Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Michael Symon'un Dana Yanaq Pierogies vəhşi Göbələk və Horseradish Tarifi ilə

Michael Symon'un Dana Yanaq Pierogies vəhşi Göbələk və Horseradish Tarifi ilə

İstiqamətlər

Pierogi xəmiri üçün:

Yumurta, xama, kərə yağı, sarımsaq və duzu əl ilə qarışdıraraq xəmir əmələ gətirin. Qarışıq vahid deyilsə, narahat olmayın və pasta xəmirində olduğu kimi, çox işləməyin. Unu bir iş səthinə tökün və ortada bir quyu düzəldin. Xama qarışığını əlavə edin və xəmir əmələ gələnə qədər əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Plastikə sarın və xəmiri ən azı 2 saat və ya 2 günə qədər soyudun.

Dana yanaqları üçün:

Fırını 325 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Zeytun yağını böyük bir emaye edilmiş çuqun Hollandiyalı sobada orta istilikdə qızdırın. Yanaqları duz və istiotla ədviyyat edin və sonra unu səpin, artıqlığı sarsın. Təxminən 6 dəqiqə qəhvəyi olana qədər döndərin, lazımi qədər çevirin. Yanaqları bir plaka üzərinə köçürün.

Hollandiya sobasına soğan və yerkökü əlavə edin və yumşalana qədər orta istilikdə bişirin, təxminən 7 dəqiqə duz edin. Sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin. Sirkə, qırmızı şərab, kəklikotu, dəfnə yarpağı və toyuq filesi əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Dana yanaqlarını Hollandiya sobasına qaytarın, sonra örtün və sobada 1 saat bişirin.

Fırının temperaturunu 225 dərəcəyə endirin və 4 saat və ya ət çox yumşaq olana qədər bişirin. Üstdən çıxarın, sərinləyin və sonra soyuducuda ən az 4 saat və ya 2 günə qədər soyuducuda soyudun.

Soyudulmuş yanaqları mayedən çıxarın və əti doğrayın. Əti bir kənara qoyun.

Mayeni bir tencereye süzün və üçdə ikisini azaltmaq üçün yüksək atəşdə qaynatın. İstidən çıxarın və maye jelatin halına gələnə qədər sərinləyin. Əti maye halına qaytarın və birlikdə qarışdırın.

Hamuru yüngül unlu bir iş səthinə 1/8 düym qalınlığa yuvarlayın və 3 düymlük dairələrə kəsin. Hər tura 1 xörək qaşığı ət qoyun. Hamuru yarım aylara qatlayın və möhürləmək üçün kənarlarını bir çəngəl ilə basın.

2 qallon duzlu suyu bir qaynadək gətirin. Pirojnaları əlavə edin və üzənə qədər gözləyin. Pirojnalar üzdükdən sonra vaxta başlayaraq 4 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcdə yaxşı boşaltın.

Xidmət etmək üçün kərə yağı böyük bir tavada köpüklənənə qədər qızdırın. Pirojnaları əlavə edin və qızıl qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə bişirin. Bişmiş pirojnaları xidmətə hazır olana qədər isti sobada saxlayaraq, tavanızın ölçüsündən asılı olaraq partiyalarla işləməyiniz lazım ola bilər.

İlə xidmət edin Kəsilmiş vəhşi göbələklərHorseradish Crème Fraîche.


Sən müəllifsən?

NEW YORK TIMES BESTSELLER • Məşhur aşpazdan, sağlam yemək və ağrısız olmaq üçün ləzzətli yemək qurban verməyinizə ehtiyac olmadığını sübut edən 125+ reseptlə iltihabı və ağrını idarə etmək üçün bir bələdçi. Çeynəmək ev sahibi Michael Symon

"Michael özünü sağlam olduğu üçün qarşısıalınmaz reseptlərlə düzəltdi. İndi özünüzü də müalicə etməkdən zövq ala bilərsiniz. " - Mehmet Oz, MD, New York -Presbyterian/Columbia Universiteti cərrahı

Michael Symon, romatoid artrit və xarici lupus olduğunu bildikdə, yediklərinin və ya yemədiklərinin iltihab səviyyələrində və hisslərində dərin bir fərq yarada biləcəyindən şübhələnirdi. Beləliklə, bir yeməyi "sıfırlamağa" qərar verdi Çeynəmək- qırmızı ət, ağ un, şəkər, süd və ya spirt yoxdur.

Michael, təcrübəsini pərəstişkarları ilə bölüşmək üçün sosial mediadan istifadə etdi və nəticədən şoka düşdü: sıfırlamanı tamamladıqdan sonra hiss etdi heyrətamiz Süd, şəkər və işlənmiş unların qida tetikleyicileri olduğunu və onlardan uzaq duraraq iltihabının əslində yox olduğunu kəşf etdi.

Michael, zəncəfil və Şili-qızardılmış toyuq, südsüz Mac və Pendir, Arugula Pesto ilə Spagetti Squash və Alma və Albalı Yulaf Crisp də daxil olmaqla bədənini ağırlaşdırmadan istəklərini təmin etmək üçün 125-dən çox resept hazırladı. İndi, ilk dəfə olaraq, bu reseptləri, həmçinin qida tetikleyicilərinizi necə müəyyənləşdirəcəyinizə və narahatlığınıza səbəb olan hər hansı bir tərkib hissəsi üzərində işləyən bir yemək planı hazırlamağa dair bir təlimat paylaşır ki, siz də sağlamlığınızı itirmədən inanılmaz yeməklərdən ləzzət ala bilərsiniz. .

Cohost of Çeynəmək və məşhur Iron Chef və restorator Michael Symon, məmləkəti Cleveland'daki ən yeni restoranı Mabel'in BBQ-dən ilhamlanan 70-dən çox reseptlə barbekü və canlı ızgara üzərində qurulmuş ilk yemək kitabı ilə sevimli bir mövzu olan ətə qayıdır.

