınının içinə doldurdu. Əslində o, anasından daha möhkəm idi.

Pinigir, kolbasa dolmasını daim qarışdıraraq, yerdəki kartofu boşaldaraq daha çox boşaltan bir praktik aşpazdır. Vedarai diqqətə ehtiyacı var. Qutu çox dolu olsa və ya diş çubuğu ilə kifayət qədər sıxılmasa, partlayacaq. Tez -tez pastırma yağı ilə kifayət qədər bişirilmirsə, qabıqlar çatlayacaq.

Nəhayət, hər cür ətdən hazırlanan kolbasa kimi qəhvəyi və parıldayır, pastırma və soğanla zəngin ətirli incə toxumalı haş qəhvəyi kimi dadılır. Pinigirin təklif etdiyi kimi, bir tərəfi kəsmik ilə yedik.


Kolbasa etnik reseptlərdə, gurme restoranlarda gözəl sənətdir

CLEVELAND, Ohayo - Bıçaqlar yağdan keçir, kəsicilər sümükdən keçir və hər kəs Cleveland şəhərindəki Greenhouse Tavernanın zirzəmi hazırlıq otağında xoş vaxt keçirir.

Jonathan Seeholzer, iş ortağı Jonathon Sawyer -in qoluna iplə bənzəyən bir quzu belinə bükülür. Aşpazın ağını geyinməsəydi, Seeholzer incə bir ipək parçası göstərən kostyum istehsalçısı ilə səhv sala bilərdi.

İki adam parçanı yuxarı və aşağı, hər tərəfə baxır.

Sawyer başını tərpədərkən Seeholzer deyir ki, & quot; Mən heç vaxt belə bir ölçü görməmişəm & quot;

Bel, çərşənbə axşamı keçirilən ət oyma seanslarında bir çox kulinariya mükafatlarından yalnız biridir. Hər həftə, restoran və#x27s heyətinin beş üzvü, yarım donuz və bütöv bir quzu meyxanasının ət mərkəzli menyusunun böyük bir hissəsinə çevrilir.

Ancaq loin yeganə mükafat deyil. Food & amp Wine jurnalının bu ilin ən yaxşı yeni aşpazlarından biri olan Avropa təhsilli Sawyer, eyni həvəslə, Mərakeş merguez kolbasası, evdə tüstülədilmiş pates və jeleli başlı pendir hazırlamaq üçün larderinin kənarını istifadə edəcək.

Sawyer deyir: & quot; Bütün heyvanla işləmək istəyirik.

Bir çox aşpaz əvvəlcədən kəsilmiş ətdən plastik qablaşdırılmış paketlərdən başlasa da, imza ləzzətlərinin çatdırılmasının əlavə yollarını istəyir.

The Greenhouse Tavern -dakı kolbasa yüksək sənətkarlıq, sənətkarlıq, ləzzət, bölgəçilik və ekoloji narahatlıqların qarışığıdır. Adi bir şey kimi qəbul edilmək əvəzinə, orijinallıq qidası olaraq görülür.

Cleveland bölgəsindəki ən çox sevdiyiniz kolbasa haqqında və niyə ən yaxşı olduğunu düşünürsünüz? Şərhlərinizi [email protected] ünvanına göndərin (mövzu sətrinə & quot; Sosislər & quot yazın) və ya & quotSosislər & quot; Zövqlə, Düz Satıcıya, 1801 Superior Ave. Cleveland OH 44114 ünvanına göndərin. 17 noyabr, çərşənbə.

Əlaqəli hekayə

The Greenhouse Tavern (2038 East Fourth St., 216-443-0511) bunun baş verdiyi yeganə yer deyil. Kolbasa Cleveland və#x27 -lərin etnik köklərindən keçir. Daha iki orijinal həqiqət tapdıq: biri Frank 's Bratwurst West Side Marketində, digəri isə anasının kartof kolbasa reseptini geri qaytarmağa çalışan Litvadan gələn mühacir Vilma Pinigirin əlində.

Hər biri kolbasanın tanınmaz hissələrinin cəmindən daha çox olduğuna inanır.

& quot;#x27Trim ' yeməyi cənnətdir, & quot; Brian Polcyn ilə birlikdə kolbasa və bişmiş ət kitabının müəllifi & quot; Şirniyyat & quot; kitabının müəllifi Cleveland Heights-dan Michael Ruhlman deyir (W.W. Norton, 2005). Onun davamı gələn il çıxacaq.

& quot; Siz kolbasaları Fransada yüksək mətbəxin ən yüksək nöqtəsində görürsünüz, burada fıstıq fıstığı ilə xidmət edə bilərlər & quot; Ruhlman deyir. & quotSosiska ləzzətlə doludur və ən yaxşısı məhəbbətlə hazırlanmışdır. & quot

Kolbasa kralı

Bəlkə də şəhərdəki ən məşhur kolbasa, West Side Marketdəki Frank 's Bratwurstdakı sandviçdir (G-3 Standı, 216-344-2180). Kimsəsizdən prezidentlərə qədər hər kəsə xidmət edən 40 ildir açılan stend, həftədə ortalama 400 kilo kolbasa satır.

Ancaq keçən il sahibi Ilse Sheppard qeyri -müəyyən bir gələcəklə üzləşdi. Onun Cleveland kolbasa tədarükçüsü təqaüdə çıxmaq və reseptini özü ilə aparmaq qərarına gəldi.

"Bəzi addımlar atmalı olduq" dedi.

Təxminən 10-12 ət satıcısının hələ də yerində təzə kolbasa hazırladığı tarixi bir bazarda, görünür, Sheppardın getməli olduğu çox şey yoxdur.

Elə deyil. Hər bir satıcının fərdi müştərilərə məhsul satmaq üçün lisenziyası var idi. Dedi ki, məhsulu bişirib xalqa satan onun kimi birinə satmaq üçün topdan satış lisenziyası yox idi. O, heç kimin stendi və#x27s ehtiyacları üçün kifayət qədər böyük olmadığına inanırdı.

Sheppards - Ilse, əri Richard və üç oğlu - Pensilvaniya sərhədi yaxınlığındakı Cenevrədəki evlərindən bazara gedirlər. Richard, Erie, Pa. Pittsburgh Penguins və Pittsburgh Universitetinin tədarükçüləri olan ailənin biznesini bəyəndilər və təbii qabıqlarla hazırlanan məhsullarını bəyəndilər.

