Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Petrale Sole Limon-Shallot Brüssel Cücərti ilə

Petrale Sole Limon-Shallot Brüssel Cücərti ilə


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tərkibi

  • 1/4 fincan hər məqsədli un
  • 2 çay qaşığı incə doğranmış limon qabığı
  • 1 çay qaşığı qaba kosher duzu
  • 1/2 çay qaşığı ağ bibər və ədviyyat üçün əlavə
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 12 unsiya petrale tək fileto
  • 3/4 fincan nazik dilimlənmiş soğan
  • 6 unsiya brüssel cücərti, kəsilmiş və uzunlamasına nazik dilimlənmişdir
  • 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1 çay qaşığı doğranmış təzə cəfəri

Resept Hazırlanması

  • Un, limon qabığı, iri duz və 1/2 çay qaşığı ağ bibəri dayaz qabda birləşdirin.

  • Orta istilikdə 2 böyük tavanın hər birində 1 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın. Balıqları un qarışığına tökün və artıq hissələrini silkələyin. Balıqları tavalara əlavə edin və qeyri -şəffaf və qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən 1 ilə 2 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və dadmaq üçün duz əlavə edin. Folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün və kənara qoyun.

  • 1 tavanı silin. Qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və orta odda qızdırın. Soğan əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə şəffaf olana qədər qovurun. Brüssel cücərti və suyu əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə qədər artırın və bişirin, vaxtaşırı qarışdıraraq Brüssel cücərtiləri yumşalana və maye demək olar ki, tamamilə udulana qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın. Kərə yağı ilə qarışdırın. Dadmaq üçün duz və ağ bibər əlavə edin.

  • Brüssel qablarını lövhələrə tökün. Üstünə balıq qoyun, doğranmış cəfəri səpin və xidmət edin.

Jill Silverman Hough tərəfindən resept, Fotolar Kiyoshi Togashi

Qidalanma məzmunu

Bir porsiyada aşağıdakılar var: Kalori (kcal) 514.9 %Yağdan Kalori 50.0 Yağ (g) 28.6 Doymuş Yağ (g) 6.9 Xolesterol (mg) 94.8 Karbohidratlar (g) 31.0 Diyet Lifi (g) 3.9 Ümumi Şəkər (g) 5.4t Net Karbohidratlar (g) 27.1t Protein (g) 34.3Rəylər Bölməsi

Zeytun zirzəmisi tərifləri * Appleton, WI

Balığın hər iki tərəfinə duz və təzə üyüdülmüş qara bibər səpin, sonra isə darçın və cayennenin yarısını səpin. 2 1/4 çay qaşığı yağı ağır orta tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Balıq əlavə edin. Qəhvəyi və ortasında yalnız qeyri -şəffaf olana qədər hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızardın. Balıqları lövhələrə köçürün. Tencereyi istidən çıxarın və silin. Qalan yağı, yerkökü, limon suyu və limon qabığını əlavə edin. Duz, istiot və qalan darçın və cayenne ilə çiləyin. Qarışdırmaq üçün silkələyin. Yerkökü yumşaq olana qədər təxminən 5 dəqiqə örtün və orta istilikdə bişirin. Nanə ilə qarışdırın. Balıqların üzərinə yerkökü qoyun və xidmət edin.

Qidalanma Məlumatı

Bir porsiyada aşağıdakılar var:
Kalori (kkal) 262.1
Yağdan Kalori %40.2
Yağ (g) 11.7
Doymuş yağlar (g) 5.7
Xolesterol (mq) 67.9
Karbohidratlar (g) 7.5
Pəhriz lifi (g) 2.3
Ümumi şəkər (g) 3.3
Net karbohidratlar (g) 5.3
Protein (g) 30.2


Petrale Sole Limon -Shallot Brüssel Cücərti ilə - Reseptlər

Qızıl Corvina

Gill-net və ya əl xətti tutuldu, Ekvador

Corvina, on il əvvəlkindən daha çoxdur. Ancaq yəqin ki, yerli Jewel və ya Mariano'da tapa bilməyəcəksiniz. Ləzzətli möhkəm, yumşaq və şirin bir balıqdır. Bizim üçün corvina özəldir və hələ sınamamısınızsa, bu dəfə bir fikir söyləməyi təklif edirik.

Corvina, həm croakers, həm də baraban balığını ehtiva edən Sciaenidae ailəsindəki çoxlu səs -küylü balığın ümumi adıdır. (Bu ümumi adlar hər bir balığın səslərini əks etdirir: Çarpayılar nağara çalanda və ya nağara çalanda.)

Corvinanı bir neçə yolla hazırlaya bilərsiniz: ceviche, bişmiş, bişmiş, ızgara və sote kimi. Aşağı və orta civə. Kosher.
1 lb. 21.50 dollara

Petrale Sole

Trawl tutuldu, Qərb sahili

Əslində bir pambıq olan Petrale tabanına marketinq məqsədləri üçün adı verildi. Sakit okean sahilində, qumlu və ya palçıqlı okean dibində yaşayan sağ gözlü yastı balıqdır. Balıqçılıq, Sakit Okean Sahili Groundfish Kollektivi tərəfindən idarə olunur.

Petrale tabanı yumşaq bir ləzzət və incə ət ilə West Coast flounders -in ən yaxşısı hesab olunur. Demək olar ki, hər hansı bir şəkildə hazırlana bilər: qaynadılmış, bişmiş, bişmiş. Seafood Watch bunu "Ən Yaxşı Seçim" olaraq qiymətləndirir. Aşağı civə səviyyəsi. Kosher.
17.00 dollara 1 lb

Dondurulmuş Sərgi Ticarət Karides

Supera tor tutuldu, Meksika

Nəhayət bir karides yeməklə özünüzü yaxşı hiss edə bilərsiniz! Biz yalnız Çikaqoda sertifikatlaşdırılmış Ədalətli Ticarət karidesinə sahib ola bilərdik və dadlı olduqlarını bildirməkdən məmnunuq! Dondurulmuş bir məhsul təqdim edərək burada standartımıza zidd gedirik. Bunun səbəbi budur: Karidesini tutmaq üçün nəhəng qazla işləyən trolçularla məşğul olmaq əvəzinə Del Pacifico, qayıqdan bir qədər böyük və möhtəşəm bir yelkənə sahib olan pandalar adlanan kiçik yelkənli gəmilərdən istifadə edən Meksikadakı sənətkar balıqçılar ilə işləyir. (Bir qol vurun.)

Külək və gelgit ağı istiqamətləndirir. Kiçik bir miqyasda fəaliyyət göstərdikləri üçün balıqçılar, tutulan balıqları çıxarıb diri suya qaytara bilərlər ki, bu da karides sənayesində ən aşağı tutuşa səbəb olur! (İki bal.)

Qayıqlar kiçik və saxlama sahəsi az olduğu üçün uzun müddət dənizdə ola bilməzlər, yəni karides tutulduqdan bir neçə saat sonra dondurulur. Üstəlik, Ədalətli Ticarət sertifikatı insan hüquqlarının pozulmamasına və qazancın bir faizinin karides tutan cəmiyyətə qaytarılmasına zəmanət verir. (Üç və dörd bal).

