Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Klassik kokteyllərə bir Tayland bükməsini necə qoymaq olar

Klassik kokteyllərə bir Tayland bükməsini necə qoymaq olar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ohm Suansilphong, 15 yaşında ilk dəfə spirtli içki içdi. Zəhəri: Mekhong və soda. Dostları ilə içkini götürdü və sərxoş vəziyyətdə büdrədi. “Valideynlərim əsla mənə qışqırmadılar. Nə deyəcəkdilər? Bunu satırdılar ”deyə Suansilphong bildirir.

İndi Nyu-Yorkdakı Balıq Yanaqlarının aşpazı və sahibi Suansilphong, Bangkokdan təxminən beş saat şimalda yerləşən Sukhothai bölgəsində Çin-Tay tacir ailəsində anadan olub. Babası tərəfindən başladılan ailə işi, hər şeyin bir hissəsini və çox sayda Mekhong satdı.

Taylandın Milli Ruhu

İlk dəfə 1941-ci ildə bir dəfə Tayland hökuməti tərəfindən idarə olunan bir sobada istehsal edilmiş, Mekhong, əslində yayılan bir romandır. Myanma, Laos, Tayland və Kamboca vasitəsilə Vyetnamdan Çinə axan Mekhong çayı adını daşıyır və Taylandın milli ruha ən yaxın olanıdır.

Mekhong 95% bəkməzdən və 5% düyüdən ibarət bir fermentdən təmizlənir və sonra doğma otlar və ədviyyatlarla qarışdırılır və bal ilə şirinləşdirilir. Xarakterik rəngi barel qocalmadan daha çox əlavə edilmiş karameldən gəlir və Tayland içənlərinin nəsilləri səhvən viski adlandırdılar. (Google "Tayland viski" etsəniz, qarışıqlıq davam edəcək.)

"İnsanlar Mekhong'u qəhvəyi bir ruh olaraq gördülər və onu Johnny Walker ilə əlaqələndirdilər" dedi Suansilphong. "Ən uzun müddət hər kəs onu viski adlandırdı və viski kimi içdi."

Mekhong çoxdan büdcədə tələbələr üçün yaşlı bir adamın içkisi və ya seçim ruhu hesab olunurdu. "Kollecə getdiyinizdə və valideynləriniz sizə pul köçürdükdə, ayın əvvəlində skotch və sonunda pivə və Mekhong içəcəksiniz" dedi Bostonda Mahaniyom'un sahibi və baş içki istehsalçısı Boong Boonnak.

Taylandın kokteyl mədəniyyətini vurğulamaq

Kokteyl mədəniyyəti Tayland üçün nisbətən yenidir. Boonnak və Suansilphong Bangkokda tələbə olduqları zaman, gənclərin içmə vərdişləri Viski və Soda, Viski və Coke, viski butulkası xidməti və pivə ilə bərabər olduğunu söyləyirlər.

Bangkokun otel barlarında və yüksək səviyyəli restoranlarında kokteyl proqramları ortaya çıxsa da, Qərb içki istehsalı ənənələrindən borc aldılar. Bangkokun Chinatown-dakı Tep Bar sahibi Asawin Rojmethatawee, "Tayland ruhları ilə heç bir menyu yox idi" dedi. “Hər bir bar və restoran New Yorkdan və ya İngiltərədən və ya başqa bir idxal markadan biri olmağa çalışırdı. Kim olduğumuzu qeyd etməyə cəsarət edən yeganə insan olduq. ”

Rojmethatawee Tep Barı 2015-ci ildə Tayland köklü içkilər, dekorasiya, toxumalar, musiqi və qida məhsulları ilə "Taylandın mədəniyyət barı" olaraq açdı. Digər Tay spirtləri arasında yerli düyü şərabları, Dəmir Ball cin, Phraya rum, Sangsom, Issan rum və Mekhong. Əvvəlcə iş kobud idi. Barı dəstəkləmək üçün yalnız bir investoru inandırmışdı. Öz anası altı ay ərzində uğursuz olacağını təxmin etdi. "Bir anda yalnız 12 şüşə Mekhong ala bilərdik. 4000 baht davasıdır. O vaxt bizə pul axını lazım idi "dedi Rojmethatawee.

