Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

VİDEO: A-Z Qida Koreya ilə Mübarizə aparır

VİDEO: A-Z Qida Koreya ilə Mübarizə aparır

Tədqiqatçılar növbəti əlifba sıralarında Koreya yeməklərini sınayırlar

A-Z Qida Haqqında: Bu video seriyasında Alastair Humphreys və Tom Kevill-Davies əlifbanın hər hərfi üçün bir millətdən bir restoran tapmaq üçün London ətrafında yemək yeyirlər. A-Z Qida: Yaponiya buraya baxın.

Londonlu macəraçılar Humphreys və Kevill-Davies bu videoda əlifba siyahısından "K" işarəsini yoxladılar və yerli müəssisə Jee Cee Neh-də Koreya yeməklərini sınadılar. Restoranda yeganə Koreyalı olmayanlar kimi görünsələr də (hər zaman yaxşı bir orijinallıq əlaməti), yeyənlər ilk dəfə öküz dilini bişirərək rəyləri oxumaq üçün Koreya manqalında əllərini sınadılar.

Şam yeməyinə bir az "ruh qidası" kimi təsvir edilən kiçik xörəklər, əriştə və marulla sarılmış barbekü daxil idi. Videoya baxın, sonra da onlara baxın Koreya ştapel kimchi üçün resept, mayalanmış kələm yeməyi.

A-Z Food-dan daha çox:

• A: Əfqanıstan

• B: Boliviya

• C: Kamboca

• D: Danimarka

• E: Eritreya

• F: Fransa

• G: Gürcüstan

• H: Macarıstan

• Mən: İran

• Yaponiya


Beoseot Jeongol (Göbələk Qaynar Qazan)

Jeongol (전 골) əvvəllər kral sarayı mətbəxinin bir hissəsi olan mürəkkəb Koreya güveç və ya qaynar qazandır. Əsas tərkib hissəsindən asılı olaraq, dubu (tofu) jeongol, bulgogi jeongol, haemul (dəniz məhsulları) jeongol, mandu (köftə) jeongol və s. Daxil olmaqla bir çox dəyişiklik var. Bu resept beoseot jeongol (버 &#) 49455 və#51204 və#44264).

Jeongol yeməyi hazırlamaq üçün, əsasən dayaz bir qazanda müxtəlif (əsasən çiy) maddələr səliqəli bir şəkildə düzəldin, sonra ədviyyatlı suyu əlavə edin və masada bişirin. Çox yönlüdür və bir araya gətirmək asandır!

Tencerenizin ölçüsündən asılı olaraq, iki dəstə bişirə bilərsiniz və ya bişirdiyiniz zaman daha çox maddələr əlavə edə bilərsiniz və ya masada yemək yeyirsinizsə yemək üçün bir az götürə bilərsiniz.


Ev adamından dərslər

Cənubi Koreyalı YouTubers, təmiz, mütəşəkkil və yeməklə dolu bir ev saxlamağın sadə zövqlərini bölüşür.

Cənubi Koreyalı YouTube yaradıcısı Kim Sang-mi, "Təmizləmək İstəyən Vlog" adlı bir videoda, izləyicilərə bir çubuq çubuq və təmizləyici parça ilə pəncərənin kirini necə həll etməyi və qarışıqdan istifadə edərək evi dezinfeksiya etməyi göstərir. soju və limon dilimləri.

Ancaq sonra, videonun bir neçə dəqiqəsində, Kim Kim gözlənilmədən, ana olmaq və qadınlıq mövzusunda duyğulara doğru irəliləyir. "Birinin arvadı və anası olsanız da, öz xoşbəxtliyinizdən əl çəkməyin" deyilən videoda 4,7 milyondan çox baxış var.

Haegreendal tərəfindən gedən 34 yaşlı xanım Kim karyerasına sərbəst bir illüstrator olaraq və uşaqlıq ləqəbi "Ay" a istinad etmək üçün yaratdığı bir təxəllüs. YouTube-da təmiz, mütəşəkkil və yeməklə dolu bir ev saxlamağın sadə zövqlərini göstərən bir çox istəkli video janrını hazırlayan bir çox Cənubi Koreyalı qadın yaradıcılardan biridir. Buna Danimarkalı hygge, Marie Kondo'nun videolarını açaraq minimalizmi təyin edir və sakit məişət sevincini ortaya qoyur.

İki milyona yaxın abunəçisi olan Kim Kimin kanalı, ən populyar kanallardan biridir. Digər kanallar da oxşar bir düsturu izləyirlər: sakitləşdirici fon musiqisi, yumşaq fokuslu filtrlər və bitkilərin suvarılması, tərəvəzlərin doğranması və təmiz pijamaların bükülməsi ilə bağlı sentimental başlıqların yer aldığı bədii tərzdə səhnələr. Bu videolar pandemiyadan əvvəl internetdə görünməyə başladı, lakin son bir ildə getdikcə populyarlaşdı.

