Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Mərakeş Yeməyinə Regional Bir yanaşma

Mərakeş Yeməyinə Regional Bir yanaşma

Mərakeş mətbəxi haqqında düşünəndə ağlınıza nə gəlir? Əlbəttə ki, bəziləri indi ev adları olan kardamon, darçın, qərənfil, kimyon, hindistan cevizi, zəfəran və zerdeçal olan ədviyyat və ədviyyat qarışıqlarının baş qoxusu və bəziləri belə deyil, amma tezliklə şaxələndirilmənin davam etməsi səbəbindən olacaq. Amerika yeməkləri - bir neçə nümunəni qeyd etmək üçün topuz, mastik, nigella toxumu və ras el hanout. Ancaq Mərakeş yeməkləri, ekzotik (və bəzən qaranlıq) otlar, ədviyyatlar və kiler maddələrindən ibarət bir çamaşır siyahısından daha çox şeydir. Bu, bu maddələri götürmək və onları şirin və ləzzətli bir məqsədli bir evlilik yaratmaq üçün diqqətlə birləşdirməkdir.

Jeff Koehler'in son yemək kitabındakı reseptlər, sadəcə olaraq adlandırılmışdır Mərakeş, bu cür bişirməyə nümunə ola bilərsiniz. Koehler, Marakeş bazarlarından Asilah sahillərinə qədər bütün bölgələrindən oxuculara reseptlər gətirmək üçün bu məşhur və romantik ölkədəki geniş səyahətlərindən və kulinariya təcrübələrindən istifadə edir.

Zəngin rəngli reseptlər çuğundur şorbası Yuxarıda təsvir edilənlər, bu yemək kitabçasındakı cazibədar fotoşəkillər sayəsində Koehlerin özü tərəfindən çəkildiyi üçün digər reseptlər də cəlbedici görünür. Mərakeş yeməklərində başqa bir vacib amili ortaya qoyurlar - təqdimat və estetika ilə dadın bərabər statusu. Mərakeş aşpazları, hazırladıqları yeməklərin dad qönçələri qədər gözə bənzədiyinə əmin olmaq üçün çox səy göstərirlər. Koehler deyir: "Mən aşpazları görmədim sadəcə bir toyuq tagine konservləşdirilmiş limon qabığı əlavə edin, ancaq dörddə birini kəsin, kənarlarını dekorativ bir forma kəsin - tırtıllı bir yarpaq, çiçək çiçəyi - və sonra üstünə qızıl pulcuqla qoyun. mətbəxə olan ehtiras səviyyəsi və bişirmə bir daha həyəcanlı olacaq.

Kitabında Koehler, Mərakeşdəki hər bir bölgəyə qısa bir baxış təqdim edir, mənzərəsini, kulinariya tarixini və regional xüsusiyyətlərini göstərir. Koehler, Mərakeş mətbəxində yeni oxuyanlar üçün faydalı ola biləcək qəbuledici əvəzedicilərlə yanaşı, otlar, ədviyyatlar və xüsusi avadanlıqlar da daxil olmaqla, Mərakeş yeməkləri üçün lazım olan kiler ştapellərinə kifayət qədər ətraflı bir baxış təqdim edir.

Beləliklə, Mərakeş mətbəxi ilə maraqlanan hər kəs üçün Koehlerin sonuncusu mütləq bir şərtdir.

Zəncəfil ilə çuğundur şorbası
Bu gözəl şorba örtükdədir, ona görə də onu təqdim etməliyik.

Caramelized Soğan və Üzüm Tfaya ilə kuskus
Kuskus olmadan heç bir Fas resepti tamamlanmayacaq.

Bəlkə də ən məşhur Mərakeş yeməyi olan bu versiya həqiqətən tarixi bir damazlığa malikdir.

Will Budiaman, Daily Meal -da resept redaktorudur. Twitter -də onu izləyin @WillBudiaman.


Mərakeş Mətbəxində Yemək Stilləri və Soslar

Mərakeş mətbəxində dörd əsas yemək tərzi var. Hər biri üçün kodlaşdırma yalnız istifadə olunan ədviyyatları deyil, yeməyin son rəngini və onu müşayiət edən sousu da müəyyən edir.

Toyuq m'qualli üslubunda bişirilir və m'hammar olaraq sobada bitirilir. Şəkil: Nada Kiffa | Marok dadı.

Bu yazıda Amazon və ya sizə heç bir əlavə xərc ödəmədən kiçik bir komissiya qazanmağımıza imkan verən digər ortaq bağlantılar ola bilər. Daha çox məlumat üçün Zəhmət olmasa Açıqlama Siyasətimizə baxın.

