Ağ çörək

Evdə hazırlanan çörəklə heç bir şey müqayisə edilə bilməz, ən yaxşı maddələrlə, qoruyucu və qida əlavələri olmadan. Mən Team çörək maşını istifadə edirəm və bu, çörək hazırlamağın ən asan yoludur, mağazaya getməkdənsə satın almaq daha asandır. Tərkibləri {su, duz, yağ, şəkər, un, maya} cihazın metal qabına qoyun və düyməni basın. Pişirmə müddəti 1 saatdan 3 saata qədərdir.

Həm də fərqli çəkilərə malikdir, kiçik və daha sürətli bir çörək və ya 1 kq böyük bir çörək hazırlaya bilərsiniz. Həqiqətən yadda saxlamanız lazım olan tək şey, maddələri konteynerə qoyma qaydasıdır. Maşını aldığınız zaman çörək reseptləri kitabını da alırsınız, reseptlər çox müxtəlifdir, hətta çiyələk mürəbbəsi reseptidir. Çörək maşını almanızı məsləhət görürəm, çünki çox faydalıdır, təzə çörəyin dadı heç nə ilə müqayisə olunmur və çörək təzə olaraq 4 günə qədər saxlanılır.
Çörək hazırlamaq üçün istifadə etdiyim maddələri yuxarıdakı fotoşəkillərə yazacam.


Ağ çörək - Reseptlər

Mayonezdən 12 saat əvvəl hazırladım: 200 qram tam buğda mayonez 1: 4: 3 ilə bəsləndi. 200 qram mayonez əldə etmək üçün qaba ana mayonezdən 25 qram mayonez qoydum və 100 qram kəpəkli un və 75 ml düz su ilə qarışdırdım.

Doğru zamanda 600 qram 650 "7 ədviyyat" unu, 360 qram Bucovina düz suyu, 12 qram Naturalia duzu və 100 qram kətan toxumu əlavə etdim. Bir az yoğurdum və hamurun hələ də suya ehtiyacı olduğunu başa düşdüm. Normal tutarlılığa çatmaq üçün daha 20 qram əlavə etdim.

Xəmiri 2 saat mayalanmağa buraxdım, sonra uzunsov formaya saldım və tort şəklində qoydum. Plastiklə örtdüm və soyuducuya qoydum (6 dərəcə).

Soyuducuda 8 saat sonra, maksimuma qədər qızdırılan və buxarlanan sobada xəmir olan tort formasını qoydum.

Emalatxanalar

Növbəti seminar üzrə baş tutacaq 5 iyun 2021, və onlayn olaraq keçiriləcək. Qeydiyyatdan keçmək üçün ünvana bir e -poçt göndərin

Bu e -poçt ünvanı spam botlardan qorunur. Baxmaq üçün JavaScript aktiv olmalısınız.

Mayonez çörəyi nədir? Mayonez nədir? Mayonez ilə maya arasındakı fərq nədir? Niyə mayonez çörəyi maya çörəyindən daha yaxşıdır? Maya çörəyi bişirməyi haradan öyrənə bilərəm? Seminarda praktiki olaraq nələr öyrənilir?


Dezavantaj

1. Tərkibində özü var

P & acircinea kimi taxıl məhsulları, xəmirin artmasına kömək edən və elastik bir quruluş verən xüsusi bir zülal növü olan özü ehtiva edir.

Əksər insanlar qlüteni asanlıqla həzm etsə də, bəziləri buna dözə bilmir.

Məsələn, çölyak xəstəliyi, qlütenin nazik bağırsağın astarını məhv etdiyi və qida maddələrinin udulmasına təsir etdiyi otoimmün bir xəstəlikdir.

Bəzi insanlar da şişkinlik, ishal və mədə ağrısı kimi problemlərə səbəb ola biləcək qlütenə qarşı həssaslığa malik ola bilər (6).

Bu şəxslər üçün mənfi yan təsirlərin qarşısını almaq üçün ağ bibərdən çəkinmək lazımdır.

2. Yüksək karbohidrat tərkibi

P & acircinea, karbohidratlarla zəngindir - bir dilim ağ p & acircine, orta hesabla 13 qram ehtiva edir və bu da qan şəkərinin artmasına səbəb olur.

Bəzi araşdırmalar, yüksək glisemik indeksi olan qidaların yeməkdə aclığın artmasına və həddindən artıq yemək riskinin artmasına səbəb ola biləcəyini göstərir (7).