Unutmayın ki, bu karides soyulmuş və DONDURULMUŞ karidesdir. ABŞ Ədalətli Ticarət sertifikatı.
1 funt (hər funt üçün təxminən 26-30) 16.00 dollara


Mərakeşli Halibut və Yerkökü

Tərkibi

2 ədəd 5 unsiya 1 düym qalınlığında halibut filesi

1/4 çay qaşığı darçın

1/4 çay qaşığı cayenne bibəri

4 1/2 çay qaşığı zeytun yağı, bölünmüş

1 fincan 1/4 və#2151/4 ࡨ 1/2 düymlük çubuqlar soyulmuş havuç (2 böyükdən kəsilmiş)

1 xörək qaşığı təzə limon suyu

3/4 çay qaşığı incə doğranmış limon qabığı

2 xörək qaşığı incə dilimlənmiş təzə nanə

Hazırlıq

Balığın hər iki tərəfinə duz və təzə üyüdülmüş qara bibər səpin, sonra isə darçın və cayennenin yarısını səpin. 2 1/4 çay qaşığı yağı ağır orta tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Balıq əlavə edin. Qəhvəyi və ortasında yalnız qeyri -şəffaf olana qədər hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızardın. Balıqları lövhələrə köçürün. Tencereyi istidən çıxarın və silin. Qalan yağı, yerkökü, limon suyu və limon qabığını əlavə edin. Duz, istiot və qalan darçın və cayenne ilə çiləyin. Qarışdırmaq üçün silkələyin. Yerkökü yumşaq olana qədər təxminən 5 dəqiqə örtün və orta istilikdə bişirin. Nanə ilə qarışdırın. Balıqların üzərinə yerkökü qoyun və xidmət edin.

Qidalanma Məlumatı

Bir porsiyada aşağıdakılar var:
Kalori (kkal) 262.1
Yağdan Kalori %40.2
Yağ (g) 11.7
Doymuş yağlar (g) 5.7
Xolesterol (mq) 67.9
Karbohidratlar (g) 7.5
Pəhriz lifi (g) 2.3
Ümumi şəkər (g) 3.3
Net karbohidratlar (g) 5.3
Protein (g) 30.2


Bitki yağı sosunda Soteed Petrale Sole

Tərkibi

  • 1 1/2 kilo təzə petrale taban filesi
  • Duz, dadmaq üçün
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 3 xörək qaşığı kıyılmış soğan
  • 1/4 fincan quru ağ şərab
  • 2 xörək qaşığı, 4 hissəyə kəsilmiş, soyuq, duzsuz yağ
  • Təzə kəklikotu yarpaqları (və ya ləzzət üçün hər hansı təzə ot)
  • Kıyılmış təzə soğan
  • Limon dilimləri (varsa Meyer limonlarından istifadə edin)

Metod

Döş filetosunu kağız dəsmal ilə qurudun. Petrale tabanında çox nəm var, buna görə də iki dəfə qurutmalısınız.

Fileto hər iki tərəfə yüngülcə duz edin.

Yağı böyük, çubuqsuz bir tavada orta yüksək temperaturda qızdırın. Yağ isti olduqdan sonra filetoları tavaya diqqətlə əlavə edin. Fileto hər iki tərəfdən yumşaq bir şəkildə qızardın.

Balıq asanlıqla qırışdıqda və şəffaf olmadıqda bişirilir. Tək fileto çox tez bişiriləcək, hər tərəfdən bir neçə dəqiqədən çox olmayacaq, buna görə də bişirərkən tavadan uzaqlaşmayın. Hazır olduqdan sonra filetoları tavadan çıxarın və isti bir plaka üzərinə qoyun.

Tava üzərinə soğan əlavə edin və yumşalana qədər qovurun.

Tava təmizləmək üçün soğan ilə tavaya ağ şərab əlavə edin və tavanın altındakı qəhvəyi parçaları çıxarın.

Kərə yağı əlavə edin və sousu hazırlamaq üçün yumşaq bir şəkildə çevirin. Otlar əlavə edin və sousa bir az limon suyu sıxın. Dabanın üstünə qaşıq tökün.


Keçmiş Menyu

Menyular həmişə, əsasən Whatcom və Skagit əyalətlərindən, digər Puget Sound/Northwest qaynaqlarından üzvi və ya davamlı olaraq yetişdirilən/istehsal olunan maddələr təqdim edir və ümumiyyətlə bu sevimli fermerlər, balıqçılar və tədarükçülər də daxil olmaqla#8212.

Yeməklərimi həqiqətən sevən insanlar üçün bişirmək çox xoşdur mənə bildir! Bu xidmətin nə qədər ləzzətli, əlverişli və rahat olacağına dair hasarın üstündə olsanız, bir çox xoşbəxt müştərinin bu şərhlərini oxuyun, sonra aşağıda yerləşdirilən menyulara baxın.

Xoşbəxt müştərilərin rəyləri:

“Yeməyiniz heyrətamizdir! Çox sağ olun …LOVE LOVE LOVE LOVE xidmətinizi! ” -Daniel R.

“Ulduz müştəri xidməti …a bərəkətVendi B.

Yeməklərimizdən çox zövq aldıq! Çox sağlam və çox dadlı. Ümid etdiyim şey. ” – John & amp; Peggy B.
“Yemək əla oldu! ” – Carol G.

Yeməklərinizdən çox zövq aldıq! ” – Şirli S.

“ … inanılmaz! Yeməklərinizi sevirəm! ” ** “Yeməkləriniz bu həftə bir daha ləzzətli oldu və#8230 ən çox sevdiyiniz toyuq və düyü qovrulması xüsusən ** Lazanya möhtəşəm idi! Ləzzətli. ** Rəfiqələrim dəniz məhsulları bişirməyi çox sevirdilər! – Diane S.

Daha yaxşı və sağlam qidalanırıq, ideal çəkilərimizi qoruyuruq və ərzaq hesabımıza qənaət edirik. ”
Margaret P.

“İndi ‘Favori Makaron ’ mənim ailənin ən çox sevdiyi makaron! ” –Jeanne T.

“Həqiqətən qızardılmış toyuq və balqabaq şorbasını bəyəndim. Mənim üçün çox yemək idi, amma əlavələr yaxşı dondu. ” – Kirk S.

“Biz sizə keçən həftə yeməklərinizi və yeməklərinizi və desertinizi nə qədər çox sevdiyimizi bildirmək istədik. Möhtəşəm idilər, çox dadlı idilər və hər şeydən zövq alırdıq. Hər gecə yeni bir yeməyi sınamağı səbirsizliklə gözləyirdik və#8230 nə gözəl bir şey! – Sevinc və Randy H.

“ … möhtəşəm … dadlı … indi istirahət etmək və sağlam yeməklərlə əylənmək üçün mükəmməl vaxt idi. ” – Sherry T.

Qüsursuz xidmətinizə və ləzzətli yeməklərinizə və#8230a əsl zövqə görə çox sağ olun. ” – Naomi B.

“Şəxsi aşbaz təcrübəmizin hər dəqiqəsini sevirik. ” – Pete və Linda C.

“ (Ailəm və dostlarım) hazırladığınız yeməkləri bəyəndi və yemək bişirməyi çox bəyəndim. ” -Su R.

Soyuducumdakı və dondurucumdakı bütün gözəl yeməklər üçün bir daha təşəkkür edirəm! Evə gəlmək və bir müddət ərzində yemək bişirməyi düşünməmək saf lüksdür. ” – Laurie C.

“Yeməklər əladır. Hər şeydən zövq alırıq! ” –Dan B.

17 yanvar 2017

Dənizkənarı güveç: Vəhşi Oregon qaya balığı, vəhşi ABŞ karidesləri və kartof, qarğıdalı pomidor, ot və ağ şərab bulyonunda, Avenue Bread çörək yeməyi şorbaları ilə verilir
Qarışıq göyərti, kibrit çubuğu göy qurşağı havuçları, qırmızı və sarı çuğundur, şirin kartof, kişu portağal, fıstıq yağı-portağal vinaigrette və qızardılmış fıstıq garnitürlü xam salat

Qovurulmuş balqabaqlı balqabaq, şiitake və kremalı göbələk, karamelize soğan və pırasa, rozmarin və kəklikotu, Acme gruyere ilə dadlı galette
Cracklin brassicas – gül kələm, brokoli və Brüssel cücərti, qırmızı soğan ilə orta şərq ədviyyatlarına atılıb qovrulur.

