Donuz əti ilə şirin kələm

Soğan təmizlənir, yuyulur.

Kələm daha qalın təbəqələrdən təmizlənir, yuyulur və incə doğranır.

Arxa yuyulur və paylanır

Pomidorları yuyun və kublara kəsin.

Yağı bir qazanda qızdırın. Hazır olduqda, sərtləşdirilmiş arxa hissələri bir çimdik duz ilə atın. Təxminən 5 dəqiqədən sonra biraz daha böyük soğan əlavə edin. Düşməyə başlayana qədər birlikdə sərtləşməyə buraxın. Düşdükdə, qaynar suya bir stəkan su əlavə edin. Yarım bişdikdən sonra kələm əlavə edin. Qarışdırmaq üçün yaxşıca qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Kələm yağ götürdükdən sonra, qaynatmaq üçün kifayət qədər su əlavə edin (hamının düşündüyü kimi, az -az qoyuram). Qapağı bağlı vəziyyətdə bişirin. Kələm qaynadıqda və ət yaxşı nüfuz etdikdə pomidor əlavə edin. Kələm ilə qarışdırılır və 10 dəqiqə qaynadılır. Sonda incə doğranmış ağcaqayın əlavə edin.

Pomidor əlavə etməkdən daha çox artırmaq üçün heç bir şey əlavə etmədim. Bir az şirin və turşdur. İsti polenta ilə xidmət edin və olmadıqda soğan və pendir.

Yaxşı iştaha.


Donuz əti ilə bişmiş şirin kələm

Donuz əti ilə şirin kələm, xüsusən də bazarda yeni kələm göründüyü zaman yayda hazırlanan ən çox yayılmış yeməklərdən biridir. Çox dadlı, doyurucu bir ənənəvi yeməkdir və hazırlanması olduqca sadədir və həm nahar, həm də axşam yeməyi üçün verilə bilər.

Hazırlanma üsulu:
Kələmi incə doğrayın və bir az duz ilə ovuşdurun və sonra isladın.

Soğan təmizlənir, yuyulur, tərəziyə kəsilir.

Bibər budaqlardan və toxumlardan təmizlənir, yuyulur, incə doğranır.

Əti və kəpəyi kublara kəsin.

Uyğun parçalara kəsilmiş ətləri bir neçə xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı və ya yağın içinə qoyun və dilimlənmiş kaiserlə birlikdə qızardın.

Əti bir az qızardın.

Ət qəhvəyi olduqda, doğranmış soğanı əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə buraxın.

Sonra kələm əlavə edib ətin üzərinə qoyun, qarışdırın və orta atəşdə 5 dəqiqə saxlayın.

İncə doğranmış bibər əlavə edin və qarışdırın.

Nəhayət, püresi pomidor sousunu tökün və qarışdırın, suyunu buraxmaq üçün aşağı istilikdə bir qapaq ilə təxminən 10 dəqiqə buraxın. Lazım gələrsə, kələmi örtəcək qədər su əlavə edin. Kələm qaynadın, sonra bibər, istiot və kəklikotu əlavə edin.

Hazır olduqda incə doğranmış şüyüdü səpin və qapağı bağlı halda başqa 5 dəqiqə saxlayın. İstəyirsinizsə, turş bir dad vermək üçün dadı limon suyu ilə tənzimləyin. Bir az düşməsinə icazə verin, qapağı taxın və polentanı hazırlayarkən təxminən 15 dəqiqə atəşə qoyun.


Capsicum, havuç və şüyüd ilə şirin kələm

  • Porsiyalar: 5 nəfər
  • Hazırlıq vaxtı: 10 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 20 dəq
  • Kalori: -
  • Çətinlik: Asan

Sadə və ləzzət resepti ilə yerkökü, bibər və şüyüd ilə bişmiş şirin kələm. Polenta və acı bibərlə və ya şirəli bir donuz biftekinə garnitür olaraq təqdim edilən, sürətli, ucuz və asan hazırlanan nahar üçün idealdır.


