Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Blogger Diqqəti: Böyük Adanın Görünüşü

Blogger Diqqəti: Böyük Adanın Görünüşü

Bu həftə, Los Angeles blogger Susan Lightfoot Moran'ı Böyük Adanın Görünüşü Blogger Diqqət mərkəzimizdə təqdim etməkdən qürur duyuruq. Sütunda yeni olanlar üçün The Daily Meal's üzvünü vurğulayırıq Kulinariya Məzmun Şəbəkəsi, hər Cümə günü yemək və içki haqqında yazan məhdud bir blogger qrupu.

Restoran tövsiyələri və ya şam yeməyi üçün sınamaq üçün yeni reseptlər olsun, bu Gündəlik Yeməkdə ilham və iştirak üçün bu istedadlı qida yazarlarını gözləyirik. Redaksiya heyətimiz Yemək və İçki Şeylərinin hamısını əhatə edir və CCN -dən istifadə edərək ölkə daxilində və dünyada baş verənləri - gözəl yeməkdən ev yeməklərinə qədər sürətlə davam edirik.

Əlavə etmədən - Susanla tanış olaq!

Gündəlik Yemək: Blogunuzun missiyası nədir?

Susan Lightfoot Moran: Bloqumun missiyası… hmmm, etiraf etməliyəm ki, başqalarını qidalandırmaq və bəsləmək üçün aşpaz olan bloggerlərdən deyiləm ... Daha eqoistəm, acı iştahım olduğu üçün bişirirəm. . Ləzzətdən, toxumadan və rəngdən ilham alıram və düşünürəm ki, mənim missiyam həmişə bu möhtəşəm yeməyi tapmaqdır.

İşə necə başladınız?

Kiçik qızımın kollecə başladığı il kros gəzintisindən sonra bloga başladım. Ailə birdən hər yerə yayıldı və əlaqə saxlamaq istədim. Bişirdiklərimi qızlarımla bölüşmək bunu etmək üçün təbii bir yol kimi görünürdü.

Onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz qidalar hansılardır??

Burada vicdanlıyam, onsuz yaşaya bilmədiyim iki şey qəhvə və şərabdır.

Dözə bilməyəcəyiniz qidalar varmı?

Mən olduqca geniş yeyən adamam, amma orqanik ət, kalamar və ya suşi yemirəm.

Ən qürurverici postunuz hansıdır?

Ən çox sevdiyim yazılardan biri də evdə hazırlanan laxtalanmış krem ​​üzərində etdiyim yazıdır. Ümumi bir yeməyi krem ​​kimi qəbul edib onu köklü şəkildə dəyişdirə biləcəyinizi çox bəyənirəm.

Ən böyük blog səhviniz nədir??

Ən böyük blog səhvim, şansım olanda blogumun adını dəyişməməyimdir. Daha qısa, daha sürətli, yeməklə əlaqəli bir başlığa üstünlük verərdim, amma bunun üçün fürsətin keçdiyini düşünürəm.

Bir oxucudan unudulmaz bir şərhiniz varmı??

İllər boyu əla şərhlər yazsaydım, amma etmədim. Oxucuların yemək istədikləri yeməkləri hazırladığımı söylədikləri zaman ən çox sevdiyim məqamlardır. Sadə səslənir, amma bundan böyük bir tərif yoxdur.

Pişirmə siyahınızda nə var?

Pleylistim daim inkişaf edir və genişlənir və ofisimin divarları post-it notları ilə örtülmüşdür. Temps 90 -cı illərdə olsa da, əslində artıq payız rejimindəyəm. Dondurulmuş qarağat çantalarını qazıb balqabaq qablarımı sayıram :)

Bəyəndiyiniz digər bloglar nələrdir?

OMG, mənim üçün sevimli uşaq seçməyimi istəmək kimidir! Həqiqət budur ki, bir neçəsini seçə bilmədiyim çox şey var ... blog dünyası inanılmaz bir istedad hovuzudur. Yemək tərzimə ən böyük təsir Yotam Ottolenghi olmalıdır. Yeməyə yaradıcı yanaşmasından sonsuz ilham alıram.

Sevdiyiniz bəzi yemək tətbiqləri hansılardır?

Hal -hazırda UberEATS ilə maraqlanıram!

Blog yazmağın ən yaxşı tərəfi nədir?

Blog yazmağın ən yaxşı tərəfi onun geniş əhatəsidir. Bir blog günündə o qədər müxtəlif fəaliyyət növləri var ki, cansıxıcı olmaq üçün heç bir şans yoxdur. Blog yazmaq bir çox fərqli bacarıq dəsti tələb edir və beynimin bir çox hissəsini sınayır, bəyənirəm. Üstəlik mən öz müdiriyəm, bundan yaxşı nə ola bilər?

Ən pis şey?

Blog yazmağın ən pis tərəfi təmizlikdir;)

Hazırda maraqlandığınız bir resept varmı??

Bir neçə ay əvvəl bir neçə Limon Crunch Bar hazırladım və bunları ağlımdan çıxara bilmirəm ... onları blogda bir az fərqli formalarda reenkarnasiya etməyə davam edirəm!

Hətta ən sadiq izləyiciləriniz də sizin haqqınızda nəyi təəccübləndirəcək?

Düşünürəm ki, nahar üçün nə qədər tez -tez yumurta aldığımı öyrənəndə insanlar təəccüblənəcəklər ... Günün sonuna qədər hamımı bişirdim və sadəcə divanda oturmaq (şərabımla!) Xəbərləri izləmək istəyirəm. Qızardılmış yumurta bəzən toplaya biləcəyim şeydir.

Ən çox sevdiyiniz beş yazı hansıdır?:

Bu sual fikrimi dəyişir - blogda 1000 -dən çox əla reseptim var! Bu gün yemək istədiyim bir neçə şey ---
Antipasto Şişləri
Limon Sosunda Yunan Küftəsi
Burc Pomidor ilə Bucatini
Fəttuş
Və desert üçün, Limon Kərə yağı ilə Blueberry Zucchini Tortu!


Zavallı Qız Gurme

Bu gün ’s Blogger Spotlight, Amy McCoy – bu ayın ’s Ayın Kılavuzu – Kasıb Qız Gurme və eyni adlı bloq müəllifidir. Bu gün burada Amy'nin yanında olduğum üçün çox həyəcanlıyam! Mən onun yemək kitabını sevirəm (daha bir resept və Cümə günü gələn bir araşdırma) və rəfimdə olduğuna görə çox xoşbəxtəm. Və onun haqqında bir az daha çox şey öyrənməkdən çox xoşbəxtəm!


Amy McCoy, Poor Girl Gourmet və yemək kitabının müəllifidir “Poor Girl Gourmet: Bare-Bones Budget on Style in Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy, Poor Girl Gourmet -ə 2008 -ci ilin oktyabrında başladı, ilk karyerasında kabel şəbəkələri üçün qrafik və promosyon yayımçısı olaraq işini qurudanda və özünü getdikcə azalan bir bank hesabı ilə tapdı. Yemək standartlarını qurban vermək istəməyən kiçik bir büdcəyə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa başladı və hər yeməyi sənədləşdirdi. Blog, ən azı dördü 15 dollara və ya daha aza xidmət edən reseptləri, 15-30 ABŞ dolları dəyərində dörd xidmət göstərən “splurges ” – şirkətinə layiq məzmunu, dəyərli şərablar və Menyu planlayıcısı, büdcədə qalarkən kitabdakı reseptlərdən tam yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Amy, Slow Food Rhode Island -ın sədridir. O və əri JR, Massachusetts ştatının Rehoboth şəhərində kiçik bir bəylər fermasında yaşayırlar, burada bal arıları saxlayırlar, yumurta üçün toyuq yetişdirirlər, böyük bir tərəvəz və ot bağçası saxlayırlar və bu yaxınlarda toyuq və hinduşka yetişdirməyə başladılar. ət. Yerli fermerlərə və təsərrüfat stendlərinə dəstək verməyi qərara alırlar və yerli alış -veriş etməyi və büdcəyə uyğun alış -veriş etməyi bir -birindən fərqləndirmədiklərini görürlər.

Blogunuzu yazmağa başlamağınıza nə ilham verdi?
Həmişə yeməkdə işləmək istəyirdim, baxmayaraq ki, aşpaz olmaq mənim üçün uyğun deyil. Nənəmin bir İtalyan restoranı var idi və mən bilirdim ki, saatlar uzundur.

14 ildir ki, kabel şəbəkələri üçün qrafik və promo istehsal edən bir freelancer idim və böyüyəndə əslində nə olmaq istədiyimi anlamağa kömək etmək üçün həmişə yan tərəfdə davam edən təhsil dərsləri alırdım.

2006 -cı ildə yemək yazma dərsi almışdım və təlimatçı bizə tələbələrə blog saxlamağı tövsiyə etmişdi. O vaxt işlə məşğul idim və blog açmağın yaxşı olduğunu düşündüm, amma işə və hər şeylə məşğul olmağa vaxt tapmadım. 2008 -ci ilin sonunda, iqtisadiyyat çökəndə, sərbəst işim qurudu və bütün vaxtımı dünyada keçirdim.

Təbii ki, eyni zamanda gəlirim də yox oldu, buna görə də yenidən işləyənə qədər həyat yoldaşımla daha az yaşamaq məcburiyyətində olduğumuzu bilirdim və ən böyük müştərilərimdən biri mənə 9 aydan bir ilə qədər vaxt qalacağını demişdi. kənar podratçıları işə götürə bildi.

Mümkün olduğunca az pula qazandığım yeməklərin tarixçəsini yazmaq və yazmaq bacarığımı inkişaf etdirməyə çalışmaq üçün blog açdım ki, təsadüfən yazı konserti ala bilərəm. t istehsal edir.

Blog yazmağa başladıqdan sonra tamamilə heyran oldum. Bütün əsas ehtiraslarımı birləşdirdi: yazı, yemək, resept hazırlamaq və fotoqrafiya. Daha yaxşı nə ola bilər?

Ən çox hansı yazıları yazırsınız? Oxucularınızın ən çox nəyi bəyəndiyi görünür?

Məlum oldu ki, toyuq saxlamaq haqqında yazmaqdan çox zövq alıram. Bunu oxuyub oxumamağımdan əmin deyiləm, amma toyuqlar içimdəki ən yaxşısını verir. Oxucularım toyuq hekayələrindən zövq alırlar, baxmayaraq ki, hər hansı bir məzəli hekayə yaxşı keçsə də və əlbəttə ki, bişmiş mallar haqqında yazılar. Çörək məhsulları hər tərəfdən barmaqlarını yuxarı qaldırmağa meyllidir.

Həftəlik menyu planlaşdırırsınız? Əgər belədirsə, menyunuza nə ilham verir?
Həftəlik menyular həmişə işimizin bir hissəsidir. Əks təqdirdə, mütəşəkkil olmaq çətin olur. Həmişə mövsümi olaraq yedik, buna görə menyular mövsümdə olanlardan və o həftə hava necə olacağından ilhamlanır. Soyuq hava şorba, qovurma və güveç ilə eynidir, isti hava bizi salat yeyir və ya ızgara edir.

Ən çox bəyəndiyiniz yemək növü hansıdır?
İtalyan mətbəxi məni ilhamlandırır, çünki mövsümlərə çox uyğundur və bir bölgədə digərinə nisbətən böyüdüklərinə əsaslanan bir yer hissi var - daxili, oyun yeməkləri, sahildə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bu fəlsəfəni yeməklərimizdə istifadə etməyə çalışıram ki, yaşadığımız yerdən təzə ləzzət alsınlar.

Blogunuzda ən çox sevdiyiniz resept hansıdır?
Bu mövsümdən mövsümə dəyişir, amma hazırda payız məhsulu ilə maraqlanıram, buna görə də bir qədər sağlam olsam, bu çuğundur şorbası arasında atılır:

Və ya bu balqabaq çörəkləri - əgər bişmiş məhsullara ehtiyac hiss edirəmsə. Hey, heç olmasa bir tərəvəz var, elə deyilmi?

Mətbəxinizi bizə göstərərsinizmi? Mətbəxinizdə ən çox bəyəndiyiniz şey nədir?

Mətbəxim o qədər kiçikdir ki, soyuducu əslində mətbəxə uyğun deyil. Mətbəxin kənarındakı pilləkənlərin altındadır. Tətil üçün yemək bişirəndə və çörək bişirdikdə, ümumiyyətlə qonaq otağında qəhvə masasında soyuducu, yemək masasının üstündəki qabları qarışdırmaq və mətbəx tezgahında bir yığın var (ondan daha pis bir yığın) bu fotoşəkillərdə) Kiçikliyinə baxmayaraq mətbəximi sevirəm - bu, şən kiçik bir yerdir və işi tamamlayır.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx aləti/cihazı hansıdır?
Stend qarışdırıcımı sevirəm - o pis oğlan hər həftə bir işlə məşğul olur, istər kərə yağı, hamur, xəmir və ya makaron yayar. Bir az lüks olduğunu başa düşürəm, amma stend mikseriniz yoxdursa, onu siyahınıza salmağı məsləhət görürəm.

Masada nahar etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?

Mənim üçün yemək yemək rahatlaşdırıcı və yaradıcı bir çıxışdır. Düşünürəm ki, əsas odur ki, şam yeməyini əyləncəli edirsinizsə, onu masaya çıxarmaq asandır, baxmayaraq ki, bir az planlaşdırma həftəsonu uzun bir yol qət edir. Həmişə yemək planlamağımın səbəbinin böyük bir hissəsi budur-əgər həftəsonlarınızın gərgin keçəcəyini bilirsinizsə, o gecələr üçün qızartma tipli bir yemək seçin və həftə sonu vaxtınız varsa, yemək hazırlayın. lazanya və ya şorba kimi yenidən qızdırıla bilən yemək.

Reseptlərinizin çoxu haradan gəlir? (Ailənin sevimliləri, onları siz hazırlayırsınız, jurnallar, yemək kitabları və s.)
Hazırladığımız reseptlərin çoxunu mən hazırlayıram, amma qarışıqlıqda ailənin sevimliləri var və yemək kitablarından da istifadə edirəm. Hal-hazırda Rebecca Lang-ın "Cənubu Sürətli Düzəlt" əsərinə qatılıram və göyərtədə Maria Speck-in "Müasir Yeməklər üçün Qədim Taxıllar" ı var. P. Allen Smith -in "Bağdan Mövsümi Reseptlər" əsərindən də çox zövq alıram. Reseptlər əladır və onun hekayə izah etməsi, ön eyvanında onunla birlikdə oturduğunuzu hiss edir.

Son şam yeməyiniz olaraq nə yeyərdiniz?
Tez bir təyyarəyə minib İtaliyanın Cetona şəhərində Mondo X -ə gedərdim. Mənə xidmət etdikləri hər şeyi yeyərdim. Narkotik və alkoqol asılılığı üçün reabilitasiya alan gənclərə gözəl yeməklərdə işləməyi öyrədən və xidmət etdikləri yeməklərin çoxunu öz mülklərində istehsal edən bir monastır. Buna əlavə olaraq, ən heyrətamiz mühitdə, Toskana təpələrindəki daş döşəməli geniş bir köhnə (təxminən 1212-bu olduqca köhnə) bir monastırda xidmət edir. Bu getmək üçün yaxşı bir yol olardı.

Ancaq yeməyi özüm hazırlasaydım, təzə makaron hazırlayardım və zəngin bir ət ragu ilə xidmət edərdim-ehtimal ki, mal əti qısa qabırğa və göbələklərdən, təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano ilə. Yəqin ki, yeməyimizə bağçamızdan pomidor və fesleğenli insalata caprese ilə başlayardım. Oğlan, əminəm ki, o vaxt pomidor və reyhan mövsümüdür! Və bir desert almalıyam - ya alma tortu, ya da indi üzərində işlədiyim bu balqabaq tortu. Əlbəttə ki, dondurma ilə. Mən yalnız bu barədə düşünürəm!

Hansı kamera/lens/avadanlıqdan istifadə edirsiniz?
Bir Nikon D80 istifadə edirəm və 75-300 mm və 18-105 mm lens arasında dəyişirəm.

Əla yemək şəkilləri üçün hər hansı bir təklif və ya göstəriş varmı?
Vaxtınızı ayırın, bucaq və baxış nöqtələri ilə sınaq keçirin (göz səviyyəsində çəkiliş, yuxarıdan atəş) və mənim üçün təbii işıq əsasdır. Çöldə gözəldirsə, dolayı günəş işığı altında kürəyimizə güllə atıram və hava kobud olduqda (tez -tez Yeni İngiltərədə belə görünür), böyük pəncərələrin yanındakı bir otaqda çəkirəm.

Böyüyəndə hansı yeməyi yedin? Bu gün eyni cür yeməklər bişirirsinizmi?

Anam çox yaxşı aşpaz və çörəkçi idi və mən mütləq yetkinlikdə bişirməsindən ilham alıram. Küftələri, alma parçalanması, yaban mersini kuchen və banan çörəyi kimi onsuz yaşaya bilməyəcəyim bir xüsusiyyətdir. Qardaşlarım hələ də ondan banan çörəyi hazırlamağı xahiş edirlər və bəli, 30 yaşlarında.

İlk bişirdiyiniz yemək hansı olub?
Özüm hazırladığım ilk yemək (anamın mətbəx köməkçisi olaraq deyil - bu halda hər axşam nahar üçün atılan salat olardı) nanamın qırmızı sousu idi. Bunun üçün heç bir reseptim yox idi (buna görə), demək olar ki, (demək olar ki!) Tam olaraq onunki kimi çıxanda çox həyəcanlı idim. O vaxt liseydə oxuyurdum.

Həqiqətən aldatmaq istəyəndə nə yeyirsən?
Şokoladlı çerez xəmir. Kollecdən sonra təkbaşına bir mənzilə köçəndə, o qədər həyəcanlı idim ki, anam məni qucaqlamadan çiy peçenye xəmirini yeyə bilərdim. Töhmət almadan yeyə bilmək hələ də yetkinliyin kiçik ləzzətlərindən biridir - başqalarına və ya heç bir şeyə çörəksiz xəmir yeməyi məsləhət görmürəm.

Dünyanın hər hansı bir yerində səyahət edə bilsəniz - yalnız yemək üçün - hara gedərdiniz?
Düşünürəm ki, bunu artıq verərdim! İtaliya siyahıda birinci yerdədir, baxmayaraq ki, Türkiyəyə və Hindistana getmək istəyirəm. Əslində, dünyanın hər yerində yemək araşdırma səyahətini çox istərdim. Bu çox sualdır?

Oxumaq üçün ən çox sevdiyiniz bloglar hansılardır?
Sevdiyim bir çox inanılmaz blog var və hər gün yeni bir kəşf olduğunu hiss edirəm (ah, Twitterin gözəlliyi!). Sadə yeməklər, Sassy Turp, Yeməkdəki Yeməklər, Cımbızla Çalışma, Dünənki Gecə Yeməyi, Təzə Yeni İngiltərə və Zövqlü Bağı əsrlərdir oxuyuram (bəli. Üç il yaşdır, görünür!). Ancaq bu, daha cəlbedicidir - siyahı uzundur!

