Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Bu kitablar ilham verəndən başqa. Sadəcə Kokteyl Kitabları Olmamaq Oldu.

Bu kitablar ilham verəndən başqa. Sadəcə Kokteyl Kitabları Olmamaq Oldu.

Hər il kokteyl yazarlarının və barmenlərin sayının artması ilə, hər kəs bilikli bir içki satıcısı olmaq üçün doğru yola çıxa bilər. Kokteyl tarixinə, ruhlara və texnikaya bənzəmək həmişə yaxşı bir fikirdir, ancaq əsl ilham axtararkən hara dönürsən? Hansı qaynaqsız kitabların ayrı durmağı öyrətdiklərini bilmək üçün sənayenin ən yaxşı bar istedadlarına toxunduq. Bunlar içərisində bir dənə də olsun kokteyli olmayan 10 kitabdır ki, bu da sizi daha yaxşı bir barmen edəcəkdir.

  • Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià (Phaidon Press, $ 49.95, üçüncü nəşr: 15 oktyabr 2008)

    "Bu mənim ən çox sevdiyim aşpazlara məxsus bir kitab ola bilər, çünki bir restoranın belə bir avantürist qurbangahı haqqında deyil, təsvir olunan yaradıcılıq prosesi səbəbindən. Həqiqətən ruhlandırıcıdır. "Alex Day, mülkiyyətçilər MMC-nin ortağı (Death & Co) və" Kokteyl Kodeksi: Əsaslar, düsturlar, təkamüllər "müəllifidir.

  • Julia Cameron (TarcherPerigee, 17 dollar, ildönümü: 25 oktyabr 2016)

    "Kitabda yaradıcı mojonunuzu bərpa etməyə və özünə inam yaratmağa kömək edən və yaradıcı qabiliyyətlərinizə inanmağınıza kömək edən texnikalara və məşqlərə diqqət yetirilmişdir. Bəzən biraz hokey olur, amma bu illər ərzində mənə yaxşı xidmət etdi. Kitab 12 həftəlik bir kursdur. Həqiqətən bir şey əldə etmək üçün bütün kitabı oxumalısan. Bütün kitab bir sənətkar kimi şəxsiyyətinizi, bütövlüyünüzü və yaradıcı bir güc olaraq gücünüzü bərpa etməyə yönəlmişdir. Səhər səhifələrini yazmağı da təşviq edir, buna görə gündəlik etdiyiniz ilk şey ağla gələn şeyləri yazmaqdır, istər şeir, istər hissləriniz, istər bir fikiriniz. Bu, yeni düşüncə proseslərinə yer açmaq üçün fikrinizi təmizləyir. "- Gabriella Mlynarczyk, kokteyl məsləhətçisi və" Təmiz + Çirkli İçki "müəllifi

  • Ed Catmull (Random House Nəşriyyat Qrupu, $ 28, nəşr tarixi: 8 aprel 2014)

    “Müəllif Pixar’ın yaradıcısıdır. Bir animasiya studiyasının qurulması hekayəsi tezliklə komanda rəhbərliyi, ədalətli idarəetmə və yaradıcılıq prosesi üçün bir dərslik halına gəlir. Mən onun təcrübələrini mümkün qədər tez-tez çox barda və restoranlarda tətbiq etdim və nəticələrini gördüm. Qurduğum ən yaxşı menyular, hər kəsin bərabər söylədiyi və lazım olduqda montaj xəttini dayandırmaq bacarığının olduğu bir komanda əməkdaşlığının bir hissəsi idi. Özlərini lider və əməkdaşlıqçı kimi inkişaf etdirmək istəyən hər kəs üçün 'Yaradıcılıq, Inc' vacibdir. "- Daniel Sabo, Palisociety Otellərin qida və içki direktoru

  • Ray Oldenburg (Marlowe & Company, $ 18, üçüncü nəşr: 18 avqust 1999)

    "Murray Stenson bunu illər əvvəl mənə tövsiyə etdi. Əvvəlcə 1989-cu ildə nəşr olundu, buna görə məzmunun bir hissəsi köhnəlmişdir. Ancaq fikirlər onilliklər boyu keçir. Bütün barmenlər yerin vacibliyini bilməli və birimizi necə dəyişə biləcəyimizi bilməlidirlər. Bu kitab üçüncü yerin (insanların toplandığı yerin) nə olduğunu, əhəmiyyətini, mədəniyyətimizi necə inkişaf etdirə biləcəyini və inkişaf etdirə biləcəyini və barmenlər kimi üçüncü yerdə cəmiyyətdə əhəmiyyətli bir rol oynaya biləcəyimizi izah edir. "(Anu Elford, həmsədr) Canoe Ventures MMC-nin sahibi (Çapa yoxdur, Rob Roy)

    Aşağıdakı 10-dan 5-ə davam edin.

