Qaraciyər pate

Qaraciyəri bir az qızardıqdan sonra təxminən 150 ml su ilə bir az yağda qızardın. Qaraciyəri çevirmək, hər tərəfdən nüfuz etmək üçün qayğı göstəririk. Şərabı, bütün sarımsağı və soğanı 4 hissəyə əlavə edin. Yapışmamasına diqqət edərək təxminən 15 dəqiqə qaynatın. İstiliyi söndürün və rozmarin, reyhan, bibər, 200 qr kərə yağı və xama əlavə edin. Hər şeyi blenderə qoyun və keçirin.

Nişastam olmadığından kartofu qaynadıb, yaxşı keçirib pate kompozisiyasının üzərinə əlavə etdim. Yenə atəşə qoydum və qalınlaşana qədər bişirdim, sonra pate soyumağa icazə verdim.

Kərə yağının qalan hissəsini köpüklə qarışdırıb soyudulmuş pate əlavə etdim. Gerekirse, duz və istiot əlavə edin.

Soyuducuda saxlamaq üçün başqa 2-3 saatdan sonra xidmət edin. Səbrim yox idi: D (bu səbəbdən şəkildə pate yumşaq görünür, amma səbriniz varsa sərtləşir, sizi əmin edirəm =))) Pate güclü bir tutarlılıq əldə edərkən dadlı və isti, həm də soyuqdur.


İpək pastası

Tərkibi:

  • 500 q kərə yağı (duzsuz) LURPAK
  • 2 orta soğan
  • 2 diş sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı kəklikotu
  • 1 kq toyuq qaraciyəri (yaxşı təmizlənir və yuyulur)
  • 100 ml ağ şərab və ya qaynadılmış şərab
  • 10-15 fesleğen yarpağı

Toyuq qaraciyəri pate

Toyuq qaraciyər pate resepti Bunu bloq oxucusu Lucia -dan aldım və bunu mənimlə və dolayısı ilə sizinlə paylaşdığı üçün ona təşəkkür edirəm.

Toyuq Qaraciyər Pate Tərkibi:
350-400 q toyuq qaraciyəri
1 böyük soğan, dördə bölün
1 stəkan su
100 qr kərə yağı
ienihabar
bibər

Hazırlıq resepti Toyuq qaraciyər pate
Qaraciyəri soğan və su ilə qaynadın. Duz əlavə etməyin, çünki qaraciyəri çox gücləndirir.
Təxminən 20 dəqiqə qaynatın, istidən çıxarın və bir az sərinləyin.
Kərə yağı əlavə edin.
Duz və ədviyyat əlavə edin və bir qarışdırıcı çubuqla qarışdırın.


Aşpaz haqqında iki söz

Alexandru Dumitru, yemək bişirməyi sevən bir aşbazdır və Rumıniya torpağının verdiyi maddələrə heyran qalır. Xaricdə bıçaqlarını və kulinariya biliklərini itilədikdən sonra, Michelin ulduzlu böyük aşpazlarla birlikdə Alexandru ölkəyə qayıtdı və burada yerli maddələr - bazarda, fermalarda, meşələrdə və insanların evlərində əsl ov etməyə başladı. Araşdırır və sınaqdan keçirərək yeməklərini bu zahirən sadə, lakin dadlı maddələr əsasında hazırlayır. Keçən il, 2019 -cu ildə Gault & ampMillau Romania Bələdçisi onu İlin Şefi elan etdi. İndi yeməklərini yerli maddələr və nadir, köhnə, Rumıniya reseptləri üçün başlanğıc nöqtəsi olan eksperimental doğaçlama mətbəxi olan Anika restoranında dadına baxa bilərsiniz.


Bişmiş qaraciyər pate

Ancaq son vaxtlar burada gördüyüm üsulu sınadım və incə tutarlılıq və pate'nin daha zərif dadı məni heyran etdi. Ərinmiş kərə yağı ilə "möhürlənmiş", soyuducuda olduqca yaxşı saxlayır. Həm də daha çox bəyəndiyim ördək yağından istifadə etdim, çünki kərə yağından daha yumşaq bir tutarlılığa malikdir, pate daha yaxındır. Pate həm böyük, həm də bir neçə kiçik formada bişirilə bilər. İkinci variantı məsləhət görürəm. Bölmək daha asandır və daha yaxşı saxlanılır. Kiçik qablardan da istifadə edə bilərsiniz.

