Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Kosmopolitin qorxunc bir içki olduğunu iddia etməyə son qoyaq. Bu deyil.

Kosmopolitin qorxunc bir içki olduğunu iddia etməyə son qoyaq. Bu deyil.

Bu əvəzolunmaz məhsullar, arsenalında hər bacarıq ehtiyacı olan klassik kokteyl içənlərə həsr olunmuş Liquor.com seriyasıdır. Hər hissədə ən yaxşı barmenlər tərəfindən inteldən yığılmış bir imza resepti var. Lazımi şeylər dünyanı xilas edə bilməz, amma bu, şübhəsiz ki, kokteylinizi qurtaracaqdır.

Bu qədər az içki üçün Cosmopolitan, nəslinin ən pis zərərli minilliyinə - bütün dünyaya, tamamilə maraqsız və bir hissəsini plastik şüşənin qarnından əmələ gələn bir gözəlliyə çevrildi. Ya da bəziləri deyirlər.

Lakin Cosmo hələ də içməli xalqla parlaq yanır. Beləliklə, bəlkə də belə pis içki deyil. Ürəyində, mükəmməl hörmətli bir turşdur və hələ də Cosmopolitan, kokteyl kanonunun müasir klassikası və bəzi barmen qardaşların çəhrayi pariahları arasındakı təhlükəli hündür bir gövdəyə toxundu.

"Bartenders mənimlə görüşürlər və" Oh, sənsən 30 ildir öldürmək istədiyim oğlan. Mən milyonlarla bunu etmək məcburiyyətində qaldım! 'Və mən' Bəli, mən o adamam '' deyən adamlar Toby Cecchini, çox sevdiyi Brooklyn kokteylinin quruluşunda bir günlük qürub-çəhrayı rozi yeyərək. Island Bar, yenə də təsadüfi Cosmo tələbi üçün Okean Spreyi saxlayır.

Patricia Field-in şkafındakı atılan Carrie Bradshaw geyimləri dağında yaşamısınızsa, Cecchini, bu gün bildiyimiz kimi Cosmopolitanın birmənalı ixtiraçısıdır, Absolut Citron votka, Cointreau, Ocean Spray zoğalı suyu kokteyli, təzə əhəng şirəsi və bir limon bükülməsi - 1988-ci ilin payızında, Keith McNally’ın məşhur Odeon’da bükülü, neon işıqlı Tribeca otağında baqajlı celebs'nin biftek meyvələri ilə dolu boşqab kimi müntəzəm bir mənzərə olduğu zaman gəlmişdi.

"Absolut Citron ilə çıxdı və biz tamamilə heyrətləndik" dedi Cecchini. "Biz ləzzət kimi idikbu içində araq! Artıq bu barədə düşünmək çox axmaqlıqdır, amma 90-cı illəri, araq içərisinə maddələr atmağa başladı. "

Bir növbədə işləyən bir ofisiant Melissa Huffsmith, Cecchini'ye San Francisco yoldaşları tərəfindən ziyarət edilən bir içki haqqında danışdı. Araqdan, Gülün şirinləşdirilmiş əhəng suyu və Gülün grenadindən ibarət idi və Cosmopolitan adlanırdı. Cecchini deyir: "Bu, çox pis idi"

O, çox vaxt Margaritas edirdi, günün addım-addım qaydası olan təzə əhəng suyu və Cointreau üçün yaxşı üçlü və turş qarışıqları dəyişdirir. Bu, ona yeni bir sitrus infüzyonlu araqla oynamaq üçün bir fikir və mükəmməl bir yer verdi.

"Bu, həqiqətən qısa bir sıçrayış idi" deyir. "Mən əsasən bir Marqarita ilə etdiyimiz şeyi etdim." Onun yaradılması qeyri-rəsmi heyət içdikdən sonra başlamış, lakin tez ödəyən müştərilərə yayılmışdır.

