Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Afrika Kine: Afrika Kine: 116 -cı Küçədəki Seneqallı Ayaqlaşan Zəmin

Afrika Kine: Afrika Kine: 116 -cı Küçədəki Seneqallı Ayaqlaşan Zəmin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yonkersdən olan Mike, qrupumuza "köhnə ayaq basmaq yerindən" bir yer seçmək istədiyini e -poçtla bildirdi. Kim bilirdi ki, Yonkersin köhnə dayaq yerindən Mayk 116 -cı küçə və Kiçik Seneqal adlanan Səkkizinci prospektin ətrafıdır? Bildiyimiz şey Yonkersdən olan Maykın Afrika yeməkləri ilə bir növ vəsvəsəsi və ya qohumluğu olmasıdır. Keçmişdə, bizi ən son seçimindən bir az əvvəl, Treichville Treichville Ləzzət Menyusuna, Bronksdakı Afrikalı -Amerikalı Maraywayə və Kiçik Seneqaldakı Qvineya Yerində Salimata Qvineya Quşlarını Yeməyə yönəltdi. Afrika Kine. 116 -cı yerdə olduğu kimi, bu vəsvəsə heç vaxt izah edilməmişdir.

Heç vaxt köhnə ayaqlarımla eyni ərazini iddia etməmişəm, ancaq ondan bir neçə blok aralıda yaşadığım üçün buna haqq qazandıra bilərdim. Hətta 2008 -ci ilin iqtisadi böhranından dərhal sonra Afrika Kine -nin yanındakı camaat bankında könüllü olaraq çalışdım.

Yemək maşınlarının mətbəxə girməsi üçün çörək qablarını yuyuram, zibil yığıram, yemək hazırlayıram və hətta buz və qarla kürürəm. Yazıçı olduğumu anlayan mətbəx şefinin avtobioqrafik romanının başlanğıclarını oxumasını və yerli Mormon missionerlərinin mətbəxi sizdən daha məskunlaşdırmağa kömək etmək üçün su basmağa başladıqdan dərhal sonra dayandım. dörd ulduzlu bir restoranda tapın.

Yemək bankında çalışdığımdan bəri, Harlem Tavern adlı qəliz və sıx bir pivə bağı, yerli, üzvi mal əti üzrə ixtisaslaşmış və qəssabların işləyərkən donuzdan hazırlanan şapka geyindikləri bir ət bazarı ilə yanaşı, küçənin qarşısında açıldı. ən ucuz, çox yaxşı və çox böyük bir çerezin dörd dollar olduğu bir çerez yeri.

Bu yeni müəssisələr, digərləri arasında park etməyi qrup üçün çətinləşdirdi, amma Zio ilə mənim qaranlıq torla örtülmüş Afrika Kine -yə çatmaqda heç bir çətinliyimiz olmadı, önündəki iskelelər fərqləndirilməsini çətinləşdirdi. İçəri girərkən, təkərli kürsüdə oturan ayaqsız bir dilənçinin yanından keçdik və içəri girib yemək otağına yuxarı çıxanda ikimiz də üzü aşağı, qolları namaz kətilində uzanan bir qadını gördük.

"Onun şəklini çəkmə" Zio mənə pıçıldadı. "Hörmətsizlik olardı. Hadisə istəmirik ”.

Afrika Kine, bəlkə də Kiçik Seneqaldakı ən görkəmli Seneqal restoranıdır. Yemək sahəsi geniş və müasirdir, yüksək tavanlar, rahat kabinələr, böyük masalar və bir sıra düz ekranlı televizorlar ilə birlikdə restoranın Afrika Kine veb saytında "lüks" olaraq təsvir edilmişdir. Hər halda, Salimata, Treichville və ya Afrika Amerikalı Maraywaydə yaşadıqlarımızdan çox uzaq bir şey idi.

Digərləri "lüks" yemək otağının arxasındakı böyük bir masada bir az sonra bizə qoşuldular. Baharatlı evdə hazırlanan zəncəfil pivəsini yuduqca, Yonkersdən Maykın izni ilə bizə verilən Afrika kulinariya təhsili sayəsində tanış bir menyunun nə olduğunu öyrəndik. Qvineya quşu, toyuq, quzu, keçi, balıq, ızgara və ya qızardılmış və biftek var idi. Giriş edənlərin hamısı nişasta çeşidindən birini seçdi; cous cous, düyü, plantain, yam və kiçik doğranmış aysberq salatı. Hər yeməyi soğan, dilimlənmiş, üzərinə xardal əsaslı sous ilə yüngülcə qızardılmış və ət və balığın üzərinə səpilmişdi. Daxil olanların əksəriyyətinə yarım bişmiş yumurta da daxildir.

Qvineya quşu mövzusunda mütəxəssis deyiləm, amma xatırlayıramsa, Salimatadakı quş Afrika Kine -də yaşadıqlarımızdan daha yaxşı və ya daha fərqli ola bilərdi. Balıq və quzu hamısı bərk idi, amma indi çox seçici olan Seneqallı həvəskarlarımızdan heç bir şey yox idi. Beləliklə, ətraf rahat olsa da və bəli, lükslə həmsərhəd olsa da, ziyarət etdiyimiz daha təvazökar Afrika yerləri kimi yeməklər də yaddaqalan deyildi.

Africa Kine -də nə varsa, çoxlu yemək var idi; hissələri səxavətdən daha çoxdur.

Brian Silverman ucuz yeməklər, konqe, cachapas, inək ayağı, inək beyinləri, qəribə qidalar, baccala, pis ayə, fazool, balıq mədəsi, xoşbəxt saatlar, acı bibərlər, qaynar qablar, pupusalar, makaronlar, rom yumruğu və rotis saytındakı şeylər Qızardılmış boyun sümükləri ... və bəzi ev qızartması. Twitter: boyun sümüklə[email protected]_neckbones.


Kiçik Seneqal, New York City ’s Qida Səhnəsinə təsir edən Qərbi Afrika Birliyi

New York, dünyanın ən mədəni baxımdan fərqli yerlərindən biridir. Bir çox fərqli ölkədən insanlar şəhərə köçər və özünəməxsus mədəniyyətini özləri ilə gətirərdilər. Şəhərin bəzi bölgələri, insanların bir çox İtalyan dükanı və restoranına rast gələcəyi Little Italy kimi xüsusi bir mədəniyyətə həsr olunmuşdur. Eynilə, Harlemin bir hissəsi Qərbi Afrikalılar üçün bir mədəniyyət mərkəzinə çevrildi.


NYC ’s Micro Neighborhoods: Little Senegal, Harlem, New York City

Kiçik Seneqal və ya “Le Petit Senegal ”, bir çox Frankofon yerli sakininə, Seneqal, Fildişi Sahili, Qana, Qvineya və daha çox Afrikalı mühacirlərin evidir. 116th Street və Lenox prospekti ətrafında Harlemin tam ortasında yerləşir. Son 30 ildə Qərbi Afrika ölkələrindən gələn mühacirlərin sayı yavaş -yavaş artdı və bölgəyə təsirini ifadə etdi.