Toyuq tortilla şorbası və#8211 cənub-şərq ləzzətləri, ədviyyatlı tortilla zolaqları və qızardılmış çedar ilə bəzədilmiş üzvi toyuq, qara göz noxud, doğranmış tərəvəz və kişniş ilə ləzzətli bir bulyonda.

Havuç, cəfəri, kərəviz kökü və şirin kartof şorbası –, yerli yetişdirilmiş zəncəfil ilə hamar püresi.

10 yanvar 2017

Düyü pilafı və sote edilmiş ispanaqla xidmət edilən, remouladalı vəhşi somon-bay karides tortları.

Fransız tərzində bişmiş toyuq – zeytun yağı, Dijon xardal və tarragon ilə bəzədilmiş, şirəli yerkökü və noxud ilə göbələk və şüyüd

Bibər, kəklikotu və marsala ilə mal əti və qarağatlı balqabaq güveç, sarımsaqlı kartof püresi üzərinə verilir

15 dekabr 2016

Aromatik basmati düyü ilə xidmət edilən pomidor əsaslı bulyonda noxud, yaşıl lobya, yaşıl zeytun və kişmiş ilə Mərakeş qızardılmış toyuq –.

İki şorba:
–İtaliya Toyu – köfte (otla bəslənmiş mal əti, donuz əti və toyuq qarışığı) və parmigiano ilə ləzzətli bulyonda pazı
–Wild Copper River somon, şüyüd ilə kartof və qarğıdalı tozu

Köhnə ət köftesi otla bəslənmiş mal əti və donuz əti qarışığı), otda qovrulmuş kök və qış tərəvəz qarışığı ilə verilir

Pomidor otlu bulyonda Portuqal tərzli balıqçı –-lərin ağ balığı, karides və kartof və kələm ilə ədviyyatlı kolbasa.
Təzə çörək rulonları.

Sümüklü toyuq, otlarla ovuşdurulmuş və alma, soğan və kələm yatağında bişmiş.
Bibəriyə ilə ağcaqayın şüşəli incə balqabaq. Brokoli gremolata.

Qara lobya və şirin kartof şorbası. Pendirli yaşıl çili qarğıdalı keksləri.

Biraz şirin: şokolad qablar krem.

22 noyabr

Üzvi toyuq, qovrulmuş kök tərəvəz və göbələkli tort pasta qabığında tərxun və kəklik ilə
Qarağat və qızardılmış püstə ilə marinadlanmış doğranmış kələm salatı
Cəfəri ilə sarımsaqlı marinadlı yerkökü

İtalyan köftəsi (otlu dana, donuz əti, üzvi tünd toyuq əti, qızardılmış pecorino və parmigiano, təzə otlar), təzə Bellingham Pasta fettuccine ilə birlikdə qabarıq marinara ilə

İki şorba:
Rus borscht – doyurucu çuğundur, kələm, yerkökü və otlu mal əti
Ağ lobya və ləzzətli parmigiano ilə lahana

Qırmızı bibər aioli olan vəhşi somon-bay karides tortları
Cracklin ’ gül kələm, brokoli və Romanesko
Karamel sousu ilə qovrulmuş armud

Yaxın Şərq dolması bibəri və#8211 ədviyyatlı quzu, mal əti və düyü, üstünə feta, xırtıldayan pomidor-ot sousu

Qış balqabağı və hominy ilə cənub -qərb donuz əti
Çiyələkli çili qarğıdalı keksləri

Sidr ilə qızardılmış toyuq və#8211 sümüklü qaranlıq ət parçaları, Bellewood Acres alma sirkəsi və toyuq bulyonunda yavaş bişmiş, şirəli şüşəli soğan sousu ilə. Ot ilə qovrulmuş qarışıq kartof və yerkökü, qırmızı soğan ilə qızardılmış qarışıq kələm ilə verilir.

İki şorba:
Payız balqabağı, balqabaq və alma və ədviyyatlı şirin kartof
Atəşlə qovrulmuş pomidor – bir az krem

Klassik lazanya bolognese, B ’ham təzə makaron təbəqələrindən hazırlanmışdır
Apple xırtıldayan yulaf, qoz, qəhvəyi şəkər topping

“Sevdiyim makaron ” – təzə makaron, yüngül sousda radikyo və göyərti ilə, pastırma, sarımsaq, qızardılmış pendirlər, qovrulmuş bibər, günəşdə qurudulmuş pomidor, qızardılmış çörək qırıntıları və şam qozları ilə bəzədilmişdir.

Şirin bir şey: şokolad qablar

İtalyan “Bazar günü güveç ” – göbələk və yerkökü ilə qalın pomidor otu sousunda yavaş-yavaş bişirilmiş ot bəslənmiş mal əti. Pendirli polenta ilə verilir.

Barbekü, karamelləşdirilmiş soğan və ədviyyatlı-şirin soslu donuz əti və#8211 yavaş bişmiş çiyin. Çörək bişirmə rulonları və dondurucu salat ilə verilir.

Aralıq dənizi balığı güveç – təzə vəhşi həqiqi cod və petrale tabanı təzə otlar ilə tərəvəz-pomidor əsaslı qalın bulyonda.

Four brassica gratin – Sarı və ağ gül kələmi, brokoli və Romanesko çiçəkləri, qaymaqlı pendir sousu ilə bişmiş və qızardılmış pendir və çörək qırıntıları ilə bişmiş

Adaçayı, rozmarin və kəklikotu olan alma və soğan yatağında bişmiş sümüklü toyuq göğsü. Baharatlı ballı şirəli balqabaq və bitki ilə qovrulmuş qarışıq kartof ilə verilir.

Hindistanlı qırmızı mərcimək və tərəvəz güveç – ispanaqlı ekzotik ədviyyatlar, şirin kartof, yerkökü, kərəviz, çörək ilə verilir.

Böyüklər üçün Mac və amp pendir –, qızardılmış çörək qırıntıları ilə qızardılmış pendir ilə doldurulmuş, şirəli soğan, ispanaq və vetçina ilə üç qaymaqlı kremli makaron bişirməyə hazırdır.

Qarışıq kahı, yerkökü və çuğundur saplarından hazırlanan təzə salat, fındıq yağı-alma sirkəsi

Orta şərqli toyuq və noxudlu güveç və noxud noxudu, yaşıl lobya, yerkökü, soğan, kişmiş, zeytun və ədviyyatlarla birlikdə pomidor əsaslı sousda qaynadılmış, qızardılmış dilimlənmiş badam ilə bəzədilmiş və sarı düyü ilə xidmət edilən.

İtalyan toy şorbası və#8212 otlu bəslənmiş mal əti və donuz əti köftəsi, şirin kartof peçenye ilə xidmət edilən pivə və qızardılmış Beecherin "Bayraq qoyun" pendiri ilə dadlı bir bulyonda.

Qoz-ağcaqayın-yulaf parçalanmış qovrulmuş armud.

Təzə vəhşi somon filesi, mövsüm sonu pomidor, təzə şüyüd və soğan, konservləşdirilmiş limon qarışığı yağı ilə perqament altında bişirməyə hazırdır. Bluebird Grains farro-vəhşi düyü pilavı və brokkoli ilə birlikdə verilir.

Payız toyuğu: sümüklü döşlər, dilimlənmiş alma, yaşıl kələm və soğan, təzə kəklikotu və rozmarin yatağında duzlu və qovrulmuş. Ağcaqayın şüşəli incə balqabağın tərəfi.

Əti ədviyyatlı və şüyüd, yerkökü və balqabaqla qaynadılmış ot bəslənmiş mal əti. Qarğıdalı kekler ilə verilir.

