Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Şükranlıq şərabı üçün hər şey kitabçası

Şükranlıq şərabı üçün hər şey kitabçası

Columbus Hindistanı axtarmağa yola düşəndə ​​böyük xəyalları vardı. Yeni Dünyanın sulu, yaşıl bankaları vəhşi üzümlərlə bol idi. İndiki erkən tədqiqatçılara bugünkü bəslənmiş və tamahkar üzüm bağları nə qədər möhtəşəm olardı?

Köhnə, tanımadığı dünyaya, əlindəki bir stəkan şəraba güvənərək gözlədiyimiz bərəkətli qida və şərab cütlüklərini də xəyal etməliyik: Şükranlıq ziyafəti çox yaxındır, demək olar ki, başa düşə bilərsiniz.

Bu erkən tədqiqatçılardan fərqli olaraq, qaranlıq, tanımadığı sulara qapılmaq lazım deyil. Sizə yönəltməyə kömək etmək üçün Port, Sauternes və Chartreuse vasitəsilə qırmızı, ağ və köpüklü variantları əhatə edən şam yeməyindən sonrakı desertə qədər bir yol xəritəsi təqdim etdik. Yeməyi şərabla cütləşdirərkən həqiqətən səhv edilmir. Böyük, zəngin, qaranlıq və mürəkkəb qırmızıları sevirsinizsə, onları axşam yeməyində için. Ağ və parlaq şərabların xırtıldayan, parlaq, göz açan keyfiyyətlərinə üstünlük verirsinizsə, buna əməl edin. Hər şeydən əvvəl, istədiyinizi edin.

Yeməkdən qabaq

Bu gündən bəri görmədiyiniz ailəni görmək istəyirsiniz ... son Şükran. Bütün həddən artıq canfəşanlıq və yüksək təkliflər məqbul bir səs-küyə çatdıqdan sonra qrup iki yerə bölündü və TV-yə yapışmış futbol azarkeşləri, mətbəxdə "kömək" etmək istəyənlər-ilkin vino yağlama işinizi düşünün. yaxşı bir temp qurmaq, cazibədar şərablar dənizinə girmədən əvvəl enerjinizi qoruyarkən istiləşmək şansı.

Yeməkdən əvvəl Bubbly, aka Adult Bubble "Çay"

Aubry NV Premier Cru Brut, Şampan, Fransa (40 dollar)

Fövqəladə damazlıq olan ən yaxşı üzümlərdən başqa heç nə yoxdur. Şərab Pinot Noir, Pinot Meunier və Chardonnay bir qarışığı olduğundan, 100% Chardonnay olan Champers ilə əlaqəli olan lazer kimi turşuluq azdır. Bunun əvəzinə maraqlı şeyləri saxlamağa kömək edəcək daha çox toxuma və nüans var.

Yeməkdən qabaq Ağ (quru)

Eşşək və Keçi 2013 Çəkilməyən Çardonnay, El Dorado (26 dollar)

Bu səxavətli sitrus və meyvəli meyvə tatları ilə camaatı sevindirən, yüngül bədənli, quru Chard. Hər kəs onu sevəcək, hətta "Chardonnay içməyənlər". Beləliklə, əllərinə bir stəkan vur və El Doradodan gələn şərablar barədə danış.

Yeməkdən əvvəl Ağ (bir az şirin)

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese, Mosel, Almaniya (26 dollar)

Quru, mükəmməl şərab şirəli olur, parlaq tropik meyvə notları və acı turşuluq arasında üstün balansı göstərir. Bu həm də axşam boyu davam edə bilər və yalnız sirkə əsaslı salat ilə lütf ilə sarılır.

Şükranlıq yeməyi

Tim Hanni, Şərab Ustası və "Niyə İstədiyiniz Şərabları İstəyirsiniz" müəllifi, əsas "həqiqətlərə" gedən miflərdən ehtiyatlı olmağımızı xəbərdar edir - qırmızı şərab qırmızı ət üçün, yüngül şərab isə nəzərdə tutulur yüngül yeməklər üçün yaxşıdır. Hanni, "Qonaqlıq verərsə və qonaqpərvər əsas otağa:" qonaq üstünlük verərsə ... "," geri dönməyi təşviq edir.

Şükran günü yeməyində eyni iki yemək eyni deyil və iki hinduşka eyni şəkildə bişmiş, bişmiş və ya eyni dərəcədə qızardılmış deyil - güman edə biləcəyiniz bir neçə amili unutmayın: Bir çox natrium, çox miqdarda zəngin qidalar olacaq. nişasta və zülallardan ibarətdir və quru və sərt, həddindən artıq bişmiş quşların öldürülməsinə zəmanət verilir. Doğru şərab gündən qurtaracaq. Orta və tam bədənli, dəyirmi və zəngin, ağlar üçün xırtıldayan və sitruslu, qırmızılar üçün bişmiş giləmeyvə, ləzzətli və ədviyyat notlarını axtarın, bunlar duzlu ot doldurma və hinduşka, qaymaqlı gravyuranın yanında bu keyfiyyətləri daha çox nümayiş etdirəcəkdir. və yaşıl lobya güveç.

