Ras El Hanout

Təxminən 2 1/2 yemək qaşığı porsiyon hazırlayır

Oktyabr 2011

Tərkibi

  • 2 çay qaşığı qoz -fındıq

  • 1 çay qaşığı duz

  • 1 çay qaşığı zəncəfil

  • 3/4 çay qaşığı qara qara bibər

  • 1/2 çay qaşığı yer südü

  • 1/2 çay qaşığı yer bibəri

  • 1/4 çay qaşığı darçın

  • 1/4 çay qaşığı əzilmiş zəfəran sapları

Resept Hazırlanması

  • Kiçik bir qabda bütün maddələri qarışdırın. AHEAD DO 1 həftə əvvəl edilə bilər. Hava keçirməyən otaq temperaturunda saxlayın.

Kitty Morse tərəfindən hazırlanan resept

Baxışlar Bölməsi

Rəylər

Jurnalını əldə edin

BA LogosuNuş olsun

Bon Appétit üçün qeydiyyatdan keçin

Bülleten

İstifadəçi müqaviləmizə və məxfilik siyasətimizə uyğun olaraq istifadə ediləcək

Bon Appétit'i araşdırın

Bon Appétit -dən daha çox

reseptKərə Yağı Pomidor və Darçınlı Ətli Düyü2020-08-11T09: 00: 00.000Z

reseptBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

reseptSaytımızın Ən Yaxşı Pesto2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA LogosuNuş olsun
  • Abunəlik xidmətləri
  • Bon Appétit ilə əlaqə saxlayın
  • Yenidən çaplar/İcazələr
  • Bülletenə Qeydiyyat
  • Əlçatanlıq Yardımı
  • RSS kanalları
  • Sayt xəritəsi
  • Condé Nast Mağazası
  • Karyera
  • Bon Appétit Media Kit

Qida İnnovasiya Qrupu: Bon Appétit və Epicurious
© 2020 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.
Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizi (1/1/20 yeniləndi) və Məxfilik Siyasətini və Çerez Bəyanatımızı (1/1/20 yeniləndi) qəbul etdiyimizi bildirir.
Bon Appétit, pərakəndə satıcılarla ortaqlığımız çərçivəsində saytımızdan satın alınan məhsullardan satışların bir hissəsini qazana bilər.
Kaliforniya məxfilik hüquqlarınız
Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Ras El Hanout ballı toyuq budu resepti

Rose Fooks 20 İyun 2020 06:00 Kredit: TI Media Limited

Bir hissəyə görə qidalanma

Ras El Hanout ballı toyuq budlarına əvvəlcədən hazırlana bilən, ədviyyatlı bir kuskus ilə xidmət etdik.

Mərakeş üslublu Ras El Hanout ballı toyuq budlarımız şirin, dumanlı və barbeküdə bişirmək üçün idealdır. Oynaqları dəridən seçdik, çünki Ras El Hanout bal şorbasını necə udduğunu sevirik. Barbeküdə və ya ızgaranın altında da daha çox ləzzət verən çalarlar. İstəyirsinizsə toyuq döşlərindən də istifadə edə bilərsiniz. Toyuq budlarını necə hazırlayacağınızdan və nə qədər bişirildiklərindən əmin deyilsinizsə, toyuq budlarını bişirmək üçün bələdçimizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun. Bu resept tam buğda otlu kuskus garnitür ilə gəlir, ancaq qovrulmuş tərəvəz cous cousumuzu da sınaya bilərsiniz. Mərakeş mətbəxini sevirsinizsə, kök taginimizi də bəyənə bilərsiniz.


Əlaqədar Video

Toyuğu spatchcocked və bütün kiçik üzvi yerkökü və bütün sarımsaq mixək bir yataq üzərində qovrulmuş .. Mən ədviyyat qarışığı dəri altında ovuşdurdu və çuqun tava qovurmaq əvvəl bütün gün marinat imkan. Çox yaxşı - soğan və doğranmış quru ərik ilə Pearl Couscous və limon və təraş manchego pendiri ilə bəzədilmiş arugula salatı ilə verilir .. çox yaxşıdır. Bu müntəzəm rotasiya olacaq.