Baqqallara qənaət etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?
İlk işdən çıxanda dəyişən ən böyük iki şey bir alış -veriş siyahısı hazırlamağım və əslində ona yapışmağım idi (alış -veriş siyahısı və yemək planlaması həmişə oyunda idi, bazara çıxanda bir az çox doğaçlama etdim Mən qazanclı bir işlə məşğul olduğumda və baqqal hesabını almanın dürtü almaqdan daha dəqiq bir yolu yoxdur) və ümumiyyətlə daha az ət yedik. Ət yediyimiz zaman, işdən çıxmamışdan əvvəl həmişə ştapel olan sümüksüz dərisiz toyuq döşləri almaqdansa, daha kiçik bir kəsik (qabırğa, baldır, toyuq budu) və ya bütöv bir toyuq olardı. İndi sümüksüz dərisiz toyuq döşləri alacağamsa, onlar toplu və satışdadır. Əslində, bütün ət satışda alınır - və biz mağaza markalarını sevirik. Düşünürəm ki, bu birdən çox ən yaxşı məsləhətdir, elə deyilmi?!

Çox sağ ol, Amy! Yemək kitabınızdan bişirmək əsl sevinc oldu və blogunuzdan daha çox resept sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm! Amy -dən daha çox şey istəyirsinizsə, onu burada tapa bilərsiniz:


Zavallı Qız Gurme

Bu gün ’s Blogger Spotlight, Amy McCoy – bu ayın ’s Ayın Kılavuzu – Kasıb Qız Gurme və eyni adlı bloq müəllifidir. Bu gün Amy -nin bizimlə burada olması məni çox həyəcanlandırır! Mən onun yemək kitabını sevirəm (daha bir resept və Cümə günü gələn bir araşdırma) və rəfimdə olduğuna görə çox xoşbəxtəm. Və onun haqqında bir az daha çox şey öyrənməkdən çox xoşbəxtəm!


Amy McCoy, Poor Girl Gourmet və yemək kitabının müəllifidir “Poor Girl Gourmet: Bare-Bones Büdcəsində Stil Yeyin ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy, Poor Girl Gourmet -ə 2008 -ci ilin oktyabrında başladı, ilk karyerasında kabel şəbəkələri üçün qrafik və promosyon yayımçısı olaraq işini qurudanda və özünü getdikcə azalan bir bank hesabı ilə tapdı. Yemək standartlarını qurban vermək istəməyən kiçik bir büdcəyə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa başladı və hər yeməyi sənədləşdirdi. Blog, ən azı dördü 15 dollara və ya daha azına xidmət edən reseptləri, 15-30 dollar arasında dörd xidmət edən “splurges ” – şirkətinə layiq olan məzmunu, dəyərli şərablar və Menyu planlayıcısı, büdcədə qalarkən kitabdakı reseptlərdən tam yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Amy, Slow Food Rhode Island -ın sədridir. O və əri JR ilə birlikdə Massachusetts ştatının Rehoboth şəhərində kiçik bir bəylər fermasında yaşayırlar, burada bal arıları saxlayırlar, yumurta üçün toyuq yetişdirirlər, böyük bir tərəvəz və ot bağçası saxlayırlar və bu yaxınlarda toyuq və hinduşka yetişdirməyə başladılar. ət. Yerli fermerlərə və təsərrüfat stendlərinə dəstək verməyə sadiqdirlər və yerli alış -veriş etməyi və büdcəyə uyğun alış -veriş etməyi bir -birindən fərqləndirmədiyini aşkar etdilər.

Blogunuzu yazmağa başlamağınıza nə ilham verdi?
Həmişə yeməkdə işləmək istəmişəm, baxmayaraq ki, aşpaz olmaq mənim üçün uyğun deyil. Nənəmin bir İtalyan restoranı vardı və mən bilirdim ki, saatlar uzundur.

14 ildir ki, kabel şəbəkələri üçün qrafik və promo istehsal edən bir freelancer idim və böyüyəndə əslində nə olmaq istədiyimi anlamağa kömək etmək üçün həmişə yan tərəfdə davam edən təhsil dərsləri alırdım.

2006 -cı ildə yemək yazma dərsi almışdım və təlimatçı bizə tələbələrə blog saxlamağı tövsiyə etmişdi. O vaxt işlə məşğul idim və blog açmağın yaxşı olduğunu düşündüm, amma işə və hər şeylə məşğul olmağa vaxt tapmadım. 2008 -ci ilin sonunda, iqtisadiyyat çökəndə, sərbəst işim qurudu və bütün vaxtımı dünyada keçirdim.

Təbii ki, eyni zamanda gəlirim də yox oldu, buna görə də yenidən işləyənə qədər həyat yoldaşımla daha az yaşamaq məcburiyyətində olduğumuzu bilirdim və ən böyük müştərilərimdən biri mənə 9 aydan bir ilə qədər vaxt qalacağını demişdi. kənar podratçıları işə götürə bildi.

Mümkün olduğunca az pula qazandığım yeməklərin tarixçəsini yazmaq və yazmaq bacarığımı inkişaf etdirməyə çalışmaq üçün blog açdım ki, təsadüfən yazı konserti ala bilərəm. t istehsal edir.

Blog yazmağa başladıqdan sonra tamamilə heyran oldum. Bütün əsas ehtiraslarımı birləşdirdi: yazı, yemək, resept hazırlamaq və fotoqrafiya. Daha yaxşı nə ola bilər?

Ən çox hansı yazıları yazırsınız? Oxucularınızın ən çox nəyi bəyəndiyi görünür?

Məlum oldu ki, toyuq saxlamaq haqqında yazmaqdan çox zövq alıram. Bunu oxuyub oxumamağımdan əmin deyiləm, amma toyuqlar içimdəki ən yaxşısını verir. Oxucularım toyuq hekayələrindən zövq alırlar, baxmayaraq ki, hər hansı bir məzəli hekayə yaxşı keçsə də və əlbəttə ki, bişmiş mallar haqqında yazılar. Çörək məhsulları hər tərəfdən barmaqlarını yuxarı qaldırmağa meyllidir.

Həftəlik menyu planlaşdırırsınız? Əgər belədirsə, menyunuza nə ilham verir?
Həftəlik menyular həmişə işimizin bir hissəsidir. Əks təqdirdə, mütəşəkkil olmaq çətin olur. Həmişə mövsümi olaraq yedik, buna görə menyular mövsümdə olanlardan və o həftə hava necə olacağından ilhamlanır. Soyuq hava şorba, qovurma və güveç ilə eynidir, isti hava bizi salat yeyir və ya ızgara edir.

Ən çox bəyəndiyiniz yemək növü hansıdır?
İtalyan mətbəxi məni ilhamlandırır, çünki mövsümlərə çox uyğundur və bir bölgədə digərinə nisbətən böyüdüklərinə əsaslanan bir yer hissi var - daxili, oyun yeməkləri, sahildə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bu fəlsəfəni yeməklərimizdə istifadə etməyə çalışıram ki, yaşadığımız yerdən təzə ləzzət alsınlar.

Blogunuzda ən çox sevdiyiniz resept hansıdır?
Bu mövsümdən mövsümə dəyişir, amma hazırda payız məhsulu ilə maraqlanıram, buna görə də bir qədər sağlam olsam, bu çuğundur şorbası arasında atılır:

Və ya bu balqabaq çörəkləri - əgər bişmiş məhsullara ehtiyac hiss edirəmsə. Hey, heç olmasa bir tərəvəz var, elə deyilmi?

Mətbəxinizi bizə göstərərsinizmi? Mətbəxinizdə ən çox bəyəndiyiniz şey nədir?

Mətbəxim o qədər kiçikdir ki, soyuducu əslində mətbəxə uyğun deyil. Mətbəxin kənarındakı pilləkənlərin altındadır. Tətil üçün yemək bişirəndə və çörək bişirdikdə, ümumiyyətlə qonaq otağında qəhvə masasında soyuducu, yemək masasının üstündəki qabları qarışdırmaq və mətbəx tezgahında bir yığın var (ondan daha pis bir yığın) bu fotoşəkillərdə) Kiçikliyinə baxmayaraq mətbəximi sevirəm - bu, şən kiçik bir yerdir və işi tamamlayır.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx aləti/cihazı hansıdır?
Stend qarışdırıcımı sevirəm - o pis oğlan hər həftə bir işlə məşğul olur, istər kərə yağı, hamur, xəmir və ya makaron yayar. Bir az lüks olduğunu başa düşürəm, amma stend mikseriniz yoxdursa, onu siyahınıza salmağı məsləhət görürəm.

Masada nahar etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?

Mənim üçün yemək yemək rahatlaşdırıcı və yaradıcı bir çıxışdır. Düşünürəm ki, əsas odur ki, şam yeməyini əyləncəli edirsinizsə, onu masaya çıxarmaq asandır, baxmayaraq ki, bir az planlaşdırma həftəsonu uzun bir yol qət edir. Həmişə yemək planlamağımın səbəbinin böyük bir hissəsi budur-əgər həftəsonlarınızın gərgin keçəcəyini bilirsinizsə, o gecələr üçün qızartma tipli bir yemək seçin və həftə sonu vaxtınız varsa, yemək hazırlayın. lazanya və ya şorba kimi yenidən qızdırıla bilən yemək.

Reseptlərinizin çoxu haradan gəlir? (Ailənin sevimliləri, onları siz hazırlayırsınız, jurnallar, yemək kitabları və s.)
Hazırladığımız reseptlərin çoxunu mən hazırlayıram, amma qarışıqlıqda ailənin sevimliləri var və yemək kitablarından da istifadə edirəm. Hal-hazırda Rebecca Lang-ın "Cənubu Sürətli Düzəlt" əsərinə qatılıram və göyərtədə Maria Speck-in "Müasir Yeməklər üçün Qədim Taxıllar" ı var. P. Allen Smith -in "Bağdan Mövsümi Reseptlər" əsərindən də çox zövq alıram. Reseptlər əladır və onun hekayə izah etməsi, ön eyvanında onunla birlikdə oturduğunuzu hiss edir.

Son şam yeməyiniz olaraq nə yeyərdiniz?
Tez bir təyyarəyə minib İtaliyanın Cetona şəhərində Mondo X -ə gedərdim. Mənə xidmət etdikləri hər şeyi yeyərdim. Narkotik və alkoqol asılılığı üçün reabilitasiya alan gənclərə gözəl yeməklərdə işləməyi öyrədən və xidmət etdikləri yeməklərin çoxunu öz mülklərində istehsal edən bir monastır. Buna əlavə olaraq, ən heyrətamiz mühitdə, Toskana təpələrindəki daş döşəməli geniş bir köhnə (təxminən 1212-bu olduqca köhnə) bir monastırda xidmət edir. Bu getmək üçün yaxşı bir yol olardı.

Ancaq yeməyi özüm hazırlasaydım, təzə makaron hazırlayardım və zəngin bir ət ragu ilə xidmət edərdim-ehtimal ki, mal əti qısa qabırğa və göbələklərdən, təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano ilə. Yəqin ki, yeməyimizə bağçamızdan pomidor və fesleğenli insalata caprese ilə başlayardım. Oğlan, əminəm ki, o vaxt pomidor və reyhan mövsümüdür! Və bir desert almalıyam - ya alma tortu, ya da indi üzərində işlədiyim bu balqabaq tortu. Əlbəttə ki, dondurma ilə. Mən yalnız bu barədə düşünürəm!

Hansı kamera/lens/avadanlıqdan istifadə edirsiniz?
Bir Nikon D80 istifadə edirəm və 75-300 mm və 18-105 mm lens arasında dəyişirəm.

Əla yemək şəkilləri üçün hər hansı bir təklif və ya göstəriş varmı?
Vaxtınızı ayırın, bucaq və baxış nöqtələri ilə sınaq keçirin (göz səviyyəsində çəkiliş, yuxarıdan atəş) və mənim üçün təbii işıq əsasdır. Çöldə gözəldirsə, dolayı günəş işığı altında kürəyimizə güllə atıram və hava kobud olduqda (tez -tez Yeni İngiltərədə belə görünür), böyük pəncərələrin yanındakı bir otaqda çəkirəm.

Böyüyəndə hansı yeməyi yedin? Bu gün eyni cür yeməklər bişirirsinizmi?

Anam çox yaxşı aşpaz və çörəkçi idi və mən mütləq yetkinlikdə bişirməsindən ilham alıram. Küftələri, alma parçalanması, yaban mersini kuchen və banan çörəyi kimi onsuz yaşaya bilməyəcəyim bir xüsusiyyətdir. Qardaşlarım hələ də ondan banan çörəyi hazırlamağı xahiş edirlər və bəli, 30 yaşlarında.

İlk bişirdiyiniz yemək hansı olub?
Özüm hazırladığım ilk yemək (anamın mətbəx köməkçisi olaraq deyil - bu halda hər axşam nahar üçün atılan salat olardı) nanamın qırmızı sousu idi. Bunun üçün heç bir reseptim yox idi (buna görə), demək olar ki, (demək olar ki!) Tam olaraq onunki kimi çıxanda çox həyəcanlı idim. O vaxt liseydə oxuyurdum.

Həqiqətən aldatmaq istəyəndə nə yeyirsən?
Şokoladlı çerez xəmir. Kollecdən sonra təkbaşına bir mənzilə köçəndə, o qədər həyəcanlı idim ki, anam məni qucaqlamadan çiy peçenye xəmirini yeyə bilərdim. Töhmət almadan yeyə bilmək hələ də yetkinliyin kiçik ləzzətlərindən biridir - başqalarına və ya heç bir şeyə çörəksiz xəmir yeməyi məsləhət görmürəm.

Dünyanın hər hansı bir yerində səyahət edə bilsəniz - yalnız yemək üçün - hara gedərdiniz?
Düşünürəm ki, bunu artıq verərdim! İtaliya siyahıda birinci yerdədir, baxmayaraq ki, Türkiyəyə və Hindistana getmək istəyirəm. Əslində, dünyanın hər yerində yemək araşdırma səyahətini çox istərdim. Bu çox sualdır?

Oxumaq üçün ən çox sevdiyiniz bloglar hansılardır?
Sevdiyim bir çox inanılmaz blog var və hər gün yeni bir kəşf olduğunu hiss edirəm (ah, Twitterin gözəlliyi!). Sadə yeməklər, Sassy Turp, Yeməkdəki Yeməklər, Cımbızla Çalışma, Dünənki Gecə Yeməyi, Təzə Yeni İngiltərə və Zövqlü Bağı əsrlərdir oxuyuram (bəli. Üç il yaşdır, görünür!). Ancaq bu, daha cəlbedicidir - siyahı uzundur!

Baqqallara qənaət etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?
İlk işdən çıxanda dəyişən ən böyük iki şey bir alış -veriş siyahısı hazırlamağım və əslində ona yapışmağım idi (alış -veriş siyahısı və yemək planlaması həmişə oyunda idi, bazara çıxanda bir az çox doğaçlama etdim Mən qazanclı bir işlə məşğul olduğumda və baqqal hesabını almanın dürtü almaqdan daha dəqiq bir yolu yoxdur) və ümumiyyətlə daha az ət yedik. Ət yediyimiz zaman, işdən çıxmamışdan əvvəl həmişə ştapel olan sümüksüz dərisiz toyuq döşləri almaqdansa, daha kiçik bir kəsik (qabırğa, baldır, toyuq budu) və ya bütöv bir toyuq olardı. İndi sümüksüz dərisiz toyuq döşləri alacağamsa, onlar toplu və satışdadır. Əslində, bütün ət satışda alınır - və biz mağaza markalarını sevirik. Düşünürəm ki, bu birdən çox ən yaxşı məsləhətdir, elə deyilmi?!

Çox sağ ol, Amy! Yemək kitabınızdan bişirmək əsl sevinc oldu və blogunuzdan daha çox resept sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm! Amy -dən daha çox şey istəyirsinizsə, onu burada tapa bilərsiniz:


Zavallı Qız Gurme

Bu gün ’s Blogger Spotlight, Amy McCoy – bu ayın ’s Ayın Kılavuzu – Kasıb Qız Gurme və eyni adlı bloq müəllifidir. Bu gün Amy -nin bizimlə burada olması məni çox həyəcanlandırır! Mən onun yemək kitabını sevirəm (daha bir resept və Cümə günü gələn bir araşdırma) və rəfimdə olduğuna görə çox xoşbəxtəm. Və onun haqqında bir az daha çox şey öyrənməkdən çox xoşbəxtəm!


Amy McCoy, Poor Girl Gourmet və yemək kitabının müəllifidir “Poor Girl Gourmet: Bare-Bones Büdcəsində Stil Yeyin ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy, Poor Girl Gourmet -ə 2008 -ci ilin oktyabrında başladı, ilk karyerasında kabel şəbəkələri üçün qrafik və promosyon yayımçısı olaraq işini qurudanda və özünü getdikcə azalan bir bank hesabı ilə tapdı. Yemək standartlarını qurban vermək istəməyən kiçik bir büdcəyə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa başladı və hər yeməyi sənədləşdirdi. Blog, ən azı dördü 15 dollara və ya daha azına xidmət edən reseptləri, 15-30 dollar arasında dörd xidmət edən “splurges ” – şirkətinə layiq olan məzmunu, dəyərli şərablar və Menyu planlayıcısı, büdcədə qalarkən kitabdakı reseptlərdən tam yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Amy, Slow Food Rhode Island -ın sədridir. O və əri JR ilə birlikdə Massachusetts ştatının Rehoboth şəhərində kiçik bir bəylər fermasında yaşayırlar, burada bal arıları saxlayırlar, yumurta üçün toyuq yetişdirirlər, böyük bir tərəvəz və ot bağçası saxlayırlar və bu yaxınlarda toyuq və hinduşka yetişdirməyə başladılar. ət. Yerli fermerlərə və təsərrüfat stendlərinə dəstək verməyə sadiqdirlər və yerli alış -veriş etməyi və büdcəyə uyğun alış -veriş etməyi bir -birindən fərqləndirmədiyini aşkar etdilər.

Blogunuzu yazmağa başlamağınıza nə ilham verdi?
Həmişə yeməkdə işləmək istəmişəm, baxmayaraq ki, aşpaz olmaq mənim üçün uyğun deyil. Nənəmin bir İtalyan restoranı vardı və mən bilirdim ki, saatlar uzundur.

14 ildir ki, kabel şəbəkələri üçün qrafik və promo istehsal edən bir freelancer idim və böyüyəndə əslində nə olmaq istədiyimi anlamağa kömək etmək üçün həmişə yan tərəfdə davam edən təhsil dərsləri alırdım.

2006 -cı ildə yemək yazma dərsi almışdım və təlimatçı bizə tələbələrə blog saxlamağı tövsiyə etmişdi. O vaxt işlə məşğul idim və blog açmağın yaxşı olduğunu düşündüm, amma işə və hər şeylə məşğul olmağa vaxt tapmadım. 2008 -ci ilin sonunda, iqtisadiyyat çökəndə, sərbəst işim qurudu və bütün vaxtımı dünyada keçirdim.