Əksər mətbəxlər kimi, Mərakeş yeməkləri də ət və tərəvəzləri sıx bulyonlarda və ya souslarda bişirmək kimi ümumi kulinariya üsullarından istifadə edir (marqa və ya marka), qaynar (maslouq), buxarlanma (m & rsquobakh & middotkhar), qızartma (mechoui), çörəkçilik (fel ferran), qovurma (m & rsquohammar) və iki od arasında bişirmə (binnarin).

Köhnə Mərakeş imperiya şəhərlərinin bişirməsi gündəlik yeməklərin və bəzi bişmiş salatların hazırlanması qaydalarını müəyyən edən bir kodifikasiyaya uyğundur. Bir bulyon və ya sous tələb edən ənənəvi reseptlər ümumiyyətlə bir neçə fərqli Mərakeş yemək üslubundan birinə bölünür. Hər bir bişirmə tərzi üçün kodlaşdırma ənənəvi reseptlərin zaman ərzində ardıcıl saxlanmasına kömək etdi və bir nəsildən digərinə keçmə prosesini asanlaşdırdı.


Qızardılmış mal ətindən quzu kebabına qədər ənənəvi yeməklərin reseptləri

Mərakeşi evə gətirin! Bu reseptləri evdə sınayın, bir az şam yandırın və Mərakeş mətbəxinin ləzzətlərini dadarkən təsəvvürünüzü sərbəst buraxın.

Fas bişmiş mal əti

3 xörək qaşığı zeytun yağı (ayrıca)

2,5 lbs mal əti (dörddə bir düym kublara kəsilmiş)

2 stəkan soğan, 3 doğranmış sarımsaq

1 xörək qaşığı garam masala (doğranmış)

yarım çay qaşığı cayenne bibəri

şirəsi içərisində 14,5 unsiya doğranmış pomidor

Böyük bir qazana 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün. Yağ istilənərkən ətinizə duz və istiot səpin. Yağ isti olanda ətinizi qazana qoyun və qəhvəyi qədər qızardın. Bu təxminən 5 dəqiqə çəkməlidir. Əti bir qaba qoyun və sonra qazana başqa bir qaşıq zeytun yağı tökün. Soğanları qəhvəyi qədər qızardın. Sonra sarımsaq, masala, bibər, kimyon, zerdeçal və bibər əlavə edin. Bu qarışığı təxminən bir dəqiqə qarışdırın. Şərab və şeri əlavə edin və yüngül bir parıltıya qədər qaynatın. Pomidor və suyu, suyu və kişmişi qarışdırın. Bu qarışığa mal əti əlavə edin. İstiliyi azaldın və qarışığı qalınlaşana qədər təxminən bir saat qapaqsız bişirin, bəzən qarışdırın.

Mərakeş Quzu Kebabı

üçdə dörd fincan zeytun yağı

üçdə ikisi limon suyu

6 incə doğranmış sarımsaq mixəyi

2 xörək qaşığı incə doğranmış nanə

4 çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı

2 çay qaşığı qara bibər (yer)

2 çay qaşığı keşniş (yer)

4 lbs quzu (ayaq) 2in kublara kəsilmiş

16 şiş 32 quru ərik (bütöv) 15 dəqiqə suda qaynadılır

4 qırmızı soğan 8 hissəyə kəsilir

Zeytun yağı, limon suyu, sarımsaq, nanə, duz, limon, bibər, keşniş və kimyonu qarışdırıncaya qədər çalın. Bu qarışığın yarım fincanını soyuducuya qoyun ki, daha sonra kebabı bişirin. Kababı otaq temperaturunda 2 saat bu qarışığa qoyun. Marinadla yaxşı örtülmüş olduqlarından əmin olun. Barbekü hazırlayın. 3 ədəd quzu kubunu 1 şişə yapışdırın. Sonra növbəti əriştəyə növbə ilə 3 ərik və 3 soğan dilimi çəkin. Hər şeyi ayrılmış şoraba ilə dadın. Ərik/soğan şişlərini soğan yumşaq və#038 qəhvəyi olana qədər qızardın. Quzu ətini istədiyiniz qədər qızardın, davamlı olaraq bişirin.

