Boloniya makaron

Yerkökü, yerkökü və kərəvizi doğrayın (və ya doğrayın)

Yağı böyük bir tavada qızdırın. Tərəvəzləri qoyun və 2-3 dəqiqə yumşalmasına icazə verin

Kıyılmış ət əlavə edin

Bütün suyu buxarlanana qədər qarışdırın və bişirin.

Şərab və qurudulmuş otlar qoyun

Qarışdırın və 7-8 dəqiqə qaynatın (mayeni buxarlayın)

Pomidor əlavə edin. Yaxşı qarışdırın

İstiliyi çox aşağı çevirin, bir qapaq qoyun və əti 2-3 saat bişirin. Bilirəm ki, çox səslənir, amma uğurlu alla bolognese sousunun sirri budur. Sos çox düşərsə, yanmasın deyə bir az şərab və ya su əlavə edə bilərsiniz.

Nəhayət, makaronu bir qaynağa gətirin.

Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və ət sousu və salat ilə makaron xidmət edin. Yaxşı iştaha.





Tagliatelle Boloniya

Vaxt: 3 saat 30 dəqiqə

4 ədəd üçün maddələr

1 lb. təzə yumurta əriştə
3⁄4 lb. kıyma
⁄ lb. donuz
1 1/4 fincan pomidor püresi
⁄ fincan mal əti suyu
2 yerkökü
2 kərəviz sapı
⁄ kiçik soğan
⁄ fincan qırmızı (və ya quru ağ) şərab
⁄ fincan süd
sızma zeytun yağı
duz - istiot

Donuz ətini doğrayın. Kərəviz, yerkökü və soğanı doğrayın və hamısını incə doğrayın.

Yağ tökülən bir tavanı qızdırın, pancettanı qızardın, tərəvəzləri əlavə edin və yumşaq olana qədər yumşaq bir şəkildə tərləyin.

Əti əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın.

½ fincan şərab əlavə edin və tamamilə buxarlanmasına icazə verin.

Tomat pastası əlavə edin və bir neçə dəqiqə qarışdırın. ½ fincan süd əlavə edin və bulyonla örtün.

Ət sosunu 2-3 saat bişirin, ədviyyatı düzəldərkən hər dəfə daha çox bulyon əlavə edin.

Tagliatelle duzlu qaynar suda 3-4 dəqiqə bişirin, boşaltın və bol miqdarda sousla xidmət edin.


Rəqs Alla Bolognese | Orijinal Boloniya sousu resepti

Bu yeməyi Bolonya'dan birindən soruşsanız, sadəcə ona & quot; deyə & quot; deyəcəklər. & Quot Ancaq İtaliyanın digər bölgələrinin öz ragù varyasyonları olduğu üçün bu klassik sous & quot; Ragù alla Bolognese & quot; fərqini götürüb. Zəngin yemək soyuq bir gün üçün idealdır, qaynayan bir tencerenin üzərində gəzməkdən daha yaxşı bir şey, sonunda ürəkaçan bir ət makaronu yeməkdir!

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

- 11 oz. (300 q) donuz əti (pastırmaya üstünlük verilir, lakin isteğe bağlıdır)

- 1 3/4 fincan (400 q) təmiz pomidor püresi

- 1/2 fincan (təxminən 40 q) doğranmış yerkökü

- 1/2 fincan (təxminən 40 q) doğranmış kərəviz

- 1/2 fincan (təxminən 40 q) doğranmış soğan

- Izgara üçün Parmigiano-Reggiano pendiri

Bu resepti hazırladığımız Makaron Qrammatikası videosuna baxın:

Bir tencerede orta / yüksək temperatura 3-4 xörək qaşığı zeytun yağı gətirin. Kərəviz, yerkökü və soğan əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqə və ya tərəvəzlər yumşaq və yumşaq olana qədər qızardın.