Təbii ki, eyni zamanda gəlirim də yox oldu, buna görə də yenidən işləyənə qədər həyat yoldaşımla daha az yaşamaq məcburiyyətində olduğumuzu bilirdim və ən böyük müştərilərimdən biri mənə 9 aydan bir ilə qədər vaxt qalacağını demişdi. kənar podratçıları işə götürə bildi.

Mümkün olduğunca az pula qazandığım yeməklərin tarixçəsini yazmaq və yazmaq bacarığımı inkişaf etdirməyə çalışmaq üçün blog açdım ki, təsadüfən yazı konserti ala bilərəm. t istehsal edir.

Blog yazmağa başladıqdan sonra tamamilə heyran oldum. Bütün əsas ehtiraslarımı birləşdirdi: yazı, yemək, resept hazırlamaq və fotoqrafiya. Daha yaxşı nə ola bilər?

Ən çox hansı yazıları yazırsınız? Oxucularınızın ən çox nəyi bəyəndiyi görünür?

Məlum oldu ki, toyuq saxlamaq haqqında yazmaqdan çox zövq alıram. Bunu oxuyub oxumamağımdan əmin deyiləm, amma toyuqlar içimdəki ən yaxşısını verir. Oxucularım toyuq hekayələrindən zövq alırlar, baxmayaraq ki, hər hansı bir məzəli hekayə yaxşı keçsə də və əlbəttə ki, bişmiş mallar haqqında yazılar. Çörək məhsulları hər tərəfdən barmaqlarını yuxarı qaldırmağa meyllidir.

Həftəlik menyu planlaşdırırsınız? Əgər belədirsə, menyunuza nə ilham verir?
Həftəlik menyular həmişə işimizin bir hissəsidir. Əks təqdirdə, mütəşəkkil olmaq çətin olur. Həmişə mövsümi olaraq yedik, buna görə menyular mövsümdə olanlardan və o həftə hava necə olacağından ilhamlanır. Soyuq hava şorba, qovurma və güveç ilə eynidir, isti hava bizi salat yeyir və ya ızgara edir.

Ən çox bəyəndiyiniz yemək növü hansıdır?
İtalyan mətbəxi məni ilhamlandırır, çünki mövsümlərə çox uyğundur və bir bölgədə digərinə nisbətən böyüdüklərinə əsaslanan bir yer hissi var - daxili, oyun yeməkləri, sahildə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bu fəlsəfəni yeməklərimizdə istifadə etməyə çalışıram ki, yaşadığımız yerdən təzə ləzzət alsınlar.

Blogunuzda ən çox sevdiyiniz resept hansıdır?
Bu mövsümdən mövsümə dəyişir, amma hazırda payız məhsulu ilə maraqlanıram, buna görə də bir qədər sağlam olsam, bu çuğundur şorbası arasında atılır:

Və ya bu balqabaq çörəkləri - əgər bişmiş məhsullara ehtiyac hiss edirəmsə. Hey, heç olmasa bir tərəvəz var, elə deyilmi?

Mətbəxinizi bizə göstərərsinizmi? Mətbəxinizdə ən çox bəyəndiyiniz şey nədir?

Mətbəxim o qədər kiçikdir ki, soyuducu əslində mətbəxə uyğun deyil. Mətbəxin kənarındakı pilləkənlərin altındadır. Tətil üçün yemək bişirəndə və çörək bişirdikdə, ümumiyyətlə qonaq otağında qəhvə masasında soyuducu, yemək masasının üstündəki qabları qarışdırmaq və mətbəx tezgahında bir yığın var (ondan daha pis bir yığın) bu fotoşəkillərdə) Kiçikliyinə baxmayaraq mətbəximi sevirəm - bu, şən kiçik bir yerdir və işi tamamlayır.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx aləti/cihazı hansıdır?
Stend qarışdırıcımı sevirəm - o pis oğlan hər həftə bir işlə məşğul olur, istər kərə yağı, hamur, xəmir və ya makaron yayar. Bir az lüks olduğunu başa düşürəm, amma stend mikseriniz yoxdursa, onu siyahınıza salmağı məsləhət görürəm.

Masada nahar etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?

Mənim üçün yemək yemək rahatlaşdırıcı və yaradıcı bir çıxışdır. Düşünürəm ki, əsas odur ki, şam yeməyini əyləncəli edirsinizsə, onu masaya çıxarmaq asandır, baxmayaraq ki, bir az planlaşdırma həftəsonu uzun bir yol qət edir. Həmişə yemək planlamağımın səbəbinin böyük bir hissəsi budur-əgər həftəsonlarınızın gərgin keçəcəyini bilirsinizsə, o gecələr üçün qızartma tipli bir yemək seçin və həftə sonu vaxtınız varsa, yemək hazırlayın. lazanya və ya şorba kimi yenidən qızdırıla bilən yemək.

Reseptlərinizin çoxu haradan gəlir? (Ailənin sevimliləri, onları siz hazırlayırsınız, jurnallar, yemək kitabları və s.)
Hazırladığımız reseptlərin çoxunu mən hazırlayıram, amma qarışıqlıqda ailənin sevimliləri var və yemək kitablarından da istifadə edirəm. Hal-hazırda Rebecca Lang-ın "Cənubu Sürətli Düzəlt" əsərinə qatılıram və göyərtədə Maria Speck-in "Müasir Yeməklər üçün Qədim Taxıllar" ı var. P. Allen Smith -in "Bağdan Mövsümi Reseptlər" əsərindən də çox zövq alıram. Reseptlər əladır və onun hekayə izah etməsi, ön eyvanında onunla birlikdə oturduğunuzu hiss edir.

Son şam yeməyiniz olaraq nə yeyərdiniz?
Tez bir təyyarəyə minib İtaliyanın Cetona şəhərində Mondo X -ə gedərdim. Mənə xidmət etdikləri hər şeyi yeyərdim. Narkotik və alkoqol asılılığı üçün reabilitasiya alan gənclərə gözəl yeməklərdə işləməyi öyrədən və xidmət etdikləri yeməklərin çoxunu öz mülklərində istehsal edən bir monastır. Buna əlavə olaraq, ən heyrətamiz mühitdə, Toskana təpələrindəki daş döşəməli geniş bir köhnə (təxminən 1212-bu olduqca köhnə) bir monastırda xidmət edir. Bu getmək üçün yaxşı bir yol olardı.

Ancaq yeməyi özüm hazırlasaydım, təzə makaron hazırlayardım və zəngin bir ət ragu ilə xidmət edərdim-ehtimal ki, mal əti qısa qabırğa və göbələklərdən, təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano ilə. Yəqin ki, yeməyimizə bağçamızdan pomidor və fesleğenli insalata caprese ilə başlayardım. Oğlan, əminəm ki, o vaxt pomidor və reyhan mövsümüdür! Və bir desert almalıyam - ya alma tortu, ya da indi üzərində işlədiyim bu balqabaq tortu. Əlbəttə ki, dondurma ilə. Mən yalnız bu barədə düşünürəm!

Hansı kamera/lens/avadanlıqdan istifadə edirsiniz?
Bir Nikon D80 istifadə edirəm və 75-300 mm və 18-105 mm lens arasında dəyişirəm.

Əla yemək şəkilləri üçün hər hansı bir təklif və ya göstəriş varmı?
Vaxtınızı ayırın, bucaq və baxış nöqtələri ilə sınaq keçirin (göz səviyyəsində çəkiliş, yuxarıdan atəş) və mənim üçün təbii işıq əsasdır. Çöldə gözəldirsə, dolayı günəş işığı altında kürəyimizə güllə atıram və hava kobud olduqda (tez -tez Yeni İngiltərədə belə görünür), böyük pəncərələrin yanındakı bir otaqda çəkirəm.

Böyüyəndə hansı yeməyi yedin? Bu gün eyni cür yeməklər bişirirsinizmi?

Anam çox yaxşı aşpaz və çörəkçi idi və mən mütləq yetkinlikdə bişirməsindən ilham alıram. Küftələri, alma parçalanması, yaban mersini kuchen və banan çörəyi kimi onsuz yaşaya bilməyəcəyim bir xüsusiyyətdir. Qardaşlarım hələ də ondan banan çörəyi hazırlamağı xahiş edirlər və bəli, 30 yaşlarında.

İlk bişirdiyiniz yemək hansı olub?
Özüm hazırladığım ilk yemək (anamın mətbəx köməkçisi olaraq deyil - bu halda hər axşam nahar üçün atılan salat olardı) nanamın qırmızı sousu idi. Bunun üçün heç bir reseptim yox idi (buna görə), demək olar ki, (demək olar ki!) Tam olaraq onunki kimi çıxanda çox həyəcanlı idim. O vaxt liseydə oxuyurdum.

Həqiqətən aldatmaq istəyəndə nə yeyirsən?
Şokoladlı çerez xəmir. Kollecdən sonra təkbaşına bir mənzilə köçəndə, o qədər həyəcanlı idim ki, anam məni qucaqlamadan çiy peçenye xəmirini yeyə bilərdim. Töhmət almadan yeyə bilmək hələ də yetkinliyin kiçik ləzzətlərindən biridir - başqalarına və ya heç bir şeyə çörəksiz xəmir yeməyi məsləhət görmürəm.

Dünyanın hər hansı bir yerində səyahət edə bilsəniz - yalnız yemək üçün - hara gedərdiniz?
Düşünürəm ki, bunu artıq verərdim! İtaliya siyahıda birinci yerdədir, baxmayaraq ki, Türkiyəyə və Hindistana getmək istəyirəm. Əslində, dünyanın hər yerində yemək araşdırma səyahətini çox istərdim. Bu çox sualdır?

Oxumaq üçün ən çox sevdiyiniz bloglar hansılardır?
Sevdiyim bir çox inanılmaz blog var və hər gün yeni bir kəşf olduğunu hiss edirəm (ah, Twitterin gözəlliyi!). Sadə yeməklər, Sassy Turp, Yeməkdəki Yeməklər, Cımbızla Çalışma, Dünənki Gecə Yeməyi, Təzə Yeni İngiltərə və Zövqlü Bağı əsrlərdir oxuyuram (bəli. Üç il yaşdır, görünür!). Ancaq bu, daha cəlbedicidir - siyahı uzundur!

Baqqallara qənaət etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?
İlk işdən çıxanda dəyişən ən böyük iki şey bir alış -veriş siyahısı hazırlamağım və əslində ona yapışmağım idi (alış -veriş siyahısı və yemək planlaması həmişə oyunda idi, bazara çıxanda bir az çox doğaçlama etdim Mən qazanclı bir işlə məşğul olduğumda və baqqal hesabını almanın dürtü almaqdan daha dəqiq bir yolu yoxdur) və ümumiyyətlə daha az ət yedik. Ət yediyimiz zaman, işdən çıxmamışdan əvvəl həmişə ştapel olan sümüksüz dərisiz toyuq döşləri almaqdansa, daha kiçik bir kəsik (qabırğa, baldır, toyuq budu) və ya bütöv bir toyuq olardı. İndi sümüksüz dərisiz toyuq döşləri alacağamsa, onlar toplu və satışdadır. Əslində, bütün ət satışda alınır - və biz mağaza markalarını sevirik. Düşünürəm ki, bu birdən çox ən yaxşı məsləhətdir, elə deyilmi?!

Çox sağ ol, Amy! Yemək kitabınızdan bişirmək əsl sevinc oldu və blogunuzdan daha çox resept sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm! Amy -dən daha çox şey istəyirsinizsə, onu burada tapa bilərsiniz:


Zavallı Qız Gurme

Bu gün ’s Blogger Spotlight, Amy McCoy – bu ayın ’s Ayın Kılavuzu – Kasıb Qız Gurme və eyni adlı bloq müəllifidir. Bu gün Amy -nin bizimlə burada olması məni çox həyəcanlandırır! Mən onun yemək kitabını sevirəm (daha bir resept və Cümə günü gələn bir araşdırma) və rəfimdə olduğuna görə çox xoşbəxtəm. Və onun haqqında bir az daha çox şey öyrənməkdən çox xoşbəxtəm!


Amy McCoy, Poor Girl Gourmet və yemək kitabının müəllifidir “Poor Girl Gourmet: Bare-Bones Büdcəsində Stil Yeyin ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy, Poor Girl Gourmet -ə 2008 -ci ilin oktyabrında başladı, ilk karyerasında kabel şəbəkələri üçün qrafik və promosyon yayımçısı olaraq işini qurudanda və özünü getdikcə azalan bir bank hesabı ilə tapdı. Yemək standartlarını qurban vermək istəməyən kiçik bir büdcəyə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa başladı və hər yeməyi sənədləşdirdi. Blog, ən azı dördü 15 dollara və ya daha azına xidmət edən reseptləri, 15-30 dollar arasında dörd xidmət edən “splurges ” – şirkətinə layiq olan məzmunu, dəyərli şərablar və Menyu planlayıcısı, büdcədə qalarkən kitabdakı reseptlərdən tam yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Amy, Slow Food Rhode Island -ın sədridir. O və əri JR ilə birlikdə Massachusetts ştatının Rehoboth şəhərində kiçik bir bəylər fermasında yaşayırlar, burada bal arıları saxlayırlar, yumurta üçün toyuq yetişdirirlər, böyük bir tərəvəz və ot bağçası saxlayırlar və bu yaxınlarda toyuq və hinduşka yetişdirməyə başladılar. ət. Yerli fermerlərə və təsərrüfat stendlərinə dəstək verməyə sadiqdirlər və yerli alış -veriş etməyi və büdcəyə uyğun alış -veriş etməyi bir -birindən fərqləndirmədiyini aşkar etdilər.

Blogunuzu yazmağa başlamağınıza nə ilham verdi?
Həmişə yeməkdə işləmək istəmişəm, baxmayaraq ki, aşpaz olmaq mənim üçün uyğun deyil. Nənəmin bir İtalyan restoranı vardı və mən bilirdim ki, saatlar uzundur.

14 ildir ki, kabel şəbəkələri üçün qrafik və promo istehsal edən bir freelancer idim və böyüyəndə əslində nə olmaq istədiyimi anlamağa kömək etmək üçün həmişə yan tərəfdə davam edən təhsil dərsləri alırdım.

2006 -cı ildə yemək yazma dərsi almışdım və təlimatçı bizə tələbələrə blog saxlamağı tövsiyə etmişdi. O vaxt işlə məşğul idim və blog açmağın yaxşı olduğunu düşündüm, amma işə və hər şeylə məşğul olmağa vaxt tapmadım. 2008 -ci ilin sonunda, iqtisadiyyat çökəndə, sərbəst işim qurudu və bütün vaxtımı dünyada keçirdim.

Təbii ki, eyni zamanda gəlirim də yox oldu, buna görə də yenidən işləyənə qədər həyat yoldaşımla daha az yaşamaq məcburiyyətində olduğumuzu bilirdim və ən böyük müştərilərimdən biri mənə 9 aydan bir ilə qədər vaxt qalacağını demişdi. kənar podratçıları işə götürə bildi.

Mümkün olduğunca az pula qazandığım yeməklərin tarixçəsini yazmaq və yazmaq bacarığımı inkişaf etdirməyə çalışmaq üçün blog açdım ki, təsadüfən yazı konserti ala bilərəm. t istehsal edir.

Blog yazmağa başladıqdan sonra tamamilə heyran oldum. Bütün əsas ehtiraslarımı birləşdirdi: yazı, yemək, resept hazırlamaq və fotoqrafiya. Daha yaxşı nə ola bilər?

Ən çox hansı yazıları yazırsınız? Oxucularınızın ən çox nəyi bəyəndiyi görünür?

Məlum oldu ki, toyuq saxlamaq haqqında yazmaqdan çox zövq alıram. Bunu oxuyub oxumamağımdan əmin deyiləm, amma toyuqlar içimdəki ən yaxşısını verir. Oxucularım toyuq hekayələrindən zövq alırlar, baxmayaraq ki, hər hansı bir məzəli hekayə yaxşı keçsə də və əlbəttə ki, bişmiş mallar haqqında yazılar. Çörək məhsulları hər tərəfdən barmaqlarını yuxarı qaldırmağa meyllidir.

Həftəlik menyu planlaşdırırsınız? Əgər belədirsə, menyunuza nə ilham verir?
Həftəlik menyular həmişə işimizin bir hissəsidir. Əks təqdirdə, mütəşəkkil olmaq çətin olur. Həmişə mövsümi olaraq yedik, buna görə menyular mövsümdə olanlardan və o həftə hava necə olacağından ilhamlanır. Soyuq hava şorba, qovurma və güveç ilə eynidir, isti hava bizi salat yeyir və ya ızgara edir.

Ən çox bəyəndiyiniz yemək növü hansıdır?
İtalyan mətbəxi məni ilhamlandırır, çünki mövsümlərə çox uyğundur və bir bölgədə digərinə nisbətən böyüdüklərinə əsaslanan bir yer hissi var - daxili, oyun yeməkləri, sahildə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bu fəlsəfəni yeməklərimizdə istifadə etməyə çalışıram ki, yaşadığımız yerdən təzə ləzzət alsınlar.

Blogunuzda ən çox sevdiyiniz resept hansıdır?
Bu mövsümdən mövsümə dəyişir, amma hazırda payız məhsulu ilə maraqlanıram, buna görə də bir qədər sağlam olsam, bu çuğundur şorbası arasında atılır:

Və ya bu balqabaq çörəkləri - əgər bişmiş məhsullara ehtiyac hiss edirəmsə. Hey, heç olmasa bir tərəvəz var, elə deyilmi?

Mətbəxinizi bizə göstərərsinizmi? Mətbəxinizdə ən çox bəyəndiyiniz şey nədir?

Mətbəxim o qədər kiçikdir ki, soyuducu əslində mətbəxə uyğun deyil. Mətbəxin kənarındakı pilləkənlərin altındadır. Tətil üçün yemək bişirəndə və çörək bişirdikdə, ümumiyyətlə qonaq otağında qəhvə masasında soyuducu, yemək masasının üstündəki qabları qarışdırmaq və mətbəx tezgahında bir yığın var (ondan daha pis bir yığın) bu fotoşəkillərdə) Kiçikliyinə baxmayaraq mətbəximi sevirəm - bu, şən kiçik bir yerdir və işi tamamlayır.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx aləti/cihazı hansıdır?
Stend qarışdırıcımı sevirəm - o pis oğlan hər həftə bir işlə məşğul olur, istər kərə yağı, hamur, xəmir və ya makaron yayar. Bir az lüks olduğunu başa düşürəm, amma stend mikseriniz yoxdursa, onu siyahınıza salmağı məsləhət görürəm.

Masada nahar etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?

