Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Mükəmməl Clambake -ə necə ev sahibliyi etmək olar

Mükəmməl Clambake -ə necə ev sahibliyi etmək olar

Istakoz, karides və midye, ah!

Shutterstock / Michael-John Wolfe

Mükəmməl Clambake -ə necə ev sahibliyi etmək olar

Shutterstock / Michael-John Wolfe

Bir neçə sadə addımda mükəmməl bir yay clambake -ə ev sahibliyi edin.

Böyük bir qovurma qabı alın - ya da iki

Shutterstock / Olga Popova

Böyük bir metal varsa qovurma qabı, istifadə etməkdən çekinmeyin, ancaq birdəfəlik alüminium qovurma qabları da işləyəcək. Yalnız qovurma qabının - və ya tavaların - özünüzə uyğun olacağından əmin olun qril.

Qrilinizi hazırlayın

Shutterstock / Lukas Gojda

Üzərinizdə iki fərqli yemək sahəsinə ehtiyacınız olacaq qril planlaşdırırsınızsa a clambake - birbaşa istilik və dolayı istilik. Kömür ızgaranız varsa, bütün kömürləri ızgaranın bir tərəfinə yığın. Bir qaz ızgaranız varsa, dolayı bir zona yaratmaq üçün bir ocağı söndürün.

Qarğıdalı və Kartofu qaynadın

Shutterstock / Fabio Alcini

Qrilinizin yüksək istiliyi olan hissəsini qaynatmaq üçün bir qazan duzlu su gətirin. Kiçik qırmızı bişirin kartof beş dəqiqə, sonra yarım qulaqları əlavə edin qarğıdalı qazana qoyun və üç dəqiqə daha bişirin. Qarğıdalı və kartofu boşaltın və sonra qovurma qabınıza əlavə edin.

Soğan və kolbasa bişirin

Izgara temperaturu 350 dərəcəyə çatanda ızgara dörddə birinə bölünür soğan və bir neçə xorizo yanğınlar, yanana qədər, təxminən beş dəqiqə. Xorizonu böyük parçalara ayırın, sonra qarğıdalı və kartof ilə birlikdə tavaya kolbasa və soğan əlavə edin.

Qril istakozu

Shutterstock / Bochkarev Fotoqrafiyası

Əgər lobya quyruğunuza əlavə edirsinizsə clambake, indi onları qızardın. Sadəcə yarıya bölünmüş quyruqları yağla ovuşdurun, duz və istiot əlavə edin və sonra beş dəqiqə qızardın (bir dəfə, pişirmə vaxtının yarısında) odun üstündə. Sonra ızgara əlavə edin xərçəng tavaya quyruq.

Qalan Tərkibi əlavə edin

Shutterstock / Dulce Rubia

Tencereyi atəşə qoyun və ağ şərab əlavə edin. Şərab qaynamağa başlayanda əlavə edin istiridyələr, midye, maydanoz, soğan, Old Bay Souss və kərə yağı və sonra ağır alüminium folqa ilə tava əhatə edir. Tencereyi ızgaranızdakı dolayı pişirmə zonasına aparın və üzərinə qoyun qril.

Dəniz məhsulları bişirin

Shutterstock / Michael-John Wolfe

Havalandırma deliklərini özünüzə buraxın qril açın və ızgaranızın temperaturunu 350 dərəcə F. -də qalması üçün nəzarət etdiyinizə əmin olun midye və istiridyələr təxminən 20 dəqiqədən sonra açılmalıdır. Sonra dəniz məhsulları və tərəvəzlərinizə gözəl bir qabıqlı çörək (şirələri islatmaq üçün) və buz kimi soyuq biralarla xidmət edin.


Həyətinizdə Clambake necə ev sahibliyi etmək olar

Dənizə çıxışı yoxdur? Problem deyil. Aşağıdakı hissədə James Beard və#39s Açıq Yemək Xəzinəsi, ad yoldaşımız, klassik dəniz sahilini və eacutee'yi quru əraziyə gətirmək üçün sadə bir bələdçi paylaşır. İstiridye, xərçəng, toyuq, kartof, qarğıdalı və kərə yağı ilə yükləyin və özünüzü yazda bir ziyafət və qumla doldurulmuş ayaqqabılar aldınız.