Şəhərin bu hissəsinin Harlem Rönesansının ocaqlarından biri olmaqdan Vətəndaş Haqları və Qara Sənət hərəkatlarının böyük bir yeri olaraq xidmət etməyə qədər uzun və mərtəbəli bir keçmişi var. Canlı Afrika-Amerika mədəniyyəti hələ də mövcud olsa da və inkişaf etsə də, Afrikalı mühacir axını özünü göstərdi. Le Baobab və Africa Kine kimi Afrika restoranları, Sylvia ’s kimi klassiklər ətrafında ortaya çıxdı, tanınmış Efiop əsilli/İsveçli aşpaz Marcus Samuelson ’s Red Rooster, ənənəvi ruh və Afrika yeməklərini mükəmməl bir şəkildə qarışdırır. Ərazidə “Malcolm Shabazz adlı daimi bir açıq bazar da var. ”

The Red Rooster -də bəzi yerli sakinlərlə söhbət etdikdən sonra bu blok seriyası həmişə ən yaxşı nüfuza malik olmayıb. Bununla birlikdə, Seneqal xalqının axını, əlbəttə ki, bir yaşayış elementi təqdim etdi və Amerika Senegal Birliyinin (116 -cı küçədə) vitse -prezidenti kimi El Hadji Fey CNN -ə bildirib ki, “Harlemi biz qurmuşuq. ”

Müəssisələr ənənəvi Afrika geyimlərindən tutmuş Seneqal və ya Qanaya endirimli qiymətlərlə cib telefonu planlarına qədər hər şeyi təklif edirlər.

Kiçik Seneqal yalnız yaxşı restoran və gözəl geyim deyil İnsanlıq Fəaliyyətdə, ev həsrəti bu məhəllədə bir çox söhbətlərin mövzusudur. Durğun Senegal iqtisadiyyatı ilə üzləşən Nyu -York mühacir hekayəsinə xas olan Qərbi Afrikalı mühacirlərin çoxu, New York və#8217 -lərin sonsuz sürətlə inkişaf edən iqtisadiyyatdan paylarını almaq ümidi ilə şəhərə gəlir. Təəssüf ki, bir neçə mühacir sənədləşmə işləri ilə dolu Nyu York həyat tərzi ilə ənənəvi Qərbi Afrika ailə həyat tərzi arasında gərginliklə üzləşir.

Kiçik Seneqal Qərbi Afrikalı mühacirlər üçün ev dadını təqdim etsə də, bəzən Nyu -Yorkdakı Qərbi Afrikalılar üçün ayrılıq divarı kimi də qəbul edilir və Seneqal və New York mədəniyyətlərini qarışdırmaq kimi çətin bir işi daha da çətinləşdirir. Bu, Nyu -Yorkdakı yaxınlaşan universal inteqrasiya mövzusundan danışır: Mədəni ənənələrə hörmətlə yanaş, yoxsa təlaşa qarışmaq?

Ümumiyyətlə, Kiçik Seneqal təkcə Harlemin inanılmaz mədəni keçmişini deyil, həm də immiqrant mədəniyyətinin inteqrasiyası və qəbul edilməsinin inanılmaz bir nümunəsini təqdim edir.


Yeni Halal Tayland Nöqtəsində Gözlənilməz Zövqlər - Və Digər Ucuz Yeməklər

Three Great Cheap, tənqidçi Robert Sietsemanın həftəlik bir seriyasıdır ki, Nyu Yorkun ən maraqlı və ən ucuz yeməyini beş mahalda və ondan kənarda tapıb populyarlaşdırmağa çalışır. "Ucuz yemək" termini nisbi olduğu üçün qiymətlər dəyişir, ancaq burada 20 dollardan aşağı yemək əldə etmək olar.Arxa kataloqu burada tapın. Həm də məsləhətləşindaha böyük ucuz yemək bələdçisi, xəritələr, gəzinti turları və digər mənbələrlə.

Tay Nara

Fərqli mavi kölgəni axtarın.

Qırmızı toyuq köri ilə Ba Mee

Cənubdakı Narathiwat əyalətinin adını daşıyır. Tay Nara Tayland müsəlman azlığının mətbəxini və yaxın Malayziya ilə əlaqələrini əks etdirir. Bu, Tayland qonşuluğunda daha çox rast gəlinən klassiklərə əlavə olaraq bəzi təəccüblü menyu seçimləri deməkdir. Bu yeni kafe, Woodside -nin şimal -şərq kvadrantında, Broadway -dən kənarda yerləşir, parlaq mavi tent ilə müjdələnir, yanında çoxlu günəşli pəncərələr var, üst -üstə düzülmüş masalar və xoş divarlarda müasir bir məscidin və Məkkənin şəkilləri var.

Malayziyalı roti canai burada daha çox tərəvəz-ağır bir şəkildə təqdim olunur, adi toyuq ətinə əlavə olaraq mal əti verilə bilər, ya da demək olar ki, tam yemək. Çorbalar siyahısına Tayland şorbası adlanan qalangal, makrut əhəng yarpaqları və sambal oelek, tart çili sousu. Bəzi körilər, düyüdən çox yumurta əriştəsi olan böyük qablarda verilir, bəzilərində isə fıstıq qatılaşmış hindistan cevizi sousu var. Vejetaryenlər üçün, ördək və ya tofu körilər, qızardılmış düyülər və çoxlu qızardılmış kartof ilə mövcuddur - bunlardan ikisi kaju ananas və sarımsaqlı qara bibər, həm də adi təzə fesleğen və təzə zəncəfil. Əksər yeməklər 8 ilə 12 dollar arasında dəyişir və şəhərin Tayland restoranları siyahısına bu əla əlavə olaraq yeməklər halaldır. 64-02 35th Ave., Broadway ilə 35th Avenue arasında, Woodside

Panino Mucho Giusto

Panino Guisto'nun skamyaları istirahət etmək üçün məşhur bir yerdir.

Hətta çox bahalaşan məhəllələrdə də gizli daşlar hələ də qalmaqdadır - yeməyin münasib qiymətli olduğu və yerli əhalinin toplaşdığı yerlər. Bir nümunədir Panino Mucho Giusto, zirzəmilərdə xüsusi dövrə hovuzları olan şəhər evlərində yaşayanlar deyil, West Village yerlilərinin asıldığı böyük ölçüdə istifadə edilməyən qəhvə barı və sendviç mağazası. Günəşli havada dolduran bir neçə qonaqlıq skamyası kənarda oturur və düzensiz döşəmə planı ilə içərisi də rahatdır. Yerli müəlliflərin yemək kitabları rəflərdə sıralanır və gediş haqqı səhər yeməyi xəmirləri, çərəzlər, panini, şorbalar, salatlar, yumurta səhər yeməyi və bu yaxınlarda əlavə edilən hamburgerə gedir. Bəli, yemək əvvəlcədən proqnozlaşdırıla bilər və yaxşıdır, amma möhtəşəm deyil. Çox diqqət çəkməyən bir məhəllə klub evində istədiyiniz şey. 551 Hudson St., Perry ilə West arasında 11. küçələr, West Village