Videoların çoxu minimal dialoqla lentə alınır və yaradıcıların əksəriyyəti şəxsi adlarını qorumaq üçün ləqəblər altında fəaliyyət göstərir və üzlərini gizlədir. YouTube kanalının bir milyondan çox abunəçisi olan 30 yaşlı Lee Dah-yeon, "Üzümdən çox hərəkətlərimi və həyatımı göstərməyə diqqət etmək istəyirəm" yazdı. "Məşhur olmaq istəmirəm. Normal, gündəlik həyatı bölüşmək istəyirəm. "

Sueddu kanalından Bak Hae-ri gənc, subay qadınlar arasında məşhurdur. Ev sahibi olmaq haqqında "23, və mən indi tək yaşayıram" kitabını yazdı. 27 yaşlı Xanım Bak öz videolarında şəkil çəkmək, dekolte etmək və ya paltar masasını yenidən təşkil etmək kimi fəaliyyətlərlə tamaşaçılara bir nəfərlik yemək bişirməyi və tək vaxt keçirməyi göstərir.

Xanım Bakın məzmunu, müstəqillik və maliyyə azadlığı lehinə Koreya cəmiyyətində yetkin həyatın üç sütununu-görüşmə, evlilik və uşaqlıqdan imtina edən, getdikcə artan gənc nəsil olan само nəslindən olan qadınlara müraciət edir.

Cənubi Koreya hökumətinin 2019-cu ildən etibarən açıqladığı məlumatlara görə, Cənubi Koreyadakı son statistikalar, iki gəlirli ailələrdəki qadınların kişi ortaqları ilə müqayisədə gündə orta hesabla iki saat 13 dəqiqə əlavə ev işinə sərmayə qoyduqlarını göstərir.

Bu videoların cazibəsi Cənubi Koreyanın hüdudlarından kənara çıxır. Atlantada Ebony Okeke iki il əvvəl evləndikdən sonra Haegreendal -ı kəşf etdi. YouTube kanalında ev istehsalı videoları yerləşdirmək və bu cür videolar hazırlayan Qara yaradıcıların "boşluğunu doldurmaq" üçün ilham aldı.

23 yaşındakı xanım Okeke, "Cinsiyyət rollarının dəyişdirilməsinə, ya azaldılmasına, ya da həvəsləndirilməsinə inanmıram" dedi. "Düşünürəm ki, bir qadının hansı karyeranı seçməsindən asılı olmayaraq, istər korporativ karyera olsun, istər ev həyatı olsun, hər iki karyera seçiminin təqdir edilməli, dəyərləndirilməli və hörmət edilməli olduğunu düşünürəm."

New Yorkda sağlamlıq işində çalışan Amy Lee, bir YouTube tövsiyəsi səbəbiylə pandemiya zamanı xanım Bak kanalını tapdı. Yemək bişirmək və təmizlik etmək kimi adi fəaliyyətlərə kinematik müalicə verilməsi onu cəlb etdi. "Bu, gündəlik işimi, təmizliyi və məhsuldarlığı qiymətləndirməyimə səbəb oldu" dedi 25 yaşlı xanım Lee.

İngiltərənin Cambridge şəhərində sərbəst bir moda texniki dizayneri olan Kyung Lim, xanım Bakın daha az fəlsəfəsi ilə əlaqəli ola biləcəyini söylədi. "Mən onun minimalist həyat tərzinin pərəstişkarıyam" dedi 38 yaşlı xanım Lim. "Səssizdir."

Kaliforniyadakı Sonoma Dövlət Universitetinin sosiologiya professoru Yoon Soo-yeon, Cənubi Koreyada ailə və cinsiyyət bərabərliyi mövzusunda araşdırma apararaq, məzmunun qadınları evdəki əsas aşpaz, ev qulluqçusu və baxıcı halına gətirən bir gender paradiqması meydana gətirə biləcəyini söylədi. .

"Bu, ənənəvi cinsiyyət rollarını və kişinin patriarxal bir cəmiyyətdə qadına arvad və ana kimi ideal baxışını gücləndirir" dedi.

Xanım Yoon, eyni zamanda, Cənubi Koreyada böyük bir cins əmək haqqı uçurumunun, daha az maaş aldığı təqdirdə, qadının çox vaxt ev sahibinə çevrildiyini ifadə etdi.

"Cənubi Koreyada cinsiyyət bərabərliyi 70 -ci illərdən etibarən qadınlar üçün artdı və qadınlar bu gün daha yaxşı vəziyyətdə ola bilər, amma beynəlxalq standartlara görə hələ də aşağıdır" dedi xanım Yun.


Qovurma və qızartma: Soba bişirmə texnikasına yiyələnməyinizə kömək edəcək məsləhətlər və reseptlər

Yemək bişirməkdən monolitik bir anlayış kimi danışmaq asandır, amma bunun daha çox nüansı var. Bir reseptdə bir və ya bir neçə metoddan istifadə edə bilərsiniz. Birini tamamilə mənimsəyə və digərindən qorxa bilərsən (salam, mən çoxdan deyiləm, qızartmaqdan qorxuram).