Clambake ənənəvi olaraq sahildə keçirilsə də, həyətinizdə də edilə bilər. Hər iki halda, təxminən 2-3 fut dərinlikdə və 3 fut diametrində bir çuxura ehtiyacınız olacaq. Qaya və mdashnice, hamar, oval qayalarla düzülmüş və mümkün qədər düz bir şəkildə düzülmüş olmalıdır.

Yaxşı bir atəş yandırın və bir neçə saat davam edin və ya çubuqlar yaxşıca qızdırılana qədər. Bütün kömürləri yuyun və külləri fırçalayın. İndi sürətlə işləyin. Bu nöqtədə, müxtəlif maddələr çuxura mümkün qədər tez bir şəkildə daxil olmalıdır. İsti külləri təxminən 6 düym dərinlikdə dəniz yosunu ilə örtün (dənizə yaxın deyilsinizsə, yarpaqları və fernləri əvəz edin).

Bunu bir tel mesh parçası ilə örtün və sonra yaxşı yuyulmuş yumşaq qabıqlı istiridyələr qatlayın. Bir buşel 30 nəfərə xidmət göstərəcək. Hər bir şəxs üçün canlı bir xərçəng əlavə edin. Sonra şirin kartof, ağ kartof və ya qarğıdalı seçiminizi edin (ipək çıxarılıb qabığı qaldı) folqa və ya perqamentə bükülmüş toyuq yarısı əlavə edin.

Seçdiyiniz bir təbəqə düzəldin və daha çox yosun, sonra bir parça kətan ilə örtün. Kətanı böyük daşlarla aşağı çəkin. Clambake, xidmət etdiyiniz miqdardan asılı olaraq 45 dəqiqədən 2 saata qədər buxarlanmalıdır. Clambake -ə toyuq əlavə etsəniz, folqa ilə bükmədən əvvəl onları yüngülcə bişirməyin daha doğru olduğunu düşünürəm.

Əvvəlcə bir çox kərə yağı, sonra xərçəng və sonra toyuq ilə xidmət edilən istiridyə yemək adətdir. Həmişə pivə və böyük fransız çörəyinə xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 2 ½ lirə kiçik (təxminən 2 düym diametrli) Red Bliss kartofu
  • 2 çay qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı keşniş toxumu
  • 1 çay qaşığı şüyüd toxumu
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • ½ çay qaşığı qara bibər
  • Sauvignon Blanc kimi 1 (750 mililitr) şüşə quru ağ şərab
  • 8 ədəd kəsilmiş 1 (1 kilo) bişmiş chorizo ​​kolbasası (tercihen İspan dili)
  • 4 (1 1/2) lirə lobya
  • 48 balaca boyunbağı, ovulmuş
  • 4 qulağı təzə qarğıdalı, qabığı kəsilmiş və yarıya endirilmiş

Bütün maddələri saxlaya biləcək qədər böyük bir xərçəng qazanına və ya qazana 1 gallon su tökün. Kartof və duz əlavə edin və qaynadək gətirin. 10 dəqiqə bişirin, bişirin (kartof bir qədər yumşalacaq, amma bişməyəcək).

Böyük bir parça parça üzərinə keşniş, şüyüd, kəklikotu və bibər noxudu qoyun. Kenarları bir yerə yığın və bir çanta etmək üçün mətbəx ipi ilə bağlayın.

Kartof ilə qazana ədviyyat kisəsi, şərab, chorizo ​​və lobsters əlavə edin. Qaynadın, örtün, 5 dəqiqə. İstiridye və qarğıdalı əlavə edin və lobsters bişirilənə və istiridyələr açılana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin (açılmamış istiridyələri atın).

Ağır bir bıçaq və mətbəx qayçı ilə hər bir ıstakarı yarıya bölün. Hər bir adama yarım xərçəng, 6 ədəd clams, yarım qulağı qarğıdalı, 2 ədəd kartof və bir parça chorizo ​​verin.


