Zibil Tiki sitrus stoku

Trash Tiki, qlobal miqyasda bar sənayesində tullantıların azaldılmasına həsr olunmuş pop-up və onlayn platformadır. Həm qurucusu Kelsey Ramage və həmkarı Iain Griffiths tərəfindən Londonda Dandelyanın şirniyyat otağında yanında Ryan Chetiyawardana ilə konseptləşdirilmiş sitrus ehtiyat resepti, sitrus qabıqlarını (pulpa və hamısı) təzyiq bişirmək üçün sadə, lakin effektiv 30 dəqiqəlik bir prosesdir. suda, sonra suyun əvəzedicisi və ya həcm artırıcısı rolunu oynayan bir maye çıxarmaq üçün turşu və şəkər ilə süzülüb tənzimlənir. Adi şübhəli (oleo saccharum, cordials, konservlər, qarnirləri susuzlaşdıran və sair) olmayan şeyləri təklif edən tullantıların azaldılması və qaynaq artırma üsuludur.

  • 51 oz Su
  • 2 1/5 l Sitrus qabıqları (ikiqat və şirəli)
  • 1 Böyük süzgəc (Superbag və ya çini kimi)
  • 33/100 fincan Ağ şəkər
  • Limon turşusu*
  • Malik turşu *
  1. Su və qabıqları böyük bir qazana əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın.

  2. Qabıqları çıxarın (bir daha buraxsanız, ehtiyatınız acı olacaq), onları çıxardığınız zaman qarışığa sürətlə sıxın. Mayeni tez istidən çıxarın və ölçün. (İstilik buxarlanmasında və qabıqdan udulmada bəzi itkiləri nəzərə alaraq, 44 maye oz olmalıdır, verin və ya götürün).

  3. Maye 50 faiz azaldıqdan sonra yenidən yüksək istilik üzərinə qoyun, sonra şəkər əlavə edin.

  4. Sitrus növünə görə nisbətə görə limon və molik turşusu əlavə edin. *.

  5. İstidən, süzgəcdən, şüşədən və soyuducudan çıxarın.

  6. Sitrus meyvələri növlərinə görə turşu nisbətləri:
    Limon və əhəng: 3% limon, 2% malic
    Portağal və qreypfrut: 2% limon, 1% malic
    Mandarin və s .: 1% limon, 2% malic.

  7. Qeyd: Bu reseptlə nə qədər çalışdığınıza və ya istehsal etmək istədiyiniz həcminə görə asanlıqla yuxarıya və ya aşağıya endirilə bilər. Sitrus ehtiyatı üç gün təzə saxlanıla bilər və ya bir ay dondurulur.


Videoya baxın: How to Make 5 Lime Garnishes. Drink. Tasting Table (Yanvar 2022).