Ceviz ilə tort tortu

O götürdü: Bir qabda bir çay qaşığı şəkər və bir çay qaşığı un ilə qarışdırılmış isti südü qoyun və təzə maya əlavə edin. (Quru maya istifadə edirsinizsə, unla qarışdığını və süddə həll edilməməsini bilirsiniz). Maya şişməyə başlayana qədər buraxın.

Ayrı olaraq bir qabda un, şəkər, yumurta sarısı, vanil, limon qabığı qoyun və qarışdırın. Süd ilə maya əlavə edin və yoğurmağa başlayın. Ərinmiş yağı əlavə edin və xəmiri əlin qabına yapışmayana qədər yoğurun. Kabı dəsmal ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər bir saat qalxın.

Doldurma: Südü şəkərlə birlikdə qaynadın və qaynamağa başladıqda üzərinə qoz -fındıq və rom özü əlavə edin.

Hamur qalxdıqdan sonra iki bərabər hissəyə bölün. Hər bir xəmir topunu düzbucaqlı bir təbəqəyə yayın, qoz kremini qoyun. İkinci rulonda qoz kreminə bir kaşığı kakao əlavə etdim. İki rulon toxunur və çörəkçilik kağızının üstünə qoyulur. Tortu yumurta sarısı ilə yağlayın və üzərinə şəkər səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada ən az 45 dəqiqə bişirin.

Onu tərk edə bilərdim, çünki kənarları kifayət qədər qızardılmamışdı, amma yuxarıda yanacağından qorxurdum.


Qoz ilə ev tortu necə hazırlanır

Süd və şəkər əriyənə qədər atəşə qoyun, sonra yağ əlavə edin və sərinləsin,
sonra 4 yumurtanı bir çimdik duzla çalın. Üstünə rom, vanil şəkər, limon qabığı və südü şəkər və ərinmiş yağı ilə qoyun, yaxşıca qarışdırın, un və maya əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 1 saat qalxmağa buraxın, sonra yağla yoğurun.

1 ədəd yaxşı döyülmüş yumurta ağından qoz kremini hazırlayın, dadına görə qoz mahiyyəti, rom və şəkərlə qarışdırın.

Qabığı 2 yerə bölün, qoz kremini qoyun, tortu qablara qoyun və yarım saat qalxmasına buraxın. Sonda yumurta sarısı ilə yağlayın və görünüşü üçün üzərinə şəkər qoyun.

Yemək bişirməyi sevirsinizsə və ehtirasınızı başqaları ilə bölüşmək istəyirsinizsə, burada reseptlərinizi gözləyirəm. (adınızla yayımlanacaq)


Hazırlanma üsulu

Tortlar da daxil olmaqla tort üçün bütün maddələri səhər mətbəxə gətirin. Mayonez axşam saatlarında belə hazırlanır: Bir qabda unu bir neçə dəfə süzün (3 dəfə süzdüm) və ortada daha böyük bir dərinlik düzəldin (çuxur). Şəkər və mayanı bir stəkanda, isti süddə yaxşı həll edin və sonra tavaya tökün. Çanağın kənarında götürülmüş bir az unla qarışdırın ki, çuxurda, unun ortasında yayılmadan qalacaq qaymaqlı bir tutarlılıq əldə edilsin. Yeməyi peçete ilə örtün, sonra çox yaxşı sarın. Növbəti günə qədər soyuq bir hava axını olmadan isti bir yerdə buraxın Tortun hazırlanması (ertəsi gün) Səhər bir neçə dəfə 500 qr unu başqa bir qabda süzün. Üzərinə mayonez və qalan mayonu tökün, duz, yumurta, ərinmiş və isti marqarin şəkəri, rəndələnmiş limon qabığı əlavə edin. Homojenləşməyə başlayırsınız, sonra elastik və bir az daha yumşaq bir xəmirlə nəticələnənə qədər xəmiri yoğuraraq əlavə edirsiniz, xəmiri yoğurun, sonra 3 bərabər hissəyə bölün. Yuvarlaqlaşdırın və bir az genişləndirin (açıq bir xurma ölçüsündə), bir peçete ilə örtün və isinməsinə icazə verin, həcmi ikiqat artana qədər 30-60 dəqiqə qaldırın. Sonra hər bir xəmir parçasını, tepsinin uzunluğuna yayaraq, sərbəst kənarlarına 2-3 sm buraxaraq şəkərlə qarışdırılmış qoz-fındıq səxavətlə səpin, qozu yağ və rulonla səpin, uclarını yaxşı bağlamağa diqqət edin. Çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun və soyuq hava axını olmadan isti bir yerdə 20-30 dəqiqə daha qalxın. Sonra xəmiri döyülmüş sarısı ilə, bir fırça ilə yağlayın və yaxşı qızdırılan sobaya qoyun, ilk 10-15 dəqiqə ərzində bitirmə prosesini tamamlayın, sonra atəşi düzgün şəkildə sürətləndirin və tort hazır olana qədər buraxın. bişmiş və gözəl qəhvəyi (cəmi 25-35 dəq). Tencereyi sobadan çıxarın, tavada olan tortu başqa 5-10 dəqiqə soyudun, sonra götürün və tamamilə soyuyana qədər ızgaraya qoyun. Daha uzun saxlaya bilərsiniz, əgər tam soyuduqdan sonra kağıza və ya peçete sararsanız, bağladığınız bir plastik torbaya qoyub sərin yerdə saxlayın.


