Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Bu 2 Columbus distillyeri Ohio İçkilərinin Yolunu Dəyişdirdi

Bu 2 Columbus distillyeri Ohio İçkilərinin Yolunu Dəyişdirdi

Mən əslən Ohayo şəhərindəyəm, bir çox böyük barların və daha çox minnətdar olanların içindəyəm. Ancaq üç il əvvəl məndən Buckeye Ştatında hazırlanmış bir şüşə booze adını çəkməyinizi xahiş etsəniz, bilə bilməzdim. Biz Ohayaslılar birliyimiz hissi ilə qürur duyduğumuz üçün, lokomotiv mədəniyyətimiz digər dövlətlərdə olduğu kimi uzanmır.

Dəyişir. Bu yaxınlarda Klivlenddə bir həftə sonu restoranı və bar səhnəsini gəzdim. Kokteyl menyusundan sonra kokteyl menyusunda eyni iki adın yarandığını gördüm: Orta Qərb Ruhları və Su Yuyan Distillery. İmza içkilərində xatırlandılar və yudumlayan dram kimi qeyd edildi və Kentucky, Yaponiya və ya Sakit Okean Şimal-Qərbindən deyildilər. Bunlar Ohayedəki yerli ruhlar idi və hamı onları içirdi.

Orta Qərb və Su Yayımları, baş verən kimi ortaq bir çox şeyə sahibdir. Həm Kolumbusdandırlar, həm də eyni ildə işlərinə başlamışlar. Və hər iki içki zavodu hamısının ən böyük maneəsini dəf etməli oldu: Ohayo əyalətinin son dərəcə draconian içki qanunları.

"Ohayo'da 10 il əvvəl olduqca reqressiv idi" dedi Brady Konya, Orta Qərb Ruhlarının həmtəsisçisi. "Ölkədə ən çox məhdudlaşdırılan uyğunluq qaydaları var idi. Yalnız ruhları istehsal etməyimiz üçün deyil, satdığımız üçün də bir çox məhdudiyyət var. İllər boyu Ohayo şirkətlərinin gördüyü uğur, bütün tərəflər arasında həqiqətən qırmızı lentlə kəsilmək və danışmaq üçün maraqlı olmayan bütün işləri görmək üçün illər və illərdir davam edən əməkdaşlıq əsasında qurulmuşdur. pərakəndə müştərilərlə. "

Ohayo'nın sərt qayda pozuntusu qanunlarını araşdırmaqdan başqa, Orta Qərb və Su Yayımının qurucuları əvvəlcədən yayındırma təcrübəsi olmayan işlərinə başladılar. "Başladığımız zaman heç bir pulu olmayan iki oğlan idik və necə dağıtacağımızı bilmirdik" dedi Gatr Lehman, Watershed-in qurucusu və baş direktoru. "Bütün fəlsəfəmiz ayaq barmaqlarımızı suya batırıb kiçik başlamağımız idi. Səhv etdikdə, bahalı səhvlər olmadıqda öyrənək. Və həqiqətən yaxşı olmağa çalışaq. "

Hər iki marka üçün uğurlu bir iş başlamaq məqsəd idi, lakin şirkətlərini qurmaq üçün pul puldan daha çox motivasiya oldu. Konya və Lehman markalarını satışa çıxardıqda, ikisi də yerli cəmiyyətdə qurulmaq və Ohayoda kokteyl mədəniyyətinin gələcəyi ilə əlaqəli söhbət etmək istəyirdilər.

Konya, iş ortağı Rayan Lang ilə təsadüfən görüşdü. Hər ikisi, Abercrombie & Fitch-də iş görən və gözlənilməz bir dostluq quran həyat yoldaşlarına dəstək olmaq üçün Columbusa köçdülər. Konya deyir: "Rayanın texniki bacarığının ailəsində dörd nəsil bootlegging ilə birləşdirildiyini aşkar etdik" dedi. "Və bu, çox erkən düşünməyimizə səbəb oldu ki, əgər biz Kolumbusda isti saniyədən çox olacağıqsa, burada mənada bir məna vermək üçün o və mən birlikdə işləyəcəyimiz bir layihə varmı? Və hekayə başladı. ”