Konservləşdirilmiş Limonlu Toyuq

2 lbs toyuq, bütöv və ya parçalar halinde

7-8 zəfəran sapı (10 dəqiqə isti suda isladılır)

bir konservləşdirilmiş limonun dərisi dörd hissəyə kəsilir

Toyuğu zeytun yağı ilə bir tencerede qızardın, duz, yağ, zəncəfil, soğan, sarımsaq, zəfəran (və zəfəran isladıcı su) və başqa 1,5 stəkan su əlavə edin. Suyu qaynadın və toyuğu çevirin, qarışığı qarışdırın və istiliyi orta qaynadək azaldın. Sosun tamamilə azalmaması üçün lazım olduqda daha çox su əlavə edin. Soğan bişirildikdə qazandan çıxarın. Toyuq bişirildikdə, qazandan çıxarın, kərə yağı ilə ovuşdurun və 350 dərəcəyə qədər sobaya 10 – 15 dəqiqə və ya dəri qəhvəyi olana qədər qoyun. Toyuğu yenidən qazana qoyun, zeytunu və konservləşdirilmiş limonu əlavə edin və başqa 10 – 15 dəqiqə bişirin. Toyuq zeytunu və limonu bir plaka üzərinə qoyun, sousu qalınlaşdırın və azaldın və xidmət etməzdən əvvəl toyuğun üzərinə tökün.

Badam və ya Makaron ilə Ghoriba

60-70 macaroon üçün maddələr:

250 q toz şəkər

1 torba kimyəvi maya

1 kq qabıqlı və doğranmış badam

Yumurtaları döyün. Yumurta, şəkər, maya və limon qabığını qarışdırın. Doğranmış badam və irmik əlavə edin. Yumşaq xəmir əmələ gələnə qədər qarışdırın və yoğurun. Əllərinizi portağal çiçəyi suyu ilə nəmləndirin. Hamuru kiçik toplara yuvarlayın, topları düzəldin və pudra şəkərinə yuvarlayın. Onları yağlanmış bir çörək qabına düzün. Fırının ortasında 356 ‘F (180 ’C) temperaturda 20-25 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin.

Salat Zaluk (Yumurta Bitki Salatı)

qara zeytun və konservləşdirilmiş dilim limon

Yumurta bitkisini böyük parçalara ayırın və duzlu suda 30 dəqiqə bişirin. Pomidorları dilimlərə kəsin və qırmızı bibər, kimyon, sarımsaq, duz və limon suyu ilə birlikdə dayaz tavada 5 dəqiqə qızardın. Yumurta bitkisi demək olar ki bitdikdə bütün suyu boşaltın və pomidor qarışığına əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sərin xidmət edin.

Kuskus Tfaya (kuskus və toyuq)

2 lbs toyuq parçaları və ya quzu

2 lbs soğan, incə dilimlənmiş

1 lb kuskus (dərhal deyil)

1 1/2 C noxud bir gecədə isladılır (və ya bir qutu)

Kuskusu 1- 1,5 stəkan su ilə yarım saat isladın və əllərinizlə ovuşdurun ki, topaqlar yox olsun. Kuskusu kuskusiyanın yuxarı hissəsinə qoyun və dibini su ilə doldurun, suyu qaynadın və toyuq hazırlayarkən kuskusu buxarlayın. Toyuq, soğanın yarısı, zeytun içində qəhvəyi qədər qızardın, qəhvəyi olduqda, istiliyi azaldın və 20 dəqiqə qaynamaq. Bütün ədviyyatlar, qalan soğan, quru üzüm və 1,5 stəkan su əlavə edin (darçın istisna olmaqla), daha 10 dəqiqə qaynamaq. Darçın əlavə edin və noxud toyuq bişənə qədər qaynamağa davam edin. Toyuq tam bişirildikdə onu qazandan çıxarın və noxud, soğan və kişmişin qaynadılmasına davam edin. Dadmaq üçün daha çox darçın əlavə edin və qarışığın yanmaması üçün su əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqədən sonra şəkər və ya bal əlavə edin və həll olunsun, lazım olduqda daha çox su əlavə edin, qarışıq karamelləşməyə başlayana qədər bişirin. İstiləşmək üçün toyuq əlavə edin. Xidmət etmək üçün ortada bir çuxur meydana gətirən böyük bir boşqaba kuskus qoyun. Bir piramida meydana gətirərək toyuq qoyun, noxud, kişmiş və soğanı piramidanın üzərinə tökün.

Harira (Quzu, mərci və noxud şorbası)

Harira, Ramazan ayında iftar etmək üçün yeyilən ənənəvi yeməkdir, adətən xurma, əncir və chabakiya adlanan xüsusi şirniyyatlarla verilir. Mərakeş atalar sözü deyir ki, kimsə sənə Hariranın soyuq olduğunu söyləyirsə, ona əlini içəri qoy.