Székely & # 8211 gulyás sau szekelygulyas haqqında

Budapeşt, 1846. Petőfi Şandorun (Macarıstan şairi və inqilabçısı) şəhərdə arxivçi József Székely ilə birlikdə yemək yediyi deyilir. Bir az gec restorana gələn József Székely, meyxana sahibindən qalan yeməklərin bir hissəsini mətbəxə basdırmasını istədi. Onlara yalnız bir az donuz əti olduğunu söylədi (pörkölt) və bir az turş kələm. Szekely onları qarışdırmağı təklif etdi və budur! İkisi kombinasiyanı çox bəyəndi və Petőfi Sándor daha sonra bir neçə dəfə geri döndü və həmişə & # 8222 Székely əlcəyi & # 8221 ordered sifariş etdi.

Bu resept yalnız Macarıstanda və Transilvaniyada deyil, Slovakiyada da çox populyardır. Düzünü desəm, yuxarıdakı sətirləri oxuyana qədər bunun Szeklerlanddan gəldiyinə əmin oldum. Harada olursunuzsa olun, çox dadlı olduğunu və barmaqlarınızı yalayacağınızı söyləyirəm!

İstifadə etdiyim kələm turşusu öz istehsalımdan, Transilvaniya üslubundandır. Resepti burada tapa bilərsiniz.

Bu qida a tələb edir daha yağlı donuz əti: sinə, ət və yağlı qabırğalar. Ayrıca qabırğadan kartof ilə böyük bir güveç hazırlaya bilərsiniz & # 8211 resept burada.

Ət / kələm nisbəti 1 /1 -ə yaxındır. Yəni 800 qr ətə 1 kq lahana turşusu qoyun. Bu szekely gulyaların xüsusi ədviyyələri bibər, kimyon, kəklikotu və bibərdir. İkincisi də əla rəng verir!

Bu yeməyi bir qazanda, açıq havada da bişirmək olar. Daha da dadlıdır. Qazanda daha çox resept (bograci) burada tapın.


Tərkibi sobada şirin və ya turş bərkimiş kələm üzərində ördək

  • 1 gənc, kök ördək (ördək qönçəsi, Sanda Marin bizə deyir), təxminən 1,5-2 kq
  • 1 gözəl ağ kələm (təzə), mənimki 2,3 kq və ya 1 turş kələm 1,8-2 kq
  • 2 orta boy soğan, doğranmış balıq
  • 1 xörək qaşığı doğranmış kəklikotu
  • 250 ml. qatılaşdırılmış pomidor suyu & # 8211 yalnız turş kələm istifadə etməsəniz
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış şüyüd
  • 2 xörək qaşığı taxıl xardal (isteğe bağlı)
  • 1 portağal (isteğe bağlı, 1 alma və ya 1 soğan ilə əvəz edilə bilər)
  • 3-4 bütün sarımsaq mixəyi
  • qaba duz və yer qara bibər

Fırında şirin və ya turş bərkimiş kələm ördəyi & # 8211 ədviyyatlı ördək və sobada yemək

1. Ördəyi soyuducudan çıxarın, həm xaricində, həm də içərisində emici mətbəx dəsmalları ilə yaxşıca silin. Tüy izlərini aradan qaldırmaq üçün tez bir mətbəx məşəli ilə (və ya soba alovunda) yandırın. Boyun ətrafında, ayaqları arasında və içərisindəki yağ parçaları arasında asılı olan yağlı dərini kəsin. Bir kənara qoyun.

2. İsteğe bağlı olaraq, ördək döşünün dərisindən bıçağın ucu ilə incə çentiklər düzəldə bilərsiniz. Ətə girməmək üçün diqqətli olun, yalnız dərisini və altındakı yağ qatını artırın. Ördəyi hər yerdə xardal ilə yağlayın, içəridən və xaricdən (isteğe bağlı). Xardal istifadə etdim, çünki ördəklə yaxşı gedir və duz və istiotun ona yaxşı yapışmasını təmin etmək üçün. Yağ da istifadə edə bilərsiniz, amma bir damla yağ əlavə etmək istəmədim, çünki ördək kifayət qədərdir.

