Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Bu Çikaqo Distileryasını başlamış Amerika Liqueur Ruhunu xilas edə bilərmi?

Bu Çikaqo Distileryasını başlamış Amerika Liqueur Ruhunu xilas edə bilərmi?

Bu sənətkarlıq distilləçiləri üçün bum vaxtıdır. İstehlakçıların sevimli ruhlarının sübut edilməsi və istehsal üsulları haqqında daha çox şüurlu olduqları üçün kiçik, müstəqil distilləçilər zəngə cavab verir, miras taxılları ilə hazırlanmış xırda-xırda viskidən tutmuş araqa qədər hər şeyi çıxarır. Lakin bu məhsullar içki mağazalarımızı su altında qoyduğuna baxmayaraq, keçmişdə bir qədər yapışmış bir tək koz kateqoriyası var.

"Liqueur koridor hələ də bir çox süni rəng və ləzzət olan qaranlıq bir yerdir" dedi Apologue Liqueurs-un həmtəsisçisi Robbi Haynes. "Bar işində uzun müddət qaldıqdan sonra bir az daha yaşlandığımdan bu, likörlərə və bu kateqoriyaya daha düşüncəli yanaşmaq üçün uyğun vaxt kimi görünürdü."

Haynes böyük ruhlar üçün qərib deyil. Çikaqonun James Beard Mükafat qazanan çubuğunda Violet Saatında vaxt keçirdi və şəhərin Logan Meydanı Məhəlləsində Analog adlı öz kokteyli adasına sahib oldu. Malhert kimi Bësk reseptini hazırlamaq üçün Letherbee Distillers ilə birlikdə çalışdı. Keçən il Jordan Tepper ilə birlikdə Haynes, Apologue Liqueurs’u klassik formulları yenidən düzəltmək əvəzinə yeni ləzzətlər nümayiş etdirməyin bir yolu olaraq təqdim etdi.

"Bu qədər uzun müddətdir ya mükafat, ya xarici marka, ya da Aperol, Campari və Cynar kimi köhnə, tarixi şeylər var" dedi Haynes. "Dəyişiklik vaxtı gəldi." Üç əsas ləzzət - xurma, aronia giləmeyvə və kərəviz kökü ilə başlayan üzr - hamısı 100 faiz təbii, qeyri-GMO maddələrindən istifadə edilməklə hazırlanmışdır.

Komponentləri məsuliyyətli və davamlı təmin etmək üçün müstəqil təsərrüfatlarla işləyir. Alkoqollu mağazada gördüyünüz hər hansı digər şüşədən fərqli olaraq, Apologue şəffaflığa sadiqliyini qorumaq üçün etiketdəki maddələri sadalayır. Bu etos, yeməkdə təsərrüfat-masa hərəkətinin artmasıdır, deyir Haynes. "Keyfiyyətli maddələr bir plaka üzərinə qoysanız və davamlı qaynaqla işləsəniz, bar proqramınızda əksini tapması təbii bir haldır."

Apologue'nın ləzzət tərkibi, bazardakı hər şeylə müqayisədə unikaldır. Haynes üçün, az istifadə olunan, Orta Qərb mənbəyi olan maddələr ilə işləmək markanın yeniliyinə təkan verən amildir. "Hər hansı bir sənət və ya yaradıcılıq səyiylə öz instinktlərinizə güvənmək məcburiyyətində qalıram" deyir. “Mən xurma ilə çox fəxr edirəm. Mən yaradıcı baxımdan bunun üçün həqiqətən çox mübarizə apardım. Bunu düzəltmək üçün bir az vaxt lazım oldu, çünki bir neçə dəstə atıldı. Buna baxmayaraq, o əvvəldən mənə çox yaxşı hiss etdi, çünki bunun zəhmli ola biləcəyini bilirdim. "

Ancaq Apologue üçün ilham sadəcə Haynes 'və komandanın peşəkarlıqları tərəfindən deyil. Müştəri təcrübəsi marka inkişafı üçün vacibdir. "Mən qonşuluqda dalış barında barmen idim və açdığımız zaman bu qadın doğru getdi və o, təravətli və ləzzətli bir kokteyl istədi" deyir Haynes. "Və mən sadəcə dayandım, ey Allahım, bu barda ləzzətli likörlər yoxdur. Hətta ləzzətli likörlərin də olduğunu bilmirəm. Bir fikrim var. Kərəviz kökünün gəldiyi yer budur. "