Qaynadılmış donuz əti və qəhvəyi əlavə edin, əti daim qarışdıraraq parçalayın. Donuz əti xırda -xırda doğrananda, eyni şəkildə kıyılmış ət və qəhvəyi əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot.

1 fincan ağ şərab əlavə edin və 10-15 dəqiqə (və ya spirt qoxusu yox olana qədər) qismən örtülmüş şəkildə qaynadın.

İndi pomidorlarımızı əlavə etməyin vaxtıdır! Bir pomidor passatasına (püresi) üstünlük veririk, amma istifadə etdiyiniz məhsulun 100% pomidor olduğuna əmin olun, heç bir şey əlavə edilmir. Pomidor püresi ilə qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Dadmaq üçün yenidən duz.

Bu nöqtədə ragù qalın bir bibərə bənzəməlidir. Boloniyaya gəldikdə qalınlıq böyük olsa da, sosun 2 - 2 1/2 saat qaynadılması lazımdır, buna görə də azalmanın davam etməsi üçün bir az su əlavə etməlisiniz. Sobaya soyuq su əlavə etməmək üçün sobada bir çaydanı isti suda saxlamağı məsləhət görürük. Sousu incəltmək və qarışdırmaq üçün bolca isti su tökün.

Qismən örtün və sousun təxminən 2 saat yumşaq bir şəkildə qaynadılmasına icazə verin. Bəzən qarışdırın və yuxarıda qeyd edildiyi kimi bibər kimi bir toxumaya qalınlaşdıqda bir az daha isti su əlavə edin. Pişirmə vaxtının sonuna yaxın su əlavə etməyi dayandırın ki, ləzzət xidmət üçün qalınlaşsın.

Ragù ən yaxşı təzə yumurta makaronu ilə təqdim olunur (xahiş edirik spagetti etməyin, bizə etibar edin!) Və öz əllərinizlə hazırlamağı məsləhət görürük! Düşündüyünüzdən daha sadə və zəhmətə dəyər. Üstəlik, qaynar bezinizi səbirsizliklə gözləyərkən sizi məşğul etmək üçün mükəmməl bir fəaliyyətdirù. Əriştə reseptimizə baxın burada.


Ham və pastırma qəhvəyi: Mümkünsə, hamam və donuz ətini hər birini 4 unsiya satın alın, çünki deməyi asanlaşdıracaq. İşlənməsini asanlaşdırmaq üçün kəsmədən əvvəl hər ikisini 5 dəqiqə dondurucuya qoyun. Kəskin bir bıçaq və ya dişli bıçaq istifadə edərək çox kiçik parçalara kəsin.

Zeytun yağını dibli bir qazana və ya Hollandiyalı sobaya əlavə edin və orta odda qızdırın, sonra yağda örtmək üçün doğranmış jambon və pancettanı qarışdırın. Yağ bişənə və ət qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.

Tərəvəzləri tərləyin: Kıyılmış soğan, kərəviz və yerkökü qarışdırın, istiliyi orta səviyyəyə endirin və tərəvəzlər şəffaf və yumşaq olana qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri dadın və duz və istiot əlavə edin (donuz və jambon çox duz gətirir, buna görə də çox aqressiv olmayın).

Kıyılmış ət əlavə edin: Kıyılmış donuz əti və dana əti əlavə edin və ət nisbətən eyni ölçüdə olana qədər bir qaşıq ilə parçalayın. Duz və istiot əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Şərab əlavə edin və buxarlanmağa başlayana qədər bişirin. Pomidor və suyu əlavə edin və qarışdırın.

The Ragu -nu yandırın: Açılmadan, aşağı istilikdə bişirin, belə ki, o, ancaq köpüklənir. Hər 10-15 dəqiqədən bir qarışdırın və hamarlaşana qədər bişirin, təxminən 4-5 saat.