Mənim üçün yemək yemək rahatlaşdırıcı və yaradıcı bir çıxışdır. Düşünürəm ki, əsas odur ki, şam yeməyini əyləncəli edirsinizsə, onu masaya çıxarmaq asandır, baxmayaraq ki, bir az planlaşdırma həftəsonu uzun bir yol qət edir. Həmişə yemək planlamağımın səbəbinin böyük bir hissəsi budur-əgər həftəsonlarınızın gərgin keçəcəyini bilirsinizsə, o gecələr üçün qızartma tipli bir yemək seçin və həftə sonu vaxtınız varsa, yemək hazırlayın. lazanya və ya şorba kimi yenidən qızdırıla bilən yemək.

Reseptlərinizin çoxu haradan gəlir? (Ailənin sevimliləri, onları siz hazırlayırsınız, jurnallar, yemək kitabları və s.)
Hazırladığımız reseptlərin çoxunu mən hazırlayıram, amma qarışıqlıqda ailənin sevimliləri var və yemək kitablarından da istifadə edirəm. Hal-hazırda Rebecca Lang-ın "Cənubu Sürətli Düzəlt" əsərinə qatılıram və göyərtədə Maria Speck-in "Müasir Yeməklər üçün Qədim Taxıllar" ı var. P. Allen Smith -in "Bağdan Mövsümi Reseptlər" əsərindən də çox zövq alıram. Reseptlər əladır və onun hekayə izah etməsi, ön eyvanında onunla birlikdə oturduğunuzu hiss edir.

Son şam yeməyiniz olaraq nə yeyərdiniz?
Tez bir təyyarəyə minib İtaliyanın Cetona şəhərində Mondo X -ə gedərdim. Mənə xidmət etdikləri hər şeyi yeyərdim. Narkotik və alkoqol asılılığı üçün reabilitasiya alan gənclərə gözəl yeməklərdə işləməyi öyrədən və xidmət etdikləri yeməklərin çoxunu öz mülklərində istehsal edən bir monastır. Buna əlavə olaraq, ən heyrətamiz mühitdə, Toskana təpələrindəki daş döşəməli geniş bir köhnə (təxminən 1212-bu olduqca köhnə) bir monastırda xidmət edir. Bu getmək üçün yaxşı bir yol olardı.

Ancaq yeməyi özüm hazırlasaydım, təzə makaron hazırlayardım və zəngin bir ət ragu ilə xidmət edərdim-ehtimal ki, mal əti qısa qabırğa və göbələklərdən, təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano ilə. Yəqin ki, yeməyimizə bağçamızdan pomidor və fesleğenli insalata caprese ilə başlayardım. Oğlan, əminəm ki, o vaxt pomidor və reyhan mövsümüdür! Və bir desert almalıyam - ya alma tortu, ya da indi üzərində işlədiyim bu balqabaq tortu. Əlbəttə ki, dondurma ilə. Mən yalnız bu barədə düşünürəm!

Hansı kamera/lens/avadanlıqdan istifadə edirsiniz?
Bir Nikon D80 istifadə edirəm və 75-300 mm və 18-105 mm lens arasında dəyişirəm.

Əla yemək şəkilləri üçün hər hansı bir təklif və ya göstəriş varmı?
Vaxtınızı ayırın, bucaq və baxış nöqtələri ilə sınaq keçirin (göz səviyyəsində çəkiliş, yuxarıdan atəş) və mənim üçün təbii işıq əsasdır. Çöldə gözəldirsə, dolayı günəş işığı altında kürəyimizə güllə atıram və hava kobud olduqda (tez -tez Yeni İngiltərədə belə görünür), böyük pəncərələrin yanındakı bir otaqda çəkirəm.

Böyüyəndə hansı yeməyi yedin? Bu gün eyni cür yeməklər bişirirsinizmi?

Anam çox yaxşı aşpaz və çörəkçi idi və mən mütləq yetkinlikdə bişirməsindən ilham alıram. Küftələri, alma parçalanması, yaban mersini kuchen və banan çörəyi kimi onsuz yaşaya bilməyəcəyim bir xüsusiyyətdir. Qardaşlarım hələ də ondan banan çörəyi hazırlamağı xahiş edirlər və bəli, 30 yaşlarında.

İlk bişirdiyiniz yemək hansı olub?
Özüm hazırladığım ilk yemək (anamın mətbəx köməkçisi olaraq deyil - bu halda hər axşam nahar üçün atılan salat olardı) nanamın qırmızı sousu idi. Bunun üçün heç bir reseptim yox idi (buna görə), demək olar ki, (demək olar ki!) Tam olaraq onunki kimi çıxanda çox həyəcanlı idim. O vaxt liseydə oxuyurdum.

Həqiqətən aldatmaq istəyəndə nə yeyirsən?
Şokoladlı çerez xəmir. Kollecdən sonra təkbaşına bir mənzilə köçəndə, o qədər həyəcanlı idim ki, anam məni qucaqlamadan çiy peçenye xəmirini yeyə bilərdim. Töhmət almadan yeyə bilmək hələ də yetkinliyin kiçik ləzzətlərindən biridir - başqalarına və ya heç bir şeyə çörəksiz xəmir yeməyi məsləhət görmürəm.

Dünyanın hər hansı bir yerində səyahət edə bilsəniz - yalnız yemək üçün - hara gedərdiniz?
Düşünürəm ki, bunu artıq verərdim! İtaliya siyahıda birinci yerdədir, baxmayaraq ki, Türkiyəyə və Hindistana getmək istəyirəm. Əslində, dünyanın hər yerində yemək araşdırma səyahətini çox istərdim. Bu çox sualdır?

Oxumaq üçün ən çox sevdiyiniz bloglar hansılardır?
Sevdiyim bir çox inanılmaz blog var və hər gün yeni bir kəşf olduğunu hiss edirəm (ah, Twitterin gözəlliyi!). Sadə yeməklər, Sassy Turp, Yeməkdəki Yeməklər, Cımbızla Çalışma, Dünənki Gecə Yeməyi, Təzə Yeni İngiltərə və Zövqlü Bağı əsrlərdir oxuyuram (bəli. Üç il yaşdır, görünür!). Ancaq bu, daha cəlbedicidir - siyahı uzundur!

Baqqallara qənaət etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?
İlk işdən çıxanda dəyişən ən böyük iki şey bir alış -veriş siyahısı hazırlamağım və əslində ona yapışmağım idi (alış -veriş siyahısı və yemək planlaması həmişə oyunda idi, bazara çıxanda bir az çox doğaçlama etdim Mən qazanclı bir işlə məşğul olduğumda və baqqal hesabını almanın dürtü almaqdan daha dəqiq bir yolu yoxdur) və ümumiyyətlə daha az ət yedik. Ət yediyimiz zaman, işdən çıxmamışdan əvvəl həmişə ştapel olan sümüksüz dərisiz toyuq döşləri almaqdansa, daha kiçik bir kəsik (qabırğa, baldır, toyuq budu) və ya bütöv bir toyuq olardı. İndi sümüksüz dərisiz toyuq döşləri alacağamsa, onlar toplu və satışdadır. Əslində, bütün ət satışda alınır - və biz mağaza markalarını sevirik. Düşünürəm ki, bu birdən çox ən yaxşı məsləhətdir, elə deyilmi?!

Çox sağ ol, Amy! Yemək kitabınızdan bişirmək əsl sevinc oldu və blogunuzdan daha çox resept sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm! Amy -dən daha çox şey istəyirsinizsə, onu burada tapa bilərsiniz:


Zavallı Qız Gurme

Bu gün ’s Blogger Spotlight, Amy McCoy – bu ayın ’s Ayın Kılavuzu – Kasıb Qız Gurme və eyni adlı bloq müəllifidir. Bu gün Amy -nin bizimlə burada olması məni çox həyəcanlandırır! Mən onun yemək kitabını sevirəm (daha bir resept və Cümə günü gələn bir araşdırma) və rəfimdə olduğuna görə çox xoşbəxtəm. Və onun haqqında bir az daha çox şey öyrənməkdən çox xoşbəxtəm!


Amy McCoy, Poor Girl Gourmet və yemək kitabının müəllifidir “Poor Girl Gourmet: Bare-Bones Büdcəsində Stil Yeyin ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy, Poor Girl Gourmet -ə 2008 -ci ilin oktyabrında başladı, ilk karyerasında kabel şəbəkələri üçün qrafik və promosyon yayımçısı olaraq işini qurudanda və özünü getdikcə azalan bir bank hesabı ilə tapdı. Yemək standartlarını qurban vermək istəməyən kiçik bir büdcəyə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa başladı və hər yeməyi sənədləşdirdi. Blog, ən azı dördü 15 dollara və ya daha azına xidmət edən reseptləri, 15-30 dollar arasında dörd xidmət edən “splurges ” – şirkətinə layiq olan məzmunu, dəyərli şərablar və Menyu planlayıcısı, büdcədə qalarkən kitabdakı reseptlərdən tam yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Amy, Slow Food Rhode Island -ın sədridir. O və əri JR ilə birlikdə Massachusetts ştatının Rehoboth şəhərində kiçik bir bəylər fermasında yaşayırlar, burada bal arıları saxlayırlar, yumurta üçün toyuq yetişdirirlər, böyük bir tərəvəz və ot bağçası saxlayırlar və bu yaxınlarda toyuq və hinduşka yetişdirməyə başladılar. ət. Yerli fermerlərə və təsərrüfat stendlərinə dəstək verməyə sadiqdirlər və yerli alış -veriş etməyi və büdcəyə uyğun alış -veriş etməyi bir -birindən fərqləndirmədiyini aşkar etdilər.

Blogunuzu yazmağa başlamağınıza nə ilham verdi?
Həmişə yeməkdə işləmək istəmişəm, baxmayaraq ki, aşpaz olmaq mənim üçün uyğun deyil. Nənəmin bir İtalyan restoranı vardı və mən bilirdim ki, saatlar uzundur.

14 ildir ki, kabel şəbəkələri üçün qrafik və promo istehsal edən bir freelancer idim və böyüyəndə əslində nə olmaq istədiyimi anlamağa kömək etmək üçün həmişə yan tərəfdə davam edən təhsil dərsləri alırdım.

2006 -cı ildə yemək yazma dərsi almışdım və təlimatçı bizə tələbələrə blog saxlamağı tövsiyə etmişdi. O vaxt işlə məşğul idim və blog açmağın yaxşı olduğunu düşündüm, amma işə və hər şeylə məşğul olmağa vaxt tapmadım. 2008 -ci ilin sonunda, iqtisadiyyat çökəndə, sərbəst işim qurudu və bütün vaxtımı dünyada keçirdim.

Təbii ki, eyni zamanda gəlirim də yox oldu, buna görə də yenidən işləyənə qədər həyat yoldaşımla daha az yaşamaq məcburiyyətində olduğumuzu bilirdim və ən böyük müştərilərimdən biri mənə 9 aydan bir ilə qədər vaxt qalacağını demişdi. kənar podratçıları işə götürə bildi.

Mümkün olduğunca az pula qazandığım yeməklərin tarixçəsini yazmaq və yazmaq bacarığımı inkişaf etdirməyə çalışmaq üçün blog açdım ki, təsadüfən yazı konserti ala bilərəm. t istehsal edir.

Blog yazmağa başladıqdan sonra tamamilə heyran oldum. Bütün əsas ehtiraslarımı birləşdirdi: yazı, yemək, resept hazırlamaq və fotoqrafiya. Daha yaxşı nə ola bilər?

Ən çox hansı yazıları yazırsınız? Oxucularınızın ən çox nəyi bəyəndiyi görünür?

Məlum oldu ki, toyuq saxlamaq haqqında yazmaqdan çox zövq alıram. Bunu oxuyub oxumamağımdan əmin deyiləm, amma toyuqlar içimdəki ən yaxşısını verir. Oxucularım toyuq hekayələrindən zövq alırlar, baxmayaraq ki, hər hansı bir məzəli hekayə yaxşı keçsə də və əlbəttə ki, bişmiş mallar haqqında yazılar. Çörək məhsulları hər tərəfdən barmaqlarını yuxarı qaldırmağa meyllidir.

Həftəlik menyu planlaşdırırsınız? Əgər belədirsə, menyunuza nə ilham verir?
Həftəlik menyular həmişə işimizin bir hissəsidir. Əks təqdirdə, mütəşəkkil olmaq çətin olur. Həmişə mövsümi olaraq yedik, buna görə menyular mövsümdə olanlardan və o həftə hava necə olacağından ilhamlanır. Soyuq hava şorba, qovurma və güveç ilə eynidir, isti hava bizi salat yeyir və ya ızgara edir.

Ən çox bəyəndiyiniz yemək növü hansıdır?
İtalyan mətbəxi məni ilhamlandırır, çünki mövsümlərə çox uyğundur və bir bölgədə digərinə nisbətən böyüdüklərinə əsaslanan bir yer hissi var - daxili, oyun yeməkləri, sahildə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bu fəlsəfəni yeməklərimizdə istifadə etməyə çalışıram ki, yaşadığımız yerdən təzə ləzzət alsınlar.

Blogunuzda ən çox sevdiyiniz resept hansıdır?
Bu mövsümdən mövsümə dəyişir, amma hazırda payız məhsulu ilə maraqlanıram, buna görə də bir qədər sağlam olsam, bu çuğundur şorbası arasında atılır:

Və ya bu balqabaq çörəkləri - əgər bişmiş məhsullara ehtiyac hiss edirəmsə. Hey, heç olmasa bir tərəvəz var, elə deyilmi?

Mətbəxinizi bizə göstərərsinizmi? Mətbəxinizdə ən çox bəyəndiyiniz şey nədir?

Mətbəxim o qədər kiçikdir ki, soyuducu əslində mətbəxə uyğun deyil. Mətbəxin kənarındakı pilləkənlərin altındadır. Tətil üçün yemək bişirəndə və çörək bişirdikdə, ümumiyyətlə qonaq otağında qəhvə masasında soyuducu, yemək masasının üstündəki qabları qarışdırmaq və mətbəx tezgahında bir yığın var (ondan daha pis bir yığın) bu fotoşəkillərdə) Kiçikliyinə baxmayaraq mətbəximi sevirəm - bu, şən kiçik bir yerdir və işi tamamlayır.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx aləti/cihazı hansıdır?
Stend qarışdırıcımı sevirəm - o pis oğlan hər həftə bir işlə məşğul olur, istər kərə yağı, hamur, xəmir və ya makaron yayar. Bir az lüks olduğunu başa düşürəm, amma stend mikseriniz yoxdursa, onu siyahınıza salmağı məsləhət görürəm.

Masada nahar etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?

Mənim üçün yemək yemək rahatlaşdırıcı və yaradıcı bir çıxışdır. Düşünürəm ki, əsas odur ki, şam yeməyini əyləncəli edirsinizsə, onu masaya çıxarmaq asandır, baxmayaraq ki, bir az planlaşdırma həftəsonu uzun bir yol qət edir. Həmişə yemək planlamağımın səbəbinin böyük bir hissəsi budur-əgər həftəsonlarınızın gərgin keçəcəyini bilirsinizsə, o gecələr üçün qızartma tipli bir yemək seçin və həftə sonu vaxtınız varsa, yemək hazırlayın. lazanya və ya şorba kimi yenidən qızdırıla bilən yemək.

Reseptlərinizin çoxu haradan gəlir? (Ailənin sevimliləri, onları siz hazırlayırsınız, jurnallar, yemək kitabları və s.)
Hazırladığımız reseptlərin çoxunu mən hazırlayıram, amma qarışıqlıqda ailənin sevimliləri var və yemək kitablarından da istifadə edirəm. Hal-hazırda Rebecca Lang-ın "Cənubu Sürətli Düzəlt" əsərinə qatılıram və göyərtədə Maria Speck-in "Müasir Yeməklər üçün Qədim Taxıllar" ı var. P. Allen Smith -in "Bağdan Mövsümi Reseptlər" əsərindən də çox zövq alıram. Reseptlər əladır və onun hekayə izah etməsi, ön eyvanında onunla birlikdə oturduğunuzu hiss edir.

Son şam yeməyiniz olaraq nə yeyərdiniz?
Tez bir təyyarəyə minib İtaliyanın Cetona şəhərində Mondo X -ə gedərdim. Mənə xidmət etdikləri hər şeyi yeyərdim. Narkotik və alkoqol asılılığı üçün reabilitasiya alan gənclərə gözəl yeməklərdə işləməyi öyrədən və xidmət etdikləri yeməklərin çoxunu öz mülklərində istehsal edən bir monastır. Buna əlavə olaraq, ən heyrətamiz mühitdə, Toskana təpələrindəki daş döşəməli geniş bir köhnə (təxminən 1212-bu olduqca köhnə) bir monastırda xidmət edir. Bu getmək üçün yaxşı bir yol olardı.

Ancaq yeməyi özüm hazırlasaydım, təzə makaron hazırlayardım və zəngin bir ət ragu ilə xidmət edərdim-ehtimal ki, mal əti qısa qabırğa və göbələklərdən, təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano ilə. Yəqin ki, yeməyimizə bağçamızdan pomidor və fesleğenli insalata caprese ilə başlayardım. Oğlan, əminəm ki, o vaxt pomidor və reyhan mövsümüdür! Və bir desert almalıyam - ya alma tortu, ya da indi üzərində işlədiyim bu balqabaq tortu. Əlbəttə ki, dondurma ilə. Mən yalnız bu barədə düşünürəm!

Hansı kamera/lens/avadanlıqdan istifadə edirsiniz?
Bir Nikon D80 istifadə edirəm və 75-300 mm və 18-105 mm lens arasında dəyişirəm.

Əla yemək şəkilləri üçün hər hansı bir təklif və ya göstəriş varmı?
Vaxtınızı ayırın, bucaq və baxış nöqtələri ilə sınaq keçirin (göz səviyyəsində çəkiliş, yuxarıdan atəş) və mənim üçün təbii işıq əsasdır. Çöldə gözəldirsə, dolayı günəş işığı altında kürəyimizə güllə atıram və hava kobud olduqda (tez -tez Yeni İngiltərədə belə görünür), böyük pəncərələrin yanındakı bir otaqda çəkirəm.

Böyüyəndə hansı yeməyi yedin? Bu gün eyni cür yeməklər bişirirsinizmi?

Anam çox yaxşı aşpaz və çörəkçi idi və mən mütləq yetkinlikdə bişirməsindən ilham alıram. Küftələri, alma parçalanması, yaban mersini kuchen və banan çörəyi kimi onsuz yaşaya bilməyəcəyim bir xüsusiyyətdir. Qardaşlarım hələ də ondan banan çörəyi hazırlamağı xahiş edirlər və bəli, 30 yaşlarında.

İlk bişirdiyiniz yemək hansı olub?
Özüm hazırladığım ilk yemək (anamın mətbəx köməkçisi olaraq deyil - bu halda hər axşam nahar üçün atılan salat olardı) nanamın qırmızı sousu idi. Bunun üçün heç bir reseptim yox idi (buna görə), demək olar ki, (demək olar ki!) Tam olaraq onunki kimi çıxanda çox həyəcanlı idim. O vaxt liseydə oxuyurdum.

