Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Qızardılmış Qırmızı Kələm

Qızardılmış Qırmızı Kələm

Tərkibi

  • ¼ fincan fıstıq yağı
  • 1 orta qırmızı soğan, dilimlənmiş
  • 1 fincan qəhvəyi şəkər
  • Dilimlənmiş 2 üzvi Granny Smith alma
  • ½ fincan qırmızı şərab sirkəsi
  • 2 stəkan qırmızı şərab
  • 2 stəkan portağal suyu
  • 1 darçın çubuğu
  • 3 çay qaşığı zəncəfil tozu
  • Dadmaq üçün duz və istiot
  • 4 kilo üzvi qırmızı kələm, julienned

İstiqamətlər

Fırını 350 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Ağır bir güveç orta istilik üzərində qızdırılır. Fıstıq yağı əlavə edin. Qırmızı soğanı şəffaf olana qədər qızardın. Qəhvəyi şəkər səpin və karamelləşməyə başlayana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.

Alma əlavə edin və qırmızı şərab sirkəsi ilə çırpın. Bir qaynağa gətirin. Qırmızı şərab, portağal suyu, darçın çubuğu və zəncəfil tozu əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. 5 dəqiqə qaynamaq.

Qırmızı kələm əlavə edin və sobanın üstündə təxminən 10 dəqiqə qaynamağa davam edin.

Tencereyi folqa ilə örtün və təxminən 45 dəqiqə sobaya qoyun. Fırından çıxarın. Lazım gələrsə, ədviyyatı dadın və tənzimləyin.


Bacon ilə qızardılmış qırmızı kələm

Bacon ən çox sobada və ya sobada bişirilir. Birincisini seçirsinizsə, donuz zolaqlarına toxunan, lakin üst -üstə düşməyən soyuq bir tava ilə başlayın. Brülörü aşağı səviyyəyə qoyun və pastırmanın yavaş -yavaş yağını buraxmasına icazə verin. Pişirməyə başladıqda, zolaqları çevirmək və əks tərəflərinə qızartmaq üçün maşa istifadə edin. Donuz bərabər qızarana qədər çevirməyə və çevirməyə davam edin. Bişmiş donuz əti diqqətlə kağız dəsmallara və ya qəzetə qoyaraq boşalmasına icazə verin.

Fırında pastırma bişirmək üçün alüminium folqa ilə böyük bir çörəkçilik təbəqəsi düzün və üzərinə pastırma zolaqları düzün. Çörək vərəqinizin yivli kənarları yoxdursa, artıq yağ yığmaq üçün alüminium küncləri yuxarıya doğru qatladığınızdan əmin olun. 400 ° F -də on ilə 20 dəqiqə bişirin (toxumaq seçiminizə görə), çıxarın və pastırma şeridlərini kağız dəsmallara və ya qəzetə qoyun. Donuz soyuduqca xırtıldayacaq.

Bacon necə saxlanılır

Bekonu necə dondurmaq olar

Donuz ətini necə dondurmaq olar

Donuz əti necə əridilir

Donuz əti soyuducuya orijinal qablaşdırma ilə qoyulduqda əriməsi ən asandır. Kiçik qovurma hər kilo üçün üç -beş saat çəkəcək, böyük qızartma isə hər kiloqram üçün yeddi saata qədər çəkə bilər. Donuz ətinin əriməsi tamamilə qablaşdırmanın qalınlığından asılıdır.

Donmuş və ya qismən dondurulmuş donuz əti bişirmək təhlükəsizdir, lakin bişirmə müddəti yüzdə 50 daha uzun ola bilər. Donmuş donuz əti yavaş ocaqda bişirilməməlidir.