Raqu ilə üzləşin: Yığılmış yağları çıxarmaq və atmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Sonra, son 20-30 dəqiqə ərzində dörd əlavə olaraq süd və ya krem ​​tökün. Ragunu oddan çıxarın və istədiyiniz qədər daha çox duz və istiot əlavə edin.

Tagliatelle və təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano pendiri ilə xidmət edin və ya Lasagne alla Bolognese reseptində istifadə edin.

Sos vaxtından 3 gün əvvəl hazırlana bilər. İstifadəyə hazır olana qədər soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Sos iki aya qədər dondurula bilər. Defrost edin və istədiyiniz kimi istifadə edin.

Dipnotlar

Tuz və Külək Səyahətinə qoşulun

  • Tuz və Külək Səyahət Xidmətlərini araşdırın
  • Yemək və Səyahət Inspo üçün Virtual Mətbəx Klubumuza qoşulun
  • Sizə Xüsusi Səyahət Marşrutu Hazırlamağımızı İstəyin
  • Yemək həvəskarları üçün rəqəmsal səyahət bələdçilərimizi yükləyin
  • Bülletenimizə Qeydiyyatdan Keçin

Tuz və Külək Səyahətində İtaliya

Aida Mollenkamp

Aida yemək və səyahət mütəxəssisi, müəllif, aşpaz, Qida Şəbəkəsi şəxsiyyəti, Salt & Wind Travel səyahət şirkətinin qurucusu və yaradıcı agentlik və təhsil platforması olan Border Free Media -nın ortağıdır. Yemək səyahət mediasında və qonaqpərvərlikdə karyerasını qurdu və dünyanın ən yaxşı yemək yerlərini axtarmağa başladı.

Cornell Otel Məktəbini və Le Cordon Bleu Parisdən məzun olduqdan sonra, test mətbəxini idarə etdiyi və Qida Redaktoru işlədiyi CHOW Magazine -ə qatıldı. Aida daha sonra televiziyaya keçdi, Qida Şəbəkəsi şousu, Aida, Yemək Kanalındakı FoodCrafters, Yahoo -dakı Kiler! Və TasteMade seriyası, Off Menyu verilişlərinə ev sahibliyi etdi. Onun mətbəx kitabı, Mətbəxin Açarları, daha macəralı aşpaz olmaq istəyən ev aşpazları üçün əlverişlidir və müəllifi olduğu Qida Aşiqləri üçün Səyahət Bələdçiləri seriyası yemək səyahətçiləri arasında çox sevilir.

Sərhədsiz Media vasitəsi ilə Aida, bir təşəbbüskar olaraq öyrəndiyi dərsləri digər yaradıcı işlərlə bölüşür. Cooking Club dərslərimizi öyrətməkdən tutmuş qrup səfərlərimizi təşkil etməyə qədər, Aida etdiyi işlərin hamısında zövqlü səyahətçilərin dünyanı dadmasına kömək etməyi hədəfləyir.


Ən böyük Boloniya istədim. Altı resept sonra, hamısının ən yaxşı ragu ilə gəldim.

Keçən il, İtaliyanın Emilia -Romagna bölgəsindən uzun müddət qaynadılmış məşhur ət sousu olan Ragu Bolognese üçün mövsümi istəyim hava istiləşdikdən sonra hərəkət edə bilmədi. Əksinə, bir vəsvəsəyə çevrildi.

Böyük Həbsxananı və rahat yeməklərə olan şişirdilmiş ehtiyacını günahlandıra bilərsiniz.

Ancaq eyni zamanda, makaronu ilə tanınan Los -Anceles aşpazı Evan Funkeni də günahlandırıram. Kilitlənmədən üç ay əvvəl oğlumla soyuq bir şənbə keçirərək "American Sfoglino" adlı yemək kitabında Bolonşenin tərkib hissələrini izlədik. Əvvəlcə reseptin tələb etdiyi kimi bir ət dəyirmanı aldıq. Sonra dilimlənməmiş mortadella, vetçina və donuz əti, donuz əti yağı ilə birlikdə qovduq. Ertəsi gün biz ragu hazırladıq - bu qədər mürəkkəb bir proses idi ki, sousun nahara hazır olması üçün səhər başlamalı olduq. Biz mal əti, donuz əti və qurudulmuş ətləri kublar halına salmaqla başladıq, sonra onları əzilmiş, əllə əzilmiş üyüdücü vasitəmizlə əzərək, ardınca kərəviz, yerkökü və soğan çəkdik.

