Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Mütəxəssislərin fikrincə, 2020-ci ilin 11 ən yaxşı kokteyli kitabı

Mütəxəssislərin fikrincə, 2020-ci ilin 11 ən yaxşı kokteyli kitabı

Bu ruhlandırılmış başlıqlar ilə biliklərinizi fırçalayın.

Redaktorlarımız müstəqil araşdırma aparır, sınaqdan keçirir və ən yaxşı məhsulları tövsiyə edir; buradakı araşdırma prosesimiz haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz. Seçdiyimiz linklərdən edilən satınalmalara görə komissiya ala bilərik.

İllər boyu bir çubuğun arxasında keçirmisinizsə və ya sadəcə ev çubuğunuzda içki içməkdən zövq alsanız, kokteyl kitablarından hazırlanmış bir rəf sənətkarlığınızı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Bugünkü kokteyl kitabları sizin standart resept dərslikləriniz deyil - sənət kokteylləri, küləkli resept təlimatları və çarpıcı qəhvə masa kitabları tarixinə qədər. Ayrıca ruhun bir növünə yönəlmiş kitablar da var, həm də distillə etmək üçün yerlərə və kənarlara. Nədən başlayacağınızdan əmin deyilsiniz? Kokteyl dünyasının böyüdülən adlarını toplamağa kömək etmək üçün ən yaxşı barmenlər və bar sahiblərini işə götürdük. Aşağıda rahat kitab kitab rəfinizə başlamaq üçün ən yaxşı kokteyl kitabları var.

Ən yaxşı ümumi: Mixologiyanın sevinci

"Gary Regan'ın 'Mixologiyanın Sevinci', bir çoxumuzun arzu etdiyi, lakin nəticədə heç vaxt müvəffəq olmayacaq şəkildə mükəmməl işlərdən biridir '' məşhur Death & Co və mülkiyyətçilər MMC-nin sahibi Alex Day izah edir. və "Kokteyl Kodeksinin" həmmüəllifidir. "Bu, bu günə qədər ağlıma zərbə vuran ecazkar şəkildə yazılmış və anlayışlarla doludur."

2003-cü ildə nəşr edilmiş və 2019-cu ildə yenilənən "Mixologiyanın Sevinci", barmenlərə reseptləri xatırlamağa və öz növbələrində özlərini qurmağa kömək etmək üçün içki içkiləri ailələrə ayıran Gary 'Gaz' Regan tərəfindən hazırlanmışdır. "Gaz, kokteyllər haqqında danışmağımızı əsaslı şəkildə dəyişdirmək arasındakı boşluğu aradan qaldırdı. Metodik olaraq, onları başa düşməyin bir yolu, sökülmək və sonra seçimlərinizi tapmaq - şəxsiyyətinin nüansları və asudəlikləri ilə parlayan" dedi. . “Gülməməyə çalış, sənə cəsarət et "

İlk dəfə 22 yaşındakı bir çarx kimi kitabı oxuyan Day, əlavə etdi: "Bu mənə kokteyllərin aludə olmaqdan daha çox ola biləcəyini göstərdi - fikir, tarix və ən əsası, hər kəsin və hər kəsin arxasında dayanan insanların olduğunu göstərdi." O davam edir: "Bu sənayenin dərin dalışına böyük töhfə verdi və sual olmadan" Cocktail Codex "üçün ilham əsası oldu."

Yeni başlayanlar üçün ən yaxşısı: Sərxoş botanist

The New York Times- "Sərxoş botanist" satış kitabı booze botanikasına aid bir dərslikdir. Bu kitabda müəllif Amy Stewart, ən çox sevdiyimiz ruhlar və likörlər olan otlar, çiçəklər, meyvələr və ağacları - düyü taxılından tekila çevrilən agave'yə qədər araşdırır.

Bouzunuzun haradan gəldiyini maraqləyənlar üçün, "Sərxoş botanist", taxıldan şüşəyə, xammaldan son ruha qədər ruhların necə qurulduğunu izah edir. Stüart bağçılıq, botanika, təsərrüfat və hətta məhsul təcrübəsinə girməklə distillə üsullarını həll edir. Bölmə biologiyası, hissə tarixi, hissə mixologiyası - sadə, əlçatan kokteyl reseptləri ilə hekayələr toplayaraq asanlıqla, yumoristik bir yazı tərzində oxucuları hər bir ruhdan keçirir.

Ən yaxşı tarix: imbibe!