Sheppardların etməsi lazım olan şey, bratwurst almaq üçün soyuducu yük maşını almaqdır.

Yaxşı, yox hamısı. Hələ bir resepti yox idi və İlse, ədviyyat mövzusunda mütəxəssis olmadığını söylədi.

Doku bilirdi. Yenə də Frank və#x27 -lərin yaxşı qəhvəyi və dişləyəndə qırılan təbii bir örtüyə sahib olmasını istədi. Çox süngər və ya çox kobud görünə biləcək qaba bir incə daxili quruluş istəmirdi.

Smith ' -ə nümunələr gətirdi və bir versiyanı çaldılar. Sonra başqa. Hamısı dörd. Sheppards ' hər dəfə onları müntəzəm olaraq sınaqdan keçirirdi. Nəhayət, mart ayında edildi.

"İnsanlar fərqi deyə bilməzlər" deyir İlse gülümsəyərək.

Daha da yaxşısı, Smith 's, Sheppardların işdən çıxacağı təqdirdə, reseptin yenidən istifadə edilməməsi üçün məhv ediləcəyinə razılaşdığını söyləyir.

Salam sağol

İtalyan, Ukrayna, Slovak, Sloven, Xorvat, Alman və digərləri daxil olmaqla, Clevelandın hər yerində etnik kolbasalar tapa bilərsiniz. Ancaq ən qızğın kolbasa sevənlər üçün onları almaq həmişə özünüz etməklə eyni deyil.

Vilma Pinigir, ömrünün yarısı 18 ildir bu ölkədədir. Yalnız bir dəfə etdi vedarai, onu evini düşündürən kartof-pastırma kolbasası. Kolbasa istehsalı avadanlığı olan birini axtaran Litvadan gələn mühacir Pinigirlə tanışlığım belə oldu. Bir Cümə gecəsi bir dostumun dostuna qapılarımı açdım və bir enerji topu uçdu. Dostumla birlikdə Pinigir ' -nin bütün göstərişlərinə əməl etdik, maddələr topladıq, 20 kilo kartof və 10 böyük soğan soyub emal etdik, yemək bişirdik. və 5 kilo pastırma parçalanması və s.

Pinigir, & quot; Anam bunu qida prosessorlarından əvvəl ayda bir dəfə edirdi. & quotBu çox incə bir şeydi, əgər onun hazırladığını bilsəydik, hamımız evə qaçardıq. Barmaqları qanayanadək anam kartofu qızardı. Və bir dəfə yaşlandıqda, biz də əziyyət çəkərdik

Kommunist hakimiyyəti dövründə həyatın çətin olduğunu söylədi.

"İnsanlar qonaqpərvər deyillər, amma paylaşacaq çox az şey var" dedi.

& quotTualet kağızı üçün növbəyə durduq. Hər şeyi özümüz hazırladıq. İndi bunu çox asan edirik, şikayət edəcək bir şeyim yoxdur

Pinigir, evin təşkilatçısı və təmizləyicisi, Litva Amerikan Klubu (877 East 185th St., Cleveland, 216-531-2131) tərəfindən açıq bazar günü səhər yeməyi üçün dayana bilər. vedarai bəzən verilir. Ancaq o, yeniyetmə qızı Kia -nın bunu necə etməyi öyrənməsini istəyir. Beləliklə, qızın dostları ilə kinoda olacağı bir gecədə Kia'yı evimdəki kolbasa iclasına gətirdi.

Kolbasa donuz qabıqlarını doldurmağa başlayanda Kia qışqırdı.

Ancaq anası yorulduqda və oturmaq lazım olduqda, Kia taxta alətdən istifadə edərək kolbasa maşınının içinə doldurdu. Əslində o, anasından daha möhkəm idi.

Pinigir, kolbasa dolmasını daim qarışdıraraq, yerdəki kartofu boşaldaraq daha çox boşaltan bir praktik aşpazdır. Vedarai diqqətə ehtiyacı var. Qutu çox dolu olsa və ya diş çubuğu ilə kifayət qədər sıxılmasa, partlayacaq. Tez -tez pastırma yağı ilə kifayət qədər bişirilmirsə, qabıqlar çatlayacaq.

Nəhayət, hər cür ətdən hazırlanan kolbasa kimi qəhvəyi və parıldayır, pastırma və soğanla zəngin ətirli incə toxumalı haş qəhvəyi kimi dadılır. Pinigirin təklif etdiyi kimi, bir tərəfi kəsmik ilə yedik.


Kolbasa etnik reseptlərdə, gurme restoranlarda gözəl sənətdir

CLEVELAND, Ohayo - Bıçaqlar yağdan keçir, kəsicilər sümükdən keçir və hər kəs Cleveland şəhərindəki Greenhouse Tavernanın zirzəmi hazırlıq otağında xoş vaxt keçirir.

Jonathan Seeholzer, iş ortağı Jonathon Sawyer -in qoluna iplə bənzəyən bir quzu belinə bükülür. Aşpazın ağını geyinməsəydi, Seeholzer incə bir ipək parçası göstərən kostyum istehsalçısı ilə səhv sala bilərdi.

İki adam parçanı yuxarı və aşağı, hər tərəfə baxır.

Sawyer başını tərpədərkən Seeholzer deyir ki, & quot; Mən heç vaxt belə bir ölçü görməmişəm & quot;

Bel, çərşənbə axşamı keçirilən ət oyma seanslarında bir çox kulinariya mükafatlarından yalnız biridir. Hər həftə, restoran və#x27s heyətinin beş üzvü, yarım donuz və bütöv bir quzu meyxanasının ət mərkəzli menyusunun böyük bir hissəsinə çevrilir.

Ancaq loin yeganə mükafat deyil. Food & amp Wine jurnalının bu ilin ən yaxşı yeni aşpazlarından biri olan Avropa təhsilli Sawyer, eyni həvəslə, Mərakeş merguez kolbasası, evdə tüstülədilmiş pates və jeleli başlı pendir hazırlamaq üçün larderinin kənarını istifadə edəcək.

Sawyer deyir: & quot; Bütün heyvanla işləmək istəyirik.

Bir çox aşpaz əvvəlcədən kəsilmiş ətdən plastik qablaşdırılmış paketlərdən başlasa da, imza ləzzətlərinin çatdırılmasının əlavə yollarını istəyir.

