Türkiyə marinadlı sousda

Türkiyəni fərqli formalarda bişirməyə davam etdim: kartof, tərəvəz, pivə, meyvə garnitürüylə. Bu dəfə marinadlı sousda qaynadılmağın yaxşı olacağını düşündüm və işə başladım .Bu nəticə gözlədiyimizdən çox oldu, çünki biz Həm də dadlıyam, özümü yaxşı hiss etdim. Bu resepti çox tövsiyə edirəm. Hazırlanması asandır, dadlıdır və çox yönlüdür

  • yarım hinduşka göğsü,
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı,
  • 3 xörək qaşığı un,
  • 500 ml bulyon,
  • duz bibəri,
  • 2-3 dəfnə yarpağı,
  • 2 diş sarımsaq,
  • 1 xörək qaşığı şəkər,
  • kəklikotu

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 60 dəqiqədən azdır

Marine edilmiş sousda Türkiyə reseptinin hazırlanması:

Hinduşka döşündən başqa, budları da istifadə edə bilərsiniz.Əti yuyun, yaxşıca boşaltın və kublara kəsin.Yağı tavada qızdırın və hinduşka döşünü və ya budlarınızı əlavə edin.

Qızardın. Qəhvəyi olmağa başlayanda unu əlavə edin, qarışdırın və suyu ilə söndürün. Daha incə bir sous çıxana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Çox qalındırsa, bir az şorba və ya su ilə seyreltin, qalan maddələri əlavə edin və duz və istiot əlavə edin, sous daha qalın bir krem ​​halına gələnə qədər qaynadın, istidən çıxarın və xidmət edin.


Bir neçə dəqiqə ərzində hazır olan şirin-ədviyyatlı sousu qoyun-super ləzzətli Asiya tərzi resepti!

Sizə bir neçə dəqiqədə hazırlanan və inanılmaz dərəcədə dadlı olan şirin-ədviyyatlı souslu toyuq üçün çox sadə bir resept təqdim edirik. Toyuq əvvəllər soya sousunda və ketçupda marinadlanır, sonra bu ətirli sousda qızardılır.

Bu reseptə görə hazırlanan toyuq çox iştahaaçan və ləzzətli, karamel kölgəsi ilə sizi dərhal fəth edir. Toyuğa bir garnitür düyü ilə xidmət edin!

maddələr

-1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası

-1/2 çay qaşığı acı qırmızı bibər

Hazırlanma üsulu

1. Sousu və şoraba hazırlayın. Ketçap, şəkər, soya sousu və suyu qarışdırın. Duz sosunu dadın.

2. Fileto 2-3 sm hissələrə kəsin, bir qaba qoyun və şoraba tökün, ən azı 15-20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Fileto bütün gün və ya bir gecədə marinat etmək üçün tərk edə bilərsiniz.

3. Sarımsağı soyun və incə doğrayın.

4. Marinadı boşaltın və fileto hazır olana qədər (3-5 dəqiqə) yüksək odda qızardın. Bir kənara qoyun.

5. Sarımsağı tavada yüngülcə qızardın. Tökdüyünüz şoraba nişasta və acı bibər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və sarımsaq qabına əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin.

6. Əti sousa əlavə edin və 2 dəqiqə qaynamaq. Toyuğu ən çox sevdiyiniz garnitürlə, məsələn, düyü ilə xidmət edin.


Marinadlı sousda qoyun qabırğasının tərkibi

10-12 quzu pirzolası (quzu antricot)

2-3 adaçayı yarpağı (soba üçün)

Quzu qabırğalarını marinad etmək üçün maddələr

1 stəkan qırmızı şərab + 1 stəkan ağ şərab

3 xörək qaşığı limon suyu

1 xörək qaşığı bal

Quzu qabırğaları üçün şoraba necə hazırlanır

Geniş divarları olan dərin bir qabda yuxarıdakı ədviyyatlar əlavə edin: təmizlənmiş və doğranmış soğan, sarımsaq təmizlənmiş və bütöv qalmış, ərinmiş arı balı, limon suyu, ağ və qırmızı şərab, qurudulmuş kəklikotu və rozmarin, bibər noxudu, zeytun yağı, maddələr tamamilə homojen olana qədər onları bir çırpma ilə qarışdırın.

