Kokteyl Tarifləri, Ruhlar və Yerli Barlar

Etanol hazırlamaq üçün istifadə edilən Super Sağlam Qarğıdalı yeyərdinizmi?

Etanol hazırlamaq üçün istifadə edilən Super Sağlam Qarğıdalı yeyərdinizmi?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bir alim qəribə bir hekayə ilə zülallarla dolu superfood hazırladı

Dünyanın növbəti superfoodu burada ola bilər, amma onun havaya qalxacağından o qədər də əmin deyilik.

Cənubi Dakota Dövlət Universitetində araşdırmaçı Padu Krishnan bir kəşf etdi zülallarla dolu yeni tərkib kruvasan, peçenye və bütün bu qeyri -sağlam yeməkləri bir az daha qidalı edəcəyini iddia edir. Tərkib? "Qurudulmuş distilləçilərin taxılları" (DDG), qarğıdalı dənələrindən püre halında qalan maddələr etanol hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Wall Street Journal -a görə, "Xam formada, mayalanma səbəbiylə qaba yonqar qoxusu və salon kimi qoxusu var". Sevimli.

Ancaq əlbəttə ki, insanlar, şokoladlı çerezlərinin, adətən kənd təsərrüfatı heyvanlarına verilən qarğıdalı qalıqlarından ibarət olduğunu öyrənməkdən çox məmnun olmazlar. Bu vaxt, Kirshnan, peçenye, kek, çörək və daha çox unu DDG ilə necə əvəz edəcəyini düşünür və DDG -nin tanıdılmasına kömək etmək üçün ulduz bir aşbaz tutmağı ümid edir. Paula Deen, bu sizin üçün bir layihə ola bilər.


Distillers maya xülasəsi

Maya ilə bağlı çoxlu suallar alırıq. İnsanlar yüksək keyfiyyətli viski və digər spirtli içkilər hazırlamaq üçün "hansı mayaların ən yaxşı olduğunu" bilmək istəyirlər.

Doğrudur, distillə mayaları ilə təcrübəmiz bir qədər məhduddur. Bir müddət əvvəl istifadə etməyi sevdiyimiz bir maya tapdıq və yapışdıq. Başqa mayalarla çox da yan -yana təcrübə etməmişik. son vaxtlara qədər. Ev distilləçilərinin (şərab mayası istisna olmaqla) istifadə etdiyi ən çox yayılmış 4 mayanı sınamaq qərarına gəldik və onları bir -birinə qarşı -qarşıya qoyduq. Budur bunu necə etdik.

3 kilo təmiz qamış şəkəri və 2 pint təmizlənməmiş pekmezdən (12,9%potensial spirtlə) istifadə edərək 2 gallon toplu rom püresi hazırladıq. Sonra püresi 4 şüşə karboya böldük və hər konteynerə fərqli bir maya əlavə etdik.

Çörək mayasını, şampan mayasını, super başlanğıc distillə mayasını və Turbo mayasını sınadıq.

Partiyaların təxminən 3 həftə mayalanmasına icazə verdik (hər mayanın potensialını maksimum dərəcədə istifadə etdiyimizdən əmin olmaq üçün), sonra bir dad testi apardıq. Heç vaxt əslində yuyulma partiyalarını distillə edə bilmədik, çünki ana təbiət bizimlə əməkdaşlıq etməyəcəkdi (çöldə çox soyuq idi).

Bizim fərziyyəmiz, çörək mayasının spirt potensialını qarşılamadığı və artıq şəkər səbəbiylə digər nümunələrdən daha şirin olacağı idi. Turbo mayasının bir az dadlı və qoxulu olacağını da düşündük, çünki bu barədə bir çox insan bunu bildirir. Turbo ilə öz təcrübəmiz var və bu xüsusiyyətləri qeyd etdik. Şampan mayasının quru olacağını düşündük və digər nümunələr arasında super başlanğıcın necə dadacağını bilmirdik. Dad testindən əvvəl son xüsusi bir cazibə oxunuşu almamışdıq, buna görə də nümunələri götürərkən nümunələrin tərkibindəki spirtin miqdarı bizə məlum deyildi.

Göründüyü kimi, təəccüblü bir istisna olmaqla, fərziyyələrimiz bitdi. İşdə qeyd etdiklərimiz:

Turbo Maya

Liquor Quick-ın Turbo Pure X-Pressini (susuzlaşdırılmış) sınaqdan keçirdik ki, bu da 18% -ə qədər spirt istehsal edir. İstehsalçının dediyinə görə, bu maya "minimal birləşmələrlə çox təmiz yuyulma" istehsal etmək üçün yaradılmışdır. Bu ifadənin birinci hissəsi ilə razılaşmırıq.

Yuma təmizdən başqa bir şey deyildi. Maya tərəfindən istifadə edilməyən çox miqdarda qida səbəbiylə tamamilə dəhşətli bir qoxu və dad gəldi. Liquor Quick -ın müdafiəsi üçün, bəlkə də daha çox şəkər əlavə etsəydik və maya daha uzun müddət işləyə bilsəydi (daha çox qida maddəsi istifadə edərsə) yuyulma o qədər də pis olmazdı.

Yuxarıda göstərilən ifadənin ikinci hissəsi ilə əslində razıyıq. Yuma çox az miqdarda yapışdırıcıdan ibarət idi. Congeners, püresi içərisində olan bütün dadlı maddələr üçün fantastik bir termindir. Daha çox qarışıqlar, daha çox püresi ləzzəti, daha az qarışıqları, yuyulma və son məhsulun dadını itirəcəkdir. Qamışdan və bəkməzdən heç bir əsər -əlamət qalmadı. Bununla birlikdə, qida maddələrinin qalıqları hələ də çox idi və yuma dadlı və dəhşətli bir qoxu verirdi.

Xülasə olaraq, yüksək keyfiyyətli içkilər hazırlamaq üçün turbo maya tövsiyə etmirik. Çəmən biçiciniz üçün qaz hazırlayırsınızsa, turbo yaxşı işləyəcək. Əks təqdirdə, nəyin bahasına olursa olsun bundan çəkinməyi məsləhət görürük.

Şampan mayası

Red Star's Pasteur Champagne Mayasını (susuzlaşdırılmış) sınadıq. Şampan yuma nümunəsi son dərəcə qurudu. Yuma zamanı əldə edilən qoxu və qamış ləzzətləri demək olar ki, tamamilə yox oldu. Pekmezdən çox az acı bir dad qaldı, bu da pekmezin dadının ən yaxşı hissəsi deyil. Maya özü də yuyulmağa çox az ləzzət vermir və bu nümunəni son dərəcə təmiz edir. Əgər araq kimi neytral bir taxıl ruhu hazırlamağa çalışırsınızsa, şampaj mayasının çox yaxşı işləyəcəyini düşünürük. Ancaq bu mayanın qarğıdalı viskisi, tam bədənli, orijinal romalılar və s.

Super Start Distiller mayası

İndi sadəcə Distillers Maya (UPC: CB 9904A*) olaraq bilinən Crosby & amp Baker -in Super Start Distillers Mayasını sınadıq. Bu əşyalar funt sterlinqdə mövcuddur və istehsalçı tərəfindən heç bir açıqlama verilmir. İllər keçdikcə bu, qismən funt sterlinqə satıldığı üçün (və bütöv bir kilo maya istifadə etmək uzun müddət çəkir) və qismən yaxşı nəticələr əldə etdiyimizi yaşadığımız üçün istifadə etməyə alışdığımız mayadır. Bizim ehtimalımız bu mayanın rəqabəti uçurmaq niyyətində olması idi. Halbuki yanılırdıq.

Super Start yuyulma şampan mayası yuyucusu kimi demək olar ki, tam dadlı idi. Əslində onları ayırmaq bir az çətin idi. Yeganə fərq şampan mayasının bir qədər təmiz dad və qoxuya malik olması idi. Maya qoxuları və tatlar SS nümunəsində bir az daha çox yayılmışdır. Fikrimizcə, bu nümunələr qamış və ya bəkməz kimi bir şey dadmadığından, bu mayalar, ehtimal ki, yüksək spirt, neytral taxıl spirtləri hazırlamaq üçün sippin viskilərindən daha uyğundur. Şampan mayasının Super Başlanğıcdan daha təmiz bir dadı olduğu üçün, ikisi arasında daha yaxşı bir seçim olacağını söyləmək fikrindəyik.

Bu təcrübədə Super Başlanğıcın performansı əslində bizim üçün yaxşı və pis xəbərdir. Çox pis bir xəbərdir, çünki əlimizdə çoxlu Super Start var. Yaxşı xəbərdir, çünki həmişə daha yaxşı viski hazırlamağın yollarını axtarırıq və SS -dən uzaqlaşmaq, etməli olduğumuz açıq bir dəyişiklikdir. Buna görə, bu təcrübənin nəticələrinə görə, artıq Super Start -ı yalnız seçim mayamız olaraq tövsiyə etmirik. Hal-hazırda növbəti maya təcrübəsini planlaşdırırıq və yüksək alkoqol, neytral taxıl spirtləri hazırlamaq üçün ən yaxşısını təyin etmək üçün şampan, super başlanğıc və bir neçə digər yüksək spirt mayasını yenidən sınaqdan keçirəcəyik.