Dənizkənarı bir şənlik üçün lobya krakerlərini və ən böyük qazanınızı çıxarın şam yeməyi, harada olmağınızdan asılı olmayaraq.

Bu il xərçəngkimilər çoxdur, buna görə də hər kəsin sevimli xərçəngkimilərini ızgarada, incə dadlı makaron sousunda bişirməyin və ya buxarlanmış və günorta yeməyi vaxtında lobya bişirmək üçün doğranmış yeni üsullar fikirləşməklə əylənirdim. Əyləncəyə gəldikdə, buxarlanmış xərçəngkimilərlə, köhnə bir clambake və hər şeylə köhnə məktəbə getməyin vaxtı gəldi.
bəzəklər.

Ənənəvi olaraq, clambake-ıstakoz, istiridye, kolbasa, kartof və qarğıdalı bayramı-hamısı qumla qazılmış daş astarlı çuxurda bişirilir. Atəş qayaları qızdırır və yandırıldıqdan sonra, dəniz yosunu və qabıqlı balıqların üstünə çıxır, sonra istilik və buxarı tutmaq üçün tarp və ya nəmlənmiş çuval ilə örtülür. İcazə və kürəkləri ehtiva edən mürəkkəb bir əməliyyatdır və təsir edici olsa da, yemək vaxtlarını çox dəqiqliklə idarə etmək çətindir.

Bir dəqiqə belə bişirməmələrini təmin etmək üçün lobstərləri ayrıca buxarlamağı və otlu aioli ilə xidmət etməyi üstün tuturam. Qaynadıqları, kolbasa və tərəvəzləri böyük bir qazanda birlikdə bişirirəm, ən uzun müddətdən ən sürətli bişirməyə qədər maddələr əlavə edirəm, buna görə hər şey mükəmməl şəkildə hazırlanır. Tenceredeki bulyon ən yaxşı hissə ola bilər: kolbasadan dumanlı, kolbasadan dumanlı, kərə yağı tökülür - sadəcə qabıqları və ya hətta yaxşı çörək batırmaq üçün. Kabuklu balıq işləyərkən bir lövhə ətrafında gəzin, xırtıldayan bir ağ açın və özünüzə dünya səviyyəli bir dəniz məhsulları ziyafəti verin, heç bir çimərlik tələb olunmur. Şirin üçün? Bütün il boyu etmək istədiyiniz Yeni Orlean-İtaliya dondurma yeməyi.


Ina Garten, Bir Qazana Bütün Şüşə Şərab Tökməyinizi İstəyir - Səbəbi budur

Qida Şəbəkəsinin Ayaqyalın Contessasında göründüyü kimi Ina Gartenin Skillet Qovurulmuş Limon Toyuğu.

İlə bağlı:

Ina Garten, bu yay ləzzətli clambake etmək üçün çimərliyə ehtiyacınız olduğunu düşünmür - və İna bunu söyləsə, inana bilərsiniz.

Hamptonlarda uzun illər çimərlikdə hazırlanan clambake yeməklərindən sonra, qaynar isti bir yay günündə dəniz sahilinə çıxmaq üçün dəniz məhsulları atlamağın dahi bir yolunu tapdı. Əslində evdən çıxmağa və ya açıq yerə ehtiyacınız yoxdur.

Bunun səbəbi, yaz mövsümünün klassik ləzzətlərini evdə əldə etmək üçün yalnız bir qazandan istifadə etməsidir.

O böyük qazanda o, hər cür yaxşı şeylər yazmağı və qələmə verməyi sevir "deyir. Bu o deməkdir ki, qabıqlı karides, şirəli istiridye (əlbəttə!) Və daha çox dadlı maddələr atır.

Bir qazanda bir çox möhtəşəm dəniz məhsulları yığmaq əyləncəlidir, amma təəccüblü və xüsusi bir şey var ki, bu yeməyi əsl Ina üslubunda üst üstə bişirir.