Bir dəfə hər şeyi doğranmış və üyüdüb qızardıb sobada bişirdik (beş -yeddi saat ərzində!) Əlimizlə tagliatelle yuvarladıq və kəsdik - Funkenin müjdələdiyi kimi makaron maşınını şkafda qoyub.

O gecə, dostlarımızla birlikdə etdiklərimizdən zövq almaq üçün masanın ətrafında oturduq. Ragu o qədər möhtəşəm ləzzətli idi - və o qədər zəngin idi ki, heç kim saniyə fikrini əyləndirə bilməzdi.

Həddindən artıq Boloniya həftəsonundan əvvəl, ragu istəyinin başladığı zaman, ümumiyyətlə, birini doğaçlama edərdim, ya da Marcela Hazanın məşhur "Klassik İtalyan Yemek Kitabı" ndan və ya Lidia Bastianichin İtalyan Mətbəxi Sənətinə yiyələnmə əsərindəki üç təkrarından birinə müraciət edərdim. "

İndi yanan (yox, qaynar!) Sual məni çaşdırdı: Hamısının ən yaxşı Boloniya resepti nədir? Cavab axtarmaq üçün ətrafı bişirərdim.

Ragu Bolognese nədir? Bu, tarixə güvənməyinizdən asılıdır (Pellegrino Artusi'nin 1891 -ci il resepti), Accademia Italiana della Cucina'nın 1982 rəsmi reseptinə müraciət edin və ya Bolognanın məşhur aşpazlıq məktəblərinin şagirdlərinə öyrətdikləri ilə gedin - La Magestri Alessandra Spisnidən öyrənmiş Funke də. Köhnə Bolonya Məktəbi.

Üç tərifin ortaq tərəfi budur ki, ragu Bolognese, doğranmış ətdən, üstəgəl yağda qızardılmış yerkökü, soğan və kərəviz (birlikdə soffritto olaraq da bilinir) və ümumiyyətlə bulyon və ya bulyondan hazırlanan qaynadılmış sousdur. Pomidor əvvəlcə daxil deyildi. Ət baxımından Artusi dana əti və bir az pancetta, Accademia isə mal əti və pancetta yeməyi çağırırdı. Artusi pişirmə vaxtını təyin etmədi, amma çox uzun müddət qaynadılması bir şərtdir: Ət qəhvəyi olduqdan sonra Accademia iki saat zəng etdi, bir çox digər resept üç saat və ya daha çox vaxt tələb edir.

Bu günlərdə, ən hörmətli versiyalarda kıyma və tez -tez donuz əti, üstəgəl pancetta tələb olunur. Hamısı zeytun yağı, kərə yağı və / və ya pancetta və ya digər donuz əti yağının birləşməsindən başlayır. Hamısı soffritto və pomidor və aşağıdakılardan iki və ya üçünü çağırır: şərab, buğda və süd.


Bolognese Sousu & # 8211 Beef Ragu Bolognese makaron və lazanya üçün

Bu gün makaron və lazanya üçün orijinal İtalyan ləzzətləri olan Ragu Bolognese ilə danışırıq və bişiririk.

Ət sousu 17 oktyabr 1982 -ci ildə orijinal resept olaraq Ticarət Palatasında qeydiyyatdan keçdiyi Bolonya şəhərində yaranmışdır.

Ümumiyyətlə tagliatelle kimi geniş makaronlarda istifadə olunur, lakin onlar olmadıqda fettuccine və ya pappardelle istifadə edə bilərik, ancaq lazanya üçün böyük uğur qazanırıq.