Barbekü restoranını açmağa hazırlaşarkən, Mabel'in Barbekü, Michael Symon coşğuyla Amerikanın hər yerindən hisə verilmiş ətdən nümunə götürdü. Buradakı 72 barmaq yalama, dodaq yandıran reseptlər Memfisdən quru qabırğalar, Naşvildən nəm qabırğalar, Texasdan brisket, Sent-Luisdən donuz əti və Kanzas şəhərindən yandırılmış uclar da daxil olmaqla sevimlilərindən ilham alır. bir neçəsi-həm də məmləkətinin ləzzətlərini nümayiş etdirmək üçün hazırladığı unikal və indi imzalı Cleveland tərzi barbekü. Michael, müxtəlif ızgaralar və siqaret çəkənlər ilə işləmək, siqaret çəkmək üçün ətirli ağaclar seçmək, müxtəlif ət parçaları bişirmək və zülalları ovuşdurmaq, souslar və yanlarla uğurla birləşdirmək üzrə mütəxəssis rəhbərliyi təklif edir. Həcmi yüksək olan klassik Amerika manqalına yeni bir bələdçi axtarırsınızsa, başqa bir şey axtarmayın.

Qida Şəbəkəsinin ulduzu Michael Symon məşğul aşpazlar üçün 120 superfast və dadlı resept paylaşır.

Maykl Simon gurultulu gülüşü və Orta Qərb cazibəsi ilə televiziyada ən çox sevilən aşpaz şəxsiyyətlərindən birinə çevrildi. ABC üçün Çeynəmək, ev aşpazlarının həftə içi təzə, sıfırdan yeməkləri bir araya gətirməsinə kömək etmək üçün parlaq, sadə bir düstur hazırladı: beş dəqiqədə bişirilən maksimum beş təzə maddə. Bu yemək kitabı, bütün ailənizin sevəcəyi göz qamaşdırıcı dərəcədə sürətli və doyurucu yeməkləri özündə cəmləşdirir.

Michael əvvəlcə yeməyinizi asanlaşdırmaq üçün lazımlı şeylərlə çanaqlarınızı necə qurmağı öyrədir. Sonra 75 fotoşəkildə göstərilən makaron, tava yeməkləri, yumurta yeməkləri, ızgara şəbəkə, kabab, folqa paketləri və sandviçlər üçün 120 resept paylaşır. Bu məşğul ailələr üçün rasional yeməkdir və "axşam yeməyinə nə var?" hər yerdə ev aşpazları üçün bir problem.

Doğulduğu şəhərin uşağı super ulduza çevrildi, Michael Symon Amerikanın ən isti yemək personajlarından biridir. Ohayo ştatının Cleveland şəhərindən olan Mario Batali, Bobby Flay və Masaharu Morimoto sıralarına Amerikanın Dəmir Aşpazlarından biri olaraq daxil olaraq ölkənin ən böyük aşpazlarından sayılır. Əsas odur ki, köhnə dünya ənənələrində ailə kökləri olan orta qərbli bir adamdır. Daxilində Michael Symon bişirmək üçün yaşayır, Michael, marşrutunu qeyd edən yeməkləri və inanılmaz reseptləri paylaşaraq şöhrət qazanmasının qasırğasının inanılmaz hekayəsini danışır.

Michael asan, təzə yeməyi ilə tanınır. Bir yeməyi bitirmək üçün ikidən çox tava lazım olsa, hazırlamayacağını söyləyəndə bunu nəzərdə tutur. Yunan - İtalyan - Şərqi Avropa - Amerikalı valideynlər və Clevelanddakı cəmiyyət tərəfindən sevilən reseptlərə əsaslanaraq "miras" adlandırdığı yeməkləri bişirmək - Michael, Beef Yanaq Pierogies kimi mürəkkəb yeməklər hazırlamaq üçün ənənəvi reseptlərin ləzzətlərindən istifadə edir. babasının hazırladığı pirojnalardan çıxan Yabanı Göbələk və Horseradish ilə. Michael, böyüdüyü müxtəlif işçi sinfi məhəllələrinin təsirini Aralıq dənizi tərkibli yeməklərə çevirir, məsələn, Zeytun Yağı Haşlanmış Halibut, Fennel, Rosemary və Sarımsaqlı İtalyan tərzi Lungini ilə Heirloom Tomato, Capers. , Hamsi və Çili və yenidən təsəvvür edilən Klivlendin sevimliləri, məsələn, Qızardılmış Toyuqlu Mac və Pendir, Keçi Pendir və Bibariya.

Michael -ın Qida Şəbəkəsindəki qarşısıalınmaz cazibəsinin bir hissəsi mətbəxdə nə qədər əylənməsindən irəli gəlir. Oxucuların özünə inam qazanmasına və yaxşı vaxt keçirməsinə kömək etmək üçün Michael Symon bişirmək üçün yaşayır bişirmə, brakonyerlik və duzlama kimi texnikaların düzgün istifadə edilməsinə dair əsas təlimatlardan başlayaraq bir mütəxəssis kimi bişirmək üçün məsləhətlərə malikdir. Tərəvəzlərin və qızardılmış ədviyyatların yeməklərə daha çox ləzzət verə biləcəyinə dair məlumatlar da var-ağır, vaxt aparan stok əsaslı sous əvəzinə-və ət və ya balıq yeməklərinin çoxuna mükəmməl bir toxunma niyə ləzzətli isti bir şərab ola bilər? əvəzinə

Fantastik dörd rəngli fotoşəkil və bir çox faydalı "Symon Says" məsləhətləri ilə, Michael Symon bişirmək üçün yaşayır Mətbəxə girib dadlı bir şey bişirməyi kimsə yandıracaq.