Əlaqədar Video

Bunu bir neçə dəfə etmişəm və yazarkən bunu təkrar edirəm. Əsas hadisə olaraq şaftalı şirəsi ilə bəzədilmiş qızardılmış brisket ilə birləşdiriləcək. Mükəmməl gözəl və orijinal bir reseptdir. 4 Forks vermədim, çünki çox yüksək keyfiyyətli restoran reseptləri üçün və ya oxuduğunuzda maddələrin qəribə birləşməsinə bənzəyən reseptlər üçün saxlayıram, amma sehr var və möhtəşəm işləyir. Bu, nənə və bacılarının hazırladığı rahat yeməklər üçün çox möhkəm bir reseptdir.

Fantastik! Bu, Şükran Günü yeməyimizin ən önəmli məqamlarından biri idi. Lövhəyə nəinki gözəl bir rəng sıçrayışı əlavə etdi, həm də yüngül çırpma və çınqıl başqa bir yeməyi parçalamağa kömək etdi. Birdən çox qonaq bunun ən sevimli yeməyi olduğunu söylədi! Hazırlanması çox asan və iki qat dadlıdır. Bunu qış boyu təkrar -təkrar etmək üçün gözləyə bilmirəm.

Evin dadını (Hollandiya) mətbəximə gətirdim. Çox asan və çox dadlıdır. Heç bir şey əlavə etmək və ya çıxarmaq məcburiyyətində deyildim və bir dəfə ml -yə resepti izlədim və çox gözəl çıxdı.

Bu, qırmızı kələm üçün sınadığım üçüncü reseptdir və həm asan, həm də ləzzətli idi. Mənim yeganə dəyişiklikim pastırmanı atmaq və resepti yarıya bölmək idi. Mükəmməl bir şirinlik və turşuluq balansına sahib idi və hər son ləzzəti yedik. Donuz əti və bişmiş kartof ilə verilir.

Bu absurd dərəcədə asan və olduqca yaxşı bir yan yeməkdir. Mükəmməl şirin və dadlı bir qarışıqdır. Mütləq müntəzəm rotasiyamın bir hissəsi olacaq.

Mən əvvəllər evdə heç vaxt qırmızı kələm hazırlamamışam - bu asan və dadlı idi. Digər rəyçilər kimi, donuz ətini buraxdım və əlavə yağ lazım olmadığını düşündüm. Təxminən 1/4 c alma sirkəsi və 1/4 c qırmızı şərab istifadə etdim, baxmayaraq ki, ləzzətləri bir az da artırmaq üçün bişirmə sonuna bir az ağ şərab sirkəsi və dəniz duzu əlavə etdim. Şirin və turş qarışığının mükəmməl olduğunu, çox güclü olmadığını düşündüm - amma daha az sirkə ilə başlamağa və sonra kələm bişirmək üçün uyğunlaşmağa dəyər. Xəbərdarlıq sözü: bu, çoxlu kələm yaradır, buna görə də 4-6 nəfəri yeməyə və ya bir həftə yeməyə hazır olun.

Asan resept. Dünən bir məclisdə bir neçə iltifat aldı.

pastırma istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, ləzzətli və əsas qış yaxşı resept hiss edirəm, çox tövsiyə olunur.

Mən bu yeməyi dəfələrlə hazırlamışam və deyə bilərəm ki, həmişə bir hit olub. Ərim alman, qırmızı kələm isə Almaniyada çox məşhur bir yeməkdir. Hər dəfə almaniyalı qonaqlar üçün hazırladığımda, çox sevindilər. Bir qonaq hətta bu günə qədər yaşadığı ən yaxşı şey olduğunu söylədi. Zövq alın!

Bu dadlı idi. Təxminən 1/4 fincan düyü sirkəsi və 1/4 fincan alma sirkəsi, üstəgəl bir ağ şərab sıçradım.

Bəlkə də planetin ən böyük aşpazıyam və səlahiyyətlə deyə bilərəm ki, bu qızardılmış kələm yaxşıdır, amma əla deyil. Növbəti dəfə bir az ağ şərab (bəlkə də Chardonnay) ilə əvəz edəcəm və nəticədə bir qədər güclü oldu.

Bu həqiqətən yaxşı idi. Bir az sirkənin yerinə bir az qırmızı şərab əlavə edirəm və karbohidrat azdırsa şəkər əvəzedicisi istifadə edirəm. Kərə yağını atıram, iş görmək üçün kifayət qədər donuz yağı olduğu görünür.