İnanın kosmopolit bir insan olduğunu görən hər kəsin bildiyi kimi, içkidən çəkinmir. Eyni qayda şərab üçün də keçərlidir - İna bizə son dərəcə məmnun olan bir şeyi daha etməyə icazə verir: bir şüşə şərab tökün.

& quot; Yəni nə qədər pis ola bilər? & quot; deyir.

Ancaq Kitchen Clambake sinifinin ən yaxşı hissəsi daha da sadədir: & quot; Yeməklərində qum yoxdur! & Quot; deyir İna. Əgər əsl OMG-I-hiss etmə-hiss etmə-hiss etmə kimi əsl OMG anına sahib olmaq istəmisinizsə, bu sinifdən keçməlisiniz.


Clambake necə atmaq olar (bir qazanda partiya!)

Bu möhtəşəm yay ziyafətini etmək üçün çimərliyə və ya günortadan sonra od çuxuruna baxmağa ehtiyacınız yoxdur. Lazım olan tək şey bir qazan, bir az dəniz məhsulları və bir dəstə dostdur. Başdan sona mükəmməl bir clambake necə olacağını öyrənmək üçün aşağıya vurun. Və bir neçə təəccüblü ipucu üçün gözlərinizi yumun (yumurtadan istifadə edərək xərçənginizin nə vaxt bitdiyini təyin edin!).

Hazırlamaq istədiyiniz reseptlər. İşləyən yemək məsləhətləri. Etibar etdiyiniz restoran tövsiyələri.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Nuş olsun satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaqlıq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Sizin Pişirməyinizə daxildir & hellip

Canlı xərçəngkimilər

Onları buxarda və ya ayrı bir qazanda bişirməyi seçə bilərsiniz. Buxar maşınını istifadə edirsinizsə, sadəcə xərçəngləri məzmununa yerləşdirin. Hər halda, siz onları 15-18 dəqiqə buxarlamaq istəyirsiniz.

Əvvəldən bişmiş lobsters

Onları birbaşa buxarın tərkibinə 10-15 dəqiqə qoyun. İpucu: qarğıdalı və əvvəlcədən bişmiş lobya eyni vaxtda buxarda yerləşdirilə bilər.

Xərçəng quyruqları

Doğrudan buxarın tərkibinə qoyun və 40 dəqiqə buxarlayın, əgər quyruğu donmuşsa, 20 dəqiqə əriyərsə. Kuyrukları ayrıca bir qazanda bişirə bilərsiniz. Kuyrukları soyuq, duzlu suya qoyun, bir qaynağa gətirin və 15-20 dəqiqə qaynamaq.

Kral Yengeç

Birbaşa buxarın tərkibinə qoyun. Yengeç donmuşsa, 20 dəqiqə buxarlayın. Əgər əriyirsə, 10 dəqiqə hiylə etməlidir. İpucu: buxar qabına qoymazdan əvvəl yengeği kiçik bir alüminium folqa üzərinə qoyun. Yengeği bir yerdə saxlayır və digər bişirmə maddələrinə düşməsinin qarşısını alır! Bunu bütün əlavə maddələrlə edə bilərsiniz.


Lobster Clambakeinizi necə planlaşdırmalısınız

Dostlarınıza və ailənizə bir qəlyanaltı bişirmək istəyirsinizsə, bunu necə edəcəyiniz budur. Dəniz məhsullarını yerli bazarınızdan sifariş edə və ya Hyannis, MA -dakı Cape Fish and Lobster Company -yə zəng edərək dəniz məhsullarını sizə göndərə bilərsiniz. Nömrə (508) 771.1122 -dir. Dəniz məhsullarını sınadım və inanılmaz dərəcədə təzədir. Sizin üçün xərçəngkimilər çatlayacaq və buxarlayacaqlar, amma xərçəngləri göndərdiyiniz halda bunu məsləhət görmürəm.

Onlayn lobstersə də gedə bilərsiniz və sifariş verə biləcəyiniz Lobster clambake paketləri var. Hal -hazırda xərçəngkimilər çox ucuz olduğundan, hər şeyi fərdi olaraq sifariş etdiyinizdən daha yüksək qiymət ola bilər. Hər iki yerə zəng edin və kimin ən yaxşı qiymətə sahib olduğunu görün.