1 lb qoyun əti böyük parçalara kəsilir

Böyük hissələrə kəsilmiş 1/4 baş kələm

1 C noxud bir gecədə isladılır (və ya bir bankadan)

1/3 C təzə cəfəri, doğranmış

6-7 zəfəran sapı (bir neçə yemək qaşığı isti suya batırılmış)

1 kub toyuq bulyonu

Mərcimi dilimlənmiş suda bişirin, suyu yumşaqca boşaltın və üzərinə yarım limonun suyunu sıxın.

Qalan maddələri noxud və ət bişənə qədər 50-60 dəqiqə aşağı istilikdə bir çorba qabında bişirin.

Əlavə maddələr:

1/4 C mələk saçlı makaron, parçalanmışdır

2 lbs əzilmiş pomidor (bankalarda)

1/3 C təzə keşniş, doğranmış

Pomidorları bulyona əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Unu bir az su ilə qarışdıraraq pasta halına salın, şorbaya əlavə edin və topaqların yaranmaması üçün davamlı qarışdırın. Şorbanı bir qaynadək gətirin, makaron, düyü, keşniş və duz əlavə edin, vaxtaşırı qarışdıraraq 10 və 15 dəqiqə daha qaynadın. Mercimek əlavə edin, 5 dəqiqə daha bişirin.

Əlaqəli Səhifə

İqlim

Hava necədir? Mərakeşə səfəriniz zamanı hansı iqlimi gözləyə biləcəyinizi yoxlamaq üçün aşağıda oxuyun.

Zalagh Park Sarayı

Mərakeşdə az yer Fezdən daha gözəldir. Tghat dağının yaxınlığında, Atlas dağlarının ətəyində yerləşən şəhər nəfəs kəsən mənzərələrə malikdir. Çarpıcı zirvələr, yaşıl meşələr və təravətləndirici Əndəlus bağları Zalagh Park Sarayında qalmağın bir hissəsidir. Otel, Mədinədən bir neçə dəqiqəlik məsafədə, şəhərin mərkəzində, şəhərin ən böyük saraylarında yerləşir.


Tagine qazanı ədviyyat

Baharatlı tagine qabları da adlanır müalicə bir tagine qazan, tagine hazırlamaqda İLK bir addımdır. Təəssüf ki, çoxları bu addımı gözardı edir və nəticədə asanlıqla çatlaya bilən və sındıra bilən kövrək tagine qabları yaranır.

Bir tagine qazanı dadmaq, tagine bazanızı və qapağınızı gələcək istifadə üçün hazırlamaqdan ibarətdir quruluşunu möhürləyərək və gücləndirərək. Bu, ilk dəfə istifadə edilməzdən əvvəl, tagine qazanının islatılması, yağla fırçalanması və bir neçə saat aşağı qızdırılan sobada bişirilməsi də daxil olmaqla bir sıra sadə addımlarla edilir.

Ədviyyat vacibdirvə bazarda bişirilən tagine qablarının çoxu mövsümsüz satılır. Tagine qazanınızı hələ dadlamamısınızsa, mənim tagine qabımın ədviyyat və müalicə bələdçisini yoxladığınızdan əmin olun.


Ras el hanut (həmçinin yazılıb rass el hanout), hazırlanması asan olan və Mərakeş mətbəxində xüsusi olaraq istifadə edilən, bəzən ət və ya balıq üzərinə sürtülən və ya kuskus və ya düyü halına salınan, lakin adətən gündəlik yemək üçün istifadə edilməyən aromatik yer ədviyyatlarının qarışığıdır.

Adın ərəb dilindən hərfi tərcüməsi "dükanın rəhbəri" dir, əslində "dükanın ən yaxşı təklifi" mənasını verir. ras el hanout dəyişkəndir, lakin tez -tez kakule, hindistan cevizi, anason, topuz, darçın, zəncəfil, müxtəlif bibər və zerdeçal daxildir, lakin bəzi reseptlərdə cəmi 30 və ya daha çox maddə istifadə edilə bilər.

Liberal istifadəsi səbəbindən mruziya, sıx ədviyyatlarla quzu və bal yeməyi, ras el hanout bəzən də deyilir mruziya ədviyyat.

Bu ədviyyat qarışığının eyni versiyasını iki fərqli ailədə tapmaq çətin olardı, evdən evə qədər yüngül ləzzət dəyişikliyi normadır. Əvvəlcədən satın alındıqda ras el hanout, İstədiyiniz növ olduğundan əmin olmaq üçün bəzilərindən nümunə götürmək yaxşı bir fikirdir.