Lehman deyir: "Həqiqətən Trailblazer olacağımızı düşünməyə başlamadıq" dedi. "Bu idi: biz işıqları necə yandırırıq və cəmiyyətə qarışırıq? Və getdiyimiz anda ətrafımızdakı insanların necə həyəcanlandığını gördük. Tezliklə başa düşdük ki, bu, getdiyimiz çox xoş bir şeydir və bu, sadəcə enerji, həyəcan və yaradıcılığa təkan verdi. ”

Columbus həmişə qida və içki baxımından mütərəqqi bir şəhər olmuşdur. Ölkənin erkən avqustlarda bir kokteyl dirçəlişini yaşadığı kimi, neon içkilərindən uzaqlaşıb Köhnə Moda və real Daiquiris-i qəbul etməyə başladıqda, Columbus bar səhnəsi özünə gəldi. Orta Qərb və Su Yatağının arxasındakı təsir və həvəslə, bütün əyalətdə yayılmağa, digər şəhərlərdə kokteyl proqramlarına başladı.

"2015-ci ildə Brady Konya ilə bir söhbətimi xatırlayıram; Columbus və Ohayo'nun gələcəyinin planlarına dərindən gedən təkcə içməyin yolunu deyil, istəklərini də çox dürüst və qarşıdakı bir görmə təklif etdi "dedi. "Bir stəkan araq ideyası qədər sadə bir şeyin daha böyük işlər görmək istəməsi üçün ruhu canlandırması inanılmazdır."

Barlar yerli ruhları imza və klassik kokteyllərlə nümayiş etdirərək tez bir zamanda dəstək oldular. "Onlar barı necə saxladığımızı mütləq dəyişdirdilər" dedi Sean Taylor, High on Columbus kokteyl barının Danimarkada baş barmen. "Su sularının dörd qabığı cin üç ilə yaxındır bizim Cin & Tonikdə reklam olunan cin kimi yaxşı bir yerdədir."

Həm də yalnız yerli brendlərdən həyəcanlanan Columbus barmenlər deyil. "Orta West Spirits 'OYO bizim əsas ev araqımızdır" deyir Klivlenddəki Cəmiyyət salonu sahibi Joseph Fredrickson. "Mən Fostoria, Ohayo xaricində dünya səviyyəli buğda istifadə etdiyini çox sevirəm. Bizdə çox adam Titonun xahişini edir və mən onları OYO-ya tərəf yönəltməyə çalışıram. Yalnız ləzzət üçün deyil, güclü bir hiss etdiyim üçün bir sənətkar distillerini dəstəkləmək istəyiriksə, yerli iqtisadiyyatınızı dəstəkləyən bir dəstəyi dəstəkləməliyik. "

Təxminən iki il əvvələ qədər Ohayo distillerlərində kokteyllər xidmət göstərməyə icazə verilmədi. Lakin dövlət çox səy göstərdikdən sonra, qanunları rahatlaşdıraraq, yayılan məkana bitişik qədər yemək və içkilər xidmət edən bir restoranın fəaliyyət göstərməsini qanuni hala gətirdi.

Nə marka, nə də bir problemdən çəkinməyə imkan vermədiyi üçün, həm Orta Qərb, həm də Watershed Columbus restoranlarını açdı. Konya deyir: "Hətta qanuni olmamışdan əvvəl də ona investisiya qoymağa başlamışıq". "Əlimi qaldırmadığım və bunun bir hissəsi olmaq istəməyən bir marka sahibi olaraq təsəvvür edə bilmirəm. Uzun müddətdir istədiyimiz bir şeydir. "

Aşbaz Avishar Barua tərəfindən dəstəklənən, Orta Qərb restoranı, Servis Bar, ədviyyəli quzu vonları və Cheesy Brisket Crunch kimi yeməkləri ilə, benqal qızardılmış çörək və xırtıldayan tortilla içərisində palıd hisə verilmiş brisketi gəzdirən ikiqat qatlı tacoya sahibdir. Watersheddə aşbaz Jack Moore quzu ürəyini qızardır və çili tozlu soğan, limon kremi meyvəsi və küncüt toxumu ilə örtür.