Həqiqətən aldatmaq istəyəndə nə yeyirsən?
Şokoladlı çerez xəmir. Kollecdən sonra təkbaşına bir mənzilə köçəndə, o qədər həyəcanlı idim ki, anam məni qucaqlamadan çiy peçenye xəmirini yeyə bilərdim. Töhmət almadan yeyə bilmək hələ də yetkinliyin kiçik ləzzətlərindən biridir - başqalarına və ya heç bir şeyə çörəksiz xəmir yeməyi məsləhət görmürəm.

Dünyanın hər hansı bir yerində səyahət edə bilsəniz - yalnız yemək üçün - hara gedərdiniz?
Düşünürəm ki, bunu artıq verərdim! İtaliya siyahıda birinci yerdədir, baxmayaraq ki, Türkiyəyə və Hindistana getmək istəyirəm. Əslində, dünyanın hər yerində yemək araşdırma səyahətini çox istərdim. Bu çox sualdır?

Oxumaq üçün ən çox sevdiyiniz bloglar hansılardır?
Sevdiyim bir çox inanılmaz blog var və hər gün yeni bir kəşf olduğunu hiss edirəm (ah, Twitterin gözəlliyi!). Sadə yeməklər, Sassy Turp, Yeməkdəki Yeməklər, Cımbızla Çalışma, Dünənki Gecə Yeməyi, Təzə Yeni İngiltərə və Zövqlü Bağı əsrlərdir oxuyuram (bəli. Üç il yaşdır, görünür!). Ancaq bu, daha cəlbedicidir - siyahı uzundur!

Baqqallara qənaət etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?
İlk işdən çıxanda dəyişən ən böyük iki şey bir alış -veriş siyahısı hazırlamağım və əslində ona yapışmağım idi (alış -veriş siyahısı və yemək planlaması həmişə oyunda idi, bazara çıxanda bir az çox doğaçlama etdim Mən qazanclı bir işlə məşğul olduğumda və baqqal hesabını almanın dürtü almaqdan daha dəqiq bir yolu yoxdur) və ümumiyyətlə daha az ət yedik. Ət yediyimiz zaman, işdən çıxmamışdan əvvəl həmişə ştapel olan sümüksüz dərisiz toyuq döşləri almaqdansa, daha kiçik bir kəsik (qabırğa, baldır, toyuq budu) və ya bütöv bir toyuq olardı. İndi sümüksüz dərisiz toyuq döşləri alacağamsa, onlar toplu və satışdadır. Əslində, bütün ət satışda alınır - və biz mağaza markalarını sevirik. Düşünürəm ki, bu birdən çox ən yaxşı məsləhətdir, elə deyilmi?!

Çox sağ ol, Amy! Yemək kitabınızdan bişirmək əsl sevinc oldu və blogunuzdan daha çox resept sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm! Amy -dən daha çox şey istəyirsinizsə, onu burada tapa bilərsiniz:


Zavallı Qız Gurme

Bu gün ’s Blogger Spotlight, Amy McCoy – bu ayın ’s Ayın Kılavuzu – Kasıb Qız Gurme və eyni adlı bloq müəllifidir. Bu gün Amy -nin bizimlə burada olması məni çox həyəcanlandırır! Mən onun yemək kitabını sevirəm (daha bir resept və Cümə günü gələn bir araşdırma) və rəfimdə olduğuna görə çox xoşbəxtəm. Və onun haqqında bir az daha çox şey öyrənməkdən çox xoşbəxtəm!


Amy McCoy, Poor Girl Gourmet və yemək kitabının müəllifidir “Poor Girl Gourmet: Bare-Bones Büdcəsində Stil Yeyin ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy, Poor Girl Gourmet -ə 2008 -ci ilin oktyabrında başladı, ilk karyerasında kabel şəbəkələri üçün qrafik və promosyon yayımçısı olaraq işini qurudanda və özünü getdikcə azalan bir bank hesabı ilə tapdı. Yemək standartlarını qurban vermək istəməyən kiçik bir büdcəyə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa başladı və hər yeməyi sənədləşdirdi. Blog, ən azı dördü 15 dollara və ya daha azına xidmət edən reseptləri, 15-30 dollar arasında dörd xidmət edən “splurges ” – şirkətinə layiq olan məzmunu, dəyərli şərablar və Menyu planlayıcısı, büdcədə qalarkən kitabdakı reseptlərdən tam yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Amy, Slow Food Rhode Island -ın sədridir. O və əri JR ilə birlikdə Massachusetts ştatının Rehoboth şəhərində kiçik bir bəylər fermasında yaşayırlar, burada bal arıları saxlayırlar, yumurta üçün toyuq yetişdirirlər, böyük bir tərəvəz və ot bağçası saxlayırlar və bu yaxınlarda toyuq və hinduşka yetişdirməyə başladılar. ət. Yerli fermerlərə və təsərrüfat stendlərinə dəstək verməyə sadiqdirlər və yerli alış -veriş etməyi və büdcəyə uyğun alış -veriş etməyi bir -birindən fərqləndirmədiyini aşkar etdilər.

Blogunuzu yazmağa başlamağınıza nə ilham verdi?
Həmişə yeməkdə işləmək istəmişəm, baxmayaraq ki, aşpaz olmaq mənim üçün uyğun deyil. Nənəmin bir İtalyan restoranı vardı və mən bilirdim ki, saatlar uzundur.

14 ildir ki, kabel şəbəkələri üçün qrafik və promo istehsal edən bir freelancer idim və böyüyəndə əslində nə olmaq istədiyimi anlamağa kömək etmək üçün həmişə yan tərəfdə davam edən təhsil dərsləri alırdım.

2006 -cı ildə yemək yazma dərsi almışdım və təlimatçı bizə tələbələrə blog saxlamağı tövsiyə etmişdi. O vaxt işlə məşğul idim və blog açmağın yaxşı olduğunu düşündüm, amma işə və hər şeylə məşğul olmağa vaxt tapmadım. 2008 -ci ilin sonunda, iqtisadiyyat çökəndə, sərbəst işim qurudu və bütün vaxtımı dünyada keçirdim.

Təbii ki, eyni zamanda gəlirim də yox oldu, buna görə də yenidən işləyənə qədər həyat yoldaşımla daha az yaşamaq məcburiyyətində olduğumuzu bilirdim və ən böyük müştərilərimdən biri mənə 9 aydan bir ilə qədər vaxt qalacağını demişdi. kənar podratçıları işə götürə bildi.

Mümkün olduğunca az pula qazandığım yeməklərin tarixçəsini yazmaq və yazmaq bacarığımı inkişaf etdirməyə çalışmaq üçün blog açdım ki, təsadüfən yazı konserti ala bilərəm. t istehsal edir.

Blog yazmağa başladıqdan sonra tamamilə heyran oldum. Bütün əsas ehtiraslarımı birləşdirdi: yazı, yemək, resept hazırlamaq və fotoqrafiya. Daha yaxşı nə ola bilər?

Ən çox hansı yazıları yazırsınız? Oxucularınızın ən çox nəyi bəyəndiyi görünür?

Məlum oldu ki, toyuq saxlamaq haqqında yazmaqdan çox zövq alıram. Bunu oxuyub oxumamağımdan əmin deyiləm, amma toyuqlar içimdəki ən yaxşısını verir. Oxucularım toyuq hekayələrindən zövq alırlar, baxmayaraq ki, hər hansı bir məzəli hekayə yaxşı keçsə də və əlbəttə ki, bişmiş mallar haqqında yazılar. Çörək məhsulları hər tərəfdən barmaqlarını yuxarı qaldırmağa meyllidir.

Həftəlik menyu planlaşdırırsınız? Əgər belədirsə, menyunuza nə ilham verir?
Həftəlik menyular həmişə işimizin bir hissəsidir. Əks təqdirdə, mütəşəkkil olmaq çətin olur. Həmişə mövsümi olaraq yedik, buna görə menyular mövsümdə olanlardan və o həftə hava necə olacağından ilhamlanır. Soyuq hava şorba, qovurma və güveç ilə eynidir, isti hava bizi salat yeyir və ya ızgara edir.

Ən çox bəyəndiyiniz yemək növü hansıdır?
İtalyan mətbəxi məni ilhamlandırır, çünki mövsümlərə çox uyğundur və bir bölgədə digərinə nisbətən böyüdüklərinə əsaslanan bir yer hissi var - daxili, oyun yeməkləri, sahildə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bu fəlsəfəni yeməklərimizdə istifadə etməyə çalışıram ki, yaşadığımız yerdən təzə ləzzət alsınlar.

Blogunuzda ən çox sevdiyiniz resept hansıdır?
Bu mövsümdən mövsümə dəyişir, amma hazırda payız məhsulu ilə maraqlanıram, buna görə də bir qədər sağlam olsam, bu çuğundur şorbası arasında atılır:

Və ya bu balqabaq çörəkləri - əgər bişmiş məhsullara ehtiyac hiss edirəmsə. Hey, heç olmasa bir tərəvəz var, elə deyilmi?

Mətbəxinizi bizə göstərərsinizmi? Mətbəxinizdə ən çox bəyəndiyiniz şey nədir?

Mətbəxim o qədər kiçikdir ki, soyuducu əslində mətbəxə uyğun deyil. Mətbəxin kənarındakı pilləkənlərin altındadır. Tətil üçün yemək bişirəndə və çörək bişirdikdə, ümumiyyətlə qonaq otağında qəhvə masasında soyuducu, yemək masasının üstündəki qabları qarışdırmaq və mətbəx tezgahında bir yığın var (ondan daha pis bir yığın) bu fotoşəkillərdə) Kiçikliyinə baxmayaraq mətbəximi sevirəm - bu, şən kiçik bir yerdir və işi tamamlayır.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx aləti/cihazı hansıdır?
Stend qarışdırıcımı sevirəm - o pis oğlan hər həftə bir işlə məşğul olur, istər kərə yağı, hamur, xəmir və ya makaron yayar. Bir az lüks olduğunu başa düşürəm, amma stend mikseriniz yoxdursa, onu siyahınıza salmağı məsləhət görürəm.

Masada nahar etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?

Mənim üçün yemək yemək rahatlaşdırıcı və yaradıcı bir çıxışdır. Düşünürəm ki, əsas odur ki, şam yeməyini əyləncəli edirsinizsə, onu masaya çıxarmaq asandır, baxmayaraq ki, bir az planlaşdırma həftəsonu uzun bir yol qət edir. Həmişə yemək planlamağımın səbəbinin böyük bir hissəsi budur-əgər həftəsonlarınızın gərgin keçəcəyini bilirsinizsə, o gecələr üçün qızartma tipli bir yemək seçin və həftə sonu vaxtınız varsa, yemək hazırlayın. lazanya və ya şorba kimi yenidən qızdırıla bilən yemək.

Reseptlərinizin çoxu haradan gəlir? (Ailənin sevimliləri, onları siz hazırlayırsınız, jurnallar, yemək kitabları və s.)
Hazırladığımız reseptlərin çoxunu mən hazırlayıram, amma qarışıqlıqda ailənin sevimliləri var və yemək kitablarından da istifadə edirəm. Hal-hazırda Rebecca Lang-ın "Cənubu Sürətli Düzəlt" əsərinə qatılıram və göyərtədə Maria Speck-in "Müasir Yeməklər üçün Qədim Taxıllar" ı var. P. Allen Smith -in "Bağdan Mövsümi Reseptlər" əsərindən də çox zövq alıram. Reseptlər əladır və onun hekayə izah etməsi, ön eyvanında onunla birlikdə oturduğunuzu hiss edir.

Son şam yeməyiniz olaraq nə yeyərdiniz?
Tez bir təyyarəyə minib İtaliyanın Cetona şəhərində Mondo X -ə gedərdim. Mənə xidmət etdikləri hər şeyi yeyərdim. Narkotik və alkoqol asılılığı üçün reabilitasiya alan gənclərə gözəl yeməklərdə işləməyi öyrədən və xidmət etdikləri yeməklərin çoxunu öz mülklərində istehsal edən bir monastır. Buna əlavə olaraq, ən heyrətamiz mühitdə, Toskana təpələrindəki daş döşəməli geniş bir köhnə (təxminən 1212-bu olduqca köhnə) bir monastırda xidmət edir. Bu getmək üçün yaxşı bir yol olardı.

Ancaq yeməyi özüm hazırlasaydım, təzə makaron hazırlayardım və zəngin bir ət ragu ilə xidmət edərdim-ehtimal ki, mal əti qısa qabırğa və göbələklərdən, təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano ilə. Yəqin ki, yeməyimizə bağçamızdan pomidor və fesleğenli insalata caprese ilə başlayardım. Oğlan, əminəm ki, o vaxt pomidor və reyhan mövsümüdür! Və bir desert almalıyam - ya alma tortu, ya da indi üzərində işlədiyim bu balqabaq tortu. Əlbəttə ki, dondurma ilə. Mən yalnız bu barədə düşünürəm!

Hansı kamera/lens/avadanlıqdan istifadə edirsiniz?
Bir Nikon D80 istifadə edirəm və 75-300 mm və 18-105 mm lens arasında dəyişirəm.

Əla yemək şəkilləri üçün hər hansı bir təklif və ya göstəriş varmı?
Vaxtınızı ayırın, bucaq və baxış nöqtələri ilə sınaq keçirin (göz səviyyəsində çəkiliş, yuxarıdan atəş) və mənim üçün təbii işıq əsasdır. Çöldə gözəldirsə, dolayı günəş işığı altında kürəyimizə güllə atıram və hava kobud olduqda (tez -tez Yeni İngiltərədə belə görünür), böyük pəncərələrin yanındakı bir otaqda çəkirəm.

Böyüyəndə hansı yeməyi yedin? Bu gün eyni cür yeməklər bişirirsinizmi?

Anam çox yaxşı aşpaz və çörəkçi idi və mən mütləq yetkinlikdə bişirməsindən ilham alıram. Küftələri, alma parçalanması, yaban mersini kuchen və banan çörəyi kimi onsuz yaşaya bilməyəcəyim bir xüsusiyyətdir. Qardaşlarım hələ də ondan banan çörəyi hazırlamağı xahiş edirlər və bəli, 30 yaşlarında.

İlk bişirdiyiniz yemək hansı olub?
Özüm hazırladığım ilk yemək (anamın mətbəx köməkçisi olaraq deyil - bu halda hər axşam nahar üçün atılan salat olardı) nanamın qırmızı sousu idi. Bunun üçün heç bir reseptim yox idi (buna görə), demək olar ki, (demək olar ki!) Tam olaraq onunki kimi çıxanda çox həyəcanlı idim. O vaxt liseydə oxuyurdum.

Həqiqətən aldatmaq istəyəndə nə yeyirsən?
Şokoladlı çerez xəmir. Kollecdən sonra təkbaşına bir mənzilə köçəndə, o qədər həyəcanlı idim ki, anam məni qucaqlamadan çiy peçenye xəmirini yeyə bilərdim. Töhmət almadan yeyə bilmək hələ də yetkinliyin kiçik ləzzətlərindən biridir - başqalarına və ya heç bir şeyə çörəksiz xəmir yeməyi məsləhət görmürəm.

Dünyanın hər hansı bir yerində səyahət edə bilsəniz - yalnız yemək üçün - hara gedərdiniz?
Düşünürəm ki, bunu artıq verərdim! İtaliya siyahıda birinci yerdədir, baxmayaraq ki, Türkiyəyə və Hindistana getmək istəyirəm. Əslində, dünyanın hər yerində yemək araşdırma səyahətini çox istərdim. Bu çox sualdır?

Oxumaq üçün ən çox sevdiyiniz bloglar hansılardır?
Sevdiyim bir çox inanılmaz blog var və hər gün yeni bir kəşf olduğunu hiss edirəm (ah, Twitterin gözəlliyi!). Sadə yeməklər, Sassy Turp, Yeməkdəki Yeməklər, Cımbızla Çalışma, Dünənki Gecə Yeməyi, Təzə Yeni İngiltərə və Zövqlü Bağı əsrlərdir oxuyuram (bəli. Üç il yaşdır, görünür!). Ancaq bu, daha cəlbedicidir - siyahı uzundur!

Baqqallara qənaət etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?
İlk işdən çıxanda dəyişən ən böyük iki şey bir alış -veriş siyahısı hazırlamağım və əslində ona yapışmağım idi (alış -veriş siyahısı və yemək planlaması həmişə oyunda idi, bazara çıxanda bir az çox doğaçlama etdim Mən qazanclı bir işlə məşğul olduğumda və baqqal hesabını almanın dürtü almaqdan daha dəqiq bir yolu yoxdur) və ümumiyyətlə daha az ət yedik. Ət yediyimiz zaman, işdən çıxmamışdan əvvəl həmişə ştapel olan sümüksüz dərisiz toyuq döşləri almaqdansa, daha kiçik bir kəsik (qabırğa, baldır, toyuq budu) və ya bütöv bir toyuq olardı. İndi sümüksüz dərisiz toyuq döşləri alacağamsa, onlar toplu və satışdadır. Əslində, bütün ət satışda alınır - və biz mağaza markalarını sevirik. Düşünürəm ki, bu birdən çox ən yaxşı məsləhətdir, elə deyilmi?!

Çox sağ ol, Amy! Yemək kitabınızdan bişirmək əsl sevinc oldu və blogunuzdan daha çox resept sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm! Amy -dən daha çox şey istəyirsinizsə, onu burada tapa bilərsiniz:


Zavallı Qız Gurme

Bu gün ’s Blogger Spotlight, Amy McCoy – bu ayın ’s Ayın Kılavuzu – Kasıb Qız Gurme və eyni adlı bloq müəllifidir. Bu gün Amy -nin bizimlə burada olması məni çox həyəcanlandırır! Mən onun yemək kitabını sevirəm (daha bir resept və Cümə günü gələn bir araşdırma) və rəfimdə olduğuna görə çox xoşbəxtəm. Və onun haqqında bir az daha çox şey öyrənməkdən çox xoşbəxtəm!


Amy McCoy, Poor Girl Gourmet və yemək kitabının müəllifidir “Poor Girl Gourmet: Bare-Bones Büdcəsində Stil Yeyin ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy, Poor Girl Gourmet -ə 2008 -ci ilin oktyabrında başladı, ilk karyerasında kabel şəbəkələri üçün qrafik və promosyon yayımçısı olaraq işini qurudanda və özünü getdikcə azalan bir bank hesabı ilə tapdı. Yemək standartlarını qurban vermək istəməyən kiçik bir büdcəyə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa başladı və hər yeməyi sənədləşdirdi. Blog, ən azı dördü 15 dollara və ya daha azına xidmət edən reseptləri, 15-30 dollar arasında dörd xidmət edən “splurges ” – şirkətinə layiq olan məzmunu, dəyərli şərablar və Menyu planlayıcısı, büdcədə qalarkən kitabdakı reseptlərdən tam yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Amy, Slow Food Rhode Island -ın sədridir. O və əri JR ilə birlikdə Massachusetts ştatının Rehoboth şəhərində kiçik bir bəylər fermasında yaşayırlar, burada bal arıları saxlayırlar, yumurta üçün toyuq yetişdirirlər, böyük bir tərəvəz və ot bağçası saxlayırlar və bu yaxınlarda toyuq və hinduşka yetişdirməyə başladılar. ət. Yerli fermerlərə və təsərrüfat stendlərinə dəstək verməyə sadiqdirlər və yerli alış -veriş etməyi və büdcəyə uyğun alış -veriş etməyi bir -birindən fərqləndirmədiyini aşkar etdilər.

