Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Haitinin Sirli Rumuna aşiq olmağa hazır olun

Haitinin Sirli Rumuna aşiq olmağa hazır olun

Haiti tarixinin çox hissəsini başqa yerdə yaşanan sənaye inkişafından kənarda keçirdi. İnkişaf etmiş dünya getdikcə qida və içki təcrübələrində orijinallığı və ənənəni axtararkən, Haiti'nin köhnə kənd təsərrüfatı kənd təsərrüfatında Qərbdə istədiyi üzvi gələcəyə bənzəyir.

Adanın zəngin lütfünün kristal təmiz rəngi səbəbiylə klairin (Haitian kreolundakı kleren) adlandırılan bənzərsiz Haiti üslubundan daha cəlbedici bir nümunə yoxdur. ABŞ-da iki fərqli yolda iki yenilikçi şirkətin səyləri sayəsində mövcuddur: Boukman və Haiti Ruhu.

"Gördüm ki, orijinal ruhlar kiçik kateqoriyadan başlayır və çox böyük olur. 20 il əvvəl böyük bir şey olmayan İrlandiyadan olan viski və Meksikadan olan mezcal kimi ”deyə Boukmanın həmtəsisçisi Adrian Keogh deyir. “Haitidə bu elementlərin olduğunu hiss etdim. Ruhun özü də əsl sövdələşmə deyil, mədəniyyətdə, musiqidə və hekayələrində bükülmüşdür. "

"Bu maye yalnız Haitian kəndlərinin yerli ruhu deyil, bir kateqoriya olaraq romanın nənəsidir", Haiti Ruhunun qlobal distribyutoru olan La Maison & Velier üçün ABŞ bazar meneceri Kate Perry deyir. "Clairin hələ də dünya miqyasında əcdad qamış ruhları ilə eyni şəkildə istehsal olunur. Bənzər bir üsulu Braziliyadakı meşə yayımlarında, Cape Verde'nin meşə istehsalında, Meksika kəndlərində, Madaqaskarın bəzi yerlərində tapın. Bu, bütün dünyada qamış spirti istehsalının əcdad üsuludur. "

Nəsillər üçün ABŞ bazarı, mikserlərlə birləşmək üçün bitərəfliyə üstünlük verərək, dərin ətirli ruhlardan imtina etdi. Fransız "Rumporter" jurnalının redaktoru və həmtəsisçisi Alexandre Vingtierin sözlərinə görə, bu dövrdə "romana Karib araqı kimi baxılırdı".

"Rom qavrayışı yavaş-yavaş, lakin şübhəsiz daha çox nüanslarla daha yaşlı və ağır profillərə doğru dəyişir" deyir. "Bu tendensiya, viski, brendi və ya hətta agave ruhlarına daha çox alışmış, eyni zamanda sənətkarlıq pivələri və ya terroir şərabı üçün istifadə olunan bir çox yeni istehlakçını tuta bilər. Rum artıq yalnız bir içki içkisi olmayacaq, əksinə etnik və etiqadlı bir ruh olacaq. "

Bu inkişaf edən mənzərəyə təzə şəkər qamışığı şirəsində mənşəyindən irəli gələn çəmən, köntöy bir ruh olan Haiti pirəsi gəlir. İstehsalına dair demək olar ki, hər şey 18-ci əsrdə olduğu kimi eynidır, yabanı maya ilə mayalanmada istifadə olunan şəkər qamışı çeşidlərindən tutmuş funkier qeydlərini bükən qazana qədər. Nəticə, neytrallıq anlayışını pəncərədən çıxaran ləzzət dolu bir qarışıqlıqdır.

Haiti Ruhu, indi ölkə daxilində yüzlərlə clairin nümunəsi seçildikdən sonra seçilmiş üç fərqli yerli distillerdən üç fərqli şüşə idxal edir. Hər bir halda, şüşə içərisində olan şey, distilləçinin illərdir cəmiyyət üçün etdiyi şeydir və hər şüşə distillerin adı ilə bəzədilmişdir.

Faubert Casimir, Mişel Sajous və Fritz Vaval işlərini təqdim edən ilk yerli distillerlərdir. "Üç clairins arasındakı fərq, üç fərqli terroirdə üç kənddən üç istehsalçı arasındakı fərqdir" deyir Perry. Bunlara hər bölgədə istifadə olunan şəkər qamışının növü və orada tapılan yabanı maya daxildir. Əlbəttə ki, o, distillerin yaradıcılığının vacibliyini və ya dediyi kimi "prodüser ağlının terroiri" olduğunu vurğulayır.

Boukman ilə Keogh ənənəvi ot bitkisini - qabıqlı və qabıqlı infuziya edilmiş "Clairin trempè" - "Haiti balığı" nı ixrac etməyə çalışdı. Haiti Ruhunun yanaşmasından fərqli olaraq, Keogh təmiz kleyirin güclü ləzzətinin yalnız sərgi damaqlarına sahib olanları cəlb edə biləcəyini hiss etdi, halbuki “clairin trempè” -ə xas olan ləzzətlər daha cəlbedici və buna görə də bir sıra mürəkkəbliyə sahibdirlər. Haiti’də daha böyük sosial təsir. ”

Haiti'nin erkən inqilabçı lideri Dutty Boukman'ın adını daşıyan rom, ölkənin kənd təsərrüfatını və qürurunu yüksəltmək üçün bir proqramdır. Keogh deyir: "Oradakı potensialı onlar özləri üçün edə biləcəklər və mədəniyyət içərisində təqdim edə bilirlər." "Beləliklə Boukman adının seçilməsi. Boukman fiziki azadlıq uğrunda mübarizə aparırdı; bu, indi iqtisadi müstəqillik haqqında. "

Fermerlərə qazanclarını iki dəfə artırmağı öyrədən Solidaridad təşkilatı, Boukmanın şəkər qamışı istehsalçılarına təlim verir. Brend qazancının 10 faizini kənd təhsilinə investisiya qoyan Haiti Futur'a yönəltdi. (Keogh mənfəətin başqa bir il və ya iki məsafədə olduğunu təxmin etdi.)

Daha çox birbaşa uçuşlar və geri dönən bir otel sənayesi ilə indi amerikalılar üçün Haitini özləri üçün araşdırmaq üçün əla bir zamandır. Ancaq torpaqlarının bir ifadəsi və Karib dənizi romanın tarixi, bu maraqlı şüşələrin hər birində sahillərimizdə tapıla bilər.

Clairins ölkə daxilində kokteyl menyularında görünür, ancaq Clairin Regal Turşu evdə edə biləcəyiniz biridir. Haitinin Ruhi müjdəsi müjdəsi əvvəl, Kate Perry, Seattle'ın məşhur Rumba'nın baş meneceri və barmen idi, ölkənin ən yaxşı rom barlarından biri hesab olunurdu. Clairin xüsusiyyətlərini nümayiş etdirmək üçün, o, Haiti'nin gözəl ləzzətlərindən ilhamlanmış bu turşu hazırladı.


Videoya baxın: ADA AYITI SOUNDS OF LITTLE HAITI LIVE 1 (Yanvar 2022).