Afrika Kine

Bir neçə il əvvəl kirayə pulu artıraraq West 116 -cı küçədən sürüldü, Afrika Kine 135 Street -in cənubundakı, lakin yenə də Harlemdəki yeni bir vitrinə köçməyi bacardı. Binalar indi daha kiçikdir, lakin Afrika divarının böyük bir xəritəsi və yalnız bir ovuc masası da daxil olmaqla diqqətlə bəzədilmişdir. Yemək əla və menyu, aşbaz vasitəsilə Kine Mar və ortaq sahibi Samba Niang, Nyu Yorkdakı Qərbi Afrika yemək müəssisəsi üçün böyükdür. Adi Seneqal standartları kafe (fıstıq sousu ilə quzu və ya toyuq), yassa (soğan və xardalda əzilmiş balıq və ya toyuq) və cheb (qırmızı düyü üzərində balıq və tərəvəzlərin milli yeməyi) mövcuddur, eyni zamanda nadir görülən bir sıra tətbiqlər də mövcuddur. nems (Vyetnamlı mühacirlər tərəfindən Dakara gətirilən yaz rulonları) və fataya (ət və ya balıq empanadas kimi bir şey çevirir). 2267 Adam Clayton Powell Jr Blvd., 33 -cü və 34 -cü küçələr arasında, Harlem


Manhetten

Harlem

Manhattandakı Qara mədəniyyətin mərkəzi olan Harlem, ruh qidalarından Seneqallılara və Nigeriyalılara qədər hər şeyi təmsil edən ən az 50 Qara məxsus yeməkxanaya ev sahibliyi edir. Harlem 1800 -cü illərdə bir yəhudi və italyan bölgəsi olaraq inkişaf etdi, lakin 20 -ci əsrin əvvəllərində Böyük Köçdən sonra daha yaxşı iş və təhsil almaq üçün cənubdan bir çox afroamerikalı Harlem ətrafında məskunlaşdı. Harlem, Langston Hughes, Alain Locke və Duke Ellington kimi şəxsiyyətlərin şöhrət qazandığını görən, eyni adlı mədəni Rönesansı yaşadıqdan qısa müddət sonra. Bununla birlikdə, Harlem Böyük Depressiyada ağır zərbə aldı və Harlemdən qısa müddət sonra mənzilləri yaxşılaşdırmaq üçün kirayə tətillərinin səhnəsi oldu. Model Şəhərlər Proqramı kimi səylərə baxmayaraq, Harlem 20 -ci əsr boyunca tələbələr üçün təhsili yaxşılaşdırmaq üçün mübarizə apardı və məhsuldar bir iş tapan bir çox Harlem sakini məhəlləni tərk etdi.

Buna baxmayaraq, Harlem, bütün şəhərdəki ən yaxşı Qara restoranlara ev sahibliyi edir. Bəlkə də ən məşhuru, 1962 -ci ildə Nelson Mandela, Bill Clinton və Barack Obamanın daxil olduğu Sylvia Woods tərəfindən qurulan bir ruh yemək restoranı olan Sylvia ’s. Qızardılmış toyuq, qabırğa, karides və irmik kimi ruh yeməkləri 1999 -cu ildə qurucusu Carl S. Reddingin istedadlı nənəsi adına açılan başqa bir tanınmış yer olan Amy Ruth ’s menyusundadır. Harlemdəki digər ruh yeməkləri arasında Melba ’s, BLVD Bistro, Miss Mamie ’s Spoonbread Too və Harlemdəki Charles 'Country Pan Fried Chicken, təsisçisi Charles Gabriel çox sayda James Beard Mükafatı nominasiyasının sahibi olmuşdur. Oxucular həmçinin Londell's, Tsion, Reverence, Jacob, Ruby's, Chocolate, Les Ambassades, Lee Lee's, Lolo's və 67 Orange -ı tövsiyə edirlər. Əlavə olaraq, Manhattan'ın Qara məxsus yeganə sənətkar pivə barı olan Harlem Hops var.

West Harlem, Qərbi Afrika restoranları və mağazaları ilə tanınan Little Senegal adlı kiçik bir etnik anklava ev sahibliyi edir. Pikine, bir Seneqal restoranı, ızgara balıq, qırılmış düyü, pomidor sousu və kələmdən ibarət Seneqalın milli yeməyi Thiéboudienne kimi yeməklər təqdim edir. Bir az daha şəhərin mərkəzində toyuq yassa kimi Seneqal yeməkləri ilə tanınan Africa Kine var və yaxınlıqdakı Chez Alain, fıstıq yağı güveç, balıq və jollof düyü kimi Qərbi Afrika yeməkləri təqdim edir. Ayrıca bölgədə şəhərin yalnız Somalili restoranlarından biri olan Safari Restaurant da var.

Otaq 623 Speakeasy, Qara Sahib Karib restoranı B2 Harlemin altında yerləşir

Harlem, köhnə reseptləri kulinariya meylləri ilə birləşdirən müasir yemək üsulları ilə də fəxr edir. Lee Lee ’s Baked Goods ən çox Polşada mənşəli yəhudi yeməyi olan rugellach ilə tanınır və Ponty Bistro Fransız, Amerika və Qərbi Afrika yeməklərinin qarışığını təqdim edir. Teranga, öz əlinizlə hazırladığınız Qərbi Afrika taxıl qabları ilə fast food üzərində bir oyun təklif edir və Uptown Veg və Juice Bar, bişmiş noxud və ləzzətli göyərti kimi vegan variantları təqdim edir. Dəniz məhsulları və Karib dənizi yeməklərinə müasir yanaşmalar B2 Harlem və LoLo ’s Seafood Shack kimi restoranlarda tapıla bilər.

Aşağı Manhetten

Harlem xaricində, Manhattan, Qara məxsus restoranları ilə xüsusilə məşhur deyil, lakin Aşağı Manhettendə Nigeriya, Berber və Cənub yeməkləri kimi müxtəlif yeməklər təqdim edən ən azı bir çoxu var. Qurtuluşdan sonra Afrikalı Amerikalılar, müasir Mərkəzi Parkdakı Seneca kəndi və Staten adasındakı Sandy Ground kimi icmalarda məskunlaşdılar, lakin Böyük Köç, Cehennem Mətbəxində (bu gün bir Haiti və Efiopiya restoranı olan) Qara əhalini qat-qat artırdı. və Greenwich Village. Aşağı Manhattan bahalaşdıqca bir çox qaradərili ya Harlemə, ya da Bedford-Stuyvesant və ya Crown Heightsdakı Brooklyn kimi ətraf bölgələrə doğru hərəkət etdi. Aşağı Manhattan, Aşağı Şərq Bölgəsi kimi bölgələrə son zamanlarda Karib dənizinə köçün də artdığını gördü.

Aşağı Şərq tərəfində, Omar’s Kitchen & amp; Rum Bar, “nouveau Caribbean ” yeməkxanası kimi bir neçə Qara məxsus restoran var, çörək meyvəli tacos və köri tükü kimi. Çırpılmış – Urban Dessert Lab, şokolad və şirin krem ​​kimi əsaslarla yulaf südlü yumşaq xidməti ilə fəxr edir. Oğlanlara və New Orleansdan ilhamlanan digər sendviçlərə və Las Lap bara xidmət edən Cheeky Sandviçləri də diqqət çəkir.

West Village -də Berber Street Food, Keniyadan Tanzaniyaya qədər Mozambikə qədər müxtəlif mətbəxlərə xidmət edir. Populyar yeməklər Zanzibar tərəvəz köri ilə Djolof Qızardılmış Pirinçdən Calypso ızgara qanadlı habanero mango salsa ilə dəyişir. Həm də West Village -də tərəvəz burgerləri, nachos və sendviçləri ilə tanınan Urban Vegan Kitchen var. Yaxınlıqdakı Greenwich Village, Guava Barbekü qanadları və yaxası yaşıl yay rulonları kimi#8220New York Savvy Caribbean mətbəxi və#8221 xidmət edən Negril Kəndinin evidir.