27 sentyabr
Yunan tərzində bişmiş çörək balığı və julienne tərəvəzləri olan bir yataqda, təzə pomidor, zeytun, təzə otlar, feta qırıntıları və limon otlu mürəkkəb yağı ilə bişmiş yabanı qayalıq balığı filetosu.
Bitki qovrulmuş yerkökü, parsnips və kartof ilə xidmət edilir

Qırmızı rəngli sous ilə köhnə köftə (ot bəslənmiş mal əti və donuz əti qarışığı)
G arlicky pendirli kartof püresi ilə verilir

King Ranch güveç –, kremli, pendirli, yumşaq ədviyyatlı sousu olan yerli otlaqlı üzvi toyuq və qarğıdalı tortillası ilə hazırlanan Tex-Mex rahat yeməyi.

İki şorba:
Bir az qaymaqlı, qızardılmış pomidor –
Zəncəfil ilə kök və şüyüd – hamar püresi, süddən azaddır

16 sentyabr

Donuz və şüyüd ilə qarğıdalı və kartof tozu, qovrulmuş şirin bolqar bibəri ilə qovrulmuş pomidor kələmi ilə zucchini-feta parçaları ilə verilir

Provencal otlar ilə qovrulmuş toyuq, doldurulmuş pomidor gratenées və sote tərəvəz ilə ədviyyatlı orzo ilə xidmət

Qızardılmış pepita-yaşıl çili sousu ilə Karib dənizi bibəri ilə ədviyyatlı qızardılmış donuz əti, cilantro-əhəng yağı ilə m şirəli şirəli balqabaq ilə verilir.

9 sentyabr

Gec yaz tərəvəz gratin: yaşıl və sarı balqabaq, şirin bolqar bibəri, xırtıldayan qızıl çörək qırıntıları və qızardılmış pendirlərlə bəzədilmiş pomidor. Təzə makaronla atılmış qovrulmuş badımcan ilə verilir.

Chipotle qara lobya – chorizo ​​şorbası — doyurucu və doyurucu bir qabda. Şirin bibərli qarğıdalı çörəyi ilə verilir.

Yunan tərzi mal əti və darçın və təzə nanə ilə Romano lobya güveç. Limon ətirli düyü pilavı ilə verilir.

2 sentyabr

Konfeti qarğıdalı üzərində prosciutto ilə bükülmüş pan-qovrulmuş lingcod (doğranmış balqabaq, qırmızı və yaşıl bolqar bibəri, pırasa, şiitakes ilə qovrulmuş təzə ləpələr), ot qovrulmuş bənövşəyi, qırmızı və qızıl kartof, şirin kartof, yerkökü ilə bişmiş üzümlü pomidor

Romano və zoğal lobya, pazı, təzə otlar olan yay tərəvəz şorbası
Tartines –tosted BreadFarm baget, dadlı krem ​​pendir-chevre, yavaş qovrulmuş pomidor və sarımsaq

Hind tərzi toyuq köri aromatik basmati düyü üzərində, susam-zəncəfil-sarımsaq buxarda brokkoli ilə

PNW Fish & amp qarğıdalı çobanı-yabanı çorba balığı, halibut və lingcod təzə qarğıdalı, kartof və şüyüd ilə qaymaqlı balıq bulyonunda

Yay gratin: doğranmış pomidor və balqabaq, dilimlənmiş, qızardılmış şüyüd, pırasa, sarımsaq və sarımsaq üzərinə qatlanmış, Acme asiago ilə bişmiş, təzə çörək qırıntıları və reyhan

Bitki ilə qovrulmuş yeni kartof, yerkökü, soğan və Romesko sousu ilə xidmət edilən, sadəcə marinadlanmış və qızardılmış otla bişmiş mal əti biftek.

Fas toyuq, noxud noxudu və#8211 yumşaq ədviyyəli, pomidor, zeytun və kişmiş ilə birlikdə kuskus ilə xidmət edilir.

Whatcom yaz succotash-da bürünc vəhşi kral somon filetosu: dilimlənmiş Romano lobya, fava fasulyesi, təzə qarğıdalı, pırasa, balqabaq, qırmızı bibər, qabarcıqlı üzüm pomidoru, şiitakes, şüyüd, üstü şüyüd-arpabağı yağı ilə doludur.

Bluebird Taxılları limonlu yoğurt sousu ilə farro-zucchini köftesi emmer

Kuba qara lobya və kolbasa güveç, ədviyyatlı cilantro düyü ilə verilir

Qırmızı souslu köhnə köfte: otla bəslənmiş dana, donuz əti və tünd hinduşka qarışığı. Xırtıldayan qırmızı, ağ və mavi "parçalanmış" kartoflarla verilir.

İki şorba:
-Yaz vaxtı minestrone, incə İtalyan otlarının dadına malik qalın tərəvəz-lobya şorbası
-Şirin qızardılmış və ədviyyatlı gül kələm püresi

Ətli toyuq, duzlu, Dijon xardal, EVOO, tərxun və ləzzətli ilə qovrulmuş və qovrulmuş

Pirinç plovu və#8211 qarışıq düyü, doğranmış tərəvəzlər, otlar ilə qızardılmış günəbaxan toxumu

Kəklikotu olan ağcaqayın şüşəli yerkökü

Şüyüd yağı ilə buxarlanmış lobya

Qurudulmuş pastırma, yeni kartof, Acme gruyere pendiri ilə üzvi otlaq frittata

Brokoli, orkinos, qırmızı bibər ləpələri və sarımsaqlı qızardılmış çörək qırıntıları ilə Toskana makaronu

Qızardılmış pomidor biskvit

Brioche rulonlarda və bitki tərkibli kərə yağı ilə hazırlanan köhnə dana və tərəvəz güveç

Orta şərq tərzi ilə doldurulmuş şirin qırmızı bibər – otla bəslənmiş dana və quzu, düyü, doğranmış tərəvəzlər, otlar və ədviyyatlar, üstünə qoyun fetası və pomidor qovrulmuş qırmızı bibər sousu qoyulur.

Qarışıq tərəvəz ızgarası – yaşıl və sarı balqabaq, portabella göbələyi, radicchio, Aralıq dənizi salsa verde ilə hazırlanmış qırmızı soğan

Brittle Barn fermaları otlaq, üzvi toyuq və#8211 marinadlı və ızgara, reyhan aioli ilə.
Qırmızı, ağ və mavi ‘oven qızardılmış ’ soğan və cəfəri ilə kartof
Albalı pomidorları olan buxarlanmış Romano lobya

Fasulye, kələm, kartof və kolbasa güveç və Kataloniya və Roussillon bölgələrinin köhnə yeməyi l'ollada'nın bir versiyası

İtalyan otla bəslənmiş mal əti və donuz əti
Bişmiş zucchini – dilimlənmiş, qatlanmış və xırda pomidor sousu, otlar, Parmigiano Reggiano və Ferndale Farmstead asiago ilə bişmiş

Fərdi şokoladlı lava tortları

Brokoli, soğan, şiitakes, yaşıl bibər ilə zəncəfil-küncüt ot bəslənmiş mal əti, fıstıq-küncüt düyü əriştəsi

Ölkə tərzi toyuq, ağ lobya və arpa şorbası

Pastini, qarğıdalı, balqabaq, pırasa, ispanaq, qovrulmuş qırmızı bibər, partladılmış üzüm pomidoru, reyhan, qırxılmış Parmigiano Reggiano, qızardılmış şam fıstığı ilə atılmış Rotini makaronu

Ot və xardal ilə qovrulmuş qırmızı, ağ və mavi kartof ilə qovrulmuş yerkökü

Buxarlanmış yaşıl lobya və təzə şüyüd ilə yavaş qovrulmuş albalı pomidorları

Təzə şüyüd və konservləşdirilmiş limon ilə qovrulmuş qırmızı və sarı çuğundur

Gothberg Farms chevre ilə qaymaqlı pendir-yağlı pasta içərisində Rustik karamelize soğan, balqabaq və şiitake qaletti