  • 500 q qaraciyər
  • 200 ml şirin krem
  • 2 yumurta
  • 1 çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı yer bibəri
  • ½ çay qaşığı sarımsaq tozu
  • ¼ çay qaşığı qoz -fındıq, isteğe bağlıdır
  • yağlanmış formalar üçün yağ
  • 200 q kərə yağı və ya donuz əti və ya quş yağı

Qaraciyər daha qalın dəridən təmizlənir, yuyulur və süzülür. Krem, yumurta, duz və ədviyyat əlavə edin və robotun üstünə doğrayın (böyük qabda və ya şaquli ayaqda). Sonra tərkibi qalan dərini dayandırmaq üçün bir ələkdən süzülür.

Seramik kalıplar (və ya bankalar) bir az yağla yağlanır və daha böyük bir tepsiyə qoyulur. Kompozisiyanı kalıplara tökün, kənarından təxminən 1-2 sm kənara qoyun.

Tava içərisinə qaynar su tökün, şəkillərin yarısına qədər olsun. Tepsini alüminium folqa və ya qapaq ilə örtün və təxminən 45-60 dəqiqə 160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pate səthi tamamilə laxtalanmalıdır.

Yağı bir qazanda əridin və səthi yaxşı örtmək üçün pate üzərinə qəliblərə tökün. Tam soyuduqdan sonra qəlibləri yapışqan filmlə örtün (və ya qapaqları bankalara qoyun) və soyudun. İlk dequstasiyanı soyuqda bir neçə saatdan sonra etmək yaxşıdır.

Cəmi: 1030 qram, 2990.1 kalori, 103.4 protein, 280.5 yağ, 6.6 karbohidrat, 0 lif
Mənbə: http://calorii.oneden.com

Qeyd: Bu hesablamalar təxminəndir. Əgər ciddi bir pəhrizə riayət edirsinizsə, istifadə etdiyiniz beton məhsullarından başlayaraq öz hesablamalarınızı aparmağı məsləhət görürəm.


Bişmiş qaraciyər pate

Ancaq son vaxtlar burada gördüyüm üsulu sınadım və incə tutarlılıq və pate'nin daha zərif dadı məni heyran etdi. Ərinmiş kərə yağı ilə "möhürlənmiş", soyuducuda olduqca yaxşı saxlayır. Həm də daha çox bəyəndiyim ördək yağından istifadə etdim, çünki kərə yağından daha yumşaq bir tutarlılığa malikdir, pate daha yaxındır. Pate həm böyük, həm də bir neçə kiçik formada bişirilə bilər. İkinci variantı məsləhət görürəm. Bölmək daha asandır və daha yaxşı saxlanılır. Kiçik qablardan da istifadə edə bilərsiniz.

  • 500 q qaraciyər
  • 200 ml şirin krem
  • 2 yumurta
  • 1 çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı yer bibəri
  • ½ çay qaşığı sarımsaq tozu
  • ¼ çay qaşığı qoz -fındıq, isteğe bağlıdır
  • yağlanmış formalar üçün yağ
  • 200 q kərə yağı və ya donuz əti və ya quş yağı

Qaraciyər daha qalın dəridən təmizlənir, yuyulur və süzülür. Krem, yumurta, duz və ədviyyat əlavə edin və robotun üstünə doğrayın (böyük qabda və ya şaquli ayaqda). Sonra tərkibi qalan dərini dayandırmaq üçün bir ələkdən süzülür.

Seramik kalıplar (və ya bankalar) bir az yağla yağlanır və daha böyük bir tepsiyə qoyulur. Kompozisiyanı kalıplara tökün, kənarından təxminən 1-2 sm kənara qoyun.

Tava içərisinə qaynar su tökün, şəkillərin yarısına qədər olsun. Tepsini alüminium folqa və ya qapaq ilə örtün və təxminən 45-60 dəqiqə 160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pate səthi tamamilə laxtalanmalıdır.

Yağı bir qazanda əridin və səthi yaxşı örtmək üçün pate üzərinə qəliblərə tökün. Tam soyuduqdan sonra qəlibləri yapışqan filmlə örtün (və ya qapaqları bankalara qoyun) və soyudun. İlk dequstasiyanı soyuqda bir neçə saatdan sonra etmək yaxşıdır.

Cəmi: 1030 qram, 2990.1 kalori, 103.4 protein, 280.5 yağ, 6.6 karbohidrat, 0 lif
Mənbə: http://calorii.oneden.com

Qeyd: Bu hesablamalar təxminəndir. Əgər ciddi bir pəhrizə riayət edirsinizsə, istifadə etdiyiniz beton məhsullarından başlayaraq öz hesablamalarınızı aparmağı məsləhət görürəm.