Bu dadlı idi. Yeni il günü üçün qızardılmış gümüş damaqlı vetçina ilə hazırladım. Soğanları bişirərkən bir az şəkər və qırmızı şərab sirkəsindən istifadə etdim, sanki onları karmelizə edirdim. və sonra kələmə başqa bir qırmızı şərab sirkəsi əlavə etdi. Təxminən 50 dəqiqə bişirdi və mükəmməl idi.

Sadə və dadlı. Kələmin başı 3,5 lb -ə yaxın olmadığından nisbətləri bir az dəyişməli oldum. Ancaq həqiqətən ləzzətli idi, əri cazibədar idi. Sadə bir donuz filesi resepti ilə də bu saytdan verilir. Bu qapıçıdır. 'm onsuz da yenə də özləmişəm.

Çox turş. Qırmızı kələmimi daha şirin etməyə üstünlük verirəm.

Soğanları qovurduğumda donuz ətini içəri buraxdım. Bir az toyuq bulyonu və bir ovuc qalıq dondurulmuş yaban mersini və krem ​​şeridi səpdim. Çox dadlı. Almaniyada kiçik bir handa geyik əti ilə aldığım kələmi xatırladır. Sabah axşam qızardılmış ördəklə xidmət edəcəyəm.

Bu garnitür çox populyar idi. Masada oturanların hamısı xoşuna gələcəyinə əmin deyildi və məlum oldu ki. Mən onu iki dəfə qızardılmış donuz əti üçün garnitür kimi hazırladım və hər iki dəfə insanlar məndən resept istədi. Donuz və ya toyuq yeməyinə yaxşı bir əlavə.

Mükəmməl. ailəm çox bəyəndi .. əla garnitür.

Evimizdə bu yeməyi çox bəyəndik. Digərindən fərqli olaraq, bütün müddət ərzində bişirdim. Düşünürəm ki, kələm karmeləşdi - vaxtını dəyərləndirdi!

Asan və dadlı idi. Bir az sağlam olmaq üçün donuz əti istifadə etməmişəm. 1 xörək qaşığı bal əlavə etdim və yalnız 40 dəqiqə bişirdim. Qovrulmuş donuz filesi üçün gözəl bir müşayiət oldu.

Qırmızı kələm üçün çox yaxşı bir resept, probaly çox uzun müddət bişirmək lazım deyil.

Bunu hələ etməmişəm, amma planlaşdırıram. Doğrudanmı 1 xörək qaşığı duzdur? Heç vaxt heç nəyə bu qədər əlavə etmərəm!

Aldığı qədər yaxşı. 1 3/4 saat bişirməmişəm heç nə dəyişmək lazım deyildi. 30 dəqiqə bişirdim və çox dadlı idi. Quzu ilə çox gözəldir. Düşünürəm ki, şirin dadı ən çox quzu yeməklərini tamamlayır. Ro WIlliford

Bu yeməyi bişirməzdən əvvəl Chicago 's araşdırmasını oxuduğum üçün çox şadam. Pişirmə vaxtının azaldılması ilə bağlı təklifi doğru idi. Daha da əhəmiyyətlisi, keçi pendirinin üstünə çökməsi idi. Heyrət! Vay! Bu əlavə adi bir garnitürü yeni zirvələrə aparır. Yumşaq, tart keçi pendiri bir növ kələmin şirinliyini kəsər. Çox tövsiyə edirəm. Miladda qızardılmış qaz və qovrulmuş kartof ilə xidmət edilir.

Tamamilə qətiyyətli! Bu qədər uzun müddət (yalnız yarım saat) bişirməyimə ehtiyac olmadığını və hələ də inanılmaz bir ləzzətə sahib olduğumu gördüm.