Bu heyrətamiz idi. 8 nəfərlik bir şam yeməyi üçün hazırlanmış və hamı bəyənmişdi. Reseptə yapışdıq, dərinin altına ədviyyatlar qoyulmasını gözləyin. Mütləq yenidən edəcək!

Düzünü desəm, bu toyuq üçün ən yaxşı ovuşdurma/şoraba! Bunu hər zaman edirəm və hər dəfə etdiyim zaman çox tərif alıram !! Üstəlik, çox sürətlidir. Reseptə qarışmıram. Düşünürəm ki, hər bir ədviyyatın bir səbəbi var. Bununla birlikdə, 1 osh qaşığı duz istifadə etməyi məsləhət görürəm. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün toyuğu mümkün qədər tez marinadlamağa başlayın. Səhər etməyə çalışıram. Ayrıca, şoraba dərinin altına və altına sürtün.

Fantastik! Xəbərdarlıq: Bu, təmasda olduğu hər şeyi ləkələyəcək qaranlıq bir sousdur. Yəni, bu dadlı qızartma quinoa pilafı və nəhəng bir yaşıl salat ilə xidmət etdim. Bu gecə: qalıqları istifadə edərək toyuq tacos. *Ohhhhhhh yeahhhhhhh*

Bu toyuq asan və təsir edici ətirlidir. İlk dəfə bir tarix üçün bişirdim (qovrulmuş balqabaq və kartof püresi ilə) və böyük bir hit oldu. Ən yaxşı tərəfi, bişirmə vaxtı xidmət etməzdən əvvəl qarışıqlığınızı təmizləmək üçün sizə çox vaxt verir. Qeyd: blender lazım deyil - pastanı bir qabda qarışdırdım.

Ləzzətlə doludur! Digər rəyçilərin təklif etdiklərini edəcəyəm və bu pastanı partiyalar halına gətirəcəyəm. Yenidən etmək üçün gözləmək mümkün deyil.

Əla resept! Aşağıdakı dəyişikliklə reseptə görə hazırlanır: 2 saat əvvəl dərinin altında və xaricində ovuşdurulmuş toyuq soyuducuda açıq vəziyyətdə qalır ki, dərisi xırtıldayan olsun deyə bir az quruyar. Göstərilən vaxtda iki kiçik toyuq bişirdi. İnanılmaz.

Mən bunu yeni hazırladım və həqiqətən dadlıdır. Hər şeyi dediyim kimi etdim, ancaq quşun içərisində əhəng suyu və bütün kireçlərdən istifadə etdim (əlimdə olan limon qabığını istifadə etdim, çünki yalnız suyu istifadə edərkən dondurucuda saxlayıram). Əhəng şirəsinin hər şeyə sızdığını və hər şeyə nüfuz etdiyini sevirəm və düşünürəm ki, bu günə qədər yaşadığım ən yaxşı toyuqlardan biridir. Mənim yeganə problemim toyuqlarımın təklif olunan müddətdə tam bişmiş kimi görünməməsidir (bir çəngəl ilə deşirəm və çıxan mayenin şəffaf və qırmızı/qanlı olmadığından əmin oluram). Düşünürəm ki, əlavə yarım saat bişirməliyəm. Bu ras-el-hanout reseptindən istifadə etdim: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Ras-El-Hanout-367771#ixzz2UMrY1EY2.

Əla resept və çox vaxt aparan deyil. Digər rəylərin təklif etdiyi kimi etdim və toyuğu qovurmaq istəməzdən bir neçə gün əvvəl dərinin altına və altına sürtdüm. Bir saatdan az bir müddət ərzində 400 -ə qədər sobaya atdı və mükəmməl idi. Qovurma qabında qalan şirələr həqiqətən dadlı idi. Mərakeş restoranlarından birində yemək yeyirdim.

Mən bunu dəfələrlə etmişəm. Məndən əvvəl başqaları kimi sürtməni dərinin altına və üstünə qoydum və iki gün dayanmasına icazə verdim. Bu, evdə və şam yeməyində böyük bir hit oldu. Ən çox sevdiyim toyuq reseptlərindən biri.