Çörək mayası

Günün sürprizi çörək yemək idi. Fleischmann aktiv quru mayasını sınadıq. İlkin fərziyyəmiz doğru idi: çörək mayasının dadı digərlərindən biraz daha şirin idi. Daha çox qamış şəkəri və pekmez aromaları vardı. Ümumiyyətlə, bu, yarıdan çox gözlədiyimiz ən dadlı yuma idi. Çörək mayası nümunəsinin daha dadlı olduğunu düşünürdük, çünki maya çətin ki, heç nə etməsin və çox spirt istehsal etməsin. Halbuki, səhvən yanılmışdıq.

Bu nümunənin ABV -si digər nümunələrlə eyni idi (aşağıya baxın). Bu o deməkdir ki, çörək mayası digər mayalar qədər spirt də istehsal edə bildi, ancaq təbii püresi ləzzətlərini çıxarmadan etdi. Bu yuma çox dadlı idi və ləzzətli içkilər hazırlamaq üçün çörək mayasından istifadə etməməyi tövsiyə etmək üçün heç bir səbəb görmürük. Ancaq, növbəti təcrübəmizdə, çörək mayasını tam mayalı viski hazırlamaq üçün hazırlanmış digər mayalara qarşı sınayacağıq.


Distillers maya xülasəsi

Maya haqqında çoxlu suallar alırıq. İnsanlar yüksək keyfiyyətli viski və digər spirtli içkilər hazırlamaq üçün "hansı mayaların ən yaxşı olduğunu" bilmək istəyirlər.

Doğrudur, distillə mayaları ilə təcrübəmiz bir qədər məhduddur. Bir müddət əvvəl istifadə etməyi sevdiyimiz bir maya tapdıq və yapışdıq. Başqa mayalarla çox da yan -yana təcrübə etməmişik. son vaxtlara qədər. Ev distilləçilərinin (şərab mayası istisna olmaqla) istifadə etdiyi ən çox yayılmış 4 mayanı sınamaq qərarına gəldik və onları bir -birinə qarşı -qarşıya qoyduq. Budur bunu necə etdik.

3 kilo təmiz qamış şəkəri və 2 pint təmizlənməmiş pekmezdən (12,9%potensial spirtlə) istifadə edərək, 2 gallon toplu rom püresi hazırladıq. Sonra püresi 4 şüşə karboya böldük və hər konteynerə fərqli bir maya əlavə etdik.

Çörək mayasını, şampan mayasını, super başlanğıc distillə mayasını və Turbo mayasını sınadıq.

Partiyaların təxminən 3 həftə mayalanmasına icazə verdik (hər bir mayanın potensialını maksimum dərəcədə istifadə etdiyimizdən əmin olmaq üçün), sonra bir dad testi apardıq. Heç vaxt əslində yuyulma partiyalarını distillə edə bilmədik, çünki ana təbiət bizimlə əməkdaşlıq etməyəcəkdi (çöldə çox soyuq idi).

Bizim fərziyyəmiz, çörək mayasının spirt potensialını qarşılamadığı və artıq şəkər səbəbiylə digər nümunələrdən daha şirin olacağı idi. Turbo mayasının bir az dadlı və qoxulu olacağını da düşündük, çünki bir çox insan bu barədə məlumat verir. Turbo ilə öz təcrübəmiz var və bu xüsusiyyətləri qeyd etdik. Şampan mayasının quru olacağını düşündük və qalan nümunələr arasında super başlanğıcın necə dadacağını bilmirdik. Dad testindən əvvəl son xüsusi bir cazibə oxunuşu almamışdıq, buna görə də nümunələri götürərkən nümunələrin tərkibindəki spirtin miqdarı bizə məlum deyildi.

Göründüyü kimi, təəccüblü bir istisna olmaqla, fərziyyələrimiz bitdi. İşdə qeyd etdiklərimiz:

Turbo maya

Liquor Quick-ın Turbo Pure X-Pressini (susuzlaşdırılmış) sınaqdan keçirdik ki, bu da 18% -ə qədər spirt istehsal edir. İstehsalçıya görə, bu maya "minimal birləşmələrlə çox təmiz bir yuma" istehsal etmək üçün yaradılmışdır. Bu ifadənin birinci hissəsi ilə razı deyilik.

Yuma təmizdən başqa bir şey deyildi. Maya tərəfindən istifadə edilməyən çox miqdarda qida səbəbiylə tamamilə dəhşətli bir qoxu və dad gəldi. Liquor Quick -ın müdafiəsi üçün, bəlkə də daha çox şəkər əlavə etsəydik və maya daha uzun müddət işləyə bilsəydi (daha çox qida maddəsi istifadə edərsə) yuyulma o qədər də pis olmazdı.

Yuxarıda göstərilən ifadənin ikinci hissəsi ilə əslində razıyıq. Yuma çox az miqdarda yapışdırıcıdan ibarət idi. Congeners, püresi içərisində olan bütün dadlı maddələr üçün fantastik bir termindir. Daha çox qarışıqlar, daha çox püresi ləzzəti, daha az qarışıqları, yuyulma və son məhsulun dadını itirəcəkdir. Qamışdan və bəkməzdən heç bir əsər -əlamət qalmadı. Bununla birlikdə, qida maddələrinin qalıqları hələ də çox idi və yuma dadlı və dəhşətli bir qoxu verirdi.

Xülasə olaraq, yüksək keyfiyyətli içkilər hazırlamaq üçün turbo maya tövsiyə etmirik. Çəmən biçiciniz üçün qaz hazırlayırsınızsa, turbo yaxşı işləyəcək. Əks təqdirdə, nəyin bahasına olursa olsun bundan çəkinməyi məsləhət görürük.

Şampan mayası

Red Star's Pasteur Champagne Mayasını (susuzlaşdırılmış) sınadıq. Şampan yuma nümunəsi son dərəcə qurudu. Yuma zamanı əldə edilən qoxu və qamış tatlar demək olar ki, tamamilə yox oldu. Pekmezdən çox az acı bir dad qaldı, bu da pekmezin dadının ən yaxşı hissəsi deyil. Maya özü də yuyulmağa çox az ləzzət vermir və bu nümunəni son dərəcə təmiz edir. Əgər araq kimi neytral bir taxıl ruhu hazırlamağa çalışırsınızsa, şampaj mayasının çox yaxşı işləyəcəyini düşünürük. Ancaq bu mayanın qarğıdalı viskisi, tam bədənli, orijinal romalılar və s.

Super Start Distiller mayası

İndi sadəcə Distillers Maya (UPC: CB 9904A*) olaraq bilinən Crosby & amp Baker -in Super Start Distillers Mayasını sınadıq. Bu əşyalar funt sterlinqdə mövcuddur və istehsalçı tərəfindən heç bir açıqlama verilmir. İllər keçdikcə bu, qismən funt sterlinqə satıldığı üçün (və bütöv bir kilo maya istifadə etmək uzun müddət çəkir) və qismən yaxşı nəticələr əldə etdiyimizi yaşadığımız üçün istifadə etməyə alışdığımız mayadır. Bizim ehtimalımız bu mayanın rəqabəti uçurmaq niyyətində olması idi. Halbuki yanılırdıq.

Super Start yuyulma şampan mayası yuyucusu kimi demək olar ki, tam dadlı idi. Əslində onları ayırmaq bir az çətin idi. Yeganə fərq şampan mayasının bir qədər təmiz dad və qoxuya malik olması idi. Maya qoxuları və tatlar SS nümunəsində bir az daha çox yayılmışdır. Fikrimizcə, bu nümunələr qamış və ya bəkməz kimi bir şey dadmadığından, bu mayalar, yəqin ki, sippin viski hazırlamaqdan daha yüksək spirtli, neytral taxıl spirtləri hazırlamaq üçün daha uyğundur. Şampan mayasının Super Başlanğıcdan daha təmiz bir dadı olduğu üçün bu ikisi arasında daha yaxşı seçim olacağını söyləmək fikrindəyik.

Bu təcrübədə Super Başlanğıcın performansı əslində bizim üçün yaxşı və pis xəbərdir. Çox pis bir xəbərdir, çünki əlimizdə çoxlu Super Start var. Yaxşı xəbərdir, çünki biz həmişə daha yaxşı viski hazırlamağın yollarını axtarırıq və SS -dən uzaqlaşmaq, etməli olduğumuz açıq bir dəyişiklikdir. Buna görə, bu təcrübənin nəticələrinə görə, artıq Super Start -ı yalnız seçim mayamız olaraq tövsiyə etmirik. Hal-hazırda növbəti maya təcrübəsini planlaşdırırıq və yüksək alkoqol, neytral taxıl spirtləri hazırlamaq üçün ən yaxşısını təyin etmək üçün şampan, super başlanğıc və bir neçə digər yüksək spirt mayasını yenidən sınaqdan keçirəcəyik.