Kitabının nə olduğunu soruşduqda, Austinin ən yaxşı kokteyl barlarından biri olan Ruzvelt Otağının sahibi Justin Lavenue, "İmibe!" David Wondrich tərəfindən. "Dave, kokteyllərin və ruhların tarixi haqqında bir ensiklopedik məlumata sahibdir və onun kitabı bu gün tanıdığımız və sevdiyimiz bir çox içkilərin mənşəyini tapmaq üçün oxucular üçün əla bir mənbədir."

2007-ci ildə nəşr olunan ilk versiya, 1800-cü illərin ortalarında məşhur bir kokteyl qazanan bir barmen Jerry Tomasın həyatı və işindəki zəngin dalışa görə James Beard mükafatını aldı. Wondrich, yazıçı və kokteyl tarixçisi, bu yaxınlarda kitabı yeniləyərək yenidən çap etdi, yeni tarixi tapıntıları əlavə etdi və bugünkü barmen üçün resept bölməsini genişləndirdi.

"Həmişə deyirəm ki, kokteyl sənayesinin hazırkı vəziyyətini və barmen sənətkarlığını həqiqətən qiymətləndirmək üçün bizim nə qədər gəldiyimizi bilməlisən" deyə Lavenue əlavə edir. "Bu kitab sizə quracağınız böyük bir təməl bilik verəcək və sonradan oxuduğunuz hər kokteyl kitabını böyük iş sxemində başa düşməyinizə kömək edəcəkdir."

Ən yaxşı Yeni: Kokteyl kodeksi

Kokteyl kitabının mənzərəsinə ən yeni əlavələrdən biri Alex Day, Nick Fauchald və Death & Co ailəsindən olan David Kaplan tərəfindən qələmə alınmış "Cocktail Codex" dir. "'Cocktail Codex' vacib bir kitabdır", Nitecap'ın baş barmençisi Ari Daskauskas'a söz verir. "Bu barmenlər (və kokteyl həvəskarları) üçün faydalıdır hamısı səviyyələrdə, yeni başlayan və ya illərdir barmaqlıqlar arxasında olmağınızdan asılı olmayaraq. "

Dərslik kimi kitabçada köhnə, martini, daiquiri, sidecar, viski highball və flip də daxil olmaqla kokteyl yaratmaq üçün altı asan şablon təqdim olunur. Ümumiyyətlə, bu kitab Daskauskasın yaradıcılıq prosesi üçün bir möhürdür. "Nitecap-da menyularımızı inkişaf etdirərkən bu mənim bir nömrəli mənbəyimdir" deyir. "Kitabda verilmiş şablonlar mənim fikirlərimi icra edilə bilən bir formata çevirməyə kömək edir."

Bar sahibləri üçün ən yaxşısı: Meehan'ın Bartender təlimatı

"Meehan'ın Bartender Təlimatı", Lavenue izah edir, "bəzi ən yaxşı bar operatorlarının düşündükləri bir paraqrafdır." Jim Meehan, barmen, jurnalist, mülkiyyətçi və NYC-nin məşhur şöhrətli yaradıcısı Zəhmət olmasa, kitab "bar dizaynı və funksionallığı, kosmik planlaşdırma, içkilərin turlarını səmərəli şəkildə qurulması və daha çox kimi mövzulara həsr olunmuş bölmələri ehtiva edir. "Dedi Lavenue. Buna görə bu kitab bar açmaq və öz içki proqramını həyata keçirmək istəyənlər üçün mütləqdir, lakin bütün sənaye həvəskarları ruhlar və kokteyl bölməsindən də öyrənə bilərlər.

Ruh bölməsi içki və likörlərin bütün üslubları, o cümlədən necə distillə edildiyi, harada tapıldığı və ümumi etiket terminologiyasından keçir. Kokteyl bölməsi oxuculara hər bir klassik kokteylin mənşəyi, arxasındakı məntiq və hər biri üçün standart resept (Meehan'ın ən çox sevdiyi rifləri daxil olmaqla 100 reseptlə) ilə tanış edir.

Kitab boyunca Meehan, yoldaş sənaye işçilərini (mövcud şərtlər 'Don Lee, Havana Klubunun Rasmus Lomborg və kokteyl tarixçisi David Wondrich daxil olmaqla) oxuculara məsləhət verməyə çağırır.

Mixologlar üçün ən yaxşısı: Vegetarian ləzzəti Müqəddəs

"Kokteyllər üçün ən sevdiyim kitablardan biri əslində ümumiyyətlə bir kokteyl kitabı deyil" dedi Niqu Fishman, Liquor Laboratoriyasında barmen. "Bu" Vegetarian Ləzzət Müqəddəsidir. "Müəllif Karen Səhifənin kitabı resept kitabı və daha çox tərkibli bir ensiklopediyadan daha azdır: sadalanan yüzlərlə maddədən, ədviyyatlardan, meyvələrdən, toxumlardan və ya tərəvəzlərdən keçin və o istiqamətləndirəcəkdir tatlar ən yaxşı nə oxucu. "Bu kitab sizə digərlərindən daha çox maddələr və birləşmələr haqqında daha çox məlumat verir" deyir Fishman.