Blogunuzu yazmağa başlamağınıza nə ilham verdi?
Həmişə yeməkdə işləmək istəmişəm, baxmayaraq ki, aşpaz olmaq mənim üçün uyğun deyil. Nənəmin bir İtalyan restoranı vardı və mən bilirdim ki, saatlar uzundur.

14 ildir ki, kabel şəbəkələri üçün qrafik və promo istehsal edən bir freelancer idim və böyüyəndə əslində nə olmaq istədiyimi anlamağa kömək etmək üçün həmişə yan tərəfdə davam edən təhsil dərsləri alırdım.

2006 -cı ildə yemək yazma dərsi almışdım və təlimatçı bizə tələbələrə blog saxlamağı tövsiyə etmişdi. O vaxt işlə məşğul idim və blog açmağın yaxşı olduğunu düşündüm, amma işə və hər şeylə məşğul olmağa vaxt tapmadım. 2008 -ci ilin sonunda, iqtisadiyyat çökəndə, sərbəst işim qurudu və bütün vaxtımı dünyada keçirdim.

Təbii ki, eyni zamanda gəlirim də yox oldu, buna görə də yenidən işləyənə qədər həyat yoldaşımla daha az yaşamaq məcburiyyətində olduğumuzu bilirdim və ən böyük müştərilərimdən biri mənə 9 aydan bir ilə qədər vaxt qalacağını demişdi. kənar podratçıları işə götürə bildi.

Mümkün olduğunca az pula qazandığım yeməklərin tarixçəsini yazmaq və yazmaq bacarığımı inkişaf etdirməyə çalışmaq üçün blog açdım ki, təsadüfən yazı konserti ala bilərəm. t istehsal edir.

Blog yazmağa başladıqdan sonra tamamilə heyran oldum. Bütün əsas ehtiraslarımı birləşdirdi: yazı, yemək, resept hazırlamaq və fotoqrafiya. Daha yaxşı nə ola bilər?

Ən çox hansı yazıları yazırsınız? Oxucularınızın ən çox nəyi bəyəndiyi görünür?

Məlum oldu ki, toyuq saxlamaq haqqında yazmaqdan çox zövq alıram. Bunu oxuyub oxumamağımdan əmin deyiləm, amma toyuqlar içimdəki ən yaxşısını verir. Oxucularım toyuq hekayələrindən zövq alırlar, baxmayaraq ki, hər hansı bir məzəli hekayə yaxşı keçsə də və əlbəttə ki, bişmiş mallar haqqında yazılar. Çörək məhsulları hər tərəfdən barmaqlarını yuxarı qaldırmağa meyllidir.

Həftəlik menyu planlaşdırırsınız? Əgər belədirsə, menyunuza nə ilham verir?
Həftəlik menyular həmişə işimizin bir hissəsidir. Əks təqdirdə, mütəşəkkil olmaq çətin olur. Həmişə mövsümi olaraq yedik, buna görə menyular mövsümdə olanlardan və o həftə hava necə olacağından ilhamlanır. Soyuq hava şorba, qovurma və güveç ilə eynidir, isti hava bizi salat yeyir və ya ızgara edir.

Ən çox bəyəndiyiniz yemək növü hansıdır?
İtalyan mətbəxi məni ilhamlandırır, çünki mövsümlərə çox uyğundur və bir bölgədə digərinə nisbətən böyüdüklərinə əsaslanan bir yer hissi var - daxili, oyun yeməkləri, sahildə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bu fəlsəfəni yeməklərimizdə istifadə etməyə çalışıram ki, yaşadığımız yerdən təzə ləzzət alsınlar.

Blogunuzda ən çox sevdiyiniz resept hansıdır?
Bu mövsümdən mövsümə dəyişir, amma hazırda payız məhsulu ilə maraqlanıram, buna görə də bir qədər sağlam olsam, bu çuğundur şorbası arasında atılır:

Və ya bu balqabaq çörəkləri - əgər bişmiş məhsullara ehtiyac hiss edirəmsə. Hey, heç olmasa bir tərəvəz var, elə deyilmi?

Mətbəxinizi bizə göstərərsinizmi? Mətbəxinizdə ən çox bəyəndiyiniz şey nədir?

Mətbəxim o qədər kiçikdir ki, soyuducu əslində mətbəxə uyğun deyil. Mətbəxin kənarındakı pilləkənlərin altındadır. Tətil üçün yemək bişirəndə və çörək bişirdikdə, ümumiyyətlə qonaq otağında qəhvə masasında soyuducu, yemək masasının üstündəki qabları qarışdırmaq və mətbəx tezgahında bir yığın var (ondan daha pis bir yığın) bu fotoşəkillərdə) Kiçikliyinə baxmayaraq mətbəximi sevirəm - bu, şən kiçik bir yerdir və işi tamamlayır.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx aləti/cihazı hansıdır?
Stend qarışdırıcımı sevirəm - o pis oğlan hər həftə bir işlə məşğul olur, istər kərə yağı, hamur, xəmir və ya makaron yayar. Bir az lüks olduğunu başa düşürəm, amma stend mikseriniz yoxdursa, onu siyahınıza salmağı məsləhət görürəm.

Masada nahar etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?

Mənim üçün yemək yemək rahatlaşdırıcı və yaradıcı bir çıxışdır. Düşünürəm ki, əsas odur ki, şam yeməyini əyləncəli edirsinizsə, onu masaya çıxarmaq asandır, baxmayaraq ki, bir az planlaşdırma həftəsonu uzun bir yol qət edir. Həmişə yemək planlamağımın səbəbinin böyük bir hissəsi budur-əgər həftəsonlarınızın gərgin keçəcəyini bilirsinizsə, o gecələr üçün qızartma tipli bir yemək seçin və həftə sonu vaxtınız varsa, yemək hazırlayın. lazanya və ya şorba kimi yenidən qızdırıla bilən yemək.

Reseptlərinizin çoxu haradan gəlir? (Ailənin sevimliləri, onları siz hazırlayırsınız, jurnallar, yemək kitabları və s.)
Hazırladığımız reseptlərin çoxunu mən hazırlayıram, amma qarışıqlıqda ailənin sevimliləri var və yemək kitablarından da istifadə edirəm. Hal-hazırda Rebecca Lang-ın "Cənubu Sürətli Düzəlt" əsərinə qatılıram və göyərtədə Maria Speck-in "Müasir Yeməklər üçün Qədim Taxıllar" ı var. P. Allen Smith -in "Bağdan Mövsümi Reseptlər" əsərindən də çox zövq alıram. Reseptlər əladır və onun hekayə izah etməsi, ön eyvanında onunla birlikdə oturduğunuzu hiss edir.

Son şam yeməyiniz olaraq nə yeyərdiniz?
Tez bir təyyarəyə minib İtaliyanın Cetona şəhərində Mondo X -ə gedərdim. Mənə xidmət etdikləri hər şeyi yeyərdim. Narkotik və alkoqol asılılığı üçün reabilitasiya alan gənclərə gözəl yeməklərdə işləməyi öyrədən və xidmət etdikləri yeməklərin çoxunu öz mülklərində istehsal edən bir monastır. Buna əlavə olaraq, ən heyrətamiz mühitdə, Toskana təpələrindəki daş döşəməli geniş bir köhnə (təxminən 1212-bu olduqca köhnə) bir monastırda xidmət edir. Bu getmək üçün yaxşı bir yol olardı.

Ancaq yeməyi özüm hazırlasaydım, təzə makaron hazırlayardım və zəngin bir ət ragu ilə xidmət edərdim-ehtimal ki, mal əti qısa qabırğa və göbələklərdən, təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano ilə. Yəqin ki, yeməyimizə bağçamızdan pomidor və fesleğenli insalata caprese ilə başlayardım. Oğlan, əminəm ki, o vaxt pomidor və reyhan mövsümüdür! Və bir desert almalıyam - ya alma tortu, ya da indi üzərində işlədiyim bu balqabaq tortu. Əlbəttə ki, dondurma ilə. Mən yalnız bu barədə düşünürəm!

Hansı kamera/lens/avadanlıqdan istifadə edirsiniz?
Bir Nikon D80 istifadə edirəm və 75-300 mm və 18-105 mm lens arasında dəyişirəm.

Əla yemək şəkilləri üçün hər hansı bir təklif və ya göstəriş varmı?
Vaxtınızı ayırın, bucaq və baxış nöqtələri ilə sınaq keçirin (göz səviyyəsində çəkiliş, yuxarıdan atəş) və mənim üçün təbii işıq əsasdır. Çöldə gözəldirsə, dolayı günəş işığı altında kürəyimizə güllə atıram və hava kobud olduqda (tez -tez Yeni İngiltərədə belə görünür), böyük pəncərələrin yanındakı bir otaqda çəkirəm.

Böyüyəndə hansı yeməyi yedin? Bu gün eyni cür yeməklər bişirirsinizmi?

Anam çox yaxşı aşpaz və çörəkçi idi və mən mütləq yetkinlikdə bişirməsindən ilham alıram. Küftələri, alma parçalanması, yaban mersini kuchen və banan çörəyi kimi onsuz yaşaya bilməyəcəyim bir xüsusiyyətdir. Qardaşlarım hələ də ondan banan çörəyi hazırlamağı xahiş edirlər və bəli, 30 yaşlarında.

İlk bişirdiyiniz yemək hansı olub?
Özüm hazırladığım ilk yemək (anamın mətbəx köməkçisi olaraq deyil - bu halda hər axşam nahar üçün atılan salat olardı) nanamın qırmızı sousu idi. Bunun üçün heç bir reseptim yox idi (buna görə), demək olar ki, (demək olar ki!) Tam olaraq onunki kimi çıxanda çox həyəcanlı idim. O vaxt liseydə oxuyurdum.

Həqiqətən aldatmaq istəyəndə nə yeyirsən?
Şokoladlı çerez xəmir. Kollecdən sonra təkbaşına bir mənzilə köçəndə, o qədər həyəcanlı idim ki, anam məni qucaqlamadan çiy peçenye xəmirini yeyə bilərdim. Töhmət almadan yeyə bilmək hələ də yetkinliyin kiçik ləzzətlərindən biridir - başqalarına və ya heç bir şeyə çörəksiz xəmir yeməyi məsləhət görmürəm.

Dünyanın hər hansı bir yerində səyahət edə bilsəniz - yalnız yemək üçün - hara gedərdiniz?
Düşünürəm ki, bunu artıq verərdim! İtaliya siyahıda birinci yerdədir, baxmayaraq ki, Türkiyəyə və Hindistana getmək istəyirəm. Əslində, dünyanın hər yerində yemək araşdırma səyahətini çox istərdim. Bu çox sualdır?

Oxumaq üçün ən çox sevdiyiniz bloglar hansılardır?
Sevdiyim bir çox inanılmaz blog var və hər gün yeni bir kəşf olduğunu hiss edirəm (ah, Twitterin gözəlliyi!). Sadə yeməklər, Sassy Turp, Yeməkdəki Yeməklər, Cımbızla Çalışma, Dünənki Gecə Yeməyi, Təzə Yeni İngiltərə və Zövqlü Bağı əsrlərdir oxuyuram (bəli. Üç il yaşdır, görünür!). Ancaq bu, daha cəlbedicidir - siyahı uzundur!

Baqqallara qənaət etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?
İlk işdən çıxanda dəyişən ən böyük iki şey bir alış -veriş siyahısı hazırlamağım və əslində ona yapışmağım idi (alış -veriş siyahısı və yemək planlaması həmişə oyunda idi, bazara çıxanda bir az çox doğaçlama etdim Mən qazanclı bir işlə məşğul olduğumda və baqqal hesabını almanın dürtü almaqdan daha dəqiq bir yolu yoxdur) və ümumiyyətlə daha az ət yedik. Ət yediyimiz zaman, işdən çıxmamışdan əvvəl həmişə ştapel olan sümüksüz dərisiz toyuq döşləri almaqdansa, daha kiçik bir kəsik (qabırğa, baldır, toyuq budu) və ya bütöv bir toyuq olardı. İndi sümüksüz dərisiz toyuq döşləri alacağamsa, onlar toplu və satışdadır. Əslində, bütün ət satışda alınır - və biz mağaza markalarını sevirik. Düşünürəm ki, bu birdən çox ən yaxşı məsləhətdir, elə deyilmi?!

Çox sağ ol, Amy! Yemək kitabınızdan bişirmək əsl sevinc oldu və blogunuzdan daha çox resept sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm! Amy -dən daha çox şey istəyirsinizsə, onu burada tapa bilərsiniz:


Zavallı Qız Gurme

Bu gün ’s Blogger Spotlight, Amy McCoy – bu ayın ’s Ayın Kılavuzu – Kasıb Qız Gurme və eyni adlı bloq müəllifidir. Bu gün Amy -nin bizimlə burada olması məni çox həyəcanlandırır! Mən onun yemək kitabını sevirəm (daha bir resept və Cümə günü gələn bir araşdırma) və rəfimdə olduğuna görə çox xoşbəxtəm. Və onun haqqında bir az daha çox şey öyrənməkdən çox xoşbəxtəm!


Amy McCoy, Poor Girl Gourmet və yemək kitabının müəllifidir “Poor Girl Gourmet: Bare-Bones Büdcəsində Stil Yeyin ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy, Poor Girl Gourmet -ə 2008 -ci ilin oktyabrında başladı, ilk karyerasında kabel şəbəkələri üçün qrafik və promosyon yayımçısı olaraq işini qurudanda və özünü getdikcə azalan bir bank hesabı ilə tapdı. Yemək standartlarını qurban vermək istəməyən kiçik bir büdcəyə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa başladı və hər yeməyi sənədləşdirdi. Blog, ən azı dördü 15 dollara və ya daha azına xidmət edən reseptləri, 15-30 dollar arasında dörd xidmət edən “splurges ” – şirkətinə layiq olan məzmunu, dəyərli şərablar və Menyu planlayıcısı, büdcədə qalarkən kitabdakı reseptlərdən tam yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Amy, Slow Food Rhode Island -ın sədridir. O və əri JR ilə birlikdə Massachusetts ştatının Rehoboth şəhərində kiçik bir bəylər fermasında yaşayırlar, burada bal arıları saxlayırlar, yumurta üçün toyuq yetişdirirlər, böyük bir tərəvəz və ot bağçası saxlayırlar və bu yaxınlarda toyuq və hinduşka yetişdirməyə başladılar. ət. Yerli fermerlərə və təsərrüfat stendlərinə dəstək verməyə sadiqdirlər və yerli alış -veriş etməyi və büdcəyə uyğun alış -veriş etməyi bir -birindən fərqləndirmədiyini aşkar etdilər.

Blogunuzu yazmağa başlamağınıza nə ilham verdi?
Həmişə yeməkdə işləmək istəmişəm, baxmayaraq ki, aşpaz olmaq mənim üçün uyğun deyil. Nənəmin bir İtalyan restoranı vardı və mən bilirdim ki, saatlar uzundur.

14 ildir ki, kabel şəbəkələri üçün qrafik və promo istehsal edən bir freelancer idim və böyüyəndə əslində nə olmaq istədiyimi anlamağa kömək etmək üçün həmişə yan tərəfdə davam edən təhsil dərsləri alırdım.

2006 -cı ildə yemək yazma dərsi almışdım və təlimatçı bizə tələbələrə blog saxlamağı tövsiyə etmişdi. O vaxt işlə məşğul idim və blog açmağın yaxşı olduğunu düşündüm, amma işə və hər şeylə məşğul olmağa vaxt tapmadım. 2008 -ci ilin sonunda, iqtisadiyyat çökəndə, sərbəst işim qurudu və bütün vaxtımı dünyada keçirdim.

Təbii ki, eyni zamanda gəlirim də yox oldu, buna görə də yenidən işləyənə qədər həyat yoldaşımla daha az yaşamaq məcburiyyətində olduğumuzu bilirdim və ən böyük müştərilərimdən biri mənə 9 aydan bir ilə qədər vaxt qalacağını demişdi. kənar podratçıları işə götürə bildi.

Mümkün olduğunca az pula qazandığım yeməklərin tarixçəsini yazmaq və yazmaq bacarığımı inkişaf etdirməyə çalışmaq üçün blog açdım ki, təsadüfən yazı konserti ala bilərəm. t istehsal edir.

Blog yazmağa başladıqdan sonra tamamilə heyran oldum. Bütün əsas ehtiraslarımı birləşdirdi: yazı, yemək, resept hazırlamaq və fotoqrafiya. Daha yaxşı nə ola bilər?

Ən çox hansı yazıları yazırsınız? Oxucularınızın ən çox nəyi bəyəndiyi görünür?

Məlum oldu ki, toyuq saxlamaq haqqında yazmaqdan çox zövq alıram. Bunu oxuyub oxumamağımdan əmin deyiləm, amma toyuqlar içimdəki ən yaxşısını verir. Oxucularım toyuq hekayələrindən zövq alırlar, baxmayaraq ki, hər hansı bir məzəli hekayə yaxşı keçsə də və əlbəttə ki, bişmiş mallar haqqında yazılar. Çörək məhsulları hər tərəfdən barmaqlarını yuxarı qaldırmağa meyllidir.

Həftəlik menyu planlaşdırırsınız? Əgər belədirsə, menyunuza nə ilham verir?
Həftəlik menyular həmişə işimizin bir hissəsidir. Əks təqdirdə, mütəşəkkil olmaq çətin olur. Həmişə mövsümi olaraq yedik, buna görə menyular mövsümdə olanlardan və o həftə hava necə olacağından ilhamlanır. Soyuq hava şorba, qovurma və güveç ilə eynidir, isti hava bizi salat yeyir və ya ızgara edir.

Ən çox bəyəndiyiniz yemək növü hansıdır?
İtalyan mətbəxi məni ilhamlandırır, çünki mövsümlərə çox uyğundur və bir bölgədə digərinə nisbətən böyüdüklərinə əsaslanan bir yer hissi var - daxili, oyun yeməkləri, sahildə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bu fəlsəfəni yeməklərimizdə istifadə etməyə çalışıram ki, yaşadığımız yerdən təzə ləzzət alsınlar.

Blogunuzda ən çox sevdiyiniz resept hansıdır?
Bu mövsümdən mövsümə dəyişir, amma hazırda payız məhsulu ilə maraqlanıram, buna görə də bir qədər sağlam olsam, bu çuğundur şorbası arasında atılır:

Və ya bu balqabaq çörəkləri - əgər bişmiş məhsullara ehtiyac hiss edirəmsə. Hey, heç olmasa bir tərəvəz var, elə deyilmi?