Çörək mayası

Günün sürprizi çörək yemək idi. Fleischmann aktiv quru mayasını sınadıq. İlkin fərziyyəmiz doğru idi: çörək mayasının dadı digərlərindən biraz daha şirin idi. Daha çox qamış şəkəri və pekmez aromaları vardı. Ümumiyyətlə, bu, yarıdan çox gözlədiyimiz ən dadlı yuma idi. Çörək mayası nümunəsinin daha dadlı olduğunu düşünürdük, çünki maya çətin ki, heç nə etməsin və çox spirt istehsal etməsin. Halbuki, səhvən yanılmışdıq.

Bu nümunənin ABV -si digər nümunələrlə eyni idi (aşağıya baxın). Bu o deməkdir ki, çörək mayası digər mayalar qədər spirt də istehsal edə bildi, ancaq təbii püresi ləzzətlərini çıxarmadan etdi. Bu yuma çox dadlı idi və dadlı içkilər yaratmaq üçün çörək mayasından istifadə etməməyi tövsiyə etmək üçün heç bir səbəb görmürük. Ancaq, növbəti təcrübəmizdə, çörək mayasını tam mayalı viski hazırlamaq üçün hazırlanmış digər mayalara qarşı sınayacağıq.


Distillers maya xülasəsi

Maya haqqında çoxlu suallar alırıq. İnsanlar yüksək keyfiyyətli viski və digər spirtli içkilər hazırlamaq üçün "hansı mayaların ən yaxşı olduğunu" bilmək istəyirlər.

Doğrudur, distillə mayaları ilə təcrübəmiz bir qədər məhduddur. Bir müddət əvvəl istifadə etməyi sevdiyimiz bir maya tapdıq və yapışdıq. Başqa mayalarla çox da yan -yana təcrübə etməmişik. son vaxtlara qədər. Ev damıtıcılarının (şərab mayası istisna olmaqla) istifadə etdiyi ən çox yayılmış 4 mayanı sınamaq qərarına gəldik və onları bir -birinə qarşı -qarşıya qoyduq. Budur bunu necə etdik.

3 kilo təmiz qamış şəkəri və 2 pint təmizlənməmiş pekmezdən (12,9%potensial spirtlə) istifadə edərək, 2 gallon toplu rom püresi hazırladıq. Sonra püresi 4 şüşə karboya böldük və hər konteynerə fərqli bir maya əlavə etdik.

Çörək mayasını, şampan mayasını, super başlanğıc distillə mayasını və Turbo mayasını sınadıq.

Partiyaların təxminən 3 həftə mayalanmasına icazə verdik (hər bir mayanın potensialını maksimum dərəcədə istifadə etdiyimizdən əmin olmaq üçün), sonra bir dad testi apardıq. Heç vaxt əslində yuyulma partiyalarını distillə edə bilmədik, çünki ana təbiət bizimlə əməkdaşlıq etməyəcəkdi (çöldə çox soyuq idi).

Bizim fərziyyəmiz, çörək mayasının spirt potensialını qarşılamadığı və artıq şəkər səbəbiylə digər nümunələrdən daha şirin olacağı idi. Turbo mayasının bir az dadlı və qoxulu olacağını da düşündük, çünki bir çox insan bu barədə məlumat verir. Turbo ilə öz təcrübəmiz var və bu xüsusiyyətləri qeyd etdik. Şampan mayasının quru olacağını düşündük və digər nümunələr arasında super başlanğıcın necə dadacağını bilmirdik. Dad testindən əvvəl son xüsusi bir cazibə oxunuşunu almamışdıq, buna görə də nümunələri götürərkən nümunələrin tərkibindəki spirtin miqdarı bizə məlum deyildi.

Göründüyü kimi, təəccüblü bir istisna olmaqla, fərziyyələrimiz bitdi. İşdə qeyd etdiklərimiz:

Turbo Maya

Liquor Quick-ın Turbo Pure X-Pressini (susuzlaşdırılmış) sınaqdan keçirdik, bu da 18% -ə qədər spirt istehsal edir. İstehsalçının dediyinə görə, bu maya "minimal birləşmələrlə çox təmiz yuyulma" istehsal etmək üçün yaradılmışdır. Bu ifadənin birinci hissəsi ilə razı deyilik.

Yuma təmizdən başqa bir şey deyildi. Maya tərəfindən istifadə edilməyən çox miqdarda qida səbəbiylə tamamilə dəhşətli bir qoxu və dad gəldi. Liquor Quick -ın müdafiəsi üçün, bəlkə də daha çox şəkər əlavə etsəydik və maya daha uzun müddət işləyə bilsəydi (daha çox qida maddəsi istifadə edərsə) yuyulma o qədər də pis olmazdı.

Yuxarıda göstərilən ifadənin ikinci hissəsi ilə əslində razıyıq. Yuma çox az miqdarda yapışdırıcıdan ibarət idi. Congeners, püresi içərisində olan bütün dadlı maddələr üçün fantastik bir termindir. Daha çox qarışıqlar, daha çox püresi ləzzəti, daha az qarışıqları, yuyulma və son məhsulun dadını itirəcəkdir. Qamış və bəkməz dadlarından demək olar ki, heç bir əsər -əlamət yox idi. Bununla birlikdə, qida maddələrinin qalıqları hələ də çox idi və yuyulma dəhşətli və iy verərdi.

Xülasə olaraq, yüksək keyfiyyətli içkilər hazırlamaq üçün turbo maya tövsiyə etmirik. Çəmən biçiciniz üçün qaz hazırlayırsınızsa, turbo yaxşı işləyəcək. Əks təqdirdə, nəyin bahasına olursa olsun bundan çəkinməyi məsləhət görürük.

Şampan mayası

Red Star's Pasteur Champagne Mayasını (susuzlaşdırılmış) sınadıq. Şampan yuma nümunəsi son dərəcə qurudu. Yuma zamanı əldə edilən qoxu və qamış tatlar demək olar ki, tamamilə yox oldu. Pekmezdən çox az acı bir dad qaldı, bu da pekmezin dadının ən yaxşı hissəsi deyil. Maya özü də yuyulmağa çox az ləzzət vermir və bu nümunəni son dərəcə təmiz edir. Əgər araq kimi neytral bir taxıl ruhu hazırlamağa çalışırsınızsa, şampaj mayasının çox yaxşı işləyəcəyini düşünürük. Ancaq bu mayanın qarğıdalı viskisi, tam bədənli, orijinal romalılar və s.

Super Start Distiller mayası

İndi sadəcə Distillers Maya (UPC: CB 9904A*) olaraq bilinən Crosby & amp Baker -in Super Start Distillers Mayasını sınadıq. Bu əşyalar funt sterlinqdə mövcuddur və istehsalçı tərəfindən heç bir açıqlama verilmir. İllər keçdikcə bu, qismən funt sterlinqə satıldığı üçün (və bütöv bir kilo maya istifadə etmək uzun müddət çəkir) və qismən yaxşı nəticələr əldə etdiyimizi yaşadığımız üçün istifadə etməyə alışdığımız mayadır. Bizim ehtimalımız bu mayanın rəqabəti uçurmaq niyyətində olması idi. Halbuki yanılırdıq.

Super Start yuyulma şampan mayası yuyucusu kimi demək olar ki, tam dadlı idi. Əslində onları ayırmaq bir az çətin idi. Yeganə fərq şampan mayasının bir qədər təmiz dad və qoxuya malik olması idi. Maya qoxuları və tatlar SS nümunəsində bir az daha çox yayılmışdır. Fikrimizcə, bu nümunələr qamış və ya bəkməz kimi bir şey dadmadığından, bu mayalar, ehtimal ki, yüksək spirt, neytral taxıl spirtləri hazırlamaq üçün sippin viskilərindən daha uyğundur. Şampan mayasının Super Başlanğıcdan daha təmiz bir dadı olduğu üçün bu ikisi arasında daha yaxşı seçim olacağını söyləmək fikrindəyik.

Bu təcrübədə Super Başlanğıcın performansı bizim üçün əslində yaxşı və pis xəbərdir. Çox pis bir xəbərdir, çünki əlimizdə çoxlu Super Start var. Yaxşı xəbərdir, çünki həmişə daha yaxşı viski hazırlamağın yollarını axtarırıq və SS -dən uzaqlaşmaq, etməli olduğumuz açıq bir dəyişiklikdir. Buna görə, bu təcrübənin nəticələrinə görə, artıq Super Start -ı yalnız seçim mayamız olaraq tövsiyə etmirik. Hal-hazırda növbəti maya təcrübəmizi planlaşdırırıq və yüksək alkoqol, neytral taxıl spirtləri hazırlamaq üçün ən yaxşısını təyin etmək üçün şampan, super başlanğıc və bir neçə digər yüksək spirt mayasını yenidən sınaqdan keçirəcəyik.