3. Beləliklə, xardaldan sonra ördəyi yaxşıca duzladım və istiotladım. İçərisində onlara narıncı doldurdum və ayaqlarını iplə bağladım. Alma və ya ½ in qoyula bilər, orada buxarlanacaq və yemək zamanı ördəyin qurumasına icazə verməyəcək. Bir tavada qalan portağal (alma) və 1 soğanı, həmçinin sarımsaq mixəklərini qoyub ördəyi üstünə qoydum. Ördəyi ən az 1 saat mətbəx temperaturunda buraxın, soyuq sobaya qoymaq məsləhət görülmür.

4. Fırını yandırın və 160 C ° -ə qoyun. Fırın qızdırıldıqdan sonra ördək tepsisini uyğun bir qapaqla örtün və ya alüminium folqa ilə sarın və sobaya qoyun, orta hündürlükdə 1 saat 30 dəqiqə. Pişirmə vaxtının yarısında (45 dəqiqədən sonra) ördəyi alt -üst çevirin. Diqqətlə örtün və göstərilən ümumi vaxt bitənə qədər bişirməyə davam edin.

Kələmin sərtləşməsi

5. Ördəyi digər tərəfə çevirdikdən sonra kələmi tuta bilərik. Turş kələm üçün Sanda Marin tövsiyə edir: "Əgər turş kələmdirsə, suyu yaxşıca boşaltın və turşdan itməsi üçün 2-3 soyuq suda yuyun." Buna görə turş kələmdən istifadə etsək, onu dinləmək yaxşıdır. İncə doğrayıb 1 çay qaşığı duz səpib, həcmini itirənə qədər təxminən 15 dəqiqə kənara qoyub şirin kələm istifadə etdim.

6. 1 -ci nöqtədə kəsdiyimiz bütün dəri və yağ parçalarını xırda doğrayın. Tava soyuq olmalıdır. Ocağa qoyun və sobanı yandırın, aşağı istilikdə. Beləliklə, yağ parçaları tədricən istiləşəcək və yağları yaxşı buraxacaq. Tez -tez qarışdırın ki, yapışmasın, parçalar yaxşı qızarana qədər və kələmin sərtləşəcəyi qabda super dadlı ördək yağının qiymətli bir təbəqəsi qalana qədər qarışdırın.

7. Ördək donuz əti əldə etdikdən sonra tarağı çırpma ilə tavadan çıxardım (istənilən yerə çata bilərlər, amma ən yaxşısı sadəcə duz səpilir). Balığa kəsilmiş 1 ədəd soğan yağında əlavə edib 5-6 dəqiqə, aşağı odda bərkitdim. Sonra bütün kələmi əlavə edib yaxşıca qarışdırdım. 5 dəqiqədən sonra pomidor suyu əlavə etdim. Ehtiyatlı olun, turş kələm istifadə olunarsa, bulyona ehtiyac yoxdur.

8. Kələmi qapaq altında sərtləşdirdim, tez -tez qarışdıraraq yaxşı yumşalıncaya qədər duz, istiot (bibər çox işləyir!), Kəklikot və incə doğranmış şüyüd ilə ədviyyat etdim. Açılmamış kələmi sərtləşdirdim, tez -tez qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə, sonra ocağı söndürdüm.

Fırında şirin və ya turş bərkimiş kələm ördəyi və # 8211 hazırlığı

9. Ördək sobada olduğundan bir saat yarım sonra onu çıxarın. Ördəyi kəşf edirik və yoxlayırıq, yumşaq və incə olmalıdır. Fırını söndürmürük, əksinə istiliyi 190 ° C -ə qaldırırıq. Gördüyünüz kimi, tepsidə çoxlu yağ yığılıb, hələ də boşalda bilərik. Etiraf edirəm, heç bir damcı tökmədim, əlavə yağ (Sanda Marinin məsləhət verdiyi kimi) və yağ da əlavə etmədim, amma ördəyi israf etməyə dözə bilmədim. Həm də indi məqsədini yerinə yetirmiş bir neçə portağal dilimini tepsidən çıxardım.