Artıq kəsilmiş toyuq hissələrindən istifadə etdim (budlar/nağara çubuqları və döşlər) və macunu bir sarımsaq mixəyi daxil olmaqla dərinin altına və altına sürtdüm. Ayrıca, duz miqdarını 1/2 çay qaşığına endirdim. Başqa bir araşdırmanın təklif etdiyi kimi etdim və əlimdə nanə olmadığına görə 1 çay paket nanə çayı əlavə etdim. Əlavə olaraq 6 limon sarımsağı 2 limon əlavə etmədim. Yemək hələ də gözəl çıxdı və favoritlərimə əlavə edəcək.

Əla resept. İlk dəfə evə gəldikdən sonra evimin əsas məhsulu oldu. Google -dan istifadə edərək özüm yaratdıqdan sonra öz Ras El Hanout -dan istifadə edirəm. Mən heç vaxt nanə ilə etməmişəm - əminəm ki, çox yaxşıdır, amma heç vaxt hazır olmamışam. Buna görə itkin düşən yeganə maddədirsə, narahat olmayın. Yemək möhtəşəmdir. Etə bilməyəcəyim tək şey, iki limonu boşluğa sığdırmaqdır lol. Biri ilə yaxşı olar.

Əla reseptdir, heç bir dəyişikliyə ehtiyac yoxdur! Bu, evimizin əsas məhsuludur. Bu da çox orijinaldır - uzun müddət Mərakeşdə yaşadım və Mərakeş yeməklərini yaxşı tanıyıram. Bu göründüyü qədər qorxuducu deyil, sadəcə olaraq əlinizdə olan ədviyyatlarla öz əlinizlə yemək hazırlamaq üçün 10 dəqiqə çəkin və getməyə hazırsınız. Təzə içməmişəmsə, eyni dərəcədə yaxşı işləyirsə, tez-tez kəsilmiş nanə çay paketindən nanə istifadə edirəm (bütün çay paketini qoydum). Qabıqlı çörək və əslində Mərakeş yeməyi üçün kartof kartofu ilə xidmət edin. Qəribə səslənmə, bilirəm, amma belə bir qızardılmış toyuğa necə xidmət edirlər.

Bu dadlı və asan idi. Ras-el-hanout-da ucuzlaşmamağı təklif edin-Crousset və ya Philippe de Vienne kimi keyfiyyətli bir şey əldə edə bilmirsinizsə, özünüz hazırlayın (daha ucuz olanlar döşəmə süpürgələri kimi dadar və quş belə olacaq). Sürtünmənin partiyalarda dondurulması fikrini bəyənirəm - bunu edəcək və həftə içi yeməklər üzərində təcrübə aparacaq.

Bu resepti 3.5 lb toyuqda istifadə etdim və gözəl çıxdı. Şübhəsiz ki, yenidən ediləcək.

Həftə içi möhtəşəm yemək. Tam bir toyuğum yox idi, buna görə də ayaqların dörddə birini istifadə etdim. Ras el Hanoutu yerli ədviyyat bazarında tapa bildim. Bunu ızgarada sınamaq maraqlıdır.

Tamamilə dadlı. Adamımla mən sandviç (ras-el-hanout aioli ilə yaxşı!) Və sol overs ilə salatlar hazırlayırıq və sadəcə dadlı dadını saxlayır. Limon güclü ədviyyatlarla gözəl bir tarazlıq təmin edir, buna görə də isti və ya soyuq dadlıdır. Bir neçə dəyişiklik (əlbəttə) - Mən şaquli xoruzlara aludə olmuşam, ona görə də limonu və sarımsağı kəsib ikinci limon və#x27s şirəsini şaquli qovurma və#x27s su anbarına sıxdım. Mən daha aşağı temperaturda daha uzun müddət bişirdim (amma bu, çox vaxt sobamın yüksək parametrlərdə pis olduğuna şübhə etdiyim üçün).

Bu əla reseptdir. Vaxtından əvvəl ovuşdururam (birdən çox dəstə). Silikon muffin qablarında dondurun, dondurulduqdan sonra çıxarın və ayrı -ayrı hissələri dondurucu torbalarda vakuum edin. Əlinizdə ovuşdurmaq gözlənilməz qonaqlar və ya tez bir araya gələn yemək üçün əladır. Sadəcə son hazırlığı etməliyəm və əlimdə yalnız sarımsaq, limon və toyuq lazımdır.