Çörək mayası

Günün sürprizi çörək yemək idi. Fleischmann aktiv quru mayasını sınadıq. İlkin fərziyyəmiz doğru idi: çörək mayasının dadı digərlərindən biraz daha şirin idi. Daha çox qamış şəkəri və pekmez aromaları vardı. Ümumiyyətlə, bu, yarıdan çox gözlədiyimiz ən dadlı yuma idi. Çörək mayası nümunəsinin daha dadlı olduğunu düşünürdük, çünki maya çətin ki, heç nə etməsin və çox spirt istehsal etməsin. Halbuki, səhvən yanılmışdıq.

Bu nümunənin ABV -si digər nümunələrlə eyni səviyyədə idi (aşağıya baxın). Bu o deməkdir ki, çörək mayası digər mayalar qədər spirt də istehsal edə bildi, ancaq təbii püresi ləzzətlərini çıxarmadan etdi. Bu yuma çox dadlı idi və dadlı içkilər yaratmaq üçün çörək mayasından istifadə etməməyi tövsiyə etmək üçün heç bir səbəb görmürük. Ancaq, növbəti təcrübəmizdə, çörək mayasını tam mayalı viski hazırlamaq üçün hazırlanmış digər mayalara qarşı sınayacağıq.


Distillers maya xülasəsi

Maya ilə bağlı çoxlu suallar alırıq. İnsanlar yüksək keyfiyyətli viski və digər spirtli içkilər hazırlamaq üçün "hansı mayaların ən yaxşı olduğunu" bilmək istəyirlər.

Doğrudur, distillə mayaları ilə təcrübəmiz bir qədər məhduddur. Bir müddət əvvəl istifadə etməyi sevdiyimiz bir maya tapdıq və yapışdıq. Başqa mayalarla çox da yan -yana təcrübə etməmişik. son vaxtlara qədər. Ev damıtıcılarının (şərab mayası istisna olmaqla) istifadə etdiyi ən çox yayılmış 4 mayanı sınamaq qərarına gəldik və onları bir -birinə qarşı -qarşıya qoyduq. Budur bunu necə etdik.

3 kilo təmiz qamış şəkəri və 2 pint təmizlənməmiş pekmezdən (12,9%potensial spirtlə) istifadə edərək 2 gallon toplu rom püresi hazırladıq. Sonra püresi 4 şüşə karboya böldük və hər konteynerə fərqli bir maya əlavə etdik.

Çörək mayasını, şampan mayasını, super başlanğıc distillə mayasını və Turbo mayasını sınadıq.

Partiyaların təxminən 3 həftə mayalanmasına icazə verdik (hər mayanın potensialını maksimum dərəcədə istifadə etdiyimizdən əmin olmaq üçün), sonra bir dad testi apardıq. Heç vaxt əslində yuyulma partiyalarını distillə edə bilmədik, çünki ana təbiət bizimlə əməkdaşlıq etməyəcəkdi (çöldə çox soyuq idi).

Bizim fərziyyəmiz, çörək mayasının spirt potensialını qarşılamadığı və artıq şəkər səbəbiylə digər nümunələrdən daha şirin olacağı idi. Turbo mayasının bir az dadlı və qoxulu olacağını da düşündük, çünki bir çox insan bu barədə məlumat verir. Turbo ilə öz təcrübəmiz var və bu xüsusiyyətləri qeyd etdik. Şampan mayasının quru olacağını düşündük və digər nümunələr arasında super başlanğıcın necə dadacağını bilmirdik. Dad testindən əvvəl son xüsusi bir cazibə oxunuşu almamışdıq, buna görə də nümunələri götürərkən nümunələrin tərkibindəki spirtin miqdarı bizə məlum deyildi.

Göründüyü kimi, təəccüblü bir istisna olmaqla, fərziyyələrimiz bitdi. İşdə qeyd etdiklərimiz:

Turbo maya

Liquor Quick-ın Turbo Pure X-Pressini (susuzlaşdırılmış) sınaqdan keçirdik ki, bu da 18% -ə qədər spirt istehsal edir. İstehsalçının dediyinə görə, bu maya "minimal birləşmələrlə çox təmiz yuyulma" istehsal etmək üçün yaradılmışdır. Bu ifadənin birinci hissəsi ilə razılaşmırıq.

Yuma təmizdən başqa bir şey deyildi. Maya tərəfindən istifadə edilməyən çox miqdarda qida səbəbiylə tamamilə dəhşətli bir qoxu və dad gəldi. Liquor Quick -ın müdafiəsi üçün, bəlkə də daha çox şəkər əlavə etsəydik və maya daha uzun müddət işləyə bilsəydi (daha çox qida maddəsi istifadə edərsə) yuyulma o qədər də pis olmazdı.

Yuxarıda göstərilən ifadənin ikinci hissəsi ilə əslində razıyıq. Yuma çox az miqdarda yapışdırıcıdan ibarət idi. Congeners, püresi içərisində olan bütün dadlı maddələr üçün fantastik bir termindir. Daha çox qarışıqlar, daha çox püresi ləzzəti, daha az qarışıqları, yuyulma və son məhsulun dadını itirəcəkdir. Qamışdan və bəkməzdən heç bir əsər -əlamət qalmadı. Bununla birlikdə, qida maddələrinin qalıqları hələ də çox idi və yuma dadlı və dəhşətli bir qoxu verirdi.

Xülasə olaraq, yüksək keyfiyyətli içkilər hazırlamaq üçün turbo maya tövsiyə etmirik. Çəmən biçiciniz üçün qaz hazırlayırsınızsa, turbo yaxşı işləyəcək. Əks təqdirdə, nəyin bahasına olursa olsun bundan çəkinməyi məsləhət görürük.

Şampan mayası

Red Star's Pasteur Champagne Mayasını (susuzlaşdırılmış) sınadıq. Şampan yuma nümunəsi son dərəcə qurudu. Yuma zamanı əldə edilən qoxu və qamış ləzzətləri demək olar ki, tamamilə yox oldu. Pekmezdən çox az acı bir dad qaldı, bu da pekmezin dadının ən yaxşı hissəsi deyil. Maya özü də yuyulmağa çox az ləzzət vermir və bu nümunəni son dərəcə təmiz edir. Əgər araq kimi neytral bir taxıl ruhu hazırlamağa çalışırsınızsa, şampaj mayasının çox yaxşı işləyəcəyini düşünürük. Ancaq bu mayanın qarğıdalı viskisi, tam bədənli, orijinal romalılar və s.

Super Start Distiller mayası

İndi sadəcə Distillers Maya (UPC: CB 9904A*) olaraq bilinən Crosby & amp Baker -in Super Start Distillers Mayasını sınadıq. Bu əşyalar funt sterlinqdə mövcuddur və istehsalçı tərəfindən heç bir açıqlama verilmir. İllər keçdikcə bu, qismən funt sterlinqə satıldığı üçün (və bütöv bir kilo maya istifadə etmək uzun müddət çəkir) və qismən yaxşı nəticələr əldə etdiyimizi yaşadığımız üçün istifadə etməyə alışdığımız mayadır. Bizim ehtimalımız bu mayanın rəqabəti uçurmaq niyyətində olması idi. Halbuki yanılırdıq.

Super Start yuyulma şampan mayası yuyucusu kimi demək olar ki, tam dadlı idi. Əslində onları ayırmaq bir az çətin idi. Yeganə fərq şampan mayasının bir qədər təmiz dad və qoxuya malik olması idi. Maya qoxuları və tatlar SS nümunəsində bir az daha çox yayılmışdır. Fikrimizcə, bu nümunələr qamış və ya bəkməz kimi bir şey dadmadığından, bu mayalar, ehtimal ki, yüksək spirt, neytral taxıl spirtləri hazırlamaq üçün sippin viskilərindən daha uyğundur. Şampan mayasının Super Başlanğıcdan daha təmiz bir dadı olduğu üçün bu ikisi arasında daha yaxşı seçim olacağını söyləmək fikrindəyik.

Bu təcrübədə Super Başlanğıcın performansı əslində bizim üçün yaxşı və pis xəbərdir. Çox pis bir xəbərdir, çünki əlimizdə çoxlu Super Start var. Yaxşı xəbərdir, çünki biz həmişə daha yaxşı viski hazırlamağın yollarını axtarırıq və SS -dən uzaqlaşmaq, etməli olduğumuz açıq bir dəyişiklikdir. Buna görə, bu təcrübənin nəticələrinə görə, artıq Super Start -ı yalnız seçim mayamız olaraq tövsiyə etmirik. Hal-hazırda növbəti maya təcrübəsini planlaşdırırıq və yüksək alkoqol, neytral taxıl spirtləri hazırlamaq üçün ən yaxşısını təyin etmək üçün şampan, super başlanğıc və bir neçə digər yüksək spirt mayasını yenidən sınaqdan keçirəcəyik.