10. Ördəyi diqqətlə çıxarıb & # 8211 isti & # 8211 və düz bir plaka üzərinə qoydum. Bütün sərtləşdirilmiş kələmi tavaya əlavə edib gözəl bir şəkildə düzəltdim. Və açıq -aydın, ördəyi kələmin üstünə qoydum. Artıq 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoydum, 10 dəqiqə sinə yuxarı, sonra 10 dəqiqə sinə aşağı və yenə 10-15 dəqiqə yuxarı qəfəsə qədər, gözəl qəhvəyi olana qədər. Həm də kələm bir az qabıq tutacaq, gözəl rənglənir.

Kələmdəki ördəyim sonunda güllü, şirəli və iştahaaçan göründü. Əsasən bir masada yox oldu, əvvəllər heç yemək görmədiyimiz kimi yedik. Kələm dadlı, dadlı idi və ördək sadəcə ağzınızda əriyirdi.


Juicer.io tərəfindən dəstəklənir

(5 bal / ümumi səs: 81)

Cristina 6 il əvvəl - 20 Noyabr 2013 12:31

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

Məni nə qədər həvəsləndirdin! Bir az "Clujdan kələm" kimidir, amma fərqlidir. Əminəm ki, sınayacağam. Fikirlərlə dolu olanda sürprizlərlə və tükənməz bir ilham mənbəyiylə dolursan. Dadlı olduğunu düşünürəm, amma qiymə doğranmış soğan əlavə edəcəyimi düşünürəm.

Ioana 6 il əvvəl - 21 Noyabr 2013 10:28

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

Bu Cristina, Cluj kələmindən daha sadədir. və daha yüngül.

Adriana Niculescu 6 il əvvəl - 27 Noyabr 2013 14:13

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

Mən də etdim. -) Bir zövq idi, "aptek" i yaladıq!

Laura 5 il əvvəl - 24 Avqust 2014 16:36

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

Leiyla 5 il əvvəl - 5 Dekabr 2014 13:10

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

Qaz sobam var. Mən heç vaxt qaz temperaturunda yaxşı olmamışam. Beləliklə, onu hansı intensivlikdə bişirməliyəm? Və nə qədər? Bundan əlavə, yağ və çörək qırıntıları ilə divar kağızı çəkmək əvəzinə çörəkçilik kağızından istifadə edə bilərikmi?

Ioana 5 il əvvəl - 5 Dekabr 2014 13:23

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

Fırınınızdakı orta mərhələ 170-180C olmalıdır. buna görə yalnız bir pillə yuxarı qalxırsan. reseptdə yazıldığı kimi müddəti təxminən 40 dəqiqədir, ancaq üstünə gözəl qəhvəyi etmək istəyirsən. göründüyü zaman mənimki çıxarır.

Fırının termometrini məsləhət görürəm. bu şəkildə sobada hansı temperaturun olduğunu biləcəksiniz. Fırını dəyişdirməkdən daha ucuzdur, xüsusən də sobanı necə bişirdiyinizdən məmnunsanız.

Maria 4 il əvvəl - 22 Avqust 2015 23:18

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

Bir az turş istərdim, şirin görürəm.

Theo 3 il əvvəl - 21 Fevral 2016 21:12

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

turş kələm sınayın. bir zövqdür. və daha bir şey, hər hansı bir ət gedir. Mən hinduşka döşündən istifadə etdim, amma donuz əti ilə kələm bişirdim.

Crina_Crinutza 3 il əvvəl - 8 İyul 2016 13:46

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

Bu resepti o gün hazırladım. Bəyəndik. Bir şəklim də var, amma necə göndərəcəyimi bilmirəm.

