Kokteyl reseptləri, ruhlar və yerli barlar

Hortense Van Der Horst'ın Parisin Queer İçməli Səhnə Yeniləməsinə necə kömək edir

Hortense Van Der Horst'ın Parisin Queer İçməli Səhnə Yeniləməsinə necə kömək edir

"Qərib çubuğu" sözləri mütləq incəlik ilə sinonim deyildir, amma Parisdə yeni bir istiqamət götürülür, baş aşpaz Ruba Khoury'nin Çirkli Limonu ilə. “Həqiqətən, bu anda başqa heç nə yoxdur. Çirkli Limon, qonaqlıq cəmiyyətinə qonaqpərvərlik təklif etmək üçün daha çox gündəlik yanaşma tətbiq edir. Çöldəki Limonun baş barmen və Moonshiner və Hôtel National des Arts et Métiers veteranı Hortense Van Der Horst deyir: "Hortense Van Der Horst deyil.

“[Bu] fikirlər olan bir bardır - bunun ətrafında iki yol yoxdur. Parisin gey səhnəsinin 2020-ci ildə necə görünə biləcəyinə dair bir şey təklif etmək, bir şey olmaq istəyir. Ancaq biz o canlı "bu axşam sonuncu" enerjiniz kimi can atmırıq. Çirkli limon, bütün bunları azaltmaq və başqa bir şey təmin etməkdən daha çoxdur: mükəmməl ikinci bir tarix ləkəsi, ola bilər ki, ya da dostlarınızla şam yeməyi və içki içəsiniz, parıltı və riskli dəmir yolu içkiləri. "

Öz dərisindəki iddiasız və rahat, Çirkli Limon lezbiyen meyllidir, lakin məqsədyönlü şəkildə istisna edilmir. Çatıdan qışqırmadan açıqlama vermək üçün hazırlanmışdır. Khoury və onun komandası qonaqlarını sadəcə onlara söyləməkdənsə, qonaq olduqlarını göstərən düşünülmüş bir təhlükəsiz yer təmin etməyə çalışdılar. 2015-ci il terror qarşıdurmasının baş verdiyi Bataclan teatrından yerləşdiyi yer, hədə-qorxu qarşısında qürur və təhlükəsizlik tələb edən bir bəyanat sayıla bilər. Van Der Horst'un inkişaf etmiş içkilər proqramı ilə birlikdə böyük yeməklərin verildiyi bu nouveau "gay bar" ı öz liqasında qoyur.

Təhlükəsiz fiziki məkanın yenidən müəyyənləşdirilməsi

"Təhlükəsiz məkan" nədir? Bu yalnız inclusivlik niyyətindən daha çoxdur. Əsl təhlükəsiz bir sığınacaq yaratmağa sadiq olmaq, fəlsəfəni işin bütün sahələrinə yaymaq deməkdir. "Ən azı mənə, Çirkli Limon, yalnız bir gey bar deyil və ya heç olmasa" gey bar "düşündüyünüz zaman ağla gələn şeylər baxımından deyil." Daha çox bir ev, hamı üçün təhlükəsiz bir yerdir "dedi. Van Der Horst deyir. “Təcrübənin hər tərəfi rahatlıqdır: yemək, kokteyllər, sosial məzmun. Əlbətdə ki, bu rahatlıq havadarları ilə bitmir; heyətə də aiddir. ”

Bəyanat vermək

Çirkli Limonda, komanda içki menyusu ilə yarasından dərhal cəsarətli bir təəssürat yaratmaq fürsətindən istifadə edir. "Kokteyl adları Çirkli Limonun bəzi mahiyyətlərini əks etdirir. İnsanların içəri girəndə baxdıqları ilk şey bu tonu təyin edir" deyə Van Der Horst bildirir. Yaz menyusunda Boss Bitch, Hot Mama və La Tomboy adlı içkilər, bahar menyusundakı kokteyl adlarına isə Soft Butch, Call Me Madame və Yastow Queen adları daxil edilmişdir. Dözülməzlik, gey hüquqları hərəkatını, xüsusən də Parisdə olduğu kimi əks etdirir. Məqsəd içki proqramını həddindən artıq ciddiyyətə getmədən yüksək səviyyədə icra etməkdir.

Qonaqlar ilə Etibarın qurulması

Bar qonaqları ilə yaxınlıq qurmaq həmişə asan olmur, amma Çirkli Limonun metodu içkilərə başlayır. Van Der Horst deyir: "Davam edən yanaşmamızın bir hissəsi, qonaqlarımızı mətbəxdə daha çox ehtimal etdiyiniz maddələrlə, xüsusən də spektrin ləzzətli hissəsindəki maddələrlə yumşaq bir şəkildə təəccübləndirməyə çalışmaqdır" deyir. Çirkli Limonun həm qida, həm də içkiləri Aralıq dənizində bükülmə xüsusiyyətinə malikdir və komanda əlçatan və ixtiraçı arasındakı xətti gəzməyi hədəfləyir. "Biz bir qonşuluq yeriyik" deyir Van Der Horst. "Və Ruba və mən ikimiz də bu enerjiyə üstünlük verən bir şəkildə çalışırıq. Ancaq nə qədər açıq olduğumuz və qonaqlarımızın bizə etibar etməsi daha çox olduğunu düşündüyümüzdən sonra onu itələyə biləcəyik. "

Gələcək planları

"İşimin ən sevdiyim cəhətlərindən biri məhsulların, xüsusən də yerli məhsulların qiymətləndirilməsidir" deyən Van Der Horst, sonda Parisdən və yaxınlıqdan gələn maddələr ilə öz ruhlarını alışdıracağına ümid etdiyini söylədi. "LGBTQ + məkanında işləmək baxımından, mən indi bununla fəxr edirəm" deyir. "Gələcəkdə səmimi ümidim budur ki, bu məkan hələ ağlımıza gələ bilməyəcəyimiz şəkildə genişlənəcəkdir və mən bunun bir hissəsi olmağı səbirsizliklə gözləyirəm."


Videoya baxın: Dünya Şehirleri Belgeseli. Paris. Fransa (Noyabr 2021).