Kitab zehni aşpazlar tərəfindən hazırlanmasına baxmayaraq, yeni ləzzətlər üzərində təcrübə aparan barmenlər üçün əla bir mənbədir - işdə inkişaf edən kokteylə hansı maddələrin əlavə olunacağı barədə fikirlər səsləndirə bilər. Alma ilə təcrübə aparırsınız? Page şüyüd, zoğal, zəncəfil, adaçayı və daha çox şey daxil olmaqla onlarla maddələr təklif edəcəkdir. Fishman izah edir: "Təzə, yeni və tanımadığı bir tərkibli bir kokteyl hazırlamağa çalışıramsa, bu kitab mənə tərkib hissəsini daha yaxşı başa düşməyə və daha yaxşı dairəvi bir kokteyl hazırlamağa kömək edir" dedi.

Ev üçün ən yaxşısı: Kokteyl sənətkarı

Müəllif Dale DeGroff, ən yaxşı "King Kokteyl" ləqəbi ilə tanınan, barmenlər nəslinin məsləhətçisidir. Müasir kokteyl dövrünün qabaqcıl siması, DeGroffun sənayedə təsiri onilliklər boyu yayılmış və onu "Kokteyl sənətkarlığı", kokteyl dünyasında master-klass yazmaq üçün mükəmməl bir insan etmişdir. 240 səhifədən çox, DeGroff, tanımadığı içki lingosu ilə oxuculara kömək etmək üçün üsulları, 500-dən çox kokteyl reseptini və terminlərin bir lüğətini paylaşır. Bütün düşüncələr ya DeGroffun təcrübəsi barın arxasındakı təcrübələrindən, ya da vintage kokteyl kitablarının geniş kitabxanasından alınır.

Bu kitab ruhların tarixi və necə yaradıldığı ilə başlayır. O, həmçinin yaxşı hazırlanmış bir çubuğun əsas hissələrini, düzgün vasitələr və maddələr seçərək, əsas texnikaları, qarışıq içkinin inkişafını və kokteyl mədəniyyətinin cəmiyyətini də əhatə edir. Yenə də "Cocktail sənətkarlığı" yalnız kokteyl məlumatından daha çox şey təqdim edir. Ayrıca, hər bir barmenin bilməli olduğu lətifələr və cazibədar nağıllarla dolu, sənayenin 360 dərəcə bir mənzərəsini alır.

Hədiyyə üçün ən yaxşısı: Quş kokteyli kitabı

Hilton San Diego Bayfront-dakı Odysea salonunun bar meneceri Daniel Tomasın sözlərinə görə, "Uçuş kokteyli kitabı" "yaradılan ən gözəl kitabdır". "Bu kitabdakı içkilərin yaradılması və təqdim edilməsinin detalı, elmi və prosesi heyrətamiz heç bir şey deyil."

Yüksək konseptli kokteyl barının arxasındakı komandadan üç Michelin ulduzlu Alineanın içki mərkəzli kiçik bacısı olan Aviary, resept və texnikanın 440 parlaq səhifəsini gəlir. Bu, çubuğunuzun arxasında oturacaq bir kitab deyil: 12 x 10 x 2 düym və 8 kiloqram ağırlığında, kitabın möhtəşəm dizaynı qəhvə süfrənizdə bir nöqtəyə layiqdir (və kokteyl aficionados üçün əla bir hədiyyə edir).

Hər səhifəni çevirin və Grant Achatz, Aviary və Alinea'nın arxasında bəyənilən aşpaz, sahibi Nick Kokonasın sözləri və İçki Müdiri Micah Meltonun reseptləri ilə balanslaşdırılmış tam səhifəli rəngli fotoşəkilləri tapın. Hərçənd ki, müasir bir kokteyl çubuğunun müasir və molekulyar texnologiyasına giriş əldə etməsəniz, bu kitab istifadəyə yararlı resept kitabından daha çox şey olduğunu unutmayın.

Ən yaxşı klassik: Savoy kokteyli kitabı

London Savoy ilk dəfə 1889-cu ildə Amerika Barını açdığından, otelin suvarma çuxuru kokteyl həvəskarları üçün məkkə olmuşdur - hətta bu gün də bar dünyada beşinci yerdədir. Barın ən məşhur simalarından biri 1920-ci illərdə barı düzəldən və Corpse Reviver № 2 də daxil olmaqla bir sıra klassik kokteyl icad edən Harry Craddock idi.