The Greenhouse Tavern -dakı kolbasa yüksək sənətkarlıq, sənətkarlıq, ləzzət, bölgəçilik və ekoloji narahatlıqların qarışığıdır. Adi bir şey kimi qəbul edilmək əvəzinə, orijinallıq qidası olaraq görülür.

Cleveland bölgəsindəki ən çox sevdiyiniz kolbasa haqqında və niyə ən yaxşı olduğunu düşünürsünüz? Şərhlərinizi [email protected] ünvanına göndərin (mövzu sətrinə & quot; Sosislər & quot yazın) və ya & quotSosislər & quot; Zövqlə, Düz Satıcıya, 1801 Superior Ave. Cleveland OH 44114 ünvanına göndərin. 17 noyabr, çərşənbə.

Əlaqəli hekayə

The Greenhouse Tavern (2038 East Fourth St., 216-443-0511) bunun baş verdiyi yeganə yer deyil. Kolbasa Cleveland və#x27 -lərin etnik köklərindən keçir. Daha iki orijinal həqiqət tapdıq: biri Frank 's Bratwurst West Side Marketində, digəri isə anasının kartof kolbasa reseptini geri qaytarmağa çalışan Litvadan gələn mühacir Vilma Pinigirin əlində.

Hər biri kolbasanın tanınmaz hissələrinin cəmindən daha çox olduğuna inanır.

& quot;#x27Trim ' yeməyi cənnətdir, & quot; Brian Polcyn ilə birlikdə kolbasa və bişmiş ət kitabının müəllifi & quot; Şirniyyat & quot; kitabının müəllifi Cleveland Heights-dan Michael Ruhlman deyir (W.W. Norton, 2005). Onun davamı gələn il çıxacaq.

& quot; Siz kolbasaları Fransada yüksək mətbəxin ən yüksək nöqtəsində görürsünüz, burada fıstıq fıstığı ilə xidmət edə bilərlər & quot; Ruhlman deyir. & quotSosiska ləzzətlə doludur və ən yaxşısı məhəbbətlə hazırlanmışdır. & quot

Kolbasa kralı

Bəlkə də şəhərdəki ən məşhur kolbasa, West Side Marketdəki Frank 's Bratwurstdakı sandviçdir (G-3 Standı, 216-344-2180). Kimsəsizdən prezidentlərə qədər hər kəsə xidmət edən 40 ildir açılan stend, həftədə ortalama 400 kilo kolbasa satır.

Ancaq keçən il sahibi Ilse Sheppard qeyri -müəyyən bir gələcəklə üzləşdi. Onun Cleveland kolbasa tədarükçüsü təqaüdə çıxmaq və reseptini özü ilə aparmaq qərarına gəldi.

"Bəzi addımlar atmalı olduq" dedi.

Təxminən 10-12 ət satıcısının hələ də yerində təzə kolbasa hazırladığı tarixi bir bazarda, görünür, Sheppardın getməli olduğu çox şey yoxdur.

Elə deyil. Hər bir satıcının fərdi müştərilərə məhsul satmaq üçün lisenziyası var idi. Dedi ki, məhsulu bişirib xalqa satan onun kimi birinə satmaq üçün topdan satış lisenziyası yox idi. O, heç kimin stendi və#x27s ehtiyacları üçün kifayət qədər böyük olmadığına inanırdı.

Sheppards - Ilse, əri Richard və üç oğlu - Pensilvaniya sərhədi yaxınlığındakı Cenevrədəki evlərindən bazara gedirlər. Richard, Erie, Pa. Pittsburgh Penguins və Pittsburgh Universitetinin tədarükçüləri olan ailənin biznesini bəyəndilər və təbii qabıqlarla hazırlanan məhsullarını bəyəndilər.

Sheppardların etməsi lazım olan şey, bratwurst almaq üçün soyuducu yük maşını almaqdır.

Yaxşı, yox hamısı. Hələ bir resepti yox idi və İlse, ədviyyat mövzusunda mütəxəssis olmadığını söylədi.

Doku bilirdi. Yenə də Frank və#x27 -lərin yaxşı qəhvəyi və dişləyəndə qırılan təbii bir örtüyə sahib olmasını istədi. Çox süngər və ya çox kobud görünə biləcək qaba bir incə daxili quruluş istəmirdi.

Smith ' -ə nümunələr gətirdi və bir versiyanı çaldılar. Sonra başqa. Hamısı dörd. Sheppards ' hər dəfə onları müntəzəm olaraq sınaqdan keçirirdi. Nəhayət, mart ayında edildi.

"İnsanlar fərqi deyə bilməzlər" deyir İlse gülümsəyərək.

Daha da yaxşısı, Smith 's, Sheppardların işdən çıxacağı təqdirdə, reseptin yenidən istifadə edilməməsi üçün məhv ediləcəyinə razılaşdığını söyləyir.

Salam sağol

İtalyan, Ukrayna, Slovak, Sloven, Xorvat, Alman və digərləri daxil olmaqla, Clevelandın hər yerində etnik kolbasalar tapa bilərsiniz. Ancaq ən qızğın kolbasa sevənlər üçün onları almaq həmişə özünüz etməklə eyni deyil.

Vilma Pinigir, ömrünün yarısı 18 ildir bu ölkədədir. Yalnız bir dəfə etdi vedarai, onu evini düşündürən kartof-pastırma kolbasası. Kolbasa istehsalı avadanlığı olan birini axtaran Litvadan gələn mühacir Pinigirlə tanışlığım belə oldu. Bir Cümə gecəsi bir dostumun dostuna qapılarımı açdım və bir enerji topu uçdu. Dostumla birlikdə Pinigir ' -nin bütün göstərişlərinə əməl etdik, maddələr topladıq, 20 kilo kartof və 10 böyük soğan soyub emal etdik, yemək bişirdik. və 5 kilo pastırma parçalanması və s.

Pinigir, & quot; Anam bunu qida prosessorlarından əvvəl ayda bir dəfə edirdi. & quotBu çox incə bir şeydi, əgər onun hazırladığını bilsəydik, hamımız evə qaçardıq. Barmaqları qanayanadək anam kartofu qızardı. Və bir dəfə yaşlandıqda, biz də əziyyət çəkərdik

Kommunist hakimiyyəti dövründə həyatın çətin olduğunu söylədi.

"İnsanlar qonaqpərvər deyillər, amma paylaşacaq çox az şey var" dedi.