M & rsquohammar növləri

Sefard yeməklərində m & rsquohammar, tərəvəzli qalın bir fritta və ya tortillaya aiddir. meguina. Doğranmış tərəvəzlərlə bəzədilmiş ləzzətli torta bənzəyir. Hazırlanması asan görünsə də, düzgün hazırlamaq üçün bacarıqlı bir aşpaz tələb olunur. Bu resept m & rsquohammar termininin tipik Faslı istifadəsindən fərqlənir.

Bu istisnadan başqa, Mərakeşdəki m & rsquohammar yeməkləri ət və ya toyuq yeməyi tələb edəcək və aşağıdakı variantlarda olacaq:

  • Regional m & rsquohammar və ya am & rsquohammar soğan çağırmır. Yeməyi başlatmaq üçün sonda & ldquofry & rdquo (digər versiyalar kimi bir az) üçün istifadə ediləcək bol miqdarda zeytun yağı tələb olunur. Çili, bibər, zəncəfil və sarımsaq istifadə olunan əsas ədviyyatlardır.
  • Olduqca maraqlı bir m & rsquohammar, toyuq dərin bir qazanda deyil, bir tagində bişirərkən, Müsəlman və Sefarad versiyalarını bir araya gətirir. İstifadə olunan ədviyyatlar kimyon, bibər və sarımsaqdır. Toyuq çoxlu miqdarda zeytun yağı ilə tünd kəhrəba rəngdə bişdikdən sonra aşpaz bir neçə yüksək keyfiyyətli sərbəst çeşid və ldquobeldi və rdquo yumurtalarını qıraraq yeməyi bitirir. Konservləşdirilmiş limonlar, qonaqların öz istəyi ilə yeməyi tamamlamaq üçün istifadə etdikləri tərəfdən ədviyyat olaraq təqdim edilə bilər.
  • Rbatislər (Rabatlılar) m & rsquohammar yeməkləri və ldquotaginesə bibər və rdquo ilə zəng edirlər və özlərinə aid bir kateqoriyaya malikdirlər.
  • Bəzi m & rsquohammar yeməklərində yalnız üst və ya yan tərəfə qızardılmış kartof veriləcək, baxmayaraq ki, ümumiyyətlə heç bir tərəvəz yoxdur. Tərəvəzlərin olmaması bu yeməklərin müxtəlif xam və bişmiş salatlarla xidmət edilməsinin səbəbidir.
  • Fassi m & rsquohammar ciddi bir resepti izləyir və xidmət etməzdən əvvəl ümumiyyətlə qızardılmış badam və bişmiş yumurta ilə doldurulur.

Əlinizdə hansı m & rsquohammar resepti varsa, hazırlayarkən ona vaxt və sevgi verin. Bir quzuya və ya bir toyuğa xidmət etməyin ən unudulmaz yollarından biridir və sizin şou-stoperinizə çevrilə bilər. Mən hərdən Bazar günü qızartması olaraq xidmət edirəm və heç vaxt heyran qoymur.


Rəylər

Araşdırdım və bu resepti sınamaq istədiyim Cezayirli Kefta (köftə) resepti üçün əsas olaraq hazırladım. Heç bir ras-el-hanout resepti eyni olmadığı üçün və bir neçə digər saytdakı istifadəçilərin tövsiyələrinə görə, duzu buraxmamaq və əlimdə olan bir neçə ədviyyat əlavə etmək üçün heç bir zərər görmədim: anason, kardamon, hindistan cevizi, zerdeçal və bibər. Bunun əslində Mərakeş olub olmadığını deyə bilmərəm, amma ədviyyat qarışığı inanılmazdır! Yeməklərimdə və qovrulmuş ətlərimdə mütləq sınamağı planlaşdırıram.

Salat qarışığı olaraq kişmiş ilə cous cousa tətbiq olunur. Paylaşdığınız üçün təşəkkürlər.

Bu qarışığı tumeric, sarımsaq tozu və bibər əlavə etmək təklifi ilə hazırladım. Bir az sarımsaq yağı aldım və bu qarışığı bütöv bir toyuq halına gətirdim. Bu dadlı idi! Növbəti dəfə qovrulmuş kartof üzərində sınayacağam. Bu mənim dolabımda əsas şey olaraq qalacaq!

Mükəmməl! BTW qarışıq kərəviz balqabağında BÖYÜK gedir. Balqabağı təzyiq ocağında buxarlayıram, qarışdırıram və bu Mərakeş ədviyyatını əlavə edirəm. Başqa bir şey əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. İltihab üçün AŞAHİDİR və kalorisi o qədər aşağıdır. Ciddi Asan!

