Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Bu ayda oxumaq üçün Bartenders üçün 3 kitab

Bu ayda oxumaq üçün Bartenders üçün 3 kitab

Ən yaxşı barmenlər, daim son zövqləri və meylləri araşdıran kitab qurdlarıdır. Ancaq seçmək üçün bir çox adla, köhnə nəsr və səliqəli reseptlər dənizində itirilmiş qurmaq asandır. Bu ayda oxumağınız üçün lazımlı qaynaq kitablarını vermək üçün yığımdan keçdik.

Bu ay, ən yaxşı barkeeperlərin yazdığı üç kitabı diqqətinizə çatdırırıq. Bir anda əyləncəli, maarifləndirici və məlumatverici olan bu kitabların hər biri müsbət tərəflərdən tövsiyələr verir. Üstəlik, bu kitabları satın almaq və ya sifariş vermək - Kitab evinə və ya Indiebound'a keçərək yerli bir kitab mağazasına bir qədər sevgi vermək ən sevdiyiniz barmenlərinizə dəstək olmağın bir yoludur.

  • Shawn Soole (Mixellany Limited, $ 26)

    Kanadadakı kokteyl barlarına (və barmenlərə) bələdçi, Victoria, BC, barman Shawn Soole, "Böyük Şimal Kokteylləri" bölgə tərəfindən hazırlanaraq, gözəl kreslolarda səyahət etmək üçün hazırlanır, amma ürəyində bir kokteyl kitabıdır, səyahət deyil. . Hər bir səhifə xüsusi bir barmen və orijinal kokteyllərindən birini diqqətə çatdırır. Bu Kokteyl 101 deyil; İçkilərin bir çoxu ezoterik maddələr və qabaqcıl texnikalar olan vitrinlərdir. Məsələn, Manitoba barmenı Elsa Taylor'dan verilən səhər yeməyi üçün ölüm, rom və Froot Loop orgeat ilə hazırlanmış, bir taxıl qabında xidmət edilən və içi boş bir narıncı ilə bəzədilmiş və absinte ilə doldurulmuş və alovlandırılmışdır.

    Bu ucu oğurlayın: Soole, kitabın arxasında özünün "qəribə ev siropu" reseptini nəşr etdi - illərlə aparılan təcrübənin nəticəsi: 1,5 hissədən ibarət turbinad şəkərini 1 hissə suya qədər həll olunana qədər bişirdi. "Qarışıq və ruhdan irəli gələn qəhvəyi və ağ ruhlar üçün mükəmməl nisbət" verir.

  • Ivy Mix (Ten Speed ​​Press, $ 25)

    Brooklyn'in Leyenda'nin sahibi, bu bölgələrdə qurulan ruhlar haqqında bu ləzzətli dərin dalğıc izahını araşdırmaq üçün fotoqraf Shannon Sturgis ilə birlikdə Meksika, Karib dənizi və Cənubi Amerikanı gəzdi. Kitab, bu ruhların və onların içərisində hazırlanan kokteyllərin tarixi və istehsalı haqqında məlumatlarla, Mix-in fikirləri və müşahidələri ilə doldurulmuşdur. Mix giriş hissəsində izah etdiyi kimi, "İstədiyiniz içkilərdən özümün böyük ləzzətlər qazanmağımı istəyirəm və mənə görə heç bir başqa ruh qrupu Latın Amerikasından daha çox həyat və canlılıq və Technicolor ləzzətinə sahib deyil."

    Bu ucu oğurlayın: "Müqəddəs Lusiya'ya səfərimdən sonra, mən kokteyl kimi bişirilmiş romanı düşünməyə başladım və onun əsasında bir neçə fərqli içki hazırlamağa çalışdım. Mənim seçimim şirinləşdirilməmiş ədviyyatlardır, amma özünüzə müxtəlif ədviyyatlarla bir infuziya düzəltməyə çalışın və ondan sadə bir Daiquiri qarışdırın. Nəticələr ləzzətli və çox müxtəlif ola bilər. ”

  • Erik Alperin, Deborah Stollun birgə yazdığı (Harper Dalğa, 28 dollar)

    "Unvarnished" olduqca ənənəvi bir xatirə deyildir, yəni mövzunu itirmədən çox hissədən oxumaq və oxumaq deməkdir. Los Angeles Bar Varnish sahibi tərəfindən yazılmış kitabın ilk və son bölümləri Alperinin 2004-cü ildə NYC'nin Kiçik Şöbəsində aktyordan barmenə qədər mübarizə apardığı kokteyl inqilabının əvvəlində, sonra açıldığı LA'ya köçməsini izləyir. Süd və Bal simgesi olan Sasha Petraske ilə Vernik. Kitabın ortası bir bar kitabçasına və kokteyl bələdçisinə çevrilir, ardınca Varnish'ın unikal bar dilimliyi, POS sistemlərindəki qeydlər və barlarda musiqi və bu günə aid olmayan 10 səbəb siyahısı. bir barmen.

    Bu ucu oğurlayın: “İçkilərinizi əvvəlcə ən ucuz maddələrlə hazırlamağa başlayın və daha bahalıya qədər hərəkət edin. Əgər dəstə-dəstə yığsanız, qiymətli qaymağı, yalnız sitrus və şərbətləri atmaqla bitməyəcəksiniz. "


Videoya baxın: Luca Cinalli at City Space bar Masterclass. (Yanvar 2022).