Mayasız çörək reseptləri - evdə hazırlaya biləcəyiniz 3 asan və sürətli resept

Ənənəvi maya olmadan evdə çörək bişirmək olar, əvəzedici olaraq çörək soda və ya çörək pudrası istifadə olunur, hər ikisi də tortlarda çox istifadə olunur.
Bir başlanğıcın belə edə biləcəyi 3 asan resept.


Sarımsaq ilə bişmiş çörək

Xüsusi bir şam yeməyi hazırlayırsınız? Hər şeyi həqiqətən sehrli bir şeyə çevirə biləcək qarnir budur!

ÜÇÜN CƏDVƏL: 4

HAZIR: 30 dəqiqə

Çətinlik: Rahat

Tərkibi siyahısı

• ağ və ya kəpəkli undan hazırlanmış bir çörək və ya kəpəkli baget
• 3 diş sarımsaq
• 2 xörək qaşığı kərə yağı
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• bir dəstə cəfəri

Necə hazırlaşırsan?

• Qalan maddələr hazırlanarkən sobanı 180 ° C -yə qədər qızdırın.
• Bir qabda kərə yağı, yağ və sarımsaq püresi qarışdırın.
• Qarışığı bir neçə saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun, yağ əriyənə qədər incə doğranmış cəfəri əlavə edin. İstəyirsinizsə, digər aromatik otlarla təcrübə edə bilərsiniz.
• Bir neçə dilim kəpəkli çörəyi diaqonal olaraq kəsin, ancaq bıçağın dibinə çatmasına icazə verməyin. Bu çörəyin dibini sağlam saxlayacaq.
• Yuxarıdakı qarışığı dilimlər arasında və çörəyin üstünə yaymaq üçün mətbəx fırçası istifadə edin.
• Hər şeyi alüminium folqa ilə sarın və çörəyi sobaya 15 dəqiqə qoyun.
• Alüminium folqanı diqqətlə çıxarın və çörəyi başqa 5 dəqiqə sobaya qoyun. Əlavə ləzzət üçün bu addımdan əvvəl üstünə bir az Parmesan səpə bilərsiniz.


Ən sağlam çörək mayonez olan çörəkdir

Məşhur qidalanma mütəxəssisi Mihaela Bilic, ən sağlam çörəyin mayonezlə hazırlandığını söyləyir.

"Un bu qədər ağ və zərif olmamalıdır. Qayıdaq ənənəvi çörəkçilik proseslərinə. Hər şeyi mümkün qədər tez etmək üçün çörəyi mayaya buraxmağa nə vaxtımız, nə də səbrimiz var, bu çox vacibdir.

Mayaya buraxılan maya çörəyi, qlütenə qarşı dözümsüzlük vermir, çünki mayodakı bakteriyalar artıq qlütenin bir hissəsini metabolizə edir. Həzmi asan olan bir çörəkdir.

Çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar, çörəyi zibil qutusuna atan bir çox sağlam adamdan fərqli olaraq bir qabıq çörək yemək üçün hər şeyi verərdilər.


Keks bişirmək

Sos olmasaydı, onda hər şey quru olardı və ola biləcəyi qədər dadlı olmazdı. Buna görə rulonun bir filmə sarılması və soyuducuya 30-40 dəqiqə qoyulması məsləhət görülür. Bu zaman sizi udmaq üçün kifayət edəcək.

Dilimlənmiş rulon dərhal xidmət edilməlidir, əks halda bir neçə dəqiqədən sonra qəlyanaltınız islanıb yulaf ununa çevriləcəkdir.

İsti silindrlər (ızgara, soba və ya tava) da dərhal yaxşı xidmət edilir. İsti halda xırtıldayacaq, sonra sərin olacaq və & # 8220crude & # 8221 variantlarından fərqlənməyəcək.

Bitmiş pide bir növ sousla verilirsə çox dadlı olar. Pomidor, pendir və ya krem, qatıq, xama ola bilər. Qatığa təzə xiyar, sarımsaq, şüyüd və bir az duz əlavə etsəniz nə qədər iştahaaçan və ətirli olduğunu təsəvvür edin. Bir şans alın, peşman olmayacaqsınız!

Pendir və yaşıl ilə Lavaş bişirmə sirləri, aşağıdakı videoya baxın:

Duzlu pendir və göyərti ilə pide çörəyi & # 8211 qəlyanaltılar üçün uğurlu birləşmə. Xüsusilə yazda yaşıl görünəndə dadlı və unudulmazdır. Çox ətirli, parlaq və alış -veriş səbətinizdə soruşun!