Erkən pomidor və soğan təzə fesleğen ilə bişirilir

Dijon xardal, EVOO, tərxun və kəklikotu ilə səpilmiş sadə qızardılmış toyuq

Ot və xardal qovrulmuş körpə şalgam, yeni kartof, yerkökü

Baby bok choy və arpacıq ilə fava fasulyesi və noxuddan hazırlanan ragout

Otla qidalanan mal əti, çuğundur və kələm borscht

Mis çayı kral-çoraplı qızılbalıq tortları, resulad ilə
Bişmiş noxud və balqabaq, qovrulmuş kartof

Noxud, yaşıl lobya, darçın, qarağat və nanə ilə Aralıq dənizi quzu güveç
Xiyar, qırmızı bibər, qırmızı soğan, kişniş, nanə ilə qəhvəyi və basmati salatı

İki fermer bazarında şorba püresi: Havuç, şüyüd və zəncəfil ilə pırasa Kəklikotu ilə pırasa

İtalyan mal əti güveç və#8211 dilim otlar, soğan, sarımsaq ilə pomidor əsaslı sousda qaynadılır. Üç rəngli fettuccine ilə verilir.

Toyuq, qarğıdalı və ağ lobya bibəri – yumşaq ədviyyatlar. Ayran qarğıdalı çörəyi ilə verilir.

Dijon xardal və otdan sürtülmüş donuz əti, ızgara. Ot ilə qovrulmuş yeni kartof, ot və bal şirəli yaz havuçları, nanə ilə noxud bişirilir.

Limon-rozmarin ağ lobya püresi ilə yaz tərəvəz ragoutu üzərində bronzlaşdırılmış Mis Çayı çorap filetosu (* noxud, qulançar ucları, şüyüd, pırasa, şiitake göbələyi, bahar soğanı, yaşıl sarımsaq)

Noxud, yaşıl lobya, pomidor, kişmiş və zeytun ilə ədviyyatlı bulyonda ətirli qəhvəyi basmati düyü ilə xidmət edilən Yaxın Şərq toyuq güveç.

"Böyüklər üçün Mac və amp pendiri" və#8211 kremli 3 pendirli sousda makaron, qızardılmış xırda doğranmış doğranmamış vetçina, şirli soğan və ispanaqla bişirilir.

Otla qovrulmuş körpə bahar havuçları, kohlrabi və balqabaq dəyənəkləri

Bahar frittata – otlanmış yumurta, ispanaq, pırasa, təzə şüyüd və soğan, rəndələnmiş Acme gruyere, yerkökü-şüyüd-yaşıl sarımsaq ilə

Toyuq qabı pastası və#8211 yumşaq toyuq parçaları və tərəvəzləri yüngül qaymaqlı sousda, üzərinə yağlı xəmir pastası qoyulur.

Balzamik-qızardılmış mal əti və#8211 yavaş-yavaş bişmiş çəmən balığı qovrulmuş, doğranmış, balzam-soğan sousu ilə parçalanmış qabıqlara verilir.

Yerli, mövsümi təzə tərəvəz tərəfləri: bitki ilə qovrulmuş yerkökü, kartof və soğan yağı ilə qızardılmış turp və göyərti ilə uşaq şalgam, şiitakes, doğranmış pastırma və soğan qovrulmuş susam-zəncəfil-sarımsaq qulançar, baby bok choi, tatsoi

Təzə limon bibərli spagetti “ yağ ” çörək qırıntıları, gremolata (cəfəri, sarımsaq, limon qabığı), Dungeness cır, partladılmış üzüm pomidoru

Ispanaqlı və şirin kartoflu Afrika qırmızı mərcimək şorbası, naan tərəfi (Hindistanlı çörək)

Ət çörəyi və#8211 otla bəslənmiş mal əti, otlanmış donuz əti, üzvi toyuq qarışığı, şirin və dadlı sous ilə

Yerli, mövsümi tərəvəz tərəfləri qarışdırmaq və uyğunlaşdırmaq üçün: təzə tarragon və limon qabığı ilə kərə yağı ilə qızardılmış Pasxa yumurtası turpları və göyərti və bişmiş şiitakes ilə körpə şalgam, doğranmış pastırma, soğan küncüt-zəncəfil sote edilmiş Napa, şalgam göyərti və pırasa susam-zəncəfil qovrulmuş gül kələmi ot-qovrulmuş bənövşəyi və qızıl kartof və yerkökü.

Ətli ədviyyatlarla ovuşdurulmuş və marinadlanmış Jack Mountain donuz əti, qızardılmış və qovrulmuş, mango-xiyar salsa ilə verilir. Ədviyyatlı şirin kartof sobasının tərəfi cilantro-əhəng kreması ilə "qızardılır".

İtalyan Toy Çorbası – otla bəslənmiş mal əti və donuz əti köftəsi, ləzzətli bulyonda, qızardılmış parmigiano pendiri ilə. Toskana ağ lobya və orzo makaron salatı.

Chicken Divan – brokoli və brokoli quşçuluğu və qızıl çörək qırıntıları ilə doldurulmuş qaymaqlı qaymaqlı sousda bişmiş otlaq Brittle Barn Farm toyuqlarından hazırlanan döş əti. Arpa plovu və#8211 qızardılmış doğranmış tərəvəz və donuz əti, qızıl kişmiş, qızardılmış badam, kəklikotu və cəfəri .

Bahar tərəvəz ragoutunda bişmiş Oregon petrale tək fileto (qızardılmış turp, turp göyərti, ispanaq, qulançar ucları, şiitake göbələkləri, pırasa, şüyüd, yerkökü ipləri) ilə limon-şüyüd qarışığı yağı və düyü plovu

Türkiyə tortilla şorbası və#8211 döş əti və tərəvəzləri Tex-Mex bişmiş, xırda pendir və xama garnitürlü ədviyyatlı bulyonda.
Çili-çedar ayran qarğıdalı unu kekler

Qovurulmuş soğan, bolqar bibəri və blister üzüm pomidorları ilə qızardılmış ot bəslənmiş mal əti biftek
Romesco sousu ilə xırtıldayan qovrulmuş kartof

Nanəli şirin noxud, bahar göyərti və qarışıq alium şorbası

Qovurulmuş tərəvəz, doğranmamış pastırma və günəşdə qurudulmuş pomidor reyhan çedarı ilə Du Puy mərcimək salatı

Dijon xardal, zeytun yağı, limon və tərxun ilə kəsilmiş, qovrulmuş və bahar tərəvəz mélange müşayiət olunan sümüklü toyuq

Yaşıl lobya, noxud, nanə, şüyüd və darçın ilə yun quzu güveç, limon-darçın ətirli düyü və ballı yerkökü ilə verilir

Şəkərli qaymaqlı soğan, pırasa və şiitakesdən, qaymaqlı pendirli xəmir qabığından hazırlanmış Rustik tort. Qızardılmış pomidor biskvit. Meyer limon pudingi.

Qarğıdalı tortillas ilə moledə donuz əti çəkildi. Qırmızı kələm, yerkökü, jicama və cilantro salatası və turşu qırmızı soğan.

Siciliya tərzi bişmiş toyuq əti, kişmiş və çam fıstığı ilə. Limon orzo və solmuş ispanaq.

Qızardılmış pepita sousu ilə ədviyyata sürtülmüş donuz əti. Kartof sobasının tərəfləri çipsotlu mayo və qızardılmış qulançar ilə "qızardılır".

İtalyan güveç və#8211 tender mal əti göbələk və yerkökü ilə zəngin bir pomidor sousunda, təzə Breadfarm rulonlarda bişirilir. Fərdi əridilmiş şokoladlı tortlar. (Bütün əşyalar dondurucuya uyğundur.)