"Əvvəlcə Apologue'un ləzzətlərini daddıqdan bir neçə gün sonra mənHare'dən uçdum və bar Apologu daşıdı; bu qanlı Məryəmdə kərəviz kökü öz əksini tapdı "dedi. Çikaqonun Tank Otağında, Punch Evində və Dusekdə içki direktoru Rob Boyd deyir. "Bardakı digər qonaqlar ilə marka haqqında danışmağa son verdim. Onların hekayəsi və Çikaqo ilə əlaqəsi həqiqətən maraqlı idi. Növbəti həftə, ilk kokteylimi Apologu olan menyuya əlavə etdim. "

"Yerli bir qaynaqlanmış və istehsal olunan bir məhsul olaraq, Apologue liqueurs qonaqlarımızın yerli maddələrə olan istəklərini yaxşı oynayır" deyir. "Orta Qərb botanikalarını vurğulamaları, onları Chicagoans üçün xüsusi hazırlanmış kimi hiss etməyə məcbur edir."

Əl sənətkarlıq kokteyllərində Apologue xidmət etmək, Chicago bazarında marka üçün məlumatlılığın artmasına kömək edir. Halbuki Haynes, həqiqətən, evdə içki hazırlamağın qorxulu bir perspektiv olmamalı olduğuna inandıraraq ev barmeninə diqqət yetirmək istəyir.

"Bir barda və ya restoranda insanlar üçün başa düşmək çox asan bir şey olsa da, ev istehlakçısı enerjimizi sərf etməyə çalışdığımız adamdır" deyir Haynes. "Biz məhsullardan istifadə etdiklərini rahat hiss etdiklərini və evdə yaxşı bir içki edə biləcəyinizi bilmək istəyirik. Bu, barda alacağınız bir şey qədər yaxşıdır."

Haynes və onun komandası reseptlər kataloqu yaratdılar, bunların çoxu yalnız bir neçə tərkib hissəsi tələb edən klassiklərdəki riflərdir. Məsələn, Persimmon Negroni, Apologue xurma likörü üçün Campari'yi dəyişdirir və bərabər hissələrdə cin və şirin vermut qarışdırır. Şirin, qarışıq Daiquiri sadə bir siropu aronia giləmeyvə likörü ilə əvəz edir. Haynes, kərəviz kökü likörünə sadəcə buz üzərində bükülmə ilə xidmət etməyi təklif edir.

Apologue öz əsas xətti ilə böyük uğur görsə də, orada dayanmağı planlaşdırmır. Həm Boydun, həm də Reyin ən sevdikləri dediyi məhdud buraxılış pawpaw likerini buraxdı. "Bizim menyuya daxil olandan bəri, pəncənin ABŞ üçün ən böyük yerli meyvə olduğunu bildim" dedi. "Bir barmen kimi öyrəndikləriniz!"

Apologue, gələn il də sıraya daha bir ləzzətli şüşə əlavə edəcək bir zəfəran likörü təqdim edir. Mümkün qədər çox fikirli marka ilə əməkdaşlıq etmək istəyir. Haynes deyir: "Bizim etdiyimiz şeylər vasitəsilə mənalı əlaqələr yaratmaq və zövqlərimizi bir araya gətirməkdir" Haynes deyir. “Bəzi qeyri-ənənəvi şeylər üzərində işləyirik, məsələn, bir istehsalçı ilə əməkdaşlıq. Biz həmişə liqueur məkanından kənarda - pivə zavodları ilə və zəhmli işlər görənlərlə əməkdaşlıq etməkdə maraqlıyıq. Çox oturmaq və onlarla yaradıcılıq etmək istərdik. "

Sənətkar distillerlərin zəhmətlərinin böyük bir müvəffəqiyyətə çevrildiyini gördükləri bir dövrdə Apologue yaxşı münasibətdədir. Yerli istehsalçılar arasında ortaq bir zehniyyət var ki, bir kateqoriyadan kiçik bir marka digər kateqoriyada digər markaları qazandıqda da qazanır.

"Çikaqoda və ümummilli ölkədə bəzi zəhmli şeylər var" dedi Haynes. “Düşünürəm ki, insanlar sizin də bunu edə biləcəyinizi görürlər. Kimsə 10 il əvvəl mənə bunu edəcəyimizi söyləsəydi, dəli olduğunu düşünərdim. Ancaq düşünürəm ki, buna inansanız, bunu reallaşdıra bilsəniz, bir o qədər yaxşı olar, çünki cəmiyyətinizdəki insanlar əsl, bütöv bir yaxşı fikri uğurla görmək üçün dəstək verməyə hazırdırlar. Düşünürəm ki, likör təriqətində çatışmayan şey budur. Can çox deyil və biz bunu dəyişməyə çalışırıq. "


Videoya baxın: Поездка в Чикаго.. Willis Tower. Корейская сауна-King spa (Dekabr 2021).