Şərq Kəndində dondurma mağazası Mikey Likes It, Southern rahat yemək restoranı Sweet Chick və Efiopiya yeməkxanası Haile kimi bir çox Qara məxsus yeməkxanalar da var. Cəhənnəm Mətbəxində, bir Oaxacan restoranı olan Casa Del Toro, karides və biftek tacos və tlayuda kimi regional yeməklər, habelə imza kokteylləri və şərablar təqdim edir. Yemək, yaxınlıqdakı Fransız bistro Le Privé'nin sahibi olan Sanjay Laforestə məxsusdur.


Kiçik Seneqalda Qvineya Yerində Qvineya Quşlarını Yemək

Keçmiş olmalıyam Salimata, Yonkers -dən Mike tərəfindən seçilmiş restoran, yüzlərlə dəfə və əslində heç vaxt orada, yaşadığım yerdən çox da uzaqda hiss etməmişəm. Kiçik Seneqal kimi tanınan və hər zaman aktivlik ilə məşğul olan Qərbi Afrika Müsəlmanlarının yaşadığı bölgələr üçün bir növ ictimai məscid olan Məscid Əqsa Məscidinin kölgəsində yerləşdiyi üçün ola bilər. Və ya bəlkə də onun varlığından xəbərsiz idim, çünki bu ərazidəki bir çox kiçik, ailənin idarə etdiyi Afrika restoranları ilə qarışdı.

Bir yerə çatmağımıza nə qədər vaxt lazım olduğunu seçən Gerry və ya yeməli olub -olmamasından asılı olmayaraq sınanmamışları axtaran Eugene kimi (bax. Arzu), Yonkersdən olan Mike, son iki seçkisində Afrikalı bir şeyə sahibdir TreichvilleAfrikalı Amerikalı Marayway hər ikisi də Qərbi Afrika ölkələrinin mətbəxini təqdim etdi. Salimata'nın Qvineyanı təmsil etməsinə baxmayaraq, hər birimiz, məsələn, Qana və ya hətta Qvineya-Bisau ilə Qvineya yeməkləri arasındakı incə fərqləri ayırd etmək çətin olardı. Ancaq Salimataya getmək mənim üçün daha asan ola bilməzdi, buna görə də əlbəttə ki, onun seçimindən şikayətçi deyildim.

Restoranın kənarında bizi salamlayan, ənənəvi Afrikalıların sweat suit versiyasına bənzəyən geyimli, gümrah bir adam idi buba. Açdığı və satdığı təsadüfi ayaqqabılarla dolu böyük bir çuval vardı. Çantanı açıq tutaraq "Ayaqqabılarıma bir baxın" deyə soruşdu. "Hansı ölçüdəsiniz?"

Ona dedik ki, indi Salimatada yemək yeyəcəyik. Bəlkə də daha sonra, kimsə ağılsızca dediyimizə görə, bitirdiyimiz vaxt gedə bilər. Yemək seçimimizə razılıqla başını tərpətdi və tezliklə öyrəndik ki, onun da əməliyyat bazasıdır.

Altı nəfərlik qrupumuzu idarə etmək üçün kifayət qədər böyük olan tək masa ön qapının yaxınlığındaydı və müştərilərin, taksi və sürmə taksi sürücülərinin içəri girib -getməməsi bizi narahat edirdi, paltarlarımızı isti saxlamaq üçün saxlayırdıq. Hamımız məmnun idik ki, indi iki dəfə yox olduqdan sonra Rick yenidən bizə qoşulub və menyuya bir nəzər saldı və heç bir tərəddüd etmədən, ona necə yaxınlaşdığınızdan asılı olaraq, göyərçin və ya toyuq növünə qərar verdi. .

Qvineya quşu: əvvəlki şəkil.

Menyu kifayət qədər geniş idi, amma bir çox kiçik Afrika restoranında olduğu kimi, restoranda olanda nələr əldə oluna bilər. Bizim vəziyyətimizdə bəzi Qərbi Afrika klassikləri bəyənirlər thu djeun (qaynadılmış balıq), toyuq yassalafidi (qovrulmuş keçi əti ilə düyü) gün üçün edildi.

Masa sifarişlərini götürüb incə restoranın arxasındakı yeməkxanaya qayıtmaq arasında geri -geri gəzən ofisiantımız, ızgara toyuq, ızgara balıq və biftek kimi qalan bir neçə şeyi oxudu. Bu, nə menyuya göz gəzdirməyə məcbur edən digər menyu elementləri ilə basaraq davam edən Gerry və ya Zio -nu qane etmədi.

Zio "mövzusunda qətiyyətli idi.bouillon avec fonio"İnək ayağı çorbası olaraq da bilinir, Gerry isə"kandja"Bamya sousunda quzu və balıq qarışığı. Yonkersdən Mayk ızgara toyuq sifariş edərkən Eugene ilə mən ızgara balığı seçdik.

Restoranın hər iki ucunda iki televizor monitoru var idi, burada yalnız bəzək "Prezident üçün Boubacar Bah" yazılmış plakat idi. Televiziyalar CNN kanalına uyğunlaşdırıldı və nəhəng lövhələrimiz masamıza gəldikdən sonra Prezident Obamanın çıxış etdiyi göstərildi. Televizorların səsi qaldırıldı və bütün afrikalılar ya yemək yeyir, ya da sifarişlərini gözləyirdilər, o cümlədən toyuq ayağını dişləyən divara söykənən ayaqqabı satıcısı da həvəslə baxırdı.

Qvineya Quşu: Sonrakı şəkil

Digər tərəfdən, o qədər də hörmət göstərmədik, Rickin quş quşunun Yonkersin ızgara toyuğundan Maykla necə oxşar göründüyünü yüksək səslə şərh edərək, eyni zamanda quruduğumuz halda, Eugene ilə balıqların sifariş verdiyini öyrəndik. tilapia, ilk illərini, ehtimal ki, bir Bronx fermasındakı bir tankda çimməklə keçirmiş, steroidlə zəngin bir pəhriz istehlak etmiş kimi görünürdü, ikisi də o qədər böyük idi. Böyük ölçüsünə baxmayaraq, toyuqdan fərqli olaraq, balıq nəmli idi, yüngül bir pomidor sousu ilə boğuldu və cous cous və xardal ətirli ızgara soğan ilə xidmət edildi. Gerry'nin tünd yaşıl püresi bamya qarışığının çox zövq alması lazım olan, çox duzlu bir dadı var idi və Zio şorbasına bərkidilmiş sərt jelatinli inək ayaqları əllərini yerə atdı. "Mən sadəcə yeyə bilmərəm" dedi məğlub olaraq başını yelləyərək.

Keçilməz inək ayağı şorbası.

İstehlak olunan bütün yeməklərin gülünc şəkildə ucuz yoxlanması bir neçə əldən düşməni yumşaltdı və qablarımız təmizlənib restorandan çıxanda ayaqqabı satıcısı öz yerinə qayıtdı. Ümidlə bizə baxdı və bir əli ilə yarı yeyilmiş toyuq ayağını digər əlində tutaraq ayaqqabı çuvalına işarə etdi. "Deməli, indi ayaqqabı almağa hazırsınızmı?"