Çörək mayası

Günün sürprizi çörək yemək idi. Fleischmann aktiv quru mayasını sınadıq. İlkin fərziyyəmiz doğru idi: çörək mayasının dadı digərlərindən biraz daha şirin idi. Daha çox qamış şəkəri və pekmez aromaları vardı. Ümumiyyətlə, bu, yarıdan çox gözlədiyimiz ən dadlı yuma idi. Çörək mayası nümunəsinin daha dadlı olduğunu düşünürdük, çünki maya çətin ki, heç nə etməsin və çox spirt istehsal etməsin. Halbuki, səhvən yanılmışdıq.

Bu nümunənin ABV -si digər nümunələrlə eyni idi (aşağıya baxın). Bu o deməkdir ki, çörək mayası digər mayalar qədər spirt də istehsal edə bildi, ancaq təbii püresi ləzzətlərini çıxarmadan etdi. Bu yuma çox dadlı idi və ləzzətli içkilər hazırlamaq üçün çörək mayasından istifadə etməməyi tövsiyə etmək üçün heç bir səbəb görmürük. Bununla birlikdə, növbəti təcrübəmizdə çörək mayasını tam mayalı viski hazırlamaq üçün hazırlanmış digər mayalara qarşı sınayacağıq.


Distillers maya xülasəsi

Maya haqqında çoxlu suallar alırıq. İnsanlar yüksək keyfiyyətli viski və digər spirtli içkilər hazırlamaq üçün "hansı mayaların ən yaxşı olduğunu" bilmək istəyirlər.

Doğrudur, distillə mayaları ilə təcrübəmiz bir qədər məhduddur. Bir müddət əvvəl istifadə etməyi sevdiyimiz bir maya tapdıq və onunla yapışdıq. Başqa mayalarla çox da yan -yana təcrübə etməmişik. son vaxtlara qədər. Ev distilləçilərinin (şərab mayası istisna olmaqla) istifadə etdiyi ən çox yayılmış 4 mayanı sınamaq qərarına gəldik və onları bir -birinə qarşı -qarşıya qoyduq. Budur bunu necə etdik.

3 kilo təmiz qamış şəkəri və 2 pint təmizlənməmiş pekmezdən (12,9%potensial spirtlə) istifadə edərək 2 gallon toplu rom püresi hazırladıq. Sonra püresi 4 şüşə karboya böldük və hər konteynerə fərqli bir maya əlavə etdik.

Çörək mayasını, şampan mayasını, super başlanğıc distillə mayasını və Turbo mayasını sınadıq.

Partiyaların təxminən 3 həftə mayalanmasına icazə verdik (hər mayanın potensialını maksimum dərəcədə istifadə etdiyimizdən əmin olmaq üçün), sonra bir dad testi apardıq. Heç vaxt əslində yuyulma partiyalarını distillə edə bilmədik, çünki ana təbiət bizimlə əməkdaşlıq etməyəcəkdi (çöldə çox soyuq idi).

Bizim fərziyyəmiz, çörək mayasının spirt potensialını qarşılamadığı və artıq şəkər səbəbiylə digər nümunələrdən daha şirin olacağı idi. Turbo mayasının bir az dadlı və qoxulu olacağını da düşündük, çünki bir çox insan bu barədə məlumat verir. Turbo ilə öz təcrübəmiz var və bu xüsusiyyətləri qeyd etdik. Şampan mayasının quru olacağını düşündük və digər nümunələr arasında super başlanğıcın necə dadacağını bilmirdik. Dad testindən əvvəl son xüsusi bir cazibə oxunuşunu almamışdıq, buna görə də nümunələri götürərkən nümunələrin tərkibindəki spirtin miqdarı bizə məlum deyildi.

Göründüyü kimi, təəccüblü bir istisna olmaqla, fərziyyələrimiz bitdi. İşdə qeyd etdiklərimiz:

Turbo Maya

Liquor Quick-ın Turbo Pure X-Pressini (susuzlaşdırılmış) sınaqdan keçirdik ki, bu da 18% -ə qədər spirt istehsal edir. İstehsalçının dediyinə görə, bu maya "minimal birləşmələrlə çox təmiz yuyulma" istehsal etmək üçün yaradılmışdır. Bu ifadənin birinci hissəsi ilə razılaşmırıq.

Yuma təmizdən başqa bir şey deyildi. Maya tərəfindən istifadə edilməyən çox miqdarda qida səbəbiylə tamamilə dəhşətli bir qoxu və dad gəldi. Liquor Quick -ın müdafiəsi üçün, bəlkə də daha çox şəkər əlavə etsəydik və maya daha uzun müddət işləyə bilsəydi (daha çox qida maddələrindən istifadə etsəydi) yuma o qədər də pis olmazdı.

Yuxarıda göstərilən ifadənin ikinci hissəsi ilə əslində razıyıq. Yuma çox az miqdarda konjenerdən ibarət idi. Congeners, püresi içərisində olan bütün dadlı maddələr üçün gözəl bir termindir. Daha çox qarışıqlar, daha çox püresi ləzzəti, daha az qarışıqları, yuyulma və son məhsulun dadını itirəcəkdir. Qamışdan və bəkməzdən heç bir əsər -əlamət qalmadı. Bununla birlikdə, qida maddələrinin qalıqları hələ də çox idi və yuma dadlı və dəhşətli bir qoxu verirdi.

Xülasə olaraq, yüksək keyfiyyətli içkilər hazırlamaq üçün turbo maya tövsiyə etmirik. Çəmən biçiciniz üçün qaz hazırlayırsınızsa, turbo yaxşı işləyəcək. Əks təqdirdə, nəyin bahasına olursa olsun bundan çəkinməyi məsləhət görürük.

Şampan mayası

Red Star's Pasteur Champagne Mayasını (susuzlaşdırılmış) sınadıq. The champagne wash sample was extremely dry. M olasses and cane flavors from the wash were almost completely gone. A very slight bitter taste from the molasses was all that remained, which is definitely not the best part of the molasses flavor. The yeast itself also imparted little to no flavor to the wash, making this sample extremely clean. If one is striving to make a neutral grain spirit, such as vodka, we think champage yeast would work very well. However, it is now apparent to us that this yeast is not appropriate for flavorful spirits such as corn whiskey, full bodied, authentic rums, etc..

Super Start Distillers Yeast

We tested Crosby & Baker's Super Start Distillers Yeast, now known simply as Distillers Yeast (UPC: CB 9904A*). This stuff is available by the pound and is given no description by the maker. Over the years this is the yeast we've become accustomed to using, partly because it's sold by the pound (and It takes a long time to use an entire pound of yeast) and partly because we experienced what we felt were good results. Our assumption was that this yeast was going to blow the competition away. However, we were wrong.

The Super Start wash tasted almost exactly like the champagne yeast wash. They were actually a bit difficult to tell apart. The only difference was that the champagne yeast had a slightly cleaner taste and smell. Yeasty smells and flavors were a bit more prevalent in the SS sample. In our opinion, because these samples didn't taste anything like cane or molasses, these yeasts are probably better suited for making high alcohol, neutral grain spirits than they are for making sippin' whiskeys. Because the champagne yeast had a cleaner taste than the Super Start, we'd venture to say that it'd be the better choice between the two.

The performance of Super Start in this experiment is actually good and bad news to us. It's bad news because we have a lot of Super Start on hand. It's good news because we're always looking for ways to make better whiskey, and moving away from SS is an obvious change we need to make. Accordingly, due to the results of this experiment, we now no longer exclusively recommend Super Start as our yeast of choice. We're currently planning our next yeast experiment and will re-test champagne, super start, and a few other high alcohol yeasts to determine which we think is the best for making high alcohol, neutral grain spirits.

Bread Yeast

The surprise of the day was bread yest. We tested Fleischmann's Active Dry Yeast. Our initial assumption was correct: the bread yeast tasted slightly sweeter than the others. Much more of the cane sugar and molasses flavors were present. Overall, this was actually the best tasting wash, which we kind of half expected. We assumed that the bread yeast sample tasted better because the yeast had hardly done anything and hadn't produced much alcohol. However, we were dead wrong.

The ABV of this sample was on par with the rest of the samples (see below). This means that bread yeast had managed to produce as much alcohol as the rest of the yeasts, but had done so without stripping out as much of the natural mash flavors. This wash tasted great and we see no reason to recommend against using bread yeast for creating flavorful spirits. However, in our next experiment we're going to test bread yeast against other yeasts designed for crafting full bodied whiskeys.


Distillers Yeast Review

We get a lot of questions about yeast. Folks want to know "which yeasts are the best" for making high quality whiskey and other spirits.