Bu ALLAHIM ALLAHIMDIR! resept! Ras el hanout edərək gecikməyin! Təxminən 5 dəqiqə çəkəcək və ədviyyatlar, ehtimal ki, artıq sahib olduğunuz bir şeydir! Bu resepti tam olaraq yazıldığı kimi hazırladım (Heç vaxt belə olmaz) və mən onunla oynamayacağam! Basmati düyü hazırladım və düyüə bir az qarağat və bir qisim ras el hanout əlavə etdim (chk suyu ilə). Gəlin ' -lər deyək ki, bir gündə yox oldu (yalnız 2 -si!).

Bu toyuq reseptdən göründüyü qədər qorxulu deyil. Digər araşdırmaçıların tövsiyə etdiyi kimi Ras el hanoutunu 4 çəngəl reseptindən hazırlamağı çox təklif edirəm. Olduqca asan və ədviyyatların çoxu artıq hazırdır. Həm də əlimdə yalnız kubik nanə var idi və eyni dərəcədə yaxşı işləyirdi, bəlkə də daha yaxşı. Bu resept qəti bir qoruyucudur!

Əla! Acılı, amma isti deyil. Tender. Hazırlanması asan.

Tamamilə əla! Bunu tam olaraq yazıldığı kimi etdim. Bu saytdakı reseptdən ras-el-hanoutu sıfırdan hazırladıq. Çox asandır. Bu saytda bunun üçün 2 resept var. Birini 4 çəngəl ilə düzəltdim. Bu resepti çox tövsiyə edirəm.

Möhtəşəm resept! Öz işim arxivindən öz ras el hanoutumu hazırladım. Bir neçə saat marinatlamağa icazə verdiyim kubik üzvi toyuq döşlərindən istifadə etdim. Sonra yarım dilim limonla şişlərə qoyun. Pişirmə vaxtı orta yüksəklikdə hər tərəfdən 4 dəqiqə idi. Ailə və dostlar bunu bəyəndi!

Ləzzətli! Ras-el-hanout etmək çətin deyildi və bir ədviyyat sürtmək tələb edən bir çox başqa reseptlər üçün istifadə etdim.

Bunu Sevgililər günündə dostlarım üçün hazırlayıram və bu, mütləq zövq aldı. Karkası təmiz seçdik! Nyu-Yorkdakı Kalustyan '-lərdən ras-el-hanout aldım (amma daha çox kənddə yaşayırsınızsa, onların da onlayn mağazası var). Qida prosessorum yoxdur, ona görə də toz olmayan hər şeyi incə doğrayıb sonra qarışdırdım ki, yaxşı işləyir. Başqa bir rəyçi kimi, dərini yeməyi sevməyənlər üçün bir az ədviyyat dərinin altına itirdim. 4.5 lb toyuğum bir saat yarımdan çox bir saat 15 dəqiqə çəkdi və yumşaq və nəmli idi. Ümumiyyətlə, çox asan və çox dadlı idi.


Orijinal bir Faslı ədviyyat qarışığı hazırlamaq üçün istifadə olunan ədviyyatların sayı, insandan insana dəyişir. Tarifim üçün cəmi 12 istifadə etdim, amma oxudum ki, 50-100 qədər ola bilər! Hamısı dad qönçələrindən və ədviyyatlı, ləzzətli və hətta çiçəkli ola biləcək nüanslardan asılıdır. Qarışığım üçün bir az sınamaq qərarına gəldim və ədviyyat qarışığına incə bir çiçək ipucu verən bir az əzilmiş lavanda əlavə etdim.

Ədviyyatları üyütmək üçün saxladığım köhnə bir qəhvə dəyirmanına qoyduğum kakule qabları və bütün qərənfillərlə başladım. Köhnə məktəbə getmək istəyirsinizsə, əl ilə ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz, hətta bir havan və havan.

Qalan ədviyyatlar üçün bir Mərakeşli Fulbright tələbəsinin tövsiyəsi ilə getdim. Mənə söylədiyi bir şey, Mərakeş və digər Aralıq dənizi bölgələrinə aid olduqları üçün bura gətirə bilmədiyimiz bəzi ədviyyatların/maddələrin olmasıdır. Bu maddələrdən biri də chufa, tCənubi Avropada, Şimali Afrikada və Madaqaskar adasında yetişən bir bitkinin kök yumruları.

