Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Şiddətli allergiyası olan müştərilər üçün Bartenderin təlimatı

Şiddətli allergiyası olan müştərilər üçün Bartenderin təlimatı

Yemək alerjisi olan hər kəs, bir bar menyusunu (və ya ümumiyyətlə hər hansı bir menyunu) keçmək, xüsusilə də allergiya ciddidirsə, çətin bir narahatlıq doğuran bir davranış ola biləcəyini təsdiq edə bilər. Bir yaramaz fıstıq bir gecəni tamamilə başına çevirə bilər.

Allergiya, ildə 32 milyon Amerikalıya çox təsir edir. Bəziləri gluten, qoz-fındıq və dəniz məhsulları kimi ümumi tetikleyicilərdən əziyyət çəkir, digər amerikalılar daha qaranlıq allergiyadan əziyyət çəkirlər - deyirlər qırmızı boya №40 və ya lateks. Bu allergiya yalnız daha çox yayılmaq niyyətindədir: CDC, 1997 və 2011 arasında qida alerjisi olan uşaqların sayının 50% artdığını bildirdi.

Bir alerjen ilə vuruşun yüngül bir döküntü və ya tam şişirdilmiş anafilaktik hücuma səbəb olub-olmamasından asılı olmayaraq, barmenlər, qonağın gecəni sağlam və xoşbəxt etməsini təmin etmək üçün vacib bir əlaqəlidir. Bu ipuçları bir alerjinin şiddətini ölçməyə, ruhların nə qədər etibarlı olduğunu və ən pis vəziyyətdə ssenaridə necə reaksiya verəcəyinizi öyrənməyə kömək edəcəkdir.

1. Menyunuzu bilin

Allergiyası olan qonaqların əksəriyyəti gəldikləri zaman bir alerji qeyd etməyi vərdiş edirlər, ancaq bir qonaqdan məhdudiyyətlərinin olub olmadığını soruşmaq əsaslarınızı örtəcəkdir. Bunu etsələr, qida təhlükəsizliyi mütəxəssisi Katie Heil, qonaqları təhlükəsiz seçimləri tapmalarına kömək etmək üçün menyudan keçməyi məsləhət görür.

Savannah's Broughton Common-in bar meneceri Jason Allmond, qozsuz bir qurğusu saxlayır və işçilərini allergen təhsili üçün bir gün sərf edir. "Ayrıca qida və içki menyularımızdakı hər bir maddə üçün ümumi bir allergiyanın fırlanan bir siyahısını hazırlayırıq" deyir.

Qonaq sifariş etdikdən sonra, qrupunuzun alerjidən xəbərdar olduğundan əmin olun. Heil deyir: "Siz qonağın sifarişi ilə işləyən hər kəslə, aşpazlardan tutmuş barmenlərə qədər şəxsən danışmalısınız" dedi.

2. Arxa çubuğunuzu bilin

Allergiya təhlükəsiz maddələri ulduz edə bilmək, ləzzət profilləri və maddələr xaricində kokteyl menyusunu bilmək deməkdir; ruhun necə yaradıldığını bilmək tələb olunur. Gluten alerjisi üçün, Vaşinqtonun içki müdiri Drew Hairston, "80 sübut və ya daha yüksək dərəcədə distillə edilmiş bütün spirtlər dizayn baxımından özü tərkiblidir, buna görə də bütün buğda məhsulu distillə edilmişdir." Ancaq qoz allergiyası ehtiyatla qulaq asmalıdır. Hairston, alerjenləri bir ruhdan təmizləmək mümkün olmasına baxmayaraq, bəzi markaların damıtıldıqdan sonra ləzzət əlavə etdiyini vurğuladı. "Bombay Sapphire cin təmizlənir, sonra botanika dərmanı ilə doldurulur; badam və gül kimi allergenlər hələ də ruhda olacaq "deyir.

Ancaq bir çox ruh və likör markası, öz sirrini və ya "bitki mənşəli unikal qarışığı" olduğunu iddia edən və alerjisi olan içki içənləri təhlükəli əraziyə buraxdıqlarını iddia edərək sadəcə proseslərini açıqlamır. Chicago's Fisk & Co şirkətinin bar meneceri Melissa Caroll yalnız tərkibində şəffaf olan ruhlardan istifadə edərək heç bir risk görmür. "Bunun əngəlləri var, çünki bütün maddələri bilmiriksə, alerjisi olan birinə bu məhsulu təqdim etməyəcəyik" deyir. "İstehlakçılarına risk etmədən daxil olmağa imkan verən şəffaf şirkətləri həqiqətən çox qiymətləndirirəm."