Michael Symon'un qızardılmış pendir resepti

Tərkibi

Shasha Sousu üçün (Michael Symon's Live to Cook -dən resept, səhifə 138)

  • 12 isti banan bibəri
  • 4 diş sarımsaq
  • 1 stəkan Sarı Xardal
  • 1 stəkan Ağ Şərab Sirkəsi
  • 3/4 fincan şəkər
  • 1/3 fincan çox məqsədli un
  • 1/2 fincan Su

Sandviç üçün

  • 4-6 nazik dilim (təxminən 4 unsiya) Soppressata (İtalyan qurudulmuş Salami)
  • 1 Yumurta
  • Qara bibər və duz
  • 2 nazik dilim Prosciutto
  • 2 kağız-dilim qırmızı soğan, 2 dəqiqə buzlu suya batırılır
  • 4 nazik dilim Viskonsin İsveçrə Pendir
  • 2 qalın dilim Sourdough Çörəyi və ya seçdiyiniz digər çörək
  • 1 xörək qaşığı sendviç qızartmaq üçün yağ
  • 4-6 böyük fesleğen yarpağı
  • 2 xörək qaşığı Shasha Sousu

Beef Yanaq Pierogies

Roast -ı ilk dəfə ziyarət edən kimi, həqiqətən də Roast -da gözəl bir yemək gözləyirdim. Bu, doğum günümü qeyd etmək üçün Detroitdə sıx bir şənbə gecəsi idi. Təəssüf ki, mən məğlub oldum. Serverimiz çox yaxşı idi. Ehtiyac duyduğumuz zaman həmişə yanında idi. Gözəl bir yemək restoranından gözlədiyi xidmət növünü verdi. Mussels & amp Fries və Beef Cheek Pierogies ilə başladıq. Hər ikisi də əla idi və masadakı hər kəs onlardan zövq alırdı. Sonra yeyə bilməyəcəyim bir Sezar Salatı gəldi. Dadı pis idi və üzərində çox az sarğı vardı. Əsas kursum Crab Bearnaise ilə Filet Mignon idi. Serverin mənə dediyi kimi orta sifariş verirəm nadir hallarda soyuq bir mərkəz olacağını söylədi. İsti bir mərkəz istədim. Həyat yoldaşım Dry Aged NY Strip sifariş edir, eyni zamanda orta. Hər iki ət kəsimi çox nadir hallarda çıxdı, bu da soyuq deməkdir. Bu, məyus oldu. Salat və biftek gəlişi arasında bir saat gözlədik, buna görə onu geri göndərmək həqiqətən də bir seçim deyildi. Ətin yaxşı bir ləzzəti var idi, amma sifariş verdiyim kimi bişirilsəydi necə dadacağını düşünürdüm. Masanın yan yeməkləri Brussels Sprouts & amp Ceviz, Xırtıldayan Kartof və Kremli Polenta idi. Hamısı çox yaxşı idi, polenta xoşuma gəldi. Süfrəyə çox gözəl və dadlı iki desert sifariş verdik.

İçkilər və ipuçları ilə hesab hər cüt üçün 210 dollara çatdı. Roast olmağa çalışdığı yer növü ilə əlaqədar deyil, amma bu qiymətə görə daha çox gözlədiyimi söyləməliyəm. Mezeler üçün uzun müddət gözlədikdən sonra biftek mükəmməl olmalı idi və heç də yox idi. Bu restoranı dostlarıma tövsiyə edə bilmirəm. Düşünürəm ki, daha yaxşı seçimlər var.

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

  • Adam P.
  • Ann Arbor, MI
  • 189 dostlar
  • 2 rəylər
  • 2 şəkillər

Sevgililər Günü üçün burada yemək yedik və məyus olmadıq. Sadəcə uçdu. Dana yanağının pirojkaları, ceviche kimi ləzzətli idi. Hər iki ət parçası (fileto və quru yaşlı ribeye) mükəmməl şəkildə bişirildi. Çox məmnun olduq və tezliklə geri dönəcəyik.

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

  • Dana D.
  • West Bloomfield Township, MI
  • 5 dostlar
  • 62 rəylər
  • 6 şəkillər

S/O və mən bu yaxınlarda bir şıltaqlıqdakı avtosalondan sonra keçən ay qovrulmağa getdik (açıq bir rezervasiya var idi). Daha əvvəl təxminən 2 il əvvəl qovrulmuşduq və yaxşı bir təcrübə yaşadığımı xatırlayıram, amma detalları xatırlayacaq qədər təsir edici deyil. Bu dəfə sadəcə heyrətamiz idi! Mən Roastdakı havanı tamamilə sevirəm və serverimiz çox dost idi və menyunu yaxşı bilirdi. Təklifləri çox gözəl idi. Başlayanlar üçün Beef Yanaq Pierogies və Kavrulmuş İlik, iki nəfər üçün Dry Aged Porterhouse və tərəflər üçün Mac & amp Pendir və Rosemary Fries əldə etdik. Hər şey tamamilə inanılmaz və ertəsi gün daha da dadlı oldu, çünki çox yeməyə yol sifariş etdik! Menyudan xüsusi bir Roast kokteyli içdim və içkilərimizdən məmnun olan qırmızı şərab içdi. Əla təcrübə və geri dönməyi gözləmək olmaz.

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

Ailə ilə məzuniyyətə getdi. İlk dəfə Roast -da yemək.

Təcrübəsiz - bəzi yeməklər əla idi (NY Strip, Beef Cheek Pierogies), digərləri isə məyus oldu. Günün Qızardılmış Heyvanı - Donuz əti, həmçinin NY Strips -dən (mina) orta nadir hallarda sifariş verildikdə nadir hallarda qızardılır - geri göndərilir və uzun müddət mətbəxə qayıtdıqdan sonra hələ də nadir hala gəlir.

