Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Kanada viskisini içməyin 6 qaydası

Kanada viskisini içməyin 6 qaydası

Dünyadakı demək olar ki, hər bir viski istehsal edən bölgədə mərhum kimi sevgi hiss olunur. Yaponiya! İrlandiya! ABŞ! Bəs Kanada? Qarışıqlıq hələ də təsadüfi içki içənlərin Kanada viski haqqında bildikləri baxımdan hökm sürür. Bunu aydınlaşdırmağın vaxtı gəldi və hamımızı Hiram Walker & Sons-un qarışdırıcısı olan doktor Don Livermore-dan daha yaxşı bir təlimat yoxdur.

1. Qarışığı tanıyın, Qarışığı sevin

İnsanlar qarışıq viskiyə baxmağa meyllidirlər. Qarışdırma konsepsiyası - ən çox, lakin Kanada viskisinin hamısını ayrı-ayrılıqda taxılları qarışdıraraq qarışdırmaqla və çoxlu taxılın bir hissəsini qarışdırmaqdan fərqli olaraq, olgunlaşma ilə qarışdırmaqla hazırlanır və ümumiyyətlə Kanada viski qaydaları istehsalçılara təklif etmək üçün hazırlanmışdır. çox rahatlıq.

"Viski hazırlamaqda nələr edə biləcəyimizə dair geniş bir genişliyimiz var" deyir Livermore. "Mən həmişə Kanada viski ən yenilikçi olduğunu söyləyirəm. Düşünürəm ki, ən uyğunlaşandır. Etməli olduğumuz şey, Kanadada mayalanmış, yaşlanmış və distillə edilmiş, taxıl, 40 faiz alkoqol ilə hazırlanmış, 700 lirədən az bir taxta bir barreldə minimum üç il müddətinə hazırlanmışdır. Bu belədir."

Bu qaydalar kateqoriyanın son dərəcə müxtəlif olmasına imkan verir. "Mənə necə damlaya biləcəyimi söyləmirlər; Sütun dayaqlarından və ya qazandan istifadə edə bilərəm "dedi. “Mənə barel növlərini demirlər. Maş pullarını və ya taxıl növlərini mənə demirlər. Şərhini qarışdırıcıya buraxırlar. "

Livermore kimi usta qarışdırıcılar, daha sonra viski hazırlayan arsenallarında çox sayda silahla silahlanırlar. "Bir qarışdırıcı olaraq, viski hazırlayan kiçik texniki təfərrüatları bilə-bilə, bir ləzzət yığım, aşağı yığım, hamarlaşdıra, təsirini daha da artıra bilərəm" deyir Livermore. “Əgər müəyyən növ ləzzətlərə baxıramsa, mayalanma ilə oynaya bilərəm. Taxıl ilə oynaya bilərsiniz - çovdar sizə ədviyyatlı bir tərəf verir, arpa sizə qozlu bir xarakter verir, qarğıdalı sizə şirin bir xarakter verir. Və ya taxta dəyişdirə bilərsiniz - müxtəlif çəlləklər. Şirin bir bareldə yaşlana bilər və ya bu gözəl vanil və toffee almaq üçün yeni bakirə palıddan istifadə edə bilərsiniz. Bunu edə bilərik!

"Qarışıqlıq budur" deyir Livermore. “Mən bu ləzzətləri yığa və haradan gəldiyini başa düşə bilərəm. Qarışdırma gücüdür. Bu əyləncə hissəsidir. Qarışıq viskini rəssamın palitrası kimi görürəm və palitrada nə qədər çox rəng varsa, o qədər də müxtəlif ola bilər. "

2. Unikal bir fərqi qiymətləndirin

Qarışdırma və elastiklik anlayışını daha da inkişaf etdirmək bir qayda olaraq pis başa düşülür, çünki zəif başa düşülür: Kanadalı bir viskinin 9,09 faizi digər ruh və ya şərabdan ibarət ola bilər. "Yaxşı, bunun qarışıq tərəfinə əlavə etmək necə əyləncəlidir?" soruşur Livermor. "İnsanların mənə yaxınlaşacağını söyləyəcəyəm, 'Bilirsən, 9,09 faiz - bu aldadıcı bir şeydir; başqa şeylər də qoya bilərsiniz. 'Ancaq 9,09 faizi, açıq şəkildə, əksinədir. Bunlar bahalı maddələrdir "deyə Livermor gülür.

