Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Barı ABŞ-da ən böyük Tequila və Mezcal Kolleksiyası ilə necə qurursunuz

Barı ABŞ-da ən böyük Tequila və Mezcal Kolleksiyası ilə necə qurursunuz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Las Vegas kimi bir şəhərdə, 24 saatlıq barları, həyətyanı Daiquiris və kokteyl əfsanələri Tony Abou-Ganim və Sam Ross tərəfindən kazino salonları, ABŞ-dakı ən böyük agave ruhlarının kolleksiyasını iddia edən yeni bir bar da uyğun görünür. Ancaq hətta burada, Park MGM-də yeni Mama Dovşan fərqlənir. Səbəb? Bricia Lopez.

Mama Rabbit'in mədəni məsləhətçisi olaraq, Lopez, 4.400 kvadrat metrlik çoxlu çubuğun içində nümayiş olunan 500 pusula və tekila şüşələrini müalicə etmək üçün məsuliyyət daşıyır. Kolleksiya, agave damazlığının inkar edilməz olduğu Meksikanın Oaxaka şəhərində doğulduğu yerin ruhunu və mədəniyyətini şərəfləndirir. Ştatlarındakı nüfuzu heç də təsir edici deyil. James Beard mükafatlı Guelaguetza restoranının sahibi, Lopez 2013-cü ildə Bələdiyyə Başçısı Eric Garcetti tərəfindən L.A'nın rəsmi mezcalera adını aldı.

Biz onunla geniş mezkal dünyası və Las Vegas zolağı ilə miqyasda agave ruhları kolleksiyası qurmaq üçün nə lazım olduğunu danışdıq.

Vegasdan başqa hər hansı bir yerdə belə bir kolleksiya toplaya bilərdinizmi?

Siz Vegasdasınız, buna görə böyük olmalı və ya evə getməlisiniz. Aydındır ki, yuxarıdan və kənardan getmək və burada əvvəllər mövcud olmayan çoxlu mezcal almaq vacib idi. Bu, markaların Nevadada paylandığından əmin olmaq və məhsullarını dövlətdə qeydiyyata alınması prosesində kömək etmək demək idi.

Belə böyük bir kolleksiya qurarkən hələ də alçaq ola bilərsiniz?

Mən belə düşünürəm. Köhnə günlərdə yalnız kateqoriyanı təmsil etmək istədin, buna görə də çubuğunuzda bir mezkal marka olan hər kəsin təmsil olunduğuna əmin oldunuz. Ancaq hazırda hər markanın arxasında kimin olduğuna daha çox diqqət yetirməyə çalışıram. Oaxakaya çox getdiyim üçün müəyyən istehsalçıların real olub olmadığını görə bilirəm. Mescal işinə girdiyiniz zaman, "bu şeyi şüşəyə qoyub satmaqdan" başqa bir çox məsuliyyət var.

Ən yaxşı mezkalları tapmaq üçün kimlə danışırsan?

İstehsalçılar, marka sahibləri, barmenlər. Nə qədər bilirsən də, həmişə orada daha çox bilən biri olacaq. Bartenders, xüsusilə L.A-da, mezcal ilə bu böyük əlaqəyə sahibdir. İstədiyiniz yerə gedə, bir barda oturub sadəcə soruşa bilərsiniz və bunlar sizə xəbər verəcəkdir.

Agave çubuğunuzu fərqli etmək üçün nə edirsiniz?

Orada işləyən hər kəsin nə danışdıqlarını dəqiq bildiyinə əmin olun. Üç həftə məşq etdik. İnsanlar içəri girəcəklər və soruşacaqlar: "Hey, mezkal ilə tekila arasındakı fərq nədir?" Bu, əldə etdiyimiz 1 nömrəli sualdır. Və ya "Meccal nədir?" İnsanları bu kateqoriyaya təqdim etdiyinizi başa düşmək sahibi olaraq məsuliyyət daşıyır.

Evdə və ya iş yerində mükəmməl bir kolleksiya yaratmaq istəyənlər üçün hər hansı bir məsləhətiniz varmı?

Oaxaka ziyarət etməlidirlər. Mənə yaxınlaşıb mənə deyə bilməzsən: "Mən çox böyük bir aşiqəm və mezcal hər şeyimdir" Yaxşı, gedib istehsalçılarla görüşməyə və mənbədən dadmağa vaxt ayırdınız? Tam olaraq nə olduğunu yaşamaq üçün oraya getməlisiniz. Sonra bir neçə şüşə geri gətirin, çünki onlar artıq istifadəyə verilməyəcək. Mezcalistas'dan olan dostum Susan yalnız müəyyən bir miqdar qazanan böyük bir prodüseri tanıyır və deyir: "Mən öləndə mezcal mənimlə birlikdə ölür. Yenidən edə bilməyəcəklər, çünki mən onu yaradan Mənəm. ”

Ancaq bar işi ilə məşğul olursan, həqiqətən bunlara sahib ola bilməzsən. Sertifikat almalı və idxal etməlidirlər və qanuni olaraq sata biləcəyiniz bir şey deyil. Ancaq mecal işində olsanız, həmişə kiçik istehsalçı olan markaları axtarın. İstehsalçılarına həqiqətən qayğı göstərən markalar 1 nömrəlidir.

Ən çox sevdiyiniz Oaxacan-a aid olan mezkallar hansılardır?

Farolito adlı yeni bir marka var ki, bu da hər mezkalın yalnız 300 şüşəsindən ibarətdir. Mən həmişə insanlara deyirəm ki, əgər bunlardan birinə həqiqətən əl gəzdirə bilsələr, satın alın və saxlayın. Bu toplamaq üçün həqiqətən yaxşı bir mezcaldır. Real Minero, Lalocura, Los Javis - bunlar hamısı Oaxacana məxsus markadır. Hal-hazırda, sənayenin yolu, bu gün markaların 75% -i ağ adamlara məxsusdur. Bacardığım zaman Oaxacana məxsus markaları dəstəkləyirəm.

Ən çox bəyəndiyiniz meykalı kokteyllər hansılardır?

Bu mezcal spektrində olduğunuz yerdən asılıdır. Yaxşı bir giriş səviyyəli mezcal kokteyli ədviyyatlı, dumanlı Marqaritadır, çünki insanlar artıq bu ləzzətlərə alışmışlar. Mama Dovşanında La Guelaguetza var. Bu, həmişə kokteylimizdir (Guelaguetza-da), sadəcə əhəng suyu, sadə şərbət, mezkal və istifadə etdiyimiz xüsusi bir agave duzundan bir çay qaşığıdır. Mezcal Negronis, Oaxacan Köhnə Modalılar kimi zəhmlidir. Ancaq keyfiyyətli bir mezcal istifadə etmək vacibdir. Bu qədər irəliləyən bir şey üçün bahalı bir mezcal olduğuna əmin olmaq istəyirsən.


Videoya baxın: America İcmalı - 3 aprel 2020 (BiləR 2022).