Qovurma gözəl bir yerdir və son 5-7-10 il ərzində yenilənən Detroit 's restoranının təməl daşlarından biridir, lakin ümumi nişana uyğun olmayan bir tutarlılıq çatışmazlığı yaşadıq. Buna görə dəyər üçün yemək təcrübəsi üçün 3/5 vermək. Atmosfer, 5/5 daha yüksək bir yerdən gözlədiyiniz şeydir və xidmət ümumilikdə 4/5 mənfi idi, menecerin bişmiş biftek haqqında tanınmaması.

Başqaları seçsə geri qayıdacağam, amma dərhal geri qaytarmalı olduğum siyahıda yoxdur. Əgər şəhər xaricindən səfər edirsinizsə və ya iş gəzintisindəsinizsə (və siz Andiamo və Joe Muer dəniz məhsulları ilə köhnəlmiş olursunuz.) Kiçik bir işlə Roast, baş çəkmək üçün ən yaxşı yerlərdən biridir və əgər ' 39 Westin şəhərində qalmaq. Ehtiyatlı olun ki, kənarları idarə etməlisiniz.

Yalnız bir bar və gözəl bir istirahət sahəsi axtarırsınızsa, bura vurmaq üçün əla bir yerdir və səhv edə bilməzsiniz.

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

  • Nina B.
  • Los Altos, CA
  • 0 dostlar
  • 22 rəylər
  • 1 Şəkil

Buradakı yeməklər çox vaxt xoş idi. Ət yeməkləri olaraq mal əti yanaq pirojnaları sifariş verdik və tamamilə ləzzətli olduqlarını gördük. Sos gözəl və yüngül idi və qaymaqlı horseradish kuklası mükəmməl idi.

Ördək pappardelle sifariş verdim və bu fenomenal idi. Makaron son dərəcə təzə idi və ördək konfiti əriştə ilə gözəl nisbətdə idi və möhtəşəm ətirli idi.

Ərim yaşlı ribeye sifariş verdi, amma bir az məyus oldu. İndi Steakhouses -da (Maestros, 5A5, Ruth Chris, Cut, London Chop House və s. Daxil olmaqla) ədalətli payımızda yedik və ribeye mütləq möhkəm olsa da, onu elitlər arasında saymaq olmaz.

Şirniyyat üçün churros və barımız var idi. Hər ikisi də möhtəşəm idi! Bu churros bir az gevrek xarici və darçın şəkər gözəl toz ilə daxili isti və tüklü idi. Alma ləzzəti olan yüngül bir karamel sousu ilə gəldi. Bar həqiqətən bənzərsiz idi və əri buna heyran qaldı, mükəmməl kiçik churrosumu tək buraxdı - mənim üçün daha çox zövq alın!

Sifariş verdiyim əşyaların o qədər fantastik olduğunu nəzərə alsaq, buranı 4 ulduzla qiymətləndirməkdə günahkar hiss edirəm. Əşyalarım əsasında 5 ulduzlu reytinq alıram. Bununla birlikdə, yer bir biftek evi olaraq təsnif edilir. Dediyim kimi, biftek əlimizdə olanların ən yaxşısı idi, amma ən yaxşısı deyildi.

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

  • Tony S.
  • Belleville, MI
  • 7 dostlar
  • 34 rəylər
  • 5 şəkillər

Daha çox 3 1/2 ulduz kimi. Burada olduqca yaxşı yeməklər. parkdan çıxartmadım, amma heç də məyus olmadı. Başlayanlar üçün Beef Cheek Pierogies var idi. Pis deyil, yaxşı bişirilir, amma ləzzəti yumşaqdır. Əsas kurs, tərəflər üçün Mac və Pendir və Ispanaqlı Au 'gratonlu Filet Minon idi. Fileto və ispanaq birinci dərəcəli idi, Mac və Pendir isə belə idi. Qonağımın fikrincə, əvvəlkilərdən daha yaxşı dadlı olan Quzu vardı. İpucu və park ilə 200 dollara yaxın pul qazandıq.

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

  • Sarah R.
  • Marquette, MI
  • 208 dostlar
  • 90 rəylər
  • 50 şəkillər

İnternetdə rezervasiya etdim və çox asan oldu.

Başlamaq üçün biz dana yanaq pierogies və qovrulmuş ilik idi. Hər ikisi də dadlı idi, qovrulmuş iliyi yemək mənim üçün qəribə bir anlayışdı, amma duzlu və kərə yağlı idi, onu yemək üçün bir krakerə yaya bilməyimə kömək etdi, buna görə də toxuması söndürüldü.

Günün canavarı da daxil olmaqla hər kəs oradakı yeməklərdən zövq aldı. Dördümüz arasında bir çox tərəfi paylaşdıq. Ən çox sevilənlər, ən sevdiyim və Brüssel çörəkləri olan qızardılmış qızardılmış qızılbalıq kartofu idi.

Ad günü qeyd etməsi üçün idi .. Brule kremini sınadıq. Doğum günü qızı bundan məmnun idi.

Qəribə gördüyüm bir şey garsondan sifariş verdiyin idi, amma sənin üçün verdikləri şərab menyusu da ipaddan seçilirdi. Gözləmə işçilərinin daha çox qarşılıqlı əlaqəsini və girişini sevirəm.

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

  • Brett C.
  • Celina, TX
  • 27 dostlar
  • 165 rəylər
  • 15 şəkillər

Roast, nahar etdiyim ilk Michael Symon restoranı idi. Mənə deyilənlərə görə, Symon oteldəki yeri icarəyə götürür. Təəssüf ki, təcrübəmiz o qədər də böyük deyildi. Bu, məni məyus etdi, çünki həmişə Symon restoranları haqqında çox yaxşı şeylər eşitmişəm və Clevelandda da ziyarət etməliyik. Menyuda bir çox qəlyanaltı sifariş verdik və bir neçəmiz yemək sifariş verdik.

Çıtır Quzu Sweetbreads- Fava püresi,#39atar, harrisa yağı. Vaxtımda çoxlu çörəklərim vardı və bunlar yaxşı tərəfdə deyildi. Ləzzət profili qapalı idi və bu, həqiqətən də dadlı deyildi.