  • 1 baş qırmızı kələm
  • 4 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 böyük soğan, soyulmuş
  • 2 diş
  • 1/2 fincan qırmızı şərab
  • 1 stəkan toyuq bulyonu
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • dəfnə yarpağı
  • duz və istiot
  • 2 alma, doğranmış

Kələmi dörd hissəyə kəsin və sonra gövdəsini kəsin. Kələmi incə doğrayın və ya parçalamaq üçün bir qida prosessorundan istifadə edin.

Böyük bir bərk qazanda (orijinal Fransız reseptində bunun ən yaxşı bir çuqun qabda edildiyi deyilir), yağı əridin. Kələm əlavə edin və qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin.

Soğanı iki mixəklə doğrayın və qırmızı şərab və bulyonla birlikdə qazana əlavə edin. Şəkər və dəfnə yarpağını qarışdırıb duz və istiot əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq aşağı istilikdə 1 saat 15 dəqiqə bişirin. Gerekirse bir az daha şərab əlavə edin.

Kələmi alma əlavə edin və 15 dəqiqə daha bişirin. Zövqə görə mövsüm. Bu yeməyin şirin, duzlu və asidik tatlar arasında yaxşı bir tarazlığı hədəfləyin.

Kələmin ölçüsündən asılı olaraq 8 və ya daha çox porsiya hazırlayır.

  • Daha turş bir ləzzət üçün, şərabın bir hissəsini və ya hamısını qırmızı şərab sirkəsi ilə əvəz edə bilərsiniz və bir az aralanmış açılmış şərab şüşəsindən istifadə etməkdən çəkinməyin. Bu yemək üçün mükəmməl olardı.
  • Daha əhəmiyyətli bir yemək üçün, kələm əlavə etməzdən əvvəl kərə yağında altı unsiya pastırma qızardın və ya pişirmə sonunda kələm və alma konservləşdirilmiş bişmiş şabalıd əlavə etməyə çalışın.
  • Digər ədviyyatlar və tatlar əlavə etməyə çalışın: 1/2 çay qaşığı darçın, portağal qabığı və ya 1/3 fincan kişmiş yaxşı işləyəcək.
  • Yaşıl kələm və ağ şərabla bu resepti sınamaqdan çekinmeyin. Eyni şəkildə işləyəcək.
  • Bir çox insanlar bir az şirin bir yemək üçün qızardılmış kələmin üstünə bir kassad və ya çiy şəkər səpməkdən zövq alırlar. Kələmə kiçik bir qabda şəkərlə xidmət edə bilərsiniz.

Ertəsi gün yenidən isinmək üçün soyuducuda və mikrodalğalı sobada saxlayın. Bir kələm çox şey əldə etməyə meylli olduğundan artıq qalıqlarınız olacaq. Bu yaxşı bir şeydir, çünki bir sonrakı yeməyinizdə hansı tərəvəzə xidmət edəcəyinizi düşünməməlisiniz!


Resept Xülasəsi

  • 1 böyük baş qırmızı kələm (təxminən 1 kilo)
  • 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1/2 böyük qırmızı soğan, julienned
  • 1/2 fincan qırmızı şərab sirkəsi və ya sirkə sirkəsi
  • 1/3 fincan möhkəm qablaşdırılmış açıq qəhvəyi şəkər
  • 3/4 çay qaşığı kimyon toxumu, qızardılmış və üyüdülmüş
  • 3/4 çay qaşığı qaba duz
  • 3/4 çay qaşığı təzə yer bibəri

Kələmləri yarıya bölün və nüvəsini kəsin. Hər yarısını yenidən uzunlamasına yarıya bölün, sonra hər dörddə birini 1/2- 3/4 düymlük kublara kəsin.

Kərə yağı böyük bir qazanda orta istilikdə əridin. Soğanı əlavə edin və yumşaq və qızıl qəhvəyi olana qədər bəzən qarışdıraraq 10-15 dəqiqə bişirin. Kələm əlavə edin və təxminən 25 dəqiqə yumşalana qədər qarışdıraraq sote edin. Sirkə, şəkər və kimyon əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, istiliyi orta səviyyəyə endirin və şirələri şərbət halına gələnə və kələm parlaq görünənə qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Kələm yumşaq, lakin yumşaq olmamalıdır.


