Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

5 fərqli sadə sirop hazırlamaq üçün düzgün yol

5 fərqli sadə sirop hazırlamaq üçün düzgün yol

Kokteyliniz üçün yaxşı bir şəkər siropu hazırlamaq raket elmi deyildir. Yenə bir çox içki qarışdırıcısı, həvəskar və peşəkar, düz olmaz. Dadlandırıcı və suyun qarışığı, içkinizin tarazlığı üçün ruh seçimi və hazırlıq üsulu qədər vacibdir. Yaxşı hazırlanmış bir şərbət sadə bir turşu möhtəşəm bir şeyə çevirərək bir kokteylin bədəninə və toxumasına təsir edə bilər. Bunlar beş əsas şəkər siropu və onları ən yaxşı şəkildə təmsil edən kokteyllərdir.

1. Cane siropu

Çuğundur şərbəti bir çox barda istifadə olunur, lakin əksər hallarda ən orijinal şəklində deyil. Tipik olaraq, barmenlər, kristallaşmış şəklində üzvi qamış şəkərini qaynadacaqlar və nəticələr sadə bir şərbətə bənzəyir. Həqiqi qamış şirəsindən qamış şərbəti hazırlayan hər kəs sizin kokteyllərinizi dəyişdirəcəyini söyləyəcəkdir.

"Şəkər qamışı, əslində, yalnız uzun boylu, çoxillik bir otdur", Lauren Myerscough, Cocktail & Sons şirkətinin təsisçisi və baş direktoru deyir. "Təzə kəsilmiş budaqları onların suyu üçün sıxılır və bu qamış suyudur." Çuğundur suyu bir az daha yerdəyişən və xasiyyətli olur. "Çanaq suyunu açıq çayxanalarda bir müddət nəmləndirmək üçün qaynatın və qamışdan şərbət alırsınız" deyir. "Bir kokteyldə o qızardılmış şəkər notlarına töhfə verən bədən və dərinlik əlavə olunur. Sadə bir şərbətdən daha çox, lakin turbinad və ya bəkməzdən incə bir şey axtaranda mükəmməldir. " Bu qamış şərbətini hazırlamaq üçün Myerscough, Alma Böyüdülən, Baton Rouge, La. Şirkətində təzə preslənmiş qamış suyu satan bir şirkət təklif edir.

2. Demerara siropu

Pekmez, toffee və qəhvə notları ilə, demerara şərbəti qaranlıq ruhlarla yaxşı birləşir. "Demerara, bir çox Tiki tipli kokteyllər üçün bir zərbədir, lakin toffee və karamel notları onu burbon içkilər və markalı içkilər üçün də əla edir" deyə Matt Dorsey, Nyu Yorkdakı Studio ATAO içki direktoru dedi. "Mən də həqiqətən qəhvə kokteyllərində istifadə etməyi xoşlayıram, çünki ənənəvi sadə şərbətdən daha zəngin, daha dərin bir ləzzət verir."

Həm ikiyə, həm də birə (şəkərə suya) nisbətlərdə, demerara şərbəti standart sadə şərbətinizə nisbətən bir az daha ləzzət əlavə edir. Kokteyl üçün ehtiyaclarınızın nə olacağından asılı olaraq ya nisbət kifayət edəcəkdir. Şəkər və suyun ağırlığını götürün, sobanın üstündəki bir tavada birləşdirin və bütün şəkər həll olunana qədər yüngül bir qaynamaqda qızdırın, sonra şüşədən əvvəl sərinləyin.

3. Vyetnam Palm Şəkər siropu

Xurma ağaclarından əldə edilən xurma şəkəri, kokteyl sferasında daha az istifadə edilən şəkər siroplarından biridir. Asılı olaraq Asiya, Orta Şərq və Şimali Afrika mətbəxlərində istifadə olunur və daha çox mədəniyyət yönümlü bar anlayışları ortaya çıxmağa başladığından kokteyllərə keçməyə başladı. "Mən həmişə zəngin şərbətlər üçün yeni maraqlı bir şəkər tapmaqdan ötrü məşğul olmuşam, çünki şirinlik və viskozluq kokteyllərin əsas komponentləridir və buna görə də tez-tez diqqətdən kənarda qalır" dedi Marlowe Johnson, Detroytdakı Vyetnam Çiçəkləri içki direktoru. "Muscovado, piloncillo, Okinawa qara şəkərini sınadım - heyrətamiz! Ancaq xurma şəkəri mənim ən sevdiyimdir. Vyetnam xurma şəkər siropu turbinadoya çox bənzəyir, lakin daha qızıl rəngdədir və bu heyrətamiz təbii pambıq konfet ləzzətinə malikdir. Həqiqətən sərin şeylər. "

