Cozonac fanatı

Hamurdan başlayırıq: unu bir çimdik duz olan bir qaba qoyuruq, ayrıca maya paketindən bir neçə yemək qaşığı isti süd, bir kaşığı şəkər və 2 xörək qaşığı un ilə mayo hazırlayırıq və təxminən bir müddət buraxırıq. . 10 dəq. Bu vaxt yumurtaları qalan şəkərlə döyün.

Un qabının ortasında bir deşik düzəldin və mayanı, sonra isti südü və şəkər və limon qabığı ilə yaxşıca döyülmüş yumurtaları qoyun. Bütün unu alana qədər yaxşıca yoğurun və tədricən ərinmiş yağı əlavə edin, amma isti deyil. Həcmi ikiqat artana qədər yüksəlsin.

Düzbucaqlı bir təbəqə xəmir yaydırın və bütün səthi marqarinlə yağlayın və darçınla qarışdırılmış şəkər səpin. Sonra xəmiri bərabər kvadratlara kəsin, ancaq qabdan kiçik olduğuna diqqət yetirin ki, böyüsün, hər kvadratı üst -üstə qoyun və çörək kağızı ilə örtülmüş tepsiyə qoyun.

Daha böyük bir tort tepsiniz varsa yaxşıdır, kiçik bir qabım vardı və çox bərk yığdım: D Tepsiyə qoyduqdan sonra səthi yağla yağlayın və üzərinə bir az darçın səpin. Tepsini gözəl qəhvəyi olana qədər sobaya qoyun.


Cozonac pərəstişkarları - Reseptlər

Həmişə bayram tortu kimi bir şey sınamaq istəyirdim. Amma hər dəfə təxirə salırdım, özümə deyirdim ki, əgər qozu olmasa, yaxşı ola bilməz. Ancaq burada Pasxa üçün bir tort kimi yaxşı gedən bu panettone reseptini (bir növ İtalyan tortu) sınadım. Və bir dukan reseptinin bütün tələblərinə cavab verir.
Kruiz Mərhələsi (PL, PP), Konsolidasiya, Qəti Sabitləşmə
Qapılar - 2
Tərkibi:
-4 yumurta
- 4 lg yulaf kəpəyi
- 2 lq yağsız süd tozu
- 2 lq yağsız pendir
- 2 lg qarğıdalı nişastası
- 3-4 lq toz tatlandırıcı (dadmaq üçün)
- 1 lqt qabartma tozu
- vanilin mahiyyəti
- 4 lg goji
- romun mahiyyəti
Əvvəlcə otaq temperaturunda və rom mahiyyətində bir az suya nəmlənmiş goji qoyduq. Yumurtanın ağını ayırın və mikserlə möhkəm döyün. Ayrı bir qabda, sarısını yulaf kəpəyi, süd tozu, pendir, nişasta və toz şəkərlə qarışdırın. Vanil özü və qabartma tozu əlavə edin. Bir qaşıq ilə yumurta ağ köpüyünü götürün və sarısı tərkibinə daxil edin və yaxşı qarışdırın.Goji'yi sudan boşaltın və əsas tərkibdə qarışdırın. Bütün kompozisiyanı tepsiyə tökün (istifadə etdiyimiz silikonun yuvarlaq forması, diametri 20-22 sm) və 180 dərəcədə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Təxminən 35-40 dəqiqə bişirin (diş çubuğu testi edin).

Fırından çıxarırıq və 10 dəqiqədən sonra tepsidən çıxarırıq. Yüngül bir mətbəx dəsmalı ilə örtürük.
Yaxşı iştaha!

73 cavab Cozonac / Panettone Dukan

Əla görsənir! Demək olar ki, dadına baxa bilərəm, amma bir sualım var. Quru süd olmadan hazırlana bilərmi? Qəhvənin üstündə yağsız süd tozu olduğunu gördüm, amma minimum sifariş 100 leidir və bu qədər ala bilmirəm. Axı, bu, yalnız iki yemək qaşığıdır, əgər başqa bir şey edilə bilməsə, ticari süd tozu istifadə etsəm, həqiqətən kilo vermə prosesinə təsir edirmi?

Salam. Qurudulmuş süd olmadan işləyir. Nəhayət kompozisiyaya başqa bir lg kəpək qoyun.

Buxarestdənsinizsə, Razoare mərkəzindən birbaşa əldə edə bilərsiniz. Bildiyim qədər minimum sifariş yoxdur, ancaq nəqliyyat pulludur. Artıq bitirdiyim 2 çanta sifariş etdim, daha ikisini sifariş etdim.

Çox şadam, cavab üçün çox sağ olun. Pasxa bayramını gözləyə bilmirəm, özümü əzizləmək üçün bir şeyim olacaq.