Ümumiyyətlə, ras el hanout, Mərakeş yeməklərinə xarakterik ləzzət verən budur. Öz ədviyyat qarışığını hazırlamaq çox faydalı ola bilər Bir neçə il əvvəl öz bibər tozu hazırladığımdan bəri öz ədviyyat qarışımlarımı hazırlamaq məni valeh edir.

Ras al hanoutun istifadəsi nədir? Marinadlara əlavə edin, sadəcə zeytun yağı ilə qarışdırın və mal əti və ya toyuq üzərinə tökün. Quru ovucu kimi də istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, bir qızardılmış toyuğun üzərinə sürtün və yandırın. Dadlıdır! Dadlı bir qəlyanaltı üçün pide çörəyinin üzərinə səpin. İmkanları sonsuzdur.

Daha böyük Mərakeş reseptləri istəyirsiniz? Bunlara baxın:

Mərakeş zəfəran toyuğu: Zəfəranın incə dadı içəri işıq saçır.

Mərakeş çörəyi: Khobz Maghribi, hər hansı bir Fas yeməyinə mükəmməl bir müşayiət edir. Özü də əladır və hazırlanması çətin deyil.

Ərikli Mərakeş quzu tagine evimdə ən çox sevilən yeməkdir. Şirin bir toxunuşla mükəmməl ədviyyat qarışığı.

Çorbaları sevirsinizsə, o zaman Faslı Harira: noxud və mərci şorbası sizin üçün idealdır. Dadlı və ürəkaçan.

Daha çox resept axtarırsınız?
Hər həftə gələnlər qutunuzda yeni reseptlər əldə etmək üçün pulsuz resept bülletenimə yazılın! Pinterest və Facebook -da daha çox ilham paylaşdığımı da tapa bilərsiniz.


Həmişə məsləhət görürəm təzə ədviyyatlar istifadə edərək və hava keçirməyən qabda və ya kavanozda otaq temperaturunda saxlanılması və 1 il ərzində istifadə olunur.

Ədviyyat qarışığı 1 ildən sonra təhlükəsiz yeyilə bilər, amma tatlar o qədər güclüdür ki, qalib gələcək. Başlanğıcdan əvvəl istifadə edirsinizsə, azalmış ləzzəti ödəmək üçün bir reseptdən daha çox istifadə etməyi məsləhət görürəm.

Ədviyyatlarımı mətbəx çekmecesinde bir ədviyyə rəfində təşkil etməyi sevirəm və onları asanlıqla əldə edə bilir və mətbəxdə vaxtımı qənaət edir!


Çarşının ədviyyat tezgahlarını ras el hanout ilə masanıza gətirin

Ainsley Harriott, Mərakeşdəki səs -küylü bir çorbanın ədviyyat dükanlarına gedəndə, müəyyən bir canlı maddənin arxasındadır: ras el hanout, 30 -a qədər və ya daha çox ədviyyat qarışığı, dəqiq bir ədviyyat satıcısının sirri.

"Ras el hanout" dükanın rəhbəri "deməkdir və satıcının təklif etdiyi ən yaxşı ədviyyatların qarışığı olacağını nəzərdə tutur" dedi Harriott, ədviyyat tacirindən öz qarışığının nə olduğunu soruşanda. Ədviyyat satıcısının dediyinə görə, darçın, kakule, ulduz anis, hibiskus, qurudulmuş giləmeyvə və bibər noxudu daxil olmaqla 35 ədviyyat var.

Harriott, bir kaşığı ras el hanout kavanozunun ətirini çəkərkən kəşf etdiyi kimi, "dərhal hisslərinizə girir. Bu, çox möhtəşəmdir. ”

Fas, Tunis və Cezayirdən olan ras el hanout, mağazadan dükana və evdən evə dəyişir, baxmayaraq ki, kimyon və keşniş toxumu, darçın, zerdeçal, zəncəfil və hindistan cevizi, gül qönçələri, oregano, ulduz anis, topuz da daxil olmaqla digər əlavələr ümumi tərkib hissəsidir. , bibər, bibər, qərənfil, kül giləmeyvə, kubablar, bibər noxudu və şüyüd.