& quotTualet kağızı üçün növbəyə durduq. Hər şeyi özümüz hazırladıq. İndi bunu çox asan edirik, şikayət edəcək bir şeyim yoxdur

Pinigir, evin təşkilatçısı və təmizləyicisi, Litva Amerikan Klubu (877 East 185th St., Cleveland, 216-531-2131) tərəfindən açıq bazar günü səhər yeməyi üçün dayana bilər. vedarai bəzən verilir. Ancaq o, yeniyetmə qızı Kia -nın bunu necə etməyi öyrənməsini istəyir. Beləliklə, qızın dostları ilə kinoda olacağı bir gecədə Kia'yı evimdəki kolbasa iclasına gətirdi.

Kolbasa donuz qabıqlarını doldurmağa başlayanda Kia qışqırdı.

Ancaq anası yorulduqda və oturmaq lazım olduqda, Kia taxta alətdən istifadə edərək kolbasa maşınının içinə doldurdu. Əslində o, anasından daha möhkəm idi.

Pinigir, kolbasa dolmasını daim qarışdıraraq, yerdəki kartofu boşaldaraq daha çox boşaltan bir praktik aşpazdır. Vedarai diqqətə ehtiyacı var. Qutu çox dolu olsa və ya diş çubuğu ilə kifayət qədər sıxılmasa, partlayacaq. Tez -tez pastırma yağı ilə kifayət qədər bişirilmirsə, qabıqlar çatlayacaq.

Nəhayət, hər cür ətdən hazırlanan kolbasa kimi qəhvəyi və parıldayır, pastırma və soğanla zəngin ətirli incə toxumalı haş qəhvəyi kimi dadılır.Pinigirin təklif etdiyi kimi, bir tərəfi kəsmik ilə yedik.


Kolbasa etnik reseptlərdə, gurme restoranlarda gözəl sənətdir

CLEVELAND, Ohayo - Bıçaqlar yağdan keçir, kəsicilər sümükdən keçir və hər kəs Cleveland şəhərindəki Greenhouse Tavernanın zirzəmi hazırlıq otağında xoş vaxt keçirir.

Jonathan Seeholzer, iş ortağı Jonathon Sawyer -in qoluna iplə bənzəyən bir quzu belinə bükülür. Aşpazın ağını geyinməsəydi, Seeholzer incə bir ipək parçası göstərən kostyum istehsalçısı ilə səhv sala bilərdi.

İki adam parçanı yuxarı və aşağı, hər tərəfə baxır.

Sawyer başını tərpədərkən Seeholzer deyir ki, & quot; Mən heç vaxt belə bir ölçü görməmişəm & quot;

Bel, çərşənbə axşamı keçirilən ət oyma seanslarında bir çox kulinariya mükafatlarından yalnız biridir. Hər həftə, restoran və#x27s heyətinin beş üzvü, yarım donuz və bütöv bir quzu meyxanasının ət mərkəzli menyusunun böyük bir hissəsinə çevrilir.

Ancaq loin yeganə mükafat deyil. Food & amp Wine jurnalının bu ilin ən yaxşı yeni aşpazlarından biri olan Avropa təhsilli Sawyer, eyni həvəslə, Mərakeş merguez kolbasası, evdə tüstülədilmiş pates və jeleli başlı pendir hazırlamaq üçün larderinin kənarını istifadə edəcək.

Sawyer deyir: & quot; Bütün heyvanla işləmək istəyirik.

Bir çox aşpaz əvvəlcədən kəsilmiş ətdən plastik qablaşdırılmış paketlərdən başlasa da, imza ləzzətlərinin çatdırılmasının əlavə yollarını istəyir.

The Greenhouse Tavern -dakı kolbasa yüksək sənətkarlıq, sənətkarlıq, ləzzət, bölgəçilik və ekoloji narahatlıqların qarışığıdır. Adi bir şey kimi qəbul edilmək əvəzinə, orijinallıq qidası olaraq görülür.

Cleveland bölgəsindəki ən çox sevdiyiniz kolbasa haqqında və niyə ən yaxşı olduğunu düşünürsünüz? Şərhlərinizi [email protected] ünvanına göndərin (mövzu sətrinə & quot; Sosislər & quot yazın) və ya & quotSosislər & quot; Zövqlə, Düz Satıcıya, 1801 Superior Ave. Cleveland OH 44114 ünvanına göndərin. 17 noyabr, çərşənbə.

Əlaqəli hekayə

The Greenhouse Tavern (2038 East Fourth St., 216-443-0511) bunun baş verdiyi yeganə yer deyil. Kolbasa Cleveland və#x27 -lərin etnik köklərindən keçir. Daha iki orijinal həqiqət tapdıq: biri Frank 's Bratwurst West Side Marketində, digəri isə anasının kartof kolbasa reseptini geri qaytarmağa çalışan Litvadan gələn mühacir Vilma Pinigirin əlində.

Hər biri kolbasanın tanınmaz hissələrinin cəmindən daha çox olduğuna inanır.

& quot;#x27Trim ' yeməyi cənnətdir, & quot; Brian Polcyn ilə birlikdə kolbasa və bişmiş ət kitabının müəllifi & quot; Şirniyyat & quot; kitabının müəllifi Cleveland Heights-dan Michael Ruhlman deyir (W.W. Norton, 2005). Onun davamı gələn il çıxacaq.

& quot; Siz kolbasaları Fransada yüksək mətbəxin ən yüksək nöqtəsində görürsünüz, burada fıstıq fıstığı ilə xidmət edə bilərlər & quot; Ruhlman deyir. & quotSosiska ləzzətlə doludur və ən yaxşısı məhəbbətlə hazırlanmışdır. & quot

Kolbasa kralı

Bəlkə də şəhərdəki ən məşhur kolbasa, West Side Marketdəki Frank 's Bratwurstdakı sandviçdir (G-3 Standı, 216-344-2180). Kimsəsizdən prezidentlərə qədər hər kəsə xidmət edən 40 ildir açılan stend, həftədə ortalama 400 kilo kolbasa satır.

Ancaq keçən il sahibi Ilse Sheppard qeyri -müəyyən bir gələcəklə üzləşdi. Onun Cleveland kolbasa tədarükçüsü təqaüdə çıxmaq və reseptini özü ilə aparmaq qərarına gəldi.

"Bəzi addımlar atmalı olduq" dedi.