Delish !! 1 c düz yoğurt, şiş kabobdan qalan kiçik qırmızı soğan, 6 diş sarımsaq, bütün Mərakeş ədviyyatlarını qarışdırın. Cube 2 toyuq göğsü & amp; 30 dəqiqə marinat edin, sonra şiş, 1 böyük qırmızı bibər, kub və 1/2 qırmızı soğan kubları ilə alternativ olaraq kiçik parçaları marinat etmək üçün ayırın. Ispanaqlı orzo salatı ilə xidmət edin.

Xaricdə olduğum müddətdə təkrarlamaq istədiyim bir Morokko ədviyyat qarışığı aldım və bu versiya çox yaxınlaşdı. Balıq, toyuq və hər hansı bir şey üçün əla seçimdir.

Bunu zeytun yağı ilə qatıq, xiyar, nanə sousu ilə birlikdə kiçik qovrulmuş kartoflarda daldırmaq üçün istifadə edirəm. Qatıq ədviyyatı kəsir. Əla rəylər alır. Həm də qızardılmış tərəvəzlər üçün əla bir şoraba. Sevirəm! Böyük bir partiya hazırlayıram və çox şey üçün əlində saxlayıram.

Bu klassik qarışığın ən yaxşı versiyalarından birini tapdım. Bəli, düyü üçün işləyir, amma ovuşdurmaq və ya kuskus üçün ən yaxşısıdır. Mütləq tez -tez istifadə edəcək. Bəli, zerdeçal da əlavə edərdim.

1 çay qaşığı kakule, 1/2 çay qaşığı zerdeçal və yaxşı bir bibər dozu qarışığa yaxşı əlavələrdir. Sarımsaq tozu da yaxşı bir əlavədir.

Bunu 2007 -ci ilin may ayında nəzərdən keçirdim və bu hələ də çox sevilən bir haldır. Vaxt keçdikcə inkişaf etdi, ədviyyatlar nisbətləri dəyişdi və digərləri öz işlərini gördülər, amma bir sabitlik budur ki, indi onu duz olmadan hazırlayıram. HƏR ŞEY üçün inanılmaz duzsuz ədviyyat hazırlayır!

Bu qarışığı böyük miqdarda hazırlayıram, çünki bu mənim ən sevdiyim məhsullardan biridir. Quzu bifteklərində, düyü üzərində quzu, badımcan, göbələk və pomidor qarışığı halında istifadə edirəm. Ləzzətli və çox yönlüdür.

Bu qarışığı sevirəm və vaxta qənaət etmək üçün daha böyük partiyalarda hazırlayıram - ən azı ayda iki dəfə istifadə edirəm. Qril və ya tavada əla.

Bu ədviyyat qarışığının düyü ilə necə istifadə ediləcəyi ilə bağlı hər hansı bir məsləhət varmı? Yoğurtla qarışdırmağı və sonra bişmiş düyü ilə qarışdırmağı və ya bişməmiş düyüə ədviyyat qarışığını əlavə etməyi məsləhət görürsünüz?

Bu qarışığın üstün olduğunu düşünürəm. Noxud və gavalı olan insanların yemiş olduğu bir vegetarian güveç üçün istifadə edirəm. İpucu - Yemək bişirərkən, ən az miqdarda yağda bişmiş və ya bişmiş hər şeyə əlavə edin - ədviyyatların çiçəklənməsinə imkan verir və onlardan ən çox ləzzət əldə edirsiniz. İndi onu böyük partiyalarda, bəzən cayenne etmədən hazırlayıram və hər şeydə istifadə edirəm.

Bu resepti göstərmədiyim kimi buraxdığım cayenne bibəri istisna olmaqla hazırladım. Çox yaxşı və yumşaq idi. Səhər pişmiş yumurtalarımda ilk dəfə sınadım. Çox dadlı. Yəqin ki, tezliklə balıq və tofu üzərində sınayacağam.

Somon filetosunu bu quru ovuşa batırıram, sonra balığa sürtmədən və isti bir sobada bitirməzdən əvvəl ədviyyatlı tərəfini kərə yağı və ya zeytun yağı ilə qızardıram. Sadə və ya bənzərsiz bir şam yeməyi üçün zəfəran qaymaqlı sousda xidmət edin.

Bunu qatıq və marinadlanmış sümüksüz dərisiz toyuq filesi ilə birləşdirdikdən sonra folqa paketlərində təxminən 25 dəqiqə 450 -də bişirdikdən sonra (çoxlu şoraba ilə). Super şirəli və ətirli çıxdı. Əla ədviyyat qarışığı!