Evdə hazırlanan çörəyin sirləri

Evdə hazırlanan çörəyi necə seçməyinizdən asılı olmayaraq, maddələrin təzə və keyfiyyətli olduğunu nəzərə almalısınız, eyni zamanda son məhsulun ən çox gözlənilən olması üçün lazım olan miqdarlara hörmət etməlisiniz. Beləliklə, burada ev çörəyinin bəzi sirləri var.

Su / un nisbətinə hörmət edir

Tüklü bir ev çörəyi etmək istəyirsinizsə, çox un və su əlavə etməyin. Əks təqdirdə, çox qalın xəmiri olan sərt çörək çıxacaq. Həm də su ilə çox az un kömək etməyəcək, çünki xəmir bağlanmayacaq və çox yapışqan olacaq. Beləliklə, 2: 1 nisbətini seçin, daha doğrusu, hər əlavə edilmiş un üçün yarım ölçü suya ehtiyacınız olacaq.

Evdə hazırlanan çörəyin sirləri

Yaxşı un, evdə hazırlanan çörək reseptinin əsasını təşkil edir

Unun tərkibindəki özü və ya zülalı bağlayır və bununla ev çörəyi resepti hava kabarcıklarını tutacaq. Unun tərkibindəki nişasta da qızdırır və bununla meydana gələn xəmirə daha çox dəstək qatacaq. Beləliklə, yaxşı mayalanmış bir xəmir və dolayısı ilə havadar bir quruluşa malik tüklü bir ev çörəyi hazırlamaq üçün, çörəkçilik zamanı karbon dioksidi və buxarı tutmaq üçün mümkün qədər çox qlüten bağları yaratmaq vacibdir.

Un növü 650 bərk buğdadan əldə edilən və təxminən 12-14% kleykovina konsentrasiyasına malik olan çörək üçün mükəmməl undur və bu, çörək və ya digər oxşar çörək məhsulları kimi mayalanma vaxtına ehtiyacı olan xəmirləri bişirmək üçün ideal hala gətirir. tekstura

Və 550 növ un çörəkdə istifadə edilə bilən bir un növüdür, çünki yumşaq buğda və bərk buğdanın qarışığından alınır və tərkibində təxminən 9-12% kleykovina var.

Haqqında bir çox digər faydalı məlumatı kəşf edin un növləri.

Çörək xəmirini yoğurmaq

Həmişə çörək mayasını sınayın

Evdə hazırlanan çörəyin mükəmməl olması üçün maya tərkibində əvəzolunmazdır və sırasıyla təzə və aktiv olması vacibdir. Bu, ilıq su və bir çimdik duz olan bir qaba qoyulur və aktivləşdirmək üçün 10-15 dəqiqə kənara qoyulur. Səthdə baloncuklar göründükdə və sıx bir köpüklə istifadə etməyin yalnız yaxşı olduğunu görəcəksiniz.

Çörək üçün maya

Təzə mayonezlə evdə hazırlanmış çörək bişirməyi seçsəniz, kifayət qədər mayalanma vaxtına malik olduğundan əmin olmalısınız. Mayonezin çörək xəmirini hazırlamadan ən az 12 saat əvvəl hazırlanması vacibdir.

Çörək xəmirinin yoğurulmasını nəzərə alın

Kifayət qədər yoğurmasanız və ya çox yoğursanız, xəmir kifayət qədər qalxmaz və çörək tüklü olmaz. Bunun sirri, xəmiri bişirməzdən əvvəl qlüteni hərəkətə gətirmək üçün bir az daha yoğurun.

Çörəyi bişirəcəyiniz tavanı azca yağ və ya kərə yağı ilə yağlayın

Hamuru çox yoğursanız, bişmiş çörəyin qabığı daha qalın ola bilər, ancaq çörəyi qoyacağınız qabı bir az yağ və ya kərə yağı ilə yağlasanız, təsiri azalacaq və mükəmməl bir ənənəvi çörək olacaq. ortaya çıxmaq.

Fırını əvvəlcədən qızdırın və pişirmə vaxtına diqqət yetirin

Çörəyin yaxşı böyüməsi üçün xəmirin termal şoka ehtiyacı var, bu səbəbdən tepsinin isti sobaya qoyulması vacibdir. Ayrıca, sobanın temperaturu çox vacibdir və bu, sobanın xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq təyin olunur. Pişirmə vaxtı çörəyin bişdiyi yeməyə, həm də xəmirin ağırlığına görə dəyişə bilər.

