Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Hələ də sevdiyim bir içki: Sinqapur Sling

Hələ də sevdiyim bir içki: Sinqapur Sling

Uzun boylu, çəhrayı, meyvəli, bir az acı - Sinqapur Sling’də özümə aid bir şey görürəm. Bəlkə də bu, on ildən çox müddətdir mənim sevgimi saxlamağımın səbəbidir.

İlk resepti NYC-nin PDT-də işləyəndə öyrəndim. Bu ananas suyu, cin, Bénédictine, Albalı Heering, əhəng, grenadine və Angostura acılarını ehtiva edir. Bu ilk yudumda sevgi idi - hələ də xatırladığım bir an.

Altı il əvvəl bir məsləhət müştəri üçün Sinqapuru ziyarət etmək şansım oldu. Orada olarkən bacardığım qədər çox müxtəlif Sinqapur Slinginqləri içərək heyranlığımı əyləndirdim. Mən yalnız ən klassik versiyanı deyil, həm də ən ləzzətli tapmaq üçün bir missiyada idim. Bu araşdırma məni Sentosa adasındakı çimərlik klublarına, Marina Bay Sandsın dam örtüyü hovuzuna və Sinqapur Flyer-in xüsusi kapsulasına apardı, burada ərim və mən Slings yudum, Lady Gaga-ya rəqs etdikdə izləyicilər məşhur olduğumuz kimi fotoşəkilləri kəsdilər.

Təbii ki, Sinqapur Slinqinin doğulduğu Raffles otelinin Uzun Barında başa çatdım. Budur macəramın ən yaxşı və ən pis Sinqapur Sinqapurunu tapdım. Ən pis? Biri köhnəlmiş Hawaiian Punch və ləzzətli cin kimi ləzzət almış bir dəstə ilə hazırlanmışdır. Çoxlarının sifariş etdiyi "klassik" idi. Ən yaxşı? Bir "Sinqapur" markası ilə hazırlanmış Sinqapur Sling (Mən Martin Miller'i seçdim). Bu, ləzzətli idi - mükəmməl bir nəticə. Fərdi maddələri görə bildim, amma bunların hamısı ortaya çıxan Sinqapur Sling-nessini yaratdı, bu da mənə mükəmməl texnika və maddələr ilə hazırlanmış böyük bir reseptin əlaməti idi.

O vaxtdan bəri kokteyl dünyası yenidən kəşf edilmiş klassik kokteyllər kimi izlədim: Daiquiri, Son Söz, Negroni. Bar icması, tam tarixi araşdırma və sınaq və səhvlərə əsaslanaraq, mümkün qədər orijinala yaxın bir standart resept ətrafında birləşir. Bu, tez-tez müasir nokteyl kanonunda nəfəs almadan meyl parçaları və uzunömürlülük izləyir. Sinqapur Sling'in anının olmasını gözlədim, amma bu an heç gəlmədi. Niyə bilmək istədim?

Bu sualı sosial mediaya verdim, orada içki içən xalqın üzvləri Sinqapur Slinga olan sevgisini tez elan etdilər. Bar mütəxəssisləri üstünlük verdikləri reseptlər və içki ilə bağlı təcrübələrini nəzərdən keçirdilər.

Yeni Orleandakı Manolitodan olan Nik Diedrich ilk Sling sifarişini Londonda aldığı müddətdə aldı və kokteyl tarixçisi David Wondrich tərəfindən populyarlaşdırılmış bir versiya hazırladı. Bu, hər unsiyadan ibarət idi, Cherry Heering, Bénédictine və əhəng, klub soda və Angostura acıları - heç bir grenadine və ya ananas. Bu, qonaq tərəfindən bir çoxunun məqbul hesab etdiyi bir təhsil ilə birlikdə geri göndərildi: ananas və grenadine versiyası.

Ted "Dr. Kokteyl "Haigh-in" Sinqapur Slininin Genealogiyası və Mifologiyası "məqaləsi (Jared Brown'ın" Mixoloq: Amerikan Kokteylinin Jurnalı "kitabında) əsl Sling'in 1675'e qədər davam edən rom, şəkər və su qarışığı olduğunu söyləyir. Bu və indiki Sinqapur Sling arasındakı itkin əlaqə, tarixən dəqiq Wondrich versiyasına bənzəyən bir şey olan Boğazlar Sling-dır.

Beləliklə, iki orijinal resept varmı? Buna görə Sinqapur Slinginin heç bir anı olmayıb? Heç kimin dadına baxmağın lazım olduğunu bilmirsə, bu necə bir fenomenə çevrilə bilər?

Bəlkə də orijinallığı həmişə düşündüyümüz demək deyil. Sinqapurun Uzun Bar, bu anda bu suala yeni bir yanaşma ilə yenidən açıldı. Baş barmen Priskilla Leong ilə danışdım və o, onların fəlsəfəsini izah etdi.

Leong deyir: "Klassik kokteyllərin təkamülü və necə hazırlandıqları, hətta onların necə hazırlanması da zamanla sosial və iqtisadi dəyişikliklərin böyük əksidir". "Yazılan tarix vacibdir, lakin həqiqiliyin olması o anın özündə olmağınıza da aiddir." Bir mərkəz açmaq əvəzinə, yenisini yaratdılar. Əfsanəyə sadiq qalmaq əvəzinə, təcrübəyə sadiq qalmağa çalışdılar. Onların canlandırdığı resept uzun boylu, çəhrayı ananas və grenadin dəyişkənliyinə sadiq qalır.

Haigh'ın tərifinə görə, bu Sinqapur Sling, Wondrich'in hesabına da texniki bir azan deyil və əsl həqiqət deyil. Bu bit arcana nə qədər maraqlıdır? Nəticədə içkini geri saxlayır? Kokteylin doğma məkanı orijinal bir mərkəzi yenidən qurmaqla, Sinqapur Sling indi ulduz növbəsinə hazırdır? Görərik.


Videoya baxın: Sinqapurda möhtəşəm yaşayış binası!!! (Yanvar 2022).