Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Məni İndi İçki: Pomidor

Məni İndi İçki: Pomidor

Saxon + Parole-dakı barda çalışmaq mənim üçün Qanlı Məryəmi məhv etdi.

O zamana qədər həddindən artıq duzlu və həddindən artıq şirinləşdirilmiş konservləşdirilmiş pomidor suyunun nəticəsi olan çox ağır, qazpacho kimi dəyişkənliyə alışmışdım. Daha yaxşı bilməyim necə oldu? O dövrdə qorxmaz liderimiz olan Linden Pride (və bir vaxtlar istedadlı bir qabıqçı özü), özümüzün böyüdüyümüz Avstraliyadan öz Qanlı Məryəm reseptini gətirdi.

Bu tez-tez rast gəlinən asma müalicəsini ilk dəfə sınamışam - gözləyin - təzə sıxılmış pomidor suyu. Bu vəhy idi. Əlavə bir vitamin zərbəsi üçün yerkökü, kərəviz, çan bibəri və xiyar şirələrini əlavə etdi və ehtimal ki, özünü göstərə bildi. İçki, dadlı pomidorların kokteyldə necə ola biləcəyini anlamağa məcbur etdi. Təəssüf ki, Amerikadakı pomidorların əksəriyyəti, varis sortları (və ya üzvi) olmasa və mövsümün yüksəkliyində satılmasa, çox az ləzzətə malikdir. Yaxşı, tapın nə var? Bu mövsüm artıqdır və pomidor həqiqətən kokteyldə inanılmaz bir tərkibdir.

Amerikanın kulinariya kokteylinin hökmdarı olan Metyu Biancaniello, Los Ancelesdə Bağdakı Lovage də daxil olmaqla, ilhamlanmış pomidor əsaslı əsərləri ilə liderliyə başçılıq edir. Jonathan Howard, Manhettenin Amerikalı Viski'ndəki kokteyl proqramının arxasındakı beyinlər, Fermerin kokteyli adlandırdığı öz mövsümi tərifində Veev və Aperoldan istifadə edir (aşağıda göstərilən resept). Və Saxon + Parole'ya qayıdaraq, hazırkı bar meneceri Masahiro Urushido, yazın son günlərini fəryad edən cari menyusunda qatil Tomato Spritz (aşağıda resept) var.

Ən çox sevilən tərəf tövsiyələrindən biri, hazırda əksər supermarketlərin məhsul bölməsində kifayət qədər bənzər olmayan Meksika mətbəxində ən çox istifadə olunan pomidorun yaxın qohumu olan parlaq və turşulu tomatilloslardan istifadə edərək bir istiridyə atıcısındakı bir dəyişiklikdir. Hazırlamaq asandır, lakin istiridyanı təzə sarsıtmaq lazımdır.

Vodka, bütün ruhların ən neytral olduğu üçün pomidorla cütləşmək üçün açıq seçim kimi görünür. Gin, ağ rom və Pisco kimi bacarıqlı bir tərəfdaş edir. Oh, və tekila və mezcal. Bu agave ruhları onlara bir neçə pomidor sevirlər. Ən yaxşısı, bəlkə də, aşağı spirtli, fino və ya manzanilla şerri, quru və ya ağ vermut və ağ liman kimi möhkəmləndirilmiş şərablardır.

Çoxsaylı pomidor çeşidləri var. Onları kokteyllərdə istifadə edərkən, italyanlar kimi düşünün və bir çox digər maddələr əlavə etməyin. Yetkin olmasına baxmayaraq, pomidor əsasən sudan ibarətdir, buna görə də ləzzətlə dolu olmurlar. Bir çimdik duz, istiot və şəkər, bir az sirkə və ya verjus kimi, özlərinə xas olan şirinliyini də gətirə bilər. Demək olar ki, hər hansı bir təzə otda qarışdırın, sitrus sıçraması və əsas bir ruh əlavə edin və hazırlanmasında çox zəhmli pomidor kokteyli var. Buz üzərində süzün və orada son yay partlayışınız var.

Bağda qonaqlıq

Metyu Biancaniello tərəfindən töhfə verilib

INGREDIENTS:

  • 2 oz Hophead Vodka
  • 3 Günəş qızıl albalı pomidoru
  • 4 Lovage yarpaqları
  • .75 oz Təzə əhəng suyu
  • .5 oz Agave şərbəti (bir hissəsi agave, bir hissəsi su)
  • .5 oz Luxardo Bitter Aperitivo (Campari də işləyir)
  • Heppin xəyaldan bibər duzunu çimdik
  • Şüşə: Daşlar
  • Garnitür: Lovage sprig

HAZIRLIQ:

Araqdan başqa hər şeyi bir süzgəcə əlavə edin. Yumşaq qarışdırın, sonra araq əlavə edin və buzla doldurun. Diqqətlə silkələyin və buzla doldurulmuş qaya şüşəsinə süzün. Bir lovage sprig ilə qarnir.