Cozonac, qoz ilə yoğurmadan

Tətilə hazırlaşırsınız, amma keks yoğurmağı sevmirsiniz? Çox yaxşı bir həllim var və buna deyilir qoz ilə yoğurmadan tort! Hazırlanması asan və dadlıdır!
Dadacaqlar qoz ilə yoğurmadan tort minimum səylə hazırlandığını və onu bir saat da narahat etmədiyinizi bilməyəcəklər.
Vaxtınız yoxdursa və ya digər fəaliyyətlərlə məşğul olmaq istəyirsinizsə, cəhd edin qoz ilə yoğurmadan tort.


Qoz, kakao və kişmiş ilə tort

Qoz, kakao və ədviyyatlı tüklü tortlar.

Əlbəttə ki, bir çox resept var, amma tüklü bir tortdan zövq almaq istədiyiniz zaman bu klassik xəmir uyğun gəlir. Doldurma zamanı qoz və kakao tozu ilə daha səxavətli idim, nəticədə zövq aldım. Üzümləri bokla da əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi - hər biri təxminən 1 kq olan 3 tort

  • 1 kq f & # 259in & # 259 de gr & # 226u de tip "000"
  • 60 q təzə maya & # 259t & # 259
  • 500 yağlı süd (bütöv)
  • 6 g & # 259lbenu & # x219uri
  • 1 xörək qaşığı & # 539 & # 259 qırxılmış & # 259 duz
  • 200 & # 8211 250 q şəkər & # 259r
  • 200 g və # 259rat
  • 50 ml yağ
  • 4 paket vanil şəkər
  • 20 ml esen & # 539 & # 259 de rom
  • 2 & # 8211 3 portağaldan qabıq & # 259
  • 1 l & # 259m & # 226ie -dən qırxılmış qabıq
  • 1 g & # 259lbenu & # x219 & # x219i 2 xörək qaşığı süd (tortların yağlanması üçün)

Qoz və kakao doldurulması

  • 450 qr qoz
  • 4 & # 8211 5 xörək qaşığı kakao (40 & # 8211 50 q)
  • 150 q şəkər
  • 75 & # 8211 100 g kişmiş, & # 238nmuiate & # 238n rom
  • 7 & # 8211 8 ağ & # x219uri
  • 25 ml esen & # 539 & # 259 de rom

Bütün maddələrin otaq temperaturunda olması məsləhət görülür. Unu iki dəfə süzün və parçalayacağınız qabda saxlayın. Bain-marie üzərindəki yağı əridin, ya isti. Ağları ağlardan ayırın. Tortları yağlamaq üçün bir qabda bir yumurta sarısını iki yemək qaşığı südlə qarışdırın.

Maya hazırlığı - Bir qabda mayanı 200 ml qaynar süd və bir qaşıq şəkərlə həll edin, sonra 100 qr un əlavə edin. Kompozisiyanı qarışdırın, qabı peçete ilə örtün və təxminən 20 dəqiqə yenidən qalxmasına buraxın.