Xırtıldayan donuz göbəyi- Donuz qulaqları, kohlrabi quşu. Donuz əti qarnını qarışdırmaq olduqca çətindir. Düşündüm ki, bu, ən yaxşı maddələrdən biridir. İlk dəfə donuz qulaqları ilə təcrübə etdim, amma onları sevirdim, xırtıldayan və şirin idilər. Tövsiyə.

Mal əti- Çovdar tostu, ev turşusu, yumurta. Bu gecənin ən yaxşı yeməyi idi. Əla ləzzət profili və parkdan qovuldu. Çox tövsiyə olunur.

Nanə Soslu Quzu Ribs- Düzünü desəm, yemək təcrübəmdə yaşadığım ən pis şey ola bilər. Çox oyun və sous iyrənc və çox qalın idi.

Beef Yanaq Pierogies - Horseradish və göbələk. Tamam bu maddə sınamaqdan ən çox həyəcanlandığım şeydir. Pirojnaları sevirəm. Polşalıyam və onlar haqqında bir -iki şey bilirəm. Burada xırtıldayan xəmir xəmirindən istifadə edirlər ki, bu da konseptual olaraq hər cəhətdən yanlışdır. Mən bunu hələ də unutmamışam və heç vaxt ağlımdan çıxmayacaq. Sos sanki yandırılmış kimi daddı.

Qovrulmuş sümük iliyi- Dəniz duzu, oregano, kapari və bibər. Çox kəklikotu və duz. Dinlə, heç kim məndən daha çox duzu sevmir, ancaq yeməyi oregano ilə birlikdə tamamilə aşır.

Filet Mignon- Dəniz duzu və zeytun yağı. Şef (Açıq mətbəx) bifteklərin temperaturunu çox tez -tez yoxlayır və hələ də bitmişdi.

Şükürlər olsun ki, Clevelanddakı Lolaya səfərim Symon restoranları haqqında mənfi düşüncələrimi xilas etdi. Bunun çox köməyə ehtiyacı var.

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

  • Katie B.
  • Hell 's Kitchen, Manhattan, NY
  • 66 dostlar
  • 45 rəylər
  • 7 şəkillər

Doğulan və böyüyən bir Clevelander olaraq, Chef Symon kitabımdakı qələbələrlə doludur. B-Spot evə getdiyim yerdir (və indi Kolumbusda biri var!), Buna görə Detroitdə olarkən Roasta getməli olduğum əsl bir müalicə idi. və çox yaxşı idi.

Burbon ilə Branch kokteyli ilə başladıq və daha 4 cəhd edərdim, amma yemək xidməti olduqca sürətli idi və getmək üçün bir konsertimiz vardı.

Çox gözəl olan mal əti yanaq pirojnalarını bölün! Mal əti yanağı yumşaq idi və pierogidən yeni partladı. Nənənin kartof-pendir-soğan-gölməçə çeşidindən belə gözəl bir gediş (nə danışdığımı bilirsiniz).

Məndə fileto girişi və dostumda fileto mignonu vardı. Fileto bir az duzlu idi, amma bibərli mavi pendir sousu ilə özünü satın aldı. Həm də böyük bir hissə idi, mükəmməl bişmiş və ızgara bibər və təzə göyərti ilə doldurulmuşdu. Amma ciddi şəkildə, duzluluq məni özündən çıxardı. Yenilməzdən fileto ilə yengeç bernaise çox yaxşı, tender və duzlu deyildi.

Ailə tərzi tərəflər edirlər və biz bibəriyə kartofu (GERÇƏK DUZ) və polentanı aldıq. Qızardılmış kartof, ləzzətli bir cetçup və köri sousu ilə verilir, bu da həm super duzlu kartofu xilas edir, həm də polenta yaxşı, amma olduqca yumşaq idi. İçində ədviyyat olduğunu düşünürəm, amma həqiqətən xatırlaya bilmirəm.

Ümumiyyətlə, həqiqətən yaxşı şeylər. Mən heç vaxt Michael Symon restoranından bədbəxt olaraq uzaqlaşmamışam və Detroitdə olduğum zaman təkrar dönəcəyəm!

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

  • Paul S.
  • Pensacola, FL
  • 9 dostlar
  • 80 rəylər
  • 66 şəkillər

Taxta sobada clams bulyonu çox duzlu idi, demək olar ki, yeməzdi. Mal əti yanaqları pirojnalar xəmir çiy idi. Bura ikinci bir şans verə bilər, amma 100% əmin deyil. Barda mehriban gözləmə heyəti və sərin atmosfer. Çox qaranlıq.

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

  • Jeff M.
  • Somerville, MA
  • 238 dostlar
  • 763 rəylər
  • 24 şəkillər

Roast haqqında fikirlərim həqiqətən qarışıqdır. Mal əti yanaq pirojnaları əla idi. Biftek gözəl bir tüstü ləzzətinə sahib idi (bəlkə də?) Qovurma möhkəm bir seçimdir, amma getdiyiniz zaman təəccüblənməyinizi gözləməyin.

Digərləri necə səs verdiyinizi görəcəklər!