Təqvim qutusunda konfet

Şokoladlı meyvə buketi

Şokolad səbəti

4 ədəd şokoladlı ürək qutusu


hazır toyuq döşü, yuyun, sonra kəsin PARÇALAR dəniz üçün uyğundur (tək yemək üçün), bir kənara qoyun qab, ilə məşğul olur toyuq göğsü şoraba sousu taxılmadan əvvəl şiş çubuqlar.

Şiş çubuqları ızgaraya qoyulmadan əvvəl suda saxlanılacaq (yanmamaq üçün, alovlanmamaq üçün).

a kasa, a qoyacağıq hər hansı bir sifariş: təbii qatıq, xardal, yağ, bal, limon suyu, yaxşı doğranmış sarımsaq, tamamilə homojen olana qədər çırpma ilə qarışdıraraq (sous hazırlanana qədər, daha doğrusu pasta).

Təqvim qutusunda konfet

Şokoladlı meyvə buketi

Şokolad səbəti

4 ədəd şokoladlı ürək qutusu

əlavə et toyuq parçaları, onları a ilə qarışdırmaq spatula (şoraba sousuna tamamilə sarılmalı, sonra qabı yapışqan filmlə örtün və 1 saat soyudun.

Bolqar bibəri tərəfindən yuyulacaq, təmizlənəcək bel və toxum, sonra kəsin böyük parçalar və gözləməyə buraxın (bu ən azından ediləcək On dəqiqə əti şoraba qoymadan və süzgəcdən süzmədən əvvəl).

Albalı pomidorları yuyulacaq və bütöv qalacaqlar.

Sonra dənizçilərə ayrılan vaxt, çıxarmaq su çubuqları, dəyişən ət və tərəvəz xəyalına görə.

Arasında vaxt, edəcək ızgara atəş (evdə və ya yaşıl otun üstündə olsaq), blokda olsaq ızgara edin), sonra qoyduq hazırlanmış şişlər, bişirilənə qədər (hər tərəfdən təxminən 20 dəqiqə) hər tərəfdən döndərilir.

Marinadlı sousda toyuq şişləri ilə birlikdə isti xidmət ediləcək düyü və soyuq bir pivə.


Sadə hinduşka reseptləri nələrdir?

Türkiyə göğsü üçün sadə reseptlərə Martha Stewartın şərab sousu ilə hinduşka broodu və Epicurious tərəfindən qızardılmış kərə yağı ilə hinduşka resepti daxildir. Hər iki resept üçün 10 -dan az maddələr lazımdır.

Şərab sousu ilə bişmiş hinduşka çörəklərini hazırlamaq üçün 2 kiloqram dərisiz hinduşka döş ətini səkkiz hissəyə kəsin. Çörəkləri ət çəkiciylə düzəldin və üzərinə duz və istiot vurun. Çörəkləri çiyələk olana və bişənə qədər hər iki tərəfdən zeytun yağı ilə bir tavada qızardın. Çörəkləri bir plaka üzərinə qoyun və folqa qoyun.

Tava 2 stəkan quru ağ şərabla əridin. Şərabı yalnız dörddə biri tavada qalana qədər qaynatın və 1/4 fincan Dijon xardalına qarışdırın. İstiliyi söndürmədən əvvəl qarışığı bir qaynağa gətirin. 1/4 fincan təzə doğranmış cəfəri əlavə edin və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Bu şərab sosunu hinduşka çörəklərinin üzərinə xidmət edin.

Hind göğsünü qızardılmış kərə yağı ilə hazırlamaq üçün, hinduşka döşləri ilə sinənin 2 dərisinə 1 çubuq yumşaq yağ sürtün. Döşlərə duz və istiot vurun. Çörək qabına 6 kəklikotu və 4 rozmarin əsası sürün. 1 baş sarımsağın təmizlənmiş və əzilmiş mixəklərini əlavə edin. Hind göğsünü üstə qoyun və 425 dərəcə Fahrenheitdə təxminən 50 dəqiqə və ya dərisi qızılı və xırtıldayanadək ət bişənə qədər qızardın.