"Böyüklər üçün Mac və amp pendiri" –, dörd pendir, şirəli soğan, ispanaq və pastırma ilə qızardılmış qabığın altında qaymaqlı sousda bişmiş makaron. Zəncəfil ilə havuç, şüyüd və pırasa şorbası. (Bütün əşyalar dondurucuya uyğundur.)

Northwest chowder: Dungeness yengeç, Oregon Bay karides, kartof və qarğıdalı qaymaqlı şüyüd bulyonunda.
Cəfəri və parmesan parçaları ilə sarımsaqlı marinadlı yerkökü. Pendirli yaşıl çili qarğıdalı keksləri.

Bok çay, bibər və yaşıl soğan ilə bişmiş mal əti. Fıstıq-susam sousu ilə Szechuan əriştə.

Üzvi toyuq tərəvəzli pasta krem ​​pendirli xəmir qabığı ilə. Ispanaq və brokkoli şorbası, hamar püresi.

Gruyere və kəklikotu ilə qarışıq göbələk, pırasa, karamelize soğan və ispanaq galeti. Portağal vinaigrette çiy bet, yerkökü və şüyüd ləpəsi ilə verilir, üstünə qızardılmış badam qoyulur.

Pomidor, pastırma və yaşıl zeytunlu, penne makaron və rəndələnmiş parmigiano ilə toyuq ragu.

Köhnə köfte, otla bəslənmiş mal əti, donuz əti və tünd hinduşka qarışığı. Qovrulmuş kök tərəvəz melanjı və şirəli polenta ilə verilir.

Fırında bişmiş armud çörəyi.

Julienne dilimlənmiş şüyüd, pırasa, kərəviz və şirin bibər limonu, şüyüd və şüyüd qarışığı yağı ilə bişmiş Petrale tabanı. Ot və tərəvəzli düyü pilavı. Ispanaq qanadı.

Alma, soğan və kələm yatağında qovrulmuş sümüklü toyuq döşü. Kartof püresi sarımsağı.

Qurudulmuş pastırma, təzə göyərti şifonadı, qurudulmuş pomidor, qızardılmış pendirlər və yüngül sous ilə "sevimli makaron". Yerkökü və zəncəfil şorbası, məxmər püresi.

26 fevral

Qış rahat yemək yeməyi:
Türkiyə köftesi və pazı şorbası. Klassik ayran biskvitləri. Butterscotch puding.

Quzu və noxud tagine ətirli kuskusa xidmət edir. Mərakeş ədviyyatlı və qovrulmuş yerkökü.

Kremli armud brendi sousunda karamelizə edilmiş armudlu donuz əti. Russet, Yukon qızıl və şirin kartof püresi. Konservləşdirilmiş limon və şirəli soğan ilə buxarlanmış brokkoli.

19 fevral

Yaşıl ot sousu ilə qızardılmış marinadlanmış karides şişləri.
Xırtıldayan doğranmış qarışıq kartof və qızardılmış qırmızı soğan ilə verilir.

Çin kaju toyuq və tərəvəz. Küncüt və yaşıl soğan ilə qəhvəyi düyü üzərində verilir.

Yaşıl lobya, rozmarin, kəklikotu və marsala ilə mal əti və kərəvizli balqabaq güveç.
Limonlu yağlı pappardelle əriştə verilir

Alma köftesi – nüvəli, doldurulmuş, xəmirə bükülmüş və bişmiş. Karamel sousu ilə verilir.

12 fevral

Göbələk, pırasa və keçi pendirli frittata, qovrulmuş şirin bolqar bibəri-pomidorlu kələm ilə.
Ispanaq və brokoli şorbası – kremsiz hamar püresi.

Mavi pendir və armud dolması ilə sirkə tökülmüş donuz əti.
Təzə rozmarin və kəklikotu olan ağcaqayın və xardallı şirəli balqabaq və Brüssel cücərtiləri.

Nanə, çam fıstığı və tzatziki sousu ilə otlanmış quzu və mal əti.
Otda qovrulmuş yerkökü və bənövşəyi və qızıl barmaqlı kartof.

Bow Hill yaban mersini yulaf, kərə yağı və qoz qabığı ilə xırtıldayan.

Şorba və Salat: Şimal -qərbdə ızgara Lummi Adası çorbası, sərt qaynadılmış yumurta, qabaqcıl çedar, yerkökü və çuğundur sapları, xırtıldayan alma dilimləri, qızardılmış fındıq ilə doldurulmuş qarışıq göyərtilərdən ibarət salat boşqabı. Çox qızardılmış pomidor biskvit ilə.

Köhnə dəbdəbəli hinduşka və toyuq qabı pastası və#8212 tərəvəzli ağ və tünd ətli, qaymaqlı bir sousda, qabıqlı xəmir qabığı ilə doldurulmuş. Təzə g rapefruit, jicama, qırmızı soğan və avokado salatı.

Çörəksiz donuz əti və donuz əti ilə bişmiş donuz əti və ləzzətli pomidor əsaslı sous, pendirli polenta çubuqlarla verilir. Şirəli soğan ilə bişmiş bok choy.

Kremli Dungeness yengeç və qarğıdalı tozu. Mini şirin kartoflu peçenye. Portağal vinaigrette çiy qırxılmış şüyüd, kərəviz, qırmızı soğan və portağal salatı.

Otla qidalanmış mal əti qabığı, yavaş-yavaş zəngin, bir az incə sousla bişirilir və pendirli sarımsaqlı püresi üzərinə verilir. Kök tərəvəzlərin (yerkökü, parsnips, rutabaga, qırmızı soğan, kərəviz balqabağı) və yaşıl lobya qovrulmuş melanı.

Orta şərq hinduşka və düyü ilə doldurulmuş şirin bibər. Cracklin ’ gül kələm və brokkoli. Qoz əzilmiş armud və yunan qatığı.

Dilimlənmiş kartof, şüyüd, şirin qırmızı bibər, pırasa və bibər, limon-şüyüd-şüyüd qarışığı yağı ilə bişmiş əsl cod filetosu. Rustik pomidor sousu ilə brokkoli flantı.

Hazelnut-parsley-mustard-crusted grilled lamb chops, served with locally made fresh pasta tossed in olive oil, preserved lemon and parsley. Sweet peas with caramelized shallots and fresh mint.

Hawaiian honey- and lime-glazed chicken thighs with green rice and glazed carrots with cilantro.

Fresh fusilli pasta tossed with tuna, carrots, onions, parsley and toasted pine nuts in a light sauce of olive oil, sundried tomatoes and kalamata olive paste.

Poulet Marengo – braised bone-in organic chicken breasts and thighs in a tomato-vermouth sauce, with mushrooms and tarragon. Served with lemony rose-flesh roasted potatoes.

Rustic grilled sweet Italian sausage on garlicky braised local beans and winter greens. Served with medley of roasted winter vegetables (delicata squash, broccoli, Brussels sprouts, purple potatoes, parsnips, carrots, rutabaga, turnips, shitake mushrooms, red onion, with fresh thyme and rosemary).

January 8, 2016

Wild salmon (Alaska King and Copper River Sockeye) and Oregon Bay shrimp cakes with rémoulade, served with ‘confetti’ corn and winter slaw

Mustard- and herb-roasted pork tenderloin with caramelized onions and fresh sage. Served with roasted sweet potato mash and fresh mixed greens salad topped with baked pear, toasted walnuts, blue cheese

Spicy beef stew with chick peas, served on fragrant couscous

December 31, 2015

Prawns Vera Cruz – large Gulf prawns bathed in a chunky, slightly spicy red sauce and baked. Served with Tex-Mex rice pilaf. Baked bananas with rum and cinnamon-lime cream.