Anasının xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, Tep Bar inkişaf etdi və müvəffəqiyyətindən Mekhong və digər Tayland ruhları bütün dünyada kokteyl menyularında görünməyə başladı. Hər hansı bir zamanda, Rojmethatawee, menyusunda dörd-beş Mekhong içkisini təqdim edir, əksəriyyəti romanı yerli, mövsümi meyvələrlə guava, lychee, mangosteen və ya ehtiras meyvələri ilə birləşdirir. Thong kokteyli Mekhong, mango, vəhşi bal, şüyüd, əhəng və qızıldan ibarətdir; Musketeer-də krijovnik yoluxmuş Mekhong, makrut əhəng yarpaqları, mixək və tonik var.

Rojmethatawee: "Tailandda çox isti və sizə təravətləndirici hisslər verən içkilər bizim üçün idealdır" deyir.

Bir qayda olaraq, Tep Bar klassik kokteyllərə xidmət etmir. Mantra, bir gecə Tep Bar'a girib Negroni'yi sifariş edən məşhur bir barmen'in 'gizli hücumu' ndan yaranan bir istisnadır.

Qonaqpərvərliyə boyun əyərək, Tep-in barmenlərindən biri zəncəfil və xurma ilə dolu Mekhong-ı Campari və şirin vermut ilə birləşdirdi. Qonaqlar əvvəlcə içkinin ətirini "dözülməz" hesab etdilər, Rojmethatawee deyir, lakin bir neçə damla, o cümlədən bitki Taylandın bir neçə damcı acı kokteyl burnunu müalicə etdi və gələcək menyu vəziyyətini sementlədi.

ABŞ-da getdikcə populyarlaşır.

Bostondakı Mahaniyom'da Boonnak, Taylanda təsirli klassik kokteyllər, o cümlədən Tayland çayına bulaşmış Sazerac, xrizantem Cin və Tonik və kəpənək noxud çiçək ekstraktı olan Aviasiya riffinə xidmət edir. Mahaniyom bir neçə aylıqdır və Boonnak hələ də distribyutorundan Mekhong'u portfelinə əlavə etməsini xahiş edir, ancaq Mekhong əsaslı Qızıl Rush ya da Jungle Bird - sonuncusu darçın-mixək siropu ilə inkişaf etdirilmək üçün xidmət gözləyir. romun ədvası.

Rojmethatawee, ananas içkisinin əksəriyyətinin Mekhong'a yaxşı getdiyini söyləyir və ruhu tropik meyvələrlə bulandırır və ya bir Caipirinhada cachaça üçün yedirmək də yaxşı işləyir.

İşçilərdən Dev Johnson Yalnız Şöhrət Balıq Yanaqlarında kokteyl proqramı hazırlamış və içkilərin çoxu meyvəli və Suansilphong'un cəsarətli və ədviyyatlı yeməkini müşayiət etmək üçün təravətləndirir. Siyahıdakı yeganə spirtli içki, Tayland Köhnə Moda, bükülmüş makrut əhəng yarpağı və limon qabığı ilə tikilmişdir; Mekhong; və Angostura, portağal və ədviyyatlı şokolad acıları.

Mekhong'un ədviyyatlı ləzzət profili (rəsmi olaraq zəncəfil, çili, ulduz anis və darçın və ehtimal ki, limon, qalangal, mixək və daha çox daxil olmaqla) təbii olaraq Tayland yeməkləri ilə yaxşı birləşir. "Bir kokteyldə, Tayland Köhnə Dəbliğimizdə olduğu kimi, onu şirələyə və ya Mekhongun özü üçün danışmasına icazə verə bilərsiniz. Sıx ləzzətli yeməklərimizlə işləyən intensiv ətirli bir kokteyldir "deyə Suansilphong bildirir.


Videoya baxın: Full House - Öfke Baldan Tatlıymış Tayland Klip (Iyun 2022).