Hind göğsünü bir gecədə marinat etmək üçün tərk etdim, çünki hər hansı bir ət marinadlama prosesi ilə dəyər qazanır. Türkiyə əti ( xolesterolu az olan ağ ət) daha vurgulanan sərtliyə malik bir ət olduğundan, dadını, kövrəkliyini və dadını artırmaq üçün marinad edilə bilər. Marinad üçün sarımsaq, 3 xörək qaşığı yağ, daha böyük bir stəkan ağ şərab, bibər, bibər, xardal toxumu, kəklikotu və dəfnə yarpağı istifadə etdim. Bütün maddələri qarışdırdım, əti bu şoraba ilə yaxşıca ovuşdurdum, əti bağlı bir qaba qoydum (gəminin metaldan deyil, plastikdən hazırlanması tövsiyə olunur) və soyuducuda bir gecə qoydum.

Marine edilmiş hinduşka göğsünü əvvəlcədən qızardın

Hind göğsünü şoraba qoyun, soyuq suda yuyun, bölün ( Dörd kəsdim amma istədiyiniz kimi paylaya bilərsiniz amma çox da kiçik deyili) və bir az isti yağda tavada qızardın. Qəhvəyi olduqdan sonra onu bir Rumıniya qabına (və ya tavaya) yerləşdiririk və növbəti əməliyyata keçirik.

Soğanı incə doğrayın və 50 qr yumşaq olana qədər qızardın. kərə yağı (5-6 dəqiqə). Göbələkləri quru bir dəsmal ilə təmizləyirik və doğrayırıq. Təzə göbələklərin yararsız olduğu üçün soyulması lazım deyil (bir çox qidalanma mütəxəssisi D2 vitamininin olması səbəbindən belə məsləhət görmür). Dilimlənmiş göbələkləri tavaya qoyuruq, soğanın üstünə bıçağın eni ilə əzilmiş sarımsaq və doğranmış ( Ümumiyyətlə, yeməyə bir az sonra sarımsaq əlavə etməyə və soğanla bişirməməyə çalışıram, çünki nə qədər qaynar və ya qızardılırsa, ondan qalan dad və ətir bir o qədər azalır, üstəlik acı ola bilər). Göbələkləri qarışdırın və təxminən yumşalmasına icazə verin. On dəqiqə.

Soğanı əvvəlcə kərə yağı ilə, sonra göbələk və sarımsağı qızardın

Göbələklər sərtləşdikdən sonra pomidoru dilimləyin, kublara kəsin və tavaya əlavə edin.

Doğranmış pomidorları əlavə edin

Pomidorların suyunu 5-10 dəqiqə buraxın və yaxşı qarışdırın, sonra şərabı əlavə edin. Quru şərabdan istifadə edərək hər iki variantda ağ şərabı olan ağ əti (hinduşka, toyuq, balıq) və qırmızı əti (mal əti, donuz əti, quzu) qırmızı şərabla hazırlamaq adətən məcburi deyil.

Ədviyyatları təzə üyüdülmüş bibər tozu, həmçinin bibər, 3 dəfnə yarpağı, bir kəklikotu əlavə edin və spirtin buxarlanması üçün 5 dəqiqə odda qaynadın.

Sousu hinduşka üzərinə qoyun, bir çimdik duz əlavə edin və doğranmış cəfəri səpin

Yaranan sousu Rumıniya qabına hinduşka göğsünün üzərinə tökün, bir çimdik duz əlavə edin, incə doğranmış cəfəri səpin, qapağı qabın üzərinə qoyun və bir saat sobaya qoyun. Bir saatdan sonra sousun dadını və ətin incəliyini yoxlayın və lazım olduqda sobada başqa 10-15 dəqiqə buraxın. Bu mərhələdə aroması daha güclü qalacaq son bir bibər tozu veririk.

Oyun soslu Türkiyə # qara çörək və ya polenta ilə və ya təbii kartof və ya düyü kimi müxtəlif bəzəklərlə yeyilə bilər.