Şükran Şam yeməyi Ağ Şərab, Maye Qızıl aka

Wind Gap 2013 Fanucchi-Wood Road, Trousseau Gris, Rus Çayı Vadisi, Sonoma (24 dollar)

Əgər ağ və ya qabıqlı başlamısınızsa, davam edin, ancaq biraz daha çox bədəni və düzü olan bir ağa keçin - bu Trousseau Gris kimi. Beton yumurta - maye maye üçün mayalanmış bu şərab limon və manqo kimi tropik meyvə notları ilə birlikdə limon ədvalı xarakteri daşıyır.

Şükran Şam yeməyi Bubbly Qırmızı, maraqlı qonaq aka

Vittorio Graziano Fontana dei Boschi Lambrusco Modena, Emilia-Romagna, İtaliya (21 dollar)

Ötürücüləri ağdan qırmızıya dəyişməyə hazır olan qonaqlar üçün bu yaxşı keçid şərabıdır. Lambrusco di Grasparossa, Malbo Gentile və bir dəstə sirr üzümünün qaranlıq bənövşəyi meyvə və ləzzətli notların şərab ləzzətini verərək, hisə verilmiş hinduşka marşrutu ilə gedən hər kəs üçün ölü zəng çalır.

Şükran Şam yeməyi Qırmızı, Crowd Pleaser aka

La Fenêtre 2010 Bien Nacido Pinot Noir (36 $)

Santa Maria Vadisindəki Bien Nacido üzüm bağı, mükəmməl şərablarını üzümlərindən çıxaran (Au Bon Climat, Longoria, Ojai, Qupé, Tyler və s. Düşünün) bir çox istehsalçı ilə məşhurdur və bu şərab hamısı albalı pastasıdır. bir az nəm torpaq və hamısı xoş, zəriflik və mükəmməl keyfiyyətdir. Bu şərab hətta ən danışan xalaları və ya əmilərini sakitləşdirəcəkdir.

Şükran Şam yeməyi Qırmızı, Wow amil aka

La Serena di Andrea Mantengoli Brunello Di Montalcino DOCG, Toskana, İtaliya (vintages: 2001, 2004, 2006, 2008, təxminən $ 48 - 70 $)

Damağında tünd giləmeyvə notlarına yol açan olduqca gözəl bir buket qırmızı çiçək olan yuvarlaq və məxmər şərab (yaş, daha dəri və torpaq notlar meydana çıxır). Mükəmməl balanslaşdırılmışdır və gözəl turşu onurğası, zoğal sousu və quru meyvə ilə doldurulmuş içlik üçün yaxşı bir cütləşməyə imkan verir.

İkinci Kömək

İndiyə qədər Chardonnay və Şampan qonaqlara çəhrayı çayları yüngül və tüklü nahar rulonları ilə batırmaqda kömək edir, zəngin doldurulma və qaymaqlı tərəvəz yeməkləri Pinot Noir və Lambrusko ilə yenidən canlanır. Bir yemək boşqabı təmiz yalandı, kəmərlər gevşetilir və "saniyə" oyunun adıdır.

İkinci Köməkçi Ağa, Damağın Taming

Francois Chidaine 2011 "Clos Habert" Montlouis, Loire, Fransa (24 dollar)

Bütün yeməyi qırmızıdan almış olsanız, keçməyin vaxtı gəldi və əvvəllər qeyd olunan üç qırmızı sizin xeyrinizə işləyəcəkdir. Ağ rəngə davam etmək istəsəniz, desertə işləməyə başlamağın vaxtı gəldi. Bu Chenin Blanc biraz ballı bir burun, alma, şaftalı və ağ çiçəklərin qarışığı, tüstü, şirinlik toxunuşuna malikdir. Əgər ev sahibi olsanız və bu xüsusi şərabı tapa bilmirsinizsə, başqa bir Chenin Blanc axtarın və qonaqlarınıza ən yaxşı somsların Chenin içdiyini - vətəninin Fransanın şimal-qərbindəki Loire'da Vouvray olduğunu söyləyin.

Aralıq

İnanacağınızdan daha çox yemək yeyən başqa bir uğurlu il, ən azı desertə qədər bitdi. Ailənin, yeni işlərin hamısını sürətləndirmək, iş yerlərini dəyişmək, avtomobil problemləri, sevimli filmlər, ekzotik tətillər və bacısının ucadan, açıq danışan ərinin yazdığını söylədiyi növbəti böyük Amerika romanının detalları. Məsuliyyətlər davam edir: idman və yeməkləri yumaq. Bəziləri sıradan çıxır və təzə yedikləri yemək barədə danışmaq üçün “təmiz hava” ya çıxırlar. Digərləri, bu balzamlı şirəli yerkökü və ilk dəfə dərin qızardılmış hinduşka sınadıqlarını xatırladır, bunları düşündükləri kimi tost etmək üçün mədəniyyətli bir səbəb verirlər.