Fermerin kokteyli

Jonathan Howard tərəfindən töhfə verilir

INGREDIENTS:

  • 2 oz Veev Ruh
  • .25 oz Aperol
  • 1 oz Təzə sıxılmış pomidor suyu
  • 3 düymlük qalın kublar Qarpız
  • .75 oz Təzə əhəng suyu
  • .75 oz Sadə şərbət
  • Şüşə: Highbol
  • Garnitür: 3 albalı pomidor

HAZIRLIQ:

Bütün maddələri bir sarsıdıcıya əlavə edin və buzla doldurun. Sarsıdın və bir hallbol stəkanına vurun. Üç albalı pomidor ilə qarnir.

Pomidor Spritz

Naren Young tərəfindən töhfə verilib

INGREDIENTS:

  • 2 oz Martini & Rossi Əlavə Quru Vermut
  • 1.5 oz Pomidor su *
  • .25 oz Hendrikin Cin
  • .25 oz Albalı pomidor kolu **
  • Klub soda
  • Prosecco
  • Şüşə: Collins
  • Garnitür: Dilimlənmiş albalı pomidoru və cəfəri sapı

HAZIRLIQ:

Klub soda və prosekodan başqa bütün maddələri bir Collins stəkanına əlavə edin və buzla doldurun. Qarışdırın, sonra bərabər hissələrlə klub soda və prosecko əlavə edin. Dilimlənmiş albalı pomidoru və bir cəfəri sapı ilə qarnir.

* Pomidor suyu:

INGREDIENTS:

  • 1 konteyner Hollandiya və ya gavalı pomidoru

HAZIRLIQ:

Bir şirəçəkənə pomidor əlavə edin və bişirin. Pomidor suyu və dərilərinin qarışığı, pomidor şirələrinin dərilərdən aroma alması üçün 30 dəqiqədən bir saata qədər soyuducuda saxlayın. Püresi pomidorlarını bir süzgəcə əlavə edin və bütün suyu toplanana qədər bir konteynerə damlamağa icazə verin. Şirəsi soyuducuda saxlayın və ən yaxşı ləzzət almaq üçün bir neçə gün ərzində istifadə edin.

** Albalı pomidor kolu

INGREDIENTS:

  • .8 stəkan Halved pomidor
  • .8 stəkan Ağ şəkər
  • 3.5 oz ağ şərab sirkəsi
  • 3 oz Quru gül şərabı
  • .75 oz Moruq sirkəsi

HAZIRLIQ:

Bütün maddələri bir tencereye əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə və ya şəkər həll olunana qədər albalı pomidorları yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Qarışıqın buz banyosuna soyumasına icazə verin. Soyuduqdan sonra qarışığı bir qarışdırıcı və püresi üzərinə tökün. İncə süzgəc qapaq ilə bir konteynerə salın və hər hansı bir qatı maddəni atın. Soyuducuda saxlayın.

Oyster Atıcı

Naren Young tərəfindən töhfə verilib

INGREDIENTS:

  • 1 xiyar, soyulmuş və şirəli (təxminən 10 oz)
  • 12 tomatillos, şirəli (təxminən 10 oz)
  • 6 budaqlı kərəviz, şirəli (təxminən 10 oz)
  • 1 tsp Maldon duzu
  • 1 tsp Qırmızı qara bibər
  • 3 tsp Yaşıl Tabasco Sosu
  • 6 - 8 oz Ruh (nə istəsəniz)
  • Şüşə: Uzun boylu şüşə
  • Garnitür: Təzə silkələnmiş istiridyə

HAZIRLIQ:

Xiyar, tomatillo və kərəviz sularını bir küftəyə əlavə edin və birləşdirin. Duz, istiot və Tabasko ilə qarışdırın, həmçinin seçdiyiniz ruhun altı ilə səkkiz unsiya əlavə edin (Naren Young, mezcal tövsiyə edir). Xidmət etmək üçün, çili duzu ilə bükülmüş hündür vurulmuş şüşələrə tökün. Hər birinin üstünə təzə vurulmuş istiridyə qoyun. Əvvəlcə istiridyə yeyin, ardınca vuruş.

Qarışıq soyuducuda bir həftəyə qədər davam edəcəkdir. Xidmət vermədən əvvəl maddələri yaxşıca qarışdırdığınızdan əmin olun.


Videoya baxın: POMİDOR TURŞUSU-SİRKƏSİZ POMİDOR MARİNADI,QIŞ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ (Yanvar 2022).