Təxminən 10-12 ət satıcısının hələ də yerində təzə kolbasa hazırladığı tarixi bir bazarda, görünür, Sheppardın getməli olduğu çox şey yoxdur.

Elə deyil. Hər bir satıcının fərdi müştərilərə məhsul satmaq üçün lisenziyası var idi. Dedi ki, məhsulu bişirib xalqa satan onun kimi birinə satmaq üçün topdan satış lisenziyası yox idi. O, heç kimin stendi və#x27s ehtiyacları üçün kifayət qədər böyük olmadığına inanırdı.

Sheppards - Ilse, əri Richard və üç oğlu - Pensilvaniya sərhədi yaxınlığındakı Cenevrədəki evlərindən bazara gedirlər. Richard, Erie, Pa. Pittsburgh Penguins və Pittsburgh Universitetinin tədarükçüləri olan ailənin biznesini bəyəndilər və təbii qabıqlarla hazırlanan məhsullarını bəyəndilər.

Sheppardların etməsi lazım olan şey, bratwurst almaq üçün soyuducu yük maşını almaqdır.

Yaxşı, yox hamısı. Hələ bir resepti yox idi və İlse, ədviyyat mövzusunda mütəxəssis olmadığını söylədi.

Doku bilirdi. Yenə də Frank və#x27 -lərin yaxşı qəhvəyi və dişləyəndə qırılan təbii bir örtüyə sahib olmasını istədi. Çox süngər və ya çox kobud görünə biləcək qaba bir incə daxili quruluş istəmirdi.

Smith ' -ə nümunələr gətirdi və bir versiyanı çaldılar. Sonra başqa. Hamısı dörd. Sheppards ' hər dəfə onları müntəzəm olaraq sınaqdan keçirirdi. Nəhayət, mart ayında edildi.

"İnsanlar fərqi deyə bilməzlər" deyir İlse gülümsəyərək.

Daha da yaxşısı, Smith 's, Sheppardların işdən çıxacağı təqdirdə, reseptin yenidən istifadə edilməməsi üçün məhv ediləcəyinə razılaşdığını söyləyir.

Salam sağol

İtalyan, Ukrayna, Slovak, Sloven, Xorvat, Alman və digərləri daxil olmaqla, Clevelandın hər yerində etnik kolbasalar tapa bilərsiniz. Ancaq ən qızğın kolbasa sevənlər üçün onları almaq həmişə özünüz etməklə eyni deyil.

Vilma Pinigir, ömrünün yarısı 18 ildir bu ölkədədir. Yalnız bir dəfə etdi vedarai, onu evini düşündürən kartof-pastırma kolbasası. Kolbasa istehsalı avadanlığı olan birini axtaran Litvadan gələn mühacir Pinigirlə tanışlığım belə oldu. Bir Cümə gecəsi bir dostumun dostuna qapılarımı açdım və bir enerji topu uçdu. Dostumla birlikdə Pinigir ' -nin bütün göstərişlərinə əməl etdik, maddələr topladıq, 20 kilo kartof və 10 böyük soğan soyub emal etdik, yemək bişirdik. və 5 kilo pastırma parçalanması və s.

Pinigir, & quot; Anam bunu qida prosessorlarından əvvəl ayda bir dəfə edirdi. & quotBu çox incə bir şeydi, əgər onun hazırladığını bilsəydik, hamımız evə qaçardıq. Barmaqları qanayanadək anam kartofu qızardı. Və bir dəfə yaşlandıqda, biz də əziyyət çəkərdik

Kommunist hakimiyyəti dövründə həyatın çətin olduğunu söylədi.

"İnsanlar qonaqpərvər deyillər, amma paylaşacaq çox az şey var" dedi.

& quotTualet kağızı üçün növbəyə durduq. Hər şeyi özümüz hazırladıq. İndi bunu çox asan edirik, şikayət edəcək bir şeyim yoxdur

Pinigir, evin təşkilatçısı və təmizləyicisi, Litva Amerikan Klubu (877 East 185th St., Cleveland, 216-531-2131) tərəfindən açıq bazar günü səhər yeməyi üçün dayana bilər. vedarai bəzən verilir. Ancaq o, yeniyetmə qızı Kia -nın bunu necə etməyi öyrənməsini istəyir. Beləliklə, qızın dostları ilə kinoda olacağı bir gecədə Kia'yı evimdəki kolbasa iclasına gətirdi.

Kolbasa donuz qabıqlarını doldurmağa başlayanda Kia qışqırdı.

Ancaq anası yorulduqda və oturmaq lazım olduqda, Kia taxta alətdən istifadə edərək kolbasa maşınının içinə doldurdu. Əslində o, anasından daha möhkəm idi.

Pinigir, kolbasa dolmasını daim qarışdıraraq, yerdəki kartofu boşaldaraq daha çox boşaltan bir praktik aşpazdır. Vedarai diqqətə ehtiyacı var. Qutu çox dolu olsa və ya diş çubuğu ilə kifayət qədər sıxılmasa, partlayacaq. Tez -tez pastırma yağı ilə kifayət qədər bişirilmirsə, qabıqlar çatlayacaq.

Nəhayət, hər cür ətdən hazırlanan kolbasa kimi qəhvəyi və parıldayır, pastırma və soğanla zəngin ətirli incə toxumalı haş qəhvəyi kimi dadılır. Pinigirin təklif etdiyi kimi, bir tərəfi kəsmik ilə yedik.


Kolbasa etnik reseptlərdə, gurme restoranlarda gözəl sənətdir

CLEVELAND, Ohayo - Bıçaqlar yağdan keçir, kəsicilər sümükdən keçir və hər kəs Cleveland şəhərindəki Greenhouse Tavernanın zirzəmi hazırlıq otağında xoş vaxt keçirir.

Jonathan Seeholzer, iş ortağı Jonathon Sawyer -in qoluna iplə bənzəyən bir quzu belinə bükülür. Aşpazın ağını geyinməsəydi, Seeholzer incə bir ipək parçası göstərən kostyum istehsalçısı ilə səhv sala bilərdi.

İki adam parçanı yuxarı və aşağı, hər tərəfə baxır.

Sawyer başını tərpədərkən Seeholzer deyir ki, & quot; Mən heç vaxt belə bir ölçü görməmişəm & quot;

Bel, çərşənbə axşamı keçirilən ət oyma seanslarında bir çox kulinariya mükafatlarından yalnız biridir. Hər həftə, restoran və#x27s heyətinin beş üzvü, yarım donuz və bütöv bir quzu meyxanasının ət mərkəzli menyusunun böyük bir hissəsinə çevrilir.