Craddock'un reseptləri, bu günkü kokteyllər üçün ən çox qızıl standart sayılır. "The Savoy Kokteyl Kitabı" nda Craddock yüzlərlə yumruq, fizzes, martinis və daha çox resept sənədləşdirir. Bu reseptlərdən bir çoxu bu gün ən yaxşı kokteyl menyularını hələ də ləzzətləndirir.

Bu 2013 reproduksiyası 1930-cu illərin orijinalına aid bir faksimildir və hələ dövrün əhval-ruhiyyəsini özündə cəmləşdirir. Kitab Art Deco kokteyllərinin və 1920-ci illərin məşhur rəngli barda siqaret çəkən, içən, yemək yeyən və rəqs edən imkansızların tam rəngli təsvirləri ilə doludur. Hətta dil də zamandır - bir anda Craddock, 1 nömrəli Corpse Reviver-in "səhər saat 11-dən əvvəl, ya da buxar və enerjiyə ehtiyac duyulduqda" alınacağını elan edir.

Yaradıcılar üçün ən yaxşısı: Maye Zəka

Elm dəstinin bu rahat versiyasında, DyC Arnold, NYC-nin Mövcud şərtləri arxasında klassik kokteylləri yenidən nəzərdən keçirir və yenidən hazırlayır və "Maye Zəka" ndakı temperatur, karbonat, şəkər konsentrasiyası və turşuluğunu araşdıraraq onları necə düzəldirik.

Kitab dörd hissəyə bölünmüşdür: birinci hissədə oxucuları ideal ölçmə üsulları ilə oxuyur və Arnoldun Parisdən tutmuş Cobbler təraşçılarına, hər cür sitrus üçün şirələr və sentrifuqalara aid olan hər kokteyl maddəsi və vasitəsi barədə düşüncələrini təsvir edir. Kitabın ətləri "Ənənəvi kokteyllər" və "Yeni üsullar və fikirlər" ə bölünür - əvvəllər ənənəvi bir kokteylin (buz, booze və qarışdırıcı) yenilənməsi, aydın buz yaratmaq, optimal şirinliyə nail olmaq və əlavə etmək yolu kokteyllərə duz. Sonuncu, sənayenin müasir texnikalarına toxunur: isti pokers, nitro qarışdırma, yağ yuyulması və karbonatlaşdırma düşünün. Bu kitab elmi düşüncəli barmenləri mütləq kədərləndirsə də, Arnold hər səviyyəli içki içənlər üçün sadə (və o qədər də sadə deyil) kokteyl çubuqlarını təqdim edir.

Bartenders üçün ən yaxşısı: Amaro

Bunu amaro sevənlər üçün bir Müqəddəs Kitab olaraq düşünün. James Beard mükafatlı yazıçı Brad Tomas Parsons tərəfindən yazılmış "Amaro", əsrlər boyu həzm olunma ənənələrinə dərin yerləşmişdir. Kokteyl menyularının bir ştampı, Amaro, Aperol Spritz, Americano və Kağız Təyyarələrində tapıla bilər. Amari, parlaq və asanlıqla (narıncı ağır Aperol kimi) ləçəkli mentol (Fernet-Branca və Branca Menta bu kateqoriyaya səbəb olur) qədər dəyişə bilər. Bu kitab eyni dərəcədə ev meraklıları və bar mütəxəssisləri üçün geniş kateqoriyanı sıradan çıxarmaqla gamutu işlədir. Parsons 100-dən çox resept təqdim edir (həm kokteyl, həm də yemək üçün) və ləzzət profillərinə və hər bir amarinin tarixinə düşür.

"Mən kokteyllərinizə amaros daxil etməyi sevirəm, çünki onlar iştahınızın getdiyini və ya böyük bir yeməkdən sonra mədənizi nizamlaya bilirlər" deyə kitabı ən sevimlilərindən biri kimi tanıdan Hilton Nashville Green Hills-dəki barmen Lindsay Whalen izah edir. "İnanılmaz bitki mənşəli ruhlar yemək təcrübəsini artırmaq üçün çox vacibdir" deyir. "Qonaqlarımı geniş ləzzət profilləri ilə tanış etməkdən zövq alıram."


Videoya baxın: #evdəqal #evdeqal EVDƏ QAL! Qal sənə qurban. muğam #coronavirus. evde qal (Noyabr 2021).