Admittedly, our experience with distillers yeasts is somewhat limited. We found a yeast we liked using a while back and stuck with it. We hadn't really done much side by side experimentation with other yeasts. until recently. We decided to test the 4 most common yeasts used by home distillers (with the exception of a wine yeast) and pitted them head to head against one another. Here's how we did it.

We made a 2 gallon batch of rum mash using 3 pounds of pure cane sugar and 2 pints of unsulfured molasses (with a potential alcohol of 12.9%). We then split the mash into 4 glass carboy's and added a different yeast to each container.

We tested bread yeast, champagne yeast, super start distillers yeast, and Turbo Yeast.

We let the batches ferment for almost 3 weeks (to make sure we had maxed out the potential of each yeast), then we conducted a taste test. We were never able to actually distill the batches of wash because mother nature just wouldn't cooperate with us (it was too damn cold outside).

Our assumption was that the bread yeast had not met its alcohol potential and would be sweeter than the rest of the samples due to excess sugar. We also assumed that the turbo yeast might taste and smell a bit funky, because that's what a lot of people report about it. We also have some experience with turbo's ourselves and have noted these characteristics. We thought the champagne yeast would be dry, and weren't sure how the super start would taste among the rest of the samples. We hadn't taken a final specific gravity reading before the taste test, so the alcohol content of the samples was not known to us as we were sampling them.

As it turns out, our assumptions were dead on, with one surprising exception. Here's what we noted:

Turbo Yeast

We tested Liquor Quick's Turbo Pure X-Press (dehydrated), which is rated to produce up to 18% alcohol. According to the manufacturer, this yeast was created to produce "a very clean wash with minimal congeners." We disagree with the first part of that statement.

The wash was anything but clean. It smelled and tasted absolutely awful, most likely due to excess nutrients that weren't used by the yeast. In defense of Liquor Quick, perhaps if we had added more sugar and the yeast were able to work longer (using more of the nutrients) the wash would not have tasted so bad.

We actually agree with the second part of the above mentioned statement. The wash contained very few congeners. Congeners is a fancy term for all of the tasty ingredients found in the mash. The more congeners, the more mash flavor, the less congeners, the more devoid of taste the wash and final product will have. There was hardly any trace of the cane and molasses flavors. However, remnants of the nutrients were still very present and the wash tasted and smelled terrible.

In summary, we don't recommend turbo yeast for making high quality spirits. If you're making gas for your lawnmower, turbo will work just fine. Otherwise, we recommend you avoid it at all costs.

Champagne Yeast

We tested Red Star's Pasteur Champagne Yeast (dehydrated). The champagne wash sample was extremely dry. M olasses and cane flavors from the wash were almost completely gone. A very slight bitter taste from the molasses was all that remained, which is definitely not the best part of the molasses flavor. The yeast itself also imparted little to no flavor to the wash, making this sample extremely clean. If one is striving to make a neutral grain spirit, such as vodka, we think champage yeast would work very well. However, it is now apparent to us that this yeast is not appropriate for flavorful spirits such as corn whiskey, full bodied, authentic rums, etc..

Super Start Distillers Yeast

We tested Crosby & Baker's Super Start Distillers Yeast, now known simply as Distillers Yeast (UPC: CB 9904A*). This stuff is available by the pound and is given no description by the maker. Over the years this is the yeast we've become accustomed to using, partly because it's sold by the pound (and It takes a long time to use an entire pound of yeast) and partly because we experienced what we felt were good results. Our assumption was that this yeast was going to blow the competition away. However, we were wrong.

The Super Start wash tasted almost exactly like the champagne yeast wash. They were actually a bit difficult to tell apart. The only difference was that the champagne yeast had a slightly cleaner taste and smell. Yeasty smells and flavors were a bit more prevalent in the SS sample. In our opinion, because these samples didn't taste anything like cane or molasses, these yeasts are probably better suited for making high alcohol, neutral grain spirits than they are for making sippin' whiskeys. Because the champagne yeast had a cleaner taste than the Super Start, we'd venture to say that it'd be the better choice between the two.

The performance of Super Start in this experiment is actually good and bad news to us. It's bad news because we have a lot of Super Start on hand. It's good news because we're always looking for ways to make better whiskey, and moving away from SS is an obvious change we need to make. Accordingly, due to the results of this experiment, we now no longer exclusively recommend Super Start as our yeast of choice. We're currently planning our next yeast experiment and will re-test champagne, super start, and a few other high alcohol yeasts to determine which we think is the best for making high alcohol, neutral grain spirits.

Bread Yeast

The surprise of the day was bread yest. We tested Fleischmann's Active Dry Yeast. Our initial assumption was correct: the bread yeast tasted slightly sweeter than the others. Much more of the cane sugar and molasses flavors were present. Overall, this was actually the best tasting wash, which we kind of half expected. We assumed that the bread yeast sample tasted better because the yeast had hardly done anything and hadn't produced much alcohol. However, we were dead wrong.

The ABV of this sample was on par with the rest of the samples (see below). This means that bread yeast had managed to produce as much alcohol as the rest of the yeasts, but had done so without stripping out as much of the natural mash flavors. This wash tasted great and we see no reason to recommend against using bread yeast for creating flavorful spirits. However, in our next experiment we're going to test bread yeast against other yeasts designed for crafting full bodied whiskeys.


Distillers Yeast Review

We get a lot of questions about yeast. Folks want to know "which yeasts are the best" for making high quality whiskey and other spirits.

Admittedly, our experience with distillers yeasts is somewhat limited. We found a yeast we liked using a while back and stuck with it. We hadn't really done much side by side experimentation with other yeasts. until recently. We decided to test the 4 most common yeasts used by home distillers (with the exception of a wine yeast) and pitted them head to head against one another. Here's how we did it.

We made a 2 gallon batch of rum mash using 3 pounds of pure cane sugar and 2 pints of unsulfured molasses (with a potential alcohol of 12.9%). We then split the mash into 4 glass carboy's and added a different yeast to each container.

We tested bread yeast, champagne yeast, super start distillers yeast, and Turbo Yeast.

We let the batches ferment for almost 3 weeks (to make sure we had maxed out the potential of each yeast), then we conducted a taste test. We were never able to actually distill the batches of wash because mother nature just wouldn't cooperate with us (it was too damn cold outside).

Our assumption was that the bread yeast had not met its alcohol potential and would be sweeter than the rest of the samples due to excess sugar. We also assumed that the turbo yeast might taste and smell a bit funky, because that's what a lot of people report about it. We also have some experience with turbo's ourselves and have noted these characteristics. We thought the champagne yeast would be dry, and weren't sure how the super start would taste among the rest of the samples. We hadn't taken a final specific gravity reading before the taste test, so the alcohol content of the samples was not known to us as we were sampling them.

As it turns out, our assumptions were dead on, with one surprising exception. Here's what we noted:

Turbo Yeast

We tested Liquor Quick's Turbo Pure X-Press (dehydrated), which is rated to produce up to 18% alcohol. According to the manufacturer, this yeast was created to produce "a very clean wash with minimal congeners." We disagree with the first part of that statement.

The wash was anything but clean. It smelled and tasted absolutely awful, most likely due to excess nutrients that weren't used by the yeast. In defense of Liquor Quick, perhaps if we had added more sugar and the yeast were able to work longer (using more of the nutrients) the wash would not have tasted so bad.

We actually agree with the second part of the above mentioned statement. The wash contained very few congeners. Congeners is a fancy term for all of the tasty ingredients found in the mash. The more congeners, the more mash flavor, the less congeners, the more devoid of taste the wash and final product will have. There was hardly any trace of the cane and molasses flavors. However, remnants of the nutrients were still very present and the wash tasted and smelled terrible.

In summary, we don't recommend turbo yeast for making high quality spirits. If you're making gas for your lawnmower, turbo will work just fine. Otherwise, we recommend you avoid it at all costs.

Champagne Yeast

We tested Red Star's Pasteur Champagne Yeast (dehydrated). The champagne wash sample was extremely dry. M olasses and cane flavors from the wash were almost completely gone. A very slight bitter taste from the molasses was all that remained, which is definitely not the best part of the molasses flavor. The yeast itself also imparted little to no flavor to the wash, making this sample extremely clean. If one is striving to make a neutral grain spirit, such as vodka, we think champage yeast would work very well. However, it is now apparent to us that this yeast is not appropriate for flavorful spirits such as corn whiskey, full bodied, authentic rums, etc..

Super Start Distillers Yeast

We tested Crosby & Baker's Super Start Distillers Yeast, now known simply as Distillers Yeast (UPC: CB 9904A*). This stuff is available by the pound and is given no description by the maker. Over the years this is the yeast we've become accustomed to using, partly because it's sold by the pound (and It takes a long time to use an entire pound of yeast) and partly because we experienced what we felt were good results. Our assumption was that this yeast was going to blow the competition away. However, we were wrong.