Dana ətindən hazırlanır və bir neçə saat qaynadılır.

Tarifin ilk attestasiyası 1891 -ci ildə aşpaz Pellegrino Artusinin yemək kitabında ortaya çıxdı. Dünyada məşhur bir yemək olan bir çoxları resepti ölkəyə və ya yerli maddələrə görə uyğunlaşdırdılar.

Bu reseptin az və ya çox orijinalına yaxın olan bir çox çeşidi var, amma sonunda: "bu qədər vərdiş olan neçə daxma" Bu resept, nənə və babasından miras aldıqlarını söyləyən bir İtalyan ailəsindən gəlir. Yəqin ki, bu da orijinal deyil, amma əminəm ki, indiyə qədər yediyim ən yaxşısıdır.

Bolognese & # 8211 Ragu Bolognese sosunu makaron və lazanya üçün mal ətindən necə etmək olar?

  • 1 kq mal əti
  • 150 q rəndələnmiş yerkökü
  • 150 q incə doğranmış kərəviz sapı
  • 150 q incə doğranmış ağ soğan
  • 30 q incə doğranmış sarımsaq
  • 70 ml zeytun yağı
  • 10 q qurudulmuş reyhan
  • Bulyonda 1,3 kq doğranmış pomidor
  • 250 ml quru ağ şərab
  • 50 ml süd
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı bibər
  • 1 xörək qaşığı şəkər

Bütün maddələri bir qazana qoyun və atəşə qoymadan əvvəl qarışdırın.

Tencereyi dənizə orta atəşə qoyun və qaynana qədər qarışdırın.

İlk dəfə qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin və təxminən 4-5 saat bişirin, vaxtaşırı qarışdıraraq, tutulmamasına diqqət edin.


Tərkibi:

50 qr kərə yağı
2 xörək qaşığı zeytun yağı
Kiçik kublara kəsilmiş 50 q pancetta (və ya donuz əti)
1 kiçik doğranmış soğan
1 kiçik doğranmış havuç
1 ədəd kərəviz sapı
2 diş əzilmiş sarımsaq
450 qr doğranmış mal əti
2 xörək qaşığı tomat pastası
125 ml ağ şərab
125 ml qatılaşdırılmış mal əti şorbası (mal əti kubundan da istifadə edə bilərsiniz)
75 ml krem
duz və istiot
350 qram spagetti
50 g yarış parmesan

Hazırlanma üsulu:

Kərə yağı və zeytun yağını tavada orta istidə qızdırın. Pancetta, soğan, yerkökü, kərəviz və sarımsaq əlavə edin. Tərəvəz yumşalana və qəhvəyi olana qədər 10 dəqiqə yüksək atəşdə qarışdırın.

Mal əti, tomat pastası və şərab əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin.


Lidiyanın İtalyan mətbəxi sənətinə yiyələnməsi

Bütün 4 kilo ət ətini böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun. Barmaqlarınızla hamısını parçalayın və gevşetin, sonra dana və donuz ətini birlikdə atın və doğrayın. Üzərinə ağ şərab tökün və bütün ətləri yenidən barmaqlarınızla işləyin ki, bərabər nəmlənsin.

Pestata hazırlamaq üçün: Donuz ətini və ya pancettanı 1 düymlük parçalara ayırın və soyulmuş sarımsaq ilə bir qida prosessorunun qabına qoyun. Onları incə bir pasta halına gətirin.

Zeytun yağını böyük bir Holland sobasına tökün və bütün pestataları cızın. Tava orta-yüksək atəşə qoyun, havaneli parçalayın və yağın hazırlanmasına başlamaq üçün alt tavanın ətrafında qarışdırın. Yağ hazır olana qədər təxminən 3-4 dəqiqə bişirin.

