Sous Vide Cin & Tonic

Bu so vide videonu G&T etmək A.J. Sterling, Schuler, Kulinariya Tədqiqatları və Təhsil Akademiyası (CREA), Cuisine Solutions'ın tədqiqat qolu, sous vide tonik şərbətindən başlayır. Şişer deyir ki, 185 ° F-dən aşağı infuziya saxlamaq çox vacibdir. "Bu, uçucu yağların ləzzətinin meyvədə dəyişəcəyi və məhsulu qalınlaşdıracağı temperatur" dedi. Schaller'in sözlərinə görə, otaq temperaturu maddələrindən başlayaraq ləzzətlərin daha sürətli ötürülməsinə də kömək edəcəkdir.

  • 2 oz Cin
  • Sous vide tonik su *
  • Garnitür: Əhəng pambığı
  1. Cinni Highball stəkanına buzla əlavə edin.

  2. Tonik su ilə üst.

  3. Əhəng pazı ilə qarnir.

  4. * Sous vide tonik suyu: 4 stəkan su, 4 xörək qaşığı toz cincona qabığı, 1 stəkan limon, 1 ədəd doğranmış limon (bişmiş və şirəli), 1 ədəd kəsilmiş əhəng (bişmiş və şirəli), 1 kərə doğranmış narıncı əlavə edin. zest əlavə və şirəli, 1 qreypfrut (zest əlavə və şirəsi ilə), 1 tsp allspice giləmeyvə, 1/4 fincan limon turşusu, 1/4 stəkan duz və 3/4 fincan agave şərbətinin yarısını bir sous vide torbasına əlavə edin. 2 saat ərzində 158 dərəcə F səviyyəsində su banyosunu çəkin. Mayeni bir çinos və qəhvə süzgəcindən bir neçə dəfə süzün və dadına görə qalan agave şərbətini qarışdırın. Su ilə kəsin (təxminən 1 hissəlik tonik siropu suyunu 4 hissə suya qədər) , və iSi sifonda olan karbonat.


Videoya baxın: Gin u0026 Tonic Steak - Rib Eye Perfectly Cooked Sous Vide - COOK WITH (Noyabr 2021).