A. Philip Handel ilə David Joachim və Andrew Schlossun "Yaxşı Qida Elmləri" ndən, hər hansı bir yemək hazırlama anlayışı xaricində, bişirmənin bu sadə tərifini bəyənirəm: "Pişirmə istilik ötürmə prosesidir. Yeməyi fərqli bir şeyə çevirmək üçün qida üçün bir istilik mənbəyi. "

Aşağıdakı texnika ilə məşğul olacağım bir balans məsələsidir. "Nə bişirməyinizdən və ya hansı istilik mənbəyindən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, məqsəd həmişə eynidir: istiliyi lazımi səviyyədə və lazımi sürətlə tətbiq edin ki, yeməyin səthi və içərisi hazır olsun. Samin Nosrat "Duz yağ turşusu istiliyi: yaxşı bişirmə elementlərinə yiyələnmək" kitabında deyir.

Beləliklə, iki ümumi soba üsulu ilə başlayaraq fərqli seçimlərinizə bir az daha dərindən baxaq. Necə işlədiklərini izah edəcəyəm və bunları mənimsəməyinizə kömək etmək üçün arxivlərimizdən bəzi yaxşı reseptlərə baxacağam. Su və sobadan faydalanan strategiyalarla bağlı gələcək yazıları izləməyə davam edin.

Qızartmaq/qızartmaq/qızartmaq/qızartmaq

"Qida və Pişirmə haqqında" kitabının müəllifi Harold McGee, bir çox yemək üsulunun bir neçə növ istilik köçürməsindən asılı olduğunu söyləyir. Bəlkə də ən sadə olanlar tavada qızartmaq və sote etməkdir. Bu ssenaridə tava istiliyi birbaşa qaynaqdan yeməyə keçirir. Bunun baş vermə sürəti qismən avadanlığın materialından asılıdır. Daha yaxşı keçiricilər ən sürətli qızdıracaq, baxmayaraq ki, qaynar nöqtələrə və ya qeyri -bərabər bişirməyə meylli ola bilərlər. "Yaxşı Qida Elmləri" ndəki bir qrafikə görə, ən azından ən çox keçiriciyə qədər ümumi yemək materiallarının siyahısı: şüşə, daş, paslanmayan polad, karbon polad, çuqun, qalay, alüminium və mis. Bəzi tavalar, emaye edilmiş çuqun (emaye çuqun üzərində istiliyi paylamağa kömək edir) və paslanmayan polad üzlüklü alüminium (alüminium istilik keçirməyə kömək edir, lakin paslanmayan hissə kimi) bir çox növün xüsusiyyətlərindən istifadə etmək üçün materialları qarışdıracaq və uyğunlaşdıracaq. alüminiumun müəyyən maddələrlə reaksiya verməsinə qarşı qoruyur).

Bu strategiyalar ümumiyyətlə bir qədər yağ ehtiva edir, orta və yüksək istilikdə. Soslama zamanı Nosrat, tavanı (1/16 düym dərinlikdə) çətinliklə örtmək üçün kifayət qədər yağ istədiyini söyləyir, tavada isə təxminən 1/4 düym dərinlikdə daha səxavətli bir miqdar istifadə edir. McGee, yağın qidanın istiliklə daha bərabər təmasda olmasını, yapışmasının qarşısını almasını və ləzzət verdiyini söyləyir. Tava altındakı kifayət qədər istilik, yeməyi dərhal qurutmağa və qəhvəyi etməyə kömək edir, buna görə də bir neçə istisna olmaqla (emaye və yapışmayan tavalar) yağ əlavə etməzdən əvvəl onu əvvəlcədən qızdırmaq istəyirsiniz. Bu da yağın parçalanmasını və yapışqan və ya yandırılmasının qarşısını alır. Eynilə, maddələrinizi kifayət qədər quru və bir -birindən aralı tutmağa çalışın ki, buxardan çox tez və xırtıldasın. Qarışdırmaq kifayət qədər yüksək istiliyi ehtiva edir, daimi-təxmin etdiyiniz kimi-hətta sürətli bişirmə üçün qarışdırmaq. Mal əti və brokkoli qızardın bariz nümunəsidir. Nosrat deyir ki, daha böyük kəsiklər üçün qızartmaq hazırlığa nail olmaqdan daha çox Maillard reaksiyası ilə qızartmaqla ləzzət əldə etməkdən ibarətdir. Pişirməyi bitirmək üçün daha yumşaq dolayı istilik tələb olunacaq. Kiçik zülallar üçün, Noxud, Nanə və Şallotlu Taraklarda olduğu kimi, lazım olan bütün hazırlıq səviyyəsinə çatmaq üçün qızartmaq lazımdır.

Yuyulmuş, Yavaş Qovurulmuş Biftek. Dondurucuya biftek atmaq, aşağı bir sobaya köçürülməzdən əvvəl çox bişmədən qaranlıq bir qızartma əldə edə biləcəyiniz deməkdir. Nəticə: Mükəmməl bişmiş biftek kənardan kənara.