Ioana 3 il əvvəl - 8 İyul 2016 13:48

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

menyuda silueti görürsünüz (son sağda). bir hesabınız varsa, daxil olduğunuzdan əmin olun.
sonra reseptə keçin və Şərhlərin yanında "Şəkilləriniz" yazılır. oraya vurun və şəkli əlavə edə biləcəyinizi görəcəksiniz.

Crina_Crinutza 3 il əvvəl - 8 İyul 2016 14:50

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

Bölmədə də onun şəklini çəkməyə vaxtım yox idi. Növbəti dəfə bizi izləyin.

Irmi 47 dəqiqə əvvəl - 6 Dekabr 2019 17:58

Re: Fırında kıyılmış ət ilə kələm

200 dərəcədə 30 dəqiqə bişirdim. Elektrik sobam var və artıq yerləşdirilmiş şəkildəki kimi yaxşı qızardılmışdı: 3 Kül olmamaq üçün artıq tərk etmək istəmirdim)
Ləzzətli! Reseptlər üçün təşəkkürlər.


Sizin və eviniz üçün tövsiyələr

Fırın qabı, qapaq, emaye çuqun, 6.6L, oval, qırmızı

Yavaş Ocaq 6.0L DuraCeramic Soteed

Sandviç istehsalçısı Panini DuraCeramic

Victoria Camarasan, 26 iyul 2015

bəli xüsusilə dadlıdır

Ghetu Vasile, 6 iyul 2014

sözlər olmadan. polenta ilə !!

Titel Titi, 14 oktyabr 2013

Vasile Orban, 12 iyul 2013

Georgeta Beschea, 7 iyun 2013

doimiya proca (Chef de cuisine), 30 iyul 2010

Doina Varga (Aşpaz), 13 Mart 2010

Əziz dostum, bir müddət şərhlərinizə cavab verməyəcəyəm. Mən tez -tez zarafat etməyi sevirəm, amma buradan hər ikisində ittiham olunmaq uzun bir yoldur. Reseptlə bağlı hər hansı bir sualınız varsa, mənə şəxsi mesaj göndərin. Əvvəlcədən təşəkkürlər.

Doina Varga (Aşpaz), 27 oktyabr 2009

Təşəkkürlər. Mariana, düz deyirsən Şirin kələm üçün fərqli reseptlər var. İndi resepti bu şəkildə sınadım, başqa dəfə fərqli.

mariana scarlat (Chef de cuisine), 27 oktyabr 2009

Pomidor və acı bibərdən başqa, əlbəttə ki, az yağlı ət, daha yaxşı dad və çoxlu şüyüd vermək üçün şirin kələmə heç nə qoymuram. Dadı pozduğunu hiss edirəm.


Maddələr Şüyüd ilə yeni kələm

yeni kələm (təxminən 1 kq)
1 orta soğan
2 yeni yerkökü
1 ədəd kəklikotu
2 telli marar
duz, qara bibər
2 xörək qaşığı ev yağı (soyuq preslənmiş günəbaxan)

Hazırlıq Şüyüd ilə yeni kələm

  1. İncə doğranmış kələmi bu kimi bir rende ilə və ya bıçaqla kəsin, buradakı təlimatları istifadə edin. 1 çay qaşığı duz səpin və həcmini itirənə qədər nəm hiss edənə qədər yüngülcə yoğurun (yeni kələm üçün təxminən 1 dəqiqə vaxt lazımdır). Yerkökü üstünə, böyük rəndəyə sürtün.
  2. Böyük bir tencerede (tercihen çuqun, tərəvəzləri daha yaxşı qızardın, geniş bir qabda istifadə edə bilərsiniz) yağı qızdırın və doğranmış soğan əlavə edin. Yalnız soğan yumşaq olana qədər qızardın, təxminən 5 dəqiqə.
  3. Kələm və yerkökü əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 10 dəqiqə orta istilikdə qovurmağa davam edin. Təxminən 7 dəqiqədən sonra kələmin bir az şirin qoxusunu hiss edəcəksiniz. Bu zaman bolca qara bibər doğrayın və incə doğranmış kəklikotu əlavə edin. Kələmin yanmaması üçün bu dəfə demək olar ki, fasiləsiz qarışdıraraq sote etməyə davam edin. Kələmi dadın və lazım olduqda daha çox əlavə edin. 10 dəqiqə bitdikdə, kələm çox düşmüşdür və bəzi yerlərdə bir qədər qəhvəyi olduğunu görə bilərsiniz.
  4. Tencereyi oddan çıxarın və incə doğranmış şüyüd əlavə edin. İsti olsa da otaq temperaturunda yaxşıdır.