Yeməyin Hazırlanması

Yemək üçün alacağınız yemək miqdarı kütlənin sayından asılıdır. 6-8 nəfərlik intim yem, adambaşına ən azı 1 1/4 kiloluq xərçəng, 2 kilo təzə kartof, 6 kilo littleneck və ya albalı daşlı istiridye və adambaşına 1 baş qarğıdalı (qabıq) tələb edir. Daha çoxunu gözləsəniz, lazım olan miqdarda yemək yığın - ocağınız bunu idarə edə bilər. Istiridye və istiridyələrinizi canlı olaraq və yemək günündə alın və buxarlanmağa hazır olana qədər soyudun. Pişirməzdən əvvəl qabıqları lavaboda yuyun və ovuşdurun, kartofu bıçaqla yuyun və deşin. Sonra, qarğıdalı və kartofu ayrı -ayrılıqda folqa ilə sarın və bütün qida məhsullarını tülbent torbasına yükləyin və közün üstünə qoyun. Yeməyi başqa 2 düym yaş dəniz yosunu ilə örtün və buxarlanmasına baxın.

(Qeyd: Yaxşı bir buxar üçün çuxurun üstünə çırpınmaq üçün əlinizdə bir neçə kova dəniz suyu olsun. Yanğının nəzarətdən çıxması halında suyun olması da təhlükəsizlik tədbiri olaraq xidmət edir.)


Clambake Partiyasında Səmimi Yeyin

New England Clambake, qumda qazılmış böyük bir çuxurda dəniz məhsulları və tərəvəzləri buxarlamaq üçün dəniz suyu və dəniz yosunu istifadə edən sevimli bir kulinariya ənənəsidir. Yerli Amerikalılar bu yemək üsulunu ilk olaraq Yeni İngiltərə kolonistləri ilə bölüşdülər. Bu gün bu təvazökar, lakin həddindən artıq yemək, bir yay görüşü üçün mükəmməl bir mərkəzdir.

Klassik clambakes Maine lobsters, istiridye və midye və kielbasa və ya chorizo ​​kimi kolbasa edir. Tərəvəzlərə ənənəvi olaraq qarğıdalı, qırmızı kartof və soğan daxildir. Yerli Amerikalılar istiridye, tarak və balqabaqdan da istifadə edirdilər.

Təcrübəsizləri & ldquobakemasterə çevirmək üçün İnternetdə bir çox faydalı məsləhətlər var. Ənənəvi üsul bir çuxur və odun odundan istifadə edir, ancaq ızgara ehtiyaclarınıza uyğun rahat bir qısa yol təqdim edə bilər.

Clambakes çox miqdarda yemək verir, ancaq vaxt aparır. Hazırlığı yoxlamaq üçün kartofları yoxlayın - onlar tender edildikdə, qalanları hazırdır! Yeməyi kərə yağı, təzə limon və ıstakoz krakerləri ilə xidmət edin - və bəlkə də bir az qarpız desert üçün olsun.

Clambake Party kimi heç bir partiya yoxdur! Çox səy göstərilsə də, hazırlıq ritualın əyləncəli bir hissəsidir. Uşaqlar yemək bişirməyi öyrənərkən dəniz yosunu və sürünən ağac yığmağa kömək edə bilərlər. Bütün ailə birlikdə yemək yeyə və təbiət və rsquos lütfü ilə bölgə ilə əlaqə qura bilər.

Bir clambake partiyasına ev sahibliyi etməyi düşünürsünüzsə, böyük düşünün! Bir ziyafətə ev sahibliyi edəcək yerlər çox vaxt həyətyanı sahilləri və çimərlikləri əhatə edir, lakin bunlar kiçik ola bilər və bir çoxları açıq atəşi qadağan edir. Şəxsi çimərliklər və tarixi Tupper Manorun geniş əraziləri clambake keçirmək üçün mükəmməl bir yerdir və ailə və dostlar North Shore tarixinin bir hissəsi ola bilər.