Apple Cider Pan Sousu ilə Tərs Qızardılmış Donuz Ətləri. Burada ət yavaş-yavaş qovrulur və sonra qızartmaq üçün tavaya köçürülür.

Koreya Şüşə Əriştə və Tərəvəz Qarışdırmaq (Japchae). Seçdiyiniz tərəvəzləri qızardanda yüksək istiliyin gücündən istifadə edin.

Zeytun yağı və Prosciutto, Florensiya tərzi ilə bişmiş erkən noxud. Qızardılmış sarımsaq və prosciutto, bu sürətli və sadə Marcella Hazan yeməyinin ləzzətli əsasını təşkil edir.

Qızartma

Sığ və qızardılmış yemək yemək bişirmək üçün ən qorxuducu yollardan biri ola bilər-bunlar heç olmasa mənim üçün idi. Yağda qızartmaq, konveksiya ilə bişirmək üçün bir yoldur, çünki istilik maye boyunca cərəyanlarla hərəkət edir (baxmayaraq ki, istilik əvvəlcə qazan vasitəsilə istilik mənbəyindən keçiricilik yolu ilə ötürülür). Burada maye su deyil, yağdır, qaynaqda olduğu kimi, gələcəkdə həll edəcəyik. Qızartma zamanı, yeməyin alt və yan tərəflərini örtmək üçün kifayət qədər yağ var, dərin qızartma isə yeməyi tamamilə yağda örtür, McGee deyir. Qızartmanın ən böyük üstünlüklərindən biri, əlbəttə ki, xırtıldayan xarici görünüşüdür ki, bu da yağın sudan qat -qat yüksək bir temperatura çıxa bilməsi (qızartma tez -tez təxminən 350 dərəcədir) sayəsində ləzzətli qızartma reaksiyalarının baş verməsinə imkan verir. . Çörək və meyvələr xəmir və ləzzət verir və həmçinin yeməyi yağın güclü istiliyindən qoruyur. Bir çox digər bişirmə üsulunda olduğu kimi, qızartma, həm daxili, həm də xarici yeməklərin bərabər sürətlə bişməsinə imkan verən optimal şərait yaratmaq üçün temperatur və yemək ölçüsünü idarə etməkdən ibarətdir. Uğurlu qızartmanın açarları arasında: Yağın lazımi temperaturda saxlanılması (kifayət qədər qızdırılmamış yağ qidanı isladar, çox qızdırar və yanar), qaynar suların qarşısını almaq üçün kifayət qədər böyük bir qabdan istifadə edərək nəmin yağdan diqqətlə saxlanması. səpilməyə səbəb olur.

Bir qızartma təcrübəsizsinizsə və bu sıçrayışlardan narahat olsanız, sizə problem verməyəcəyi bir şeylə başlayın. Siyahımın başında olardı Xırtıldayan otlu Falafel. Donuts tortilla cipsi və ya tostadas üçün başqa bir seçimdir. Çörəkli və bişmiş qidaların qızartmadan əvvəl təxminən 10 dəqiqə istirahət etməsi, səthdəki nəmin aradan qaldırılmasına kömək edə bilər və nişastaların şişməsinə və jelatinləşməsinə başlamaq üçün vaxt verə bilər, belə ki, xırtıldayan mükəmməlliyə doğru gedirsiniz.


Özünü evdəki kimi hiss edir: Mama Parkın Koreya mal əti qabırğası şorbası rahatlıq qabıdır

Koreya mətbəxi ilə tanış olan bir çox insanlar üçün, Cheongyang bibəri və mayalı Kimchi jjigae qabından mayalanmış kimçi ətri və ya bir sıra banchan ilə xidmət edilən əriyən həssas qısa qabırğa ilə qarşılanacaq bir şey yoxdur. Bu isti, ləzzətli şorbalar və güveçlər tez -tez uşaqlıq və ailəni xatırladır.

Umma (ana) və eonni-deul (böyük bacıları) ailə məclislərinə ev sahibliyi edərək hər cür hal üçün yemək bişirən Regina Park üçün bu hiss evə yaxındır.

Mama Park tərəfindən Strathfield'deki Hangang restoranında yerli məhsullarla hazırlanan ənənəvi Cənubi Koreyanın oraya yemək yeməyə gələn hər kəs üçün bir ev kimi olması təəccüblü deyil. Mama Park kimi çoxları tərəfindən sevilən və tanınan aşpaz sahibi Regina Park, Hangang'ın uğur qazanmasının böyük bir hissəsidir. Qismən onun ulduz yeməkləri, soya sousu marine edilmiş çiy yengeç və mal əti qabırğası şorbası o qədər yaxşıdır ki, daha çox istəyərək qayıdacaqsınız. Ancaq əsasən, Parkın yeməklərindən ibarət olan səy, detal və fərdiliyə görə.