Bişmiş qaraciyər pate

Ancaq son vaxtlar burada gördüyüm üsulu sınadım və incə tutarlılıq və pate'nin daha zərif dadı məni heyran etdi. Ərinmiş kərə yağı ilə "möhürlənmiş", soyuducuda olduqca yaxşı saxlayır. Həm də daha çox bəyəndiyim ördək yağından istifadə etdim, çünki kərə yağından daha yumşaq bir tutarlılığa malikdir, pate daha yaxındır. Pate həm böyük, həm də bir neçə kiçik formada bişirilə bilər. İkinci variantı məsləhət görürəm. Bölmək daha asandır və daha yaxşı saxlanılır. Kiçik qablardan da istifadə edə bilərsiniz.

  • 500 q qaraciyər
  • 200 ml şirin krem
  • 2 yumurta
  • 1 çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı yer bibəri
  • ½ çay qaşığı sarımsaq tozu
  • ¼ çay qaşığı qoz -fındıq, isteğe bağlıdır
  • yağlanmış formalar üçün yağ
  • 200 q kərə yağı və ya donuz əti və ya quş yağı

Qaraciyər daha qalın dəridən təmizlənir, yuyulur və süzülür. Krem, yumurta, duz və ədviyyat əlavə edin və robotun üstünə doğrayın (böyük qabda və ya şaquli ayaqda). Sonra tərkibi qalan dərini dayandırmaq üçün bir ələkdən süzülür.

Seramik kalıplar (və ya bankalar) bir az yağla yağlanır və daha böyük bir tepsiyə qoyulur. Kompozisiyanı kalıplara tökün, kənarından təxminən 1-2 sm kənara qoyun.

Tava içərisinə qaynar su tökün, şəkillərin yarısına qədər olsun. Tepsini alüminium folqa və ya qapaq ilə örtün və təxminən 45-60 dəqiqə 160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pate səthi tamamilə laxtalanmalıdır.

Yağı bir qazanda əridin və səthi yaxşı örtmək üçün pate üzərinə qəliblərə tökün. Tam soyuduqdan sonra qəlibləri yapışqan filmlə örtün (və ya qapaqları bankalara qoyun) və soyudun. İlk dequstasiyanı soyuqda bir neçə saatdan sonra etmək yaxşıdır.

Cəmi: 1030 qram, 2990.1 kalori, 103.4 protein, 280.5 yağ, 6.6 karbohidrat, 0 lif
Mənbə: http://calorii.oneden.com

Qeyd: Bu hesablamalar təxminəndir. Əgər ciddi bir pəhrizə riayət edirsinizsə, istifadə etdiyiniz beton məhsullarından başlayaraq öz hesablamalarınızı aparmağı məsləhət görürəm.


Donuz qaraciyəri pate, nənənin resepti

Tərkibi:Bir kiloqram donuz qaraciyəri, 150 ml süd, 250 q kərə yağı, 250 q donuz ayağı, 150 q donuz ayağı, 80 q donuz əti, 6 soğan, 2-3 dəfnə yarpağı, duz, istiot (dadmaq üçün), şirin bibər bıçağı

Hazırlanma üsulu:Qaraciyəri yuyun, təmizləyin, kublara kəsin və təxminən 20 dəqiqə soyuq suda saxlayın, bu müddət ərzində su təmiz qalana qədər 2-3 dəfə dəyişdirilir. Donuz ətini yuyun, donuz ətini doğrayın, kublara kəsin və sonra soyuq suda bir az duz əlavə edin və üzərinə donuz əti əlavə edin (əlavə ləzzət üçün hisə verilmiş donuz əti də istifadə edə bilərsiniz). 10 dəqiqədən sonra donuz ətini çıxarın və əti qaynadın və lələkli qaz yaxşı bişdi. Ət bişdikdən sonra qazandan çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Qaraciyər sudan çıxarılır və südün dəfnə yarpağı ilə birlikdə qoyulduğu bir qaba qoyulur. Qaraciyəri təxminən 20 dəqiqə süddə buraxın.

Soğanı soyun, yuyun və kublara kəsin, sonra iki xörək qaşığı kərə yağı ilə bir tavaya qoyun və yandırılmaması üçün həmişə taxta qaşıqla qarışdırın. Soğandan sonra kifayət qədər yumşaldı, tavadan çıxarın və soyumağa icazə verin.

Qaraciyər parçaları süddən çıxarılır, yaxşı süzülür və qızardılır. Qaraciyəri hər iki tərəfdən qızardın, bir az su, duz və istiot əlavə edin, sonra qaynadın.