Alma ilə Cozonac fanatı - Daniela Gherca

Əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq: Mayanı bir çay qaşığı şəkərdə həll edin və pasta halına gəldikdə unu qoyduğumuz qabda çeviririk, bir az şişənə qədər 10 dəqiqə saxlayın. Bu vaxt südü şəkər və vanil ilə qızdırın ki, isti olsun və şəkər əriysin. Yumurtanı duz tozu ilə bir az çalın və un qabına əlavə edin, şirin süd əlavə edin və əridiyimiz yağdan istifadə edərək homojen və yapışqan bir xəmir yoğurmağa başlayın ki, isti olsun. Yaxşı birləşdirdikdən sonra elastik və yayılması asan bir xəmir əldə edirik. Həcmi iki qat artana qədər yüksəlsin.

Doldurma üçün: Almaları soyun, sonra böyük bir ağdan keçirin və şəkər və darçın ilə birlikdə bütün alma suyu azalana qədər bişirin. Bəzən qarışdıraraq soyumağa icazə verin.

Hamur qalxdıqdan sonra onu düzbucaqlı bir formaya yayırıq və üzərinə dolğunu qoyuruq, 3 şaquli zolaq kəsirik, sonra bu şeritləri üst-üstə qoyuruq və 6 dəfə daha kəsirik, 6 kvadrat şəklində olana qədər yığınlar.

Çörək kağızı ilə örtülmüş bir tort qabına yığınları gözəl bir şəkildə qoyun, bir az qalxın və tepsini sobaya təxminən 35 dəqiqə qoyun və ya gözəl qəhvəyi olana qədər. Sərinləyin və xidmət edin.


Üzümlü şirin çörəklər

Xəmiri maya ilə hazırlayırıq və ya ala bilərik. 16 hissəyə kəsdik, kiçik toplara çevirdik və 10 dəqiqə istirahət etdikdən sonra 5 mm qalınlığa qədər çırpma ilə uzadıq.

Hər dairəni ərinmiş yağla yağlayın (Lentdə ərik mürəbbəsi və ya bitki yağı ilə yağlaya bilərik). Yarım çay qaşığı şəkər səpin və kişmiş (haşhaş, darçın) qoyun.

Hər dairədən bir rulon düzəldirik. Rulonları yarıya qatırıq. 1 sm kənarında rulonlarda kəsiklər edirik. Ürəklər meydana gətiririk, rulon fanat kimi açılacaq. Kəpənəklər də yarada bilərik, bunun üçün rulonları ikiyə bükməyəcəyik, ancaq uclarını ortaya gətirəcəyik, rulonları çevirəcəyik və ortada 1 sm buraxaraq hər iki tərəfdən kəsiklər edəcəyik, uclarını açacağıq. və kəpənəklər hazır olacaq.

Bütün çörəkləri tavaya qoyun və yumurta ilə yağlayın (oruc zamanı çay dəmləməsi ilə yağlaya bilərik).

Onları 180oC -də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 30 dəqiqə bişirin.


Alma ilə Cozonac fanatı

İlk dəfə xəmiri hazırlayırıq: Mayanı bir çay qaşığı şəkərdə həll edin və pasta halına gəldikdə unu qoyduğumuz qaba tökün, bir az şişənə qədər 10 dəqiqə saxlayın. Bu vaxt südü şəkər və vanil ilə qızdırın ki, isti olsun və şəkər əriysin. Yumurtanı duz tozu ilə bir az çalın və un qabına əlavə edin, şirin süd əlavə edin və homojen və yapışqan bir xəmir yoğurmağa başlayın, əridiyimiz yağı özümüzə kömək edin ki, isti olsun. Yaxşı birləşdirdikdən sonra elastik və yayılması asan bir xəmir əldə edirik. Həcmi ikiqat artana qədər yüksəlsin.

Doldurma üçün: Almaları soyun, sonra böyük bir mesh ilə doğrayın və bütün alma suyu azalana qədər şəkər və darçınla qaynadın. Bəzən qarışdıraraq sərinləyin.

Hamur qalxdıqdan sonra onu düzbucaqlı formada yayırıq və üzərinə dolğunu qoyuruq, 3 şaquli zolaq kəsirik, sonra bu şeridləri üst -üstə qoyuruq və yenidən 6 dəfə kəsirik, 6 kvadrat ağırlığa çatana qədər.

Çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir tort qabına yığınları gözəl bir şəkildə qoyun, bir az qalxmasına icazə verin və tepsini sobaya təxminən 35 dəqiqə qoyun və ya gözəl qəhvəyi olana qədər. Sərinləyin və məmnuniyyətlə xidmət edə bilərik!


Video: COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL reteta veche, autentica partea a doua (Oktyabr 2021).