Enchiladas De Curcan Cu Sos Chilli

Bibər yağı, bibər tozu, bibər, şəkər, qabığı və limon suyunu metal olmayan bir qabda qarışdırın. Hinduşka əlavə edin və ət bibər qarışığı ilə tamamilə örtülənə qədər qarışdırın, sonra qabı plastik sarğı ilə örtün və təxminən 1-2 saat soyuducuda marinat etmək üçün buraxın. Çili sousunu hazırlamaq üçün yağı böyük bir tavada qızdırın və soğanı əlavə edin. Soğanı təxminən 7-8 dəqiqə bişirin. Sarımsaq, bibər, bibər, kimyon, keşniş əlavə edin və daim qarışdıraraq bir dəqiqə bişirin. Pomidor və limon suyunu əlavə edin, sonra dadına görə ədviyyat edin. Qarışıq azalana və daha tutarlı hala gələnə qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Hind dolmasını hazırlamaq üçün günəbaxan yağını tavada qızdırın. Bibəri soğanla birlikdə 5 dəqiqə qızardın. Marinadlanmış hinduşka əlavə edin və başqa 4 dəqiqə atəşə qoyun. Hər tortillanı doldurmaq üçün hinduşka və bibər qarışığını istifadə edin, sonra qatlayın və bir yenə qabda yan -yana yuvarlayın. Tortillanın üzərinə pomidor sousu və pendir səpin. Biraz qəhvəyi rəng alana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Bir fincan kahı ilə xidmət edin.


Quzu biftekinin yunan versiyası

Quzu şorbası üçün maddələr

2 limon suyu • 1/4 fincan (60 mililitr) zeytun yağı • 2 diş sarımsaq, doğranmış • 1 çay qaşığı təzə kəklikotu • 2 çay qaşığı təzə, doğranmış oregano • 1 dəfnə yarpağı • 1 çay qaşığı böyük duz • 1 çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər

Yunan quzu güveçinə hazırlıq

Bir qabda bütün maddələri birləşdirin və homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Bu şoraba bütün quzu ətlərində istifadə edin.

Kiçik quzu parçaları 4-5 saat marinadlanır. Quzu ayağı kimi daha böyük parçalar ən az 8 saat və ya bir gecədə marin edilməlidir.


Türkiyə General Tso'nun iddiaları ilə döş

Alış -verişdən hinduşka döşü artıq zolaqlara kəsilmiş halda gəldim. Belə satılırdı, belə demək mümkün idi və artıq üyüdüldüyündən, nizamlandığından məni aldatmaq istədi.

Ət maddələri:

  • Təxminən 1,5 sm kublara kəsilmiş 600 q hinduşka göğsü.
  • 1 böyük yumurta və ya 2 kiçik
  • Əti marinad etmək üçün 1 xörək qaşığı soya sousu
  • çili tozu və ya çili sousu
  • nişasta (qarışığınızın nə qədər sulu olduğuna bağlı olaraq təxminən 70 g & # 8211 100 g)

Sos üçün maddələr:

  • 100 ml toyuq şorbası, tərəvəz və ya sadəcə su (dondurucuda cəmlənmiş mal əti və toyuq sümüyü suyu saxlayıram, 100 ml su ilə bir toyuq küpü istifadə etdim & # 8211 burada .)
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı, zeytun, kolza və ya fıstıq
  • 1 xörək qaşığı susam və ya fıstıq yağı
  • 1-2 yaşıl soğan
  • 3 diş sarımsaq
  • 1 acı bibər və ya çili tozu
  • 1,5 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
  • 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi
  • 2-3 yemək qaşığı soya sousu, soya sousundan asılı olaraq nə qədər duzlu olduğunu yoxlayın
  • 1 xörək qaşığı ağ şərab (tamam, əgər mirin varsa, o qədər yaxşıdır)
  • 1 xörək qaşığı nişasta
  • 1 çay qaşığı ağ susam
  • 1/2 çay qaşığı rəndələnmiş və ya doğranmış zəncəfil

Basmati düyü:

Basmati düyü bişirmək üçün iki resept burada tapa bilərsiniz & # 8211 Basmati düyü.

İndi istifadə etdiyim reseptin altına da qoyuram:

  • 1 stəkan düyü
  • 1,5 stəkan su (düyü əvvəlcədən islatılmamışsa 2 stəkan su)
  • bir çay qaşığı duz

Düyü yuyun və 20-30 dəqiqə isladın. Durulayın, boşaltın və yarım stəkan su ilə qaynatın. Düyü əvvəlcədən islatmadınızsa, 2 stəkan su istifadə edin, çünki daha çox udur.

Orta istilikdə 10 dəqiqə qapaq ilə bişirin. Yanğını söndürün, qazanı qapalı qoyun və başqa 10-15 dəqiqə buraxın. Bu müddətdən sonra düyü diqqətlə qarışdırın və gevşetin və 1-2 xörək qaşığı bitki yağı və ya kərə yağı qoyun.