  • 2 çay qaşığı kanola yağı
  • 2 soğan, yarıya bölün və nazik dilimlərə kəsin
  • 1 qırmızı kələm (təxminən 3 kilo), yarıya bölünmüş, özəyi və dilimlənmiş
  • 2/3 fincan azaldılmış natriumlu toyuq suyu və ya tərəvəz suyu
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • ¼ fincan ağ sirkə
  • Dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri

Yağı böyük bir qazanda və ya Hollandiyalı sobada orta istilikdə qızdırın. Soğan əlavə edin və qarışdırın, soğanlar qızıl rəngə çevrilənə qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. Kələm əlavə edin və kələm solana qədər təxminən 5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Bulyonu qarışdırın, kimyon toxumu və şəkəri bir qaynağa gətirin. Qapağı örtün və çox yumşalana qədər aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin.

Açın və sirkə ilə qarışdırın. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər 8-10 dəqiqə ara -sıra qarışdıraraq bişirin. Duz və istiot əlavə edin.

Öncədən İpucu Edin: 2 günə qədər örtün və soyudun. Yavaşca aşağı istilikdə və ya mikrodalğalı sobada yenidən qızdırın.


Alma ilə qızardılmış qırmızı kələm

Bu, heç yorulmadığım klassik bir kələm yeməyinin uyğunlaşmasıdır. Kələm çox yumşaq və şirin olana qədər uzun müddət bişirilir. Bu yeməyi bulgurla və ya hər hansı bir şeylə birlikdə garnitür olaraq verməyi sevirəm. Bu qədər böyük miqdarda etmək istəmirsinizsə, miqdarını yarıya endirə bilərsiniz.

Tərkibi

  • 1 böyük qırmızı kələm, 2 ilə 2 1/2 lirə, doğranmış, nüvəli və incə zolaqlara kəsilmiş şəkildə kəsilmişdir
  • 2 xörək qaşığı kanola yağı
  • 1 xırda doğranmış kiçik soğan
  • Braeburn və ya nənə smith kimi 2 tart alma, soyulmuş, özəyi və dilimlənmişdir
  • Təxminən 1/3 fincan balzam sirkəsi
  • & frac14 çay qaşığı yer bibəri
  • Duz
  • dadmaq üçün təzə yer bibəri
Xidmət başına qidalanma analizi (8 porsiya)

Hazırlıq

  1. Kələm hazırlayın və qalan maddələri hazırlayarkən soyuq su ilə örtün. Yağı böyük bir qapaqlı tavada və ya güveçdə orta istidə qızdırın və soğanı əlavə edin. Təxminən təxminən üç dəqiqə qədər qarışdıraraq bişirin. 2 xörək qaşığı balzam sirkəsi əlavə edin və qarışdıraraq təxminən üç dəqiqə qızıl rəngə qədər qarışdırın, sonra alma əlavə edin və iki -üç dəqiqə qarışdırın.
  2. Kələmi boşaltın və qazana əlavə edin. Hərtərəfli örtün, sonra bibəri, başqa 2 xörək qaşığı balzam sirkəsini və dadmaq üçün duzu qarışdırın. Birlikdə atın. Tencereyi örtün və zaman zaman qarışdıraraq aşağı istilikdə bir saat bişirin. Təzə doğranmış bibər əlavə edin, duzu dadın və tənzimləyin və istədiyiniz kimi başqa bir kaşığı və ya iki balzamik sirkə əlavə edin.

Əvvəlcədən hazırlıq:Bu yeməyi hazırladıqdan bir gün sonra daha da dadlıdır və beş gün soyuducuda saxlanacaq. Yüngül şəkildə qızdırın.


Bir az kələm kimyası

Görürsən ki, qırmızı kələmin yarpaq rəngi torpağın pH -dan asılı olaraq kəskin şəkildə dəyişə bilər.