Ancaq loin yeganə mükafat deyil. Food & amp Wine jurnalının bu ilin ən yaxşı yeni aşpazlarından biri olan Avropa təhsilli Sawyer, eyni həvəslə, Mərakeş merguez kolbasası, evdə tüstülədilmiş pates və jeleli başlı pendir hazırlamaq üçün larderinin kənarını istifadə edəcək.

Sawyer deyir: & quot; Bütün heyvanla işləmək istəyirik.

Bir çox aşpaz əvvəlcədən kəsilmiş ətdən plastik qablaşdırılmış paketlərdən başlasa da, imza ləzzətlərinin çatdırılmasının əlavə yollarını istəyir.

The Greenhouse Tavern -dakı kolbasa yüksək sənətkarlıq, sənətkarlıq, ləzzət, bölgəçilik və ekoloji narahatlıqların qarışığıdır. Adi bir şey kimi qəbul edilmək əvəzinə, orijinallıq qidası olaraq görülür.

Cleveland bölgəsindəki ən çox sevdiyiniz kolbasa haqqında və niyə ən yaxşı olduğunu düşünürsünüz? Şərhlərinizi [email protected] ünvanına göndərin (mövzu sətrinə & quot; Sosislər & quot yazın) və ya & quotSosislər & quot; Zövqlə, Düz Satıcıya, 1801 Superior Ave. Cleveland OH 44114 ünvanına göndərin. 17 noyabr, çərşənbə.

Əlaqəli hekayə

The Greenhouse Tavern (2038 East Fourth St., 216-443-0511) bunun baş verdiyi yeganə yer deyil. Kolbasa Cleveland və#x27 -lərin etnik köklərindən keçir. Daha iki orijinal həqiqət tapdıq: biri Frank 's Bratwurst West Side Marketində, digəri isə anasının kartof kolbasa reseptini geri qaytarmağa çalışan Litvadan gələn mühacir Vilma Pinigirin əlində.

Hər biri kolbasanın tanınmaz hissələrinin cəmindən daha çox olduğuna inanır.

& quot;#x27Trim ' yeməyi cənnətdir, & quot; Brian Polcyn ilə birlikdə kolbasa və bişmiş ət kitabının müəllifi & quot; Şirniyyat & quot; kitabının müəllifi Cleveland Heights-dan Michael Ruhlman deyir (W.W. Norton, 2005). Onun davamı gələn il çıxacaq.

& quot; Siz kolbasaları Fransada yüksək mətbəxin ən yüksək nöqtəsində görürsünüz, burada fıstıq fıstığı ilə xidmət edə bilərlər & quot; Ruhlman deyir. & quotSosiska ləzzətlə doludur və ən yaxşısı məhəbbətlə hazırlanmışdır. & quot

Kolbasa kralı

Bəlkə də şəhərdəki ən məşhur kolbasa, West Side Marketdəki Frank 's Bratwurstdakı sandviçdir (G-3 Standı, 216-344-2180). Kimsəsizdən prezidentlərə qədər hər kəsə xidmət edən 40 ildir açılan stend, həftədə ortalama 400 kilo kolbasa satır.

Ancaq keçən il sahibi Ilse Sheppard qeyri -müəyyən bir gələcəklə üzləşdi. Onun Cleveland kolbasa tədarükçüsü təqaüdə çıxmaq və reseptini özü ilə aparmaq qərarına gəldi.

"Bəzi addımlar atmalı olduq" dedi.

Təxminən 10-12 ət satıcısının hələ də yerində təzə kolbasa hazırladığı tarixi bir bazarda, görünür, Sheppardın getməli olduğu çox şey yoxdur.

Elə deyil. Hər bir satıcının fərdi müştərilərə məhsul satmaq üçün lisenziyası var idi. Dedi ki, məhsulu bişirib xalqa satan onun kimi birinə satmaq üçün topdan satış lisenziyası yox idi. O, heç kimin stendi və#x27s ehtiyacları üçün kifayət qədər böyük olmadığına inanırdı.

Sheppards - Ilse, əri Richard və üç oğlu - Pensilvaniya sərhədi yaxınlığındakı Cenevrədəki evlərindən bazara gedirlər. Richard, Erie, Pa. Pittsburgh Penguins və Pittsburgh Universitetinin tədarükçüləri olan ailənin biznesini bəyəndilər və təbii qabıqlarla hazırlanan məhsullarını bəyəndilər.

Sheppardların etməsi lazım olan şey, bratwurst almaq üçün soyuducu yük maşını almaqdır.

Yaxşı, yox hamısı. Hələ bir resepti yox idi və İlse, ədviyyat mövzusunda mütəxəssis olmadığını söylədi.

Doku bilirdi. Yenə də Frank və#x27 -lərin yaxşı qəhvəyi və dişləyəndə qırılan təbii bir örtüyə sahib olmasını istədi. Çox süngər və ya çox kobud görünə biləcək qaba bir incə daxili quruluş istəmirdi.

Smith ' -ə nümunələr gətirdi və bir versiyanı çaldılar. Sonra başqa. Hamısı dörd. Sheppards ' hər dəfə onları müntəzəm olaraq sınaqdan keçirirdi. Nəhayət, mart ayında edildi.

"İnsanlar fərqi deyə bilməzlər" deyir İlse gülümsəyərək.

Daha da yaxşısı, Smith 's, Sheppardların işdən çıxacağı təqdirdə, reseptin yenidən istifadə edilməməsi üçün məhv ediləcəyinə razılaşdığını söyləyir.

Salam sağol

İtalyan, Ukrayna, Slovak, Sloven, Xorvat, Alman və digərləri daxil olmaqla, Clevelandın hər yerində etnik kolbasalar tapa bilərsiniz. Ancaq ən qızğın kolbasa sevənlər üçün onları almaq həmişə özünüz etməklə eyni deyil.

Vilma Pinigir, ömrünün yarısı 18 ildir bu ölkədədir. Yalnız bir dəfə etdi vedarai, onu evini düşündürən kartof-pastırma kolbasası. Kolbasa istehsalı avadanlığı olan birini axtaran Litvadan gələn mühacir Pinigirlə tanışlığım belə oldu. Bir Cümə gecəsi bir dostumun dostuna qapılarımı açdım və bir enerji topu uçdu. Dostumla birlikdə Pinigir ' -nin bütün göstərişlərinə əməl etdik, maddələr topladıq, 20 kilo kartof və 10 böyük soğan soyub emal etdik, yemək bişirdik. və 5 kilo pastırma parçalanması və s.