Koreya şəhəri

New York şəhərində çoxlu Koreya əhalisi var, buna görə Koreatown məyus olmur. Və əslində az adam olsa da yaşamaq burada, məhəllə sıx olaraq iş yerləri ilə doludur - spalardan mağazalara və barlardan Koreya barbekü birləşmələrinə qədər. Ktown, Empire State Binasının kölgəsindədir və gün batandan sonra, demək olar ki, hər iş 7/24 açıqdır, parlaq neon işarələrində yanır. Nyu -Yorkda Seulun dadına baxmaq üçün hər an yellənin!

Koreatownun diqqət çəkən məqamlarından bəziləri Gagopa Karaoke (BYOB siyasəti və repertuarında 30.000 -dən çox mahnı ilə), məhəllənin hər yerində yerləşən lüks spa və Gaonnori (Manhattanın panoramik mənzərələrini təqdim edən möhtəşəm Koreya barbekü restoranı) daxildir.

Foto: Camille Danielich Şəkil: Camille Danielich Şəkil: Camille Danielich

Koreya şəhərini Beşinci prospektlə Broadway arasında, 32 -ci küçə mərkəzdən aşağıya doğru tapa bilərsiniz. Ən əlverişli metro dayanacağı, B, D, F, M, N, Q, R və W qatarlarında 34 Street – Herald Meydanıdır.


Afrika Kine: Afrika Kine: 116 -cı Küçədə Seneqallı Ayaqlaşan Zəmin - Tariflər

New York şəhərinin ilk qara sahiblərindən biri olan XIX əsrin Almack's ünvanına hörmət olaraq adlandırılan bu şık salon, Harlem kokteylini təyin edir. İmzası olan Legrand ’s Old Fashioned və ya məlumatı buraxan Azadlıq. Bəzi olduqca pis bar yeməkləri də!

Afrika mətbəxinin cəsarətli və güclü dadlarını yaşayın. Sifariş verəcəyinizdən əmin deyilsinizsə, gülərüz personalımız hər zaman mükəmməl bir şeyi tapmağa kömək etməyə hazırdır. Bufet tərzimiz bir çox fərqli variantları sınamağa imkan verir ki, bir çox fərqli ləzzətlərdən istifadə edə bilərsiniz.

Keyfiyyətli və orijinal Afrika mətbəxini təqdim etməkdən qürur duyuruq. Köklərimiz Qanadan gəlir və mədəniyyətimizin ləzzətli ləzzətlərini sizinlə bölüşməkdən zövq alırıq. Nahar və ya şam yeməyində bizə qoşulun və gec də açıq olduğumuzu unutmayın!

Bu yeməkxana sizi Seneqalda salamlayır. Harlemin Qərbi Afrika cəmiyyətinin mərkəzi olan 116 -cı St -dəki orijinal restoranlardan biri olan Kine, daha çox yer üçün şəhərin daha da ucaldı. İlk yeməyiniz? Milli yemək Thiebou Djeun "balıq və düyü" nü sınayın. Yeməyə hazır olun!

Ajoy, kiçik biznes sahiblərinə və mühasibat işlərinin aparılmasına və vergilərin təqdim edilməsinə ehtiyacı olan sahibkarlara kömək edir. Şəxsi, sistemli və cədvəl üzrə işləyirlər və müştərilərinin böyüməyi planlaşdırmalarına və vergi problemlərindən uzaq durmalarına kömək edərək böyük uğurlar qazanırlar. Bunu etmək üçün Ajoy … oldu.

1912-ci ildə böyük hadisələr üçün film maqnatı William Fox tərəfindən qurulan Audubon Balo Salonu, Afro-Amerika Birliyi Təşkilatında çıxış edərkən Qara Müsəlmanların lideri Malcolm X-in öldürüldüyü yer kimi tanındı. Bu gün, şərəfinə, binada Malcolm X və Dr. Betty Shabazz Memorial və Təhsil Mərkəzi var. Lobidə həyat boyu Malcolm X heykəli var.

Bir dəniz məhsulları restoranı olaraq yenidən qurulan keçmiş Billie's Black, hələ də rahat və rahat bir qonşuluq təcrübəsi təqdim edir. Bir qədər şərq və qərb sahilindəki istiridyələr və speakeasy-esque bar sahəsində bir sənətkarlıq kokteyli üçün addım atın və ya yeni menyularında nahar edin.

Tara Simone, CBS, CNN və indi sən kimi korporativ nəhənglərin qüsursuz müştəri siyahısını qazanan möhtəşəm çiçək dizaynları və hadisə təcrübələri yaradır.

Tara Simone, CBS, CNN və indi sən kimi korporativ nəhənglərin qüsursuz müştəri siyahısını qazanan möhtəşəm çiçək dizaynları və hadisə təcrübələri yaradır.

Benjamin Optical, kişilərə və qadınlara nümunəvi optometrik qulluq və gözlüklərlə xidmət etmişdir. Əlverişli yumşaq və sərt kontakt linzaları, eləcə də müxtəlif dizayner gözlükləri və çərçivələri təklif edirlər. Büdcəniz nə olursa olsun, Benjamin Optical dəbli çərçivələrdən qüsursuz bir seçim təklif edir.

Təcrübə göz sağlamlığı problemlərini həll edir. İxtisas sahələrinə quru göz, infeksiyalar, qlaukoma, görmə sahəsi testləri və kornea xəstəlikləri daxildir. Təcrübəli mütəxəssislər, diabet və yüksək təzyiqdən qaynaqlanan xəstəlikləri də müalicə edir.


Fıstıq sousunda toyuq

Şərqi Afrika məhdud bir məhsul dəsti ilə xarakterizə olunur, hindlilərin (düyü və çay istehlakı) və Avropa müstəmləkəçilərinin (soyuq qəlyanaltılar olan bufet) təsiri izlənilir. Digər tərəfdən, doldurulmuş vetçina cariba jambonu kimi bəzi yerli ixtisaslar, beynəlxalq mətbəxdə öz yerini tutmuşdur. Həm quru, həm də pasta şəklində hind mənşəli çox məşhur ədviyyat qarışıqları. Soğan ilə yağda qızardılmış, incə doğranmış ət, qalın ədviyyatlı sousla verilir. Ən çox yayılmış çörək, köri ədviyyatlar və darı sıyığı, tapyoka, manyok və ya manyok olan düyüdür. Qızardılmış hindistan cevizi və soğan ilə bişirilmiş manyok kökü də müstəqil bir yemək olaraq təklif olunur.

Sıyıq ispanaq, kahı və ya digər göyərtilərlə yeyilir. Yerli əhali ət yeməklərini və hər şeydən əvvəl mal əti və keçi ətini sevir. Yerli xalq ceyran və digər dörd ayaqlı oyunu necə bişirməyi bilir. Sahildə hindistan cevizi südü və bir çox tərxun ilə bişmiş, yumurta ilə bəzədilmiş balıqlar məşhurdur. Bu yeməyə giram deyilir, Avropalılar arasında da məşhurdur. Nigeriya və Şərqi Afrikanın sahil bölgələri çili balığına üstünlük verir. Sahil reseptlərinə zəncəfil, pomidor və cayenne bibərində turşu edilmiş, fıstıq yağında bişmiş balıqlar daxildir. Seneqal mətbəxi Fransadan güclü təsirləndi, burada əhəng suyu, incə doğranmış tərəvəzlər, soğan, sarımsaq və marinadlar var. Populyar fıstıq, xurma və hindistan cevizi yağı. Bamya gulaşda və şorbaların qatılaşmasında istifadə olunur. Tropik meyvələr, xüsusilə banan və hindistan cevizi vacib maddələrdir.