Kifayət qədər qaynadıqdan sonra ocağı söndürün və qaraciyərin soyumasına icazə verin.

Bütün maddələri, qaraciyəri, incə doğranmış yağları və qaynadılmış ətləri, qalan hissəsini otaq temperaturunda, sərtləşdirilmiş soğanı, duz və istiotu dadmaq üçün qarışdırın və üzərinə sürtmək üçün kifayət qədər incə bir pasta alana qədər qarışdırın. çörək. Pate soyuducuda, hermetik bağlanmış bankalarda soyuqda saxlanılır. Hər kəsin istəyinə görə pateə zeytun, göbələk və ya göyərti əlavə edə bilərsiniz. Sizə yaxşı iştaha və yeməklərinizi artırmanızı diləyirik!


Mal əti qaraciyər pate və qaraciyər rulonu: evdə hazırlanan resept, foto və video

Son illərdə mağazalarda ən çox sevdiyim - qaraciyər pate daxil olmaqla məhsulların keyfiyyəti pisləşir. Nişasta və soya əlavə edə bilər, məsələn, E. Beləliklə, son üç ildir ki, evdə qaraciyər pate hazırlayıram.

Bu resept, mən bu gün var, və öyrənmək və bunu necə etmək müzakirə və qaraciyər qaraciyər (bax. Məqalənin sonunda). Orada - məqalənin sonunda onların hazırlanma filmi, eləcə də müxtəlif resept variantları var.

Beləliklə, qaraciyər pate hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:

500 q dana qaraciyəri, 150 q soğan, 150 q yerkökü, 100 qram kərə yağı.

Pershiy.Pratsyuemo qaraciyərə addım atın.

filmdən təmizlənmiş mal əti qaraciyəri, təxminən 3 x 3 sm ölçüdə parçalara kəsilir, dilimləri soyuq suyun altında yuyulur, süzgəcə atılır və qaraciyər dilimləri vidtsiditi 15-20 dəqiqə bitki yağı ilə tökülür. Görünmək üçün. Şəkildə.

Bir addım narkotikiy.Pratsyuemo yerkökü və soğan ilə.

Soğanı fotoşəkildə olduğu kimi doğrayın.

Sonra soğanı yüngülcə qızardın və bitki yağı ilə başqa bir tavada ayrıca qızardın.

Qızardılmış yerkökü, bu fotoşəkildə olduğu kimi.

Sonra tavada yerkökü qızardın və digər maddələrdən ayrıca əyərək qızardın.

Qeyd: Qaraciyərdə çoxlu maye varsa (su altında yuduqdan sonra), yerkökü ilə qızartmaq mümkündür (yerkökü qaraciyər dilimlərindən artıq mayeni udur).

Tretiy.Vsi-ni 20-30 dəqiqə sərinləyin.

Mərhələ chetvertiy.Robimo öz pateu.

20-30 dəqiqə ara verdikdən sonra bütün maddələr qızardılır və iki dəfə ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirilərək qarışdırılır (bax. Şəkildə).

Pyatiy.Dodaemo yağı bir addım.

Mikrodalğalı sobada 100 qram kərə yağı və ya bişirmə yağında aşağı istiliyi əridin. Bir qab makaronda dodemo yağı. Sonra dadmaq və bibər və yenidən bütün peremishuemo.U nəticə Pate bir kavanoz qoymaq və soyuducu qoymaq əlavə edin.

çörək, kərə yağı və qaraciyərimizin üstünə sürtün. Çox dadlı!

Toyuq qaraciyərindən istifadə edərək bu yeməyi hazırlamaq üçün bir hissə. Bu vəziyyətdə, sizi daha incə pate, lakin klassik qaraciyər qoxusu deyil.

Ancaq patedən hazırlanan evdar qadınlar kimi -dən qaraciyər çörəyi.


Mayonez və qaraciyər pate ilə doldurulmuş yumurta üçün resept üçün maddələr

  • 10 yumurta
  • Duz
  • Xardal (3 yemək qaşığı istifadə etdim)
  • Yağ
  • 50 q pate
  • 2 xörək qaşığı xama
  • Dekorasiya üçün yaşıl cəfəri

Mayonez ilə doldurulmuş yumurta reseptini necə hazırlayıram?

8 yumurta qoyun ki, orta odda qaynadılsın. Su qaynamağa başlayanda yumurta bərk qaynana qədər başqa 10 dəqiqə buraxın. Sərin, sonra diqqətlə soyun.

Ümumiyyətlə mayonez bişirirəm, çünki sonunda 2 xörək qaşığı xama əlavə edirəm.

