Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Burrata Su növbəti möcüzə kokteyli tərkiblidir?

Burrata Su növbəti möcüzə kokteyli tərkiblidir?

Kokteyldəki zərdab ilə qidalanma Piper Kristensenin burrata suyu ilə içki hazırlamasına səbəb olan ilk addım idi. Brooklyn bistro Oxalis şirkətinin içki direktoru, səhər yeməyi - pendir və ya qatıq hazırladığı sulu məhsulun - içki əlavə edə biləcəyini söyləyən Səhər yeməyi Martini yaratdı, eyni zamanda mayenin turşuluq təbiətini də səsləndirdi. "Budur [burrata] sudan istifadə etməyi düşündük."

Zülalı yüksək, zərif duzlu, burrata suyu - bəzi burrata istehsalçılarının qaymaqlı pendirlərini saxladığı maye - potensial qazanma kimi görünürdü. Oxalisin aş meneceri Nico Russell-in ləğv edəcəyi yay məhsulunu geri qaytarmaq üçün ekoloji cəhətdən əlverişli bir yoldur.

Gözlənilməz faydalar

Əvvəlcə səhər yeməyi Martini üçün bir resept nəzərdən keçirəndə Kristensen, "mən bururata suyunun seyreltmə komponenti olmasını istədim" dedi. Bir test olaraq, Kristensen içkinin tərkibini artırmaq üçün onu qarışdırılmış bir kokteylə əlavə etdi və içkinin ouzo effektinə bənzər şəkildə südlü və əyri olduğunu söylədi.

Misal olaraq, suyun ouzo və ya absinthe ilə qarışdırılmasının qeyri-şəffaf nəticəsini nəzərdən keçirin. Bir-birinə qarışdıqda şəffaf qalan iki aydın mayenin əvəzinə buludlu bir iksir verir. "Texniki baxımdan, bu ənənəvi bir luç və ya ouzo effekti olduğunu düşünmürəm, amma eyni görünür" deyir.

Bunun əvəzinə Kristensen, qarışığın qeyri-şəffaf görünüşünün, burrata suyunun zülallarını inkar edən spirtin nəticəsi olduğuna inanır. "Burrata su laxtalanması boyunca paylanan zülallar [qaynama ilə qarışdırıldıqda] və qarışıq südlü olur" deyir. Bu kokteyldəki şirin və turşun kəsişməsində vasitəçilik etmək üçün əla edir.

Buludlu qarışığı müşahidə edərək, Kristensen, yaranan mayenin bədənə əlavə olaraq içki içərisində olan yumurta ağlarının necə hərəkət etdiyinə bənzər bir şəkildə hərəkət etdiyini başa düşdü. Və buna görə də o, burrata suyundan "yumurta ağ rəngli köpükləyici vasitə kimi istifadə etdi" dedi.

Bir Aquafaba Alternativ

Nəticə, daha yeni və moda bir kokteyl yaradan tərkib hissəsinə tamamilə oxşar deyil: noxud duzlu su və ya aquafaba. Bir barmen akvababa ilə bir içki silkələdikdə, kokteyl qalın köpüklənmiş başı ilə görünür, sanki yumurta ağları ilə sarsılır. Noxudun duzlu suyu bitki mənşəli olduğundan, vegeterianlara xidmət edən barlarda məşhur bir tərkibə çevrildi.

Aquafaba kimi, Kristensenin burrata suyu ilə bir kokteyli silkələmək, gözəl bir ağ, çoxlu maye vermək fikri işlədildi. Bundan sonra Kristensen, səhər yeməyi Martini əlavə struktur dəstəyi və özlülük üçün qarışıq siropu ilə möhkəmləndirməyi seçdi. Mandarin distilləsinin bir sıçraması və təzə limon suyu hamar, çiçəkli bir ətlənməni yuvarlaqlaşdırır. Mandarin distillatına sahib çıxmayan ev barmenləri üçün - Long Island-da kiçik bir içki istehsal edən, yüksək sübutlu bir ruh, NY Matchbook Distilling Company adlanan Kristensen, Plymouth cininin və ya başqa bir cininin 2 unsiyasında dəyişdirilməsini təklif edir. içki istehsalçısının seçimi.


Videoya baxın: JAMIES SPECIALS. Puglian Burrata Bruschetta. Jamies Italian (Yanvar 2022).