  • Kimberli S.
  • Pittsburgh, PA
  • 183 dostlar
  • 76 rəylər
  • 2 şəkillər

Philadelphia'da yaşayan bir yemək adamı olaraq Detroit yemək səhnəsi üçün çox gözləntilərim yox idi. Ancaq Michael Symon 's Roast nümunəvi bir restoran olduğunu sübut etdi. Sevgilimlə içəri, xidmətə, içkilərə və nəticədə yeməyə heyran qaldıq. Kokteyl paltarı və ya 3 parçadan ibarət kostyum geyinmək lazım olduğunu hiss etmədən atmosfer zərif və müasir idi. İçki menyuları hər gün görmədiyiniz bir şey olan Ipad -lərdə bizə təqdim edildi. Nahar üçün biz tapas tərzində dequstasiya etməyi seçdik, buna görə də yeməklər sifariş vermək əvəzinə, yeməklər və carpaccio istisna olmaqla, bütün qəlyanaltıları sifariş verdik. Hər şey inanılmazdı. Yalnız bir az xəyal qırıqlığı bibər dolması idi, çünki çox baharatlı idilər! İkimiz də ədviyyatlı yeməkləri sevirik, amma bu Tay restoranlarında tapılan#34 Tayland ədviyyatlı və#34 səviyyəli köri ilə eyni idi. Bir neçə ısırıqdan sonra damağım xarab olurdu və ədviyyatdan başqa heç nə dadmırdım, buna görə də bu yeməyi bitirmədiyimizi söyləmək lazım deyil. Amma digər lövhələr yalandı! Ən çox sevdiyimiz yemək dana əti pirojnaları idi. Zəngin tərəfdə bir az idi, amma çürüyən ləzzətlə dolu idi və gözəl bir demi-glace ilə örtülmüşdü. İçki siyahıları da olduqca təsir edici idi, sevgilim zəhmli bir Jolly Balqabaqlı pivənin böyük formatlı bir şüşəsi ilə getdi və həyatımda heç vaxt yaşamadığım BEST Moskva qatırına sahib olmaqdan zövq aldım. Bu Moskva qatırı düşüncələrimi yeyir, buna görə də sifariş verərkən serverimizin göstərdiyi (və o vaxtdan bəri unutduğum) heyrətamiz zəncəfil pivəsinin adını öyrənmək üçün keçən gün restorana zəng vurdum. İngiltərədən Fever Tree zəncəfil pivəsi adlanır və tapmaq çətindir və son dərəcə bahalıdır, lakin mükəmməl bir qatır üçün buna dəyər. Xidmət qüsursuz idi və serverimizin şəxsiyyətindən çox zövq aldım. Bölgədə yaşasaydım, mütləq bir az lüks bir şam yeməyi üçün bunu müntəzəm bir yerə çevirərdim. Tarix gecələri, böyük qruplar, işgüzar görüşlər və s. Üçün çox əlverişlidir. Bar çox böyükdür, buna görə də xoşbəxt bir saat və ya gecəyarısı kokteyl məkanı olacağına əminəm.


Michael Symon'un ehtirası ilk yemək kitabının əsas tərkib hissəsi olan 'Live to Cook '

Michael Symon 's ticarət nişanı möcüzə geyzeri kimi partlayır. Yüksək, məhdudiyyətsiz və vəhşi, Cleveland aşpaz restoranlarını dolduran qonaqpərvərlik hissi qədər təbii bir qüvvədir.

Məşhur bir aşbazı nə müəyyənləşdirdiyini düşünürsünüzsə, budur. Yeməklə əlaqədardır, amma bir şey daha var. Symon, insanların asılmaq istədiyi bir adamdır.

Bu, aşpazın və#x27 -lərin ilk yemək kitabında, & quotLive to Cook: Mətbəxinizi Sarsıtmaq üçün Tariflər və Texnikalar & quot; (Clarkson, Potter, $ 32.50) ilə səliqəli şəkildə çəkilmiş güclü birləşmələrdir. Kitabın noyabrın 3 -də verilməsi planlaşdırılır.

& QuotIron Chef 's & quot; kitabı əsasən Cleveland məsələsidir. Symon 's-in həmmüəllifi, Cleveland Heights-dan Michael Ruhlmandır, özü də millətin ulduzu və#x27s kulinariya firmasıdır. (Ruhlman, əvvəlki kitabları - & quot; Nisbət & quot; və "x27s" trilogiyası, & quot; Şefin Hazırlanması & quot; , Michael 's arvadı, ağ-qara səmimi fotoşəkillərini tutaraq səhifələrə enerjili şəxsiyyət verən peşəkar bir fotoqrafdır. Peşəkar resept tərtibatçısı Heidi Robb, yeməklərin hazırlanmasında və aşpazların reseptlərini ev aşpazlarının əlçatmaz olduğu yerlərdə düzəltməkdə kömək etdi.

Yemək üçün Yaşayın: Mətbəxinizi Sarsıtmaq üçün Reseptlər və Texnikalar

Müəllif: Michael Symon Michael Ruhlman ilə

Nəşriyyat: Clarkson, Potter

Nüsxələr: & quotLook to Cook & quot Çərşənbə axşamı günü olacaq. Nüsxələri yerli kitab mağazalarında və ya amazon.com saytında onlayn sifariş etmək olar

Və sonra Liz Symon var. Vicdanlı, fərasətli və müdrik fikirlərə sahib olan Alice Kramden, işdə də, həyatda da ortaq olan Michael 's Ralph'a.

Dizayn üçün Liz 's gözü, Lola və Lolita, cütlük Cleveland restoranlarının, həmçinin Avon Gölündəki Bar Symon və Detroitdəki Roastın tonunu təyin edir. Onun istedadı, kitabın formalaşdığı cütlükdə və Shaker Heights evində rezonans doğurur.

Modernistlərin xəyal evi olan Symons ' məkanı eyni zamanda müasir və rahatdır. Təəccüblü deyil ki, foyedə gördüyünüz ilk iki otaq, geniş yemək otağı (bir neçə qonaq qəbul edə biləcək, təbii olaraq düşmüş qırmızı taxta lövhədən tikilmiş böyük bir masanın üstünlük təşkil etdiyi) və super sərin mətbəxdir.