Pinigir, & quot; Anam bunu qida prosessorlarından əvvəl ayda bir dəfə edirdi. & quotBu çox incə bir şeydi, əgər onun hazırladığını bilsəydik, hamımız evə qaçardıq. Barmaqları qanayanadək anam kartofu qızardı. Və bir dəfə yaşlandıqda, biz də əziyyət çəkərdik

Kommunist hakimiyyəti dövründə həyatın çətin olduğunu söylədi.

"İnsanlar qonaqpərvər deyillər, amma paylaşacaq çox az şey var" dedi.

& quotTualet kağızı üçün növbəyə durduq. Hər şeyi özümüz hazırladıq. İndi bunu çox asan edirik, şikayət edəcək bir şeyim yoxdur

Pinigir, evin təşkilatçısı və təmizləyicisi, Litva Amerikan Klubu (877 East 185th St., Cleveland, 216-531-2131) tərəfindən açıq bazar günü səhər yeməyi üçün dayana bilər. vedarai bəzən verilir. Ancaq o, yeniyetmə qızı Kia -nın bunu necə etməyi öyrənməsini istəyir. Beləliklə, qızın dostları ilə kinoda olacağı bir gecədə Kia'yı evimdəki kolbasa iclasına gətirdi.

Kolbasa donuz qabıqlarını doldurmağa başlayanda Kia qışqırdı.

Ancaq anası yorulduqda və oturmaq lazım olduqda, Kia taxta alətdən istifadə edərək kolbasa maşınının içinə doldurdu. Əslində o, anasından daha möhkəm idi.

Pinigir, kolbasa dolmasını daim qarışdıraraq, yerdəki kartofu boşaldaraq daha çox boşaltan bir praktik aşpazdır. Vedarai diqqətə ehtiyacı var. Qutu çox dolu olsa və ya diş çubuğu ilə kifayət qədər sıxılmasa, partlayacaq. Tez -tez pastırma yağı ilə kifayət qədər bişirilmirsə, qabıqlar çatlayacaq.

Nəhayət, hər cür ətdən hazırlanan kolbasa kimi qəhvəyi və parıldayır, pastırma və soğanla zəngin ətirli incə toxumalı haş qəhvəyi kimi dadılır. Pinigirin təklif etdiyi kimi, bir tərəfi kəsmik ilə yedik.


Kolbasa etnik reseptlərdə, gurme restoranlarda gözəl sənətdir

CLEVELAND, Ohayo - Bıçaqlar yağdan keçir, kəsicilər sümükdən keçir və hər kəs Cleveland şəhərindəki Greenhouse Tavernanın zirzəmi hazırlıq otağında xoş vaxt keçirir.

Jonathan Seeholzer, iş ortağı Jonathon Sawyer -in qoluna iplə bənzəyən bir quzu belinə bükülür. Aşpazın ağını geyinməsəydi, Seeholzer incə bir ipək parçası göstərən kostyum istehsalçısı ilə səhv sala bilərdi.

İki adam parçanı yuxarı və aşağı, hər tərəfə baxır.

Sawyer başını tərpədərkən Seeholzer deyir ki, & quot; Mən heç vaxt belə bir ölçü görməmişəm & quot;

Bel, çərşənbə axşamı keçirilən ət oyma seanslarında bir çox kulinariya mükafatlarından yalnız biridir. Hər həftə, restoran və#x27s heyətinin beş üzvü, yarım donuz və bütöv bir quzu meyxanasının ət mərkəzli menyusunun böyük bir hissəsinə çevrilir.

Ancaq loin yeganə mükafat deyil. Food & amp Wine jurnalının bu ilin ən yaxşı yeni aşpazlarından biri olan Avropa təhsilli Sawyer, eyni həvəslə, Mərakeş merguez kolbasası, evdə tüstülədilmiş pates və jeleli başlı pendir hazırlamaq üçün larderinin kənarını istifadə edəcək.

Sawyer deyir: & quot; Bütün heyvanla işləmək istəyirik.

Bir çox aşpaz əvvəlcədən kəsilmiş ətdən plastik qablaşdırılmış paketlərdən başlasa da, imza ləzzətlərinin çatdırılmasının əlavə yollarını istəyir.

The Greenhouse Tavern -dakı kolbasa yüksək sənətkarlıq, sənətkarlıq, ləzzət, bölgəçilik və ekoloji narahatlıqların qarışığıdır. Adi bir şey kimi qəbul edilmək əvəzinə, orijinallıq qidası olaraq görülür.

Cleveland bölgəsindəki ən çox sevdiyiniz kolbasa haqqında və niyə ən yaxşı olduğunu düşünürsünüz? Şərhlərinizi [email protected] ünvanına göndərin (mövzu sətrinə & quot; Sosislər & quot yazın) və ya & quotSosislər & quot; Zövqlə, Düz Satıcıya, 1801 Superior Ave. Cleveland OH 44114 ünvanına göndərin. 17 noyabr, çərşənbə.

Əlaqəli hekayə

The Greenhouse Tavern (2038 East Fourth St., 216-443-0511) bunun baş verdiyi yeganə yer deyil. Kolbasa Cleveland və#x27 -lərin etnik köklərindən keçir. Daha iki orijinal həqiqət tapdıq: biri Frank 's Bratwurst West Side Marketində, digəri isə anasının kartof kolbasa reseptini geri qaytarmağa çalışan Litvadan gələn mühacir Vilma Pinigirin əlində.

Hər biri kolbasanın tanınmaz hissələrinin cəmindən daha çox olduğuna inanır.

& quot;#x27Trim ' yeməyi cənnətdir, & quot; Brian Polcyn ilə birlikdə kolbasa və bişmiş ət kitabının müəllifi & quot; Şirniyyat & quot; kitabının müəllifi Cleveland Heights-dan Michael Ruhlman deyir (W.W. Norton, 2005). Onun davamı gələn il çıxacaq.