Evdə hazırlanan çörək xəmiri

Çörək maşınında ağ ev çörəyi

Avtomatik çörək maşınlarının bazara çıxmasından bir müddət keçdi. Bu qurğular müştərilərə istədikləri zaman isti bir çörək vəd edir. Mən özüm də bir dəfə burada blogda belə bir cihazdan çox da xoşbəxt görünmədiyim bir məqalə yazmışdım.

Heç bir halda amortizasiya olunmayan lazımsız bir xərc hesab edirik. Çünki evimdə çörək həmişə qədim qaydalara görə, yəni sobadan sobada, əlimdə yoğrulmuş xəmirlə bişirilirdi.

Bütün bunları ən çox ümumiyyətlə çörəkçiliklə məşğul olan və daha çox vaxtı olan anam edirdi. Həm də hər cür tort və tortlar hazırlayır və hazırlayır. Yaxşı, həyatda ən inadkar fikirləri belə dəyişdirə biləcək hadisələr var.

Sözügedən məqaləni yazandan bəri bir neçə hadisə baş verdi. Hər şeydən əvvəl, texnika və avtomatik çörək maşınları ilə birlikdə inkişaf etdi. "İşarələrində" bir az daha çox elektronika, yoğurma, yetişdirmə və çörəkçilik proseslərinin bir az daha avtomatik idarə edilməsi, reseptlərin daha diqqətli seçilməsi və onlara icazə verilən daha böyük bir elastiklik obyektiv xarakterli birinci cəhətdir.

İkincisi, şans və ya şans, hər halda ona deyərdim, təxminən bir ay əvvəl aldım Panasonic çox cazibədar təklifdir. Test üçün avtomatik çörək maşını almaqdır.

Maya olmadan və yoğurmadan Çörək bişirmək üçün BURADA baxın

Tam bir Panasonic SD-ZB2512. Bir müddət "oynadığım" və avtomatik çörək maşınları anlayışımı dəyişdirən "ev canavarı" nın adı budur & # 8211 avtomobil haqqında ətraflı məlumatı burada tapa bilərsiniz. Çörək, kekler və tort və pizza xəmirləri üçün hər cür reseptlər sınadım (xəmir yalnız maşında yoğruldu).

Çox fərqli bir çörək bişirdim. Ağ çörəkdən kəpəkli çörəyə qədər. Yəni kitabından bir çox resept sınadım. Əslində başladığım budur. Sonra onları dəyişdirdim, yeni birləşmələri sınadım, məsələn, yağı yağla əvəz etdim, kakao əlavə etdim və s. Və qüsursuz işləyirdi.

Başqa bir məqalədə (maraqlanırsınızsa) və onu nəzərdən keçirməyinizdə ətraflı danışmağa çalışacağam Panasonic çörək bişirmə maşınları digər test edilmiş reseptlər kimi.

Bu gün Panasonic çörək maşınında hazırlanan ağ çörəyin əsas reseptini yazacağam. Bunun sayəsində maddələrin miqdarında dəyişiklik edə və digər çörək növlərini əldə edə bilərsiniz.

Basın BURADA düz ev çörəyinin necə hazırlanacağını görmək,
əllə yoğrulur və sobada sobada bişirilir

Çox fərqli bir çörək bişirdim. Ağ çörəkdən kəpəkli çörəyə qədər. Hətta kərə yağını yağla əvəz etdim və qüsursuz işləyirdi. Ancaq gəlin avtomobili alar -etməz hazırladığımız əsas resepti birlikdə görək. Hətta zeytundan çörək də hazırlayırdım.

Çörək maşınının kitabında istifadə olunan unun növü 550 olaraq qeyd edilmişdir, amma ölkəmizdə belə bir şey olmadığını düşünürəm. O vaxt evdə nə unum olduğunu qərar verdim. Kek və tortlar üçün 000 növüdür. Çıxmayacağından bir az qorxdum, amma çox yaxşı idi. Çox böyüdü və tüklü idi.