Şirin kələm ilə başqa nə bişirmək olar - 10 sadə və dadlı resept

Yəqin bildiyiniz kimi, kələm möcüzəvi xüsusiyyətlərlə dolu bir qidadır.

Qədim dövrlərdən bəri romalılar kələm yarpaqlarının ağrını aradan qaldırmaqda nə qədər faydalı olduğunu kəşf etmişlər. Qədim Yunanıstanda da kələm müalicəvi xüsusiyyətləri ilə məşhur idi.

Bu gün də tədqiqatçılar kələmin tərkibində indol adlı bir maddə səbəbiylə xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini yavaşlatdığı üçün tərifləyirlər. Ayrıca xərçəng əleyhinə fermentlər istehsal edən müəyyən maddələrə malikdir.

Ancaq sağlamlığımıza olan faydalı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, kələm də bir çox cəhətdən bişirilə bilən dadlı bir yeməkdir.

Çünki bu dövrdə hər yerdə bolca rast gəlinir, biz Sizə şirin kələmlə hazırlamaq üçün 10 sadə və dadlı resept söyləyirik:


Noxud və parmesanla bərkidilmiş şirin kələm

Mütəxəssislər, ağ kələmdə əhəmiyyətli miqdarda su və tonik maddələr olduğunu söyləyirlər: vitaminlər, karbohidratlar və zülallar, həm də vitaminlər: A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, həm də minerallar duzlar: kalsium, fosfor, kobalt dəmir, kalium, natrium, dəmir və yod.
Çox qidalı olmasının yanında müxtəlif müalicələrdə də istifadə olunur: piylənmə, yüklənmiş dəri, dərinin qocalması, xolesterolun azalması, ateroskleroz, qəbizlik, döş xərçəngi, tənəffüs yolu infeksiyaları və daha çox.
Kələm, zəngin bir protein qaynağı olan noxudla birlikdə ətin yerini müvəffəqiyyətlə ala bilir. Noxud və parmesanla bərkidilmiş şirin kələm, sağlam yemək istəyənlərin hamısına tövsiyə edilən, eyni zamanda dadlı yeməkdir! Bir parça toyuq, donuz əti və ya hətta mal əti ilə birlikdə təqdim edilə bilər.

Tərkibi

  • 800 q ağ kələm
  • 2-3 yemək qaşığı zeytun yağı
  • 2-3 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı acı bibər
  • 1 xörək qaşığı kimyon
  • 250 q qaynadılmış noxud
  • 50 q rəndələnmiş Parmesan pendiri
  • Dadmaq üçün duz və istiot

Addım -addım üsul

Başladığımız ilk şey kələmdir ki, kəsib duz qabına qoyduq. Bir az yoğurun ki, yumşalsın və ara -sıra qarışdıraraq, orta istilikdə 10 dəqiqə zeytun yağı ilə qaynar bir tavada sərtləşsin.

İncə doğranmış sarımsaq, ədviyyat əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Noxudu kələmə qoyun, başqa 5 dəqiqə bişirin və hər şey hazırdır. Bir parça ət ilə müşayiət oluna bilər. Qızardılmış Parmesan pendiri ilə xidmət edin, elə deyilmi? Yaxşı iş və yaxşı iştaha!


Video: Yummy cooking roasted pig BBQ recipe - Cooking skill (Oktyabr 2021).