“Madonna hər zaman içirdi. Aktrisa Sandra Bernhard ilə daim nahar edirdi "dedi Cecchini. "Məndən böyük idi və məni sevgilim adlandırdılar. 'Boyfriend! Bu çəhrayı içkilərdən ikisi! "" 90-cı illərin sonlarında, HBO-nun "Cins və şəhər" adlı təqdimatından sonra içki şouda təxminən beşinci aparıcı xarakter daşıyırdı, Cosmopolitan Amerikada ən məşhur kokteyl idi. .

Bu, Cecchini'nin karyerasının möhkəm bir on ili üçün fərdi albatrosu idi, hər susuz Candace Bushnell istilik axtaran tamaşaçı, şəhərdəki yeganə içkili içki olduğu üçün içki içir. Ancaq sonra bir şey sürüşməyə başladı. Sakitcə və populyar bir populyar kabel televiziya seriyasından istifadə etmədən, Cosmo üzərindəki ənlik bir daha dərinləşməyə başladı. Bəlkə də əsla getməyib.

"Cosmoya nifrət edən hazırkı barmenlər var? 1998-ci ildən bəlkə 2014-cü ilə qədər nifrət etdiklərini söyləyərdim "dedi. “Ancaq çox şey buna bənzəyir. Bəzən məşhur bir mahnını eşitməkdən yorulursan, amma 15-20 il keçsin və bu da fərqlidir. "

Cazibədar, Cosmopolitan biri olmaqla klassik kokteyllərə dərin bir dalışa girən bir epik 40 fəsildən ibarət bir kitab üzərində işləmək üçün bu il çox çalışdı. Cosmo fəsli, digər versiyaları və onlardan mümkün ixtiraçılarını tapmaq üçün qrafiki çəhrayı izini axtararaq 1970-ci illərə qədər Cazibədarlığı hər tərəfə sürükləyən bir dovşan dəliyi idi.

Bəlkə də ilk əsl postmodern Cosmo sürüşməsi, o zaman Daniel Xavier Herit'in baş barmen'i, zərif ağ Kosmopolitanı 2007-ci ildə yaxşı dabanlı Yuxarı Şərq Side nöqtəsindəki bükülmüş menyusuna qoydu. Bununla da o, St-Germain ilə üçlüyü söndürdü. Bu yaxınlarda ABŞ-da debüt edən ağciyər mayesi və ağ üçün qırmızı zoğal suyu.

Ancaq əsas cazibə əyani idi. Martini stəkanında olan bir buz topu içərisində bir orkide çiçəyi dondururdum. İnsanlar bunu görəndə qoz-fındıq alırdılar "dedi Herit, indi NoMo SoHo-nun qida və içki direktoru. "Yəqin ki, bir cümə gecəsində 50 ağ Kosmos satacağıq!"

Onun Cosmo riffi on ildən sonra Daniel Bouludun flaqman yerində hələ də populyar deyil, həm də Londondakı Bar Bouluddan Mayamidəki Boulud Sudaya qədər hər yerdə kokteyl menyusunu ələ keçirir.

“İki əyalətdə menyularda üç Kosmos var. Mən içkini çox sevirəm "deyir. Will Benedetto, In Good Company qonaqpərvərliyinin New York mərkəzli barlarının içki direktoru, habelə Nashvildəki The Fox Bar & Kokteyl Klubunun həm sahibi və həm içki direktoru.

Tapdığı şey, hər bir versiyanın barın xüsusi müştərisi - Nyu-Yorkda, Park prospekti Taverndakı turistlər üçün "Seks və Şəhər" standartı və araq içmək üçün dəyişdirilmiş botanist cinli bir barel yaşındakı bir versiyaya əsaslanaraq çaxnaşma tələb etməsidir. daha çox sərgüzəştli Le Soleil otelinin Ticarət markasıdır. The Fox Bar-da, Cathead araq və Grand Marnier'in əsas spirtli maddələri ətrafında qurularaq, sürüşmə təsiriylə işləyir.

