Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Oleo Saccharum necə etmək və sitrusdan ən yaxşı faydalanmaq olar

Oleo Saccharum necə etmək və sitrusdan ən yaxşı faydalanmaq olar

Əvvəlcə bir şeyi aydınlaşdıraq: Oleo saccharum göründüyü qədər qəribə və qorxuducu deyil. Barmenlərin gizlətmək üçün istifadə etdiyi gizli, sehrli maddələrdən biri deyil oooohhs və ahhhhs. Sözün müəyyənləşdirilmiş adı, adının nə olduğunu ifadə edən "yağ (və ya yağ) saxaroza" deməkdir: şəkər istifadə edərək sitrus qabığından çıxarılan yağ.

Bu böyük sirrin açılması ilə sual qalır: Niyə? Sitrus meyvələrindən istifadə etmək üçün fantastik bir yol olmaqdansa, sevdiyiniz qış sitrusundan hər son damla yaxşılığı çıxartmaq və çıxartmaq olar. Texnika yeni deyil: Bartenders 19-cu əsrin əvvəllərindən içkilərə aroma və ləzzət əlavə etmək üçün oleo saccharum istifadə edir.

Proses sadədir. Bir neçə sitrus meyvəsini soyun - ideal halda daha sonra şirəsi verəcəksiniz (qan portağalı, qreypfrut və limon yaxşı işləyir). Peelləri qaba qoyun. Üstünə bir neçə unsiya dənəvər şəkər səpin, qabığına sürün və ... gözləyin. Bir neçə saatdan sonra şəkər qabıqlardan yağları çıxaracaq və biraz qarışıq, tamamilə ləzzətli şərbət buraxacaqdır.

Ən çox olduğu kimi yumruqlarda istifadə olunur Philadelphia Balıq Evi Punch, barmen Jeffrey Morgenthaler maraqlı bir "vakuum möhürlənmiş" bir texnikadan istifadə edir, oleo saccharum-un gözəlliyi onun çox yönlüdür. Tək servisli kokteyllərdə və buzlu çay kimi alkoqolsuz içkilərdə bir dadlandırıcı olaraq istifadə edilə bilər və pancake və dondurma üçün sevimli bir şərbətdir.

Fərdi kokteyllər üçün, oleo, olduğu kimi tək istifadə edilə bilər Qanlı Sherry, şirinliyi kəsmək üçün cin, limon suyu və bir az şer ilə birləşdirilmiş qan narıncı və limon oleo saxarumunu istifadə edir. Və ya New York barmen Jeff Belldəki kimi qaynar su ilə kəsilə bilər Bir-iki Punch.

Oleo da əlavə limon və ya əhəng suyu ilə birləşdirilə bilər ki, çoxlu ruhlarla yaxşı işləyən lazımlı turş qarışığı yaratsın. The Turş, 2 alın həm təzə limon suyu, həm də qreypfrut və limondan alınan oleodan istifadə edir. Yağ və şəkərin sıx birləşməsi bir az soyuqlaşa bilər. Başlamaq üçün az miqdarda istifadə etməyə çalışın, sonra oradan düzəldin.

Evdə oleo saccharum hazırlamağa cəhd edirsiniz? Bu reseptləri qan portağal və limonla hazırlanan ənənəvi bir oleo sakcharum və aşağıda bir evdə hazırlanmış turş qarışığı üçün cəhd edin.

Qan Portağal Oleo Saccharum

INGREDIENTS:

  • İki qan portağalından soyun
  • Bir limonun qabığı
  • 3 oz şəkər

HAZIRLIQ:

Bitki qabığı və ya bənzər bir vasitə istifadə edərək, qan portağalının və limonun bütün səthlərini bir qaba soyun. Şəkərin qabığa yaxşı işlənməsini təmin edərək şəkər əlavə edin. 4 ilə 6 saat dayanaq. Peelləri qabın tərəflərinə çəkin, mərkəzdə yağların yığılmasına imkan verin. Peelləri çıxarın və oleo saccharumu möhürlənmiş bir qaba köçürün. İstifadədən əvvəl soyudun.

Oleo Saccharum Turşu Qarışığı

INGREDIENTS:

  • Bir limondan qabığı
  • Bir qreypfrutdan soyun
  • 4 oz şəkər
  • .5 stəkan limon suyu

HAZIRLIQ:

Bitki qabığı və ya buna bənzər bir vasitə istifadə edərək qreypfrutun və limonun bütün səthlərini bir qaba soyun. Peelləri çıxarın və oleo saccharumu bir bankaya köçürün. Limon suyu əlavə edin, tam birləşdirilməyincə möhürləyin və silkələyin. İstifadədən əvvəl soyudun.


Videoya baxın: Bartending Made Easy - Episode 06 - Sweet as Sugar! (Dekabr 2021).