Mətbəxinizi bizə göstərərsinizmi? Mətbəxinizdə ən çox bəyəndiyiniz şey nədir?

Mətbəxim o qədər kiçikdir ki, soyuducu əslində mətbəxə uyğun deyil. Mətbəxin kənarındakı pilləkənlərin altındadır. Tətil üçün yemək bişirəndə və çörək bişirdikdə, ümumiyyətlə qonaq otağında qəhvə masasında soyuducu, yemək masasının üstündəki qabları qarışdırmaq və mətbəx tezgahında bir yığın var (ondan daha pis bir yığın) bu fotoşəkillərdə) Kiçikliyinə baxmayaraq mətbəximi sevirəm - bu, şən kiçik bir yerdir və işi tamamlayır.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx aləti/cihazı hansıdır?
Stend qarışdırıcımı sevirəm - o pis oğlan hər həftə bir işlə məşğul olur, istər kərə yağı, hamur, xəmir və ya makaron yayar. Bir az lüks olduğunu başa düşürəm, amma stend mikseriniz yoxdursa, onu siyahınıza salmağı məsləhət görürəm.

Masada nahar etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?

Mənim üçün yemək yemək rahatlaşdırıcı və yaradıcı bir çıxışdır. Düşünürəm ki, əsas odur ki, şam yeməyini əyləncəli edirsinizsə, onu masaya çıxarmaq asandır, baxmayaraq ki, bir az planlaşdırma həftəsonu uzun bir yol qət edir. Həmişə yemək planlamağımın səbəbinin böyük bir hissəsi budur-əgər həftəsonlarınızın gərgin keçəcəyini bilirsinizsə, o gecələr üçün qızartma tipli bir yemək seçin və həftə sonu vaxtınız varsa, yemək hazırlayın. lazanya və ya şorba kimi yenidən qızdırıla bilən yemək.

Reseptlərinizin çoxu haradan gəlir? (Ailənin sevimliləri, onları siz hazırlayırsınız, jurnallar, yemək kitabları və s.)
Hazırladığımız reseptlərin çoxunu mən hazırlayıram, amma qarışıqlıqda ailənin sevimliləri var və yemək kitablarından da istifadə edirəm. Hal-hazırda Rebecca Lang-ın "Cənubu Sürətli Düzəlt" əsərinə qatılıram və göyərtədə Maria Speck-in "Müasir Yeməklər üçün Qədim Taxıllar" ı var. P. Allen Smith -in "Bağdan Mövsümi Reseptlər" əsərindən də çox zövq alıram. Reseptlər əladır və onun hekayə izah etməsi, ön eyvanında onunla birlikdə oturduğunuzu hiss edir.

Son şam yeməyiniz olaraq nə yeyərdiniz?
Tez bir təyyarəyə minib İtaliyanın Cetona şəhərində Mondo X -ə gedərdim. Mənə xidmət etdikləri hər şeyi yeyərdim.Narkotik və alkoqol asılılığı üçün reabilitasiya alan gənclərə gözəl yeməklərdə işləməyi öyrədən və xidmət etdikləri yeməklərin çoxunu öz mülklərində istehsal edən bir monastır. Buna əlavə olaraq, ən heyrətamiz mühitdə, Toskana təpələrindəki daş döşəməli geniş bir köhnə (təxminən 1212-bu olduqca köhnə) bir monastırda xidmət edir. Bu getmək üçün yaxşı bir yol olardı.

Ancaq yeməyi özüm hazırlasaydım, təzə makaron hazırlayardım və zəngin bir ət ragu ilə xidmət edərdim-ehtimal ki, mal əti qısa qabırğa və göbələklərdən, təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano ilə. Yəqin ki, yeməyimizə bağçamızdan pomidor və fesleğenli insalata caprese ilə başlayardım. Oğlan, əminəm ki, o vaxt pomidor və reyhan mövsümüdür! Və bir desert almalıyam - ya alma tortu, ya da indi üzərində işlədiyim bu balqabaq tortu. Əlbəttə ki, dondurma ilə. Mən yalnız bu barədə düşünürəm!

Hansı kamera/lens/avadanlıqdan istifadə edirsiniz?
Bir Nikon D80 istifadə edirəm və 75-300 mm və 18-105 mm lens arasında dəyişirəm.

Əla yemək şəkilləri üçün hər hansı bir təklif və ya göstəriş varmı?
Vaxtınızı ayırın, bucaq və baxış nöqtələri ilə sınaq keçirin (göz səviyyəsində çəkiliş, yuxarıdan atəş) və mənim üçün təbii işıq əsasdır. Çöldə gözəldirsə, dolayı günəş işığı altında kürəyimizə güllə atıram və hava kobud olduqda (tez -tez Yeni İngiltərədə belə görünür), böyük pəncərələrin yanındakı bir otaqda çəkirəm.

Böyüyəndə hansı yeməyi yedin? Bu gün eyni cür yeməklər bişirirsinizmi?

Anam çox yaxşı aşpaz və çörəkçi idi və mən mütləq yetkinlikdə bişirməsindən ilham alıram. Küftələri, alma parçalanması, yaban mersini kuchen və banan çörəyi kimi onsuz yaşaya bilməyəcəyim bir xüsusiyyətdir. Qardaşlarım hələ də ondan banan çörəyi hazırlamağı xahiş edirlər və bəli, 30 yaşlarında.

İlk bişirdiyiniz yemək hansı olub?
Özüm hazırladığım ilk yemək (anamın mətbəx köməkçisi olaraq deyil - bu halda hər axşam nahar üçün atılan salat olardı) nanamın qırmızı sousu idi. Bunun üçün heç bir reseptim yox idi (buna görə), demək olar ki, (demək olar ki!) Tam olaraq onunki kimi çıxanda çox həyəcanlı idim. O vaxt liseydə oxuyurdum.

Həqiqətən aldatmaq istəyəndə nə yeyirsən?
Şokoladlı çerez xəmir. Kollecdən sonra təkbaşına bir mənzilə köçəndə, o qədər həyəcanlı idim ki, anam məni qucaqlamadan çiy peçenye xəmirini yeyə bilərdim. Töhmət almadan yeyə bilmək hələ də yetkinliyin kiçik ləzzətlərindən biridir - başqalarına və ya heç bir şeyə çörəksiz xəmir yeməyi məsləhət görmürəm.

Dünyanın hər hansı bir yerində səyahət edə bilsəniz - yalnız yemək üçün - hara gedərdiniz?
Düşünürəm ki, bunu artıq verərdim! İtaliya siyahıda birinci yerdədir, baxmayaraq ki, Türkiyəyə və Hindistana getmək istəyirəm. Əslində, dünyanın hər yerində yemək araşdırma səyahətini çox istərdim. Bu çox sualdır?

Oxumaq üçün ən çox sevdiyiniz bloglar hansılardır?
Sevdiyim bir çox inanılmaz blog var və hər gün yeni bir kəşf olduğunu hiss edirəm (ah, Twitterin gözəlliyi!). Sadə yeməklər, Sassy Turp, Yeməkdəki Yeməklər, Cımbızla Çalışma, Dünənki Gecə Yeməyi, Təzə Yeni İngiltərə və Zövqlü Bağı əsrlərdir oxuyuram (bəli. Üç il yaşdır, görünür!). Ancaq bu, daha cəlbedicidir - siyahı uzundur!

Baqqallara qənaət etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?
İlk işdən çıxanda dəyişən ən böyük iki şey bir alış -veriş siyahısı hazırlamağım və əslində ona yapışmağım idi (alış -veriş siyahısı və yemək planlaması həmişə oyunda idi, bazara çıxanda bir az çox doğaçlama etdim Mən qazanclı bir işlə məşğul olduğumda və baqqal hesabını almanın dürtü almaqdan daha dəqiq bir yolu yoxdur) və ümumiyyətlə daha az ət yedik. Ət yediyimiz zaman, işdən çıxmamışdan əvvəl həmişə ştapel olan sümüksüz dərisiz toyuq döşləri almaqdansa, daha kiçik bir kəsik (qabırğa, baldır, toyuq budu) və ya bütöv bir toyuq olardı. İndi sümüksüz dərisiz toyuq döşləri alacağamsa, onlar toplu və satışdadır. Əslində, bütün ət satışda alınır - və biz mağaza markalarını sevirik. Düşünürəm ki, bu birdən çox ən yaxşı məsləhətdir, elə deyilmi?!

Çox sağ ol, Amy! Yemək kitabınızdan bişirmək əsl sevinc oldu və blogunuzdan daha çox resept sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm! Amy -dən daha çox şey istəyirsinizsə, onu burada tapa bilərsiniz:


Zavallı Qız Gurme

Bu gün ’s Blogger Spotlight, Amy McCoy – bu ayın ’s Ayın Kılavuzu – Kasıb Qız Gurme və eyni adlı bloq müəllifidir. Bu gün Amy -nin bizimlə burada olması məni çox həyəcanlandırır! Mən onun yemək kitabını sevirəm (daha bir resept və Cümə günü gələn bir araşdırma) və rəfimdə olduğuna görə çox xoşbəxtəm. Və onun haqqında bir az daha çox şey öyrənməkdən çox xoşbəxtəm!


Amy McCoy, Poor Girl Gourmet və yemək kitabının müəllifidir “Poor Girl Gourmet: Bare-Bones Büdcəsində Stil Yeyin ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy, Poor Girl Gourmet -ə 2008 -ci ilin oktyabrında başladı, ilk karyerasında kabel şəbəkələri üçün qrafik və promosyon yayımçısı olaraq işini qurudanda və özünü getdikcə azalan bir bank hesabı ilə tapdı. Yemək standartlarını qurban vermək istəməyən kiçik bir büdcəyə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa başladı və hər yeməyi sənədləşdirdi. Blog, ən azı dördü 15 dollara və ya daha azına xidmət edən reseptləri, 15-30 dollar arasında dörd xidmət edən “splurges ” – şirkətinə layiq olan məzmunu, dəyərli şərablar və Menyu planlayıcısı, büdcədə qalarkən kitabdakı reseptlərdən tam yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Amy, Slow Food Rhode Island -ın sədridir. O və əri JR ilə birlikdə Massachusetts ştatının Rehoboth şəhərində kiçik bir bəylər fermasında yaşayırlar, burada bal arıları saxlayırlar, yumurta üçün toyuq yetişdirirlər, böyük bir tərəvəz və ot bağçası saxlayırlar və bu yaxınlarda toyuq və hinduşka yetişdirməyə başladılar. ət. Yerli fermerlərə və təsərrüfat stendlərinə dəstək verməyə sadiqdirlər və yerli alış -veriş etməyi və büdcəyə uyğun alış -veriş etməyi bir -birindən fərqləndirmədiyini aşkar etdilər.

Blogunuzu yazmağa başlamağınıza nə ilham verdi?
Həmişə yeməkdə işləmək istəmişəm, baxmayaraq ki, aşpaz olmaq mənim üçün uyğun deyil. Nənəmin bir İtalyan restoranı vardı və mən bilirdim ki, saatlar uzundur.

14 ildir ki, kabel şəbəkələri üçün qrafik və promo istehsal edən bir freelancer idim və böyüyəndə əslində nə olmaq istədiyimi anlamağa kömək etmək üçün həmişə yan tərəfdə davam edən təhsil dərsləri alırdım.

2006 -cı ildə yemək yazma dərsi almışdım və təlimatçı bizə tələbələrə blog saxlamağı tövsiyə etmişdi. O vaxt işlə məşğul idim və blog açmağın yaxşı olduğunu düşündüm, amma işə və hər şeylə məşğul olmağa vaxt tapmadım. 2008 -ci ilin sonunda, iqtisadiyyat çökəndə, sərbəst işim qurudu və bütün vaxtımı dünyada keçirdim.

Təbii ki, eyni zamanda gəlirim də yox oldu, buna görə də yenidən işləyənə qədər həyat yoldaşımla daha az yaşamaq məcburiyyətində olduğumuzu bilirdim və ən böyük müştərilərimdən biri mənə 9 aydan bir ilə qədər vaxt qalacağını demişdi. kənar podratçıları işə götürə bildi.

Mümkün olduğunca az pula qazandığım yeməklərin tarixçəsini yazmaq və yazmaq bacarığımı inkişaf etdirməyə çalışmaq üçün blog açdım ki, təsadüfən yazı konserti ala bilərəm. t istehsal edir.

Blog yazmağa başladıqdan sonra tamamilə heyran oldum. Bütün əsas ehtiraslarımı birləşdirdi: yazı, yemək, resept hazırlamaq və fotoqrafiya. Daha yaxşı nə ola bilər?

Ən çox hansı yazıları yazırsınız? Oxucularınızın ən çox nəyi bəyəndiyi görünür?

Məlum oldu ki, toyuq saxlamaq haqqında yazmaqdan çox zövq alıram. Bunu oxuyub oxumamağımdan əmin deyiləm, amma toyuqlar içimdəki ən yaxşısını verir. Oxucularım toyuq hekayələrindən zövq alırlar, baxmayaraq ki, hər hansı bir məzəli hekayə yaxşı keçsə də və əlbəttə ki, bişmiş mallar haqqında yazılar. Çörək məhsulları hər tərəfdən barmaqlarını yuxarı qaldırmağa meyllidir.

Həftəlik menyu planlaşdırırsınız? Əgər belədirsə, menyunuza nə ilham verir?
Həftəlik menyular həmişə işimizin bir hissəsidir. Əks təqdirdə, mütəşəkkil olmaq çətin olur. Həmişə mövsümi olaraq yedik, buna görə menyular mövsümdə olanlardan və o həftə hava necə olacağından ilhamlanır. Soyuq hava şorba, qovurma və güveç ilə eynidir, isti hava bizi salat yeyir və ya ızgara edir.

Ən çox bəyəndiyiniz yemək növü hansıdır?
İtalyan mətbəxi məni ilhamlandırır, çünki mövsümlərə çox uyğundur və bir bölgədə digərinə nisbətən böyüdüklərinə əsaslanan bir yer hissi var - daxili, oyun yeməkləri, sahildə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bu fəlsəfəni yeməklərimizdə istifadə etməyə çalışıram ki, yaşadığımız yerdən təzə ləzzət alsınlar.

Blogunuzda ən çox sevdiyiniz resept hansıdır?
Bu mövsümdən mövsümə dəyişir, amma hazırda payız məhsulu ilə maraqlanıram, buna görə də bir qədər sağlam olsam, bu çuğundur şorbası arasında atılır:

Və ya bu balqabaq çörəkləri - əgər bişmiş məhsullara ehtiyac hiss edirəmsə. Hey, heç olmasa bir tərəvəz var, elə deyilmi?

Mətbəxinizi bizə göstərərsinizmi? Mətbəxinizdə ən çox bəyəndiyiniz şey nədir?

Mətbəxim o qədər kiçikdir ki, soyuducu əslində mətbəxə uyğun deyil. Mətbəxin kənarındakı pilləkənlərin altındadır. Tətil üçün yemək bişirəndə və çörək bişirdikdə, ümumiyyətlə qonaq otağında qəhvə masasında soyuducu, yemək masasının üstündəki qabları qarışdırmaq və mətbəx tezgahında bir yığın var (ondan daha pis bir yığın) bu fotoşəkillərdə) Kiçikliyinə baxmayaraq mətbəximi sevirəm - bu, şən kiçik bir yerdir və işi tamamlayır.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx aləti/cihazı hansıdır?
Stend qarışdırıcımı sevirəm - o pis oğlan hər həftə bir işlə məşğul olur, istər kərə yağı, hamur, xəmir və ya makaron yayar. Bir az lüks olduğunu başa düşürəm, amma stend mikseriniz yoxdursa, onu siyahınıza salmağı məsləhət görürəm.

Masada nahar etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?

Mənim üçün yemək yemək rahatlaşdırıcı və yaradıcı bir çıxışdır. Düşünürəm ki, əsas odur ki, şam yeməyini əyləncəli edirsinizsə, onu masaya çıxarmaq asandır, baxmayaraq ki, bir az planlaşdırma həftəsonu uzun bir yol qət edir. Həmişə yemək planlamağımın səbəbinin böyük bir hissəsi budur-əgər həftəsonlarınızın gərgin keçəcəyini bilirsinizsə, o gecələr üçün qızartma tipli bir yemək seçin və həftə sonu vaxtınız varsa, yemək hazırlayın. lazanya və ya şorba kimi yenidən qızdırıla bilən yemək.

Reseptlərinizin çoxu haradan gəlir? (Ailənin sevimliləri, onları siz hazırlayırsınız, jurnallar, yemək kitabları və s.)
Hazırladığımız reseptlərin çoxunu mən hazırlayıram, amma qarışıqlıqda ailənin sevimliləri var və yemək kitablarından da istifadə edirəm. Hal-hazırda Rebecca Lang-ın "Cənubu Sürətli Düzəlt" əsərinə qatılıram və göyərtədə Maria Speck-in "Müasir Yeməklər üçün Qədim Taxıllar" ı var. P. Allen Smith -in "Bağdan Mövsümi Reseptlər" əsərindən də çox zövq alıram. Reseptlər əladır və onun hekayə izah etməsi, ön eyvanında onunla birlikdə oturduğunuzu hiss edir.

Son şam yeməyiniz olaraq nə yeyərdiniz?
Tez bir təyyarəyə minib İtaliyanın Cetona şəhərində Mondo X -ə gedərdim. Mənə xidmət etdikləri hər şeyi yeyərdim. Narkotik və alkoqol asılılığı üçün reabilitasiya alan gənclərə gözəl yeməklərdə işləməyi öyrədən və xidmət etdikləri yeməklərin çoxunu öz mülklərində istehsal edən bir monastır. Buna əlavə olaraq, ən heyrətamiz mühitdə, Toskana təpələrindəki daş döşəməli geniş bir köhnə (təxminən 1212-bu olduqca köhnə) bir monastırda xidmət edir. Bu getmək üçün yaxşı bir yol olardı.

Ancaq yeməyi özüm hazırlasaydım, təzə makaron hazırlayardım və zəngin bir ət ragu ilə xidmət edərdim-ehtimal ki, mal əti qısa qabırğa və göbələklərdən, təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano ilə. Yəqin ki, yeməyimizə bağçamızdan pomidor və fesleğenli insalata caprese ilə başlayardım. Oğlan, əminəm ki, o vaxt pomidor və reyhan mövsümüdür! Və bir desert almalıyam - ya alma tortu, ya da indi üzərində işlədiyim bu balqabaq tortu. Əlbəttə ki, dondurma ilə. Mən yalnız bu barədə düşünürəm!

Hansı kamera/lens/avadanlıqdan istifadə edirsiniz?
Bir Nikon D80 istifadə edirəm və 75-300 mm və 18-105 mm lens arasında dəyişirəm.