Bu Şimali Afrika ədviyyat qarışığı üzərində sonsuz dəyişikliklər var.

Qarışıqdan asılı olaraq canlı narıncıdan qəhvəyi-boz rəngə qədər dəyişə bilər. Almaq asandır və ya özünüz hazırlamaq istəyirsinizsə, bu resepti Sydney aşpazı Hassan M'Souli -dən, SBS -in aparıcısı Shane Delia'nın quzu və çam fıstığı kibbeh reseptində və ya aşpaz Pierre Khodjanın versiyasında paylaşa bilərsiniz. kuskus kral resepti.

Bəs bu başlı qarışığı necə istifadə edirsiniz? Həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərdə işləyir: burada zəngin quzu taginlərindən gül kələm salatına və şirin bir zeytun yağı tortuna qədər ən çox sevdiyimiz yeməklər var.

Karabuğday, nanə və fıstıq ilə Mərakeş ədviyyatlı gül kələm salatı

Qarabaşaq yarması, qoz-fındıqsız, taxıl, karamelli karnabahar, ras el hanoutun ləzzəti ilə zəngindir. Nanə, fıstıq və nar toxumları, mövsümdədirlərsə, bu ləzzətli Mərakeş salatını yuvarlaqlaşdırın.

Karabuğday, nanə və fıstıq ilə Mərakeş ədviyyatlı gül kələm salatı

İşdə bu Şimali Afrikanın sevimlisini istifadə etməklə bağlı bir bükülmə: əzilmiş keşniş və kimyon toxumu, susam toxumu və ras el-hanout qarışığı ilə örtülmüş ızgara tuna biftek.

Barbeküdə bişmiş ədviyyat qabığı

Yaşıl zeytun və pomidor sousunda toyuq budları

Bir ailənin sevdiyi bir bükülmə, bu resept digər ətlərlə də edilə bilər və ya sousu əslində olduğu kimi vegetarian garnitür olaraq təqdim edilə bilər.

Yaşıl zeytun və pomidor sousunda toyuq budları

Barbeküdə donuz əti qabırğaları

Adrian Richardsonun zəngin donuz qabırğaları bibər, zəncəfil, sarımsaq və ras el hanoutda marinadlanır və isti barbeküdə karamellənir.

Richonun manqallı donuz qabırğaları

Barbekü qarğıdalı ras el hanout və konservləşdirilmiş limon yağı ilə

"Çox güclüdür, bilirsinizmi, sadəcə sadə bir şey etmək istəyirəm" dedi Ainsley Harriott, bu ədviyyatlı ətirli yeməyi ədviyyat mağazasından alarkən. Ras el hanout, üç sitrus meyvəsi elementi ilə birlikdə istifadə olunur: limon qabığı, limon suyu və konservləşdirilmiş limon, üstəgəl bir az bibər, qarğıdalı qabığının qabığına qoyulmadan və ızgara edilmədən əvvəl hər tərəfə sürtülür.

Qarışıq qarğıdalı ras el hanout yağı ilə

Quzu, heyva və zəfəran tagine

Quzu tagine, ras el hanoutun klassik istifadəsidir. Bu versiyada, Ziyafət jurnal arxivləri, ətirli ədviyyatlar, meyvə və balın birləşməsi quzunun zənginliyini kəsməyə kömək edir və nəticədə yaranan şirin və turş ləzzətlərin gözəl bir tarazlığına malikdir.

Quzu, heyva və zəfəran tagine şirin və turş dadların gözəl bir tarazlığına malikdir.


Eksklüziv Təkliflər

Baloncuğunuzu oradan çıxardığım üçün üzr istəyirəm, amma bu gözəl və dadlı bir qarışıq olsa da Ras-El-Hanout deyil, mən Marokkoda olmuşam və onun istehsalını görmək və əsl qarışıq haqqında bir az bilməkdən zövq almışam. , bu kiçik imitasiyadan daha çox şey var. Burada resepti verməyəcəyəm, çünki çox böyükdür və əsl sövdələşmə ilə maraqlananları özləri üçün araşdırmalara təşviq edirəm. Əsl şeyləri sınamağa başlayanda məyus olmayacaqsınız, ruhlandırıcı və mürəkkəbdir.