Böyüklüyünə görə bir -iki yumurtanı yüngülcə döyün. Daha 2 qızardılmış yumurta istifadə etdim.

Üstlərinə bir qaşıq soya sousu qoyduq, bəlkə də bir az bibər və ya çili tozu və ya çili sousu. Duz, soya sousu yüngülsə.

Ət parçalarını döyülmüş yumurtaya batırın və gözləməyə vaxtımız varsa, təxminən 30 dəqiqə belə saxlayın. Olmasa, yox.

Hər ət parçasını nişastadan keçiririk. Ya da nişastanı ət və yumurta qarışığının üzərinə qoyun, hamarlanana qədər qarışdırın.

İkinci varianta keçdim. Tənbəllikdən.

Bitki yağı ilə bir çaydanı və ya qazanı qızdırın. Yağlı hamam almaq daha yaxşıdır, fritöz varsa, bir o qədər yaxşıdır. Məndə yoxdur, çünki beynimdə əbədi və düzəldilmədən yeməksiz yeyəcəyimi xəyal edirdim.

Hər bir ət parçasını yumurta, soya sousu və nişasta qarışığından keçirin. Sonra dilimlərə qızardın (toyuq parçalarının üst -üstə durmadığı mənasını veririk, qızartmaq üçün növbədə saxlayırıq). İçəri girənə və qəhvəyi olana qədər onları yağ banyosunda saxlayırıq.

(Yəni, onları 180 dərəcəyə yaxın olan orta temperaturda iki mərhələdə qızartmaq üçün vaxtınız, istəyiniz və səbriniz yoxdursa (otaq temperaturunda ətimiz və çoxlu suyumuz olduğu üçün qovurma istiliyi buna çatacaqdır) içərisində) ət parçaları hələ də qismən bişmiş və bej rəngli olarkən çıxarın, oturub baxmağa buraxın (bu müddət ərzində bişirəcəklər), sonra yenidən daha yüksək temperaturda qızardın. qızardılmış kartofda, çöldə xırtıldayan və içəridə yumşalacaq. Mən də bloq və kulinariya sərgisi üçün istifadə etdim, şəkillərə baxın.)

Qırmızı ət parçalarımız "istirahət edərkən", biz sousu hazırlayırıq.

2-3 xörək qaşığı küncüt və ya fıstığı bir tavaya qoyun. Hələ istiləşmirik. 3-4 diş sarımsağı doğrayın və ya doğrayın və yağ tökülənə qədər tavaya qoyun.

Acı bibər də əlavə edirik, çox istəsəniz iki ola bilər.

Sonra nişasta istisna olmaqla sous üçün qalan bütün maddələri əlavə edin.

Öz növbəsində şərab, küncüt yağı, düyü sirkəsi, qəhvəyi şəkər, toyuq suyu, soya sousu, ağ şərab. Sos qaynana qədər buraxın.

Nişasta qaşığını bir az soyuq su ilə həll edin, qarışdırın, sonra sousa əlavə edin. Bir az qalınlaşana qədər hər şeyi atəşə qoyun.

İndi qızardılmış ət parçalarını sousa qoyun, doğranmış yaşıl soğan və küncüt toxumu səpin.

Hər bir ət parçası sousla örtülənə qədər odda buraxın. Qiymət təxminən 2 dəqiqə.


Hinduşkanı parçaladım, quru tərxun ilə ədviyyat etdim və hər tərəfdən 3-4 dəqiqə tavada qızardın. Hazır olanda çıxarıb qaba qoydum.

Sarımsağı zeytun yağında bir az rəngini dəyişənə qədər sərtləşdirdim və sonra bir az albalı pomidor əlavə etdim. Şərabı əlavə etdim və buxarlanana qədər 2 dəqiqə "qaynatdım". Şorba, bir neçə tarragon ipi əlavə etdim və hər şeyi aşağı istilikdə qoydum. 2 dəqiqədən sonra tavaya bir kaşığı nişasta atdım və sous qalınlaşanda odu söndürdüm. Dadmaq üçün duz və istiot vurub hinduşka üzərinə gözəl sous tökdüm.

Hinduşka çox incə çıxdı və sous ona lazım olan bütün ləzzəti verdi. Çox iştah və basmati düyü ilə hər şeyə xidmət etdim!


Video: KÜFTƏLİ QATIQLI FAYDALI YAYLA СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. (Yanvar 2022).