  • Michael Ruhlman (Henry Holt, $ 27.50, ilk nəşr: 1997)

    "Ruhlman'ın 'Aşbaz' serialı (" Bir aşpazın ruhu "da daxil olmaqla) super ruhlandırıcıdır. Bu sənətkarlıq bacarıqlarını öyrənmək və sənətkarlığa doğru inkişaf etmək üçün tələb olunan fədakarlığa baxır. Bu kokteyllərə şamil edilmir, lakin on il əvvəl kokteyl cəmiyyətində yaşadığımız bir çox şeyə danışan aşpaz mədəniyyətinin gözəl (və heyranedici) şəklini çəkir: təhsili rəsmiləşdirmək, nüfuz qazanmaq, genişləndirmək. "- Gün

  • Harold McGee (Scribner, $ 40, yenidən işlənmiş, yenilənmiş buraxılış: 23 noyabr 2004)

    “Mən yemək yazmaqda bir çox ilham tapıram. Bu, ümumiyyətlə yemək və xidmət mədəniyyəti və icması ətrafında yemək və ya fikir hazırlamaqla bağlıdır. Qeyri-adi tərəfdən, bu kitab mütləq bir oxucu vasitəsi kimi deyil, bir istinad vasitəsi kimi əsaslıdır. ”- Day

  • Malcolm Gladwell (Little, Brown & Company, $ 29, ilk nəşr: 18 Noyabr 2008)

    "Gladwell-in hər hansı bir işi, nailiyyətin nə demək olduğunu və oraya getməyin nə üçün lazım olduğunu başa düşmək üçün ruhlandırıcıdır, lakin xüsusən" Xarici işlərdir ".

  • Howard Schultz və Dori Jones Yang (Hyperion, $ 24.45, ilk nəşr: 8 sentyabr 1997)

    “Düşünürəm ki, dünyadakı insanların çoxunun sahibkarlıq istəkləri var. 'Ürəyinizi Tökün' adi restoran kitabı nəzərdən keçirilmədən bir qədər kənarda qalan ilk kitablardan biri idi. Schultz inanılmaz bir liderdir və Starbucks'ı, kitabı və onu təqib edən '' İrəli, Starbucks canını itirmədən öz həyatı üçün necə mübarizə apardı? '' , 17 dollar, nəşr tarixi: 27 Mart 2012], 'ikisi də əladır' - David Kaplan, Proprietors LLC (Death & Co) ortağı və "Kokteyl Kodeksi: Əsaslar, düsturlar, təkamüllər" müəllifidir

    Aşağıdakı 10-dan 9-a qədər davam edin.

  • Charles Duhigg (Random House Nəşriyyat Qrupu, $ 30, nəşr tarixi: 28 fevral 2012)

    “Bu kitab bir çox cəhətdən sənayeyimizə aiddir. Bu, işçilərimi yetişdirməyə gəldikdə işlərə fərqli baxmağı mənə göstərdi. Məsələn, işçilər pis iş görməyə çalışmırlar. Təlimlərinə və ya bunun olmamasına qayıdırlar. Bu kitab səbəbiylə bütün məşq təcrübələrimi həqiqətən dəyişdirdim. Hər şeyi əzbərləmək üçün onları əzmək əvəzinə, indi yaxşı vərdiş təhsili, münaqişələrin həlli və necə düzgün təmizlənməyə başlamışam. Öyrətdiyim başqa bir şey, pis vərdişləri necə tanımaq və başlamazdan əvvəl onları düzəltməyə necə kömək etməkdir. Bu yeni təcrübə mənim bütün təlimlərimin əsasını təşkil edir. Ümid edirəm ki, digər barmenlər bu kitabı ala bilərlər və bu, mənə kömək etdiyi qədər kömək edəcəkdir. ”- Darvin Manahan, kokteyl məsləhətçisi və Manahan + Co sahibi.

  • Danny Meyer (HarperCollins, 28 dollar, pub tarixi: 6 oktyabr 2006)

    “Bu kitab xidmətin təfəkkürünü izah edir və qonaqpərvərliyə necə yanaşmağın parlaq nümunəsidir. Meyer restoran işindəki bir simgədir və kitabı birbaşa başqalarına xidmət olma ruhuna tərcümə edir. Bartenders kitabından çox şey öyrənəcəyini gözləyə bilər. İşçilərinizə maaş və ya məsləhətlərdən əlavə daha yüksək bir məqsəd vermək anlayışı, bilmədən barlarda tətbiq etdiyim bir fikir idi. Amma Meyerdən oxuduqdan sonra bu fikrimi mənə bir daha təsdiqlədi və həmişə çalışdığım barların o hissəsini etmək istəyirəm. Neçə şirkətin bu dərsi dəyərləndirmədiyinə təəccüblənəcəksiniz. "- Julian Cox, Tartine-dəki bar əməliyyatları və inkişaf direktoru

    "Xidmətə gəldikdə onun detala diqqəti bu qədər ilhamlandırıcıdır. Bu kitabdan qonaqpərvərlik haqqında çox şey öyrənirəm. ”- Julie Reiner, Clover Club sahibi


Videoya baxın: Qadağan olunmuş 15 kitab (Yanvar 2022).