Yumurta sarısı ilə ədviyyat qarışığı Bir qabda yumurta ağını duz ilə qarışdırın. Şəkər, rəndələnmiş portağal qabığı və əhəng, vanil şəkər, rom özü, 50 ml yağ və 100 q ərinmiş yağ əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.

Mayonez böyüdükdən sonra yumurta sarısı kompozisiyalarının üzərinə tökün. Qalan isti südü (300 ml) əlavə edin və bir qaşıqla qarışdırın.

Xəmiri necə yoğurmaq olar & # 8211 & # 206n f & # 259in & # 259 f & # 259 bir çuxur & # 539 & # 259 ilə qabın ortasına, sonra süd, yumurta sarısı və mayonez qarışığını əlavə edin. Əvvəlcə bir qaşıqla qarışdırın, sonra əlinizlə və ya mikserlə (xəmir kürəkləri ilə) təxminən 20 dəqiqə yoğurun.

Yoğurma yumruları və ovuclarını sıxaraq, xəmiri kənarından ortasına gətirir. Əvvəlcə xəmir yapışqan olur, amma parçalananda maşından və qabdan çıxır. O anda əridilmiş kərə yağının qalan hissəsini (100 q) əlavə edib xəmiri kənarından ortasına çevirirəm ki, kərə yağı daxil edilsin.

Kabı dəsmal ilə örtün və xəmirin təxminən 30 dəqiqə və ya həcmi ikiqat artana qədər qalxmasına icazə verin.

Cozonac doldurulması Bir qabda yumurta ağlarını bir çimdik duz ilə çalın. Köpük əmələ gəldikdə, şəkər və romun mahiyyətini əlavə edin. Sərt bir köpük alana qədər mikserlə yenidən döyün. Əvvəllər 50 q kakao ilə qarışdırılmış qoz ləpələrini əlavə edin. Kompozisiyanı bir spatula ilə homojenləşdirin.

Kozonakları bağlayın Qalxdıqdan sonra xəmiri iş masasının üstünə çevirin və bir neçə saniyə yoğurun (havanı itələyərək xəmiri yenidən döyün). Xəmiri üç bərabər hissəyə bölün.

Qaldırılmış xəmirin 1/3 hissəsini götürün və yüngülcə çörək qırıntıları ilə səpin. Əvvəlcə xəmiri əllə yayırıq (üstünə bir az səpirik), sonra yuvarlanan pinlə təxminən 30/60 sm kənarları olan düzbucaqlı bir təbəqəyə yayırıq. # X219i qalınlığı təxminən 0,5 sm. Xəmir vərəqini ortadan kənara yaymaq məsləhətdir.

Qoz dolmasının 1/3 -ni vərəqə qoyun (kiçik yığınlarda), sonra boş vərəqi kənarda qoyaraq vərəqənin bütün səthinə yayın, 2 & # 259 8211 3 sm). Sıxılmış kişmişi yaxşıca səpin. Vərəqi böyük tərəfdən yarıya bölün, sonra hər iki təbəqəni ortadan kənarına qədər yuvarlayın.

& # 206plete & # x219te hər iki rulonu & # x219i & # 238 uclarında möhkəm bağlayın. Digər iki tort ilə eyni şeyi edin.


Hazırlanması:

Evin isti olması vacibdir. İsti, lakin isti olmayan süd istisna olmaqla, bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Mayonez həll olunana qədər bütün maddələri qarışdırın. Böyük bir qaba un qoyun və ortada bir çuxur açın. Maya çuxuruna tökün. Təxminən 30 dəqiqə buraxın, maya aktivləşənə qədər mayonun köpükləndiyini görəcəksiniz.

Süd, şəkər, duz əlavə edin (kənarında, birbaşa mayonun üstündə deyil) və kifayət qədər homojen olana qədər xəmir yoğurmağa başlayın. Sonra döyülmüş yumurtaları əlavə edin və yumurtalar tam daxil olana qədər yenidən yoğurun. Kərə yağı (və ya marqarin) əlavə edin və kərə yağı görünməyənə qədər yenidən yoğurun. Sonda, yağı, limon qabığını və rom mahiyyətini əlavə edin və xəmir heç yapışmayana və yoğurduğunuz qabın dibi və kənarları təmiz olana qədər təxminən 30 dəqiqə yoğurun. Kassanı təmiz bir dəsmal ilə örtün və isti, qaldırılmış yerdə 2 saat saxlayın. Xəmirin həcmi üç qat artmalıdır.