Kənd səsi

Yazıçı Ousmane Sembène, 1960 -cı illərdə kinematoqrafik karyerasına velosipedlə başlamış və doğma Seneqalda müvəqqəti nümayişlər üçün 35 mm -lik film qutularını kənddən kəndə gəzdirmişdi. İndi 82, "Afrika kinosunun atası" bu həftə Cannesda rejissorun dərsini verən ilk Afrika rejissoru oldu. Sembène, Bertrand Tavernier, Milos Forman və Wim Wendersin izi ilə bu mükafata sevinsə də, Afrikadakı tamaşaçılarla ünsiyyət qurma qabiliyyətinə görə bir kinorejissor kimi dəyərini ölçür - indi yük maşını ilə səyahət etsə də. "Avropa mənim istinadım deyil" deyir.

1950-ci illərin ortalarında bədii ədəbiyyata dönməzdən əvvəl bir balıqçı, əsgər, Marsel dockçu və kommunist həmkarlar ittifaqı işçisi olan Sembène, əsasən fransız dilində 10 kitab nəşr etdi. Əksəriyyəti ingilis dilinə tərcümə edilmişdir. 1960-cı ildə adını Fransanın Qərbi Afrikasında 1947-48-ci illərdə dəmiryol işçilərinin tətilini təşkil edən Les Bouts de bois de Dieu (Tanrının Ağacın Bitləri) adlı epik roman Afrika qitəsində klassik olaraq tədris olunur. hələ də Heinemann Afrika Yazıçıları Seriyasında çap olunur.

1960 -cı ildə Fransadan Seneqallı müstəqillik qazandıqdan sonra koloniya dillərində olan ədəbiyyatın Afrikalı həmkarlarına nə qədər az təsir etdiyindən dəhşətə gəlmişdi. Bu gün də seneqallıların yalnız 40% -i savadlıdır. Ssenarist, prodüser, rejissor və kamo aktyor olaraq, tez -tez öz bədii əsərlərini uyğunlaşdıraraq, bir çox xüsusiyyət və daha çox sənədli film çəkmişdir. Mülkiyyətdən məhrum olanların həyatını salamlayaraq, tez -tez ölümcül komediya ilə postkolonial Afrikada sərvət və güc bərabərsizliyini ifşa edirlər. Sənətçinin, "xalqının ağzı və qulağı" olması lazım olduğunu söyləsə də, didaktikadan daha çox sənətkarlığı və açıqlığı üstün tutur: "Afişa filmləri çəkməyin əleyhinəyəm".

"Əsərini bu qədər maraqlı edən onun peripatetik həyatı və eklektik öyrənməsidir", Cape Townda yaşayan bir dostu Somalili romançı Nuruddin Farah deyir. Onun uydurması "zahirdə çox sadədir, amma romanı siyasi və sosial məqsəd üçün istifadə etdiyi bir dərinlik var." "Sembène: The Making of African Cinema" (1994) sənədli filminin ortaq rejissoru olan Keniyalı yazıçı Ngugi wa Thiong'o üçün əsas qayğısı "sosial və zehni azadlığın vacibliyi və Afrikanın sağ qalmaq üçün özünü müstəmləkə etməkdir" dir. .

Sembenenin "gecə məktəbi" olaraq kino haqqında təsəvvürü və 1960 -cı illərin sonunda fransız dilindən çox yerli dillərdə film çəkmək qərarı, Afrika kinematoqrafiyasında bir inqilaba səbəb oldu. Mali Souleymane Cissé və Efiopiyalı Haile Gerima da daxil olmaqla rejissorlar onu ilham mənbəyi kimi göstərirlər. Vaşinqton DC, Howard Universitetinin Fransız dili professoru Françoise Pfaff, "öz üslubu inkişaf etsə də, onun realist üslubu və siyasi yönümlü hekayə xətləri, üç nəsil rejissor üzərində iz buraxdı" deyir.

Sembenenin tərcümeyi -halını tamamlayan Massachusettsdəki Mount Holyoke kollecinin Fransız dili professoru Samba Gadjigo üçün məqsədi "Afrikanı Afrika gözləri ilə görmək" deyil, həm də bərpaedici obrazlar və köklü yeni bir kinematik dil yaratmaqdır. his knowledge of African cultures - not in an African past. We're neither Westerners nor Arabs. His work makes people understand that we need bread and shelter, but without culture there can be no development."

His latest feature, Moolaadé, which won last year's Un Certain Regard award at the Cannes film festival and was reviewed in the New York Times as Sembène's "autumnal masterpiece", will be released in the UK next month. It coincides with a June retrospective of his work at the National Film Theatre in London, as part of Africa 05. "For an 82-year-old to continue to make films, particularly in the African environment, is phenomenal," says Keith Shiri, director of Africa at the Pictures, a UK promoter. "His films express shortcomings in African society he hasn't lost his focus or his passion."

Filmed in a remote village in the west African state of Burkina Faso, Moolaadé traces the ripples of one woman's rebellion against ritual "purification" - genital mutilation that is yet to be outlawed in some African countries and, according to the UN, still threatens two million girls each year.

"I was born in a milieu where excision is practised daily and accepted," says Sembène. "But I was also born into an evolving culture, one, like all African cultures, that's acquiring new knowledge."

Partly from seeing mothers die in childbirth, and Aids infection from dirty knives used in excisions, "I came to understand that excision was outdated and outmoded".

He chose the village of Djerisso for its unique mosque, which rises like a spiky anthill. Though he says the procedure itself, aimed at subjugating women, predates Islam and is "as old as humanity", the film partly satirises elders who trumpet tradition but speak French and worship Allah. New ideas do arrive from outside - men make a bonfire of the rebellious women's radios. But the main force for change is the local tradition of moolaadé, or sanctuary for the weak. As four little girls seek refuge from the matriarchs' knives in the heroine Collé's compound, a traditional cord keeps out both masked women in blood-red cloaks, and male elders in white Islamic robes. "At a moral level, I don't think we have any lesson to learn from Europe," says Sembène, who believes tradition is merely a "set of habits", and that "conservative forces are carried by both men and women". But there can be no progress in Africa, he has said, "if women are left out of account".

"This isn't just entertainment: I call it 'movie school'," says Sembène, for whom cinema is a "mirror - so my people can take reponsibility and solve their own problems". When he showed Moolaadé in Burkina Faso, Gabon and Cameroon, "the debate afterwards was longer than the movie. The taboo is fading." Yet the lead actress from Mali, Fatoumata Coulibaly, has had death threats, only partly because of nude scenes deemed contrary to Islam.

Though the film was shot in a present-day village of pink mud walls and thatched roofs, with "no running water or electricity, just mosquitoes", there is nothing timeless in Sembène's view of Africa, as the film hints at underlying social change. "When one fruit ripens, others follow suit," he says. "Collé refuses to have her daughter excised but doesn't beat a drum about it. In her silent reaction, like an ocean wave, she carries others with her."