& quot; Siz kolbasaları Fransada yüksək mətbəxin ən yüksək nöqtəsində görürsünüz, burada fıstıq fıstığı ilə xidmət edə bilərlər & quot; Ruhlman deyir. & quotSosiska ləzzətlə doludur və ən yaxşısı məhəbbətlə hazırlanmışdır. & quot

Kolbasa kralı

Bəlkə də şəhərdəki ən məşhur kolbasa, West Side Marketdəki Frank 's Bratwurstdakı sandviçdir (G-3 Standı, 216-344-2180). Kimsəsizdən prezidentlərə qədər hər kəsə xidmət edən 40 ildir açılan stend, həftədə ortalama 400 kilo kolbasa satır.

Ancaq keçən il sahibi Ilse Sheppard qeyri -müəyyən bir gələcəklə üzləşdi. Onun Cleveland kolbasa tədarükçüsü təqaüdə çıxmaq və reseptini özü ilə aparmaq qərarına gəldi.

"Bəzi addımlar atmalı olduq" dedi.

Təxminən 10-12 ət satıcısının hələ də yerində təzə kolbasa hazırladığı tarixi bir bazarda, görünür, Sheppardın getməli olduğu çox şey yoxdur.

Elə deyil. Hər bir satıcının fərdi müştərilərə məhsul satmaq üçün lisenziyası var idi. Dedi ki, məhsulu bişirib xalqa satan onun kimi birinə satmaq üçün topdan satış lisenziyası yox idi. O, heç kimin stendi və#x27s ehtiyacları üçün kifayət qədər böyük olmadığına inanırdı.

Sheppards - Ilse, əri Richard və üç oğlu - Pensilvaniya sərhədi yaxınlığındakı Cenevrədəki evlərindən bazara gedirlər. Richard, Erie, Pa. Pittsburgh Penguins və Pittsburgh Universitetinin tədarükçüləri olan ailənin biznesini bəyəndilər və təbii qabıqlarla hazırlanan məhsullarını bəyəndilər.

Sheppardların etməsi lazım olan şey, bratwurst almaq üçün soyuducu yük maşını almaqdır.

Yaxşı, yox hamısı. Hələ bir resepti yox idi və İlse, ədviyyat mövzusunda mütəxəssis olmadığını söylədi.

Doku bilirdi. Yenə də Frank və#x27 -lərin yaxşı qəhvəyi və dişləyəndə qırılan təbii bir örtüyə sahib olmasını istədi. Çox süngər və ya çox kobud görünə biləcək qaba bir incə daxili quruluş istəmirdi.

Smith ' -ə nümunələr gətirdi və bir versiyanı çaldılar. Sonra başqa. Hamısı dörd. Sheppards ' hər dəfə onları müntəzəm olaraq sınaqdan keçirirdi. Nəhayət, mart ayında edildi.

"İnsanlar fərqi deyə bilməzlər" deyir İlse gülümsəyərək.

Daha da yaxşısı, Smith 's, Sheppardların işdən çıxacağı təqdirdə, reseptin yenidən istifadə edilməməsi üçün məhv ediləcəyinə razılaşdığını söyləyir.

Salam sağol

İtalyan, Ukrayna, Slovak, Sloven, Xorvat, Alman və digərləri daxil olmaqla, Clevelandın hər yerində etnik kolbasalar tapa bilərsiniz. Ancaq ən qızğın kolbasa sevənlər üçün onları almaq həmişə özünüz etməklə eyni deyil.

Vilma Pinigir, ömrünün yarısı 18 ildir bu ölkədədir. Yalnız bir dəfə etdi vedarai, onu evini düşündürən kartof-pastırma kolbasası. Kolbasa istehsalı avadanlığı olan birini axtaran Litvadan gələn mühacir Pinigirlə tanışlığım belə oldu. Bir Cümə gecəsi bir dostumun dostuna qapılarımı açdım və bir enerji topu uçdu. Dostumla birlikdə Pinigir ' -nin bütün göstərişlərinə əməl etdik, maddələr topladıq, 20 kilo kartof və 10 böyük soğan soyub emal etdik, yemək bişirdik. və 5 kilo pastırma parçalanması və s.

Pinigir, & quot; Anam bunu qida prosessorlarından əvvəl ayda bir dəfə edirdi. & quotBu çox incə bir şeydi, əgər onun hazırladığını bilsəydik, hamımız evə qaçardıq. Barmaqları qanayanadək anam kartofu qızardı. Və bir dəfə yaşlandıqda, biz də əziyyət çəkərdik

Kommunist hakimiyyəti dövründə həyatın çətin olduğunu söylədi.

"İnsanlar qonaqpərvər deyillər, amma paylaşacaq çox az şey var" dedi.

& quotTualet kağızı üçün növbəyə durduq. Hər şeyi özümüz hazırladıq. İndi bunu çox asan edirik, şikayət edəcək bir şeyim yoxdur

Pinigir, evin təşkilatçısı və təmizləyicisi, Litva Amerikan Klubu (877 East 185th St., Cleveland, 216-531-2131) tərəfindən açıq bazar günü səhər yeməyi üçün dayana bilər. vedarai bəzən verilir. Ancaq o, yeniyetmə qızı Kia -nın bunu necə etməyi öyrənməsini istəyir. Beləliklə, qızın dostları ilə kinoda olacağı bir gecədə Kia'yı evimdəki kolbasa iclasına gətirdi.

Kolbasa donuz qabıqlarını doldurmağa başlayanda Kia qışqırdı.

Ancaq anası yorulduqda və oturmaq lazım olduqda, Kia taxta alətdən istifadə edərək kolbasa maşınının içinə doldurdu. Əslində o, anasından daha möhkəm idi.

Pinigir, kolbasa dolmasını daim qarışdıraraq, yerdəki kartofu boşaldaraq daha çox boşaltan bir praktik aşpazdır. Vedarai diqqətə ehtiyacı var. Qutu çox dolu olsa və ya diş çubuğu ilə kifayət qədər sıxılmasa, partlayacaq. Tez -tez pastırma yağı ilə kifayət qədər bişirilmirsə, qabıqlar çatlayacaq.

Nəhayət, hər cür ətdən hazırlanan kolbasa kimi qəhvəyi və parıldayır, pastırma və soğanla zəngin ətirli incə toxumalı haş qəhvəyi kimi dadılır. Pinigirin təklif etdiyi kimi, bir tərəfi kəsmik ilə yedik.


Videoya baxın: Gözümüz belimizi yaşada qırmağa davam (Avqust 2022).