Kristal Ramos Cin Fizz

"Mən qaymaqlı kokteyllərin böyük bir pərəstişkarı deyiləm" deyən Aki Eguchi, Sinqapurun Bar proqramının direktoru Jigger & Pony Group'a səsləndi və şəhərin ən ruhlandırıcı kokteyllərindən biri olan Kristal Ramos Cin Fizz'in arxasında maverick içdi.

Eguchi, içki istehsalını 2015-ci ildə, Asiyanın 50 ən yaxşı bar siyahısında hazırda 15-ci olan Gibsonun debüt edərkən yaratdı. Ənənəvi qaymaqlı kokteylini daha yüngül, daha oturuşlu bir versiyaya çevirməkdə maraqlı idi. Əvvəlcə Piña Colada və ya Çəyirtəkəni aydınlaşdırmağı düşündü, lakin "mənə doğru səs vermədiklərini" etiraf etdi.

Bunun əvəzinə, Eguchi, 1888-ci ildə Yeni Orleanda icad edilən cin, krem ​​və portağal çiçəyi tipplini - Ramos Cin Fizz'i - aydınlaşdırma yolu ilə davam etdirməyə qərar verdi. İndi, dörd il sonra, bu şəffaf tripple, hazırda Jigger & Pony, qrupun ad çubuğu və Asiyanın 50 ən yaxşı bar siyahısında doqquzuncu yeri tutan ən məşhur kokteyllərdən birinə çevrildi.

Barmenlərin ruhları dəqiq ölçmək üçün istifadə etdiyi ikiqat konuslu alətdən sonra Jigger & Pony, keçən il Chinatown'dakı orijinal evindən Tanjong Pagar'ın Amara otelindəki daha geniş yeni bir əraziyə köçürüldü. Və bu keçid ilə bar komandası müxtəlif bölmələrə bölünmüş yeni bir menyu təqdim etdi, bunlardan biri də Jigger & Pony ailələri arasındakı müştərilərin sevimlilərini daxil etdi: Kristal Ramos Cin Fizzə daxil olun. Tamamilə bədəni olan, ancaq yüngül ağız toxuması və narıncı çiçək köpüklərindən ibarət bir qarnir olan ənənəvi Ramos Cin Fizzin çiçəkli ləzzətlərini alaraq, Eguchi'nin dünyanın ən məşhur dramlarından birini tutması mütləq bir vəhydir.

  • 1 1/4 fincan Tanqueray cin
  • 6 3/4 fincan Açıq cin süd punch *
  • Qarnir: Portağal çiçəyi qabarcıqları **
  1. 2 edir.

  2. Bir karbonatör şüşəsində cin, aydınlaşdırılmış cin süd punchu və 3/4 fincan su və karbonat birləşdirin.

  3. Böyük lale şüşəsinə tökün.

  4. Bir blok buz əlavə edin.

  5. Narıncı çiçək qabarcıqları ilə qarnir.

  6. * Aydınlaşdırılmış süd süd punch: 2 1/2 stəkan yaşıl çay, 3 1/3 stəkan Tanqueray cin, 300 q şəkər, 1 stəkan bankalar 5 ada qarışığı rom, 2/3 fincan dənizçi Jerry rum, 3 oz Koko Kanu rum, 3 oz La Fée bohem stilində absinte, 2 1/2 stəkan təzə limon suyu, 18 ədəd 1x5 sm portağal qabığı, 9 ədəd 1x5 sm limon qabığı, 18 ədəd mixək, 1/2 ədəd ulduz anis və 1 ədəd darçın çubuğu. böyük qab. Şəkəri həll etmək üçün qarışdırın. Tərkibləri infuziya etməsi üçün 12 saat ərzində örtün və soyuducuya köçürün. Qarışıqları bir ələkdən süzün, ədviyyatlar və qabıqları ayırın və atılmış maye infuziyasını ataraq atın. 1/4 fincan südü 140 dərəcəyə çatana qədər orta istilikdə bir tavada qızdırın, sonra ədviyyəli maye infuziyasına tökün. Qarışığı qarışdırın və soyuducuya 12 saat köçürün. Soyuducudan maye çıxarın və pendirdən süzün və böyük bir qaba salın. Həcminə görə, hər 3 3/4 oz maye üçün 1 g agarar bir kənara qoyun. Bir tavada, agareri 1/3 maye ilə qarışdırın. Qarışığı yavaş-yavaş 131 dərəcə F-ə qədər qızdırın, sonra qalan 2/3 hissəsini tavaya əlavə edin. Qarışdırın. Qarışığı soyuducuya köçürün və 3 saat sərinləyin. Qarışığı bir qəhvə süzgəcindən keçirin.

  7. ** Narıncı çiçək qabarcıqları: Bir fincan 2 stəkan su, 1 3/4 oz portağal çiçəyi suyu, 2,5 g Versawhip və 1,2 g xanthan saqqızı birləşdirin. Əl qarışdırıcıdan istifadə edərək həll etmək üçün qarışıq maddələr əlavə edin. Akvarium hava nasosundan istifadə edərək havanı maye halına gətirin və baloncuklar yaradın.


Videoya baxın: Ramos Gin Fizz - The Cocktail Spirit with Robert Hess - Small Screen (Dekabr 2021).