Müxtəlif növ turşlarda, Köhnə moda geyimli kokteyllərdə, Tiki içkilərində və digərlərində yaxşı oynadığı üçün kifayət qədər çox yönlüdür. Xurma şəkəri, adət etdiyimiz zərif şəkər çantasından fərqli olaraq, parça-parça içərisində olduğundan, işləmək bir az çətin olacaq. "Biz yüngül qızıl xurma şəkərinin qatı kərpiclərini götürürük - Vyetnamda olmayan iki hissə - şəkərin iki hissəsini çəkinin 1% -i suyun ağırlığına nisbətdə 1% ümumi duzlu su ilə emal edirik" dedi. "Kərpic nə qədər inanılmaz dərəcədə sıx və dolu pirzola olduğuna görə, onları aşağı istilikdə boşluq qabına parçalayırıq. Soyudulduqda, heyrətləndirici bir quruluş əldə edir - sıx və zəngin, lakin ipək kimi ağız toxuması. Pambıq konfet notaları zarafat deyil; dərhal və tanınan, biraz balzamlı və duzlu bir şeydir. "

4. Bal siropu

Bal, kokteyllərdə lazım olduğu qədər diqqət çəkməyən bir dadlandırıcıdır. "Bal istifadə etdiyiniz növdən asılı olaraq həqiqətən çox yönlü bir maddədir" deyir Dorsey. "Daha çox yayılmış növlər, yonca və ya yonca, yüngül, parlaq və çiçəkli kokteyllər üçün əladır. Balı lavanta, kəklikotu və ya jalapeño kimi başqa bir ləzzətlə doldurmaq istəyirsinizsə, əla seçimdir. "

"Portağal çiçəyi balı sitruslu içkilər üçün gözəl bir əlavədir, halbuki qarabaşaq balı (mənim ən sevdiyim), qaranlıq ruhlu kokteyllər üçün əla seçim edən zəngin, ləzzətli və torpaqlı bir ləzzətə malikdir" deyir Dorsey. “Bal [şərbət] üçün su ilə üç-iki nisbətində bal istifadə etməyi xoşlayıram. Bal ağ şəkərdən daha şirin olsa da, öz viskozitesini itirir və ənənəvi bir-bir nisbətində ləzzət bir az sönür.

5. Agave siropu

Ən çox agave əsaslı bir ruhu olan kokteyllərdə tatlandırıcı olaraq istifadə edilən agave şərbəti digər tətbiqlərdə də yaxşı işləyir. "Agave'nin yalnız agave ruhlarına aid olduğunu düşünmək çox asan ola bilər, ancaq araq kimi ləzzətli neytral maddələrlə də əladır, çünki başqa boş bir kətana bir az daha rəng verir" deyə Erik Castro həmkarı deyir. San Dieqodakı "Kurtlar tərəfindən qaldırılmış" ın sahibi. Agave şərbəti kokteyllər içərisində şirinliyin bitməsini istəmədiyiniz, lakin turş və ya acı bir komponenti tarazlamaq üçün ehtiyac duyduğu yerdədir.

"Evdə düzəltməyin ən asan yolu agave nektarının iki hissəsini isti suyun bir hissəsi (həcmi ilə) qarışdırmaq və yaxşı qarışdırmaqdır", - Castro deyir. "Bu, sizi birdən-birə sadə şərbət ilə eyni dərəcədə şirinlik səviyyəsinə gətirməlidir. Bitirdikdən sonra, onu şişələyin və qarışdırmadan əvvəl sərinləyin. Soyuducuda iki həftəyə qədər davam edə bilər, amma ilk günlərdə ən yaxşı dadına sahib olduğundan tez istifadə etməyi məsləhət görürəm. "


Videoya baxın: YouTube Cant Handle This Video - English Subtitles (Dekabr 2021).