Unla verilən iş masasında xəmiri 10 bərabər hissəyə bölün. Yuvarlaq, çörək kimi bir forma vermək üçün hər bir parçanı yüngülcə yoğurun. Alınan parçaları böyük bir təmiz dəsmalın üzərinə qoyun, başqa bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə qaldırın. Doldurma üçün maddələri qarışdırın. Doldurmağı dadın və daha şirin istəyirsinizsə, daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz. Daha geniş və daha yüksək divarları olan 5 tepsi (daha az tortlar üçün tortlar istifadə etsəniz daha cazibədar olar) kənarları da daxil olmaqla yağla yaxşı yağlayın.

Hər bir xəmir parçasını götürüb bir barmağımızla nazik bir təbəqəyə yayırıq. Doldurmağı vərəqə qoyuruq, hər iki yumruqla götürürük. Doldurmağı xəmirin üzərinə bərabər paylayın. Doldurmağın çıxmaması üçün xəmiri yüngülcə yuvarlayın. Kozonakları bir -birindən uzaqda, tepsiyə qoyduq. Kozonakları pambıq dəsmallarla örtün və yenidən 1 saat qalxın. Bu müddət ərzində sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Kozonakları döyülmüş yumurta ilə kremlə yağlayın.

Əl ilə yağlaya bilərsiniz, fırçaya ehtiyac yoxdur. Üstündə qızıl qəhvəyi olana qədər 1 saat bişirin.


Qoz və kakao ilə kozonak

1 kq tort unu 350 q şəkər 6 sarısı 500 ml süd 2 paket quru maya (Dr. oetker) bir limonun qabığı 3 paket vanil şəkər 1 paket 200 qr yağ + yağlanmış qablar üçün yağ 1 rom mahiyyəti 1 yumurta doldurmaq üçün tortları yağlayın: 250 qr maşın və ya robot tərəfindən verilən qoz 2 yumurta ağı 200 qr kişmiş 1-2 saat qaynar suda isladılmış rom mahiyyəti ilə 3 xörək qaşığı şəkər 3 xörək qaşığı kakao


Qoz və kakao ilə tüklü tort

İki çay qaşığı şəkər, bir kaşığı un, 5 yemək qaşığı ilıq süd əlavə edin və hamarlanana qədər bir spatula ilə qarışdırın.

Mayanın 15-20 dəqiqə aktivləşməsinə icazə verin. Böyük bir qabda unu qoyun və aktivləşdirilmiş maya əlavə edin.

Sonra rom və qızardılmış limon qabığını əlavə edin.

5 yumurta sarısını bir çimdik duz ilə qarışdırın və unun üzərinə əlavə edin.

İsti süddə vanilin özü və şəkər əlavə edin, sonra çırpma ilə qarışdırın. Şəkər həll edildikdə, əlləri qarışdıraraq tədricən unu əlavə edin.

Un daxil edildikdə və homojen bir kompozisiya meydana gəldikdə, tədricən kərə yağı əlavə edin.

Təxminən 10 dəqiqə güclü yoğurun.

İsti yerdə bir saat qalxmaq üçün buraxın.
Yumurta ağlarını köpüklənənə qədər bir az duz ilə qarışdırın.

Toz şəkər əlavə edin və beze bənzər bir kompozisiya əldə olunana qədər qarışdırın.

Kakao əlavə edin və homojen bir kompozisiya halına gələnə qədər bir spatula ilə qarışdırın.

Üzərinə qoz -fındıq əlavə edin və qarışdırın.

Tezgahı və əlləri yağla yağlayın. Tepsiləri bol yağla yağlayın.
Xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün. Hər tərəfdən əllərinizlə düzbucaqlı bir təbəqə düzəldin.

Qoz ilə kremini 4 bərabər hissəyə bölün. Kremi hər təbəqəyə yayın.

Fırın tepsisinin uzunluğundan bir qədər uzun bir rulon yaratmaq üçün hər bir təbəqəni diqqətlə yuvarlayın.