The Super Start wash tasted almost exactly like the champagne yeast wash. They were actually a bit difficult to tell apart. The only difference was that the champagne yeast had a slightly cleaner taste and smell. Yeasty smells and flavors were a bit more prevalent in the SS sample. In our opinion, because these samples didn't taste anything like cane or molasses, these yeasts are probably better suited for making high alcohol, neutral grain spirits than they are for making sippin' whiskeys. Because the champagne yeast had a cleaner taste than the Super Start, we'd venture to say that it'd be the better choice between the two.

The performance of Super Start in this experiment is actually good and bad news to us. It's bad news because we have a lot of Super Start on hand. It's good news because we're always looking for ways to make better whiskey, and moving away from SS is an obvious change we need to make. Accordingly, due to the results of this experiment, we now no longer exclusively recommend Super Start as our yeast of choice. We're currently planning our next yeast experiment and will re-test champagne, super start, and a few other high alcohol yeasts to determine which we think is the best for making high alcohol, neutral grain spirits.

Bread Yeast

The surprise of the day was bread yest. We tested Fleischmann's Active Dry Yeast. Our initial assumption was correct: the bread yeast tasted slightly sweeter than the others. Much more of the cane sugar and molasses flavors were present. Overall, this was actually the best tasting wash, which we kind of half expected. We assumed that the bread yeast sample tasted better because the yeast had hardly done anything and hadn't produced much alcohol. However, we were dead wrong.

The ABV of this sample was on par with the rest of the samples (see below). This means that bread yeast had managed to produce as much alcohol as the rest of the yeasts, but had done so without stripping out as much of the natural mash flavors. This wash tasted great and we see no reason to recommend against using bread yeast for creating flavorful spirits. However, in our next experiment we're going to test bread yeast against other yeasts designed for crafting full bodied whiskeys.


Distillers Yeast Review

We get a lot of questions about yeast. Folks want to know "which yeasts are the best" for making high quality whiskey and other spirits.

Admittedly, our experience with distillers yeasts is somewhat limited. We found a yeast we liked using a while back and stuck with it. We hadn't really done much side by side experimentation with other yeasts. until recently. We decided to test the 4 most common yeasts used by home distillers (with the exception of a wine yeast) and pitted them head to head against one another. Here's how we did it.

We made a 2 gallon batch of rum mash using 3 pounds of pure cane sugar and 2 pints of unsulfured molasses (with a potential alcohol of 12.9%). We then split the mash into 4 glass carboy's and added a different yeast to each container.

We tested bread yeast, champagne yeast, super start distillers yeast, and Turbo Yeast.

We let the batches ferment for almost 3 weeks (to make sure we had maxed out the potential of each yeast), then we conducted a taste test. We were never able to actually distill the batches of wash because mother nature just wouldn't cooperate with us (it was too damn cold outside).

Our assumption was that the bread yeast had not met its alcohol potential and would be sweeter than the rest of the samples due to excess sugar. We also assumed that the turbo yeast might taste and smell a bit funky, because that's what a lot of people report about it. We also have some experience with turbo's ourselves and have noted these characteristics. We thought the champagne yeast would be dry, and weren't sure how the super start would taste among the rest of the samples. We hadn't taken a final specific gravity reading before the taste test, so the alcohol content of the samples was not known to us as we were sampling them.

As it turns out, our assumptions were dead on, with one surprising exception. Here's what we noted:

Turbo Yeast

We tested Liquor Quick's Turbo Pure X-Press (dehydrated), which is rated to produce up to 18% alcohol. According to the manufacturer, this yeast was created to produce "a very clean wash with minimal congeners." We disagree with the first part of that statement.

The wash was anything but clean. It smelled and tasted absolutely awful, most likely due to excess nutrients that weren't used by the yeast. In defense of Liquor Quick, perhaps if we had added more sugar and the yeast were able to work longer (using more of the nutrients) the wash would not have tasted so bad.

We actually agree with the second part of the above mentioned statement. The wash contained very few congeners. Congeners is a fancy term for all of the tasty ingredients found in the mash. The more congeners, the more mash flavor, the less congeners, the more devoid of taste the wash and final product will have. There was hardly any trace of the cane and molasses flavors. However, remnants of the nutrients were still very present and the wash tasted and smelled terrible.

In summary, we don't recommend turbo yeast for making high quality spirits. If you're making gas for your lawnmower, turbo will work just fine. Otherwise, we recommend you avoid it at all costs.

Champagne Yeast

We tested Red Star's Pasteur Champagne Yeast (dehydrated). The champagne wash sample was extremely dry. M olasses and cane flavors from the wash were almost completely gone. A very slight bitter taste from the molasses was all that remained, which is definitely not the best part of the molasses flavor. The yeast itself also imparted little to no flavor to the wash, making this sample extremely clean. If one is striving to make a neutral grain spirit, such as vodka, we think champage yeast would work very well. However, it is now apparent to us that this yeast is not appropriate for flavorful spirits such as corn whiskey, full bodied, authentic rums, etc..

Super Start Distillers Yeast

We tested Crosby & Baker's Super Start Distillers Yeast, now known simply as Distillers Yeast (UPC: CB 9904A*). This stuff is available by the pound and is given no description by the maker. Over the years this is the yeast we've become accustomed to using, partly because it's sold by the pound (and It takes a long time to use an entire pound of yeast) and partly because we experienced what we felt were good results. Our assumption was that this yeast was going to blow the competition away. However, we were wrong.

The Super Start wash tasted almost exactly like the champagne yeast wash. They were actually a bit difficult to tell apart. The only difference was that the champagne yeast had a slightly cleaner taste and smell. Yeasty smells and flavors were a bit more prevalent in the SS sample. In our opinion, because these samples didn't taste anything like cane or molasses, these yeasts are probably better suited for making high alcohol, neutral grain spirits than they are for making sippin' whiskeys. Because the champagne yeast had a cleaner taste than the Super Start, we'd venture to say that it'd be the better choice between the two.

The performance of Super Start in this experiment is actually good and bad news to us. It's bad news because we have a lot of Super Start on hand. It's good news because we're always looking for ways to make better whiskey, and moving away from SS is an obvious change we need to make. Accordingly, due to the results of this experiment, we now no longer exclusively recommend Super Start as our yeast of choice. We're currently planning our next yeast experiment and will re-test champagne, super start, and a few other high alcohol yeasts to determine which we think is the best for making high alcohol, neutral grain spirits.

Bread Yeast

The surprise of the day was bread yest. We tested Fleischmann's Active Dry Yeast. Our initial assumption was correct: the bread yeast tasted slightly sweeter than the others. Much more of the cane sugar and molasses flavors were present. Overall, this was actually the best tasting wash, which we kind of half expected. We assumed that the bread yeast sample tasted better because the yeast had hardly done anything and hadn't produced much alcohol. However, we were dead wrong.

The ABV of this sample was on par with the rest of the samples (see below). This means that bread yeast had managed to produce as much alcohol as the rest of the yeasts, but had done so without stripping out as much of the natural mash flavors. This wash tasted great and we see no reason to recommend against using bread yeast for creating flavorful spirits. However, in our next experiment we're going to test bread yeast against other yeasts designed for crafting full bodied whiskeys.


Distillers Yeast Review

We get a lot of questions about yeast. Folks want to know "which yeasts are the best" for making high quality whiskey and other spirits.

Admittedly, our experience with distillers yeasts is somewhat limited. We found a yeast we liked using a while back and stuck with it. We hadn't really done much side by side experimentation with other yeasts. until recently. We decided to test the 4 most common yeasts used by home distillers (with the exception of a wine yeast) and pitted them head to head against one another. Here's how we did it.

We made a 2 gallon batch of rum mash using 3 pounds of pure cane sugar and 2 pints of unsulfured molasses (with a potential alcohol of 12.9%). We then split the mash into 4 glass carboy's and added a different yeast to each container.

We tested bread yeast, champagne yeast, super start distillers yeast, and Turbo Yeast.

We let the batches ferment for almost 3 weeks (to make sure we had maxed out the potential of each yeast), then we conducted a taste test. We were never able to actually distill the batches of wash because mother nature just wouldn't cooperate with us (it was too damn cold outside).

Our assumption was that the bread yeast had not met its alcohol potential and would be sweeter than the rest of the samples due to excess sugar. We also assumed that the turbo yeast might taste and smell a bit funky, because that's what a lot of people report about it. We also have some experience with turbo's ourselves and have noted these characteristics. We thought the champagne yeast would be dry, and weren't sure how the super start would taste among the rest of the samples. We hadn't taken a final specific gravity reading before the taste test, so the alcohol content of the samples was not known to us as we were sampling them.

As it turns out, our assumptions were dead on, with one surprising exception. Here's what we noted:

Turbo Yeast

We tested Liquor Quick's Turbo Pure X-Press (dehydrated), which is rated to produce up to 18% alcohol. According to the manufacturer, this yeast was created to produce "a very clean wash with minimal congeners." We disagree with the first part of that statement.