Bu ədviyyatların çox ətirli bir qarışığıdır. Sadəcə iyləmək çox xoşdur, amma Mərakeş cous cous, ən sevdiyim vegan yeməyi etmək üçün istifadə edildikdə tamamilə heyrətamizdir!

Toyuq üzərində sürtmək kimi əla işləyir.

Bu həqiqətən dadlıdır və xüsusilə donuz əti ilə yaxşı gedir. Kiçik bir fermuarlı çantada sonsuza qədər saxlanılır.

Bunu şirin kartof/balqabaqlı balqabaq resepti ilə birlikdə istifadə etdim və çox gözəldi - etiraf etməliyəm ki, yalnız nisbətlərə yaxınlaşdım, amma çalışdım və hamı bəyəndi.

Donuz əti əvəzinə bunu ördəklə hazırladıq və əla oldu !!

Möhtəşəm bir ləzzət. Tam bir partiya hazırlayacağam. Növbəti Miladdan bəzilərini düzəldib mətbəxdən hədiyyələr daxil edəcəyəm

Edmonton bazarlarında ras el hanout axtardım. Həmişə bunun hamilə bir qadın üçün olub olmadığını soruşdum. "yox" dediyim zaman böyük gülüşlər oldu, donuz əti üçün!

Yalnız ədviyyatların birləşməsini qiymətləndirmək qəribədir, amma bu möhtəşəmdir! Donuz ətindən istifadə etdim, amma toyuq da daxil olmaqla bir çox başqa şeydə yaxşı olardı.


Ras el hanut

Sözün əsl mənasında "dükan rəhbəri" kimi tərcümə olunan Ras el hanout, Şimali Afrikanın Meqribi kəndlərində yaranmışdır. Tərkibi istehsalçıya görə dəyişən təxminən 20-27 ədviyyat və otların kompleks və fərqli bir qarışığıdır. Xüsusi miqdarlar bir ədviyyat mağazasından digərinə çox qorunan bir sirrdir və qarışdırmaq bir sənət sayılır. Ras el hanout quş əti, ət, ov, düyü və kuskus ilə birlikdə istifadə olunur. Xüsusi mağazalarda olduğu kimi, artıq qarışıq olaraq da tapıla bilər. Tapa bilmirsinizsə, özünüz hazırlamaq üçün sadə bir resept.

Hazırlıq

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 1½ çay qaşığı qara bibər
  • 1 çay qaşığı zəncəfil
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumları
  • 1 çay qaşığı keşniş toxumu
  • 1 çay qaşığı yer darçını
  • ¼ çay qaşığı qoz -fındıq
  • ¼ çay qaşığı kardamom toxumu
  • ¼ çay qaşığı isti bibər
  • 4 bütün mixəklər
  • ¼ çay qaşığı yer zerdeçal
  • ¼ çay qaşığı dəniz duzu
  • ¼ çay qaşığı yer bibəri

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi fanatlar tərəfindən (konveksiya) istifadə edilərsə, temperaturu 20˚C azaltın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçüdədir və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

Edir 2 osh qaşığı

Bütün maddələri bir havan və havan ilə birlikdə doğrayın.

Reseptlərdə göstərildiyi kimi istifadə edin.

Hassan M'Souli, Sydney's Out of Africa Restoranının aşbazıdır və sonuncusu Make It Moroccan olmaqla iki yemək kitabının müəllifidir.


Ras el Hanout ilə İsrail Yaşıl Fasulye

Tarif Jenn Louis, Ray, Portland, OR -dan uyğunlaşdırılmışdır

Gəlir: 4 porsiyon

Hazırlıq vaxtı: 20 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 5 dəqiqə

Ümumi Vaxt: 25 dəqiqə

Tərkibi

2 xörək qaşığı portağal suyu

12 düymlük zəncəfil, soyulmuş

1 kilo haricot verts və ya yaşıl lobya, kəsilmiş

& frac14 fincan kaju, təxminən doğranmışdır

& frac14 stəkan quru ərik, incə dilimlənmiş

İstiqamətlər

1. Bir qarışdırıcıda cilantro, zeytun yağı, şirələr, sarımsaq və zəncəfili hamarlanana qədər təmizləyin və eacutee edin. Kənara yığmaq.