Və qayda tarixi Kanada təcrübəsindən qaynaqlanır. Liverpool deyir: "Hər zaman edilir". "Hiram Walker'in başlanğıcında Kanadada ən qədim formula kitabım var və mən onun gevrek şərabında qarışdığını görürəm və o, həqiqətən qarışmışdı rum ruhuna 1880-ci illərdə. O bunu etdi! ”

Qaydanın xüsusiyyətlərinə gəlincə, 11-də 1 hissəni təmsil edən 9,09 faiz sadə riyaziyyatdan gəldi. "Oturdular və dedilər:" Yaxşı, qarışdığımız şərablar və ruhlar haqqında nə deyim? "100 ml götürdülər, üstünə 10 faiz götürdülər və sonra bölüşdürdülər və 9,09 faizi də budur; bunu necə tərtib etdilər ”deyə Livermor deyir.

"Bu şərab və ya iki yaşındakı bir ruh olmalıdır" deyir. "Bu marka, tekila ola bilər. İstəsəniz tekila olmaq; Hələ heç kimin bunu etmədiyini görməmişəm - skotch, İrlandiya viski, ən azı iki il yaşı olan hər cür ruh. " Viski olmaq yolunda daha gənc bir Kanada ruhu ola bilər. Tənzimləmə olaraq, Kanada viski özü ən azı üç il yaşlanmalıdır.

Qayda həmişə istifadəyə verilmir, lakin Kanadalı digər viski qaydaları ilə olduğu kimi, bu rahatlığın təməlini təmin edir. Liverpool deyir: "Bu, sadəcə onu yuvarlaqlaşdırır və rəssamın palitrasına başqa bir boya gətirir." "Və daha bahalı maddələr olmağa meyllidirlər. Təchizat menecerim deyəcək: 'Sən qoymaq istəyirsən viskiyə? Bunun nə qədər olduğunu bilirsinizmi? 'Bilirsiniz nə var? Dünyadakı digər qarışdırıcılarla danışdım və dedilər: “40 yaşında bir şerer qoymusan? Eşşəkdə bir şer barel almaq və keyfiyyətcə tapmaq nə ağrının olduğunu bilirsinizmi? Və yalnız keyfiyyətli şerrini tapıb qarışdıra bilərsən? 'Və yalnız' Wow! 'Deyəcəklər. "

3. Alt Rəfə baxmağı dayandırın

Kanadalı viskinin alt rəfə aid olması barədə yanlış bir təsəvvür yaranarsa, Livermore istehsalçıların pis məhsullar istehsal etməməsi üçün deyil, onları düzgün şəkildə təbliğ edə bilmədikləri üçün bəzi günahlara layiq olduqlarını düşünür. Liverpool deyir: "Düşünürəm ki, biz bunu özümüz etdik". "Biz yüksək keyfiyyətli ruhlar edirik və həqiqətən də, kanadalılar kimi təbiətimizdən çox üzr istəyirik, çox təvazökarıq və oradan çıxmamışıq və dünyaya edə biləcəyimiz böyük keyfiyyət və fərqli üslub və yeniliklər haqqında danışdıq. Bu da qanunauyğundur - biz keyfiyyətli viski hazırlayırıq. Biz gedib təbliğ etmirik və əhvalatı danışırıq və qışqırırıq. Düşünürəm ki, bu məsələnin bir hissəsi. Düşünürəm ki, bu, ən böyük səhvdir.

"İndi ictimaiyyətdə, biz burbondan olan usta distillerlərdən və ya skotçdan usta distillerlərdən bir səhifə alırıq" dedi Livermore. "John Hall, Forty Creek'in ən yaxşılarından biridir və indi Kanada viskisinin hekayəsini danışaraq biznesini satdı. Düşünürəm ki, bu yanlış anlayışdır. Böyük, zəngin bir hekayəmiz var və keyfiyyətli məhsullar hazırlayırıq və dünyaya bunu deyirik. "

Bu payızda Livermore portfelindən dörd qrup var - Lot 40 çarx gücünə sahib 12 yaşlı, Gooderham və Worts Little Trinity 17 yaşlı, JP Wiser'in 35 yaşlı və Pike Creek'in 21 yaşlı Speyside kask bitirmə - bütün kateqoriyanı yeni bir şəkildə hesablanmağa məcbur edəcək.