Evin hər tərəfinə səpələnmiş, Symon ' -in yolunu tutmuş müxtəlif şərəfləri xatırlayan suvenirlərdir. Məktəbin güləş proqramının məzunlarını dəstəkləyən St Edward Liseyindən kiçik bir kubok, soyuducunun üstündə dayanır. 1998 -ci ilin ən yaxşı yeni aşpazları arasında görünüşünü qeyd edən Food & amp Wine jurnalının üz qabığı və başqa bir çərçivəli şəkil var: 2009 -cu ildə ən yaxşı aşbaz James Beard Vəqfi Mükafatı üçün Symon -dan biri: Böyük Göllər, digər LeBron James. & Quot; Cleveland ' -nin Ən Dəyərli Şefinə imza atdı. & Quot; Ceyms, Symon Saqqal Mükafatını qazandığı gecənin 4 May tarixində NBA -nın ən dəyərli oyunçusu seçildi.


Michael Symon'un Dana Yanaq Pierogies vəhşi Göbələk və Horseradish Resepti - Reseptlər

Düşünürəm ki, burada bir yemək kitabını ilk dəfə nəzərdən keçirdim, amma Michael Symon Yemək üçün Yaşayın: Mətbəxinizi Sarsıtmaq üçün Reseptlər və Texnikalar bir növ özəldir. Ohayoda böyümüşəm və sahibini TV Food Network -də görməmişdən çox əvvəl Lolada tez -tez qonaq olmuşam. O üz, o gülüş …və bu yemək! Bacardığımız qədər barda bir masa və ya oturacaq və şəhərin ən yaxşı yeməklərindən bir neçəsi vardı.

Lola Bistro indi Lolitadır və şəhərin mərkəzində yeni bir Lola var. Yemək yanına gəldiyimiz zaman bu gülüşü bir o qədər də eşitmirik, amma Amerikalı Iron Chef -də eşidirik. Və hələ də şəhərdəki ən yaxşı yeməkdir. Daha da yaxşısı, indi ən çox sevdiyim yeməklərin reseptlərini və Symon'un daha yaxşı aşpaz olmağa dair tövsiyələrini aldım. Rəflərdə çoxlu yemək kitablarım var, buna görə yenisini alanda həmişə reseptlərdən başqa bir şey axtarıram. İnternetdən bir milyon resept yükləyə bilərəm, amma yaxşı bir resept hazırlamaq üçün lazım olan şey budur texnikae. Haqqında ən böyük şey Yemək üçün Yaşayın Sizə tökdüyünüz həm reseptlər, həm də qonaqlarınızın yeməyinizə tökülməsi üçün məsləhətlər və üsullar təqdim edir. Bu bir dərslik deyil və məsləhətlər mənim istədiyim qədər dərin deyil, amma yaxşı bir ev aşpazının istifadə edə biləcəyi bir məlumat var: niyə bir mikro təyyarə həyatınızı dəyişəcək, ən çox bitkini təsir (rozmarin) və niyə donuz dərisini heç vaxt atmamalısınız.

Bu kitabda inanılmaz reseptlər var. Symon, donuz əti sevgisi ilə tanınır və#8212 kişinin donuz əti döyməsi var! — və mənim Lolada bir donuz əti qarnını yuduğumuz məlumdur. Yumşaq Polenta və Seared Göbələk ilə Qızardılmış Donuz Göbəyini, Izgara Şaftalı və Şabalıd Balı ilə qovrulmuş Donuz əti və Donuz Əti ilə Bişmiş Qovurulmuş Sazanı sınamaq üçün gözləyə bilmirəm. (Donuz ’s Head Ragu ilə Pappardelle çox böyük bir işdir.) Loladakı xərçəng pirojnalarına aşiq oldum və vəhşi Göbələk və Horseradish ilə Beef Yanaq Pierogies hazırlamağı səbirsizliklə gözləyirəm.

Yan yeməklər, ədviyyatlar, turşular və salatlar haqqında da fəsillər tapa bilərsiniz. Bacon ilə Ohio Kremli Qarğıdalı, qızardılmış yumurta və pastırma və turşu albalı ilə ispanaq salatı sınamaq üçün siyahımda yüksək yer tutur. İstehsal edə biləcəyimə əmin olduğum şeylərin, bir az təcrübə alacaq şeylərin və çox güman ki, oxuyacağım şeylərin yaxşı bir qarışığıdır. (Bütün bir donuz başı? Həqiqətənmi? Mən belə düşünmürəm.) Mətbəxə girib möhtəşəm yeməklər çıxarmaq istədiyim hər hansı bir yemək kitabından istədiyim budur, amma mən də istəyirəm sınamaq üçün çətinliklər və yeni texnika.

Yemək üçün Yaşayın: Mətbəxinizi Sarsıtmaq üçün Reseptlər və Texnikalar həqiqətən reseptlər üçün bir mənbə deyil, oxuyacağım bir yemək kitabıdır. Bu kitabdan o qədər həyəcanlandım ki, parçaladım və bu dəfə nəşriyyatdan pulsuz bir nüsxə aldım. Nəşriyyatın bəzi reseptləri paylaşma icazəsi olmadığından, edə biləcəyim şey, bunu nəzərdən keçirməyinizi təşviq etməkdir: əyləncəli bir oxu, məsləhət və fəndlərlə dolu və həqiqətən də əla yeməklər.


Michael Symon & 39s Live to Cook: Recipes and Techniques to Your Mətbəx (Sərt Cildli)

Michael asan, təzə yeməyi ilə tanınır. Bir yeməyi hazırlamaq üçün iki tavadan çox yemək lazım olsa, hazırlamayacağını söyləyir. Yunan-İtalyan-Şərqi Avropa-Amerikalı valideynləri və Cleveland-Michael cəmiyyətinin sevdiyi reseptlərə əsaslanaraq adlandırdığı yeməkləri və#34 irsi və#34 yeməklərini hazırlamaq ənənəvi reseptlərin ləzzətlərindən istifadə edərək mürəkkəb yeməklər hazırlayır. babasının hazırladığı pirojnalardan çıxan vəhşi göbələk və horseradish ilə Beef Yanaq Pierogies kimi. Michael, böyüdüyü müxtəlif işçi sinfi məhəllələrinin təsirini Aralıq dənizi tərkibli yeməklərə çevirir, məsələn, Zeytun Yağı Haşlanmış Halibut, Fennel, Rosemary və Sarımsaqlı İtalyan tərzi Lungini kimi Heirloom Tomato, Capers ilə. , Hamsi və Çili və yenidən təsəvvür edilən Klivlendin sevimliləri, məsələn, Qızardılmış Toyuqlu Mac və Pendir, Keçi Pendir və Bibariya.