Kıyılmış soğanı yağda qarışdırın və cızıltılı və tərləməyə başlayana qədər bir neçə dəqiqə bişirin. Kərəviz və yerkökü qarışdırın və tərəvəzlər qızarana qədər bişirin, tez-tez və hərtərəfli qarışdıraraq orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə və ya daha çox qarışdırın.

İstiliyi bir pilləyə qaldırın, tərəvəzləri kənara itələyin və bütün ətləri tavaya tökün, üzərinə duz səpin. Əti alt tavada bir neçə dəqiqə qızardın, sonra qarışdırın, yayın və möhkəm bir qaşıq ilə atın, əti tərəvəzlərə qarışdırın və hər bir ət ətinin qəhvəyi olduğundan əmin olun və yağ və şirələr çıxarmağa başlayın. Tezliklə ət mayesi demək olar ki, ətin özünü örtəcək. Yüksək istilikdə bişirin, tez -tez qarışdıraraq, bütün maye yox olana qədər, hətta tavanın dibində, istiyə və tavanın genişliyinə görə təxminən 30-45 dəqiqə bişirin. Bəzən qarışdırın və maye səviyyəsi azaldıqca əti yandırmamaq üçün istiliyi azaldın.

Bulyonu orta qazanda qızdırın.

Bütün ət mayesi bişdikdən sonra qırmızı şərabı tökün. Şərab demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər bişirin, təxminən 5 dəqiqə. Tomat pastasını alt tavada boş bir yerə əlavə edin. İsti yerdə bir dəqiqə qızardın, sonra ətlə qarışdırmaq üçün qarışdırın və 2 və ya 3 dəqiqə karamelləşməsinə icazə verin. Pomidor qabını bir stəkan qaynar bulyonla çırpın və üzərinə əlavə edin. Əti qarışdıraraq mayeni bir qaynağa gətirin və mayenin az qala 5 dəqiqə daha qaynadılmasına icazə verin.

2 stəkan qaynar bulyonu tökün, yaxşıca qarışdırın və lazım olduqda əti örtmək üçün daha çox əlavə edin. Sousun bütün səthinə kiçik baloncuklar tökülməklə, yavaş -yavaş bişirməyi təmin etmək üçün aktiv bir qaynağa gətirin, tavanı örtün və istiliyi tənzimləyin. Bu nöqtədən etibarən Bolonya 3 saat daha bişirməlidir. Tencereyi hər 20 dəqiqədə bir yoxlayın və əti örtmək üçün lazım olduqda isti bulyon əlavə edin. Əlavələr arasında maye səviyyəsi 1 1/2 - 2 stəkan azaldılmalıdır. Sos daha sürətli azalırsa və ya o qədər sürətli deyilsə istiliyi tənzimləyin. Dibinin yanmadığından əmin olmaq üçün tez -tez qarışdırın.

Yeməyin son aralığında mayenin səviyyəsini azaltmaq istəyirsiniz- bir dəfə bulyon, amma indi çox inkişaf etmiş bir sous. Sonda, ət artıq örtülməməli, qalın, axan bir mühitdə asılmış görünməlidir. Ət hələ də çoxlu maye içərisindədirsə, nəmi tez bir zamanda bişirmək üçün örtüyü tamamilə çıxarın. Pişirmə bitməmişdən bir neçə dəqiqə əvvəl bir az ət və sousu dadın və istəsəniz duz əlavə edin. 1 çay qaşığı qara bibəri sousun içinə doğrayın, qarışdırın və tavanı oddan çıxarmazdan təxminən 5 dəqiqə əvvəl bişirin. Sousu dərhal istifadə edəcəksinizsə, səthdən yağ tökün və ya ənənəvi olaraq edildiyi kimi qarışdırın. Əks təqdirdə, sousu sərinləyin, sonra yaxşıca soyudun və qatılaşmış yağı çıxarın. Sousu bir neçə gün soyuducuda saxlayın və ya bir neçə ay ərzində istifadə etmək üçün dondurun (fərqli qablar üçün ölçülü miqdarda).