Livermore'nın daxili dəstəyindən başqa, Şimali Harvest çovdar və Cornerstone qarışığının Crown Royal mükafat qazanan tandemi və ya Forty Creek Təsisçilərinin Ehtiyatı və ya xüsusi buraxılışlarının hər hansı birinə və ya bir viskiyə başqa yerlərdə baxa bilərsiniz. Yuxarıda göstərilən 9,09 faiz qayda, yüzdə 91 Kanada çovusu, yüzdə 8 burbon və 1 faiz oloroso şerli ilə hazırlanan Alberta Çovdar Qaranlıq Batchdan səmərəli istifadə edir.

4. İstəsəniz, qarışdırıcıları uzaqlaşdıra bilərsiniz

Daha çox böyük Kanada viskisi təqdim edildikdə, zəncəfil alesini və ya soda içini təhlükəsiz bir yerə qoyub səliqəli və ya qayalarda içə bilərsiniz. Ancaq istəsən. Liverpool deyir: "Əgər ruhlarımızı səliqəli içmək istəsən, keyfiyyət mütləq orada saxlayır". "Eyni zamanda, danışdığım uyğunlaşma və yenilik daxil oldu. İnsanlar bunu Coke ilə istədiklərini, zəncəfil ale ilə istədiklərini, soda ilə istədiklərini tanıyırıq."

Getdikcə barmaqlıqlar arxasında Kanada viski də istifadə olunur. "Bir Manhettan və ya Köhnə Modalılar üçün, vermut ilə balanslanacaq yüksək çovdar tərkibli bir viski alacağıq" dedi Livermore. "Kokteyl içmək və barmen dostu ruhlar üçün mən çox sevirəm. Çox vaxt, işimi yalnız barmenin qarşısındakı adam kimi təsvir edəcəyəm. Etdiklərimi eyni edirlər. Biz sadəcə fərqli şeyləri qarışdırırıq. "

Barmenlər ilə bir ev tapmağa davam edən iki yaxın yekdilliklə istinad edilən Kanada viski, Lot 40 və Alberta Premiumdur. Hər ikisi 100 faiz çovdar viski və hər ikisi də yaxşı hazırlanmış sənətkarlıq kokteylində möcüzələr işlədə bilər.

5. Böyük oğlanların ardınca gedin

Kanada viski, Amerika viskisindən daha çox böyük içki istehsalında üstünlük təşkil edir. Lakin bu, gənc başlanğıc distillerlərin ortaya çıxması ilə yavaş-yavaş dəyişməyə başlayır. "Düşünürəm ki, bu daha çox üslub, daha çox müxtəliflik və əla, fərqli ləzzətlərdir" dedi Livermore.

Bununla birlikdə, lazımi təcrübə və səbr olmadan yeni distillyarların sürətli böyüməsinin özü üzərində çökəcəyindən narahatdır. "Nə etdiklərini bilən və kömək almış və mənbələri olanlar sağ qalacaqlar" dedi Livermore.

"Düşünürəm ki, həyəcanlıdır" deyir. “Nə qədər az içki varsa, o qədər danışın. ... Bir marka olaraq böyümürsən. Bir marka kimi viski yetişdirmirsiniz. Burbona baxın. Bir kateqoriya olaraq böyüdürsən. Kanadalı viski kateqoriyası ilə, rəngarəngliyimizlə, uyğunlaşdığımızla, düşünürəm ki, həqiqətən maraqlı və əyləncəli üslublar edilə bilər. "

Yoxlamaq üçün kiçik Kanada markalarını axtarırsınız? Whiskeys artıq mükafat yığan Hələ Vater Distilleriyasına baxın; Bruichladdich-də işləyən De Vine; və bir sıra digərləri.

Kanada viskisinin ciddi bir iş olduğunu düşünməyin? Hə, hətta Böyük Birinin özü, Wayne Gretzky də qarışır. Wayne Gretzky № 99 Qırmızı kaskad Kanada viskisi şərabxanasından qırmızı şərab qablarında hazırlanmış viski qaynaqlanır və öz-özünə təmizlənmiş viski vaxtında yola çıxır.

6. Kanadalı içki içmək üçün Amerika ala bilərsiniz

Onsuz da bilmədən Kanada viskisini içib sevə bilərsən. Bir sıra Amerika markaları, Kanadanın ən böyük damıtmalarından qarışdırıb tökməyə başladığı viski qaynağıdır. WhistlePig, Lock Stock & Barrel və Masterson kimi markalar tamamilə və ya qismən Kanada viskisindən ibarətdir. Eyni zamanda şimal qonşularımızı araşdırarkən vətənpərvər qala biləcəyinizi kim bilirdi?


Videoya baxın: Toronto, Ontario, Canada (Dekabr 2021).