French farmhouse chicken – brined, slathered with Dijon mustard, olive oil and fresh tarragon, and roasted. Rosemary, thyme, maple-glazed delicata squash. Sautéed kale with garlic.

“Mac ‘n’ Cheese for Grown-ups” – fresh fusilli and shell pasta baked in a creamy, cheesy sauce with diced ham, spinach and caramelized shallots, with a crispy topping. Raw salad of shaved fennel, matchstick celery, grapefruit and orange segments.

December 18

Braised lamb – hind shank, slow cooked to tenderness with carrots, onions, fennel bulb, fresh rosemary and orange peel, removed from the bone and topped with gremolata. Served with toss of roasted spaghetti squash, mushrooms, caramelized shallots, rosemary & thyme.

“My Favorite Pasta” – freshly made linguine, tossed in a light ‘secret sauce’, with uncured back bacon, a generous chiffonade of greens, grated hard cheeses, julienned sun-dried tomatoes,toasted pine nuts, etc. Side raw salad of matchstick carrots and beets (red, chioggia and yellow) with pistachios and pistachio oil-apple cider honey vinaigrette.

Baked California flounder on braised Beluga lentils with preserved lemon, white wine and thyme compound butter. Served with steamed broccoli rabe in lemon-hazelnut oil.

Rustic baked stuffed apples

Portuguese fish stew – chunks of firm fish, prawns, linguica, potatoes and kale in a tomato, herb and saffron broth. Cheesy baked polenta sticks.

Bone-in local organic chicken breast baked on a bed of onions, green cabbage and apples with thyme and rosemary. Herb-roasted winter vegetable medley.

Rustic mushroom and squash galette – savory blend of wild and cultivated mushrooms and butternut, baked in a free-form pastry crust. Salad of fresh spinach, arugula, carrot and beet threads, hazelnut-apple cider vinaigrette.

Belle Orange – segmented oranges in light syrup with orange brandy. Served with Greek yogurt and toasted sliced almonds.

Chicken and vegetable curry – tender organic white meat with broccoli rabe, bok choy and shitake mushrooms in a slightly spicy coconut milk – ginger sauce. Aromatic Basmati rice, studded with toasted almonds and raisins. Shaved raw fennel, red onion and orange salad.

Spice-rubbed pork tenderloin with toasted pumpkin seed sauce. Baked sweet potato with lime-cilantro compound butter.

Hearty soup and salad: Copper River sockeye salmon, corn and purple spud chowder. Garlicky marinated carrots with parsley.

Baked stuffed delicata squash – quinoa, corn, spinach, sweet red pepper, onion, spices, sheep feta.

Mediterranean Salsa Verde – herb-packed, zesty, super flavorful but not spicy hot. A versatile sauce to liven up grilled meats, fish, vegetables and sandwiches.

Pan-roasted Pacific rockfish on braised Six Nations beans, with slow-roasted tomatoes, wilted spinach and chive oil. Roasted pears.

Herb and goat cheese frittata with fire-roasted tomato and red pepper coulis.Velvety Ginger-Carrot soup.Chilled chopped kale salad with currants, diced apples, red pepper flakes and toasted chopped almonds.

Marinated and grilled grass-fed beef steak with grilled onions and bell peppers, chimichurri sauce. Cracklin’ cauliflower and broccoli Romanesco.

November 20

Mediterranean style baked whitefish – wild filet of sole, nestled on mélange of sautéed julienne vegetables (leeks, sweet red pepper, celery, zucchini), topped with feta crumbles and preserved lemon. Herb-roasted carrots, parsnips and purple potatoes round out the plate.

Baked Pasta with Chicken and Fennel in lemon cream sauce – a comforting casserole. Mixed fresh greens salad with hazelnut oil-apple cider vinaigrette.

Grass-fed Beef and Butternut Squash Stew. Served with polenta. Roasted brussels sprouts with bacon, caramelized shallots, pine nuts, currants.

November 13

Bronzed wild salmon filet with autumn vegetable sauté of diced butternut squash, potatoes, fennel bulb, leeks, wild and domestic mushrooms. Topped with thyme-shallot compound butter. Gently steamed broccoli tossed in hazelnut gremolata.

Grass-fed beef, turkey and 3-bean chili with the “fixin’s”: shredded cheese, chopped scallions, cilantro-avocado-lime crema drizzle. Sides: Grated carrot, beet and beet green slaw with orange vinaigrette. Sweet potato squash cornmeal muffins.

Middle Eastern chicken stew: tender thigh meat, chickpeas, green beans and raisins simmered in a mildly seasoned vegetable broth. Served with brown jasmine rice pilaf.

Apple crisp: mix of local apples topped with a buttery crumble of oats, walnuts, brown sugar, spiced.

Update Fall 2015:

Cuisine Claire is back with home meal delivery! You may notice we now offer 3 complete meals instead of 4, and have adjusted prices accordingly. Customer feedback suggested that three meals is a better fit, allowing for occasional restaurant meals and/or other dinner options. You’ll still enjoy a delicious and generous variety of local, seasonal ingredients. When you anticipate a need for more, consider the Add-On Menu or combining a Regular and Petit plan.

Baked petrale sole fillets on a bed of julienne carrots, leeks, mushrooms, red bell pepper and celery, with white wine, shallot and dill compound butter

Classic Lasagne Bolognese – pastured beef and pork red sauce with creamy béchamel baked in pasta

Caribbean-style pork, sweet potato, bean and kale stew

Chicken curry – simmered in mildly spicy sauce with broccoli crowns, onions and fire-roasted tomatoes, served with spiced basmati rice

Chilled quinoa salad with diced apples, celery and hazelnuts

Beet hummus with prepared dipping vegetables

Purée of winter squash soup

Special Thanksgiving Weekend/Family Menu: In light of the holiday, with families and friends gathering — possibly staying over for an extended getaway — this week’s menu offers something different: larger dishes (6+ servings) of some favorite dishes to serve the clan. And as always, mostly local. Note: Wednesday delivery this week only.

Soup & Salad Supper (perfect for Wednesday evening before your big T-day feast): Wild King salmon* and corn* chowder with dill. Mixed greens salad with Bow Hill dried blueberries, toasted hazelnuts and gouda local berry-hazelnut oil vinaigrette.

Two Breakfast Casseroles, ready for Thanksgiving morning:

Strata of local organic pastured eggs and cream, bakery bread, uncured ham, smoked Flagship cheddar, chard.

French Toast bake – everything we love about French toast, assembled as an easy, oven-ready casserole, with pecan-brown sugar topping

“My Favorite Pasta” – tossed with a generous chiffonade of greens, uncured bacon, grated cheeses, sun dried tomatoes, the ‘secret sauce,’ et al.