Regina Park, Koreya ətindən hazırlanan qısa qabırğa reseptini paylaşır.

Yemək bişirmək həmişə Parkın həyatının bir hissəsi deyildi. Karyerasına 7 il Cənubi Koreyada keçirdiyi bir karyeraya bankir olaraq çalışmağa başladı. Evləndikdən sonra Avstraliyaya köçdü və kulinariya dünyasına girməzdən əvvəl 23 il daha öz geyim pərakəndə satışı ilə məşğul oldu.

Beş bacıdan ən kiçiyi olan Regina, gənc ikən çox yemək bişirmirdi. Bunun əvəzinə, anası və böyük bacılarının gwanhonsangje olaraq bilinən ənənəvi Koreya mərasimləri üçün ziyafət təşkil etməsini diqqətlə izlədi. Yemək, yaşın gəlişi, toy və cənazə mərasimləri zamanı səmimiyyət və hörmətin ifadəsi olaraq diqqətlə hazırlanmış və təqdim edilmişdir.

Ancaq müşahidə yolu ilə Park, anasından qalan nəsil ailə reseptləri və texnikasına daldı. Hal -hazırda etdiyi şey, uşaqlıq dövründə, yetkinlik dövründə və Cənubi Koreya ətrafında etdiyi bütün səyahətlərində yediklərinin şərhidir.

Yalnız Park Avstraliyada həsrət və yurd həsrəti yaşadıqda bunları tətbiq etdi. Yenidən ailəsinə bağlı olduğunu hiss etmək üçün ilk dəfə yemək bişirməyə başladı və özündən əvvəlki nəsillərin ritminə söykəndi.

Park deyir: "Pişirmə tərzim mənim ümmətimə bənzəyir. O, bişirməyi halmeoni [nənəmdən] öyrəndi, buna görə də bildiyim hər şey onlardan. Mənim üçün bu ailə ənənələrini davam etdirməkdir".

"Bol yeməklə böyümək şanslıydım. 1950 -ci illərdə Koreya müharibəsi zamanı və sonrasında çətin dövrlər idi. Yemək qıt idi və ət çox bahalı idi, amma ümmətim bütün bunları yeyə biləcəyimi təmin etdi. İçində ət olan sağlam şorbalar var. Çox şanslı idim "deyir.

Yoxsulluqdan əziyyət çəkən ölkə müharibədən sonra qarışıqlıq içində qaldı və zaman keçdikcə dəyişən zövqlərə uyğunlaşdırılmış Koreya mətbəxi. Bəziləri üçün yeməklər dağıdıcılığın və qaranlığın simvolu oldu və keçmişdəki mədəniyyətlərin toqquşması, məsələn budae jjigae (ədviyyatlı kolbasa güveç).

Günün sonunda Park yalnız ən yaxşı bildiyini başqaları ilə bölüşmək istəyir: ev yeməkləri.

"Həqiqətən də hamısı ev yeməkləri ilə bağlıdır və hər kəs bura gəlir."

"Evdə qonaqlarım və ailəm üçün nə bişirirəmsə, restoranımı ziyarət edən hər kəs üçün bişirirəm. Əslində hamısı ev yeməkləri ilə bağlıdır və hər kəs bura gəlir" deyə Park izah edir.

Müasir qaynaşma mətbəxləri Cənubi Koreyadakı yemək sahəsinin əhəmiyyətli bir hissəsini təşkil edir. Bununla birlikdə, Park təbii maddələrin zəngin ləzzət profilləri və ciddi ənənəvi hazırlanma üsulları ilə daha çox maraqlanır və onları batırır. Bura onun geniş mal əti qabırğaları, 20 tərkibli marinadlar və bir neçə dəstə təzə banchan (bişirilmiş soya məhsulları) daxildir.


Bulgogi

Hərkəsə salam!
Mən nəhayət bir video göndərirəm bulgogi bu gün Sadə bir yazı yazdım bulgogi resept bir neçə il əvvəl idi, amma video olmadan idi.

Ləzzətli bulgogi üç şeydən asılıdır: yaxşı bir mal əti, ləzzətli şoraba və onu bişirmək üçün istifadə etdiyiniz üsul. Buna görə ən yaxşısını buraxmaqdan çox məmnunam bulgogi hazırladığım resept: bu 3 elementdən ibarətdir.

Birincisi, yaxşı bir kəsilmiş mal əti həmişə dadlı olur bulgogi. Videoda biftek istifadə etməyi qeyd etdim: fileto, bonfilə və ya ətək biftek. Ancaq yenə də yaxşılıq edə bilərsiniz bulgogi bu seçim kəsilmədən. Nə istifadə etsəniz də, mərmərli mal əti seçmək çox vacibdir: brisket kimi arıq kəsiklər çox çətin olacaq. Çeynəməyi asanlaşdırmaq üçün dana ətini incə doğrayın və bir gecədə marinat edin. Turş əti ətini yumşaldır və kömürlü bir barbekü üzərində dadlı çıxacaq.