Bu ədviyyat qarışığını quzu və kolbasa ilə mərcimək hazırlamaq üçün istifadə etdim. Ədviyyatdan ikiqat partiya istifadə etdim və yəqin ki, tək istifadə etməliydim. Olduğu kimi tamamilə dadlı idi, amma bir az daha isti və aromatik ola bilərdi. Mən acorn balqabağının içərisində xidmət etdim və ilk dəfə çox ləzzət aldığına şübhə ilə yanaşan ərim. Bu, mütləq ədviyyatlı idi, amma düşünürəm ki, bir partiyaya qədər kəsmək istiliyi kifayət qədər azaldacaq və bibər qarışığını düzəltməyəcəyəm.

Öz başına əla və ya qatıq və şoraba toyuq ilə qarışdırın. dadlı

Bu fileto bifteklərində dadlı idi. Əlbəttə ki, ədviyyatlı, amma çox deyil.

Ən dadlı Pasxa yeməyi heç dadmadım və hətta quzu ətindən də xoşum gəlmir. Ərim keçən Pasxanı çox bəyəndi və o vaxtdan bəri bunu etməyimi xahiş edir. Bundan sonra evimizdə (ikinci gecə şam yeməyi üçün) Pasxa ənənəsi olacaq! Qəzetimiz üçün bir yemək köşə yazarıyam və bu vaxta qədər heç vaxt düzəltmədiyim və düzəltmədiyim bir resept bişirməmişəm. Olduğu kimi mükəmməl idi.

bu əla idi. bu gün hangar biftekinə sürtdük (bir kulinariya məktəbi şagirdi) və ızgara etdim. LƏZZƏTLİ!

Bu ədviyyat palitrasından istifadə edərək bir çox Faslı yemək bişirirəm və bunun daha çox miqdarda hazırlamaq və əlində saxlamaq üçün yaxşı bir qarışıq olacağını düşünürdüm. Ancaq indi ikiqat partiya hazırladıqdan və həm qara bibər, həm də cayenne -dən sonra yenidən tərtib etdikdən sonra, bibərin yazıldığı kimi nisbətən isti olacağını düşünürəm.


Mərakeş reseptləri

Dad, ətir və ədviyyat baxımından böyük olan ekzotik Şimali Afrika yeməkləri. Sadə bir toyuq tagini sınayın və ya bir az sürətli Faslı köftə yuvarlayın.

Noxud, balqabaq və#038 ərik ilə Qvineya quşu tagine

Bu quş toyuğa çox bənzəyir, buna görə də eyni şəkildə bişirilə bilər - bu ətirli Mərakeş ədviyyatlı güveçdə bir fırıldaq verin

Mərakeş toyuq güveç

Canlı tərəvəz və istiləşmə ədviyyatlarla dolu bu ürəkli güveç, Hemsley bacısının sevimlisidir. Yüngül bir müşayiət olaraq gül kələm tabbulasının bir tərəfi ilə xidmət edin


Resept Xülasəsi

  • 2 1/2 unsiya dilimlənmiş badam (1/2 fincan üstə 2 yemək qaşığı)
  • 1/2 fincan qabıqlı fıstıq (2 unsiya)
  • 3/4 fincan doğranmış qoz (3 unsiya)
  • 1 kilo nəmli çuxurlu xurma, doğranmışdır
  • 4 çuxurlu kalamata və ya qurudulmuş Mərakeş zeytunu, doğranmışdır
  • 1/2 yemək qaşığı incə doğranmış təzə zəncəfil
  • 1/2 yemək qaşığı bal
  • 1/2 çay qaşığı incə doğranmış portağal qabığı
  • 1/4 çay qaşığı darçın
  • 1/8 çay qaşığı öğütülmüş kardamon
  • 1/8 çay qaşığı portağal çiçəyi suyu
  • 1/8 çay qaşığı duz

Fırını əvvəlcədən 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Dilimlənmiş badamı bir çörəkçilik təbəqəsinə yayın və təxminən 4 dəqiqə qızıl rəngə qədər qızardın. Bademləri tamamilə soyudun.

Bir qida prosessorunda fıstığı qaba toz halına salın. Fıstıq tozunu bir plaka üzərinə köçürün. Qızardılmış badamı prosessora əlavə edin və qaba toz halına salın. Qoz, xurma, zeytun, zəncəfil, bal, portağal qabığı, darçın, kakule, portağal çiçəyi suyu və duzu əlavə edin və bir pastaya sürün.

Xurma qarışığından az yemək qaşığı götürün və toplara yuvarlayın. Topları tamamilə örtmək və xidmət etmək üçün püstə tozuna yuvarlayın.


