Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Kokteyl klassiklərini bir menyuda sadalamaqda hələ dəyər varmı?

Kokteyl klassiklərini bir menyuda sadalamaqda hələ dəyər varmı?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dünyanın 50 ən yaxşı bar, süd və bal Londonunun sahibi Jonathan Downey'in 10-cu ildönümündə səhnədə çıxış edənlər, yeniliyin aşındırıldığını söylədi. Daha sonra o, bir slayd oxudu: "Heç vaxt Daiquiridən daha yaxşı bir içki hazırlamayacaqsan."

Klassiklərə olan hörmətindən yalnız uzaqdır. "Klassik olmalarının səbəbi, onların arxasında bir hekayənin olmasıdır" deyir Downey səhnəyə çıxmadan əvvəl İngilis bar ulduzu Declan McGurk. "İnanıram ki, temalı menyuların və maraqlı içkilərin bir imperiyasını başlatsanız, orijinal içkilərinizdəki kimi klassik kokteyllərinizə də eyni diqqət yetirməlisiniz."

Yenə də orijinal içkilər, bu gün açılan çox sayda kokteyl barı içərisində barın seçilməsinin əsas yollarından biridir. Menyular, bir barın ixtisasladığı etikaya qonaqlıq verir, eyni zamanda insanların istədiklərini sadalayır.

Klassiklərin siyahısı üçün dava

Bir klassikanı klassik edən bir şey, kokteylin dünyada barlarda adla tanınmasıdır. Bu, Jerry Tomasın "Bartenders Bələdçisindəki" əsrlər boyu içilən içkilərdən tutmuş Cosmopolitan və Penisilin kimi müasir klassiklərə qədər dəyişir.

Naren Young, NYC-nin Dante’nin yaradıcı direktoru Naren Young, “Amerikalı qonaqların çoxu, xüsusən də Nyu Yorkdakılar, bu içkilər haqqında olduqca qənaətcil olduğunu söylədi. Bununla belə, o əlavə edir: "Klassiklərin belə geniş bir kanonu var ki, menyuda həmişə onlar üçün yer var və hətta içkiləri tanımayanların da olduğuna əmin ola bilərsiniz."

Dante'nin Gənclə danışmaq üçün dayandığım anda menyuda 63 kokteyl var idi. Çoxu klassiklər və ya klassiklərin bir qədər dəyişdirilmiş variantları idi. "Menyudakı çoxlu içki içdiyiniz zaman, həqiqətən, axmaqlıqdır" deyir. "Ancaq bu bizim üçün işləyir."

New York City bar Yavaş-yavaş Şirley, 50-dən çox variantı özündə cəmləşdirmiş xüsusi bir menyu ilə klassiklərə ciddi vurğu verir. İçki direktoru Jim Kearns, menyuda daha çox orijinala üstünlük verən barlarda artan bir fərq gördü.

Kearns deyir: "Bu, həqiqətən uğursuzdur". "Çünki klassiklər yalnız yaxşı, balanslı bir kokteylin necə hazırlanmasının nəzəri əsasını təşkil etmir, ancaq bir menyuda olsalar belə, heç kimin klassik olaraq tanımadığı az tanınmış tozlu daşlar var. Üstəlik, bir çox ardıcıl görkəmli içki ilə tanış olmaq üçün heç kimin yetərli olduğunu düşünmürəm. Bir neçə orijinal olan bir menyuda yaxşı yerləşdirilmiş klassik, təklifin hamısını yüksəltməyə xidmət edə bilər və bir menyuya bir az ölçü təklif edə bilər. "

Klassik variantların çoxu ilə siyahının hansının seçildiyi həmişə var. Düz Martinis, Manhettans və Köhnə Modalar yalnız vurğulamaq istədiyiniz nadir bir ruhla hazırlandıqda sadalanmaq üçün kifayət qədər bilinir, deyir Kearns. İçki direktoru Gənc Kim deyir ki, viski üzərində olan Flatiron otağında siyahını yalnız qəhvəyi ruhu ən yaxşı nümayiş etdirən klassiklər edir.