Yemək bu iki içki restoranını ziyarət etmək üçün bir səbəb olsa da, insanların markaların ruhlarını dadmasının başqa bir yoludur. Məsələn, Watershed-in alma brendini götürün. Fövqəladə bir ifadədir, lakin bir çox insan "brendi" eşidir və nənə'nin içki kabinetinin arxasındakı tozlu köhnə şüşəni dərhal düşünür. Lakin insanlar restorana girəndə və onu bir kokteyldə görəndə, kor-koranə bir butulka almaq əvəzinə içki barədə soruşa bilərlər.

"Əksər insanlar brendi sevdiklərini bilmirlər" deyir Lehman. "Və düşünürəm ki, bizim ən böyük problemimiz (ruhla). İnsanlar bunu içki mağazalarında görürlər və heç kim hətta nə edəcəyini bilmir bir marka brendi üçün 40 dollar xərcləməyi tələb etmir. Ancaq sonra içəri girib dadını verərək deyirlər: "Bu, heyrətamizdir. İnsanların əşyalarımıza inamını artırmalı və sonra onları rahatlıq zonasından uzatmalısınız."

Başqa bir gözə çarpan ruh, Watershed'in, xüsusilə də kokteyl dostu Dörd Peel ifadəsidir. "Suların yuyulması mütləq cinli kokteyllərimi dəyişdi" dedi Taylor. "Onların Dörd Peel cin həqiqətən mənim üçün sitrus-irəli cinlər üçün qapı açdı. Bundan çox faydalanan kokteyllər var, məsələn Cin & Tonic, Martinez, Son Söz və klassik Martini. "

On il əvvəl, Orta Qərb və Su Yayımları Ohayo ruhlarına yol açmağa başladı. Onların zəhmətkeşləri başqalarını ruhlandırıcı oyuna girməyə ruhlandırdı. Belə yuxarılardan biri 451 Ruhdur. "İllərdəki çatışmayan şeylər daha sonra inanılmaz ruhları ilə, yəni Boru Xəyalları Rumu ilə düzəldirlər" deyərək Taylor deyir. "Bu, bildiyim dövlətdə istehsal olunan yeganə rom və indiyə kimi ən yaxşı rumlardan biridir."

Lehman üçün yeni rəqabət yalnız Ohayanın ruhlar səhnəsindəki profilini artırmır, ancaq Watershed'i hər keçən il yaxşılaşdırmağa təkan verir. "Biz sənətkarlıq sənayesinə başlayanda orada ruh istehsal edən sənətkar adamların sayı az idi" deyir. "İndi bir dəstə var. Əslində, bu gün başladığımızdan 10 dəfə çoxdur. Düşünürük ki, özünü ayırmaq daha da çətinləşəcək. Etdiyiniz işdən daha da yaxşılaşmağa davam etməlisiniz. "

Yeni ifadələr və daha uzun yaş ifadələri hər iki marka üçün əsərlərdə var. Bu yaxınlarda Watershed, 2018-ci ildə San-Fransisko Dünya Ruhları Yarışmasında ikiqat qızıl qazanan yeni çobanyastığı forvardı Gildiyasını təqdim etdi. Orta Qərb 10 illik yubileyi ilə birlikdə məhsullarını yenidən buraxdı. Lakin işlərin bütün yeni layihələri içərisində distillerlər Ohayo-da ilk növbədə icma mərkəzli biznes olmaq üçün görmə qabiliyyətlərini itirmirlər.

Konya deyir: "Biz həmişə Ohayadakı cəmiyyətin əhəmiyyətli bir hissəsi kimi hiss etdik. İlk gündən qapılarımızı açdıq." "Ohayo hekayəsinin doğma parça parçasının bir hissəsi olmağa davam etmək üçün görmə qabiliyyətimiz həmişə etdiyimiz hər şeyin mərkəzində olacaqdır."


Videoya baxın: Barstool Pizza Review - Sicilias Pizza Columbus,OH (Dekabr 2021).