Əla yemək şəkilləri üçün hər hansı bir təklif və ya göstəriş varmı?
Vaxtınızı ayırın, bucaq və baxış nöqtələri ilə sınaq keçirin (göz səviyyəsində çəkiliş, yuxarıdan atəş) və mənim üçün təbii işıq əsasdır. Çöldə gözəldirsə, dolayı günəş işığı altında kürəyimizə güllə atıram və hava kobud olduqda (tez -tez Yeni İngiltərədə belə görünür), böyük pəncərələrin yanındakı bir otaqda çəkirəm.

Böyüyəndə hansı yeməyi yedin? Bu gün eyni cür yeməklər bişirirsinizmi?

Anam çox yaxşı aşpaz və çörəkçi idi və mən mütləq yetkinlikdə bişirməsindən ilham alıram. Küftələri, alma parçalanması, yaban mersini kuchen və banan çörəyi kimi onsuz yaşaya bilməyəcəyim bir xüsusiyyətdir. Qardaşlarım hələ də ondan banan çörəyi hazırlamağı xahiş edirlər və bəli, 30 yaşlarında.

İlk bişirdiyiniz yemək hansı olub?
Özüm hazırladığım ilk yemək (anamın mətbəx köməkçisi olaraq deyil - bu halda hər axşam nahar üçün atılan salat olardı) nanamın qırmızı sousu idi. Bunun üçün heç bir reseptim yox idi (buna görə), demək olar ki, (demək olar ki!) Tam olaraq onunki kimi çıxanda çox həyəcanlı idim. O vaxt liseydə oxuyurdum.

Həqiqətən aldatmaq istəyəndə nə yeyirsən?
Şokoladlı çerez xəmir. Kollecdən sonra təkbaşına bir mənzilə köçəndə, o qədər həyəcanlı idim ki, anam məni qucaqlamadan çiy peçenye xəmirini yeyə bilərdim. Töhmət almadan yeyə bilmək hələ də yetkinliyin kiçik ləzzətlərindən biridir - başqalarına və ya heç bir şeyə çörəksiz xəmir yeməyi məsləhət görmürəm.

Dünyanın hər hansı bir yerində səyahət edə bilsəniz - yalnız yemək üçün - hara gedərdiniz?
Düşünürəm ki, bunu artıq verərdim! İtaliya siyahıda birinci yerdədir, baxmayaraq ki, Türkiyəyə və Hindistana getmək istəyirəm. Əslində, dünyanın hər yerində yemək araşdırma səyahətini çox istərdim. Bu çox sualdır?

Oxumaq üçün ən çox sevdiyiniz bloglar hansılardır?
Sevdiyim bir çox inanılmaz blog var və hər gün yeni bir kəşf olduğunu hiss edirəm (ah, Twitterin gözəlliyi!). Sadə yeməklər, Sassy Turp, Yeməkdəki Yeməklər, Cımbızla Çalışma, Dünənki Gecə Yeməyi, Təzə Yeni İngiltərə və Zövqlü Bağı əsrlərdir oxuyuram (bəli. Üç il yaşdır, görünür!). Ancaq bu, daha cəlbedicidir - siyahı uzundur!

Baqqallara qənaət etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?
İlk işdən çıxanda dəyişən ən böyük iki şey bir alış -veriş siyahısı hazırlamağım və əslində ona yapışmağım idi (alış -veriş siyahısı və yemək planlaması həmişə oyunda idi, bazara çıxanda bir az çox doğaçlama etdim Mən qazanclı bir işlə məşğul olduğumda və baqqal hesabını almanın dürtü almaqdan daha dəqiq bir yolu yoxdur) və ümumiyyətlə daha az ət yedik. Ət yediyimiz zaman, işdən çıxmamışdan əvvəl həmişə ştapel olan sümüksüz dərisiz toyuq döşləri almaqdansa, daha kiçik bir kəsik (qabırğa, baldır, toyuq budu) və ya bütöv bir toyuq olardı. İndi sümüksüz dərisiz toyuq döşləri alacağamsa, onlar toplu və satışdadır. Əslində, bütün ət satışda alınır - və biz mağaza markalarını sevirik. Düşünürəm ki, bu birdən çox ən yaxşı məsləhətdir, elə deyilmi?!

Çox sağ ol, Amy! Yemək kitabınızdan bişirmək əsl sevinc oldu və blogunuzdan daha çox resept sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm! Amy -dən daha çox şey istəyirsinizsə, onu burada tapa bilərsiniz:


Zavallı Qız Gurme

Bu gün ’s Blogger Spotlight, Amy McCoy – bu ayın ’s Ayın Kılavuzu – Kasıb Qız Gurme və eyni adlı bloq müəllifidir. Bu gün Amy -nin bizimlə burada olması məni çox həyəcanlandırır! Mən onun yemək kitabını sevirəm (daha bir resept və Cümə günü gələn bir araşdırma) və rəfimdə olduğuna görə çox xoşbəxtəm. Və onun haqqında bir az daha çox şey öyrənməkdən çox xoşbəxtəm!


Amy McCoy, Poor Girl Gourmet və yemək kitabının müəllifidir “Poor Girl Gourmet: Bare-Bones Büdcəsində Stil Yeyin ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy, Poor Girl Gourmet -ə 2008 -ci ilin oktyabrında başladı, ilk karyerasında kabel şəbəkələri üçün qrafik və promosyon yayımçısı olaraq işini qurudanda və özünü getdikcə azalan bir bank hesabı ilə tapdı. Yemək standartlarını qurban vermək istəməyən kiçik bir büdcəyə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa başladı və hər yeməyi sənədləşdirdi. Blog, ən azı dördü 15 dollara və ya daha azına xidmət edən reseptləri, 15-30 dollar arasında dörd xidmət edən “splurges ” – şirkətinə layiq olan məzmunu, dəyərli şərablar və Menyu planlayıcısı, büdcədə qalarkən kitabdakı reseptlərdən tam yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Amy, Slow Food Rhode Island -ın sədridir. O və əri JR ilə birlikdə Massachusetts ştatının Rehoboth şəhərində kiçik bir bəylər fermasında yaşayırlar, burada bal arıları saxlayırlar, yumurta üçün toyuq yetişdirirlər, böyük bir tərəvəz və ot bağçası saxlayırlar və bu yaxınlarda toyuq və hinduşka yetişdirməyə başladılar. ət. Yerli fermerlərə və təsərrüfat stendlərinə dəstək verməyə sadiqdirlər və yerli alış -veriş etməyi və büdcəyə uyğun alış -veriş etməyi bir -birindən fərqləndirmədiyini aşkar etdilər.

Blogunuzu yazmağa başlamağınıza nə ilham verdi?
Həmişə yeməkdə işləmək istəmişəm, baxmayaraq ki, aşpaz olmaq mənim üçün uyğun deyil. Nənəmin bir İtalyan restoranı vardı və mən bilirdim ki, saatlar uzundur.

14 ildir ki, kabel şəbəkələri üçün qrafik və promo istehsal edən bir freelancer idim və böyüyəndə əslində nə olmaq istədiyimi anlamağa kömək etmək üçün həmişə yan tərəfdə davam edən təhsil dərsləri alırdım.

2006 -cı ildə yemək yazma dərsi almışdım və təlimatçı bizə tələbələrə blog saxlamağı tövsiyə etmişdi. O vaxt işlə məşğul idim və blog açmağın yaxşı olduğunu düşündüm, amma işə və hər şeylə məşğul olmağa vaxt tapmadım. 2008 -ci ilin sonunda, iqtisadiyyat çökəndə, sərbəst işim qurudu və bütün vaxtımı dünyada keçirdim.

Təbii ki, eyni zamanda gəlirim də yox oldu, buna görə də yenidən işləyənə qədər həyat yoldaşımla daha az yaşamaq məcburiyyətində olduğumuzu bilirdim və ən böyük müştərilərimdən biri mənə 9 aydan bir ilə qədər vaxt qalacağını demişdi. kənar podratçıları işə götürə bildi.

Mümkün olduğunca az pula qazandığım yeməklərin tarixçəsini yazmaq və yazmaq bacarığımı inkişaf etdirməyə çalışmaq üçün blog açdım ki, təsadüfən yazı konserti ala bilərəm. t istehsal edir.

Blog yazmağa başladıqdan sonra tamamilə heyran oldum. Bütün əsas ehtiraslarımı birləşdirdi: yazı, yemək, resept hazırlamaq və fotoqrafiya. Daha yaxşı nə ola bilər?

Ən çox hansı yazıları yazırsınız? Oxucularınızın ən çox nəyi bəyəndiyi görünür?

Məlum oldu ki, toyuq saxlamaq haqqında yazmaqdan çox zövq alıram. Bunu oxuyub oxumamağımdan əmin deyiləm, amma toyuqlar içimdəki ən yaxşısını verir. Oxucularım toyuq hekayələrindən zövq alırlar, baxmayaraq ki, hər hansı bir məzəli hekayə yaxşı keçsə də və əlbəttə ki, bişmiş mallar haqqında yazılar. Çörək məhsulları hər tərəfdən barmaqlarını yuxarı qaldırmağa meyllidir.

Həftəlik menyu planlaşdırırsınız? Əgər belədirsə, menyunuza nə ilham verir?
Həftəlik menyular həmişə işimizin bir hissəsidir. Əks təqdirdə, mütəşəkkil olmaq çətin olur. Həmişə mövsümi olaraq yedik, buna görə menyular mövsümdə olanlardan və o həftə hava necə olacağından ilhamlanır. Soyuq hava şorba, qovurma və güveç ilə eynidir, isti hava bizi salat yeyir və ya ızgara edir.

Ən çox bəyəndiyiniz yemək növü hansıdır?
İtalyan mətbəxi məni ilhamlandırır, çünki mövsümlərə çox uyğundur və bir bölgədə digərinə nisbətən böyüdüklərinə əsaslanan bir yer hissi var - daxili, oyun yeməkləri, sahildə dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bu fəlsəfəni yeməklərimizdə istifadə etməyə çalışıram ki, yaşadığımız yerdən təzə ləzzət alsınlar.

Blogunuzda ən çox sevdiyiniz resept hansıdır?
Bu mövsümdən mövsümə dəyişir, amma hazırda payız məhsulu ilə maraqlanıram, buna görə də bir qədər sağlam olsam, bu çuğundur şorbası arasında atılır:

Və ya bu balqabaq çörəkləri - əgər bişmiş məhsullara ehtiyac hiss edirəmsə. Hey, heç olmasa bir tərəvəz var, elə deyilmi?

Mətbəxinizi bizə göstərərsinizmi? Mətbəxinizdə ən çox bəyəndiyiniz şey nədir?

Mətbəxim o qədər kiçikdir ki, soyuducu əslində mətbəxə uyğun deyil. Mətbəxin kənarındakı pilləkənlərin altındadır. Tətil üçün yemək bişirəndə və çörək bişirdikdə, ümumiyyətlə qonaq otağında qəhvə masasında soyuducu, yemək masasının üstündəki qabları qarışdırmaq və mətbəx tezgahında bir yığın var (ondan daha pis bir yığın) bu fotoşəkillərdə) Kiçikliyinə baxmayaraq mətbəximi sevirəm - bu, şən kiçik bir yerdir və işi tamamlayır.

Ən çox sevdiyiniz mətbəx aləti/cihazı hansıdır?
Stend qarışdırıcımı sevirəm - o pis oğlan hər həftə bir işlə məşğul olur, istər kərə yağı, hamur, xəmir və ya makaron yayar. Bir az lüks olduğunu başa düşürəm, amma stend mikseriniz yoxdursa, onu siyahınıza salmağı məsləhət görürəm.

Masada nahar etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?

Mənim üçün yemək yemək rahatlaşdırıcı və yaradıcı bir çıxışdır. Düşünürəm ki, əsas odur ki, şam yeməyini əyləncəli edirsinizsə, onu masaya çıxarmaq asandır, baxmayaraq ki, bir az planlaşdırma həftəsonu uzun bir yol qət edir. Həmişə yemək planlamağımın səbəbinin böyük bir hissəsi budur-əgər həftəsonlarınızın gərgin keçəcəyini bilirsinizsə, o gecələr üçün qızartma tipli bir yemək seçin və həftə sonu vaxtınız varsa, yemək hazırlayın. lazanya və ya şorba kimi yenidən qızdırıla bilən yemək.

Reseptlərinizin çoxu haradan gəlir? (Ailənin sevimliləri, onları siz hazırlayırsınız, jurnallar, yemək kitabları və s.)
Hazırladığımız reseptlərin çoxunu mən hazırlayıram, amma qarışıqlıqda ailənin sevimliləri var və yemək kitablarından da istifadə edirəm. Hal-hazırda Rebecca Lang-ın "Cənubu Sürətli Düzəlt" əsərinə qatılıram və göyərtədə Maria Speck-in "Müasir Yeməklər üçün Qədim Taxıllar" ı var. P. Allen Smith -in "Bağdan Mövsümi Reseptlər" əsərindən də çox zövq alıram. Reseptlər əladır və onun hekayə izah etməsi, ön eyvanında onunla birlikdə oturduğunuzu hiss edir.

Son şam yeməyiniz olaraq nə yeyərdiniz?
Tez bir təyyarəyə minib İtaliyanın Cetona şəhərində Mondo X -ə gedərdim. Mənə xidmət etdikləri hər şeyi yeyərdim. Narkotik və alkoqol asılılığı üçün reabilitasiya alan gənclərə gözəl yeməklərdə işləməyi öyrədən və xidmət etdikləri yeməklərin çoxunu öz mülklərində istehsal edən bir monastır. Buna əlavə olaraq, ən heyrətamiz mühitdə, Toskana təpələrindəki daş döşəməli geniş bir köhnə (təxminən 1212-bu olduqca köhnə) bir monastırda xidmət edir. Bu getmək üçün yaxşı bir yol olardı.

Ancaq yeməyi özüm hazırlasaydım, təzə makaron hazırlayardım və zəngin bir ət ragu ilə xidmət edərdim-ehtimal ki, mal əti qısa qabırğa və göbələklərdən, təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano ilə. Yəqin ki, yeməyimizə bağçamızdan pomidor və fesleğenli insalata caprese ilə başlayardım. Oğlan, əminəm ki, o vaxt pomidor və reyhan mövsümüdür! Və bir desert almalıyam - ya alma tortu, ya da indi üzərində işlədiyim bu balqabaq tortu. Əlbəttə ki, dondurma ilə. Mən yalnız bu barədə düşünürəm!

Hansı kamera/lens/avadanlıqdan istifadə edirsiniz?
Bir Nikon D80 istifadə edirəm və 75-300 mm və 18-105 mm lens arasında dəyişirəm.

Əla yemək şəkilləri üçün hər hansı bir təklif və ya göstəriş varmı?
Vaxtınızı ayırın, bucaq və baxış nöqtələri ilə sınaq keçirin (göz səviyyəsində çəkiliş, yuxarıdan atəş) və mənim üçün təbii işıq əsasdır. Çöldə gözəldirsə, dolayı günəş işığı altında kürəyimizə güllə atıram və hava kobud olduqda (tez -tez Yeni İngiltərədə belə görünür), böyük pəncərələrin yanındakı bir otaqda çəkirəm.

Böyüyəndə hansı yeməyi yedin? Bu gün eyni cür yeməklər bişirirsinizmi?

Anam çox yaxşı aşpaz və çörəkçi idi və mən mütləq yetkinlikdə bişirməsindən ilham alıram. Küftələri, alma parçalanması, yaban mersini kuchen və banan çörəyi kimi onsuz yaşaya bilməyəcəyim bir xüsusiyyətdir. Qardaşlarım hələ də ondan banan çörəyi hazırlamağı xahiş edirlər və bəli, 30 yaşlarında.

İlk bişirdiyiniz yemək hansı olub?
Özüm hazırladığım ilk yemək (anamın mətbəx köməkçisi olaraq deyil - bu halda hər axşam nahar üçün atılan salat olardı) nanamın qırmızı sousu idi. Bunun üçün heç bir reseptim yox idi (buna görə), demək olar ki, (demək olar ki!) Tam olaraq onunki kimi çıxanda çox həyəcanlı idim. O vaxt liseydə oxuyurdum.

Həqiqətən aldatmaq istəyəndə nə yeyirsən?
Şokoladlı çerez xəmir. Kollecdən sonra təkbaşına bir mənzilə köçəndə, o qədər həyəcanlı idim ki, anam məni qucaqlamadan çiy peçenye xəmirini yeyə bilərdim. Töhmət almadan yeyə bilmək hələ də yetkinliyin kiçik ləzzətlərindən biridir - başqalarına və ya heç bir şeyə çörəksiz xəmir yeməyi məsləhət görmürəm.

Dünyanın hər hansı bir yerində səyahət edə bilsəniz - yalnız yemək üçün - hara gedərdiniz?
Düşünürəm ki, bunu artıq verərdim! İtaliya siyahıda birinci yerdədir, baxmayaraq ki, Türkiyəyə və Hindistana getmək istəyirəm. Əslində, dünyanın hər yerində yemək araşdırma səyahətini çox istərdim. Bu çox sualdır?

Oxumaq üçün ən çox sevdiyiniz bloglar hansılardır?
Sevdiyim bir çox inanılmaz blog var və hər gün yeni bir kəşf olduğunu hiss edirəm (ah, Twitterin gözəlliyi!). Sadə yeməklər, Sassy Turp, Yeməkdəki Yeməklər, Cımbızla Çalışma, Dünənki Gecə Yeməyi, Təzə Yeni İngiltərə və Zövqlü Bağı əsrlərdir oxuyuram (bəli. Üç il yaşdır, görünür!). Ancaq bu, daha cəlbedicidir - siyahı uzundur!

Baqqallara qənaət etmək üçün ən yaxşı məsləhətiniz nədir?
İlk işdən çıxanda dəyişən ən böyük iki şey bir alış -veriş siyahısı hazırlamağım və əslində ona yapışmağım idi (alış -veriş siyahısı və yemək planlaması həmişə oyunda idi, bazara çıxanda bir az çox doğaçlama etdim Mən qazanclı bir işlə məşğul olduğumda və baqqal hesabını almanın dürtü almaqdan daha dəqiq bir yolu yoxdur) və ümumiyyətlə daha az ət yedik. Ət yediyimiz zaman, işdən çıxmamışdan əvvəl həmişə ştapel olan sümüksüz dərisiz toyuq döşləri almaqdansa, daha kiçik bir kəsik (qabırğa, baldır, toyuq budu) və ya bütöv bir toyuq olardı. İndi sümüksüz dərisiz toyuq döşləri alacağamsa, onlar toplu və satışdadır. Əslində, bütün ət satışda alınır - və biz mağaza markalarını sevirik. Düşünürəm ki, bu birdən çox ən yaxşı məsləhətdir, elə deyilmi?!

Çox sağ ol, Amy! Yemək kitabınızdan bişirmək əsl sevinc oldu və blogunuzdan daha çox resept sınamağı səbirsizliklə gözləyirəm! Amy -dən daha çox şey istəyirsinizsə, onu burada tapa bilərsiniz:


Videoya baxın: Büyükada VLOG Adalarda yeni dönem, değişiklikler (Oktyabr 2021).