Platter of herb-roasted winter vegetables – carrots, purple, red & yellow potatoes, parsnips, onions, rutabaga, delicata squash

Kale salad – lemon-olive oil dressing, tossed with dried currants, grated Parmigiano Reggiano, toasted pine nuts, red chili flakes

November 21

Pan-roasted ling cod with tomato, orange and fennel. Side of jade pearl rice pilaf

Lamb and chickpea stew – Middle Eastern flavors, meltingly tender pastured lamb

Aromatic couscous — subtly spiced and studded with dried currants and toasted almonds

Cider-braised pastured chicken with winter squash and apples

Cider-brined pork chops stuffed with blue cheese and pears

Baked sweet potatoes with maple-thyme butter

Purée of broccoli and kale soup

November 14

Greek-style baked whitefish with olives, capers, tomatoes, and feta, served with steamed potatoes

Asian style grass-fed beef and vegetable stir-fry with Dashi fresh noodles

Spice-rubbed and grilled pork tenderloin with mole

Creamy baked pasta with chicken, broccoli, mushrooms and lemon

Winter squash, sweet potato and carrot soup

Three pestos: toasted walnut, hazelnut and parsley roasted red pepper and almond 3-mushroom, parsley, thyme & sage

Roasted pears with spiced zabaglione

Wild King salmon-Oregon bay shrimp cakes with remoulade

Leafy green salad with roasted beets, goat cheese and candied walnuts, apple cider vinaigrette

Sauté of green cabbage, onion and apple

Rustic hash of Andouille sausage (from pastured pork), pastured eggs, purple, red and yellow potatoes, onion, green pepper and local gouda

Penne with four cheeses, diced ham, spinach and caramelized shallots * (“Mac & Cheese for grown-ups”)

Purée of roasted tomato soup

Maple-roasted acorn squash

Apple crisp with oat, brown sugar, walnut, butter topping

Apple cider-braised pork shoulder

Bronzed halibut on creamed leeks, sautéed shitakes and diced butternut squash with cider reduction

Chicken Marengo – braised thighs and legs with crimini mushrooms and tarragon in a tomato based sauce

Kale, chard, pastured egg and ham strata

Local mixed bean and vegetable chili

Kohlrabi, carrot and apple slaw

Sweet potato-Yukon gold potato mash

Herb-roasted root vegetable medley

Sautéed spiced apples with hazelnut praline

Wild Ling Cod Vera Cruz – meaty whitefish filet bathed in a tomato-based sauce with green olives, red and yellow bell peppers, onions, garlic, capers and fresh cilantro. Side of green rice.

My Favorite Pasta” – a popular repeat from last month: fresh Bellingham Pasta fettucini tossed with Hempler’s bacon, grated hard cheeses, a generous chiffonade of greens, ‘the secret sauce,’ and more in a flavor-packed one-dish meal

Slightly spicy Italian sausage (from local pastured pork), Calypso bean and chard soup – a thick, comforting pot of Mediterranean flavors with fresh basil

Grass-fed sirloin beef strips with grilled onions. Braised lacinato kale.

Autumn root vegetable gratin – Yukon golds, sweet potatoes, parsnips, rutabega and celeriac baked with cream and topped with golden bread crumbs

Roasted cider-glazed winter squash medley with fresh sage, rosemary and thyme

Lemon-vanilla roasted pears

Bronzed wild silver salmon filet on lentils with slow-roasted plum tomatoes and chive oil

Winter entree salad of grilled, sliced pork tenderloin on shredded radicchio , chard and green cabbage with apples, dried cranberries, hazelnuts and smoked Flagship cheddar, apple cider vinaigrette

Mushroom, leek, Mt. Blanchard and parsley frittata

Breast of chicken roasted on a bed of pears, onions and potatoes with sage, rosemary and thyme

Marinated chopped kale salad with toasted pine nuts and currants

Spaghetti squash tossed with hazelnut oil and fresh thyme leaves

Roasted carrot and parsnip soup with ginger cream

Mediterranean salsa verde – zesty and herb-packed, not spicy great on grilled meats, fish, vegetables, frittatas, sandwiches et al.

Marsala-braised beef with butternut squash, an autumn stew sauté of Brussels sprouts and broccolini with caramelized shallots and bacon sweet potato biscuits

Middle Eastern chicken and chickpea tagine Lebanese fattoush salad

Pan-seared halibut fillet on braised winter greens roasted autumn vegetable medley (delicata squash, carrots, beets, season’s end zucchini, shitake mushrooms)

Roasted sweet bell peppers stuffed with quinoa, spinach, corn and feta on braised onions

Apple crisp with walnut, oat, brown sugar topping

Greek style beef stew – grass-fed beef with Romano beans, mint, dill and a hint of cinnamon steamed broccoli and broccolini dressed in lemon-chive butter with toasted hazelnuts roasted rainbow carrots with fresh thyme

Provencal-style skillet braised chicken served with polenta ragout of seasonal vegetables (green and yellow zucchini, red bell peppers, leeks, fennel) and white beans, with persillade

Fresh penne pasta tossed with shitake and crimini mushrooms, lacinato kale, spicy pork sausage, diced tomatoes and sage

Puree of roasted autumn vegetable soup – butternut squash, sweet potato, parsnip and carrots, with rosemary

Baked pears with oat-hazelnut-butter-brown sugar crumble and Greek yogurt

September 26

End-of-summer Dinner Salad: hazelnut-crusted filet of wild salmon on a bed of fresh mixed leafy greens, tossed in hazelnut oil vinaigrette, with fresh organic Washington peaches and chevre crumbles

Grass-fed sirloin, marinated, grilled and sliced, with grilled onions, bell peppers, and salsa verde (a versatile herb-packed sauce, zesty but not spicy-hot)

Chicken Marengo – braised, with mushrooms, tomatoes and tarragon

Comforting white bean and kale soup

Provencal tomatoes – last of the season, stuffed with herbs, bread crumbs and grated cheese, then baked

Maple-glazed delicata squash with rosemary

Red,white and blue herb-roasted potatoes

September 19

Baked Meatballs with Tomato Sauce: ground grass-fed beef, turkey and pork meatballs in a thick tomato-herb sauce simple salad of mixed lettuces and baby greens with apple cider vinegar-hazelnut oil vinaigrette

Bronzed wild halibut filet on a bed of wilted spinach, bathed in a tomato, shallot, dill and white wine pan sauce brown, white and wild rice pilaf

Pork tenderloin, marinated and grilled, with toasted pumpkin seed sauce sautéed onions, apples and shredded green cabbage baked sweet potato garnished with cilantro-lime zest butter

Mediterranean frittata of pastured eggs, zucchini, leeks, spinach, basil, oregano, goat cheddar and feta cheese, with roasted red pepper coulis green and yellow romano beans, steamed and tossed in hazelnut gremolata

September 12, 2013

Pan-seared and oven-finished Copper River salmon filet on a bed of Whatcom Succatash: sauteed Romano beans, fava beans, fresh corn, leeks, zucchini, fennel, red pepper, slow-roasted cherry tomatoes and fresh basil

Misty Meadows whole chicken – brined, butterflied, slathered in fresh herbs, olive oil and Dijon mustard, roasted with onions and lemon. Served with herb-roasted red, white and blue potatoes and carrots

Spicy Black Bean and vegetable soup, with stoneground cornbread. Side of garlicky marinated carrots

“My Favorite Pasta” – fresh fettuccine in a light but flavor-packed sauce, tossed with a generous chiffonade of fresh greens, grated cheese, bacon, sun-dried tomatoes et al.

Nectarine Crostata with Cornmeal Pate Brisée crust (Delivered frozen and ready to bake.)


Sole Recipes

C'est encore meilleur servi avec une petite purée de pommes de terre mà .

A fish recipe that is quick, simple and delicious! Sole is a mild fish tha .

Looking to cut down on fat and calories? Cooking food in a packet is one of .

Sole In Tarragon Cream Sauce

The little apron instantly brings me back to my childhood surrounded by the .

The fish and vegetables bake to perfection in parchment paper packets.

Rachaelray.com - the official website of Rachael Ray where you can find tho .

Asparagus is the source of the striking green sauce, a perfect foil for lit .

Kraft Sole With Mushroom Relish

KRAFT Sole with Mushroom Relish

Gently steamed fish makes a healthy, tasty supper.

This uncomplicated fish entrée can be served with easy and quick sides l .

Orange-Ginger Sole A quick and easy low fat supper with little clean up!

Fillets of turbot or halibut are good alternatives to sole. I don't recomme .

To prepare the brussels sprouts before cutting them, be sure to pull off th .

Pacific Sole With Oranges & Pecans

This dish has become a family favorite in our house. It's easy, light .


Videoya baxın: Sole Fish Trawl Fishing - Coldwater Vessel Fishing - Modern Fishing Aquaculture (BiləR 2022).