Orijinal kokteyllər çox şırınga alsalar da, klassik menyuların daha ruhlandırıcı olmasının yolları var. Flatiron Otağında, məsələn, qonaqların marağına səbəb olan və "qonaqla işçilərimiz arasında sadə, lakin təsirli bir şəkildə danışıq aparmağa kömək edən" kokteyl ixtirasının tarixləri verilmişdir.

Digər bir misal, Dante'nin daha az tanınan dəyişkənliyi və bükmələri ilə doldurulmuş Martini Saat menyusudur. Gənc deyir: «Məqsədimiz, hər kəsin yaşadığı klassikanın ən yaxşı nümunəsini göstərməkdir.»

Orijinal-Fokuslu Kokteyl Menyu üçün Case

Hər şey kokteyldə edildiyi kimi hiss etmək asandır. Əksər orijinal içkilər ürəklərində yalnız klassiklərin rifləridir. Həmişə növbəti yeni bir şey axtaran içməli bir cəmiyyətə gəldikdə, bu rifflər bir kokteyl menyusunu düzəldə bilər və ya poza bilər.

"Hər hansı bir təmiz bir barla danışsanız, sizə deyəcəklər ki, texniki olaraq hər içki təxminən altı klassik kokteyldən birinin altına düşə bilər" Amanda Swanson, NYC-də Fine & Rare-nin bar meneceri deyir. Sonda bu yeni içkilər klassiklərə marağı artıra bilər. "Bütün yeni cərəyanları görəndə söhbət daha da dərinləşdi və köhnə klassiklərin bir çoxu dəyişdirilərək genişləndikcə yenidən diqqət mərkəzinə gətirildi."

Aşağı Manhettendəki R17-də içki direktoru David Orellana klassik bir menyunu və orijinal menyunu bir qısa təklifə birləşdirməyi hədəfləyir. "Biz həmişə klassiklərdən başlayırıq və daha çox maddələrlə oynayırıq" deyir. Bu, rom, şampan, Earl Grey çayı və qreypfrut ilə hazırlanan Royal Mail kimi kokteyllərə səbəb oldu. R17 heç bir klassik siyahıya salmır və bir çox barmen deyir ki, R17-nin orijinal menyusunu sifariş edərkən yenidən qurulmuş klassikləri sifariş etdiklərini bilmirlər.

Klassiklərdən imtina etməyi seçməyiniz də bir məkanın bir mövzunu çatdırmasına kömək edə bilər. Baar Baar'da bir Hindistan restoranı və barında aşpaz Sujan Sarkar və barmen Suyash Pande, zerdeçal və zəncəfil və hind ruhları kimi ənənəvi ədviyyatlardan və maddələrdən ilhamlanan seçimlər ilə içki menyusu yaratdılar. Pande deyir ki, klassikləri siyahıya aldılar, amma nəticədə orijinallara diqqət etməyi seçdilər.

"Biri yeni və görünməyən bir şey etməyə çalışanda həmişə risklər və qazanclar var, amma həqiqətən burada əyləncəli hiss etdiyini hiss edirik" dedi Pande. "Hindistan maddələrini və ləzzətlərini tanıtmaq və kokteyllərimizi qida ilə tamamlamaq fikrimiz prioritet idi. Bar komandası klassik kokteylləri çıxartmaq üçün yaxşı təlim keçsə də, insanların orijinallığını sınamaq üçün əyilmişdik. "

Müzakirələrin hər iki tərəfində, barmenlər və bar sahiblərinin razılığa gəldikləri bir şey odur ki, klassikaları bir menyuya qoymaq barın müştərilərinə danışan və ya cəlb etmək istədiyi bir ifadədir.

"Düşünürəm ki, siyahıya nə qədər [klassik kokteyl] daxil etmək barədə qızıl qayda sizin quruluşunuzu və sizinlə işləyən komandanı qiymətləndirməkdir" deyir Kim. Ən yaxşı kokteyl resepti də bundan sonra yalnız bunu edən şəxs nə etdiklərini bilirsə işləyir.


Videoya baxın: Twins Cocktail. 14 Şubata Özel Dondurma ve Kokteyl (Iyul 2022).


Şərhlər:

  1. Babatunde

    Test və niipet!

  2. Pernell

    Səhv etmədin, düzdü

  3. Kalkree

    Əla, bu çox dəyərli cavabdır.

  4. Wakeman

    It is compliant, a lot of useful information



Mesaj yazmaq