Ayrıca, bir şərbətin ardıcıllığına qədər bütün zoğalları bir az su ilə dəmləyib ticarət markası ilə tart-şirin elementlər vurur. Soyuduqları zaman bərabər miqdarda ağ məlhəm şəkərini əlavə edir, bir gecədə oturmasına imkan verir və zoğaldan süzülür. Sonra limon və molik turşuları süfrəyə lazımi növ tortu gətirmək üçün ölçülmüş çəki nisbətlərində (müvafiq olaraq 1,5 və 1 faiz) əlavə olunur.

Bu, əlbəttə ki, Ocean Spray bir nağara açmaqdan daha az vaxt aparan, bahalı və mürəkkəbdir. Ancaq bu tərkib hissəsinin bütövlüyü, Cosmo'nın dar gözlərlə baxıldığına görə tez-tez görünür.

"Təzə sıxılmayan barda hər hansı bir suyu verirəm, ancaq zoğal meyvəsinə baxdığınız zaman ümumiyyətlə bəzi güzəşt var" dedi Matt Harwell, Las Vegasdakı Carson Mətbəxinin baş meneceri . "Siz" təzə sıxılmış "itirirsiniz, lakin ardıcıllıq və xərc nəzarəti qazanırsınız." Burada müştərilər cənab Big üçün səs-küy salır. Uydurma Carrie Bradshaw'ın yenidən eşq marağına görə adlandırdığı Harwell içkisi, Sankt George California sitrus araqı, Licor 43, təzə limon suyu, zoğal şirəsi kokteyli, ədviyyatlı armud likeri, Acı Həqiqət kərəvizi və Peychaudun acılarını birləşdirir.

Benedetto deyir ki, "mənim yeganə problemim, bir kokteyl barına gedirsənsə, biz sənə məhsul hazırlayırıq". "Evdə zoğal suyu kokteyli aça bilərsiniz. Bunu etməyim üçün mənə niyə ödəməlisən? Mənim işim maddələri diqqətlə araşdırmaqdır. "

Benedetto Cosmo sədaqətində tək deyil. Təsəvvüründən 30 il sonra və Bradshaw və pals Martini eynəyini asdıqdan təxminən 15 il sonra hitlər davam edir.

Portland, Ore., Baş barmen Bryan Galligos, öz versiyası üçün, şerri sirkəsində bişmiş bir zoğal, əhəng qabığı, bibər və kardamom kolu düzəldir. Nyu-Yorkda Bar Belly'nin Federico Avila, Cosmo Avila'nı zoğal-tarragon siropu, portağal curaçao və Aperol ilə düzəldir. Dallasdakı Harlowe MXM-də, barmen Alex Fletcher'ın duzlu gavalı Cosmo şirniyyatları ləzzət edir və ənənəvi Cointreau, əhəng suyu və araq ilə birlikdə qara gavalı koluna əlavə edilmiş dəniz duzu ilə pıçıltı verir.

Cecchini deyir: "Bu hər yerdə və qəribə bir şeydir." "Polşada Belvedere (araq) üçün səfərdə olduğum zaman" kimin "olduğunu hiss etdim. Varşavaya çatdım və bir restoranda oturdum, orada çoxlu kokteyl siyahısı var və hər şey aiddir. " Menyunu skan edərkən Jerry Tomas və kokteyl mədəniyyətinin digər ikonları kimi adları gördü. "Və orada idi: Toby Cecchini, The Odeon, 1988. Mən elə idim, baxın! Bu, həqiqətən ürəkaçandır. ”

Onu Long Island Bar-da bir etməyinizi xahiş edin və o, göz qabağında və ya albatrosda deyil, işə başlayacaq. Seksual, fırlanan bir kupe şəklində xidmət edir, şaxtalı, bir az ətirli və mükəmməl, gözəl pastel çəhrayıdır.

"İnsanlar 'anam Cosmopolitansda yaşayır!' Onu özün düzəldəcəksənmi? 'Bu olduqca sevimli,' Cecchini deyir. "Hər cür insan bu içki sevir."


Videoya baxın: Bu Gece Son Gecemm. (Yanvar 2022).