Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Quintessential Tiki siropu orgeatının 3 yolu

Quintessential Tiki siropu orgeatının 3 yolu

Heç Mai Tai səthinin altında hansı sehrli parıltı görəsən?

Cavab qoz-fındıq çarxında olur. Orgeat, Əqrəb və Duman Kəsici kimi ipəkli şirinliyi ilə nadir tiki kokteyllərini gücləndirən Fransız badam siropudur. Kremli və opalescent, orgeat əvvəlcə badam əvəzinə arpa ilə hazırlanmışdı. Badamın daha çox ləzzət bəxş etdiyi aşkar edildikdə, arpa əbədiyyət reseptindən düşdü. Müasir orgeatın dəqiq nisbətləri istehsalçı tərəfindən dəyişir, lakin şərbət ümumiyyətlə torpaq boşaldılmış badam, şəkər və portağal çiçəyi və ya gül suyunun incə bir ipliyinə birləşir.

Badam orgeat uzun tarix boyu bir çox formatda lütf tapdı: Limonad üçün zəngin bir tatlandırıcı, Jerry Tomasın tarixi zərbələrində və Yapon kokteylindəki həyati bir ləzzət və çox qatlı tiki yaradıcılığında vacib bir komponent. Mübahisəsiz uğur sizi təəccübləndirə bilər: Niyə badamda dayanmalısınız?

Pecans; qoz; macadamias; cashews: qozun imkanları genişdir. Ənənəvi badam versiyası zamanın sınağına dözsə də, zövq almağa həmişə yer var. Badam orgeatının şirin marzipan keyfiyyətini zövq almırsınız? Ölçüsünə görə qovrulmuş fındıq və ya püstə orgeatını sınayın.

Bu qədər xəyali adlandırılan bir şərbət üçün düşünürsən ki, orgeat etmək çətin olacaq. Bu deyil. Ən çətin hissəsi? Şərbəti torpaq qoz-fındıq bir maneə ilə çəkərkən səbr etmə. Bəziləri, acı badam - badam ekstraktı etmək üçün istifadə olunan badamın badam orgeat üçün vacib olduğunu iddia edirlər. Lakin hətta məşhur 19-cu əsrin barmen Jerry Tomas, reseptində şirin və acı badamın və daha yüksək nisbətdə şirin badamın birləşməsini seçdi.

Tələsik bir üyüddükdən sonra, qoz-fındıq isti sadə şərbətdə dik olmağa hazırdır. Sonra? Gözləmək. Gərginləşdirmədən əvvəl üç-səkkiz saat ərzində infuziya etsinlər və o qidalı çiyləri atmayın. Şəkərini çıxarmaq və badam südü kimi ikinci bir həyata göndərmək üçün onlara durulayın. Qozlu şərbəti süzdükdən sonra portağal çiçək suyu və konservant rolunu oynayan brendi və ya araqdan əlavə etmək lazımdır.

Eyni konsepsiya hər növ qoz üçün tətbiq olunur, ancaq istifadə etdiyiniz ləpədən asılı olaraq yüngül dəyişikliklər edilə bilər. Fındıq dərinliklərini ortaya çıxarmaq üçün yüngül bir tost yeməkdən faydalanır və dərilərini üyüdmədən əvvəl tərk etməkdə heç bir problem yoxdur. Yalnız qaranlıq bir orgeat ilə nəticələnəcəkdir. Püstə ovçusuna ovçuya yaşıl rəng verir və araqı konservant kimi brendi seçdiyinizi görə bilərsiniz: Əsasən neytral ruh fındıqın mahiyyətinə biraz daha az müdaxilə edəcəkdir.

İndi bu eksperimental orgeatları kokteyllərdə necə əks etdirmək olar? Şirin nektarını düz bir şəkildə kəsməyinizi dayandıra bilsəniz, badam orgeatını bir New York yumurta kreminin ekvivalentinə bənzər bir klassik Mai Tai və ya çoxlu Bourbon Liftə sarsıtın. Qızıl qovrulmuş fındıqı bir konyak ilə bir tender tenderində cütləşdirin. Nəhayət, narıncı bir narıncı sənə bir püstə üçün şərbət toxuma, əhəng və narıncı bitters ilə evlənərək püstə orgeatınızla yaşıl gedin? Görmək? Nuttin 'ona.

Badam Orgeat

1,25 stəkan məhsul verir

INGREDIENTS:

  • 2 stəkan Blanched badam (Acı badam istifadə etmək istəyirsinizsə, onları İnternetdə və ya Aralıq dənizi ərzaq mağazasında axtarın)
  • 1,5 stəkan Şəkər
  • 1.25 stəkan Su
  • .5 çay qaşığı Portağal çiçək suyu
  • 1 oz Marka

HAZIRLIQ:

İncə yerə çatana qədər bir qida prosessorunda badam. Bir qazanda şəkər və suyu orta istilikdə birləşdirin və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Şərbəti üç dəqiqə qaynatın, sonra torpaq badam əlavə edin. İstiliyi aşağıya çevirin və başqa üç dəqiqə qaynamaq, sonra temperaturu yavaş-yavaş orta səviyyəyə qaldırın. Qaynamağa başlamazdan əvvəl onu istidən çıxarın və qapaq ilə örtün.

Qapalı qoz qarışığının ən az 3 saat və ya 8 saata qədər infuziya etməsinə icazə verin. Sonra, başqa bir istifadə üçün torpaq badamını ataraq, iki qat pendir parçası ilə süzün. Portağal çiçək suyu və brendini qozlu şərbətə qarışdırın. Orgeat'ı şüşə və ya bankaya bölmək üçün kiçik bir huni istifadə edin. Soyuducuda iki həftəyə qədər saxlayın.

Fındıq Orgeat

1,25 stəkan məhsul verir

INGREDIENTS:

  • 2 stəkan Qızardılmış fındıq
  • 1,5 stəkan Şəkər
  • 1.25 stəkan Su
  • .5 çay qaşığı Portağal çiçək suyu
  • 1 oz Marka

HAZIRLIQ:

İncə yerə çatana qədər bir qida prosessorundakı fındıq. Şərbəti üç dəqiqə qaynatın, sonra yerdəki fındıq əlavə edin. Sonra, başqa bir istifadə üçün yer fındıqlarını ataraq iki qat pendir parçası ilə süzün. Soyuducuda iki həftəyə qədər saxlayın.

Püstə Orgeat

1,25 stəkan məhsul verir

INGREDIENTS:

  • 2 stəkan Xam, qabıqlı püstə
  • 1,5 stəkan Şəkər
  • 1.25 stəkan Su
  • .5 çay qaşığı Portağal çiçək suyu
  • 1 oz araq

HAZIRLIQ:

İncə yerə çatana qədər bir qida prosessorunda nəbz püstəsi. Şərbəti üç dəqiqə qaynatın, sonra torpaq püstəsini əlavə edin. Portağal çiçək suyu və araqı qozlu şərbətə qarışdırın. Soyuducuda iki həftəyə qədər saxlayın.


Videoya baxın: Top Five Tiki Drinks. How to Drink (Yanvar 2022).