Sembène lives alone in the Senegalese capital Dakar in a house overlooking the Atlantic that has, he says with satisfaction, no phone. He does business in the city centre offices of his production company, Domirev. According to Breyten Breytenbach, the South African writer who lives on Senegal's Gorée Island, he has "remained unconditionally on the left, and is known to be impervious to patronage". He travels incessantly, fundraising, scouting for locations, shooting, editing in Tunisia or Morocco and screening. Recently in Manhattan, he had an ovation for Moolaadé at the Lincoln Center. In Harlem's "Little Senegal" he is recognisable to the francophone clientele of the bistro Les Ambassades with his trademark cap, scarf and pipe. Relaxing over seafood and wine in a friend's apartment, he tunes in religiously to French radio bulletins about Togo's presidential poll.

"He keeps up with everything," says Daniel Talbot, president of New Yorker Films, his longtime distributor in the US. "He's wonderfully well read and very smart." In Pfaff's view, he has a "caustic sense of humour and tremendous vitality: he appears so youthful in body and soul" - a sprightliness he puts down to yoga. He speaks little English, but Senegalese-accented French, as well as Wolof, Diola, Fulani, Bambara and some Russian. "Whatever you say, he'll contradict you, even if he agrees," says Mahen Bonetti, founding director of New York's African Film Festival. "He's sly, cunning, playful, witty - he pushes you to think."

He was born in 1923 in Ziguinchor, on the Casamance river in southern Senegal - then part of French West Africa. His father, Mousse, a fisherman, had migrated from Dakar. His maternal uncle was an Islamic scholar literate in Arabic and French, but he spent most time with his two grandmothers, one a midwife, who "wielded great authority". He says, "I benefited from a synthesis of values - in the house, the compound, the country and Koranic and French schools. We conserved our own culture we had nightly gatherings with tales. Now I call it my own theatre."

Aged 13, he was expelled from a colonial school in Casamance for retaliating against a French teacher who had hit him. "After I slapped the school director on the face, my father said, 'Did you make sure he bled?'" His father, who vowed never to work for a white man but sold them fish, took him canoe fishing. "I learned a lot about silence. And the images were important: dawn, and how the river birds make their nests, so you can predict the tides." He loved to read. "Bread came wrapped in French newspapers. Each time my father unwrapped a bagette, he asked me to read to him."

He left French school in Dakar at 14, and as an apprentice mechanic and bricklayer he indulged his love of cinema. "When we had a good catch, my father would reward me with change for the movies. I saw and memorised the silent classics - all the films of Charlos [Chaplin]." Films critical of the colonial presence were banned, says Pfaff, "but Chaplin was considered harmless". Yet as Sembène realised, "Charlos lets no one get away with anything he returns blow for blow." It was Leni Riefenstahl's Olympia, about the 1936 Berlin Olympics, that inspired him with Jesse Owens' track victories and the power of cinema. "Riefenstahl always fascinated me - not the content but the frames," he says.

Cinemas were segregated. "Whites sat at the back in armchairs, and natives at the front some came with their own stools." Yet he had no idea of colonialism till the second world war. "The humiliations had been there on a daily basis. I saw elders with white hair having to doff their hats to white men. I saw it all as a child, but didn't understand."

Then in 1944 he was called up to serve in the Free French army, as a truck driver in Niger, and in a colonial infantry unit. With his generation, he discovered the irony of helping Nazi-occupied France fight for liberation when that freedom was denied his own people. "In the army we saw those who considered themselves our masters naked, in tears, some cowardly or ignorant. When a white soldier asked me to write a letter for him, it was a revelation - I thought all Europeans knew how to write. The war demystified the coloniser the veil fell."

Demobbed in 1946, he joined a construction union in Dakar, and witnessed the general strike that paralysed the colonial economy for a month and ushered in the fight for independence. "I learned everything from that human experience," he says, noting that "African strikers sometimes got help from European unions".

Unemployed, he stowed away to Marseilles in 1947, where he worked at the docks and joined France's General Workers' Union. As a French Communist party member from 1950, he travelled widely, and protested against the war in Indochina and French rule in Algeria. He sought to improve the appalling conditions of black workers in Marseilles, but also recalls the warmth of Sunday lunches with French families. His party membership lapsed in 1960, though he claims an affiliation to Marxism "until my last breath".

After fracturing his spine unloading a ship, and getting a less arduous post, he spent more time in the union library, discovering writers such as Richard Wright, Jack London, Claude McKay of Jamaica and Jacques Roumain of Haiti. Marseilles was then the gateway to France, and like-minded intellectuals would contact him - among them WEB DuBois, James Baldwin, Kwame Nkrumah and George Padmore. "There weren't disagreements because the only thing that mattered was struggling for independence," he says.

He wrote poetry for French workers' periodicals. "It was then mostly Europeans writing about their Africa," he recalls. "It was time for Africa to speak for itself." His first novel, Black Docker (1956), about an African dock worker convicted of killing a Frenchwoman after she has passed off his novel manuscript as her own, was partly an allegory of exploitation. But it met with rejections. According to Gadjigo, "he paid to have it published his communist friends helped him." There were also moves to sideline him, says Gadjigo, "because he wasn't a typical African writer - he hadn't been to university. There was snobbery, but he never talks about it. He says, 'I don't look back.'"

God's Bits of Wood was his breakthrough. In a strike the French bosses try to starve the railwaymen back to work but women lead a decisive march. It was adapted for the stage in Dakar in 2002, and the Hollywood actor and producer Danny Glover is negotiating for film rights. Sembène returned to independent Senegal in 1960 and sailed up the Congo. "I wanted to know my continent," he says. It was then that he decided to make films, at a time when cold war adversaries were competing with scholarships. He studied at the Gorky Studios in Moscow, returning to Senegal a year later with an old Soviet camera.

His short black-and-white film Borom Sarret (1963), the first film made in the region by a sub-Saharan African, followed a day in the life of a Dakar cart driver. Niaye (1964), based on a short story, broached the taboo of incest, while La Noire de . (Black Girl, 1966), the region's first full-length feature, was sparked by a news story about a Senegalese maid brought to the French Riviera who kills herself. Her voiceover reveals that, though her country is supposedly free, she remains a possession.

Talbot, who met Sembène in Paris in the late 1960s, says, "I was devastated -I'd never seen that kind of cinema before. The stories are simple but artistic and powerful, and suffused with humanity. They're classics." They coincided with independence, says Shiri, "showing there were still problems that needed to be addressed, and that cinema was the best medium for it."

Sembène admits influences ranging from Italian 1940s neo-realism - notably Vittorio De Sica's Bicycle Thieves - and Eisenstein, to the French 1950s Nouvelle Vague and cinéma vérité. He also drew on African oral tales, and used folkloric types, such as tricksters. He sees the African artist as a modern-day griot, a bard who is also a licensed fool. "The griot was an honest eye witness and messenger the only one able to speak the truth and to humiliate the leader. He was immune to power. But now we have a new breed of griot who's a mouthpiece for the powerful he's just there to sing their praises and get paid."

Sembène co-founded Kaddu, a news­paper in Wolof in the 1970s, and began to make films in Wolof or Diola. "No language is better than any other," he says. In Mandabi (1968), based on his 1966 novel Le Mandat (The Money Order), an illiterate Dakar resident receives a windfall from his nephew, a street-sweeper in Paris, but in trying to cash the order becomes entangled with the callous bureaucracy of Senegal's new elite. Another of his best-known films, Xala (1974), satirises a new bourgeoisie who wash their Mercedes in Evian, through the tale of a polygamous businessman struck down by impotence, and the procession of beggars who spit on him to end the curse. No African director, the Guardian's film critic Derek Malcolm wrote, "has criticised the pretensions and corruption of its rulers more severely, or with such quiet hilarity".