İkincisi, şoraba: bu reseptdəki şoraba hələ hazırladığım ən yaxşısıdır. Amma mən marinadlar üzərində daim təcrübələr apardığım üçün yenə də daha yaxşısını inkişaf etdirə bilərəm! Etsəm sizə xəbər verəcəyəm. Buradakı nisbətləri zövqünüzə görə dəyişdirməkdən və ya öz şoraba hazırlamaqdan çekinmeyin. Əgər etsəniz, bunun necə olacağını mənə bildirin. Ayrıca, Koreya armudu tapa bilmirsinizsə, yetişmiş bosc armudundan istifadə edin: 1 kilo mal əti üçün 1 kiçik bosc armudu yaxşıdır.

Üçüncüsü, ən yaxşı yemək üsullarından bəhs edərkən, kömür üzərində qızartmaq həmişə ən yaxşı olacaq. Bunun səbəbi şoraba, şirələr və yağların əti kömürlərə damlatması, orada yandırılması və sonra ətini ləzzətlə örtən möhtəşəm bir tüstüylə mal ətinə qayıtmasıdır. Kömür üçün məğlub edə bilməzsiniz bulgogi.

Bir müddət əvvəl dostum ’s barbekü partiyasına Nyu Yorkun yuxarı hissəsindəki Catskills -də dəvət olunmuşdum. Təxminən 20 nəfər bir araya gəldi və hər kəs ızgaraya bir şey gətirdi. Hazırladım bulgogi mal əti, ədviyyatlı donuz əti və bulgogi Vejetaryenlər üçün göbələk. Videonu çəkdiyim üçün çox həyəcanlandım, çünki ən yaxşı şəraitdə Koreya Barbeküsündən necə zövq ala biləcəyinizi görmək sizin üçün gözəl bir şans olardı.

Hamı məni sevirdi bulgogi! Marinalı olduğum üçün təəccüblüdür bulgogi göbələklər çoxlu təriflər aldı. Dadı dadanda xoşbəxt üzlərini görəndə çox həyəcanlandım. Bunu dostlarınız və ailənizlə paylaşanda bütün xoşbəxt üzlərinizi təsəvvür edə bilərəm.

Həmçinin, bu videodakı ədviyyatlı donuz əti barbekü resepti tezliklə yerləşdiriləcək!

Tərkibi

Şoraba (1 kilo mal əti üçün):

  • ½ fincan əzilmiş armud
  • ¼ fincan soğan püresi
  • 4 diş doğranmış sarımsaq
  • 1 çay qaşığı kıyılmış zəncəfil
  • 1 doğranmış yaşıl soğan
  • 2 x.q soya sousu
  • 2 x.q qəhvəyi şəkər (və ya 1 x.q. qəhvəyi şəkər və 1 ½ qaşığı düyü şərbəti)
  • bir çimdik qara bibər
  • 1 x.q qızardılmış küncüt yağı
  • bir neçə nazik havuç dilimi

İstiqamətlər

  1. Bütün şoraba maddələrini bir qabda qarışdırın.
  2. Doğranmış mal əti əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
  3. Marin etdikdən dərhal sonra qızardın, qızardın və ya barbekü bişirin, ancaq soyuducuda saxlamaq və ən az 30 dəqiqə və ya daha sərt mal əti kəsmək üçün bir gecədə marinat etmək ən yaxşısıdır. İlə xidmət edin ssamjang.

Vejeteryanlar üçün:
Yuxarıdakı eyni şoraba istifadə edin və mal əti göbələk ilə əvəz edin. Sizə 10-12 böyük qurudulmuş göbələk lazımdır. İstəsəniz bir neçə ağ göbələk əlavə edin.


"Bütün dünyanın bir səhnə olduğunu" sübut edən sürünən yeməklərin böyüyən dünyasına addım atın

Siz və yeməkləriniz şounun bir hissəsi olduqda axşam yeməyi teatrı növbəti səviyyəyə çatır.

Bu, 1977 -ci ilə yaxındır. Qaz bir qallon 65 qəpiyə başa gəlir. Ulduz müharibələri yalnız böyük ekrana vurun və Jimmy Carter Oval Ofisdədir. Əhval-ruhiyyə kok yanacaqlı və qayğısızdır, ancaq səthin altında qaranlıq və günahkar bir şey qaynayır. Ola bilər. şokolad fondu?

S daxil edinafehouse �, Los -Ancelesdə tamaşaçıları nahar teatrı şousu, tamaşaçıları qadınlar və hüquqlar məsələsinin, demək olar ki, bu günkü qədər milli bir söhbətin olduğu bir vaxta aparır. İki yataq otağı olan Hollywood sənətkarının qapılarından keçin və 1970-ci illərdə aktyorların qonaqlarla qəlyanaltılar içindəkilərlə görüşdükləri bir fondü partiyasına doğru addım atın.