Michael'ın Qida Şəbəkəsindəki qarşısıalınmaz cazibəsinin bir hissəsi, mətbəxdə nə qədər əylənməsindən irəli gəlir. Oxucuların özünə inam qazanmasına və yaxşı vaxt keçirməsinə kömək etmək üçün, Michael Symon 's Live to Cooking bişirmə, brakonyerlik və duzlama kimi texnikaların düzgün istifadə edilməsinə dair əsas təlimatlardan başlayaraq bir mütəxəssis kimi bişirmək üçün məsləhətlərə malikdir. Tərəvəzlərin və qızardılmış ədviyyatların karamelləşdirilməsinin yeməklərə daha çox ləzzət verə biləcəyinə dair məlumatlar da var-ağır, vaxt aparan stok əsaslı sous əvəzinə-və niyə ət və ya balıq yeməklərinin çoxuna mükəmməl bir toxunma dadlı ola bilər? yerinə isti vinaigrette.

Fantastik dörd rəngli fotoşəkil və bir çox faydalı "Symon Says " ipuçları ilə, Michael Symon 's Live to Cooking is bound to get anyone fired up about getting into the kitchen and cooking up something downright delicious.• Author: Michael Symon,Michael Ruhlman • ISBN:9780307453655 • Format:Hardcover • Publication Date:2009-11-03


Lightly cured tuna with olives, orange, and shaved fennel

From Michael Symon's Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen Michael Symon's Live to Cook by Michael Symon and Michael Ruhlman

Are you sure you want to delete this recipe from your Bookshelf. Doing so will remove all the Bookmarks you have created for this recipe.

  • Categories: Appetizers / starters Greek
  • Tərkibi: sashimi grade tuna cerignola olives oranges fennel cilantro

Always alicia

Once upon a time, there was a store called Parma Pierogies. Based on its name, the location and product of the store is obvious. They made some damn good pierogi – even Bill Clinton stopped by while campaigning in the NEOhio area. When we were looking for a selection for the next Monthly Cooking Class, I wanted a challenge. And something uber delicious. It was time to make the ethnic dish our suburb was infamous for. Since I’ve been itching to make something from Michael Symon’s cookbook, we were ready to pinch. You’ll find our recipe adjustments and comments in italics.

Michael Symon’s Beef Cheek Pierogi Dough:

As adapted from Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen by Michael Symon with Michael Ruhlman. Makes about 2 dozen pierogi.

Tərkibi:

  • 1 böyük yumurta
  • 3/4 cup sour cream
  • 1 çubuq duzsuz yağ, yumşaldılmış
  • 1 tablespoon chopped chives(My mom chose to omit these)
  • 1 çay qaşığı kosher duzu
  • 2 cups all-purpose flour, more for rolling

Note: My mom noted that this dough recipe is almost exactly the same recipe for my grandma’s kolache cookies. With that said, I knew we were in for a good meal.

Mix egg, sour cream, butter, chives and salt. Remember: we left out the chives.

Mix in flour thoroughly until dough forms.

Wrap in plastic wrap and refrigerate at least two hours, up to two days.

As I am highly impatient when it comes to cooking, we let our dough rest for about 30 – 60 minutes.

To assemble, roll out dough to about 1/8-inch thickness.

Cut into 3-inch rounds.

notice our cutting device

Spoon 1 tablespoon of filling onto each round. Fold the dough over and seal the edges into a half-moon shape.

Press edges with fork to seal.

For our fillings, the group decided on the following:

Bring a pasta pot full of water to a boil. Add pierogi, 6 to 8 at a time. Cook until they float, then allow them to cook about 4 more minutes. Drenaj edin.

In a large skillet, heat butter and saute pierogi in batches until they are brown.

Serve with sour cream mixed with horseradish and sauteed mushrooms. We served the sour cream as is, no horseradish, and mushrooms on the side.

We sauteed onions, obviously – can’t have pierogi without that. We also had veal brats, kelbasa and green beans for those who wanted the full spectrum of food groups.

Final step: remember to let your dog inside:

Sadəcə zarafat! He was in and out all afternoon long, but we couldn’t help but make him wait a moment for a photo.

It’s not a party without some dessert. Luckily, Dana’s birthday was earlier in the week, so naturally birthday cake and ice cream was in order! Giant Eagle makes a solid cake if I do say so myself. Happy Birthday D!

MY THOUGHTS ON THE DAY: making pierogi was EXHAUSTING but totally worth all the effort. I don’t know if it was standing in one place all afternoon or the 70 minute kickboxing class I took earlier in the day, but my calves were screaming at me by the end of the day. However, the exhaustion was well worth it because the end result was quite tasty. The dough was flavorful, but allow each of the fillings to take center stage. I tried the beef, sweet cabbage and sweet potato versions. The beef was a nice surprise – not at all what you usually get with a pierogi. The sweet cabbage was my favorite – I love my cabbage and noodles and it tasted just as good. The girls and I decided that the sweet potato pierogi need bir şey more – maybe more sweet potato. The seasoning was right on, but I wanted more of the potato vibe that you get with a traditional potato pierogi.

I brought home two dozen for Hans: one dozen of the bacon/potato/cheese (YUM) and one dozen of apricot pierogi (don’t knock it til you try it!). They are waiting in our freezer for a cold snowy night – you know we still have a few left coming our way before spring gets here!


Videoya baxın: Tadı Başka. Dana Yanak ve Patates Püresi (Oktyabr 2021).