His films put him at loggerheads with Senegal's government. One actor in Xala was chosen for his resemblance to President Léopold Senghor, a poet and exponent of Negritude, the francophone-led movement for black cultural pride, with which Sembène took issue. For Sembène, says Gadjigo, "the main issue was not skin colour but class. He thinks cultural alienation is a problem only for African intellectuals, and that the real problem is Africa's economic exploitation." For Sembène, Negritude was a "stage in the history of Africa, but all the fuss was a fuss between intellectuals." When the author­ities made a dozen cuts to Xala before it was screened in Dakar, he distributed leaflets in protest. "All ideologies practise censorship one way or another," he says. "But I don't know how to be oblique - I say things the way I see them."

His work often lampoons polygamists, and he says his own father was "never polygamous he divorced and remarried". Though reticent about his own relationships with women, Sembène is twice divorced. According to his biographer, he was married in 1962 to a cousin, a midwife, and divorced in 1974. That year he began a 12-year marriage to an African-American doctoral student who had come to interview him. Though Gadjigo says Sembène has no children from his marriages, he has a son Alain, aged 48, a civil engineer in Marseilles, from a relationship in France in the 1950s, and two younger sons: Moussa, aged 32, a department store worker and aspiring DJ in New Orleans and Matar, aged 16, who is still at school in Dakar. He has one granddaughter. Breytenbach describes him as a "very good father, with a very natural relationship with his sons". Sembène says they all visit during holidays, though none has followed in his footsteps: "They're not crazy."

Sembène turned to history, making Emitaï (1971), about a Senegalese rebellion against forced conscription in the second world war. Ceddo (1976), set partly in the 19th century, shows a people trying to preserve its culture from the onslaught of Islam, Christianity and the slave trade - in which Africans are seen to be complicit. Sembène, says Gadjigo, was "not attacking Islam but the way it was used by the ruling powers". Senghor banned the film on the pretext that the title misspelled the word for commoners. It was not screened in Senegal until after his resignation in 1980. Now Senegalese rap musicians sample the Cameroonian Manu Dibango's music from the film, "and they're even more stinging in their criticisms of the ruling powers than me", Sembène says approvingly.

Camp de Thiaroye (1988) exposed a French massacre of African soldiers, who were returning from the second world war, to quell a 1944 mutiny sparked by attempts to cheat veterans out of severance pay. "Months before the end of the war, the French army was killing people who'd participated in France's liberation," says Sembène. "That's part of my legacy I shouldn't forget. I have to erect a monument to it." But in Gadjigo's view, "it's a hidden page of history the French would rather bury. Camp de Thiaroye wasn't seen in France till the late 1990s."

Sembène has always been uncomfortable with French sponsorship and patronage, though what is known as African cinema, Shiri points out, "was born out of France's desire to retain cultural influence in the continent", through subsidies to officially approved films. Sembène increasingly taps EU coffers. "I go everywhere, knock on all doors," he says.

According to Talbot, he has "always been in total financial control of his work he has all his negatives." For Sembène, "Africa is my audience the west and the rest are markets." But he feels the chronic distribution problem in Africa (where many commercial cinemas offer a diet of Bollywood and kung fu) has "gone backwards not forwards, especially in francophone countries". Outside festivals, Gadjigo says, "it is hard to see African films in Africa. African leaderships don't see the role cinema can play in development," and 90% of Senegalese cinemas have closed in the past 10 years. Shiri notes that under IMF belt-tightening in the 1980s and 90s, "governments weren't given any leeway to support culture".

Though Sembène tries to premiere his films in Senegal through private screenings, he rejects the fleapit urban cinemas. Mamadou Niang, a Senegalese friend and producer for France Television in New York, says "his refusal to have his movies shown in towns since the nineties is a slap in the face of the political elite, who he thinks don't care about culture". He has rarely allowed his films to be released on video. But next month New Yorker Films releases his first DVDs, Xala and Mandabi, with the rest to follow. "I'm confident one day we'll be able to see our films in Africa," he says.

Sembène is proud that Moolaadé was "born on the continent and from the continent". In Gadjigo's view, "by making films with Senegal, Mali, Burkina Faso, Benin, Côte D'Ivoire, he's symbolically creating a unity that political leaders haven't been able to achieve".

The pernicious effect of dependence on outside aid is a theme of Guelwaar (1992), a film based on a true story, in which a Christian leader's erroneous burial in a Muslim cemetery creates chaos as fellow Christians try to recover the corpse. Faat Kiné (2000), the first of a trilogy on "daily heroism" of which Moolaadé forms the second part, follows the life of a single mother running a petrol station in Dakar. He tries to alternate rural with urban settings. "I see people surviving from day to day in my country in a very honest way that inspires me," Sembène says.

Senghor died in 2001, and Sembène pronounces him a "great poet in the French language, but a poor politician". In 2000 presidential elections, Abdoulaye Wade finally ended the 20-year rule of Senghor's successor, Abdou Diouf. Yet for Sembène, "I don't think liberalism is a way to govern Africa, because we're going to continue being the beggars of Europe." Last year's screening at Cannes was attended by Senegal's first lady, Viviane Wade. "It would be a very courageous act for this government to participate in the development of cinema," says Sembène with a sigh. He had hoped to shoot the last film of his trilogy, Brotherhood of Rats, in the presidential palace, but the authorities were rumoured to have refused after learning that its target is corruption.

Many of his screenplays are based on anecdotes of everyday life. "I'm almost a patriarch: I have a lot of nephews and nieces, who serve me as an observatory, telling me lots of stories." Now, he adds, "There's a new Africa being born that will only materialise through struggle. That will depend on Africans taking responsibility."

According to Farah, Sembène has a "long view of history, and the patience to wait for things to mature". He has aspirations to make a film on Samori, the 19th-century leader who resisted French rule and was portrayed by the colonisers as a barbarian. "Every country creates its images," he has said. "We don't have to erase them. History will do it for us."

Ousmane Sembène

Born: January 1 1923 Casamance, Senegal, French West Africa.

Education: Koranic and French schools in Ziguinchor and Dakar trade union adult education in Marseilles.

Some fiction in English: 1956 Black Docker '60 God's Bits of Wood '62 Tribal Scars (stories) '66 The Money Order, with White Genesis '73 Xala '81 The Last of the Empire '87Niiwam, with Taaw '96 Guelwaar.

Some films: 1963 Borrom Sarret '64 Niaye '66 Black Girl '68 Mandabi '70 Tauw '71 Emitaï '74 Xala '76 Ceddo '89 Camp de Thiaroye '92 Guelwaar 2000 Faat Kiné '04 Moolaadé.

Some awards: 1968 Special jury prize, Venice film festival for Mandabi 2004 Cannes, Un Certain Regard best film.

· Moolaadé is released on June 3. The NFT retrospective runs throughout June. There is a NFT Guardian interview with Sembène on Sunday June 5 at 3.50.


Videoya baxın: African Pampered Giant Goats that Need Tea and Coca-Cola to Survive (BiləR 2022).