Bibər, yaşıl soğan budaqları, turşu xiyar və ya sirkə içərisinə kublara kəsilmiş donuts əlavə edə bilərsiniz.

Yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın və yumurta ilə doldurun.

Onları üzü aşağı qoyuram (bəyəndiyim budur) və qalan mayonezin üstünə qoyub yaşıl cəfəri ilə bəzəyirəm. İstək və təsəvvürə görə dekor daha xüsusi ola bilər.

Xidmət vermədən əvvəl ən azı 2 saat soyumağa buraxın. Bu müddət ərzində ləzzətlər uyğunlaşır və doldurulması sərtləşir.

Resept və fotoşəkillər Dorina Sabau -ya aiddir və 2019 -cu il Böyük Qış Müsabiqəsində bu reseptlə iştirak edin: bişirin və qazanın


Təbii şirələr və tərəvəz şorbası

Toksinlərdən təmizlənmiş bir qaraciyər üçün aşağıdakı müalicə göstərilir: bir litr bulaq suyuna 150 q arı balı, 0,5 kq qızardılmış horseradish kökü əlavə edin, möhkəm bağlayın və 24 saat buraxın. Yeməkdən əvvəl gündə 3 dəfə bir kaşığı içmək.

Qaraciyər də uzun müddət istehlak edilən yarım stəkan kələm kalıbı və yarım stəkan pomidor suyu qarışığı ilə təmizlənir. Öd kisəsini təmizləyən xiyar suyu, çuğundur və yerkökünün bərabər hissələrini qarışdırmaq da yaxşıdır. Qaraciyərin təmizlənməsinin yanında qida dəstəyinə də ehtiyacı var.

Bir çay qaşığı şüyüd toxumu, gicitkən, cəfəri, kərəviz, dəfnə yarpağı əlavə edilən tərəvəz şorbası (kartof, yerkökü, çuğundur, kələm, soğan) çox təsirlidir. Şorba qaraciyərin sarılıq, hepatit, siroz hallarında, qaraciyər funksiyasını bərpa etmək üçün istifadə olunur.

Ən yaxşı qaraciyər müalicəsi

  • gündəlik 200 ml üzüm suyu istehlakı yalnız qaraciyəri deyil, ürəyi də gücləndirir.
  • gündə 3 dəfə 150 ​​ml badımcan suyu, sonra bir kaşığı qızardılmış balqabaq içmək.
  • Darı pilafı qaraciyər, öd kisəsi və dalağı müalicə etmək üçün tövsiyə olunur.
  • Hepatit və siroz vəziyyətində ağsaqqallar çox vaxt horseradish istifadə edirdilər. Bir stəkan horseradish çiçəyi 10 gün 500 ml brendi içərisində isladılır və yeməkdən əvvəl gündə 3 dəfə bir kaşığı içilir.
  • 1 kq əzilmiş soğan 2 stəkan şəkərlə qarışdırılır, şərbətin rəngi sarıya çevrilənə qədər sobada qızdırılır. Bir neçə ay ərzində boş bir mədədə səhər bir kaşığı yeyin.
  • 1 kq kartof diş fırçası ilə yaxşıca yuyulur, ancaq qabığı soyulmur. 6 litr suda 4 saat aşağı istilikdə qaynadın. Yeməkdən 40 dəqiqə əvvəl gündə 3 dəfə 2 xörək qaşığı su içmək.
  • Qaraciyərdəki daşları çıxarmaq üçün nənələrimiz, su qalınlaşana qədər uzun müddət aşağı odda çuğundur şərbəti hazırlayırdılar.
  • qəhvə hindiba və ya qovun toxumu ilə əvəz olunmalıdır.
  • Sarılıq halında 60 q qurudulmuş və əzilmiş söyüd qabığı bir litr suda 15-20 dəqiqə qaynadılır, 24 saat termosda saxlanılır. Gərginlikdən sonra yeməkdən əvvəl gündə üç dəfə 150 ​​ml içmək.

& # 8211 qaraciyər sirozu üçün noxud yulafı, qarğıdalı ipəyi və hindiba kökü, hər biri 50 qr, incə doğranmış limon qarışığı hazırlayın. 500 ml suda 5-8 dəqiqə qaynadın. Soyuduqdan sonra dadına görə bal əlavə edin. Bir il hər hansı bir içki yerinə bütün günü içmək.

Digər eyni dərəcədə maraqlı məqalələr üçün Facebook səhifəmizi izləməyi unutmayın.


Video: Professor. Nuru müxbir üzvü. Azərbaycanda qaraciyər köçürülməsi (Dekabr 2021).