Bu yaxınlarda ortaya çıxan və maraq qazanan, tamaşaçılar və ifaçılar arasında "dördüncü divarı" sökən və daha böyük bir povestin bir hissəsi olaraq bir -biri ilə qarşılıqlı əlaqəyə girməyə məcbur edən bir çox maraqlı yemək təcrübələrindən biridir. Bəli, şam yeməyi teatrı şey bu ölkədə ən az 1950-ci illərdən bəri, ancaq əyləncə kimi yemək konsepsiyası tamaşaçıları hərəkətə gətirmək üçün inkişaf etmişdir və#bir az da olsa bir sirr var.

S -dəafehouse �, Paranoya və qeyri-müəyyənlik mövzularına toxunan, içkilərdən çiçəkli qatran tualet kreslosuna qədər hər bir detal — dövrünə uyğundur. İçkilər və yemək yeməkləri arasında, qonaqlar istəmədən Bərabər Hüquqlar Dəyişikliyi, xarici casuslar və LSD — -dən ibarət bir hekayənin bir hissəsinə çevrilirlər ki, bir sınaqdan keçib CIA agenti ola bilsinlər. Aktyorluq əla olsa da, altı üzvdən ibarət ansamblın əsas ulduzu mübahisə edə bilərik ki, 1970-ci illərin ilham verilmiş yayılmasının bir hissəsi olan Chex Mix də kokteyl çəkmələri və yuxarıda göstərilən fondu ehtiva edir. Proqram qeydlərində, yaradıcı və rejissor Nick Rheinwald-Jones cəsarətlə bəyan edir ki, & quot; Bu şou mənim iki ən böyük sevgimi birləşdirir: casus filmləri və Chex Mix. & Quot; Əslində yetmişli qəlyanaltılara o qədər ciddi yanaşır ki, əvvəllər öz əlləri ilə yığır. əsas personajlardan biri kimi göründüyü hər tamaşa.

İşlər daha da təcrübəli olur Söyüdlər, Los-Ancelesdə yerləşən yeni bir şam yeməyi şousu. Bu, 10.000 kvadrat metrlik Hancock Park evinin labirint salonlarına son dərəcə funksional olmayan bir ailənin qorxunc bir nağılını toxuyur. Yeddi ürpertici personaj və 20 -dən az tamaşaçı üzvü olan bir yemək masasında yemək istədiyiniz bir başlıqlı, oğurlanmış və qorxunc bir köhnə malikanəyə atıldığınızı düşünün. Seriyanı bir məqsədi nəzərə alaraq yaradan təsisçi Justin Fixin bu iki saatlıq psixoloji trillerinin əsası: & quot; Məqsədimiz Los Ancelesə bənzərsiz bir interaktiv teatr təcrübəsi gətirmək sadə bir məqsəd idi. tüstü və aynalar və ya ucuz qışqırıqlar, amma yaxşı ssenariylə, yaxşı aktyorluqla və yaxşı dizayn edilmiş immersiv teatra əsaslanan təcrübələr "deyə bir şərhdə söyləyir. & quotŞoularımıza qatılan qonaqlar bəzən necə olacağını bilmədiyim səhnələrdə personaj olurlar. Fikrimcə, bu, teatrın ən yaxşı növüdür, gözlənilməz növüdür


Öz-özünə karantin və özünə qulluq üçün 25 bişirmə resepti

Koronavirus gündəlik həyatımızın bir çox sahəsinə təsir edir, ancaq təsir etməməsi lazım olan bir sahə ev mətbəxinizdir.

Tədqiqatçılar hələ də COVID-19-un necə ötürüldüyünün xüsusiyyətlərini öyrənirlər, amma bilirik ki, kimsə öskürəndə, asqıranda və ya nəfəs alanda burundan və ya ağızdan çıxan damlalarla yoluxa bilər-indiyə qədər COVID-ə dair heç bir dəlil yoxdur -19 qida yolu ilə ötürülmə.

Lazımi qidaları və lazımi miqdarda ərzaq məhsulları yığarsanız, özünü karantin etməyiniz sizi ac qoymamalıdır. Əslində sağlamsınızsa, nəhayət mətbəxdə bir neçə əlavə saat sərf etmək və həll etməyə vaxtınız olmayan bəzi çörəkçilik reseptlərini mənimsəmək üçün bir şans ola bilər. Axı, indi "Böyük Britaniyanın Bakeoff" filmini izləmək və bir az ilham tapmaq üçün çox vaxtınız var.

Üstəlik, çörək bişirməyin bir çox psixoloji fayda gətirə biləcəyi sübut edilmişdir, bunlardan biri stresdən azad olmaqdır. Hal -hazırda bir çoxumuzun yaşadığı stress bir çox psixi və fiziki problemlərlə əlaqədardır və bu streslə mübarizə yollarını tapmaq sağlam bir həyat sürmək üçün vacibdir. Pişirmə buna kömək edə bilər.