2. Orta Hollandiyalı sobada 2 düym bitki yağını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Yaşıl lobya Hollandiya sobasına əlavə edin və 1-2 dəqiqə bişənə qədər qızardın. Bir metal hörümçək istifadə edərək, fasulyəni böyük bir istilik keçirməyən qaba köçürün.

3. Qalan maddələri və ayrılmış cilantro vinaigretteni yaşıl lobya qabına əlavə edin və üzərinə sürtün. Bir tabağa köçürün və xidmət edin.


Sweet Ras El Hanout: Şirniyyatlar üçün Mərakeş Ədviyyat Qarışığı

Adətən köri kimi ləzzətli yeməklərdə istifadə edilən bu Moroccan Ras El Hanout ədviyyat qarışığını remix etdim və şirniyyat və desertlər üçün inanılmaz olan bu şirin ədviyyat qarışığı ilə gəldim!

Mərakeş yeməklərini çox sevirəm! Mərakeş yeməkləri ilə duyğusal əlaqəm haqqında bir az sonra sizə xəbər verəcəyəm. Ancaq bu gün ən çox sevdiyim Mərakeş ədviyyatlarından birinin remixini şirniyyat üçün daha uyğun bir formada paylaşacam: mənim şirin Ras El Hanout ədviyyat qarışığım! Ras El Hanout, Garam Masala'ya olduqca bənzər bir Mərakeş ədviyyat qarışığıdır. Adətən ləzzətli yeməklərdə istifadə edilən, ədviyyatların özəlləşdirilə bilən bir qarışığıdır və tipik olmadığım üçün daha çox şirniyyat və desertlərə uyğun bir qarışıq hazırlamağa qərar verdim. Sabah bu şirin Ras El Hanout ədviyyat qarışığından istifadə edərək bir yerkökü tortu resepti paylaşacam, amma hazır bir Ras El Hanout götürməyinizi istəmirəm, çünki bu gülməli bir dadlı torta səbəb olacaq. Bu şirin ədviyyat qarışığı, köri kimi dad vermədən çöllərinizə ləzzət dərinliyi qatacaq mükəmməl bir birləşmə verəcək.

Bu resepti zövqünüzə uyğun olaraq düzəldə bilərsiniz və bəyənmədiyiniz halda bəzi ədviyyatları ata bilərsiniz və ya onlar sizin əlinizdə deyilsə, hissələri dəyişdirmək və yeni ədviyyatlar əlavə etməkdən ehtiyatlı olaram. Məsələn, qara kakule şirindən daha ləzzətli olduğu üçün yaşıl kardamonu qara hil ilə əvəz etməməyi məsləhət görərdim. Ayrıca, daha çox qərənfil əlavə etmək, bu şirin ədviyyat qarışığını daha müalicəvi bir ləzzətə yönəldə bilər və bu səbəbdən yaradıcılığınızda bir az ehtiyatlı olmağı məsləhət görürəm. Əlbəttə ki, pulsuz bir dünya olduğu üçün İnternetdə təsadüfi bir təcrübəli mətbəx ustasıyam və istədiyiniz qədər təcrübə edə bilərsiniz!

Zəhmət olmasa ras el hanout şirin ədviyyat qarışığımı qiymətləndirdiyinizə və sınamısınızsa aşağıda bir şərh yazdığınızdan əmin olun! Həm də burada olduğunuz müddətdə niyə yeni bir resept haqqında e -poçt bildirişləri almaq üçün bülletenimə abunə olmusunuzsa, məni PINTEREST və ya INSTAGRAMDA İZLƏYİN linklərini basın? İnstagram-dakı videolarla pərdəarxası hərəkətləri, alış-veriş yollarımı, fərdi məsləhətlərimi və yalnız dostlara aid reseptləri tuta bilərsiniz. Bu resepti daha sonra bağlayın və Pinterest -də ən çox sevdiyim reseptləri araşdırın və bildiyim qədər sevirsinizsə, dostlarınızla paylaşın!


Videoya baxın: رأس الحانوت. زينب مصطفى (Oktyabr 2021).