Ləzzətli Mərakeş Yeməyi

Mərakeş mətbəxi Uzun və hadisəli tarixinin bir çox aspektləri ilə zənginləşdirilmiş və əsrlər boyu bənzərsiz Mərakeş olan Ərəb, Berber, Yaxın Şərq, Mağribi, İberiya, Aralıq dənizi, Afrika və Yəhudi təsirlərinin cazibədar bir qarışığı halına gətirilmişdir.

Baharatlar hər hansı bir Mərakeş mətbəxində qürur duyun və hər hansı bir damağı cazibədar etmək üçün müxtəlif fərqli dadlar yaratmaq üçün məharətlə istifadə edin. Ümumi ədviyyatlar arasında kimyon, darçın, zerdeçal, zəncəfil, bibər, anason, bibər, keşniş, küncüt toxumu, zəfəran və nanə daxildir. Couscous, Mərakeş mətbəxində əhəmiyyətli bir rol oynayır və bütün dünyada populyarlıq qazanır.

Ənənəvi olaraq, müqəddəs Ramazan ayı istisna olmaqla, əsas yemək günorta saatlarında verilir. Hər yeməkdə çörək verilir və Mərakeşlilərin bir əlin barmaqları ilə yeməkləri, digər tərəfdən çörək qab kimi istifadə edilməsi adi haldır. Yemək ənənəvi Mərakeş taginin izlədiyi salatlarla başlaya bilər. Nanə çayı ya yeməklə, ya da sonunda veriləcək. Mövsümi meyvələr bir yeməyi tamamlaya bilər və ya xüsusi hallarda badam pastası ilə doldurulmuş və kaab el ghzal (ceyran buynuzu) olaraq bilinən şəkərlə tozlanmış bir pasta verilə bilər. Bala batırılmış və küncüt toxumu səpilmiş, simit şəklində qızardılmış xəmirdən hazırlanan simit halva shebekai də məşhurdur.

Xarici bir ölkəni ziyarət etmək həmişə həyəcanlıdır və səyahətlərinizdə tanış olduğunuz yerli insanların yeməklərindən zövq almaq təcrübəni tamamlayır, buna görə də Mərakeş mətbəxinin ləzzətlə dolu bir çox cəhətlərini sınadığınızdan əmin olun.

Fas yeməklərinin çeşidi sonsuz görünür, amma hamısının ortaq bir xüsusiyyəti var - hamısı ləzzətlidir. Beləliklə, Mərakeşdə olduğunuz zaman, Bisteeya kimi tanınan üç qatlı ləzzətli pasta və ya Mechoui yavaş qovrulmuş quzu kimi ənənəvi favoritləri sınadığınızdan əmin olun. Unudulmaması lazım olan şey, unikal bir saxsı qabda yavaş-yavaş mükəmməl şəkildə bişirilən toyuq, balıq, mal əti və ya quzu və tərəvəzlərdən ləzzətli bir yemək olan Morocco tagine-dir.

Dadlı Mərakeş Mətbəxi və Tərifləri ilə hisslərinizi cazibədar edin. Mərakeşlilər həmişə inanılmaz dad hissləri ilə nəticələnən özünəməxsus ədviyyat birləşmələri üçün tərifləniblər. Burada bəzi reseptlər alın və özünüz sınayın.

Mərakeşdə ikən Mərakeş kimi yeyin! Mərakeş Restoranlarının bu siyahısına baxın və bu axşam harada yeməyi seçin!

Əlaqəli Səhifə

Demoqrafiya

Mərakeşdə yaşayan insanların əksəriyyəti Afrikanın şimal-qərbindən başlayan və Fas, Cezayir və Tunisdən keçən 2400 kilometrlik dağ silsiləsi olan Atlas dağlarının qərbində yaşayır. Tangier şəhəri böyük bir limandır və bir çoxlarının İspaniyaya getmək istədikləri yerdir. Casablanca, Mərakeşin aparıcı bir limanıdır və Mərakeş sənaye və ticarətinin mərkəzidir. Marakeş turistdir.

Mərakeşi kəşf edin

Mərakeş haqqında bilmək və öyrənmək üçün çox şey var. Səyahət etsəniz və ya sadəcə daha çox bilmək istəsəniz, aşağıdakı səhifə bağlantıları bu təyinat haqqında daha çox məlumat toplamağa kömək edə bilər.


Videoya baxın: Marunong Ka Ba Mag-File ng Tax Returns? BIR IN ACTION LIVE. March 15, 2021 (Oktyabr 2021).