The wash was anything but clean. It smelled and tasted absolutely awful, most likely due to excess nutrients that weren't used by the yeast. In defense of Liquor Quick, perhaps if we had added more sugar and the yeast were able to work longer (using more of the nutrients) the wash would not have tasted so bad.

We actually agree with the second part of the above mentioned statement. The wash contained very few congeners. Congeners is a fancy term for all of the tasty ingredients found in the mash. The more congeners, the more mash flavor, the less congeners, the more devoid of taste the wash and final product will have. There was hardly any trace of the cane and molasses flavors. However, remnants of the nutrients were still very present and the wash tasted and smelled terrible.

In summary, we don't recommend turbo yeast for making high quality spirits. If you're making gas for your lawnmower, turbo will work just fine. Otherwise, we recommend you avoid it at all costs.

Champagne Yeast

We tested Red Star's Pasteur Champagne Yeast (dehydrated). The champagne wash sample was extremely dry. M olasses and cane flavors from the wash were almost completely gone. A very slight bitter taste from the molasses was all that remained, which is definitely not the best part of the molasses flavor. The yeast itself also imparted little to no flavor to the wash, making this sample extremely clean. If one is striving to make a neutral grain spirit, such as vodka, we think champage yeast would work very well. However, it is now apparent to us that this yeast is not appropriate for flavorful spirits such as corn whiskey, full bodied, authentic rums, etc..

Super Start Distillers Yeast

We tested Crosby & Baker's Super Start Distillers Yeast, now known simply as Distillers Yeast (UPC: CB 9904A*). This stuff is available by the pound and is given no description by the maker. Over the years this is the yeast we've become accustomed to using, partly because it's sold by the pound (and It takes a long time to use an entire pound of yeast) and partly because we experienced what we felt were good results. Our assumption was that this yeast was going to blow the competition away. However, we were wrong.

The Super Start wash tasted almost exactly like the champagne yeast wash. They were actually a bit difficult to tell apart. The only difference was that the champagne yeast had a slightly cleaner taste and smell. Yeasty smells and flavors were a bit more prevalent in the SS sample. In our opinion, because these samples didn't taste anything like cane or molasses, these yeasts are probably better suited for making high alcohol, neutral grain spirits than they are for making sippin' whiskeys. Because the champagne yeast had a cleaner taste than the Super Start, we'd venture to say that it'd be the better choice between the two.

The performance of Super Start in this experiment is actually good and bad news to us. It's bad news because we have a lot of Super Start on hand. It's good news because we're always looking for ways to make better whiskey, and moving away from SS is an obvious change we need to make. Accordingly, due to the results of this experiment, we now no longer exclusively recommend Super Start as our yeast of choice. We're currently planning our next yeast experiment and will re-test champagne, super start, and a few other high alcohol yeasts to determine which we think is the best for making high alcohol, neutral grain spirits.

Bread Yeast

The surprise of the day was bread yest. We tested Fleischmann's Active Dry Yeast. Our initial assumption was correct: the bread yeast tasted slightly sweeter than the others. Much more of the cane sugar and molasses flavors were present. Overall, this was actually the best tasting wash, which we kind of half expected. We assumed that the bread yeast sample tasted better because the yeast had hardly done anything and hadn't produced much alcohol. However, we were dead wrong.

The ABV of this sample was on par with the rest of the samples (see below). This means that bread yeast had managed to produce as much alcohol as the rest of the yeasts, but had done so without stripping out as much of the natural mash flavors. This wash tasted great and we see no reason to recommend against using bread yeast for creating flavorful spirits. However, in our next experiment we're going to test bread yeast against other yeasts designed for crafting full bodied whiskeys.


Distillers Yeast Review

We get a lot of questions about yeast. Folks want to know "which yeasts are the best" for making high quality whiskey and other spirits.

Admittedly, our experience with distillers yeasts is somewhat limited. We found a yeast we liked using a while back and stuck with it. We hadn't really done much side by side experimentation with other yeasts. until recently. We decided to test the 4 most common yeasts used by home distillers (with the exception of a wine yeast) and pitted them head to head against one another. Here's how we did it.

We made a 2 gallon batch of rum mash using 3 pounds of pure cane sugar and 2 pints of unsulfured molasses (with a potential alcohol of 12.9%). We then split the mash into 4 glass carboy's and added a different yeast to each container.

We tested bread yeast, champagne yeast, super start distillers yeast, and Turbo Yeast.

We let the batches ferment for almost 3 weeks (to make sure we had maxed out the potential of each yeast), then we conducted a taste test. We were never able to actually distill the batches of wash because mother nature just wouldn't cooperate with us (it was too damn cold outside).

Our assumption was that the bread yeast had not met its alcohol potential and would be sweeter than the rest of the samples due to excess sugar. We also assumed that the turbo yeast might taste and smell a bit funky, because that's what a lot of people report about it. We also have some experience with turbo's ourselves and have noted these characteristics. We thought the champagne yeast would be dry, and weren't sure how the super start would taste among the rest of the samples. We hadn't taken a final specific gravity reading before the taste test, so the alcohol content of the samples was not known to us as we were sampling them.

As it turns out, our assumptions were dead on, with one surprising exception. Here's what we noted:

Turbo Yeast

We tested Liquor Quick's Turbo Pure X-Press (dehydrated), which is rated to produce up to 18% alcohol. According to the manufacturer, this yeast was created to produce "a very clean wash with minimal congeners." We disagree with the first part of that statement.

The wash was anything but clean. It smelled and tasted absolutely awful, most likely due to excess nutrients that weren't used by the yeast. In defense of Liquor Quick, perhaps if we had added more sugar and the yeast were able to work longer (using more of the nutrients) the wash would not have tasted so bad.

We actually agree with the second part of the above mentioned statement. The wash contained very few congeners. Congeners is a fancy term for all of the tasty ingredients found in the mash. The more congeners, the more mash flavor, the less congeners, the more devoid of taste the wash and final product will have. There was hardly any trace of the cane and molasses flavors. However, remnants of the nutrients were still very present and the wash tasted and smelled terrible.

In summary, we don't recommend turbo yeast for making high quality spirits. If you're making gas for your lawnmower, turbo will work just fine. Otherwise, we recommend you avoid it at all costs.

Champagne Yeast

We tested Red Star's Pasteur Champagne Yeast (dehydrated). The champagne wash sample was extremely dry. M olasses and cane flavors from the wash were almost completely gone. A very slight bitter taste from the molasses was all that remained, which is definitely not the best part of the molasses flavor. The yeast itself also imparted little to no flavor to the wash, making this sample extremely clean. If one is striving to make a neutral grain spirit, such as vodka, we think champage yeast would work very well. However, it is now apparent to us that this yeast is not appropriate for flavorful spirits such as corn whiskey, full bodied, authentic rums, etc..

Super Start Distillers Yeast

We tested Crosby & Baker's Super Start Distillers Yeast, now known simply as Distillers Yeast (UPC: CB 9904A*). This stuff is available by the pound and is given no description by the maker. Over the years this is the yeast we've become accustomed to using, partly because it's sold by the pound (and It takes a long time to use an entire pound of yeast) and partly because we experienced what we felt were good results. Our assumption was that this yeast was going to blow the competition away. However, we were wrong.

The Super Start wash tasted almost exactly like the champagne yeast wash. They were actually a bit difficult to tell apart. The only difference was that the champagne yeast had a slightly cleaner taste and smell. Yeasty smells and flavors were a bit more prevalent in the SS sample. In our opinion, because these samples didn't taste anything like cane or molasses, these yeasts are probably better suited for making high alcohol, neutral grain spirits than they are for making sippin' whiskeys. Because the champagne yeast had a cleaner taste than the Super Start, we'd venture to say that it'd be the better choice between the two.

The performance of Super Start in this experiment is actually good and bad news to us. It's bad news because we have a lot of Super Start on hand. It's good news because we're always looking for ways to make better whiskey, and moving away from SS is an obvious change we need to make. Accordingly, due to the results of this experiment, we now no longer exclusively recommend Super Start as our yeast of choice. We're currently planning our next yeast experiment and will re-test champagne, super start, and a few other high alcohol yeasts to determine which we think is the best for making high alcohol, neutral grain spirits.

Bread Yeast

The surprise of the day was bread yest. We tested Fleischmann's Active Dry Yeast. Our initial assumption was correct: the bread yeast tasted slightly sweeter than the others. Much more of the cane sugar and molasses flavors were present. Overall, this was actually the best tasting wash, which we kind of half expected. We assumed that the bread yeast sample tasted better because the yeast had hardly done anything and hadn't produced much alcohol. However, we were dead wrong.

The ABV of this sample was on par with the rest of the samples (see below). This means that bread yeast had managed to produce as much alcohol as the rest of the yeasts, but had done so without stripping out as much of the natural mash flavors. This wash tasted great and we see no reason to recommend against using bread yeast for creating flavorful spirits. However, in our next experiment we're going to test bread yeast against other yeasts designed for crafting full bodied whiskeys.