Panasonic çörək maşını üçün hazırlanan reseptlər toplusu: & # 8211 Bok tort & # 8211 bura baxın & # 8211 Zeytun çörəyi & # 8211 bura baxın & # 8211 Karabuğday və yulaf kəpəyi ilə çörək & # 8211 buraya baxın & # 8211 Susam ilə çörək & # 8211 buraya baxın & # 8211 Qlütensiz un qarışığı olan çörək və buraya baxın

Sonra 650 növ un aldım və əslində xüsusi çörək unu olanı istifadə etdim. Sadə və ya kəpəkli və ya qara unlu müxtəlif kombinasiyalarda, çörək maşınında hazırlanan bu çörək mənə çox gözəl görünür və bunu məsləhət görürəm.


Çörək resepti və # 8211 Hazırlanması

Böyük bir qabda unu süzərək başlayın və otaq temperaturunda 20-30 dəqiqə saxlayın. Bu müddətdən sonra duz əlavə edin və unu bir dəfə də ələkdən keçirin ki, qazlansın və duzla yaxşı qarışdırılsın. İndi suyu qızdırın, ancaq qaynama nöqtəsinə çatmasına icazə vermədən.

Maya mayonezini hazırlayın

Kiçik bir qab götürün və içərisinə yaxşı əzilmiş maya qoyun. Şəkər əlavə edin və iki maddəni yaxşıca qarışdırın, üzərinə 50 ml isti su damlatın. Mayonez qabını aktiv olana və həcmi ikiqat artana qədər kənara qoyun. Mayo yaxşı aktivləşdirildikdə səthdə kiçik hava baloncukları əmələ gələcək.

Evdə hazırlanan çörək xəmirini necə hazırlamaq olar

Unun ortasında bir az boşluq yaradın və maya mayonezini ora qoyun. Bir spatula ilə və ya xəmir aksesuarları olan mikserin köməyi ilə unu mayo ilə qarışdırın, qaynar suyu tökərək tədricən. Çörək xəmirini su əvəzinə südlə seçə bilərsiniz.

Sonda yağı əlavə edin. Xəmir homojen olsa belə, unla səpilən iş səthində bir az daha yoğurun.

Çörək xəmiri un / Shutterstock ilə səpilən masada yoğrulur

Sonra bir dəsmal ilə örtün və 50-60 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində xəmirin həcmi iki qat artacaq. Üzərinə bir az un səpin və uzunsov bir çörək halına salın.

Çörəyi formalaşdırmadan əvvəl xəmirin üzərinə bir az un səpin / Shutterstock

Parşömen kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün və başqa 15 dəqiqə inkişaf etməsinə icazə verin. Bu müddət ərzində sobanı 175 dərəcəyə çevirin. Tepsini sobaya daxil etməzdən əvvəl, xəmiri iti bıçaqla, eninə, yüngülcə kəsin. Yan tərəfdən kəsməyi də seçə bilərsiniz.

Çörəyi sobaya qoymadan əvvəl, səthindəki xəmiri artırın / Shutterstock

Bu çörəklər çörəyi bərabər şəkildə bişirmək üçün lazımdır və ona özünü çirkinləşdirmək imkanı verməsin.

Çörəyi təxminən 45-50 dəqiqə 175 dərəcə Selsi və ya səthdə gözəl qəhvəyi olana qədər bişirin. Dilimləmədən əvvəl yaxşı soyumasına icazə verin. Xoş bir bişmiş çörək qoxusu sizi aldadırsa, çörəyin bir küncünü sındırın və iştahınızı söndürün.

Evdə hazırlanan çörək bişirildikdən sonra dilimlənir / Shutterstock

Evdə hazırlanan çörək xəmirində şəkərin rolu

Mayonezə əlavə olunan şəkər, maya üçün qida təmin etmək, aktivləşməsinə kömək etmək rolunu oynayır.

Maya böyüdükcə və çoxaldıqca şəkərdən istifadə edir. Çörəyə xarakterik ətir vermək rolu ilə karbon qazı və etil spirti kimi yan məhsullar meydana gəlir. Şəkər eyni zamanda xəmirin yumşaldılması və qlütenin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq roluna malikdir. Bundan əlavə, nəm saxlayır və hazır məhsula təravət verir, ancaq çörəyin qəhvəyi olmasına kömək edir.

İsti və dadlı çörək iştahınızı oyatmış olsaydıq, daha çox evdə hazırlanan çörək və dadmaq üçün yaxşı bir iştaha arzulayırıq!


Video: خبز التوست الأبيض و السر اللي يطلعه زي الجاهز بالظبط (Oktyabr 2021).