Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

İndi sınamaq üçün Şəkər Snap Pea Kokteyli

İndi sınamaq üçün Şəkər Snap Pea Kokteyli

Bir kokteyldəki noxud? İnanın insanlar. İndiki barmenlər üçün heç bir tərkib çox qəribə və ya ezoterik hesab edilmir. Və kalamar mürəkkəbi və ya pastırma ilə müqayisədə, təvazökar şəkər çanaq noxudu açıq əsas görünür.

Nəfəsli noxudla sınadığım ilk içki Brooklyn'in mükafat qazanan yonca klubunda Tom Macy'nin etibarlı əlləri ilə edildi. Bir neçə il əvvəl aprel ayının sonu idi, fermerlərin bazarları noxud və fava lobya ilə yuyulurdu və Macy'nin içkisi bir vəhy idi. Temperatur 70-ci illərə qədər sürünür və yaşıl nəhəngiköhnə Tom cin, quru vermut və çamurlu noxud və tarragon ilə hazırlanmışdırəzilmiş buz dağında mənə təqdim edildi, mükəmməl bir bahar təravəti ilə qucaqlandım.

Bu içki mənim Bahar 2014 adlandırdığım yeni kokteylimi ilhamlandırdı. Tezliklə bu ayın açılışı ilə Nyu Yorkun Bacchanal-da satış menyusunda olacaq. Kokteyl limon kəklikotu, verjus (yetişməmiş üzümün alkoqolsuz suyu) və əlbətdə noxud noxudu ilə birlikdə akvavit, absinte və ən çox sevdiyim, quru manzanilla şereri də daxil olmaqla mövsümi uyğun içkilərlə birlikdə bir çox bahar ləzzətini özündə birləşdirir.

Noxudun belə zərif bir ləzzəti olduğu üçün quru şeraya bənzər ruhları, araq, cin, genever, pisko, boş rəngli tekila, aquavit və ya ağ rom kimi digər rəngləri möhkəmləndirilmiş şərabları seçmək daha yaxşıdır. .

Şəkər atışları, bütün podası yeyilə bilən noxud sortlarının bir hissəsidir (bir müddət Fransız çağırışıdır) mangetout"hamısını yeyin" mənasını verir), bir-biri ilə sıx əlaqəli qar noxudu kimi. Poddan çıxarılan bu noxud Yaşıl Marqarita və ya İstixana kimi kokteyllərdə sarsıldıqda əla olan çox yönlü bir püresi hazırlamaq üçün qarışdırıla bilər. Bir çox yaradıcılığımda olduğu kimi, İstixana, 20 illik aşpazlıq kokteyli ilə qarşılaşdığım müxtəlif qida birləşmələrindən ilhamlandı.

Noxud, fava lobya, təzə nanə və rikotta pendirinin klassik salatını yeməyi və ya hazırlamağı heç vaxt dayandırmayacağam. Bu son tərkib hissəsi yaxın vaxtlarda mənim kokteyl silkələyicimə keçə bilməsə də, fikri qəbul edirsiniz.


Videoya baxın: Saving Seeds from Sugar Snap Peas (Dekabr 2021).