3. Ehtiyat Planınız var

Süd allergiyası olan qonaqlar üçün yulaf südü barmenlər arasında ən çox sevilən hala gəldi. "Califia Farms kimi markalar bu məhsulların əla versiyasını hazırlayır, hətta kapuçinos və latte üçün süd kimi də köpüklənirlər" dedi.

Tərkibi evdə etmək qərarına gəlsəniz, Hairston deyir: "Çubuqlarınızda və evdə hazırlanan qarışıqlarda olan allergenlərdən xəbərdar olun. Yüksək səviyyəli, şərab təmizləyici maddələrdən və aydınlaşdırma texnikalarından istifadə etsəniz də, bütün süd zülallarını təpik-eşşək süd punchundan çıxardığınızdan əmin ola bilməzsiniz. "

Qoz alerjisi üçün, qoz-fındıq əlavə edən, infuziya verməyən alternativ markalara baxın. "Crème de noyaux qozlu badam və vanil kimi bir ləzzətə malikdir, lakin ərik ləpələrindən və badamdan təmizlənir" deyir Hariston. "Parlaq qırmızı rəng ətrafında oynaya bilsəniz, bu amarettos üçün yaxşı bir yer ola bilər." Noxud fıstıq yağına asan alternativ təqdim edir.

4. Hər içki diqqətlə edin

Bir içki sifariş edildikdə, diqqətli olmağa vaxt ayırın. Tələsik və ya tələsik bir xidmətin ortasında, bu ideal olmaya bilər, ancaq həyat ya da ölüm çağırışı ola bilər. Hairston, bar qaşıqlarından tutmuş qarışdırıcıya qədər mayenin toxunacağı hər şeyə qədər yuyulma vasitələrini yaxşıca tövsiyə edir. "P.S. Əlləriniz alətlərdir" deyir.

Lauren Mathews, Washington, DC-nin aparıcı barmenlərindən Lauren Mathews'ın "potensial alerjenlərə sahib bir orgeat və ya bir kokteyl istifadə edərsə və ya edərsə, alətlər üçün əlində sanitizer saxlayırıq və yalnız o kokteyl üçün istifadə edilən müəyyən bir dəstə sahibik. s Urbana. "Bu xüsusi alət dəsti parlaq lent ilə qeyd edilmişdir."

Beləliklə, bir qonaq sadəcə bir yeməyi sevməyəcəyini düşünürsən? Bu bir narahatlıq ola bilər, amma "insanın sizə deməyə ehtiyac duyduğu bir səbəb var" deyir Allmond.

5. Əvvəlcədən alın, amma səhv olarsa tez reaksiya verin

Fövqəladə halların qarşısını almaq üçün "Həmişə qonaqlara riskləri bildirin" dedi Heil. "Əgər bir əlaqə olmadan allergensiz bir sifariş hazırlaya bilməyəcəyinizə inanmaq üçün səbəbiniz varsa, üzr istəməli və qonağa bildirin. Dürüst olmaq və işini itirmək daha yaxşıdır, qonağın həyatını təhlükəyə atmaqdan daha yaxşıdır. "

Ən pis vəziyyətdə, "allergik reaksiyanı tanımaq və ona necə cavab verəcəyinizi bilin" deyir Heil. Qovuqlar, üzün və dodaqların şişməsi, öskürək, səssiz səs, sulu gözlər və ya solğun dəri bunların hamısı ola bilər. “Hər şey yaxşı olarsa, allergik reaksiya ilə qarşılaşmamalısınız. Səhvlər baş verə bilər və işçilərinizin allergik reaksiyaya necə cavab verəcəyini bilmələri vacibdir. "

"İlk yardım dəstinizin harada olduğunu və içərisində olanları bilin." Deyir. "Bir EpiPen'i bir qonağa qanuni olaraq verə bilməyəcəyiniz halda, Benadryl və ya antihistamin bir qonaq allergik reaksiya göstərərsə, vaxt ala bilər."


Videoya baxın: Mövsümi allergiya vaxtında müalicə olunmadıqda bir-sıra fəsadlar yarana bilər (Dekabr 2021).