Torpaq asidik olarsa, yarpaqlar daha qırmızı görünür. Torpaq daha qələvi olarsa, yarpaqlar daha mavi görünür.

Şimali Almaniyada daha çox turş torpaq var. Bu o deməkdir ki, cənubda daha çox mavi rəngli yarpaqları olan kələmlə müqayisədə onlar üçün həqiqətən qırmızı bir kələm idi.


Polşa Şirin-Turş Qırmızı Kələm (Czerwona Kapusta Zasmażana)

Polşa şirin-turş bişmiş qırmızı kələm kimi tanınır czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZHAH-nah), xüsusən də kələm və soğanı parçalamaq üçün bir qida prosessorundan istifadə etsəniz, bir anda yığılacaq garnitürdür.

Qırmızı kələm yaşıl və ya ağ kələmdən daha şirindir və bişdikdən sonra da parlaq rəngini saxlayır. İl boyu mövcuddur və ümumiyyətlə ucuz bir alışdır. Demək olar ki, hər hansı bir yeməyi ilə yaxşı gedir, amma ham, donuz əti və kolbasa ilə seviləndir.

Qovurma kələm bişirmək üçün əla bir yoldur. Bu texnika, ət və ya tərəvəzləri yağda qızardıb sonra az miqdarda maye ilə sıx bağlı bir qazanda aşağı istilikdə sobada və ya sobada uzun müddət bişirməyi özündə ehtiva edir. Aşağı və yavaş sözlərdir.

Qovurma ləzzət qatır və sərt lifləri parçalayır, buna görə də kələm, kərəviz, şüyüd, Brüssel cücərti, Belçika bitkisi və s.

Bu vəziyyətdə, kələm bir az xırtıldayanlığını qorumaq üçün nəzərdə tutulmuşdur, buna görə uzun, yavaş bir aşpazın qaydasını pozur və 15 dəqiqə bişirmək lazımdır.


Yamayka qızardılmış kələm resepti

Tam ləzzətli bir Karib dənizi yeməyi üçün əsəbi bir konyak sousunda bükülmüş ızgara lobya quyruqları və ən sevimli düyü və noxud ilə xidmət edin.

Tərkibi

  • Zeytun yağı
  • ½ başı kiçik bənövşəyi kələm, kiçik zolaqlara kəsilmiş
  • ½ başı kiçik yaşıl kələm, kiçik zolaqlara kəsilmiş
  • 2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 2 yaşıl soğan, dilimlənmiş
  • 4 ədəd bolqar bibəri, incə dilimlənmişdir
  • Dadmaq üçün duz
  • Bibər
  • ½ fincan ən sevdiyiniz Jerk Sousu
  • Konyak sıçrayışı

Təlimatlar

Qril 350 dərəcəyə çatana qədər yandırın. Böyük bir dəmir tavanı zeytun yağı ilə qızdırın və istiləndikdə kələm əlavə edin. Kələmi bir neçə dəqiqə qızardın və sonra sarımsağı əlavə edin. Kələmi sonra qoysanız sarımsaq gözəl bir şəkildə örtəcəkdir. Sonra yaşıl soğan və bibər əlavə edin və hər şeyi birləşdirmək üçün maşanızla çırpın. Kələm qarışığını duz və istiotla qarışdırın və bişirməyə davam edin. Çörək sousu və konyak qarışdırın və bir kənara qoyun. Kələm solub az qala bitdikdən sonra qarışdırmaq üçün qarışdıraraq sarsılan Konyak sousunu əlavə edin. Qrilin qapağını bağlayın və təxminən 3 dəqiqə daha qızardın. Alkoqol buxarlandıqda və kələm karamelize edildikdə və kələm bişirildikdə bitəcək. Izgara Lobster Tails və Jerk Konyak Sousu və ən sevdiyiniz Düyü və Peas ilə xidmət edin.


Videoya baxın: Bostanımızın Tərəvəzlərdən Kəndsayağı Kələm Dolması, ASMR food (Oktyabr 2021).