Bükərək iki rulon toxuyun və tortu düzəldin.

Tortu tavaya qoyun və 30 dəqiqə qalxmaq üçün buraxın.

Çalınmış yumurtanı bir çay qaşığı şəkərlə qarışdırın. Keksləri döyülmüş yumurta ilə yağlayın.

Tepsiləri əvvəlcədən isidilmiş sobaya 160 dərəcə 90 dəqiqə qoyun.

Kozonakları sobadan çıxarın. Kəsmədən əvvəl tel ızgarada 30 dəqiqə sərinləyin.


Hazırlanma üsulu

Daha böyük bir qabda quru maya ilə qarışdırılmış un qoyun. Şəkər əriyənə və sarısı ağarana qədər sarısını şəkər, bir az duz, vanil şəkər, rom özü və limon qabığı ilə ovuşdurun. Tencerede, südü odun üstüne qızdırın ve sarısını tökün ve qarışdırın. Yaranan kompozisiya tədricən unun üzərinə tökülür və tamamilə qarışdırılır. Bu vaxt kərə yağı aşağı istilikdə əridin. Bu kərə yağından, hər şey daxil olana qədər vaxtaşırı xəmirə 2-3 xörək qaşığı qoyun. Kərə yağı isti olmalıdır. Hamuru yaxşıca yoğurun, əllərinizlə qabın xaricindən içərisinə qədər qarışdırın. Kərə yağı daxil edildikdən və keks xəmiri hövzənin divarlarından gözəl yığılıb əllərinizə yapışmadıqdan sonra onu çırpmağa başlayın. Bu o deməkdir ki, xəmiri iki əlinizlə götürüb qaldırın və bütün gücünüzlə yenidən kasaya vurun. Dəfələrlə çırpılır, yenidən yoğrulur, sonra yenidən çırpılır. Bu havaya daxil olacaq və tüklü olacaq. Xəmir çox yumşaqdırsa və toplaya bilmirsinizsə, daha çox un və bəlkə də kərə yağı əlavə edin. Bu şəkildə yoğrulan xəmir nəhayət qida folqa ilə örtülür və sonra bəzi yataqlarda, istidə qaldırılır. Xəmirin həcmi ikiqat və ya hətta üç dəfə artana qədər qalxmağa buraxın. Bu vaxt dolumu hazırlayın: qoz kakao və təxminən 3 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırılır. Üzümlər boşalır və iki yumurta ağı möhkəm döyülür. Tepsiləri kərə yağı ilə yağlayın və tepsinin altına bir çörək kağızı qoymağı məsləhət görürəm. Sonra tortları düzəltməyə başlayın. Tezgahı kərə yağı ilə yağlayın, sonra xəmiri çıxarın və iki yarıya bölün. Bu şəkildə bölünmüş xəmiri götürün və əllərinizi yağla yağlayaraq iş səthinə yayın. Yaydıqdan sonra, aşağıdakı fotoşəkillərdə olduğu kimi, üstünü bir az çırpılmış krem ​​ilə mətbəx fırçası ilə yağlayın. sonra bərabər şəkildə kakao, qoz və kişmiş əlavə edin. Hamuru yuvarlayın və sonra tort şəklində qoyun. Bitirdikdən sonra ikinci dəfə qaldırılır, lakin əhatə olunmur. Böyüdükdə pəncərəni və ya qapını açmayın, isti və sığınacaqlı qalmalıdırlar. Onları sobaya qoymadan əvvəl döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Sonra qabları sobaya qoyun və təxminən bir saat orta istilikdə (təxminən 180 dərəcə c) bişirin. Aşağıdakı şəkillərdə olduğu kimi, kozonakların sonunda yaxşı qəhvəyi olmalıdır. İçərisində bişib -bişmədiklərini görmək üçün yanına bir diş çubuğu yapışdıra bilərsiniz və çıxardığınız zaman quruyur və üzərinə heç bir xəmir alınmırsa, onda hazırdır. Bişdikdən sonra onları sobadan və qəliblərdən çıxarın və salfetlər və ya pambıq süfrə ilə örtün və 10-15 dəqiqə saxlayın. Soyuduqdan sonra qida folqa qoyun, qurumasın.


Video: MEYVELI PANCO TORTU (Dekabr 2021).