Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Verilən üçün Campari'inizi götürməyin. Bu Denver Bar Scratch'dan Hər Şüşə Etməlidir.

Verilən üçün Campari'inizi götürməyin. Bu Denver Bar Scratch'dan Hər Şüşə Etməlidir.

Campari olmadan bir Negroni və ya vermut olmadan bir Manhattan etməyi düşünün. Pivə və ya şərab istəyənlər üçün üzümlü və ya yumşaq alçaq ABV içkisini necə dadacağınıza fikir verin. Dadlı otaqları əhatə edən mürəkkəb dövlət qanunları sayəsində xidmət verə bilməyəcəksiniz. Denverdəki Family Jones Spirit House-da, barmenlərin etməli olduğu şey budur.

"Yeddi ruhdan ibarət bir kətan ilə başlayırıq və Campari və Chartreuse və digər bu kimi şeyləri sifariş edə biləcək yerlərlə rəqabət edə biləcəyimizi edirik" dedi barmen və marka meneceri Nick Touch. "Dadlı şeylər etməliyik və bütün maddələr mətbəxdən alınır."

Toxunma və bar meneceri Jason Randall bu zımbalı maddələrdən istifadə etmək istəmədiyi deyil, ancaq Kolorado ştatındakı ləzzət otağına və içkiyə gəldikdə ciddi olduğunu sübut edir. Family Jones hər ikisinin rolunu oynayır və ənənəvi bir bar deyildir (baxmayaraq ki, içəri girməklə bilmirdiniz), xidmət edilən hər az alkoqol məkanlarda edilməlidir.

Beləliklə, usta distiller Rob Masters, Touch və Randall, iki cin, araq, rum, çovdar və burbondan ibarət olan imza ruhları xəttindən başlayaraq hamısını yaradırlar. Sonra ağ rəngli varmut kimi hərəkət edən kreme de bənövşəyi, üçlü sek və yorğan daxil olmaqla dəyişdiricilər gəlsin.

"Digər barmenlər bunun əmməyin lazım olduğunu söyləyirlər, amma biz problemimizi sevirik" deyirlər. "Hələ bir şey qoymaqdan qorxmuruq."

Barın ştapel dəyişdiricilərini silmək üçün altı ay təcrübə apardı. Bəziləri üçqat sanki tez gəlməyə başladılar, digərləri isə toxunuşun ruha ləzzət vermək üçün əvvəlcə köklərin, çiçəklərin və otların istifadə edildiyini tarixə açan krem ​​de bənövşəyi kimi bir çox araşdırma apardı.

Toxunma bu qondarma problemin komandanın təxəyyülünü açdığını və heyəti bəzi sərin və qeyri-adi məhsullar yaratmağa məcbur etdiyini söyləyir. Meydanda bir sürün balıq qaynatmasına ev sahibliyi edən icra baş aşpazı Tim Dotson ilə tandemdə hazırlanmış bir şey süründürməçəkili içki qəbul edin. Ustalar, Qanlı Məryəmə dəniz məhsulları vurması üçün mükəmməl bir ruhu damıtmaq üçün xərclənmiş qabıqlardan istifadə etdilər.

"Qonaqlarımızdan çox sayda rəy alırıq" deyir. "Yeni ruhu nümayiş etdirmək üçün hazırladığımız kokteyl həqiqətən yaxşıdırsa, onu menyuya qoyduq."

Ən klassik kokteyllər spesifik hala gətirilə bilməsə də, The Family Jones-dakı işçilər bir çox imza təklifi və müəyyən ənənəvi ləzzətlərin paylanması yolları ilə tanış oldular. Məsələn, Duzlu Qreypfrut Spritz (Jones evi cin, Jones ev boşluğu, qreypfrut və Topo Çiko mineral suyu ilə hazırlanmışdır) Aperol Spritz-i canlandıran bir təklif edir. Bir gündə bir Apple, sidr pərəstişkarlarının geridə qala biləcəyi bir şeydir; bu Pimento Mo Jones (xüsusi distillələrdən biri), alma sirkəsi, limon və kəklikotu. Buradakı Kolorado Souru, Jones'un ev istehsalı olan amarettodan istifadə edən Amaretto Sour'u və Stopgap Jones burbon, limon və yumurta ağını da alır. Bir skotch fanınız varsa, Dərmanı qəbul edin, Bal Stopgap burbonuna lapsang souchong çayının tökülməsi sayəsində dumanlı bir xüsusiyyətə malikdir.