İntermit Sherry, aka Segue

Tio Pepe Fino, En Rama, Gonzalez Byass, Şişelenmiş 2014 (27 dollar)

2014 vintage, İspaniyanın Jerez şəhərində González Byass ailəsi tərəfindən bu təmizlənməmiş və təmizlənməmiş Sherry-nin beşinci nəşrini qeyd edir. Bu Fino (quru, tam bədənli, orta dərəcədə yüksək alkoqol) ən yaxşı gəncdir. Qurudulmuş əriklər, qızardılmış badam notları, uzun müddət zərif ədviyyə ilə bəzədilmiş, meşəli tatlara bükülmüş, daha çox qurudulmuş meyvə xarakterinə səbəb olur. Sherry, bir növ təmizləyici rolunu oynayaraq, şirin bitməyi gözləməklə damağın kalibrlənməsinə kömək edəcəkdir.

Şirin

Silinməyən: Duyğular tam qarınlarla və yaxşı oturuşmayan qohumların göz qapaqları ilə qarışmağa başlayır. Amma! Təzə bişmiş ədviyyatlar və şirin kakao qoxuları havanı doldurmağa başlayır, ailəyə yeni həyat nəfəs verir. Bu, Bordo və Burgundy eynəklərini daha kiçik, daha incə kök qablar üçün qazmaq anıdır.

Şirin Tokaji, aka Kral Qonağı

Royal Tokaji Wine Co. 2007 Tokaji Aszú 5 Puttonyos (34 $)

Şərablarınızı diqqətlə seçdiyinizə diqqət yetirən hər kəs üçün bu, alma pastası, balqabaq pastası, çiyələk-rhubarb pastası və ya şokoladlı pirojnanın hər dişləməsini yüksəldəcəkdir. Hər dilimi bir qarışdırıcıya atıb hamısını karamel sousu və çırpılmış qaymaqla doldurursanız da, bu şərab üstəgəl hazırlanmış həyat tərzi bərabərdir. Tokajinin parlaq kəhrəba rəngi şirəli şərab, ərik və şaftalı, şirniyyat portağal qabığı, bal və yandırılmış ədviyyat notaları-atəşfəşanlıq verir.

Şirin Port, aka İpəkdə

NV Fonseca Premium Reserve Bin 27 Port, Portuqaliya ($ 19)

Limanı çıxarın! Şirin, zəngin, böyürtkən və kassa aromaları ilə, möhkəm bir məxmər və hamar bir ağız çeli, çeddar və yaşlı Gouda, tünd şokolad və ya giləmeyvə ilə əla bir cütlük yaradır.

Bundan başqa

Ailənin qonaq otağında bir film çəkmək üçün toplandığı zaman, hamısı hinduşka bişirilmiş, şərabdan hazırlanmış və pasta doldurulmuş komalara girənlər gözlənilməz şeylər gətirirlər: bir stəkan həddindən artıq yaşlı Chartreuse. Şüşə ətrafında bir neçə lalə eynəyini düzün və bir filmdəki son mənzərə kimi, dramatik minimalist fortepiano musiqisi filtrləri içərisində kimsə diqqət çəkəcək və yavaş-yavaş masaya qayıdır, bir unsiya tökür, iyləyir və altına sakit oturur. gününü, həftəsini, ilini - həyatlarını düşünən tək masa işığı. Yaşıl rəngli fransız likörünün bir və ya iki unsiya sevinci və bu qədim diyarda büdrəməyə bənzər şeylər; necə keçmiş, bu təsadüfi əcnəbilərin hisslərini qarışdıran, necə keçmişdi.

Və Chartreuse Beyond, Beacon Light aka

NV Chartreuse "V.E.P." Yaşıl, Liqueur, Isere, Fransa (ortalama $ 107)

Təqdim olunur, Brandy şərabdan hazırlandığını nəzərə alsaq, bu siyahıya daha uyğun olardı, lakin Chartreuse canlanma gördüyünə görə bir sıçrayışa imza atırıq. "V.E.P." "Vieillissement Expressionnellement Prolongé" olaraq tərcümə olunur, başqa sözlə, çox uzun müddət yaşlanır. Soyudulmuş şəkildə xidmət edin və viskoz, ot bitkisinə bənzər iksirli, mürəkkəb anis aromaları olan odunlu ağacı və təəccübləndirmək üçün əlverişli məhsulu götürün.


Videoya baxın: Amerikanın En Büyük Camisi: Diyanet Center of America - English Subtitles (Dekabr 2021).