Makaron üçün Ragu bolognese sousu

Bolonya sousu, ürəkaçan bir ət və makaron üçün pomidor sousu. Boloniya makaronu üçün Ragu sousu.

Bu bolognese sousu ( yaraşıqlı bolognese İtalyan dilində) əslən İtaliyanın Bolonya şəhərindən olan makaron üçün ət əsaslı bir sousdur. Ənənəvi olaraq, sous təzə makaron üçün hazırlanmışdır etiketli və ya üçün lazanya. Daha az ənənəvi, lakin ləzzətli olduğu kimi, sous hər növ bərk buğda makaronu ilə birləşdirilir: qələmlər, makaron və ya başqaları.
Ənənəvi resept, 1982 -ci ildə təşkilatın Boloniya nümayəndə heyəti tərəfindən qeydə alınmışdır İtalyan Mətbəx Akademiyası, aşağıdakı maddələri göstərin: kıyılmış mal əti, pancetta, soğan, yerkökü, kərəviz, tomat pastası, qırmızı şərab və isteğe bağlı olaraq süd və ya xama və ya ət şorbası.

Hər halda, fərqli variantlar paralel olaraq dolaşır və hətta Boloniyada da buna rast gələ bilərsiniz yaraşıqlı bolognesedonuz əti, toyuq, hinduşka və ya qazdan istifadə edildikdə bəzən qaraciyər əlavə edilir və pastırma (pancetta) istifadəsi zeytun yağı və ya kərə yağı lehinə yer itirir. Həmçinin, bəzi variantlarda yerkökü və kərəviz bibər və 1-2 diş sarımsaq ilə əvəz olunur. Sosu zənginləşdirmək üçün Prosciuto, mortadella və ya göbələk əlavə edilə bilər. İtalyan aşpazların fikrincə, bir ragu aşağı odda nə qədər çox qaynatsan, bir o qədər yaxşıdır.

Tarix çoxdur, nə deyirsən? : P Gəlin minaya keçək bolognese sousu:


390g - Sos Bolognaise BIO Panzani

Pasxa bayramı üçün alla bolognese orijinal, BIO maddələrindən əldə edilmişdir. Panzani BIO makaron çeşidi ilə idealdır.

Sərin, quru yerdə saxlayın.
Açıldıqdan sonra saxlayın: 3 gün / 4 ° C

  • Rustik keçmiş
  • BIO rustik keçmişi
  • Sos 4 Pendir
  • Sos Arrabiata
  • Sos Basilico
  • Sos BoloBalls
  • Sos Bolognaise au Poulet
  • Sos Bolognaise BIO
  • Sos Bolognese Göbələkləri
  • Sos Bolognese VEGGIE
  • Sos Carbonara
  • Sos Göbələkləri
  • Əlavə Boloniya
  • Sos Napoletana
  • Sos Zeytun və Basilic
  • Orijinal Sos
  • Sos Pesto alla Genovese BIO
  • Sos Pesto Maye Basilic Yaşıl
  • Sos Pesto Maye Rosu
  • Pesto Soslu Qızardılmış Bibər
  • Sos Pesto Verde
  • Sos Pizza və Makaron
  • Sos Primavera
  • Sos Provencale
  • Sos Provencale BIO
  • Sos Ratatouille
  • Sos Ratatouille BIO
  • Sos Risotto Göbələkləri
  • Sos Sweet & Sour
  • Sos Sweet & Sour BIO
  • Sos Pomidor Mətbəxləri BIO
  • Pomidor və reyhan sousu
  • Sos Pomidor və Ricotta
  • Tomacouli
  • Tomacouli BIO
  • Pomidor Sousu, Aromatik Otlar
  • Pomidor Sousu, Sarımsaq və Soğan


Video: Macarons recipe. Vinogradinka (Oktyabr 2021).