Xüsusi içkilərin bəziləri yaxşıca içkini daha böyük miqyasda istehsal etmək istəyirlər. Crème de cacao biridir. Distillə edilmiş Valrhona şokolad nibləri və neytral ruhla hazırlanan, əriymiş tünd şokolad kimi dadlı, lakin rahat bir vuruşla. Yerli restoranların öz bar proqramlarında istifadə etmələri kifayətdir və tezliklə Family Jones daha böyük miqyasda krema de kakao hazırlayacaq və cin və araq ilə birlikdə satacaqdır.

"Bu xoşbəxt bir qəza idi" deyir Touch. "Dəmlənmə bitdikdən sonra barmağımı bir qədər yapışdırıb daddım və maye şəklində ən ləzzətli tünd şokolad oldu."

Son ziyarətimizdə butternut balqabağı, zəncəfil, limon, mango və evkaliptdən hazırlanan içkilərdən nümunə götürdük və gördük. Yazda, ustalar dadmaq otağının ətrafındakı parklardan xırtıldayan çiçəkləri götürür və onları yayır. Hal-hazırda, Randall, bizə dediyi kimi, donuz əti və ya mal əti mənfi olan Vyetnam şorbasının mahiyyətinə sahib olan bir ph distillə üzərində işləyir. Turş pivə yığan yerli TRVE Brewing Co-dan bir barel də var. İndi bir ruh və yaşla bir gün menyuda ləzzət verəcək bir şeylə doludur.

"Biz insanlara deyirik:" Əgər bir şey taparsanız, onu dağıtacağıq "dedi. İndiyə qədər o, yalnız bunu etdi və maraqlı və ləzzətli modifikasiya olunmuş içki tərkibləri hər ay artır.

Lakin bəlkə də Ustadların qəbul etdiyi ən maraqlı layihələrdən biri də hamamda asılmış xam toyuq ilə bənzərsiz bir distillə olan mezcal de pechuga-dan ilhamlanmış bir ruh idi. Çiy toyuqdan istifadə etmirdi, ancaq bir donuzun başı qarışdı. Dadlı və ya tamamilə ənənəvi Meksika ruhuna bənzəməzdi, amma xüsusi bir şey idi.

Daha sonra adi və ləzzətli kimi davranmaq üçün nəzərdə tutulan dəyişdiricilər var. "Vermut" etmək üçün şəkərlənməmiş üzüm suyu mayalanır, sonra klassik vermut botanikləri əlavə olunur. Boşqada limonla qarışdırılmış təzə bərk albalı suyu var ki, bu da şirin vermut nüansını verir. Toxunma, bu boşluqla bir az saxta olmasına baxmayaraq, həqiqətən qaçırdığı bir modifikator olduğunu söylədi. Chartreuse və absinthe kimi bitki mənşəli tipples üçün heyət bir Sazeracda yaxşı işləyən bir yovşan tincture istifadə edir. Hətta alkoqolsuz italyan acılarını tapdılar, azaltdılar və Campari'yi təqlid edən bir aperitif yaratmaq üçün neytral bir taxıl ruhu ilə tökdülər.

Dəyişikliklərə icazə verilməsə də, qanun acıların istifadəsinə mane olmur və barda hər cür yerli və sevimli seçimlər göstərilir. Bıçaqlar ev şəraitində hazırlanmasa da, tinctures çoxdur - kəpənək noxud çiçəyi, qızardılmış hindistan cevizi və daha çoxu olan siyahı.

Sonda, Family Jones-un qarşılaşdığı bütün məhdudiyyətlər gelgini əslində öz xeyrinə çevirdi. Dünyanın heç bir yerində bu ruhları dadmaq olmaz və Koloradonun heç bir yerində bu qədər bənzərsiz ləzzətləri sınayan heç kim yoxdur. Buna görə cəhd edin, adi içki içkisini fərqli bir şeyə əvəz edin və sizi hara aparacağına baxın. Kim bilir? Yenidən asanlıqla qapma-a-şüşə-qarışdırma yoluna qayıda bilməzsən.


Videoya baxın: Full Version Nightlife in Denver (Dekabr 2021).