Nə edəcəyinizi bilmirsiniz? Kilerinizə baxın - un, şəkər, soda və qabartma tozunuz varsa, doğru yoldasınız. Soyuducunuz artıq çoxlu çörək məhsullarının əsasını təşkil edən kərə yağı, yumurta və südlə doldurulmalıdır.

İndi HuffPost Taste-in Instagram hesabından ən çox bəyənilən 25 çörəkçilik reseptini araşdırın və bütün hisslərinizi yandırın. Özündən müğayət ol!


Seolleongtang (Öküz Sümüyü Çorbası)

Seolleongtang, bulyon zəngin və qaymaqlı ağa çevrilənə qədər bir neçə saat öküz ayaq sümüklərini qaynadaraq hazırlanan südlü bir mal əti sümüyü şorbasıdır. Bu bulyon, xüsusən soyuq qış aylarında, Koreya ailələrində əsas yeməkdir.

Əfsanəyə görə, bu şorba, Joseon sülaləsinin kralı Seonjong, qurbanlıq bir inəklə əlaqəli bir ata -baba ibadətindən sonra çox sayda insanı bəsləmək istədiyi üçün yaradılmışdır. Sizə deyim & mdash Kralın doğru fikri var idi!

Bütün ailənizi bir neçə dollar və rsquo dəyərində mal əti sümükləri ilə doyura bilərsiniz və hələ də sonradan istifadə etmək üçün dondurmaq üçün bir az qalıq qala bilər. Bulyon, tteokguk, manduguk, doenjangguk və miyeokguk kimi bir çox digər Koreya şorbası üçün də şorba bazası olaraq əladır.

Bu yazıda, bu restoranı evdə sevdiyinizə inandırmaq üçün seolleongtang -ı gizlətmək fikrindəyəm. Bəli, vaxt lazımdır, amma çoxu soba vaxtıdır. Mətbəxdə qaynayarkən evin ətrafında başqa şeylər edə bilərsiniz. Nəticə tamamilə faydalıdır!

Hansı öküz sümüklərindən istifadə etmək olar

Sagol (사 골) adlanan öküz iliyi sümükləri, ən çox bu südlü sümük çorbasını hazırlamaq üçün istifadə olunur, ancaq düyün sümükləri (dogani, 도 가 니) və öküz ayağı (ujok, & #50864 və#51313). Zəngin bir ləzzət üçün ümumiyyətlə sümüklərin iki və ya üç fərqli hissəsinin birləşməsini istifadə edirəm.

Seolleongtang necə hazırlanır

Nə qədər sümük və ya su istifadə etməli olduğunuz və ya nə qədər qaynadacağınızla bağlı heç bir sərt qaydalar yoxdur. Bir neçə kilo sümük uzun bir yol gedir və qazanın tuta biləcəyi qədər su istifadə edə bilərsiniz.

Qərb üslubunda mal əti və ya Vyetnam pho bulyonu hazırlayarkən, aşçılar dana sümüklərini uzun saat qaynadaraq şəffaf, qəhvəyi bulyon hazırlamağı hədəfləyirlər. Bunun əksinə olaraq, Koreya öküz sümüyü suyu hazırlamağın məqsədi südlü ağ bulyon əldə etməkdir.

Fərqli işlər görən nədir? İstilik səviyyəsini rsquos edir! Şəffaf bir bulyon üçün sümüklər yavaş bir atəşdə qaynadılır. Qaynama, tərifinə görə, qaynar nöqtənin altındakı temperaturda, baloncuklar yumşaq şəkildə yuxarı qalxır. Südlü bir bulyon üçün, pişirmə müddətində orta qaynadılmalı, qaynadılmamalıdır.

Koreya öküz sümüyü şorbası hazırlamaq üçün məsləhətlər

İlk bulyon partiyasını hazırladıqdan sonra sümükləri atmayın. Başqa bir partiya etmək üçün yenidən istifadə edin. Bulyon ikinci dəfə daha da südlü olacaq. Mən ümumiyyətlə üçüncü partiyadan sonra dayanıram.

Soğan, sarımsaq və böyük soğanların ağ hissələri kimi aromatik tərəvəzlərdən istifadə etmək adi haldır. Ancaq yalnız sümüklərdən istifadə etmək sizə daha güclü bir ət ətirini bəxş edəcək. Şəxsi zövq məsələsidir. Hər iki yolu sınayın və hansı yolu daha çox bəyənəcəyinizə qərar verin.

Seolleongtang'a necə xidmət etmək olar

Ədviyyat ümumiyyətlə dəniz duzu əlavə edərək masada edilir. Bir az duzun mal ətinin mürəkkəb ləzzətini necə ortaya çıxardığına təəccüblənirsiniz. Şorba da təbii şirəli bir qozdur. Ləzzətli!

Bu resepti sınamısınızsa, zəhmət olmasa resepti qiymətləndirin və bunun necə olduğunu aşağıdakı şərh bölməsində bildirin.Məni YouTube -da izləyərək əlaqə saxlayın,Pinterest,Twitter,FacebookInstagram.